鯰魚的營養(yǎng)價值_吃鯰魚的好處
養(yǎng)生的好處。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鯰魚的營養(yǎng)價值_吃鯰魚的好處”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鯰魚的屬性
1、科屬
鯰科，鯰屬
2、產(chǎn)地
多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中
3、別名
塘虱、胡子鰱、黏魚、塘鲺魚、生仔魚、活的子、鯰柺魚
4、簡介
鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須,上長下短,肉食性,多為野生,對水質(zhì)要求不高,可人工養(yǎng)殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。
5、圖片
鯰魚的營養(yǎng)價值、吃鯰魚的好處
鯰魚的營養(yǎng)價值
很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚,那是因為鯰魚具有極高的營養(yǎng)價值和功效,據(jù)測定,每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
吃鯰魚的好處www.cndadi.net
1、去水腫
中醫(yī)認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
2、強精壯骨、延年益壽
鯰魚的食療作用及藥用價值是其他。
吃鯰魚的最佳時間
鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。
鯰魚的選購方法
鯰魚因種類不同,外形上有比較大的差異。一種是青灰色,一種是牙黃色,牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚,黑色的鯰魚土腥味最重。鯰魚的卵有毒,誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。
鯰魚的副作用
鯰魚+牛肝:可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體
鯰魚+鹿肉:影響營養(yǎng)素的吸收
鯰魚+牛肉:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
精選閱讀
導(dǎo)讀：鯰魚的營養(yǎng)價值有哪些？鯰魚是主要的家常食用魚，它價格便宜，但不能因此忽視其營養(yǎng)價值，它還有催乳滋補的功效。下面來了解鯰魚的營養(yǎng)價值和吃鯰魚的好處。
鯰魚的屬性鯰魚的營養(yǎng)價值、吃鯰魚的好處吃鯰魚的最佳時間鯰魚的選購方法鯰魚的副作用鯰魚的屬性
科屬：鯰科，鯰屬
產(chǎn)地：多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中
別名：胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚
簡介：
鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚體長形，平扁，尾部?？诹研。┒藘H達眼前緣下方（末端達眼后緣的是大口鯰）。這種魚的下顎突出齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續(xù)，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，須可深達末端。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。
圖片：
鯰魚的營養(yǎng)價值、吃鯰魚的好處
一、鯰魚的營養(yǎng)價值
每100克鯰魚可食用部分含熱量103千卡、蛋白質(zhì)17.3克、脂肪3.7克、膽固醇163毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.1毫克、尼克酸2.5毫克、維生素E0.54毫克、鈣42毫克、磷195毫克、鉀351毫克、鈉49.6毫克、鎂22毫克、鐵2.1毫克、鋅0.53毫克、硒27.49微克、銅0.09毫克、錳0.03毫克。
二、吃鯰魚的好處
1.催乳
鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
2.去水腫
中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
3.滋補佳品
鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
三、鯰魚的藥用作用
產(chǎn)后乳汁不足：鯰魚2尾，將香菜15克，蕪荽60克，塞人魚腹內(nèi)，稍加香油，用小火燉熟。用于脾虛水腫，小便不利。2.鯰魚1尾，切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋2個，煮熟，以食鹽、生姜調(diào)味。
吃鯰魚的最佳時間
最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。
鯰魚的選購方法
鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。
鯰魚的副作用
鯰魚子有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
鯰魚的簡介
