珍珠菜炒雞蛋的做法和營養(yǎng)價值
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“珍珠菜炒雞蛋的做法和營養(yǎng)價值”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
珍珠菜又叫紅根草，這是非常有特色的野菜，野菜和雞蛋的搭配也是很不錯的菜肴。珍珠菜炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單，加蔥炒香味更濃。珍珠菜和雞蛋營養(yǎng)豐富，一般人都能食用的。
1.做法：將珍珠菜洗凈，去雜質(zhì)瀝干水，切成節(jié)，入開水中氽一下?lián)瞥觯瑸r干水分；雞蛋打入碗中，攪拌均勻待用。鍋放火上，下油燒四成熱時，將雞蛋倒入炒香，加入精鹽炒成塊；另起鍋燒熱，將蔥花下入炒香，下珍珠菜、精鹽、炒入味，再倒入雞蛋，加入味精炒勻，即可裝盤。
2.將珍珠菜去雜質(zhì)洗凈切段，入沸水鍋焯一下，洗凈，擠干水待用。油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪勻的雞蛋，加入精鹽，炒成小塊，出鍋待用。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入珍珠菜、精鹽炒至入味，倒入雞蛋，點入味精稍炒即成。功效：潤肺、活血、利水，適用于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、喉痛、煩熱等病癥。
3.珍珠菜具有活血調(diào)經(jīng)、利水消腫的功效。治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、跌打損傷、喉痛等。珍珠菜有散血、利尿、開胃、清熱解毒的功效。每100克珍珠菜（扯根菜)嫩莖葉含蛋白質(zhì)3.1克，粗纖維2.4克，煙酸0.9毫克，維生素C149毫克。
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青椒炒雞蛋的營養(yǎng)價值
青椒炒雞蛋既美味可口又富含多種營養(yǎng),是一款大人小孩都喜歡食用的家常菜肴。那么,青椒炒雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?
青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋,青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì);而雞蛋,除了維生素C含量較低之外,幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)。二者搭配做菜,可起到互補的作用。
1、青椒
1.1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
1.2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
1.3、增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
1.4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。
2、雞蛋
2.1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2.2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
2.3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
青椒炒雞蛋的熱量
青椒、雞蛋都是對人體非常有益的食材,將二者制作成青椒炒雞蛋,不僅美味可口,而且富含多種營養(yǎng)。據(jù)營養(yǎng)專家指出,青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點,是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高,一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右,小雞蛋大概為60大卡左右,熱量主要集中在蛋黃,占總熱量的三分之二。因此,青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋后,這道菜肴的熱量也相對較高,不建議肥胖人士或減肥人士食用。
青椒炒雞蛋的宜忌人群
1、忌食人群
1.1、腎臟病患者:腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
1.2、高熱患者:雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進入機體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應(yīng)。這種特殊動力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
1.3、蛋白質(zhì)過敏者:有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
1.4、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者:由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
1.5、痔瘡患者:由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,進一步加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。
2、相克食物
2.1、雞蛋與茶相克:影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
2.2、雞蛋與豆?jié){相克:降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
2.3、雞蛋與地瓜相克:同食會腹痛。
2.4、雞蛋與消炎片相克:同食會中毒。
2.5、雞蛋與兔肉相克:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
韭菜炒雞蛋的營養(yǎng)價值
韭菜炒雞蛋是一道以韭菜和雞蛋為主材的傳統(tǒng)的特色名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。
1、韭菜
1.1、韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
1.2、韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
1.3、韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
1.4、韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
1.5、韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
2、雞蛋
2.1、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2.2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。
2.3、雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。
韭菜炒雞蛋的熱量
韭菜炒雞蛋每100克含有熱量114大卡，需要健美操40.6分鐘消耗完。每100克該食物含有碳水化合物3.54克，脂肪7.99克，蛋白質(zhì)7.51克。炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，在烹飪韭菜炒雞蛋時少放點油即可，韭菜和雞蛋本身熱量并不高，雞蛋的蛋白質(zhì)和韭菜的纖維素豐富，減肥期間能吃韭菜炒雞蛋。
韭菜炒雞蛋的宜忌人群
1、什么人能吃韭菜炒雞蛋
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人食用。
2、什么人不能吃韭菜炒雞蛋
