豬筒骨怎么燉補(bǔ)鈣好
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬筒骨怎么燉補(bǔ)鈣好”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豬筒骨也就是豬大骨，這種骨頭能夠熬出味道鮮美的濃湯，湯中富含多種鈣質(zhì)，富含骨膠原蛋白，對(duì)于人體的調(diào)養(yǎng)是非常有好處的，能夠發(fā)揮補(bǔ)鈣的作用，在平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)豬筒骨燉的湯，養(yǎng)生保健的效果是非常好的，為了促進(jìn)補(bǔ)鈣的作用，可以在湯中稍微滴入幾滴米醋，這樣有助于鈣質(zhì)被身體吸收。
1、蘿卜大骨湯
用料：白蘿卜1個(gè)，豬筒子骨2根，生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適當(dāng)。
做法：
一、白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
二、筒子骨敲成段，用冷水洗潔凈，而后放在開(kāi)水里，加少量鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
三、取一個(gè)煲加2/3凈水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開(kāi)，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更輕易溶入湯內(nèi)），大火燒開(kāi)后改用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。
四、預(yù)備一個(gè)大碗，放少量蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以夠了，大功樂(lè)成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
2、時(shí)蔬大骨湯
主料：大棒骨2根，甜玉米1個(gè)，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少量。
輔料：鹽3勺，糖少量。
做法：
一、鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開(kāi)鍋后再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗潔凈。
二、重新放涼水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，開(kāi)鍋煮開(kāi)后，再恰當(dāng)撇去浮沫。
三、放入火腿片，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉1個(gè)半小時(shí)。
四、1個(gè)半小時(shí)后，參加泡開(kāi)的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻騰吧。這一步，你就會(huì)發(fā)覺(jué)湯汁會(huì)變得發(fā)白。
五、最后一分鐘，參加西蘭花，參加鹽和糖調(diào)味。
3、熬大骨湯的小訣竅
一、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可以使骨頭中的磷、鈣消融于湯中，并可保留湯中的維生素。
二、煮的時(shí)候半途萬(wàn)萬(wàn)不要加冷水，避免湯的溫度忽然降落招致蛋白質(zhì)和脂肪疾速凝集變性，影響?zhàn)B分和味道。
三、最佳是用冷水煮。假如剛開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的外表忽然遭到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)即刻凝集，使得里外層蛋白質(zhì)不可以充實(shí)地消融到湯里；此外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水份很快跑出來(lái)，也會(huì)放慢蛋白質(zhì)的凝集，影響湯的美味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適當(dāng)就好，不然會(huì)影響湯汁自身的美味。
四、假如感覺(jué)骨頭湯就如此喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少許紫菜置于火上烤一下，而后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
五、在煮湯的歷程中要留意撇去湯面上的浮末、浮油，不然最終煮出來(lái)湯會(huì)很難看。
六、另有，要想湯清、不污濁，必需用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。由于大滾大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)份子固結(jié)成很多紅色顆粒，湯汁自然就污濁不清了。
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如果我們的身體缺乏足夠的鈣質(zhì)，最明顯的影響就是個(gè)頭矮小，畢竟骨骼的主要成分就是鈣質(zhì)，所以缺鈣肯定長(zhǎng)不高。此外，缺鈣還可能引發(fā)其他疾病，比如骨質(zhì)疏松等等，這種疾病也是很?chē)?yán)重的。所以，日常生活中可以多添加一些利于補(bǔ)鈣的食物。那么，豬筒骨煲什么最補(bǔ)鈣呢?
筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣：
淡菜腳骨筍筒骨湯
材料 筒骨1斤、淡菜干一些、竹筍幾根、鹽少許。
做法
1、筒骨清洗干凈，下溫水煮開(kāi)，去沫。
2、筍用清水清洗一下，淡菜干洗干凈后放清水中浸泡。
3、將筍和淡菜干加入筒骨一起上煲鍋，煲3小時(shí)。
4、起鍋加鹽巴即可。
功效：淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。
筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣：
筒骨蓮藕湯
材料 蓮藕1節(jié)、筒骨1根、姜片、料酒、蔥、鹽。
做法
1、將骨頭洗干凈，加入湯鍋中。
2、加入大半鍋的清水，加入蔥姜、料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。
3、加入蓮藕片，改為小火慢燉90分鐘。
4、出鍋前加入少量鹽即可。 功效：補(bǔ)鈣。
筒骨燉什么好最補(bǔ)鈣：
白蘿卜筒骨湯
材料 筒骨，白蘿卜，竹蔗，茅根，馬蹄，姜片，花椒，鹽，白胡椒粉。
做法
1、筒骨淖花椒水去味。
2、筒骨和竹蔗，茅根，馬蹄加水倒入湯煲中。
3、大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。
4、加入白蘿卜，再煲30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
5、灑點(diǎn)白胡椒粉更香哈。
功效：白蘿卜通常被稱(chēng)為“土人參”含有豐富的碳水化合物，維生素，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益氣，健胃消食，清熱化痰的功效。白蘿卜煲豬筒骨氣味清潤(rùn)，有健胃、潤(rùn)膚、增髓的功效。青少年經(jīng)常食用，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高身體免疫力。高湯還可以作為烹飪的作料，起到調(diào)鮮的作用。
豬筒骨煲湯是很多人比較喜愛(ài)的，這樣的湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，而且喝這樣湯，對(duì)身體也沒(méi)有損害，不過(guò)在對(duì)豬筒骨煲湯選擇的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候，都是能夠很輕松的進(jìn)行，它的制作豬油是以豬肚、筒骨為主，購(gòu)買(mǎi)也是比較簡(jiǎn)單的。
很多人對(duì)豬筒骨煲湯做法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法，使得制作它的時(shí)候，都是能夠選擇正確的方法，讓豬筒骨煲湯制作變得簡(jiǎn)單。
豬筒骨煲湯:
材料：玉米，豬肚，筒骨，豬踭肉1塊，紅蘿卜，馬蹄，蓮子，百合，茨實(shí)，薏米，無(wú)花果。
做法
1、豬肚處理比較麻煩，我一般都是叫買(mǎi)肉的先略微搞好，回家再用鹽、生粉里外搓一下用水沖干凈，再放鍋里飛水后洗凈。
2、筒骨一條，一分為二斬開(kāi)，飛水后洗凈。
3、甜玉米去皮留須洗凈切成小段。
4、紅蘿卜去皮洗凈切好。
5、馬蹄去皮洗凈，如果不是即日煲的話，建議不要買(mǎi)去了皮的，因?yàn)槿チ似さ鸟R蹄放久了會(huì)發(fā)黑的。
6、蓮子、百合、茨實(shí)、薏米、無(wú)花果洗凈，因?yàn)橛衩资翘鸬?，蜜棗就不用放了?/p>
7、將所以材料放湯煲里加清水，大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲兩個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味便可飲用。
以上就是對(duì)豬筒骨煲湯做法詳細(xì)介紹，在對(duì)豬筒骨煲湯制作的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但要注意的是，在制作豬筒骨煲湯的時(shí)候，食材的搭配很關(guān)鍵，這樣使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康才不會(huì)有損害。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，如果處于孕初期的話，那么需要大量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是如果是孕中后期，仍然補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話，那么很容易導(dǎo)致胎兒過(guò)大。在孕初期的時(shí)候，很多的家人都喜歡給孕婦熬煮一些筒骨湯。單純的筒骨營(yíng)養(yǎng)并不是很全面，最好加入其它食材。那么，孕婦喝筒骨燉什么好？
