羊里脊的吃法_哪些人不能吃羊里脊
養(yǎng)生湯羊夏季。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊里脊的吃法_哪些人不能吃羊里脊”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
羊里脊的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉,纖維細(xì)長(zhǎng),質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、煎等。里脊肉也分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。
2、圖片
羊里脊的食用處理方法YS630.COM
里脊肉買回來(lái)之后,先用刀背把肉來(lái)回敲敲,這就是所謂的打斷它的“筋脈”,這樣可以讓肉吃起來(lái)更加的嫩。然后就要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇,可以切成片,也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲,這樣不會(huì)將肉切碎,千萬(wàn)記住里脊肉不可斷絲切,看似肉片切得很大,炒肉時(shí)就會(huì)炒成肉末。也可以跟著它的肉絲方向切成薄一點(diǎn)的片。
羊里脊的吃法（做法）大全
羊里脊肉串的做法
材料:羊里脊肉、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、淀粉2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙。
做法:將肉洗凈,切成4平方厘米左右的薄片,用刀背將肉片拍松后與調(diào)料混合拌勻,腌5分鐘。將肉片用竹簽串起,淋上色拉油,置于盤中,用高火烤3分鐘,翻面后再烤2分鐘,這樣就做好里脊肉串啦!
糖醋炸里脊的做法
材料:羊里脊肉300g、姜半塊、淀粉1大匙、鹽適量、白酒適量、醋1小匙、芝麻30克、蔥兩根、蒜兩顆、番茄醬3小匙、雞蛋清1個(gè)、蠔油1小匙、糖4小匙。
做法:將里脊肉清凈,切成厚約1厘米的肉條。蔥姜切末,蒜切片。在碗中倒入1小匙醋、蠔油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌。將肉條放入碗中,加入適量鹽、白酒,加入一大勺淀粉,打入一個(gè)雞蛋分量的蛋清,攪拌均勻后腌制15分鐘。熱油鍋,待油六成熱時(shí),將肉條倒入鍋中用小火香炸,待肉呈現(xiàn)金黃色時(shí)用漏勺撈出瀝干油。留少量油在鍋,待油燒熱后倒入蔥姜蒜爆香,再將調(diào)好的糖醋汁放入,小火熬制待起泡后即可將肉條放入翻炒,翻炒均勻后起鍋,撒上少許熟芝麻提味。
蔥爆羊肉的做法
材料:羊里脊肉200克、蔥1棵、雞蛋10克、食鹽5克、蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、醬油10克、料酒5克、植物油適量、黃酒10克、淀粉8克、胡椒粉1克、白糖5克。
做法:準(zhǔn)備好所有食材,用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷,這樣口感是嫩的,里脊下邊有一條薄油,不用去掉,那個(gè)才香。切完肉放料酒、鹽抓一下,然后加少許全蛋液抓勻,最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了。蒜切末,蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵,用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁備用,適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。鍋中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒,炸至棕紅。下羊肉和蒜末炒開,到發(fā)白表面成熟。下切好的蔥塊炒幾下,讓味道相互滲透。開大火把汁攪勻倒入鍋里,快速炒動(dòng),上勁就出鍋。
哪些人不能吃羊里脊、羊里脊的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊里脊
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
2、羊里脊的適用人群
一般人群都可食用。
3、羊里脊的食用禁忌
吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來(lái)難以下咽。
精選閱讀
牛里脊的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
牛里脊又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。
2、圖片
牛里脊的食用處理方法
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
牛里脊的吃法（做法）大全
1、串燒牛里脊
材料:牛里脊肉260g,圓蔥40g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,炸土豆絲20g,漬紫菜10g,黼2g,胡椒粉0.4g,俄力岡0.2g,橄欖油15g,紅油20g
做法:
1-1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
1-2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味,視汁濃后淋在串燒上即可。
2、牛里脊包
