帶魚的營養(yǎng)價值_吃帶魚的好處
養(yǎng)生的好處。
“活動有方，五臟自和?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“帶魚的營養(yǎng)價值_吃帶魚的好處”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
帶魚的屬性
1、科屬
帶魚屬。
2、產(chǎn)地
3、別名
帶魚又稱為刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。
4、簡介
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
帶魚,體帶狀,側(cè)扁。前部背腹緣幾平行,體長一般50-70cm,大者長達120cm。頭狹長,尖突吻尖長。眼中大,位高,眼間隔平坦,中央微凸?？诖?平直,口裂后緣達眼下方。帶魚 下頜長于上頜,突出。牙強大,側(cè)扁而尖,兩頜前端各有2對倒鉤狀大犬牙,上頜具側(cè)牙10-13顆;下頜具側(cè)牙12-14顆。鰓孔寬大,鰓耙(8-14)+(15-24),細短。體表銀灰色,無鱗,但表面有一層銀粉,側(cè)線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端。 體光滑,鱗退化為銀膜。側(cè)線于胸鰭上方顯著下彎,沿腹緣伸達尾端。背鰭1285-145,起點在頭后部,延達尾端。臀鰭88-13-13,完全由分離小棘組成,僅棘尖外露,第1鰭棘甚小。胸鰭11-12,短尖而低。無腹鰭。尾鞭狀,尾鰭消失。體銀白色,背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色,具細小黑點。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。
5、圖片
帶魚的營養(yǎng)價值、吃帶魚的好處
帶魚的營養(yǎng)價值
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EpA則俗稱血管清道夫,對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用, 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚肉質(zhì)細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化,是老少咸宜的家常菜譜。
吃帶魚的好處
帶魚有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚肉厚刺少,營養(yǎng)豐富。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養(yǎng)不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
吃帶魚的最佳時間
隨時。
帶魚的選購方法
1、新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅實感。
2、顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。
帶魚的副作用
1、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;
2、癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;
3、癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
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八帶魚的屬性
1、科屬
蛸科。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
別名:章魚、石居、死牛。
4、簡介
八帶魚,無脊椎動物,軟體動物門,頭足綱,蛸科(章魚科),或稱蛸(shāo)。體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有八條腕,故又稱“八帶魚”或“八爪魚”。腕間有膜相連,長短相等或不相等;腕上具有2行無柄的吸盤。多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處,肉食性,以瓣鰓類和甲殼類為食。春末夏初,喜在螺殼中產(chǎn)卵,故可用繩穿紅螺殼沉入海底,按時提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中。平時用腕爬行,有時借腕間的膜伸縮來游泳,或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。章魚是一種敏感動物,它的神經(jīng)系統(tǒng)是無脊推動物中最復(fù)雜、最高級的,包括中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)兩部分,而且在腦神經(jīng)節(jié)上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經(jīng)。它的感覺器官中最發(fā)達的是眼,眼不但很大,而且睜得圓鼓鼓的、一動也不動,象貓頭鷹似的。眼睛的構(gòu)造又很復(fù)雜,前面有角膜,周圍有鞏膜,還有一個能與脊椎動物相媲美的發(fā)達的晶狀體。全世界章魚的種類約有650種,它們的大小相差極大。最小的章魚是喬木狀章魚(O. arborescens),長約5公分(2寸),而最大的可長達5.4公尺(18尺),腕展可達9公尺(30尺)。
八帶魚的營養(yǎng)價值、吃八帶魚的好處
八帶魚的營養(yǎng)價值
八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。章魚富含牛黃酸,能調(diào)節(jié)血壓,適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用,是女性產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。八爪魚有增強男子性功能的作用,因為章魚精氨酸含量較高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
吃八帶魚的好處
章魚性平、味甘咸,入肝、脾、腎經(jīng);具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。一般人都可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。
吃八帶魚的最佳時間
隨時。
八帶魚的選購方法
八帶魚頭上長有八腕,且腕間有膜相連,長短不一,腕上具有2行無柄的吸盤,吸盤無柄,所以稱作“八腕類”。是海洋動物。
八帶魚的副作用
一般沒有特殊副作用。有蕁麻疹史者不宜服。
帶魚鱗的營養(yǎng)價值
1、帶魚鱗的營養(yǎng)價值
帶魚身體表面的白色銀鱗其實并不是鱗片,而是由營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪形成的表皮,專家們稱這層表皮為“銀脂”,其主要成分就是硫代鳥嘌呤、卵磷脂、不飽和脂肪酸這三種物質(zhì)。
硫代鳥嘌呤:并不是所有的魚鱗都含有硫代鳥嘌呤,只有帶魚的鱗才含有這種優(yōu)質(zhì)脂肪。硫代鳥嘌呤是一種天然抗癌劑,它對白血病、胃癌和淋巴腫瘤均有良好的防治作用,還可以增強皮膚的彈性并保護心腦血管,還有預(yù)防高血壓的神奇功效。
卵磷脂:卵磷脂的營養(yǎng)價值也是非常高的,它可以減少人體細胞的死亡率,還能有效延緩大腦的衰老速度,擁有能使人返老還童的神奇魔力。
不飽和脂肪酸:不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的良好功效,同時還有增強皮膚表層細胞活力、使皮膚細嫩光潔、使頭發(fā)烏黑光亮的作用。
