吃豬腦好嗎
養(yǎng)生推油好嗎。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“吃豬腦好嗎”，相信能對(duì)大家有所幫助。
吃豬腦好嗎，這個(gè)問題值得我們研究，我們民間一直流傳著吃豬腦可以補(bǔ)腦的說法，那么到底有沒有這么一回事呢。吃豬腦好不好應(yīng)該先從了解什么是豬腦開始，然后我們應(yīng)該知道豬腦對(duì)于我們?nèi)梭w的影響，是好處多呢，還是壞處多。下文我們一起認(rèn)識(shí)一下吃豬腦好嗎。
豬腦就是豬的腦，豬腦里面含有的鈣和磷等元素非常的多，能提供人體補(bǔ)充，但是我們必須注意一點(diǎn)，就是豬腦里面含有的膽固醇非常的高，一般我們食用的東西里面，膽固醇最高的還是豬腦。
性味甘、寒，有毒?！侗静輳男隆酚涊d：“損男子陽道”?！抖Y記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食?！堆訅蹠吩?“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道?！⌒晕陡?、溫?！肚Ы鸱健酚涊d：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。
本品含膽固醇較多，故血脂過高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。
上文我們介紹了什么是豬腦，豬腦就是豬的腦，我們可以用豬腦做出多種美味佳肴，吃豬腦對(duì)于我們身體的好處在于能夠起到補(bǔ)身子的功效，但是吃豬腦也是有壞處的，那就是豬腦里面的膽固醇含量太高了。
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豬腦本身含有較高量的膽固醇，對(duì)于健腦補(bǔ)腦有一定的功效，對(duì)神經(jīng)衰弱和頭暈耳鳴等癥狀也有一定的緩解做用。那么對(duì)于孕婦來說，孕期可以吃豬腦嗎?
對(duì)于豬腦的說法是有很多種的，有人說吃豬腦能夠補(bǔ)充大腦，所以對(duì)于孩子來說吃得越多水越好，但是要知道豬腦中的膽固醇含量比較高，所以說如果飲食過多，也會(huì)損害男性精子，那么豬腦小孩可以吃嗎？
中醫(yī)典籍《本草從新》認(rèn)為豬腦損男子陽道。性味甘、溫?！肚Ы鸱健酚涊d：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”?！侗静菥V目》記載：“諸腦損陽滑精”。有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。常人也不宜多食豬腦。所以說，小孩子還是盡量不要吃豬腦了，更不應(yīng)該長期吃。
豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
雖然豬腦的營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，但由于它膽固醇含量確是常見食物中最高的，研究發(fā)現(xiàn)1克豬腦中就含有高達(dá)31毫克的膽固醇。故血脂過高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。常人也不宜多食，尤其是男性。
買豬腦時(shí)，主要選購新鮮的以形狀完整、新鮮有光澤、沒有異味的豬腦為佳。反之有異味，而且上面還有蚊蟲叮咬的豬腦則為不新鮮的，不宜購買。豬腦很容易變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃，若沒吃完的可以燉熟后放入冰箱儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過長。
導(dǎo)讀：吃豬腦能補(bǔ)腦嗎？民間有以形補(bǔ)形的說法，所以不少人認(rèn)為吃豬腦可以補(bǔ)腦，這是真的嗎？吃豬腦能補(bǔ)腦嗎？下面小編為你介紹。
吃豬腦能補(bǔ)腦嗎？
以形補(bǔ)形、吃啥補(bǔ)啥，這是人們心中約定俗成的進(jìn)補(bǔ)方法。但是吃豬腦真的能補(bǔ)腦嗎？
《本草綱目》記載豬腦能治風(fēng)眩腦鳴。據(jù)分析每100克豬腦內(nèi)，含蛋白質(zhì)10、8克、脂肪9、8克。腦細(xì)胞在代謝過程中，需要蛋白質(zhì)來修補(bǔ)、更新，豬腦含蛋白質(zhì)較高，因此有益腦健康。豬腦脂肪中富含腦磷脂，有補(bǔ)腦作用，能增加人的精力，并對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的疾病有療效。
但是，每100克豬腦內(nèi)含膽固醇2571毫克，比各種肉、禽食物高20～30克，因此中老年人用豬腦補(bǔ)腦應(yīng)盡量少吃，高膽固醇、高血壓患者不宜吃豬腦。
以腦補(bǔ)腦，老人勿食！豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動(dòng)脈硬化等問題，過多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等疾病。因此，老年朋友在補(bǔ)腦時(shí)不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。
補(bǔ)腦只是一種通俗的說法。補(bǔ)腦食物不一定是要以形補(bǔ)形。其實(shí)，在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，可補(bǔ)腦的食物很多。
從營養(yǎng)學(xué)的角度看，有些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷脂、B族維生素和鐵、鋅等礦物質(zhì)對(duì)維持大腦良好的工作狀態(tài)的確是非常重要的。所以，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)多選擇富含上述營養(yǎng)素的食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦類、粗雜糧、豆類和堅(jiān)果（如核桃、杏仁、花生、榛子等）是非?？扇〉?。