材料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,熟雞蛋3個(gè),牛高湯適量,鹽1g,胡椒粉0.4g,橄欖油20g,番茄沙司5g
做法:
2-1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋,四邊用牙簽別住,煎熟備用。
2-2、煎盤倒橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯,最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味,視汁燜熟牛肉取出裝盤。
3、宮爆里脊
材料:豆干5片、油炸花生米若干,胡蘿卜1根,里脊肉300G、蔥姜蒜少許、雞精、醬油、料酒、鹽、孜然粉(可放可不放)、豆瓣醬
做法:
3-1、各種材料切丁備用。
3-2、肉丁加鹽、料酒、生抽腌漬一會(huì)。姜切末。
3-3、鍋內(nèi)放入少許油燒熱,肉丁炒至變色盛出。
3-4、鍋入油放入姜絲、蒜末、一大勺豆瓣醬炒散,倒入菜丁,加老抽翻炒一會(huì)。
3-5、倒入料酒燜一會(huì)后,倒入肉丁,加鹽、雞精、孜然粉翻炒均勻,撒上蔥花即可。
4、芝麻里脊
材料:豬里脊肉400克,雞蛋清1個(gè),芝麻25克調(diào)料精鹽15克,味精10克,紹酒15克,醬油10克,水淀粉10克
做法:
4-1、豬里脊肉切片,兩面均勻地剖上十字花刀,再改成長(zhǎng)3.5厘米、寬1.5厘米的條放入盛器中,加精鹽、味精、紹酒、醬油腌漬。
4-2、另一個(gè)碗內(nèi)放入蛋清和水淀粉,攪勻成糊。
4-3、炒鍋內(nèi)放入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時(shí),將肉粘上蛋糊、再蘸一層芝麻,炸透撈出,待油溫升至八成熱時(shí),再將肉投入油內(nèi)炸,炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油即成。
5、芝麻里脊
材料:豬里脊500g,黑芝麻150g,白芝麻150g,雞蛋1枚,干淀粉25g,料酒1湯匙15ml,白胡椒粉1/2茶匙3g,鹽1茶匙5g,油500ml(實(shí)耗100ml)
做法:
5-1、豬里脊清洗干凈,瀝干水分,用刀背拍松,切成0.5cm厚。
5-2、將雞蛋在碗中打成蛋液。
5-3、在切好的里脊片中調(diào)入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉和雞蛋液,抓拌均勻,腌制10分鐘。
5-4、腌制好的里脊片分成兩部分,一部分將每片里脊都均勻地裹上白芝麻,另一部分則均勻地裹上黑芝麻。
5-5、中火將油燒制七成熱,放入裹好芝麻的里脊片炸至金黃色撈出,瀝去油裝盤即可。
哪些人不能吃牛里脊、牛里脊的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛里脊
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛里脊的適用人群
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
3、牛里脊的食用禁忌
牛排最好不要和白酒、板栗、韭菜、田螺、紅糖、豬肉一起吃。
羊心的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊心為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的心臟,羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)元素,有補(bǔ)心益血的作用,一般人都可食用,尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
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羊心的食用處理方法
羊心清洗干凈,切成大片后用水再清洗幾遍,去掉血水。燒開水,把羊心焯水,再洗去浮沫控干水。
羊心的吃法（做法）大全
1、生炒紅花羊心的做法
材料:羊心400克、紅花6克、鹽2克。
做法:將羊心剖開洗凈。將紅花加水1杯浸泡。將羊心放入炒鍋內(nèi),加水適量。將泡過(guò)的紅花撒在羊心上,放鹽少許,燉熟即可。
2、杏鮑菇炒羊心的做法
材料:羊心1個(gè)、杏鮑菇兩棵、蔥姜絲。油、醬油、鹽。
做法:羊心事先用清水泡上,反復(fù)捏去血水。羊心切薄片;杏鮑菇切條;尖椒切小塊。鍋里加油燒熱,下蔥姜絲爆香,然后把羊心扔進(jìn)去大火急炒。炒到羊心變色下杏鮑菇,繼續(xù)翻炒。炒到杏鮑菇條也變軟的時(shí)候下尖椒,然后撒點(diǎn)醬油和鹽調(diào)味,ok出鍋。
3、玫瑰花烤羊心的做法
材料:鮮玫瑰花羊心各50克食鹽適量
做法:將鮮玫瑰花50克(或干品15克)放入小鋁鍋中,加食鹽、水煎煮10分鐘,待冷備用。將羊心洗凈,切成塊狀,穿在烤簽上邊烤邊蘸玫瑰鹽水,反復(fù)在在明火上灸烤,烤熟即成。
4、干鍋羊雜的做法
主料:羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉。
輔料:青蒜、特制辣椒油。
調(diào)料:味達(dá)美蠔油、料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,鮮紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克。
干鍋醬:取凈鍋加色拉油500克,燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí),去渣留汁,再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可,冷卻后入冰箱冷凍,即為干鍋醬。
