涼拌木耳的營養(yǎng)價值
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌木耳的營養(yǎng)價值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
涼拌木耳的營養(yǎng)價值
涼拌木耳是一道家常涼菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營養(yǎng)豐富,尤其適宜夏季食用。涼拌木耳的營養(yǎng)價值具體如下:
1、木耳
1.1、木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B2是蔬菜的10倍以上,木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為“素中之葷”。
1.2、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
1.3、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
1.4、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
1.5、每100克木耳含有熱量21(大卡)、蛋白質(zhì)12.1(克)、脂肪1.5(克)、碳水化合物65.6(克)、膳食纖維29.9(克)、維生素A17(微克)、胡蘿卜素100(微克)、維生素B10.17(毫克)、維生素B20.44(毫克)、煙酸2.5(毫克)、維生素E11.34(毫克)、鈣247(毫克)、磷292(毫克)、鉀757(毫克)、鈉48.5(毫克)、鎂152(毫克)、鐵97.4(毫克)、鋅3.18(毫克)、硒3.72(微克)、銅0.32(毫克)、錳8.86(毫克)。
2、辣椒
2.1、辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西紅柿的7-15倍,而且其中的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高,營養(yǎng)價值豐富。
2.2、辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
2.3、含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
2.4、辣椒可以預(yù)防動脈硬化,是因為辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素,一根辣椒中所含的β胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要,而β胡蘿卜素是一種強抗氧化劑,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。
2.5、因為辣椒除了有殺菌作用外,其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用。
2.6、每100克辣椒含有熱量21.00(大卡)、碳水化合物2.60(克)、脂肪0.60(克)、蛋白質(zhì)2.00(克)、纖維素0.80(克)、維生素A192.00(微克)、維生素C5.00(毫克)、維生素E1.66(毫克)、胡羅卜素1149.00(微克)、硫胺素0.03(毫克)、核黃素0.02(毫克)、煙酸0.80(毫克)、鎂12.00(毫克)、鈣31.00(毫克)、鐵0.40(毫克)、鋅0.24(毫克)、銅0.05(毫克)、錳0.06(毫克)、鉀197.00(毫克)、磷22.00(毫克)、鈉246.90(毫克)、硒0.50(微克)。
3、香菜
3.1、香菜營養(yǎng)豐富,內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。
3.2、香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(香菜)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
3.3、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3.4、每100克香菜含有熱量31(大卡)、胡蘿卜素1160(微克)、鉀272(毫克)、維生素A193(微克)、鈣101(毫克)、磷49(毫克)、鈉48.5(毫克)、維生素C48(毫克)、鎂33(毫克)、碳水化合物6.2(克)、鐵2.9(毫克)、煙酸2.2(毫克)、蛋白質(zhì)1.8(克)、碘1.5(微克)、膳食纖維1.2(克)、維生素E0.8(毫克)、硒0.53(微克)、鋅0.45(毫克)、脂肪0.4(克)、錳0.28(毫克)、銅0.21(毫克)、維生素B20.14(毫克)、維生素B10.04(毫克)。
涼拌木耳的熱量
每100克涼拌木耳含有熱量65大卡。蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。www.cndadi.net
坐鍋點火倒入水,待水開后放入木耳焯熟,取出晾涼后撕成小塊,黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中,先倒入少許橄欖油拌勻,再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻就可以吃了,做法簡單又方便。
涼拌木耳的宜忌人群
1、什么人能吃涼拌木耳
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
2、什么人不能涼拌木耳
2.1、黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治動脈硬化(心胸外科心血管內(nèi)科)、腦血管病和冠心病(心血管內(nèi)科),是一種天然抗凝劑。但是,也正因為如此,有出血傾向的病人,不宜用木耳進(jìn)補。
2.2、另外,在手術(shù)及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
2.3、咯血(心胸外科肝膽外科呼吸內(nèi)科心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
2.4、木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。
2.5、過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉,食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
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木耳的種類有多種，黑木耳就是木耳中最為常見的品種，一般來說，幾乎所有的人都見過黑木耳，也吃過黑木耳，而且還知道黑木耳對人體的有很大的幫助，平常應(yīng)該多吃。但是，這只是個大概，你完全了解黑木耳的作用嗎？你完全知道黑木耳木耳的營養(yǎng)價值嗎？下面我們就來了解一下。
黑木耳木耳的營養(yǎng)價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別黑木耳木耳適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。但是，有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
首先，黑木耳木耳中的營養(yǎng)元素含量豐富，食用黑木耳之后可以幫助人體補充營養(yǎng)；再者，黑木耳木耳還可以清除體內(nèi)的“垃圾”；最后，經(jīng)常食用它的人還能抵抗癌癥?？偠灾谀径径锰幎喽啵瑢ξ覀?nèi)祟惖膸椭彩菢O大的。
白木耳也稱之為銀耳，有著“菌中之冠”的美稱。銀耳的性平味甘，夏季和秋季生長于樹腐木上的，它的分布非常廣泛，其中以福建，江蘇，浙江，江西等十幾個省份居多，是屬于真菌類的食物，營養(yǎng)成分非常之多，營養(yǎng)價值非常之高，是一種名貴的滋補佳品，食用，饋贈之佳品，深受人們的喜愛。