從中可見，以形補(bǔ)形要相對(duì)地看，按實(shí)際的環(huán)境，據(jù)個(gè)人體質(zhì)的需要，對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)，才會(huì)取得預(yù)期的效果。
飲食健腦要從六個(gè)方面著手
1、建筑大腦：健康脂肪。大多數(shù)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)需要健康脂肪。大腦的自我修復(fù)和更新會(huì)消耗大量的歐米伽3脂肪酸。主要食物來源有：三文魚、金槍魚、亞麻油、菜籽油、小麥胚芽、蛋類。
2、保護(hù)大腦：抗氧化物。隨著年齡增長，血液中流動(dòng)的自由基會(huì)分解大腦細(xì)胞，最終導(dǎo)致記憶喪失?？寡趸瘎┛梢詫?duì)抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。食物來源：藍(lán)莓或草莓、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄、全谷物。
3、激發(fā)大腦：高酪氨酸蛋白。某些神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，需要色氨酸或酪氨酸。而這些營養(yǎng)物質(zhì)需要從食物中補(bǔ)充。下面這些食物能促進(jìn)你的靈敏性和注意力：乳制品、蛋類、海鮮、大豆。
4、滋潤大腦：水。哪怕輕微的脫水都會(huì)減少精力、損害記憶。所以，每天至少要喝1200毫升水（約合6杯）。炎熱天氣或運(yùn)動(dòng)時(shí)更要多喝水。
5、大腦建筑模塊：維生素和礦物質(zhì)。維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等是搭建大腦的必需模塊。如果缺乏這些營養(yǎng)素，將會(huì)造成大腦學(xué)習(xí)能力下降，因此必須保證全面均衡膳食。如果難以攝入多樣的食物，可以服用復(fù)合維生素。記住，服用維生素時(shí)一定不要空腹，最好跟食物一起吃，吸收更好，還可避免腸胃不適。
6、調(diào)節(jié)能量：膳食纖維。大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對(duì)大腦功能有益。富含膳食纖維的食物有：蔬菜、豆類、堅(jiān)果、水果、全麥谷物等。
另外，對(duì)于正在熱火朝天備戰(zhàn)高考的考生來說，營養(yǎng)師建議最好飲食清淡，吃些易消化的食物。
隨著飲食要求的不斷的提高，大家在日常的生活中對(duì)于肉類的需求也是越來越多。對(duì)于豬腦大家應(yīng)該是不陌生的，大家應(yīng)該知道豬腦對(duì)于人體的營養(yǎng)補(bǔ)充是很有效的，同時(shí)對(duì)于人體大腦的補(bǔ)充也是很有利的。
目錄
1、豬腦的介紹 2、豬腦的功效
3、豬腦的食療價(jià)值 4、豬腦的營養(yǎng)元素
5、豬腦怎么吃及食用禁忌 6、豬腦的選購方法
7、豬腦的食用方法 8、豬腦的做法
豬腦的介紹
隨著生活水平的不斷的提高，越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，對(duì)于豬腦大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，大家應(yīng)該知道豬腦具有很高的膽固醇，所以大家在日常的生活中食用豬腦時(shí)一定要適量，不能進(jìn)食過多。
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
科屬分類
豬科。
主治
頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。
采收和儲(chǔ)藏
宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，剖開頭顱，取出腦髓部分，鮮用或冷藏備用。
豬腦適合人群
一般人群都可少量食用。
1.適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用; 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
2.高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦的功效
性味甘、寒，有毒。
《本草從新》記載
損男子陽道。
《禮記》
食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食。
《延壽書》云
今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也。
《本草綱目》有這樣的記載
豬腦甘，寒，有毒。
吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。
豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
食療價(jià)值
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道。
性味甘、溫。
《千金方》記載
羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳。
《本草綱目》記載
諸腦損陽滑精。
本品含膽固醇較多，故血脂過高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。
食療偏方編輯原料
豬腦1個(gè)，天麻10克。
制法
豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時(shí)，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。
用法
飲湯食腦。
功效
平肝熄風(fēng)、定驚止痛，可用于偏頭痛之輔助治療。
豬腦的營養(yǎng)元素
每100克所含營養(yǎng)元素