帶魚鱗還有輔助治療遷延性肝炎的慢性肝炎的作用,將鮮帶魚蒸熟后取上層油食用,堅持一段時間就可以明顯改善肝炎的癥狀。
2、處理帶魚鱗的注意事項
帶魚鱗在75度左右的水中就會溶化掉,因此清洗帶魚時盡量不要用熱水。
帶魚鱗長時間接觸空氣會被氧化成黃色,同時還會帶有一股“哈喇味”。因此,如果發(fā)現(xiàn)帶魚鱗變黃就必須把它洗掉了。
3、如何去除帶魚鱗
帶魚鱗去除的方法并不難,只要將帶魚放入80℃左右的水中約10秒鐘,撈出后直接放入冷水內(nèi),持干布、刷子、絲瓜瓤等物將魚表面輕擦即可將鱗去除。
如何挑選帶魚
看體形如果魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚。
看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。
看眼睛如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔凈沒有臟物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。
看魚體魚體呈灰白色或銀灰色,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”分布是否均勻(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營養(yǎng)價值很高的,里面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,說明倒騰的次數(shù)比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時營養(yǎng)價值會大打折扣。
看魚肚看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時間較長,肯定是腐爛的。
看重量質(zhì)量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,每條重量約0.25公斤
看冰層凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買著便宜吃起來不劃算,還有就是沒有冰層的,這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至于把銀白鱗弄掉。
哪些人不能吃帶魚
服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
痛風(fēng)患者
因為帶魚中含有大量的嘌呤類的物質(zhì),所以,痛風(fēng)的人最好不要吃。痛風(fēng)注意是因為我們身體中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。
肝硬化患者
肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
結(jié)核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、唿吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚,常食海產(chǎn)品,會過多攝入甲基汞,胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高,幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大。
導(dǎo)讀：帶魚的吃法有哪些？立春到清明前十天的帶魚是一年中最美味、刺最軟的時候，那么購買回來的帶魚怎么吃好呢？下面來詳細了解帶魚的吃法和食用禁忌。
帶魚的簡介帶魚的食用處理方法帶魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃帶魚、帶魚的注意事項帶魚的簡介
帶魚營養(yǎng)價值豐富，特別久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用，是很好的滋補食品。
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功效，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。
圖片：
帶魚的食用處理方法
清洗帶魚時，要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。
很多人覺得帶魚腥味重，其實真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋。
帶魚的吃法（做法）大全
一、紅燒帶魚
原料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1.帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
2.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
3.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤。
二、香辣帶魚
原料：帶魚250g、大蒜2g、姜3g、大蔥2g、花生油50g、淀粉6g、香油2g、紫蘇子3g。
做法：
1.將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水。
2.帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻。
3.鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油。
4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi)。
5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻。
6.將炸好的帶魚放在鍋內(nèi)，置于火上。
7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。
三、糖醋帶魚
材料：帶魚2條、雞蛋2個、香菜段少許、蔥段30克、姜3片、蒜片10克、大料2粒、干淀粉100克、白糖25克、醋20克、鹽5克、料酒30克、生抽15克、香油少許。
做法：
1.帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
四、油炸帶魚
原料：帶魚500g、植物油500g（實耗約50g）、紹酒、精鹽、花椒末、淀粉各適量。
做法：
1.將帶魚剖腹，挖去內(nèi)臟，斬去尾梢，洗凈，瀝去水分，切成3cm長的段，放入大盤中，用鹽涂擦魚身，加入紹酒，腌漬3小時后瀝去鹵水。
2.在魚段上撤干淀粉拌勻，炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱，投入魚塊，邊炸邊用筷子撥散，待炸至黃色時撈出。
3.當(dāng)油溫升至七成熱時，將魚段復(fù)炸至深黃色，倒入漏油瀝油，撒上椒鹽末（花椒末與精鹽各適量混合均勻），裝盤即成。
五、蘿卜絲炒帶魚
原料：帶魚300g左右、白蘿卜150g、植物油50g、紹酒、精鹽、味精、蔥段、淀粉各適量。
做法：
1.將帶魚剖腹，挖去內(nèi)臟，洗凈，剔骨留肉，切成約1cm長的塊。
2.將白蘿卜削去硬皮，切成絲，放入沸水鍋中，焯至半熟撈出，用冷水沖涼，除去蘿卜味。
3.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋，放油燒至七成熱時，投入蔥段煸炒出香味，揀去蔥段；魚塊裹上濕淀粉，投入油鍋中略煎，至黃色時，原鍋放入紹酒和少許清水，再放入蘿卜絲，加蓋，用旺火煮幾分鐘，下精鹽和味精、蔥花、水淀粉勾芡即成。
哪些人不能吃帶魚、帶魚的注意事項
一、哪些人不能吃帶魚？
1.帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食。
