蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃蝦米的好處
養(yǎng)生的好處。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃蝦米的好處”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蝦米的屬性
1、科屬
蝦科，蝦屬
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
干蝦仁、海米、金鉤、開(kāi)洋
4、簡(jiǎn)介
蝦米又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱始見(jiàn)于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見(jiàn)于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍?！鼻迥┟癯?民間將其收作“海八珍”之一。另外,蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)及閩南語(yǔ)“什么”的諧音。
5、圖片
蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蝦米的好處
吃蝦米的好處
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦皮是很好的營(yíng)養(yǎng)品。每克蝦皮含蛋白質(zhì)39.3克,脂肪3克,糖9克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.5毫克,并含有多種維生素。
2、蝦皮中的蛋白質(zhì)容易消化,營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)多數(shù)植物蛋白,其含量比禽,肉,蛋都勝一籌。
3、500克蝦皮所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于1千克牛肉,1.15千克豬肉,850克雞肉,1.2千克鴨肉,1.25千克雞蛋,6.35千克牛奶。
4、蝦皮每100克含鈣2克,是任何事物都無(wú)法比擬的。蝦皮還含有一般食品所欠缺的碘,維生素B,維生素C,尼克酸等,維生素含量也比一般海產(chǎn)魚(yú)蝦豐富。
吃蝦米的最佳時(shí)間
不限
蝦米的選購(gòu)方法
1、辨別好蝦皮的顏色
新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮
蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩,還會(huì)讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時(shí)不要讓售貨員看到,否則會(huì)不愿意的。
3、嘗一嘗蝦皮
一般蝦皮可以試吃的,嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過(guò)多,吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、抓一把蝦皮握一握
把蝦皮抓一把握在手里,張開(kāi)手后如果蝦皮沒(méi)有支離破碎的,說(shuō)明蝦皮比較新鮮,質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。
蝦米的副作用
蝦米和芹菜:將所含的維生素B1全部破壞
編輯推薦
導(dǎo)讀：蝦米的吃法有哪些？蝦米基本是每個(gè)家庭會(huì)備的海鮮干貨，一點(diǎn)蝦米放入湯中或菜肴中就能讓味道更鮮美。下面一起來(lái)了解蝦米的吃法和食用禁忌。
蝦米的簡(jiǎn)介蝦米的食用處理方法蝦米的吃法（做法）大全哪些人不能吃蝦米、蝦米的注意事項(xiàng)蝦米的簡(jiǎn)介
蝦米也稱為海米，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱蝦米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌之詠。蝦米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為三鮮之一。
圖片：
蝦米的食用處理方法
蝦米烹飪前須清洗，然后放清水中泡發(fā)，中間換2-3次水，一般第一遍泡出的水不要使用。最后一遍泡蝦米的水可以一起烹飪。
蝦米的吃法（做法）大全
一、煮湯
瑤柱蝦米冬瓜湯
材料：冬瓜（750克）、瑤柱（50克）、蝦米（50克）、瘦肉（150克）、冬菇（50克）
做法：
1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。
3、冬瓜去皮切大塊。
4、將所有材料入鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。
5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。
紫菜蝦米湯
材料：紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法：
1、將紫菜洗、撕開(kāi)備用。雞蛋在碗里攪勻。
2、蝦米洗凈，加料酒浸泡10分鐘。
3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
二、做配料
蝦米水滑蛋
材料：雞蛋（2個(gè)）、冷水或溫水（雞蛋的2倍）、蝦米（少許）、精鹽（適量）、生抽（適量）、蔥（適量）
做法：
1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散。
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。
3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑。
4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過(guò)篩兩次）靜置5分鐘。
5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火（時(shí)間需根據(jù)制作的量來(lái)調(diào)整）。
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
蝦米拌豆腐
材料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
做法：
1、嫩豆腐切成1、2厘米見(jiàn)方的丁，開(kāi)水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤(pán)。
2、蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
哪些人不能吃蝦米、蝦米的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃蝦米？
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食蝦米。
二、蝦米的適用人群
一般人群均可食用蝦米。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用蝦米。
三、蝦米的食用禁忌
1、由于蝦米中的嘌呤含量較多，所欲不宜吃用過(guò)量，否則會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)病的發(fā)生。
2、蝦米在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。泡太久了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失。
相克食物
1、蝦米和紅棗不能同吃：會(huì)中毒。
2、蝦米與菠菜不能同吃：影響人體對(duì)鈣的吸收。
3、蝦米與黃豆不能同吃：會(huì)導(dǎo)致消化不良。
蝦米的簡(jiǎn)介
蝦米又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱始見(jiàn)于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見(jiàn)于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍?！鼻迥┟癯?民間將其收作“海八珍”之一。另外,蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)及閩南語(yǔ)“什么”的諧音。
蝦米的食用處理方法
蝦米是著名的海味品,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)測(cè)定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等?？梢灾笾嗷蛘甙緶鹊?。
蝦米的吃法（做法）大全
做法一、炸小蝦。小蝦里加淀粉鹽胡椒面,和勻油鍋里倒油,燒到八分熱的時(shí)候把小蝦用勺子舀進(jìn)去,炸到小蝦通體金紅就可以了。
做法二、開(kāi)陽(yáng)蝦米菠菜面。新鮮蕃茄洗凈,用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎,再放入果汁機(jī)內(nèi)打至成泥狀備用。洋蔥洗凈,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后,將作法1的蕃茄泥倒入,煮10分鐘即成醬汁備用。菠菜洗凈,瀝干水分;蝦米洗凈,以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分,再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后,再取出瀝干備用。用熱水將面稍微燙一下,即取出瀝干水分備用。取一煎盤(pán),放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘,至蝦米完全收干汁,加入白酒(適量)、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面,再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