熱量131(千卡)，硫胺素0.11(毫克)。
鈣30(毫克)，蛋白質(zhì)10.8(克)。
核黃素0.19(毫克)，鎂10(毫克)。
脂肪9.8 (克)，煙酸2.8(毫克)。
鐵1.9(毫克)，碳水化合物0(克)。
維生素C0(毫克)，錳0.03(毫克)。
膳食纖維0(克)，維生素E0.96(毫克)。
鋅0.99(毫克)，維生素A0(微克)。
膽固醇2571(毫克)，銅0.32(毫克)。
胡羅卜素1.6(微克)，鉀259(毫克)。
磷294(毫克)，視黃醇當(dāng)量78(微克)。
鈉130.7(毫克)，硒12.65(微克)。
豬腦怎么吃
豬腦在烹調(diào)中稱為銀花，豬腦在做菜前一般要經(jīng)過三道初加工的工序。
1、漂洗凈血污。
2、用細(xì)竹簽挑去腦上的細(xì)血管。
3、放入盤中加姜、蔥、料酒，隔水蒸制。
經(jīng)過上述方法加工后的豬腦不腥，易成形。
豬腦食法也比較多，如做湯，銀花豆腐雞蛋湯、榨菜銀花肉未湯，油渣散子銀花湯等;如燉制，銀花氣水肉等，還有些燴的菜也有選銀花為原料配伍的，也用于火鍋原料，總之各種吃法相當(dāng)多的。豬腦生時(shí)如嫩豆腐，熟后也十分軟嫩，易碎所以不適宜各種炒法制菜。做湯，做燴菜比較好一些。豬腦中磷脂的含量高，有益腦的功用，但膽固醇也相當(dāng)高，也不宜多吃。
豬腦的食用禁忌
適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。高膽固醇血癥者忌食。
豬腦做法指導(dǎo)
豬腦含有豐富的礦物質(zhì)，食用后對(duì)人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實(shí)在可惜，其實(shí)豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。
方法
將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
豬腦的選購
1.望
主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色。
2.聞
也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。
3.問
就是問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4.摸
也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦的存儲(chǔ)
味甘，性平。
補(bǔ)益腦髓;疏風(fēng);潤澤生肌。
用于腎虛，髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。
方法
將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。
亦可單用煮湯或紅燒食。
豬腦很多人都比較愛吃，豬腦中雖然所含有人體所需要的鈣鐵磷等等，但是所含的膽固醇也非常高，如果孕婦的膽固醇含量高的話，對(duì)于寶寶的健康就會(huì)造成影響，所以說下面就為您詳細(xì)介紹孕婦可以吃豬腦嗎？
對(duì)于孕婦可以吃豬腦嗎？答案是孕婦不能吃豬腦。
孕婦不能吃豬腦的原因：豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。孕婦吃了如果膽固醇高出正常值一點(diǎn)的話，那是不要緊的，因?yàn)閼言兄蟮哪芰肯氖且绕匠Ｈ艘嗟?，如果高出很多的話，那可能?duì)寶寶的發(fā)育有一定的影響的，可能會(huì)導(dǎo)致寶寶比較肥胖的可能。豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。孕婦也不宜多食豬腦。不怕一萬就怕萬一，孕期可以吃的食物有很多，可選擇其他來代替。
懷孕時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)各個(gè)方面的營養(yǎng)，這樣孕婦和胎兒的營養(yǎng)才能跟上，到孕后期還應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鈣。指導(dǎo)意見：孕婦可以吃豬腦的，吃了對(duì)小孩是沒有什么影響。不要擔(dān)心。不過豬血中含有的營養(yǎng)成分較高，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，但是食用的時(shí)候一定要煮熟，因?yàn)橛屑纳x。豬腦含膽固醇較多，所以不能多吃。適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
由于平時(shí)我們生活壓力比較大，所以對(duì)于飲食的要求也不高，很少意識(shí)到需要補(bǔ)充身體所需要的一些成份，元素等。尤其是腦力工作的人們特別多，而腦力勞動(dòng)要比體力勞動(dòng)還要累，因?yàn)榇竽X一直處于運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，所以經(jīng)常需要?jiǎng)幽X筋，就會(huì)導(dǎo)致大腦發(fā)揮自己的能力下降。那么可以吃豬腦補(bǔ)一補(bǔ)。因此吃豬腦有什么好處呢？下面我們就來具體了解一下。
豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。 對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。但由于豬腦，屬于膽固醇含量最高的食物之列，是豬肉膽固醇含量的30倍，對(duì)心血管健康欠佳的人群，故患有高血壓、冠心病、膽囊炎的中年人應(yīng)慎食。
總結(jié)一下就是：歸經(jīng)]入腎經(jīng)。
[功效]益虛勞．補(bǔ)骨髓，滋腎補(bǔ)腦。
[主治]頭暈，頭痛，目眩，風(fēng)眩，腦鳴，偏正頭風(fēng)，神經(jīng)衰弱。 治手足皸裂出血，以酒化洗，并涂之。 [宜食]適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用； 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