鯰魚,同鲇魚。分種較多,常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)、革胡子鯰(埃及胡子鯰)客家俗稱塘滑魚鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須,上長下短,肉食性,多為野生,對水質(zhì)要求不高,可人工養(yǎng)殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。
大口鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似,也是4根須,但口奇大,個體也較鯰魚大很多?？扇斯ゐB(yǎng)殖,生長速度快,當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克,第二年可長到1500～2000克,第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚,肉質(zhì)較為平常,價格便宜。
胡子鯰,本地胡子鯰,又名塘鲺、塘角魚。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-胡子鯰科-胡子鯰屬-胡子鯰種。8根胡須,上下各4根。體色黃色,野生魚生長緩慢,一般重量不超過1市斤,營養(yǎng)價值高,口感好?？扇斯ゐB(yǎng)殖,市場潛力大。
鯰魚的食用處理方法
可以將鯰魚放置清水養(yǎng)了一段時間后,準備宰殺錢可以采用放血的方法進一步減輕腥味;同時,那種環(huán)境下的鯰魚,往往富集了不少重金屬和二惡英之類的有毒致癌有機物,這些污染物有一大部分存在于血液里,因此,可以通過放血去掉一部分污染物。具體做法是:在活體鯰魚身體兩側(cè)劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱,不要傷及內(nèi)臟,防止鯰魚過快死亡),然后把鯰魚放到鹽水里游動,讓鯰魚不斷掙扎流血。
鯰魚的腮一定要完全去掉,體腔內(nèi)的淤血也要徹底清除,體腔內(nèi)的黑膜和脂肪也要剔除,這些物質(zhì)都是有腥味的,如果去除徹底,影響口味和食欲。
鯰魚的吃法（做法）大全
紅燒鯰魚
材料：
鯰魚,姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,醋,蔥花,雞精。
做法：
1、 熱油,加姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,出香味后。
2、倒入切斷的魚塊,加入料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進去的調(diào)料汁不少了,所以這時候翻動魚塊,讓幾面都跟汁接觸,入味。)
3、翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點湯。
4、中火燉10分鐘,如果10分鐘后汁還很多,可以開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了。
清蒸鯰魚
材料:
鯰魚一尾,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉少許,蒸魚豉油,雞油。
做法:
1、鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里,洗凈魚身上的粘膜。
2、魚去頭身上切上花刀,加料酒一勺,鹽,胡椒粉,蔥姜,腌10分鐘。
3、蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油。
4、另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
哪些人不能吃鯰魚、鯰魚的注意事項
1、哪些人不能吃鯰魚
鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
2、鯰魚的適用人群
一般人群均可食用。
1、老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用。
2、適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
3、鯰魚的食用禁忌
鯰魚+牛肝:可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體。
鯰魚+鹿肉:影響營養(yǎng)素的吸收。
鯰魚+牛肉:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。
海鯰魚的簡介
1、簡介
海鯰魚,也稱胖頭魚、扔巴、(魚光)魚等。屬鱸形目,蝦虎魚亞目,暖溫性中小型底層雜食性魚類,約有800余種,我國黃海、渤海沿岸淺水區(qū)常見品種為矛尾復(fù)蝦虎魚。蝦虎魚頭大、口裂大、齒細密。眼小,眼間隔寬平。體形亞圓柱形,前部粗大,尾部略扁平。
2、圖片
海鯰魚的食用處理方法
海鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質(zhì),這種膠質(zhì)往往帶有泥腥味,因此,最好去掉這些膠質(zhì)再烹飪。宰殺活魚之前,可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)里掙扎,或是不放水而只在體表撒鹽,讓其掙扎,半小時后再宰殺,這樣就能去掉不少膠質(zhì)。
食鹽并不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質(zhì),只要鯰魚還活著,體表就會不斷產(chǎn)生粘質(zhì)。因此,海鯰魚在殺死后,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不徹底去除膠質(zhì),可以再用菜刀刮一遍,這樣就能徹底去除了。