白木耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，它所含的蛋白質(zhì)中包含有十幾種氨基酸，我們?nèi)梭w所需要的氨基酸成分，白木耳能提供的量高達(dá)四份之三，它性平又無毒，還具有扶正強壯之功效，當(dāng)之無愧的高給滋養(yǎng)補品。
銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳還能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，增強其它一些疾病的對抗力，在歷代皇家貴族中，銀耳是屬于長生不老藥之說，是益壽延年之佳品。它還含有非常多種礦物質(zhì)，比如鈣，鐵，鈉，鎂等都含量都是很高的了。有一點大家要注意，變質(zhì)的白木耳切記勿食，以免有中毒的危險。
香菇木耳的營養(yǎng)價值
香菇的營養(yǎng)價值
香菇不但具有清香的獨特風(fēng)味,而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本,認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳營養(yǎng)極為豐富,據(jù)史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),每100克中含鈣375毫克,相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用
香菇木耳的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.19
碳水化合物(克)13.80
脂肪(克)2.52
蛋白質(zhì)(克)14.04
纖維素(克)6.51
香菇木耳的宜忌人群
哪些人不宜吃香菇
1、脾胃虛弱者不宜吃
香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動,改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全,對于本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃香菇會加重其腸胃負(fù)擔(dān),所以不宜食用。
2、濕氣重者不宜食
香菇是發(fā)物,有動風(fēng)之效,體內(nèi)脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因為吃香菇只會讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重,所以不宜吃。
3、孕婦產(chǎn)后不宜食
孕婦生產(chǎn)之后,體質(zhì)虛寒,宜吃溫補的食物,香菇雖然性平,但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的,所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。
哪些人不宜吃木耳
咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內(nèi)科 心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。
過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉,食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。
干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為素中之葷，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
1、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
2、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
3、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
4、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
5、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適用人群
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
涼拌黃瓜的營養(yǎng)價值
黃瓜營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)0.80纖維素(克)0.50富含維生素c,維c具有保護(hù)牙齒健康,預(yù)防動脈硬化,清除自由基防癌,保護(hù)細(xì)胞、解毒,保護(hù)肝臟,提高免疫力、應(yīng)急能力。
1、黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養(yǎng)素。
2、黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦),黃瓜中還含有多種營養(yǎng)物質(zhì),含水量達(dá)98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜,由于其便攜性,也常被當(dāng)作水果食用,減肥時可較多食用。
3、黃瓜的營養(yǎng)很豐富,除了含有大量的水之外,還有維生素、胡蘿卜素,以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進(jìn)腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
4、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì),它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說,多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低,對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。
涼拌黃瓜的熱量
蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)39.53
碳水化合物(克)5.30
脂肪(克)1.91
蛋白質(zhì)(克)1.48
纖維素(克)1.28
涼拌黃瓜的宜忌人群
一般人群都是可以食用黃瓜的,只是少數(shù)人不能多吃,因為黃瓜很有豐富的維生素,因此生吃營養(yǎng)最高。容易疲倦的人,在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀,色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療。
1、空腹的時候不宜吃黃瓜,很多女性朋友為了減肥,比吃飯經(jīng)常空著肚子吃黃瓜,殊不知會帶來腹瀉的痛苦。
2、由于黃瓜性寒、生冷,經(jīng)?？人?、腹痛腹瀉、脾胃不好的人應(yīng)當(dāng)少吃,盡量不吃,否則會刺激胃黏膜等。
3、黃瓜也有一些相沖的食物,切不可與番茄、菠菜、辣椒等食物同吃,以防引起身體不適。
涼拌皮蛋的營養(yǎng)價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
松花蛋的營養(yǎng)價值比較高,它里面含有豐富的維生素A,可以有效的保護(hù)我們?nèi)梭w呼吸道上皮,對提高我們?nèi)梭w免疫球蛋白的功能有很大的幫助,從而能夠很好的預(yù)防呼吸道感染,由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、滋陰潤肺等多種功效。食用松花蛋會使人體的呼吸更加暢通舒適。