《別錄》：“主風(fēng)眩、腦鳴?！薄端拇ㄖ兴幹尽罚骸把a(bǔ)骨髓，益虛勞，治 神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩?！?[忌食]高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。 《隨息居飲食譜》：“多食損人，患筋軟、陽痿。”
[按語]民間有“吃腦補(bǔ)腦”之說，對(duì)體質(zhì)衰弱之人的頭暈頭 痛，民間常用豬腦與天麻燉食。由于豬腦中含大量的膽固醇，每 100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，為所有食物中膽固醇含 量最高者，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病 人，切勿多食。 青壯年男子亦不宜食用。
以上內(nèi)容就是吃豬腦有什么好處的分析，豬腦中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果人們可以經(jīng)常吃會(huì)有補(bǔ)腦的效果產(chǎn)生的，因此大家可以制作不同口味的豬腦，給從事腦力勞動(dòng)的人們補(bǔ)充一下營養(yǎng)。但是有的人不易多吃豬腦，比如患有膽固醇偏高，高血脂等人群。
孕婦在懷孕期間可以適當(dāng)?shù)某载i腦花，不過豬腦一定要吃經(jīng)過消毒，并且保證干凈衛(wèi)生沒有細(xì)菌的，豬腦花香滑可口，少量的食用可有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱，緩解頭暈頭痛，其中還富含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于孕婦的身體營養(yǎng)補(bǔ)充有很大的幫助。
豬腦花的宜忌人群
孕婦可以吃豬腦花，懷孕之后飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃蔬菜水果，不要接觸有毒物質(zhì)和輻射源即可建議您是要注意營養(yǎng)的均衡即可，豬腦花是可以吃的，但是不要吃很多就行的
相信大家都知道，有一部分食物是有著其食物本身的宜忌人群之分的，畢竟不是所有食物都適合所有人食用。其實(shí)豬腦花也不例外，由于其本身所含有的物質(zhì)影響，同樣有著其本身的宜忌人群。那么豬腦花的宜忌人群有哪些呢?
豬腦花口感香滑嫩美，一般人群還是可以正常少量食用豬腦花的。尤其是體虛之人或者是神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者以及腦震蕩后遺癥、健忘者等等的這類人群更是適合適量食用豬腦花。
豬腦花富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分，具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效，對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。但是由于豬腦花屬于膽固醇含量最高的食物之列，是豬肉膽固醇含量的30倍，對(duì)心血管健康欠佳的人群，故患有高血壓、冠心病、膽囊炎的人群應(yīng)該要慎食，以不食用為最好。還有就是動(dòng)脈硬化人群切記不可食用。
飲食是我們獲取營養(yǎng)價(jià)值最直接的方法，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟糠?，所以想要讓飲食的質(zhì)量得到保證我們購買食材的時(shí)候要仔細(xì)的挑選才可以，下面一起了解一下什么樣的豬腦好呢！
1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色;
2、聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味;
3、問，就是問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?
4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
不同的食物會(huì)帶給我們不一樣的味覺體驗(yàn)，上面就是對(duì)什么樣的豬腦好的介紹，這樣在挑選的時(shí)候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了，這樣無論再怎么樣吃和制作都會(huì)有更好的口感。
豬腦對(duì)于很多人來說是極其熟悉的，因?yàn)樵诖蠹移綍r(shí)吃火鍋的時(shí)候經(jīng)?？梢猿缘截i腦，而且經(jīng)常因?yàn)樨i腦的缺貨，很多火鍋店都沒有，由此可見豬腦的暢銷。但是從本質(zhì)上來講，豬腦能吃嗎?這是個(gè)發(fā)人深省的問題，同樣很多人對(duì)于這個(gè)問題也是不知道的。因?yàn)閷?duì)于大家來說，平時(shí)吃豬腦的時(shí)候只會(huì)關(guān)心吃到的豬腦好吃與否。
豬腦又叫作豬腦花，所以通過名字我們就能夠猜到，豬腦吃起來是很嫩，甚至比普通的豆腐還要嫩。而且和豆腐相比較，豬腦的營養(yǎng)價(jià)值是會(huì)高很多的，但是很多人卻不吃豬腦。下面就來討論下豬腦能吃嗎?這個(gè)問題。
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
民間有吃腦補(bǔ)腦之說，對(duì)體質(zhì)衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食。《別錄》：“主風(fēng)眩，腦鳴。”《四川中藥志》：“補(bǔ)骨髓，益虛勞，治神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩?！?/p>
《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽痿。所以，豬腦是可以吃的，但任何東西過量使用就不好了.