海鯰魚的腮一定要完全去掉,體腔內(nèi)的淤血也要徹底清除,體腔內(nèi)的黑膜和脂肪也要剔除,這些物質(zhì)都是有腥味的,如果去除徹底,影響口味和食欲。
海鯰魚的吃法（做法）大全
醬燜海鯰魚的做法
1、海鯰魚500克。
2、將魚切成寸段,再兩邊各打花刀。
3、蔥、姜、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖。
4、鍋里加油,油5成熱后加入蔥、姜、蒜、紅辣椒。
5、炒香佐料后加入金格勒醬,小火炒出紅油。
6、加入兩勺糖,再小火炒制一分鐘。
7、沖入高湯或清水水燒開后,加入鯰魚段。
8、加入料酒。
9、加入鹽蓋上鍋蓋燜20分鐘即可。
海鯰魚燉豆腐的做法
1、調(diào)料準備好。
2、海鯰魚洗凈,將魚鰓和肚子清理干凈。
3、豆腐洗凈,切成小方塊。
4、起油鍋,把蔥姜蒜,花椒,八角,青辣椒,爆香,放入魚翻炒。
5、加入清水放入適量的冬古醬油,煮開。
6、放入豆腐繼續(xù)煮。
7、加入紅干辣椒,把紅辣椒一分為二。
8、加入鹽,雞精,料酒,煮30分鐘,關(guān)火淋香油。出鍋撒上香菜末。
家常燜海鯰魚的做法
1、海鯰魚去內(nèi)在土豆去皮。
2、蔥姜蒜辣椒切碎。
3、土豆奔塊。
4、熱油放蔥姜蒜辣椒炒香。
5、放入醬油。
6、放入水。
7、放鯰魚料酒。
8、燒開鍋。
9、放入土豆,鹽,味精。
10、燉熟收汁即可。
哪些人不能吃海鯰魚、海鯰魚的注意事項
1、哪些人不能吃海鯰魚
中醫(yī)認為海鯰魚為發(fā)物,對于一些皮膚病,瘡瘍膿腫,對魚蝦過敏的人等等盡量避免食用。有膽囊炎的人忌食無鱗魚,如鰻魚、鱔魚、鯰魚等。
2、海鯰魚的適用人群
一般人群均可食用。
1、老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用。
2、適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
3、海鯰魚的食用禁忌
海鯰魚+牛肝:可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體
海鯰魚+鹿肉:影響營養(yǎng)素的吸收
海鯰魚+牛肉:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
黑魚和鯰魚的區(qū)別
1、黑魚是什么
烏鱧俗稱黑魚,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳肴"。
形呈長棒狀。頭部扁平,頭大,口裂大。吻部圓形?？趦?nèi)齒牙叢生。偶鰭皆小,背鰭和臀鰭特長,尾鰭圓形。頭部與軀干部皆被有大小相似的鱗片。側(cè)線完整,在胸鰭的后方有個彎曲。 頭頂部有許多感覺小孔,大魚其數(shù)目較多。體色背部灰綠色,腹部灰白,體側(cè)有作八字形排列的顯明黑色條紋。頭部有三對向后伸出的條紋。
2、鯰魚是什么
鯰魚,同鲇魚。分種較多,常見有鯰魚(土鯰)大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)革胡子鯰(埃及胡子鯰)客家俗稱滑哥魚。
鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須,上長下短,肉食性,多為野生,對水質(zhì)要求不高,可人工養(yǎng)殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。
大口鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似,也是4根須,但口奇大,個體也較鯰魚大很多。可人工養(yǎng)殖,生長速度快,當年繁殖的魚苗當年即可長到500~750克,第二年可長到1500~2000克,第三年可長到3000~4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚,肉質(zhì)較為平常,價格便宜。
3、黑魚和鯰魚的區(qū)別
3.1、黑魚和鯰魚的別稱不同
黑魚:黑魚是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等,中國各大水系均有分布,朝鮮半島和日本亦有分布。
鯰魚:鯰魚的別稱有塘虱、胡子鰱、黏魚、塘鲺魚、生仔魚、活的子等, 在世界各地均有分布。
3.2、黑魚和鯰魚的科屬不同
黑魚:黑魚為動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鱧亞目、鱧科、鱧屬魚類。
鯰魚:鯰魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬魚類。
黑魚的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)含量較高,達19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高于其他魚的含量,還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;
食黑魚可以補充這些氨基酸,對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。
鯰魚的營養(yǎng)價值
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