做法:羊雜洗凈,把干鍋加熱。青蒜、鮮紅椒分別切成1寸長(zhǎng)的段。凈鍋置火,下豬油燒至七成熱,放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香,下上湯、羊雜下入至熟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點(diǎn)火上桌。
5、紅棗燉羊心的做法
材料:羊心500克、棗(干)100克、鹽2克。
做法:羊心洗凈放入沙鍋中,隨后加入適量水,紅棗。用小火燉,羊心熟爛時(shí)加鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃羊心、羊心的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊心
無(wú)任何人群禁忌,均可食用。
2、羊心的適用人群
一般人群均可食用羊心。尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
3、羊心的食用禁忌
爆炒羊心時(shí)多加一點(diǎn)油可讓羊心味道更加鮮嫩多汁。炒羊心的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)讓羊心的口感帶有苦味。羊心不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
羊肉的食用范圍很廣,從南到北,幾乎人人都吃羊肉。羊心,顧名思義就是羊的心臟。羊肉我們吃多了,可是羊心,你大概覺得吃得少吧?其實(shí),如果你愛吃羊雜湯的話,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中就有羊心。羊心含有大量的蛋白質(zhì),并易于人體吸收,所以是一道非常具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。俗話說(shuō),以形補(bǔ)形。平常很多人會(huì)吃豬腦魚腦來(lái)補(bǔ)腦,吃豬心來(lái)增加心臟的營(yíng)養(yǎng)。羊心也有相同的功效,在中醫(yī)看來(lái),羊心具有養(yǎng)心、解郁、安神的效果。如果有心神不寧的朋友,可以嘗試吃羊心來(lái)補(bǔ)心,還可以預(yù)防心臟病的發(fā)生。在市場(chǎng)購(gòu)買羊心的時(shí)候,要挑選結(jié)實(shí)富有彈性且顏色呈淡紅色的比較好。如果一次吃不完,可以把羊心吹干水分后放進(jìn)冰箱冷藏保存。羊心的膽固醇高,對(duì)于膽固醇偏高的朋友來(lái)說(shuō),盡量少吃。
羊后腿的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊是純食草動(dòng)物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊后腿肉,肉中夾筋,筋肉相連,較適于醬制。
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羊后腿的食用處理方法
1、煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2、吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3、羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來(lái)難以下咽。
羊后腿的吃法（做法）大全
1、孜然蒜香烤羊腿
用料:羊腿1只(2公斤)、土豆2個(gè)、地瓜2個(gè)、南瓜1/3個(gè)、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1根、鹽1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、羅勒葉1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄欖油2大匙+2大匙。
做法:
1-1、羊腿洗凈,用廚房用紙抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味。
1-2、在表面撒鹽。
1-3、用手給羊腿按摩,來(lái)回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做)。
1-4、以上面兩步的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒。
1-5、在羊腿表面撒上橄欖油,然后用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個(gè)小時(shí)以上(可以隔夜)。
1-6、將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜去皮,切成塊。西蘭花,切小塊。
1-7、將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香。
1-8、烤箱預(yù)熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置于烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個(gè)小時(shí)15分鐘。(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深)。
1-9、將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時(shí)候打開食用即可。
小貼士：
