豬筒骨的營養(yǎng)價值_吃豬筒骨的好處
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
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豬筒骨的屬性
1、科屬
豬筒骨。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
豬筒骨又稱為豬大骨頭、豬骨。
4、簡介
豬筒骨一般是指豬后腿的腿骨,骨頭比較粗大,中間有洞,可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大,中間小,骨中的骨髓含有很多骨膠原。一般人群均可食用豬筒骨,平和、氣虛體質(zhì)適宜食用。更適宜中老年人、青少年食用豬筒骨。但是感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食;骨折初期(1～2周)不宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
5、圖片
豬筒骨的營養(yǎng)價值、吃豬筒骨的好處
豬筒骨的營養(yǎng)價值
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
吃豬筒骨的好處
一般人群均可食用豬筒骨,平和、氣虛體質(zhì)適宜食用。更適宜中老年人、青少年食用豬筒骨。簡豬筒骨一般是指豬后腿的腿骨,骨頭比較粗大,中間有洞,可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大,中間小,骨中的骨髓含有很多骨膠原。
1、增強體質(zhì):豬筒骨中含有較高的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,能增強體質(zhì)。
2、養(yǎng)顏:豬筒骨中含有豐富的骨膠原,能夠改善皮膚,增加彈性。
3、改善骨質(zhì)疏松:豬筒骨中豐富的骨膠原蛋白,是軟骨組織的有機成分,能改善骨質(zhì)疏松。
吃豬筒骨的最佳時間www.cndadi.net
隨時。
豬筒骨的選購方法
1、看骨頭:豬筒骨的骨頭斷口處,骨髓呈粉紅色,證明放血干凈,若顏色暗紅,證明放血不干凈或是病豬。
2、看肉色:豬筒骨的瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。
豬筒骨的副作用
骨折初期(1～2周)大多是制動期間,此時應(yīng)避免進(jìn)食過于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類,也不宜攝入過高的鈣質(zhì),飲食只要易于消化和吸收即可,進(jìn)補應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。除了骨折初期,另外,感冒發(fā)熱期間不宜食用豬筒骨;濕熱體質(zhì)者少食或慎食;急性腸道炎感染者忌食豬筒骨。
精選閱讀
豬骨的屬性
1、科屬
豬科。
2、產(chǎn)地
世界各地。
3、別名
豬骨頭。
4、簡介
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。
5、圖片
豬骨的營養(yǎng)價值、吃豬骨的好處
1、豬骨的營養(yǎng)價值
豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
2、吃豬骨的好處
豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。
豬骨的藥用價值
1、治下痢紅白:臘豬骨燒存性,研末,溫酒調(diào)服三錢。(《綱目》)
2、治牛皮癬:豬骨餾油。將新鮮豬骨曬干,砸開骨髓腔,裝入干餾器內(nèi),加熱,收集餾液冷卻后即得。將患部洗凈后,涂骨餾油一薄層,用繃帶包裹,每日一次。(遼寧《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
吃豬骨的最佳時間
一年四季均可。
豬骨的選購方法
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
根據(jù)排骨的種類與口感挑選
1、小排。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
2、子排。子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達(dá)30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調(diào)方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5～7厘米為宜。
3、大排。大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以鹵大排,但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調(diào)過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵,如果炸要切薄一點,如果鹵要厚一點。
4、肋排。肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側(cè)連接背脊,所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。
豬骨的副作用
感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯。
豬脛骨的屬性
1、科屬
畜肉類及制品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
豬脛骨又稱為棒子骨、大骨。
4、簡介
豬脛骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。
豬脛骨的營養(yǎng)價值、吃豬脛骨的好處
豬脛骨的營養(yǎng)價值
豬脛骨就是豬脛部的骨頭,其中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。豬脛骨的骨髓很豐富,營養(yǎng)很高。具有滋補腎陰、填補精髓、腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱和貧血功效。豬脛骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬脛骨湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而豬脛骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些豬脛骨湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,豬脛骨湯也能有利于青少年的骨骼生長。
吃豬脛骨的好處
豬脛骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把豬脛骨洗干凈后放進(jìn)鍋里,加一鍋水一塊煮,煮沸后,把湯全部倒掉,再用水把骨頭洗干凈,再加進(jìn)清水一塊煮。湯煮沸后,把武火變成文火,燉煮的過程中在湯里面加入少量的食用醋,慢慢熬會越熬越白,最后熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯,便大功告成了。
對嗜肉族來說,白蘿卜也是個好東西,它能去油膩、助消化,它還含有胡蘿卜棒子骨湯木質(zhì)素,能夠提高巨噬細(xì)胞活力吞噬癌細(xì)胞。當(dāng)然咯,肉類食物對白蘿卜也是有用的,白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素,要借助于肉才能被人體吸收,所以說白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應(yīng)不為過。
吃豬脛骨的最佳時間
隨時。
豬脛骨的選購方法
豬脛骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。其中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。建議到正規(guī)超市購買新鮮豬脛骨。
豬脛骨的副作用
一般沒有特殊副作用。
豬舌的屬性
1、科屬
肉禽類
2、產(chǎn)地
豬的舌頭
3、別名
口條、招財、豬舌頭。
4、簡介
豬舌是豬的一部分。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色,表面發(fā)粘、無彈性,有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由于豬舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質(zhì)堅實,無骨,無筋膜、韌帶,熟后無纖維質(zhì)感。
豬舌可用于醬、燒、燴,如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到,煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮后添各類配飾上桌。
豬舌的營養(yǎng)價值、吃豬舌的好處