2.1、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
2.2、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
苦瓜炒雞蛋的營養(yǎng)價值
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙系木S生素C含量很高,具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用?？喙现械挠行С煞挚梢砸种普＜毎陌┳兒痛龠M突變細胞的復(fù)原,具有一定的抗癌作用。
2、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙),具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。
4、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
5、苦瓜和雞蛋的完美結(jié)合,營養(yǎng)的雙重吸收,讓這道美味苦瓜炒蛋的營養(yǎng)價值更高更豐富了,更是清熱解毒、增進食欲、助消化。
苦瓜炒雞蛋的熱量
1、苦瓜炒蛋的熱量(每100克)是108大卡,單位熱量較低。每100克苦瓜炒蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。含碳水化合物3.5克,脂肪7.1克,蛋白質(zhì)8.1克,膳食纖維0.5克。
2、苦瓜炒雞蛋對減肥有益處。雞蛋的營養(yǎng)成分比較全面而均衡,人體需要的營養(yǎng)素幾乎都有,無論是蛋清還是蛋黃,它們的蛋白質(zhì)生理價值都極高,且易于消化吸收,利用率能達到95%以上,因此是較全價的天然食品。并且減肥期間蛋白質(zhì)的攝入量是不能過少的,而且雞蛋的卡路里為144卡/100g,熱量并不高。和苦瓜搭配既清熱消暑又健康減肥。
3、苦瓜,別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效?？喙线€具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙皮膚,鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。
4、但因為苦瓜極大的苦味,又讓大家避而遠之。曾看到過很多人寫怎樣使得苦瓜不苦,使盡各種解數(shù)。其實,不愛苦瓜之人,任你怎樣去做,還是不愛。愛吃苦瓜的人一定了解,我們吃的,便是這樣一種苦味。若苦瓜不苦,里面所含有益健康的成分也消失殆盡?？喙弦仓v究做法,單吃苦瓜當(dāng)然不好吃,苦瓜炒雞蛋是經(jīng)典搭配,做苦瓜炒雞蛋的最高境界當(dāng)然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。
苦瓜炒雞蛋的宜忌人群
1、一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌癥、痱子患者食用。對于體質(zhì)平和者而言,算是不錯的保健食品,適合吃。
2、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。經(jīng)期的女性應(yīng)少吃,以免影響月經(jīng)的順暢。孕婦吃時仍需適量,別吃得過多。雞蛋過敏者不能吃。
大蔥炒雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔(dān)。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
大蔥的營養(yǎng)價值
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?而提高恢復(fù)疲勞的作用。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
大蔥炒雞蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)143.44
碳水化合物(克)4.21
脂肪(克)10.80
蛋白質(zhì)(克)7.97
纖維素(克)0.62
大蔥炒雞蛋的宜忌人群
哪些人不宜吃大蔥
一般人群均可食用蔥,但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。
表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
過多食用蔥還會損傷視力。
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
菠菜炒雞蛋的營養(yǎng)價值
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進兒童生長發(fā)育。
雞蛋的營養(yǎng)價值
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
菠菜炒雞蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)78.81
碳水化合物(克)3.81
脂肪(克)4.96
蛋白質(zhì)(克)5.83
纖維素(克)1.07
菠菜炒雞蛋的宜忌人群
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
哪些人不宜吃菠菜
患腎炎及尿路結(jié)石、腎結(jié)石者,菠菜不宜多吃。
兒童正處在骨骼、牙齒生長的時期,菠菜中的草酸可把鈣質(zhì)結(jié)成難溶性草酸鈣,久而會影響到兒童骨骼及牙齒的健康生長,也不宜多吃。
木耳炒雞蛋的營養(yǎng)價值
黑木耳營養(yǎng)極為豐富,據(jù)史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),每100克中含鈣375毫克,相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
雞蛋的營養(yǎng)價值
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
木耳炒雞蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)107.27
碳水化合物(克)4.53
脂肪(克)7.33
蛋白質(zhì)(克)7.04
纖維素(克)1.24
木耳炒雞蛋的宜忌人群
哪些人不宜吃木耳
咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內(nèi)科 心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。
過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉,食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
黑木耳怎樣吃好呢?除了常見的炒肉、涼拌之外,飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人,也可喝些黑木耳山楂飲,有助于調(diào)理腸胃。
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。
香菇炒雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋的營養(yǎng)價值
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
香菇的營養(yǎng)價值
香菇的營養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養(yǎng)素。此外,香菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營養(yǎng)物質(zhì)。
香菇炒雞蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)65.57
碳水化合物(克)6.26
脂肪(克)3.46
蛋白質(zhì)(克)4.54
纖維素(克)2.21
香菇炒雞蛋的宜忌人群
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
哪些人不宜吃香菇
1、脾胃虛弱者不宜吃