多數(shù)人的心里認(rèn)為，熬湯的第一步就是將骨頭焯水。其實(shí)，小編要給大家說(shuō)的是，第一步并不是焯水，而是要先將筒骨浸泡一段時(shí)間。在浸泡的過(guò)程當(dāng)中應(yīng)該注意，中間要多換幾次水，這樣才能夠把筒骨里面的血水泡出。
將骨頭浸泡好之后就可以放入鍋中焯水了。在鍋里倒入適量的清水，然后將骨頭放進(jìn)去。在焯水的過(guò)程當(dāng)中需要注意，要把中間的浮沫撇出來(lái)，否則會(huì)很影響口感的。而且，如果不進(jìn)行焯水的話，可能會(huì)使骨頭中的血水和腥氣保留下來(lái)，使熬制出來(lái)的骨湯有腥味。
將筒骨焯完水之后就可以撈出來(lái)了，撈出之后瀝干水分再重新放入鍋中，加入適量的清水。而且，需要大家注意的是，在剛開(kāi)始的時(shí)候就要將水加足，因?yàn)橹虚g是不能再加水的。加完水之后再放入幾片生姜，大火熬煮一段時(shí)間后再轉(zhuǎn)到小火熬制一個(gè)小時(shí)左右。最后，在出鍋之前加入適量的食鹽和自己喜歡的配料。這樣，一鍋又香又濃的筒骨湯就熬好了。
我們都知道豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它適合用來(lái)制作一些湯類(lèi)，主要可以用來(lái)制作豬筒骨湯和竹筍煲豬骨等。骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，今天就來(lái)教大家豬筒骨湯的做法。
其實(shí)，對(duì)于豬筒骨湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要在平時(shí)有嘗試過(guò)煲湯，想要學(xué)會(huì)豬筒骨湯的制作方法還是比較簡(jiǎn)單的?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)教大家如何在生活中制作豬筒骨湯吧。
大骨頭湯的家常做法：
第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
烹飪小竅門(mén):
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我個(gè)人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
看完這篇文章對(duì)豬筒骨湯做法的介紹，我們可以試一試制作美味的豬筒骨湯了。還等什么，快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧！
豬肉是現(xiàn)如今人們最常食用的一種肉類(lèi)了，和牛羊肉相比豬肉的蛋白質(zhì)含量會(huì)低一點(diǎn)，但脂肪含量比較高，總體相比起來(lái)豬肉的營(yíng)養(yǎng)元素比不上牛羊肉，但是由于豬肉的價(jià)格比較低還是很受人歡迎的。豬不僅肉可以吃其骨頭還可以用來(lái)熬湯、燉著吃，那么豬大骨燉什么好呢？下面就來(lái)介紹一下。
一、蘿卜豬骨湯
豬骨 一斤左右 姜 三片 料酒 一點(diǎn)點(diǎn) 玉米 1～2根 胡蘿卜 1～2根 陳皮（大拇指頭大小） 兩小塊 白扁豆 手抓一把 芡實(shí) 手抓一把 眉豆 手抓一把
做法
1、豬骨飛水洗凈備用(我平時(shí)喜歡買(mǎi)排骨邊的那塊骨頭，肉滑很好吃。也可以買(mǎi)扇骨)。
2、鍋熱少加一點(diǎn)油，放姜片進(jìn)去，再倒入豬骨翻炒。
3、把豬骨兩面都煎一煎，盡量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助于豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。炒到感覺(jué)已經(jīng)干干的了，加一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，馬上加滿(mǎn)水，蓋上蓋子等待白白的骨頭湯吧
4、看看奶白的骨頭湯是怎么蛻變出來(lái)的～
首先骨頭炒好加滿(mǎn)水，湯煮開(kāi)后見(jiàn)有清淡的白色，但這還不是我想要的白，保持大火繼續(xù)煮10分鐘，最后才能看見(jiàn)奶白奶白的濃湯哦～
5、利用煮骨頭湯的時(shí)間，另取一個(gè)湯鍋，加約1升的清水，把甜玉米、胡蘿卜（切塊）、陳皮、白扁豆、芡實(shí)、眉豆直接加進(jìn)去湯鍋里，煮開(kāi)后調(diào)小火備用。煮好的骨頭湯馬上倒入另外的湯鍋中，再次煮開(kāi)將湯表面漂浮的浮油用湯勺撈出來(lái)倒掉，然后調(diào)小火慢慢煲。大概1.5～2小時(shí)就可以喝了。
