大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值_吃大閘蟹的好處
養(yǎng)生的好處。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值_吃大閘蟹的好處，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
大閘蟹的屬性
1、科屬
弓蟹科，絨螯蟹屬。
2、產(chǎn)地
分布在亞洲北部、朝鮮西部、中國東部沿海湖泊河流。
3、別名
河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹。
4、簡介
中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
5、圖片
大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值、吃大閘蟹的好處
大閘蟹營養(yǎng)價(jià)值
蟹肉中含有多種維生素,其中維生素A高于其他陸生及水生動(dòng)物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質(zhì)14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。
大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質(zhì),Astaxanthin屬于類胡蘿卜素,是甲殼類動(dòng)物體,如蝦、蟹和三文魚的主要色素,為褐紅棕色粉末,熔點(diǎn)224℃,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇等大多數(shù)有機(jī)溶劑,很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。
吃大閘蟹的好處
蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種,而蟹內(nèi)即有10余種,所以對(duì)手術(shù)后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人是大有益處的。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
吃大閘蟹的最佳時(shí)間
農(nóng)歷九月十月最好。
大閘蟹的選購方法
一看蟹殼,色澤鮮明,呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí)。
二看肚臍,一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹,肚臍突出且用手掂,感覺“重”的,一般都脂肥膏滿。
三看蟹足,蟹足上“腳毛”叢生,一般都膘足體健。
四看活力,將蟹身翻轉(zhuǎn)過來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)的,活力強(qiáng)。
五看爬行,爬行時(shí)肚腹離地是好蟹。
大閘蟹的副作用
1、虛寒人士不宜吃大閘蟹
2、皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3、膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4、孕婦不宜吃大閘蟹
5、切忌半生熟吃大閘蟹、
6、切忌吃蟹胃、蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹胃,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒、
7、柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。
8、切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
10、無論是什么種類的河蟹,吃死蟹都是非常危險(xiǎn)的,不僅是因?yàn)樾繁旧頎I養(yǎng)豐富,死后易腐爛,而且河蟹體內(nèi)含有一種叫組氧酸的物質(zhì),垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒素越來越多,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。
11、有些病人最好不要吃蟹:傷風(fēng),發(fā)燒,胃痛,容易腹瀉的人,慢性胃病,膽囊炎,膽結(jié)石,肝炎湖動(dòng)期的病人,冠心病,高血壓,動(dòng)脈硬化,高血脂的人少吃或不吃,對(duì)蟹過敏的人,脾胃虛寒的人別吃。
12、不要與茶水同食。有些“老茶壺”特別要注意,別吃完蟹,就弄杯茶喝上了,1小時(shí)能不喝茶。不然輕的不利于消化吸收,弄不好就腹痛,腹瀉。
精選閱讀
人們?cè)诳人缘钠陂g就最好還是不要去吃大閘蟹，尤其是寒性感冒的患者就更加不應(yīng)該要去吃，這種食物雖然說其中是含有非常高的營養(yǎng)成分，但是也是屬于寒性的食物，一旦攝入到就會(huì)使得人們的身體受到寒氣，會(huì)使得自己的咳嗽變得更加嚴(yán)重，還有孕婦們也是不能夠去吃大閘蟹這種食物。
1．虛寒人士不宜吃
2．皮膚敏感人士不宜吃
3． 膽固醇過高人士不宜吃
4．孕婦不宜吃
5．切忌半生熟吃
6．切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
7．柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時(shí)吃造成 蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。
8．切忌以 啤酒送蟹
9．不能和冰冷食物一起吃
10．通俗地說，螃蟹和蛇、 鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經(jīng)過現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn)，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦、 三文魚一樣神秘物質(zhì)astaxanthin（中文叫 蝦青素，港臺(tái)和日本也叫蝦紅素）
（1）蟹用流動(dòng)水沖洗干凈，最好用刷子刷一下，去掉蟹臍，用刀從中間劈成兩半。香蔥、小辣椒、老姜分別切成末。
（2）把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下，讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