因為鯰魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu),它是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間,而且鯰魚肉質(zhì)細嫩、美味濃郁,刺少,開胃,易消化。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
魚，是我們一年四季都會吃的食物，它的品種不同，口味不同，大家各有所愛。說起鯰魚，有人都會冒出這樣一個疑問：鯰魚臟不臟？其實這種魚的確臟得嚇人，只是很多人都不知道罷了，如果知道了，估計沒人敢吃了。想知道什么魚不能吃以及吃魚的禁忌嗎？那就一起和小編來看看吧。
鯰魚營養(yǎng)高，肉質(zhì)比較一般，價格也很便宜，所以不少人會選擇吃鯰魚，但其實它并不像大家看起來的這樣干凈。
在海南省?？谑衅孪锫酚幸粭l不起眼的小道，內(nèi)進50米有7口大大小小的魚塘。魚塘周圍被雞圈和豬圈環(huán)繞，塘中漂浮著大量垃圾，惡臭撲鼻。
密密麻麻的鯰魚在水中游動。這些魚塘已經(jīng)存在了十余年，豬糞、雞糞和周圍養(yǎng)殖戶廁所排出的糞便都排進魚塘。
鯰魚是世界上最臟的魚你還敢吃嗎
鯰魚養(yǎng)殖戶介紹，這些鯰魚大概3個月打撈一次，一口塘能撈1萬多斤魚，主要銷往?？诘聂~煲飯店和一些大排檔。
記者從?？谑泻Ｑ笈c漁業(yè)局了解到，由于近日接到群眾舉報，相關(guān)部門已經(jīng)到現(xiàn)場進行調(diào)查，并分別對7口魚塘的水質(zhì)、鯰魚和喂養(yǎng)飼料進行了實地采樣，海南省漁業(yè)部門已要求養(yǎng)殖戶在檢測結(jié)果出來之前暫停銷售。
鯰魚到底臟不臟
夜市頗為流行的碳鍋魚和烤魚，用的大都是鯰魚。可當食客大快朵頤之時，可能想不到，這鮮嫩的鯰魚有可能是在蠕動著蛆蟲、漂浮著動物尸體的臭水坑內(nèi)養(yǎng)成的。
鯰魚，學(xué)名鯰魚，又稱作胡子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
雖然鯰魚營養(yǎng)豐富，但是鯰魚生性喜腥臭，大多靠生活泔水、動物雜碎和病死雞鴨為生。
在全國其他地方，多次發(fā)現(xiàn)過用泔水或動物尸體、內(nèi)臟喂養(yǎng)鯰魚的信息。鯰魚本身就愛吃這種腐爛變質(zhì)的東西，人工養(yǎng)殖的鯰魚大都是在這種環(huán)境中長大的。
鯰魚的生命力很頑強，在很骯臟的環(huán)境都能生存，比如城市臭水溝。有人稱鯰魚臟是因為它的內(nèi)臟，既然它能在人的排泄物里生存，有的魚農(nóng)故意用人或豬的排泄物喂它們。
長期生活在惡劣的環(huán)境中，鯰魚的體內(nèi)容易堆積有毒物質(zhì)，如重金屬等，無論經(jīng)過怎樣的高溫烹飪都無法消除。
如果這些魚存在重金屬以及有害病菌超標問題，食用之后會引起消費者食物中毒。至于這種毒素會被人體吸收多少，需專業(yè)檢測給出答案。
以泔水或不明死因動物尸體作飼料不可取，魚很容易染上疾病，市民應(yīng)謹慎食用。
這種說法比較容易得到消費者的認同，因為垃圾鯰魚與垃圾豬有著頗多相似之處：都是以腐爛變質(zhì)的物品為食，都生活在常人無法想象的惡劣環(huán)境中，都因很強的適應(yīng)能力而有著貌似健康的外表。
但是，垃圾豬的危害已有定論，腐爛變質(zhì)食物中的有害物質(zhì)極易在豬的體內(nèi)沉積，一旦被人食用會造成巨大的健康威脅，這種肉是萬萬不能吃的。
鯰魚的選購技巧
野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分布有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。特別注意顏色發(fā)黑的是人工養(yǎng)殖的鯰魚。
買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄干凈。因為鰱魚子有毒，食用之后可能會導(dǎo)致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導(dǎo)致癱瘓。
除了上面說的這種鯰魚，大家選購時一定要謹慎一些之外，其實生活中還有一些魚，也是要大家謹慎食用的。
哪些魚不宜供人食用
一、有異味的魚不能吃
魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來自污染的水域（主要是酚類污染）。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。
人吃了這種魚，將造成細胞蛋白質(zhì)變性、沉淀，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚，會使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險。
二、畸形魚不能吃
形狀奇特的魚，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物作用或通過生殖細胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的，很多魚體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。
三、燒焦的魚不能吃
魚燒焦后，含有強烈的致癌物質(zhì)，不能食用。因為魚肉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸、色氨酸被燒焦后形成-氨甲基衍生物，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。
四、不吃魚肉變紅的魚
魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死后存放不善，細菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺。
組胺是一種有毒物質(zhì)，一般人食后0.5-1小時就會發(fā)生中毒，輕則頭暈、頭痛、口干、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現(xiàn)嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。
五、汞含量超標的魚不能吃
最近，美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚王、旗魚及方頭魚，因為這四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發(fā)育。
六、吃魚頭要小心
有些淡水魚易感染華支睪吸蟲囊幼，易在肝內(nèi)寄生致病，尤以魚頭為重。
七、腌咸魚、熏魚、魚干不要多吃
研究數(shù)據(jù)表明，腌咸魚放的時間較長，魚體脂肪易被空氣氧化，產(chǎn)生氧化脂肪酸而酸敗，對人體有較強的毒害。此外，魚肉中的蛋白質(zhì)分解也會產(chǎn)生亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過多食用。
常吃咸魚患癌的危險比少吃者大45倍。咸魚中鹽也較多，常吃易患高血壓。
八、魚腹黑膜不能吃
魚的腹腔內(nèi)壁上有一層薄薄的黑膜，這是魚腹的保護層，可保護腹腔內(nèi)壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用，防止其他器官分泌有害物質(zhì)滲透到肌肉中去。
也可以說，這層黑膜是多種有害物的匯聚處，若人吃下去會出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉等。在收拾魚時一定要去掉腹內(nèi)黑膜。
九、污染魚膽有毒不可食
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚膽中含有一種特異性的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)毒性很強，對人的胃腸道、肝臟、腎臟，心臟等多種器官都有損害。做熟后也同樣有毒。
中毒癥狀表現(xiàn)是在半小時至12小時內(nèi)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐等；慢性中毒者，于兩三天后出現(xiàn)肝功能衰竭、無尿等，嚴重者可出現(xiàn)休克、昏迷，甚至死亡。
十、稻田或者緊靠稻田的塘、堰養(yǎng)殖的魚要小心
農(nóng)民種稻要施用一定量的農(nóng)藥或殺蟲劑污染水系，進而潛入魚體而蓄積起來。研究表明，魚類對農(nóng)藥與殺蟲劑的蓄積力強，耐受性高，活蹦亂跳的魚體內(nèi)所蓄積的農(nóng)藥量足可令人中毒。
吃魚禁忌知多少
1、空腹吃魚--導(dǎo)致痛風
在減肥（減肥食品）風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風發(fā)作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風或加重痛風病患者的病情。
2、吃生魚片--得肝吸蟲病
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、擅吃魚膽--解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性鯉醇硫酸酯鈉等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
4、活殺現(xiàn)吃--殘留毒素危害身體
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
患有以下疾病者不宜多吃魚
1、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
2、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者。要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
3、肝硬化病人
肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
4、服用異煙肼的結(jié)核病人
如果食用某些魚類（尤其是無鱗魚肉中含有大量的組氨酸）容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
5、聽力下降的人
聽力下降的人也應(yīng)少吃魚，有資料表明，聽力下降的人少吃魚，可以改善聽力。
6、對魚過敏的人
對魚過敏的人也是不宜吃魚的。
以上就是為您介紹的這種魚臟得嚇人，你敢吃嗎，你們應(yīng)該都了解了吧。這對于不明白鯰魚臟不臟的人來說，真的是極好的。看了上面說的什么魚不能吃以及吃魚的禁忌，以后吃魚一定要謹慎些。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計較為科學(xué)、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴,生產(chǎn)設(shè)備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《鯰魚的營養(yǎng)價值_吃鯰魚的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