羊腿要選擇品質(zhì)好的,這樣肉質(zhì)鮮嫩。有些人吃不慣迷迭香的味道,可以適當(dāng)?shù)膿Q成其他香草,或者不添加。腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時(shí)間長(zhǎng),更易于入味?？狙蛲鹊臅r(shí)候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來(lái)甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配。2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時(shí)15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時(shí)30分鐘。
2、羊肉湯
用料:新鮮羊腿一整只、鹽適量、雞精適量、花椒粒適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、姜片適量、蒜適量、香菜一顆
做法:
2-1、新鮮的羊腿,剁大塊,洗凈,羊腿部位可以不用剁,這樣更好吃。
2-2、放入鍋內(nèi)焯水五分鐘,去除雜質(zhì)和血沫。
2-3、放入流水中反復(fù)沖洗。
2-4、放入高壓鍋內(nèi)。
2-5、準(zhǔn)備好所有材料。
2-6、加適量水,要高過(guò)羊肉。
2-7、加一勺鹽,少量雞精,鹽不要多加,否則會(huì)咸。開鍋后,如果淡了,可以再加鹽的。
2-8、選煮肉檔煮25分鐘即可。
2-9、香噴噴的羊腿出鍋了。
2-10、出鍋后放點(diǎn)香菜就可以了,喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒面。
哪些人不能吃羊后腿、羊后腿的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊后腿
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
2、羊后腿的適用人群
一般人群均可食用,尤其適宜體虛胃寒者。
3、羊后腿的食用禁忌
羊后腿食用過(guò)量容易上火。
羊肚的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊肚:性味甘溫,可補(bǔ)虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。羊肚不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃。肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時(shí),羊肚不能久煮,不然口感會(huì)越變?cè)接?。主要成分有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。
2、圖片
羊肚的食用處理方法
1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。
2、將其翻過(guò)來(lái),先用鹽反復(fù)搓洗,以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內(nèi)容物,直至洗凈為止。
4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊肚的吃法（做法）大全
1、清湯羊肚
材料:羊肚500克,香菜15克,大蔥5克,姜4克,白皮大蒜3克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
做法:
1-1、取新鮮羊肚洗凈加工好后,加入清水,再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
1-2、取出切小塊,再放入清湯中,加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等,上火煮后,加入適量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
2、孜然香菜炒羊肚
材料:羊肚、香菜段、蔥絲、油、孜然粒、鹽
做法:
2-1、熟羊肚開水燙一下?lián)瞥觥?/p>
2-2、香菜去葉洗凈切段,蔥切大絲。
2-3、鍋里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大蔥羊肚,鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。
3、紅燒羊肚片
材料:熟羊肚500克,蘭片40克,水發(fā)香菇30克,香蔥15克,紅椒、姜片、蒜片各10克,料酒、醬油各20克,精鹽、雞精各2克,胡椒粉0.5克,濕淀粉10克,湯300克,豬油70克。
做法:
3-1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。
3-2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱,下入姜。蒜片、紅干椒熗香,下入玉蘭片、香菇略炒,加料酒、醬油、湯燒開。
3-3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃,加香蔥,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。
4、酸菜燉羊肚
材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法:
4-1、將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末，姜洗凈切片。