松花蛋中含有較高的膠質(zhì),可以在我們血液里生成血小板,從而有止血功效。非常適合出血性疾病的患者,月經(jīng)過多、血崩的婦女食用。松花蛋的營養(yǎng)還不止這些呢,松花蛋還有解酒的作用。它能夠溶解乙醇毒性,并且能夠解酒后迅速排泄出體外?？梢杂行У慕饩坪竽樇t、頭痛腦漲等多種癥狀,松花蛋能夠有效的緩解酒精在我們胃內(nèi)的吸收,起到保護(hù)胃粘膜的作用。
你還知道松花蛋的營養(yǎng)價值有哪些嗎?在我國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,用鴨蛋制作的松花蛋屬于性涼味甘的食物,味微苦,它具有補心清肺、清心瀉火,清熱除煩、能夠消除人體血液中的熱毒,可以有效的止熱咳,緩解咽喉疼痛等多種癥狀了。非常時適合于容易上火的人群食用。因此小編建議經(jīng)常容易上火的朋友們,可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧苫ǖ?這樣對你的身體有非常好的幫助。
涼拌皮蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)188.66
碳水化合物(克)4.69
脂肪(克)13.39
蛋白質(zhì)(克)12.44
纖維素(克)0.07
涼拌皮蛋的宜忌人群
皮蛋禁忌人群
1、兒童
中醫(yī)認(rèn)為,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還是會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常大量食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患者不宜吃皮蛋
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
涼拌苦瓜的營養(yǎng)價值
苦瓜是一種草本植物,屬于葫蘆科,食用的是它的果實,有著極為豐富的營養(yǎng)成分,而它富含的維生素B1可防治腳步氣病,除此之除它還可以維持心臟正常功能,有著解毒、增強食欲與促進(jìn)乳汁分泌等功效。
苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍,具有預(yù)防壞血病,保護(hù)細(xì)胞膜,解毒,防止動脈粥樣硬化,抗癌,提高機體應(yīng)激能力,預(yù)防感冒,保護(hù)心臟等作用。
苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-p,其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯,苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì),具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效,對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
涼拌苦瓜的熱量
涼拌苦瓜的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)58.91
碳水化合物(克)6.91
脂肪(克)3.42
蛋白質(zhì)(克)1.49
纖維素(克)1.40
涼拌苦瓜的宜忌人群
哪些人不宜吃苦瓜呢
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛?如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
涼拌豆角的營養(yǎng)價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。
豆角營養(yǎng)價值豐富,豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍,糖類的含量高于黃瓜1倍,鈣的含量高于南瓜4倍,維生素含量高于冬瓜4～6倍。
豆角也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。
1、豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2、豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
3、豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
4、豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
涼拌豆角的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)64.93
碳水化合物(克)6.54
脂肪(克)3.84
蛋白質(zhì)(克)3.08
纖維素(克)2.09
涼拌豆角的宜忌人群
豆角的適宜人群
適宜人群: 婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
什么人不能吃豆角
不適宜人群: 不適宜腹脹者。
涼拌萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p,含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
萵筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等功能。
萵筍的營養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn),萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺,防止癌細(xì)胞的形成,對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等,有一定的預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
涼拌萵筍的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)33.37
碳水化合物(克)2.78
脂肪(克)2.25
蛋白質(zhì)(克)1.01
纖維素(克)0.58
涼拌萵筍的宜忌人群
萵筍的宜忌人群
萵苣不僅有著獨特的口感,它的營養(yǎng)價值也是十分豐富的,適合孕婦、老人和小孩的食用。
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
涼拌秋葵的營養(yǎng)價值
秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護(hù)胃黏膜。黃秋葵的粘性物質(zhì),可促進(jìn)胃腸蠕動,有益于助消化,益腸胃。但是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為秋葵性寒涼,脾胃虛弱不宜多食。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護(hù)胃壁的作用,還能促進(jìn)胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥,因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益。黃秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效。
涼拌秋葵的熱量
每100克涼拌秋葵的熱量(大卡)為36.27，碳水化合物(克)為6.85，脂肪(克)為0.11，蛋白質(zhì)(克)為2.04，纖維素(克)為3.68，因此是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
涼拌秋葵的宜忌人群
適宜人群
黃秋葵一般人群均可食用。適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
1、補腎
秋葵素有“植物偉哥”的美譽,其含有的特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。