做法三、蝦米燒蘿卜。蘿卜削皮,切塊;蝦米清洗干凈后,用水泡軟;蔥分別切出蔥花和蔥,鍋燒熱,放少量油,撈起蝦米放進(jìn)去爆香,泡蝦米的水留用,放進(jìn)蔥白一起爆香,倒進(jìn)白蘿卜,倒入泡蝦米的水,另外再加沒(méi)過(guò)材料一半的水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,煮20分鐘,放鹽、白糖(只需少許提味)、蔥花,大火收至汁將干即可。
哪些人不能吃蝦米、蝦米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝦米
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
2、蝦米的適用人群
一般人群均可食用。
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用。
3、蝦米的食用禁忌
蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒。
蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收。
蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會(huì)導(dǎo)致消化不良。
蝦米皮的簡(jiǎn)介
海米也稱蝦米或蝦仁,為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干,納入袋中,撲打揉搓,風(fēng)揚(yáng)篩簸,去皮去雜而成,即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米,故稱海米。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。白蝦須長(zhǎng),身、肉皆為白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透,肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。
海米營(yíng)養(yǎng)豐富,富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來(lái)源,含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高,在55%以上,蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯(cuò)的食品。蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。
蝦米皮的食用處理方法
1、蝦米做湯、做菜肴的配料均可。
2、淡質(zhì)蝦米可攤在太陽(yáng)下,待其干后,裝入瓶?jī)?nèi),保存起來(lái)。
3、咸質(zhì)蝦米,切忌在陽(yáng)光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風(fēng)干,在裝進(jìn)瓶中。
4、無(wú)論是保存淡質(zhì)蝦米,還是咸質(zhì)蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲(chóng)蛀。
蝦米皮的吃法（做法）大全
1、蝦米炒大白菜
健康功效:蝦米:補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、升壓;芝麻油:改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化;胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。
1.1、燒熱鍋倒入少許橄欖油,將泡過(guò)的蝦米倒入翻炒片刻盛起。
1.2、繼續(xù)使用油鍋倒入姜碎。
1.3、先把切好的大白菜梗倒入。
1.4、翻炒片刻后將葉子部分也加入。
1.5、大火翻炒均勻。
1.6、蓋上鍋蓋稍燜一會(huì)。
1.7、調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油把蝦米倒入。
1.8、炒均勻后上勾個(gè)生粉芡即可熄火上碟。
2、菜椒炒蝦米
健康功效:蝦米:補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、升壓。
2.1、菜椒、蝦米備用。
2.2、菜椒洗凈,切成長(zhǎng)段。蝦米剪掉蝦腳和觸須。
2.3、油鍋燒熱,下入蝦米,炒出香味。
2.4、加入菜椒,和適量的鹽。
2.5、炒均勻。
2.6、裝盤(pán)即可。
3、蝦米炆冬瓜
健康功效:冬瓜:化痰、利水、清熱;蝦米:補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、升壓。
3.1、冬瓜去皮去瓤,洗凈切塊。
3.2、蝦米洗凈,浸泡十分鐘后瀝干水。
3.3、切一小把蔥花。
3.4、炒鍋內(nèi)用油炒熟蝦米,裝起待用。
3.5、用油爆香蒜蓉。
3.6、放入冬瓜,翻炒至邊起金黃。
3.7、加入適量的鹽、蠔油和水,加鍋蓋炆煮十分鐘左右。
3.8、加入蝦米再炆5分鐘(炆煮期間注意不要干水,快干時(shí)要再加一些水)。
3.9、炆煮完畢。
3.10、裝盤(pán),撒上蔥花即可開(kāi)吃。
哪些人不能吃蝦米皮、蝦米皮的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝦米皮
一般人群均可食用。
2、蝦米皮的適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用。
3、蝦米皮的食用禁忌
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。服用維生素C者忌食。
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽(tīng)力過(guò)早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購(gòu)方法
消費(fèi)者在選購(gòu)和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購(gòu)買(mǎi),這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說(shuō)明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無(wú)其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開(kāi)水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開(kāi)水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚(yú)肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來(lái)看看吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說(shuō)，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒(méi)有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來(lái)含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過(guò)切割、攪拌、去除乳清與水分的過(guò)程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國(guó)家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲,以及美國(guó)、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個(gè)國(guó)家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國(guó)的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國(guó)的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡(jiǎn)介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時(shí)間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因?yàn)樵绮褪俏諣I(yíng)養(yǎng)的最好時(shí)間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購(gòu)方法
制作三明治和漢堡包購(gòu)買(mǎi)超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過(guò)高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過(guò)量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來(lái),國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國(guó)外研究證實(shí),經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。
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