6、奶白奶白的湯，非常好喝。(喝湯的時(shí)候，把豬骨和胡蘿卜盛出來(lái)，淋上生抽，非常美味。玉米撈出直接食用。)
二，黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈；黃豆芽摘去根部洗凈；紅蘿卜切塊備用；全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。
三，冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、骨頭放進(jìn)開(kāi)水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進(jìn)鍋里，注入適量水，大火煮開(kāi)后改小火煮一個(gè)鐘，煮開(kāi)后放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。
5、一個(gè)小時(shí)后，把冬瓜倒進(jìn)去，中火煮15分鐘。
6、關(guān)火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
有網(wǎng)友反映最近的睡眠質(zhì)量不太好，導(dǎo)致上班的時(shí)候沒(méi)有效率，總是覺(jué)得困，還被上司看到了，問(wèn)小編該怎么辦，小編在這里隆重的向大家推薦豬筒骨蓮藕湯，豬筒骨蓮藕湯可以緩解失眠的癥狀，而且還可以豐胸，女性朋友們趕緊看過(guò)來(lái)啊。那么，豬筒骨蓮藕湯到底該怎么做呢？別急，小編這就來(lái)教您。
原料:
1.中間部分藕2.豬筒骨 3.胡蘿卜4.海帶 ?5.糯玉米(正好還有一個(gè),就加了進(jìn)去) ?6.姜
做法:
1.豬骨沖洗干凈之后，再放入涼水鍋中,煮開(kāi)到血沫出來(lái),取出豬骨,沖洗干凈.(以前都是用滾水燙豬骨,后來(lái)別人說(shuō),涼水煮開(kāi)燙骨更干凈,感覺(jué)挺有道理)
2.蓮藕,胡蘿卜都去皮之后，切滾刀塊,玉米切段,海帶切大片.
3.所有的料全部放入湯鍋中,加二倍水,水開(kāi)后小火慢煲二小時(shí),調(diào)少許鹽即可.
注:如用高壓鍋,可煮開(kāi)上氣后小火壓一個(gè)小時(shí).
電湯鍋,提前四個(gè)小時(shí)通電,大約一個(gè)小時(shí)水滾,然后煲三個(gè)小時(shí).這樣只要提前半天煲上,半天后就有靚湯
豬骨和蓮藕都是耐燉的,也就是越燉越出味.
燉夠火候的豬骨肉是爛的,骨是酥的;藕是粉的;湯是濃白的;
湯味鮮甜,藕味清香!
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)：蓮藕性寒，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、止血散瘀、改善血液循環(huán)與睡眠質(zhì)量之功效。
注意點(diǎn)：長(zhǎng)時(shí)間煲蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
高壓鍋為危險(xiǎn)物品，新手請(qǐng)?jiān)谇拜叺闹笇?dǎo)下使用。沒(méi)有高壓鍋電飯鍋燉鍋亦可，但時(shí)間加長(zhǎng)三倍。雖可丟進(jìn)鍋就退出廚房，為了防止過(guò)熱或者湯溢出撲滅火等釀成悲劇，建議時(shí)刻關(guān)注。
因?yàn)樨i筒骨做湯是比較油膩的，所以想要減肥的人士可以在提前一天做好，然后放到冰箱里，等到第二天的時(shí)候，撈出浮在湯表面的一層油之后再吃就可以了，該湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，但是卻不適合痛風(fēng)患者食用，這一點(diǎn)需要大家引起注意。
豬筒骨用來(lái)熬湯，可以說(shuō)是比較營(yíng)養(yǎng)的食物，而且味道更加的鮮美，還可以補(bǔ)充維生素鐵等這些人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不了解它的做法，可以參考下文的方法介紹。
一、食品用料
白蘿卜600克,筒骨500克,香蔥,姜片少許.
制作方法
1、筒骨洗干凈
2、白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開(kāi)
3、鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘
4、把炒好的骨頭放入燒開(kāi)的蘿卜湯里面
5、大火燒開(kāi),改小火煲1.5個(gè)小時(shí).
6、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥.