4-2、將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開后,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
5、肚包羊
材料:羊肚1個(gè),食鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒適量10粒,生姜1片,白酒1湯匙
做法:
5-1、羊肚1個(gè)放在冷水盆里,使水面沒(méi)過(guò)羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽
5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分鐘
5-3、用手反復(fù)搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
5-4、用手把羊肚撐開,翻出里面,同樣用手反復(fù)搓洗,洗去表面的粘液
5-5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉
5-6、準(zhǔn)備好玉米粉
5-7、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次
5-8、用流水把玉米粉沖洗干凈
5-9、這樣羊肚就處理好了
5-10、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-11、鍋里淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開
5-12、撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫
5-13、羊肉粉切成小塊放在盤子里,放入生姜片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉,用手抓勻腌制10分鐘
5-14、腌好的羊肉塊放在羊肚里
5-15、用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚里
5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽
5-17、撒適量白胡椒粉
5-18、用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿羊肚的表面
5-19、羊肚放在電壓力鍋內(nèi)膽里,加入足量冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-20、放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和何首烏
5-21、蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,打開鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入適量枸杞即可。
哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊肚
胃炎患者不適合食用。對(duì)于有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者也不宜多吃。
2、羊肚的適用人群
一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用，適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
3、羊肚的食用禁忌
羊肚不能和紅豆一起吃，以免食物中毒。
羊腰的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊腰,為?？粕窖?qū)賱?dòng)物山羊或綿羊?qū)賱?dòng)物綿羊的腎,又名羊腰子、羊腎。宰羊時(shí)剖腹取腎,鮮用或冷藏。
一般羊腰子內(nèi)部會(huì)呈現(xiàn)乳白色和紅色,當(dāng)把白色的保護(hù)層解開后直接呈現(xiàn)為紅色,好的羊腰子富有彈性,比較肥厚飽滿。
2、圖片
羊腰的食用處理方法
腎臟的腥味很強(qiáng)很特殊,烹調(diào)羊腰前應(yīng)將羊腰剖開,去臊去脂膜,洗凈后放入沸水中氽過(guò),或者放入開水中浸泡10分鐘。接著可以切片后扒烤或油炸,通常是煎炒。
羊腰的吃法（做法）大全
1、烤羊腰子
材料:大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克、紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
做法:
1-1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。洋蔥洗凈切絲待用。將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
1-2、烤箱提前預(yù)熱到200度,烤盤刷少許底油,將羊腰子放入上下火烤20分鐘。
1-3、取出羊腰子刷上油防止烤的太干,鋪上洋蔥絲。
1-4、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
2、爆炒羊腰子
材料:枸杞子20克、西芹50克、紹酒15克、味精3克、蔥10克、醬油10克、羊腰2只、香菇30克、鹽5克、姜5克、生粉25克、素油35克。
做法:
2-1、枸杞子洗凈,去果柄、雜質(zhì);羊腰洗凈,切成腰花,用生粉抓勻;西芹洗凈,切成段;香菇洗凈,切成薄片;姜切片,蔥切段。
2-2、炒鍋置武火上燒熱,放入素油,燒六成熱時(shí)下入姜、蔥爆香,隨即下入羊腰、紹酒、醬油、西芹、香菇、枸杞子,炒熟后加入鹽、味精即成。羊腰應(yīng)剔去白色臊腺再入膳。