3.癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。
二、帶魚的適用人群
一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。
三、帶魚的食用禁忌
1.帶魚不可以用牛油、羊油煎炸；帶魚不能和生花生一起吃。
2.帶魚不能和甘草、荊芥一起吃，否則食后更易動風(fēng)。
3.帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習(xí)慣將帶魚體表的這層銀膜刮干凈，這樣做既費工，又丟失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。所以我們在食用帶魚時，忌刮掉其體表的銀膜（已退化的鱗）。
4.帶魚富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化后的脂類在魚體表面產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質(zhì)的產(chǎn)生會增多，使帶魚失去原有的色澤，而呈黃色。黃色的帶魚實則為變質(zhì)帶魚，不宜購買。
如何挑選到好的冷凍帶魚？帶魚作為很多家庭餐桌上的常見菜，口味鮮美且營養(yǎng)豐富，很多朋友都十分愛吃，那么帶魚在挑選的時候有哪些講究呢？帶魚的營養(yǎng)價值又是怎樣的？
如何挑選好的冷凍帶魚？
1、魚體飽滿：肉厚實，色暗無光澤，肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚。
2、看魚體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色鱗（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養(yǎng)價值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養(yǎng)價值會大打折扣。
3、看魚肚：魚肚有沒有變軟破損，發(fā)軟破裂的就不新鮮。
4、看重量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
5、買凍帶魚還可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
6、看冰層：有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。
帶魚的營養(yǎng)價值
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。
帶魚的烹飪方法
帶魚因為腥氣較重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。下面和大家分享紅燒帶魚的做法。
材料：帶魚（1條，544克）、大蔥（1/2根）、姜（5片）、蒜（2瓣）、蔥（1根） 腌料：鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）
醬汁：白糖（1/3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）
調(diào)料：油（1碗）
1、煎
帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
帶魚的簡介
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
帶魚的食用處理方法
1、帶魚的選購
1.1、新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅實感。
1.2、顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。
2、帶魚的存儲:將買來的帶魚洗干凈,控干水分,切成小段,然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍,這樣既可以使帶魚入味,又可以保存較長的時間。
3、帶魚的食用方法:帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋,不適合清蒸。
帶魚的吃法（做法）大全
1、糖醋帶魚
1.1、健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;香菜:健胃、透疹、增強免疫力;料酒:活血化瘀;
1.2、帶魚先殺號洗凈,斜刀順魚身打成小刀口,頂片切5厘米的段放入盤中備用。
1.3、蔥姜蒜切片,香菜切成小段。
1.4、取凈碗,把帶魚放入碗中,放鹽4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓勻后放入淀粉25克,蔥姜蒜15克,腌制30分鐘備用。
1.5、鍋中下油700克左右,大火燒至六七成熱,下入腌好的帶魚,炸至酥脆倒入漏勺中備用。
1.6、鍋中留油15克左右,大火燒熱,下入番茄醬炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加鹽4克,大火燒開放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁兒,調(diào)成糖醋汁。
1.7、把炸好的帶魚碼入盤中,然后用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面,撒上香菜即可。
2、酥炸帶魚
2.1、健康功效:帶魚:補虛、解毒、止血;花椒:溫中、止瀉、止痛;八角:理氣、止痛、溫陽;
2.2、帶魚600g自然解凍,用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭(其實清洗干凈即可,白磷有很多功效魚鱗含有較多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力,抑制腦細胞退化。此外,魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的沉積,從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。)
2.3、將魚肚子剪開,取出內(nèi)臟,魚肚內(nèi)壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合適的小塊,加入料酒,蔥姜,鹽,胡椒粉腌制半小時入味;
2.4、雞蛋充分打散,將腌制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液;
2.5、炸制兩面金黃即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成幾次將帶魚炸熟);
2.6、將所有的帶魚都炸好,再將帶魚倒入鍋中復(fù)炸,讓帶魚更佳酥脆可口。
哪些人不能吃帶魚、帶魚的注意事項
1、哪些人不能吃帶魚
一般人群均可食用。
2、帶魚的適用人群
一般人群均可食用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。
3、帶魚的食用禁忌
3.1、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;
3.2、癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;
3.3、癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計較為科學(xué)、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴,生產(chǎn)設(shè)備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《帶魚的營養(yǎng)價值_吃帶魚的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