二、做法
1。先把豬骨頭用開(kāi)水燙一遍。出去血水然后用清水把骨頭上面的血沫子洗干凈后，控干水份待用。
2。在鍋里加入骨頭重量約3-4倍的涼水，滴入2-3滴白醋（有助鈣化吸收），加入骨頭后大火燒開(kāi)。撇去浮沫后加入生姜大蔥少許紅棗3個(gè)，中火熬30分鐘后，撈出姜蔥，小火熬制到湯色發(fā)白即成了高湯。喝的時(shí)候加入鹽，味精，香菜或者小蔥等都行，也可以加入粉絲，木耳 豆腐等做你喜歡的各種湯菜了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜通常被稱(chēng)為"土人參"含有豐富的碳水化合物，維生素，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益氣，健胃消食，清熱化痰的功效。
白蘿卜豬筒骨湯是非常好的保健湯，它的主要原料就是豬筒骨和白蘿卜，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫捻槡獾淖饔?，有一定的?rùn)膚增髓的效果，另外還有很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)的效果，豬同骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，豬同骨內(nèi)部含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，含有大量的磷酸鈣，有很好的補(bǔ)鈣功效。
白蘿卜豬筒骨湯做法
食品特點(diǎn)
白蘿卜煲豬筒骨氣味清潤(rùn)，有健胃、潤(rùn)膚、增髓的功效。
制作方法
1、筒骨洗干凈
2、白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開(kāi)
3、鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘
4、把炒好的骨頭放入燒開(kāi)的蘿卜湯里面
5、大火燒開(kāi),改小火煲1.5個(gè)小時(shí).
6、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜通常被稱(chēng)為“土人參”含有豐富的碳水化合物，維生素，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益氣，健胃消食，清熱化痰的功效。民間也素有一說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”。
吃豬筒骨的好處
1、豬筒骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
2、吃豬筒骨的好處
一般人群均可食用豬筒骨,平和、氣虛體質(zhì)適宜食用。更適宜中老年人、青少年食用豬筒骨。簡(jiǎn)豬筒骨一般是指豬后腿的腿骨,骨頭比較粗大,中間有洞,可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大,中間小,骨中的骨髓含有很多骨膠原。
1、增強(qiáng)體質(zhì):豬筒骨中含有較高的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,能增強(qiáng)體質(zhì)。
2、養(yǎng)顏:豬筒骨中含有豐富的骨膠原,能夠改善皮膚,增加彈性。
3、改善骨質(zhì)疏松:豬筒骨中豐富的骨膠原蛋白,是軟骨組織的有機(jī)成分,能改善骨質(zhì)疏松。
在生活中的筒骨湯是屬于食用價(jià)值較高的一種食材，因?yàn)楣穷^中的一些骨髓物質(zhì)隨著燉湯時(shí)候的湯汁會(huì)被人體完全的吸收利用，這樣對(duì)人體健康有著很大的幫助，所以在平時(shí)生活中的話可以選擇在平時(shí)生活中的話經(jīng)常的烹制一些筒骨湯食用，但是關(guān)于骨頭湯的熬制也是需要注意一些問(wèn)題的，比如說(shuō)火候和時(shí)間的把握之類(lèi)的，因?yàn)橹挥性谕耆m宜的條件下烹制出來(lái)的骨頭湯的湯汁才會(huì)比較鮮嫩，食用價(jià)值才會(huì)比較高一些，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在平時(shí)生活中我們熬制骨頭湯的時(shí)間把握在什么時(shí)候會(huì)比較好一些，在生活中熬制骨頭湯在多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)比較好一些，我們一起來(lái)看看吧。
筒骨湯要燉多久
在平時(shí)生活中熬制骨頭湯的時(shí)間是要隨著骨頭湯的熬制最后的湯汁的濃稠度來(lái)決定的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候湯汁濃稠度的不同關(guān)于時(shí)間和火候的掌控自然也就會(huì)有所不同，在生活中熬制的骨頭湯的如果是屬于清湯的話一般在兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間即可熬制成功，因?yàn)榍鍦谂胫频倪^(guò)程中需要不斷的調(diào)整火候，由一開(kāi)始的大火轉(zhuǎn)化成小火之后慢慢的熬制得到的才會(huì)是清湯，所以在平時(shí)生活中熬制骨頭湯的時(shí)候是需要注意的;濃湯的話在熬制時(shí)間上一般在一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間即可，濃湯和清湯不同的是濃湯在加水之后直接用大火烹制一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間之后即可，因?yàn)闈鉁钪匾木褪且獙⒐穷^中含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全的融入到湯汁中，等到湯汁中的食用口感逐漸的變得鮮嫩之后即可食用，所以在平時(shí)生活中食用骨頭湯的時(shí)候是需要注意的。