每100克豬舌頭所含營養(yǎng)如下:熱量233千卡、蛋白質(zhì)15.7克、脂肪18.1克碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素,有滋陰潤燥的功效。
豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤燥的功效。
吃豬舌的最佳時間
新鮮,無異味
豬舌的選購方法
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色,表面發(fā)粘、無彈性,有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
怎么洗豬舌頭最快速:倒水進(jìn)入鍋中煮開,把豬舌頭放入鍋煮,直到皮可以撥開來,撈起來,用指甲或用刀片把皮刮下來直到干凈即可。
豬舌的副作用
一般人都可食用。但由于豬舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
豬龍骨的屬性
1、科屬
食品
2、產(chǎn)地
各地
3、別名
無
4、簡介
豬龍骨是豬的脊背,肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出,骨髓可以用在調(diào)味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。
豬龍骨的營養(yǎng)價值、吃豬龍骨的好處
營養(yǎng)素含量(每100克):脂肪(g)15.00、蛋白質(zhì)(g)32.00、熱量178.00大卡(744千焦)/100克。
龍骨中含有大量骨髓,骨髓含有高蛋白、低脂肪及優(yōu)質(zhì)有機鈣。
脊骨中含有大量骨髓。豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經(jīng),有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬骨頭的營養(yǎng)價值一般有補鈣的作用,還能補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。骨膠原的含量也非常高,營養(yǎng)豐富。具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用于消渴,肺結(jié)核,下痢,瘡癬。
我們平時所吃的豬龍骨有很高的營養(yǎng)價值,能夠起到補腎的效果,對男性的陽痿跟遺精都有很大的改善,而且還對煩熱跟貧血患者有很多的好處,是十分不錯的。還能起到滋補腎陰、填補精髓、腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精 、煩熱和貧血的作用。
吃豬龍骨的最佳時間
一年四季均可食用。
立秋后,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、豬肉等。秋季是人體適宜進(jìn)補的季節(jié),但要選用“防燥不膩”的平補之品,如燉一些滋補降躁的湯水,如豬脊骨煲銀耳。
豬龍骨的選購方法
1、看排骨的外觀:新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道:氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨:拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
豬龍骨的副作用
無副作用。心腦血管系統(tǒng)疾病患者不適宜食用豬龍骨。
豬脊骨的屬性
1、科屬
豬脊骨為豬科豬屬動物豬的骨骼，豬脊骨指的是豬的脊椎部位的骨頭。
2、產(chǎn)地
全球各地均有出產(chǎn)。
3、別名
俗稱豬龍骨。
4、簡介
一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉，肉瘦,脂肪少。豬脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調(diào)味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。
5、圖片
豬脊骨的營養(yǎng)價值、吃豬脊骨的好處
脊骨中含有大量骨髓。豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經(jīng),有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬骨頭的營養(yǎng)價值一般有補鈣的作用,還能補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。骨膠原的含量也非常高,營養(yǎng)豐富。具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用于消渴,肺結(jié)核,下痢,瘡癬。
吃豬脊骨的最佳時間
立秋后,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、豬肉等。秋季是人體適宜進(jìn)補的季節(jié),但要選用“防燥不膩”的平補之品,如燉一些滋補降躁的湯水，如豬脊骨煲銀耳。
豬脊骨的選購方法
1、看豬脊骨的外觀
新鮮的豬脊骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞豬脊骨的味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的豬脊骨。
3、按壓豬脊骨
拿手指按壓豬脊骨,如果用力按壓,豬脊骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬脊骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬脊骨，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
豬脊骨的副作用
一般人群均可食用。豬脊骨是豬身上最重要的一塊骨頭之一，是豬神經(jīng)系統(tǒng)的中樞，連接著大腦和軀體，所以一般豬脊骨的肉不太多,而且內(nèi)部會有很多骨髓,營養(yǎng)價值非常的高。用豬脊骨做菜,最好是清燉。用高溫長時間的燉,能夠?qū)⒇i脊骨里面的骨髓充分的燉熟,使之骨髓能夠出來。注意要長時間的燉,因為骨髓外表面的骨質(zhì)比較硬,所以時間一定要夠,否則會有腥味,影響食欲。當(dāng)然,豬脊骨最終怎么做還是看你的口味,喜歡清清淡的就清燉,重口味的就紅燒。
豬小腸的屬性
1、科屬
豬
2、產(chǎn)地
遍及全國
3、別名
豬腸
4、簡介
豬小腸是豬的內(nèi)臟器官。是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。豬小腸也叫肥腸,是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。
5、圖片
豬小腸的營養(yǎng)價值、吃豬小腸的好處
主要營養(yǎng):脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E。
豬小腸營養(yǎng)豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì),但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
食用功效:調(diào)理腸胃、治療便秘、消除水腫，腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng)。
吃豬小腸的最佳時間
不限
豬小腸的選購方法
1、新鮮豬腸,呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物。
2、變質(zhì)豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購買。
掌握好購買時間
一般來說,早上買豬小腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬小腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點
一般來說,豬小腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。
摸摸豬小腸的腸體
豬小腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬小腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。
仔細(xì)聞聞氣味
一般熟豬小腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬小腸不要買。
豬小腸的副作用
一般來說年青人多吃一點沒什么問題,但對于中老年人,則是少吃為好,因為動物內(nèi)臟含高膽固醇,對于多有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
另外感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《豬筒骨的營養(yǎng)價值_吃豬筒骨的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法”專題供您欣賞！