3、杜仲煨羊腰
材料:杜仲10克,羊腰子1只,生姜2片,紅花油1勺。
做法:將羊腰子用水泡,祛除異味,然后切片。杜仲過(guò)水洗,祛除雜質(zhì)。先將1勺油溫到6成熱時(shí)放入生姜兩片爆鍋,之后把羊腰放入鍋中翻炒2分鐘,再把杜仲放入,同時(shí)加1碗水,小火煨30～40分鐘,出鍋前放適量鹽和味精。
哪些人不能吃羊腰、羊腰的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊腰
羊腰男人吃了對(duì)身體是大補(bǔ),女性最好不要吃。
2、羊腰的適用人群
羊腰子也叫羊腰,民間有一種傳統(tǒng)的說(shuō)法,吃什么補(bǔ)什么,吃羊腰子有補(bǔ)腎的功效。羊腰子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,像是蛋白質(zhì),維生素等,對(duì)一些腎虛的人有很好的作用,能夠補(bǔ)腎壯陽(yáng),對(duì)尿頻,腰膝酸軟有很好的功效。尤適用于腎虛陽(yáng)痿者食用。
3、羊腰的食用禁忌
羊腰子不能多吃,吃的多了容易上火。
羊腰子的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊腰子為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的腎;味甘,性溫;能補(bǔ)腎氣,益精髓。用于腎虛勞損、腰脊酸痛、足膝軟弱、耳聾等。
2、圖片
羊腰子的食用處理方法
烹調(diào)羊腰子前應(yīng)將羊腎剖開,去臊去脂膜,洗凈后放入沸水中氽過(guò),或者放入開水中浸泡10分鐘后煮食。
羊腰子的吃法（做法）大全
杜仲煨羊腰
原料:杜仲10克,羊腰子1只,生姜2片,紅花油1勺。 制法:將羊腰子用水泡,祛除異味,然后切片。杜仲過(guò)水洗,祛除雜質(zhì)。先將1勺油溫到6成熱時(shí)放入生姜兩片爆鍋,之后把羊腰放入鍋中翻炒2分鐘,再把杜仲放入,同時(shí)加1碗水,小火煨30～40分鐘,出鍋前放適量鹽和味精。
功效:補(bǔ)腎助陽(yáng),對(duì)陽(yáng)痿、腰膝酸軟等癥有一定的調(diào)理作用。
椒蔥炒肝做法
原料:羊肝100克,羊腎100克,大蔥50克,紅椒1只,生姜10克?；ㄉ?5克,鹽5克,味精1克,胡椒粉少許,紹酒2克,濕生粉適量,麻油1克。
制法:羊肝切成片,羊腎切成片,大蔥去老皮切斜片,紅椒切片,生姜去皮切片。鍋內(nèi)加水,待水開時(shí)下入羊肝片,羊腎片,用大火快速燙至八成熟,倒出待用。另燒鍋下油,放入生姜片,大蔥片,紅椒片,熗炒片刻,攢入紹酒,調(diào)入鹽,味精,胡椒粉,用大火炒熟入味,然后用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。
功效:羊腎富含鐵質(zhì),可以保證紅細(xì)胞數(shù)量,及時(shí)為大腦輸送氧氣,提高大腦的工作效率。
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食材明細(xì):大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克、紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克
詳細(xì)步驟:大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。洋蔥洗凈切絲待用。將掛著羊油羊腰子穿上竹簽?？鞠涮崆邦A(yù)熱到200度,烤盤刷少許底油,將羊腰子放入上下火烤20分鐘。取出羊腰子刷上油防止烤的太干,鋪上洋蔥絲。再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
枸杞蓯蓉羊腎粥
食材明細(xì):羊腰子150克、粳米100克、枸杞子30克、肉蓯蓉20克、鹽3克、植物油15克、味精2克、料酒10克、大蔥10克、姜5克
詳細(xì)步驟:將羊腎先對(duì)半剖成兩半,去除膜皮,切成片;羊腎用清水漂洗凈,再切成小塊;羊腎用鹽、米酒、味精拌勻后將羊腎片腌漬片刻;將肉蓯蓉洗凈切成細(xì)絲后置于砂鍋中,煎煮取汁,去渣;枸杞去浮灰;將炒鍋燒熱放入植物油,待油燒燒至八成熱時(shí)放入羊腎片煸炒;加入蔥、姜末炒出香味,再放入料酒、鹽、味精炒透出鍋待用;將粳米淘洗干凈后置于鍋中,加入煎煮好的肉蓯蓉藥汁、枸杞,適量清水;煮沸后,再改用文火熬煮至米爛成稀粥即可。
杜仲燉腰花
食材明細(xì):羊腰子150克、杜仲15克、鹽2克、大蔥10克、料酒10克、味精1克
詳細(xì)步驟:先將羊腰子切開,去筋膜,切成腰花;羊腰花內(nèi)放入鹽、蔥、味精、料酒;再與杜仲同燉,燉熟即可。
羊腰湯
食材明細(xì):羊腰子250克、枸杞子50克、生地黃100克、核桃100克、杜仲100克、姜3克、鹽5克、味精2克、花生油15克、香油2克
詳細(xì)步驟:枸杞子、生地、杜仲洗凈;胡椒肉用沸水燙過(guò),去衣;羊腰洗凈,剖開,去白脂膜,切厚片,下油鍋,加姜略炒;枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放進(jìn)鍋中,加入清水適量,用旺火煮沸;下入羊腰片,轉(zhuǎn)用文火煲2～3小時(shí),加入精鹽、味精、料酒、香油,調(diào)味即成。
哪些人不能吃羊腰子、羊腰子的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊腰子
暫不明確
2、羊腰子的適用人群
一般人都可食用,尤適用于腎虛陽(yáng)痿者食用。
3、羊腰子的食用禁忌
暫不明確
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