在生活中烹制骨頭湯的時(shí)間是需要根據(jù)熬煮的骨頭湯的濃稠度來(lái)決定的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候骨頭湯的濃稠度不同的話火候掌控也就會(huì)有所不同，這樣對(duì)骨頭湯的熬制的時(shí)間自然也就會(huì)有所控制，所以在平時(shí)生活中想要了解骨頭湯的熬制的時(shí)間的話最好是根據(jù)自己熬制的骨頭湯的濃稠度來(lái)決定會(huì)比較好一些。
人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)燉湯來(lái)吃，這其中就包括使用豬筒骨來(lái)煲湯吃，所謂的豬筒骨，就是只豬后腿部位的骨頭，大家都知道，豬后腿的骨頭比較粗大，骨頭里面有空洞，骨頭空洞里面有很多骨髓，另外這部分的骨頭還含有豐富的骨膠原，所以豬骨頭燉湯吃的是非常有營(yíng)養(yǎng)的，那么如何煲湯才有營(yíng)養(yǎng)呢？
豬筒骨煲什么最有營(yíng)養(yǎng)？
1、豬筒骨煲什么湯好喝
豬筒骨煲什么湯好喝？筒骨菌菇湯特別美味，下面就一起看下筒骨菌菇湯的做法吧！
材料：筒骨三塊、海鮮菇一小把、白玉菇一小把、香菇5個(gè)、鹽適量、玉米半個(gè)、純牛奶2湯勺。
做法：
1.1、準(zhǔn)備好所有食材，香菇、白玉菇、蟹味菇洗凈瀝干。
1.2、香菇切片，玉米切小塊，枸杞提前泡發(fā)。
1.3、筒骨洗凈，冷水下鍋，焯水后撈起，筒骨焯水后用清水沖洗干凈備用。
1.4、重新放入冷水鍋中，用高壓鍋燉半小時(shí)。
1.5、燉好后倒入炒鍋里，加入兩片生姜，適量蔥段，加入一湯勺料酒。
1.6、加入兩勺純牛奶，加入菌菇，加入香菇和玉米，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火將菌菇燉熟。
1.7、菌菇熟時(shí)放入枸杞，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，喜歡雞精可以加入適量，成品。
2、豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬骨頭湯除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些豬骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，豬骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
3、煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤
3.1、加水少
水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。
3.2、煲太久
如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
3.3、亂加“料”
不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過(guò)盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)。
我們都知道豬骨有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是有不少人都不怎么了解一下豬骨的制作方法。豬骨通常的制作方法就是做湯的。但是有不少人都太了解湯品的做法。很多人都喜愛(ài)吃豬筒骨湯，有不少人都喝到了這道菜以后，贊不絕口的。因此我們就要了解豬筒骨湯的做法，希望我們大家可以好好的了解一下。
其實(shí)，對(duì)于豬筒骨湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要你們?cè)谄綍r(shí)有嘗試過(guò)煲湯的步驟，你們想要學(xué)會(huì)豬筒骨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的。現(xiàn)在就讓我們來(lái)告訴大家如何在生活中制作豬筒骨湯吧。
豬筒骨湯的做法：
1、先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
2、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
3、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
4、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
5、用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
6、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
7、將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
相信你們看完小編介紹對(duì)豬筒骨湯做法的講解，你們應(yīng)該可以在家中做出美味的豬筒骨湯了。我們要是想在生活中補(bǔ)充到鈣質(zhì)的話，我們可以多喝這道湯品。為了給你們的家人補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們建議大家可以在平時(shí)多學(xué)習(xí)一些豬骨的制作方法，多去了解一些油營(yíng)養(yǎng)的食物做法。
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