2、減肥
黃秋葵是低熱量的植物,且含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,但卻富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的植物,無疑是減肥佳品,非常適合減肥者食用。
3、解疲乏
秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體,以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、還有草酸鈣等成分,所以對青壯年和運動員而言,經(jīng)常食用,可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。當(dāng)然這對所有人群均有此效果。類似于喝紅牛帶來的效果,不過卻比紅牛健康哦,不像紅牛青少年可是不宜多喝的。
4、增強抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì),這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力,維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
5、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng),且鈣的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍,所以是比較理想的一種鈣源。
6、降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對糖分的吸收,降低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的類胡蘿卜素,可以維持人體胰島素的正常分泌與作用,以平衡血糖值。
不宜人群
秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
涼拌茄子的營養(yǎng)價值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素p的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的很多營養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。
涼拌茄子的熱量
蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)52.97
碳水化合物(克)5.44
脂肪(克)3.65
蛋白質(zhì)(克)1.28
纖維素(克)1.72
涼拌茄子的宜忌人群
茄子的不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子的適用人群
一般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病。可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
涼拌粉絲的營養(yǎng)價值
粉絲味甘、性平,人體食用后,有著諸多的好處。粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等,這些具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用,可以為機體提供日常所必需的營養(yǎng)。
粉絲中含有一種球蛋白和多糖,能夠促進(jìn)動物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸,加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對膽固醇的吸收。
粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑,可以起到保護(hù)肝臟、減少蛋白分解的作用,從而可以有效保護(hù)我們的腎臟。
涼拌粉絲的熱量
涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.28
碳水化合物(克)25.18
脂肪(克)2.99
蛋白質(zhì)(克)0.78
纖維素(克)0.34
涼拌粉絲的宜忌人群
哪些人群不適合吃粉絲
正在減肥的人
粉絲有很高的熱量,對于想要減肥的女生來說,應(yīng)該不要吃粉絲,在很餓的時候用粉絲來充饑是很方便的,也是很有效的,但是不能夠把它作為唯一的主食,這樣營養(yǎng)的吸收就不夠全面了。
有便秘的人
粉絲本身是寒涼性的食物。比較適用于熱性病者,部分便秘的人是屬于陽虛,氣虛或者是痰濕體質(zhì),陽虛氣血虛或者是痰濕體質(zhì)的人是比較怕冷的,消化也不好,因此是不能吃寒涼性的食物的,便秘不是一種具體的疾病,而是多種疾病的一個癥狀,便秘患者平時最好不要吃粉絲。
糖尿病人不宜吃粉絲
粉絲重要的構(gòu)成為淀粉,而淀粉由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。而糖尿病的成因是由于某些原因?qū)е碌囊葝u素分泌減少,體內(nèi)糖分分解能力的降低。糖尿病血糖,血脂長期控制不好,導(dǎo)致動脈粥樣硬化,就會出現(xiàn)高血壓,這樣很容易出現(xiàn)糖尿病心血管,腦血管病。粉條說的升糖指數(shù)較高,一般不建議糖尿病患者使用,正確的做法應(yīng)該是平衡膳食,也就是在總熱量控制的前提下,盡可能做到谷類,肉,蛋,奶,蔬菜及水果種類齊全,以便獲得均衡營養(yǎng)。
涼拌青瓜的營養(yǎng)價值
大眾菜,取黃瓜一條,用刀面把黃瓜拍碎,(拍的時候由黃瓜的頭往尾拍)。將拍碎的黃瓜切塊(8—10㎝即可)在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋(根據(jù)個人口味可放些辣油)。適當(dāng)攪拌,拌勻取香菜,切碎,放在黃瓜塊上。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進(jìn)機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。
涼拌青瓜的熱量
涼拌黃瓜的熱量大約為23.77大卡,碳水化合物3.21克,脂肪0.93克,蛋白質(zhì)1.59克,纖維素0.97克。
黃瓜不僅能養(yǎng)顏,還能消脂,如何利用黃瓜減肥呢?下面小編帶你一起探索懶人黃瓜快速減肥方法,瘋狂燃脂消耗卡路里。黃瓜中包含很多水分,它還可以抑制脂肪的生成,在飲食中加入黃瓜減肥的方法,不僅能夠達(dá)到瘋狂消脂的作用,還可以維系肌膚的水油平衡,它是減肥方法中的不二之選。
黃瓜當(dāng)主食用三天的時間來實現(xiàn)這項減肥措施,一日三餐都吃黃瓜,注意吃黃瓜的時候,千萬不要用油炒,單吃或者涼拌都來吃出好身材。
涼拌青瓜的宜忌人群
對于一般的人群來說,黃瓜都是可以放心食用的。黃瓜是很好的減肥品,建議減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜,而不要吃腌黃瓜,由于腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。黃瓜有降血糖的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果食品。黃瓜中的苦味素還有抗癌的作用。
但是,黃瓜當(dāng)水果生吃的時候,則不應(yīng)該吃得過多。由于黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。特別提醒的是,本身有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。另外,脾胃衰弱、腹痛腹瀉、肺冷咳嗽都應(yīng)少吃。
黃瓜不宜和辣椒,菠菜,西紅柿,同食。 整體來看一般人都是可以吃黃瓜的,只是少數(shù)人群不能多吃黃瓜,所以大家可以放心食用了。
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