香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進腸胃蠕動,改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全,對于本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃香菇會加重其腸胃負擔(dān),所以不宜食用。
2、濕氣重者不宜食
香菇是發(fā)物,有動風(fēng)之效,體內(nèi)脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因為吃香菇只會讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴重,所以不宜吃。
3、孕婦產(chǎn)后不宜食
孕婦生產(chǎn)之后,體質(zhì)虛寒,宜吃溫補的食物,香菇雖然性平,但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的,所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。
茼蒿炒雞蛋的營養(yǎng)價值
茼蒿的營養(yǎng)價值
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。
雞蛋的營養(yǎng)價值
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
茼蒿炒雞蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)24.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)0.30
蛋白質(zhì)(克)1.90
纖維素(克)1.20
維生素A(微克)252.00
維生素C(毫克)18.00
維生素E(毫克)0.92
胡蘿卜素(微克)1510.00
硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.09
煙酸(毫克)0.60
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)20.00
鈣(毫克)73.00
鐵(毫克)2.50
鋅(毫克)0.35
銅(毫克)0.06
錳(毫克)0.28
鉀(毫克)220.00
磷(毫克)36.00
鈉(毫克)161.30
硒(微克)0.60
茼蒿炒雞蛋的宜忌人群
雞蛋的宜忌人群
腎臟病患者:腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
高熱患者:雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進入機體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應(yīng)。這種特殊動力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
肝炎患者:肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔(dān),不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔(dān)過重,不利于肝炎的恢復(fù),因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
哪些人不能吃茼蒿
胃虛泄瀉者慎食。
茼蒿的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。
黃瓜炒雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋的營養(yǎng)價值
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
黃瓜的營養(yǎng)價值
黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;黃瓜富含維生素E和黃瓜酶,尤其是小黃瓜,除了潤膚,抗衰老外,還有很好的細致毛孔的作用,其作用機理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶,能有效地促進機體的新陳代謝,擴張皮膚毛細血管,促進血液循環(huán),增強皮膚的氧化還原作用,因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質(zhì)。
黃瓜炒雞蛋的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)82.81
碳水化合物(克)2.76
脂肪(克)6.33
蛋白質(zhì)(克)3.97
纖維素(克)0.36
黃瓜炒雞蛋的宜忌人群
雞蛋的適用人群
一般人均可食用。適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。
哪些人不宜吃黃瓜
1、空腹的時候不宜吃黃瓜,很多女性朋友為了減肥,比吃飯經(jīng)?？罩亲映渣S瓜,殊不知會帶來腹瀉的痛苦。
2、由于黃瓜性寒、生冷,經(jīng)?？人?、腹痛腹瀉、脾胃不好的人應(yīng)當(dāng)少吃,盡量不吃,否則會刺激胃黏膜等。
3、黃瓜也有一些相沖的食物,切不可與番茄、菠菜、辣椒等食物同吃,以防引起身體不適。一般人群都是可以食用黃瓜的,只是少數(shù)人不能多吃,因為黃瓜很有豐富的維生素,因此生吃營養(yǎng)最高。
隨著當(dāng)今社會經(jīng)濟，文化的飛速發(fā)展，人們對身體營養(yǎng)的重視度的提高，越來越多的食材被人們發(fā)現(xiàn)并且認同其豐富的營養(yǎng)含量。在此介紹一種叫做珍珠雞蛋的食材。此食材有很高的營養(yǎng)價值。顧名思義珍珠雞蛋的個頭比一般的雞蛋要小，但是營養(yǎng)價值卻比一般的雞蛋高10倍，具體有以下幾點：
1，珍珠雞蛋的營養(yǎng)價值：珍珠雞蛋1個相當(dāng)10個家雞蛋營養(yǎng)。
2，富含多種微量元素--富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、鐵、鈣、鋅、碘和維生素A、B1、B2、B12、D、E、K等。
含鈣量高--珍珠鳥蛋含鈣量752mg/kg,普通雞蛋含鈣量105.73mg/kg，是普通雞蛋的7倍。
含鋅量高--珍珠鳥蛋含鋅量15.16mg/kg,普通雞蛋含鋅量1.27mg/kg，是普通雞蛋的15倍。
含鐵量高--珍珠鳥蛋含鐵量23mg/kg,普通雞蛋含鋅量7.44mg/kg，是普通雞蛋的3倍。
營養(yǎng)豐富--珍珠雞蛋的個頭雖小，蛋清純白，蛋黃多是鮮艷的橙紅色，且沒有雞蛋的腥味，獨具野香味，蛋青有豐富的膠質(zhì)，蛋殼質(zhì)地厚，是普通蛋殼的兩倍，不易破損。煮熟的珍珠雞蛋比一般雞蛋口感細膩，有淡淡的咸味。
3，保存期長：常溫下保質(zhì)期可達五個月。珍珠雞又名珍珠鳥、幾內(nèi)亞鳥。因珍珠雞的羽毛色彩鮮艷，體羽底色為藍褐色，周身密綴白色圓點，形似珍珠，故得“珍珠雞”之美稱。
4，珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質(zhì)含量高達23.4%，并含有較高的無機鹽及微量元素，所含維生素比家雞高一倍以上。有補腦補鈣、提高記憶、壯陽補腎之功能，長期食用對肺結(jié)核、咽喉炎、哮喘、白細胞減少癥、神經(jīng)衰弱、精液生成有明顯食療效果，是治腎炎浮腫和神經(jīng)官能癥的良藥。其蛋口感鮮美，營養(yǎng)價值高，一直是國際上暢銷的禽類，享有動物人參的美譽。珍珠雞蛋因其營養(yǎng)成分很高，特別適合老人、兒童、孕婦及體弱多病者食用。
珍珠雞蛋具有什么營養(yǎng)，想必大家通過文章應(yīng)該有所了解了。另外在文章的最后想提醒大家在購買時可以去正規(guī)的店鋪或者超市夠買，這樣具有一定的保障。雖然珍珠雞蛋具有豐富的的營養(yǎng)價值但是在購買時要擦亮眼睛，不要上當(dāng)受騙。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《珍珠菜炒雞蛋的做法和營養(yǎng)價值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiqingdanyangshengdecaizuofa/">春季清淡養(yǎng)生的菜做法”專題。