豬腦的吃法很多，最常見的就是蒸著吃吃，也可以燉著吃，介紹一種作法：豬腦魚云羹的做法：
1. 將豬腦去除紅筋，洗凈切粒;2. 鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半;3. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末;4. 叉燒肉洗凈，切成片;5. 坐鍋點(diǎn)火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸;6. 放入魚頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用;7. 原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;8. 然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯;9. 先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時(shí)加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味;1. 再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
通過上面的關(guān)于豬腦的詳細(xì)介紹，我們就能夠知道，其實(shí)嚴(yán)格來說豬腦是可以食用的，只要平時(shí)不要經(jīng)常性地食用就可以，當(dāng)然沒吃吃的時(shí)候，也不要吃太多，吃太多對(duì)于自己的身體是很不好的。同時(shí)豬腦吃起來有股味道，這個(gè)味道不是所以人都可以接受的
動(dòng)物的腦，對(duì)于人來說有很重要的作用，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，使人更加聰明。有很多人喜歡吃動(dòng)物腦，但是也有很多人享受不了那個(gè)味道。動(dòng)物腦由于不同也分為很多種，比較經(jīng)常被人類用作膳食的有魚腦、雞腦等。而且，每一種腦的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的。
在現(xiàn)在社會(huì)，一家就有幾個(gè)小孩的家庭結(jié)構(gòu)中，小孩子被家里都視為掌上明珠。所以，孩子的日常衣食住行在父母眼里都看的很重要。說到腦子，那么，小孩子可以吃豬腦嗎?
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道?！⌒晕陡?、溫?！肚Ы鸱健酚涊d：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”?！侗静菥V目》記載：“諸腦損陽滑精”。豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。常人也不宜多食豬腦。所以說，對(duì)于小孩子來說，還是盡量不要吃豬腦了。
以上，我們不難看出豬腦確實(shí)對(duì)于一部分人來說有很好的食用價(jià)值，但是對(duì)于很多人來說又非常的不適合食用。所以，在日常生活中，一定要根據(jù)自身的狀況，來合理的安排飲食。尤其是小孩子，正處在健康發(fā)育的最佳時(shí)期，在飲食上更要注意。
很多人平時(shí)都喜歡吃豬腦子，豬腦子吃起來不僅口感鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對(duì)人身體健康的好處是很多的，豬腦中蛋白質(zhì)的含量以及膽固醇的含量都是很高的，而且還含有人體所需的很多種微量元素，不僅可以增強(qiáng)人身體的抵抗力，還可以促進(jìn)新陳代謝，下面具體介紹吃豬腦子的好處。
豬腦的功效和作用
豬腦是富含腦磷脂和蛋白質(zhì)的，它不僅僅有著可以幫助人們?cè)黾由眢w的免疫力、促進(jìn)身體的新陳代謝的功效與作用，同時(shí)還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，可消除疲勞、趕走失眠，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、失眠等虛弱之癥。
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。
豬腦有補(bǔ)骨髓、益虛勞、滋腎補(bǔ)腦之功效。主要用于輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經(jīng)衰弱等癥。
豬腦具有補(bǔ)虛、益氣的功效，較適用于體質(zhì)虛弱者、偏頭痛患者食用。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，可消除疲勞、趕走失眠，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、失眠等虛弱之癥。
豬腦有補(bǔ)骨髓、益虛勞、滋腎補(bǔ)腦之功效。主要用于輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經(jīng)衰弱等癥。
豬腦的食用禁忌及選購
雖然豬腦的營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，但由于它膽固醇含量確是常見食物中最高的，研究發(fā)現(xiàn)1克豬腦中就含有高達(dá)31毫克的膽固醇。所以高膽固醇、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等患有心腦血管疾病的人群應(yīng)避免食用，常人也不宜多食，尤其是男性。
買豬腦時(shí)，主要選購新鮮的以形狀完整、新鮮有光澤、沒有異味的豬腦為佳。反之有異味，而且上面還有蚊蟲叮咬的豬腦則為不新鮮的，不宜購買。豬腦很容易變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃，若沒吃完的可以燉熟后放入冰箱儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過長。
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