（3）中火燒熱炒鍋中的油，用筷子夾著蟹塊，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。
（4）完成后把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多余的油分。
（5）炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和姜末煸炒出香味繼續(xù)加入辣椒，然后放入炸過的蟹塊翻炒1，隨后烹入紹興黃酒或啤酒翻炒均勻。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和水適當(dāng)加蓋燜煮。
（6）將剩余的面粉加入少許冷水調(diào)成濃稠的面粉糊，然后加入鍋中迅速翻炒均勻，讓面糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多余湯汁即可。
大閘蟹的簡介
1、簡介
大閘蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、中華絨螯蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
2、圖片
大閘蟹的食用處理方法
識(shí)別公蟹和母蟹、母蟹尾部為半圓形,公蟹尾部是尖錐形。用刀尖從嘴巴插入,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀尖取出殼。用剪刀減去尾巴。減去鰓。挑出胃。減去腳尖。清洗干凈蟹殼,將蟹殼蓋上。
大閘蟹的吃法（做法）大全
蒸大閘蟹
做法:首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開,否則大閘蟹進(jìn)蒸鍋后突然遇熱會(huì)掙扎,大閘蟹的腿就極容易搞斷,失去美觀;其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時(shí)候,務(wù)必要仰放,這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外,還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出,導(dǎo)致營養(yǎng)散失。蒸鍋加入適量的水水,上火,待蒸鍋上氣后,將大閘蟹放入鍋內(nèi),大閘蟹盡量不要擠壓,所以如果大閘蟹多,蒸鍋小的話,可以分幾次蒸,不要著急哈。20至25分鐘后,大閘蟹就蒸熟了。拆開繩子,蘸上汁料,您就盡情地吃吧。
煮大閘蟹
做法:螃蟹洗刷干凈,放入鍋中,放入冷水(不能用熱水)差不多正好可以沒過螃蟹即可,放入適量的姜,蔥,鹽(用調(diào)料者可不放鹽)。用大火燒開,燒開后調(diào)小火,螃蟹少則燒10分鐘,螃蟹多則燒12分鐘。(不要時(shí)間太長,螃蟹會(huì)老,肉會(huì)縮),此時(shí)可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上,悶上幾分鐘就可以撈起品嘗了。(可不用調(diào)料食用也可自己用蒜,姜,醋自己調(diào)配喜歡的調(diào)料)
哪些人不能吃大閘蟹、大閘蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃大閘蟹
1.1、過敏體質(zhì)者
螃蟹中的組氨酸經(jīng)細(xì)菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì),易誘發(fā)過敏癥狀。對(duì)于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。
1.2、傷風(fēng)發(fā)熱者
清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時(shí)感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
1.3、痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
1.4、嬰幼兒
蟹黃和蟹膏含有大量的性激素,如食用較多可能導(dǎo)致嬰幼兒性早熟的發(fā)生。
1.5、消化系統(tǒng)疾病患者
螃蟹富含蛋白質(zhì),大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌,誘發(fā)胰腺炎,尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作,膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者最好不要食用。同時(shí)蟹黃還富含膽固醇,促進(jìn)膽汁分泌,會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。
1.6、心腦血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高,多食會(huì)導(dǎo)致血膽固醇升高。血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。即使對(duì)于正常人來說,也不宜一次食用大量蟹黃。而對(duì)于血脂已經(jīng)超標(biāo)、有心腦血管疾病的人來說,再食用大閘蟹會(huì)對(duì)上述疾病產(chǎn)生不利影響。
2、大閘蟹的適用人群
一般人群均可食用
2.1、適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2.2、平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者,或宿患風(fēng)疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
3、大閘蟹的食用禁忌
3.1、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
3.2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
3.3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放
3.4、吃蟹不要亂嚼一氣
現(xiàn)在正是吃大閘蟹的時(shí)候，大閘蟹的價(jià)格很貴，即使是死的大閘蟹也有人為了貪圖小便宜而買來吃。那么大閘蟹死了還能吃嗎?其實(shí)吃螃蟹的禁忌有很多。我們?cè)谌粘Ｉ钪?，一定要注意吃螃蟹的注意事?xiàng)。
大閘蟹死了還能吃嗎
大閘蟹死了一定不能吃了。
死蟹不能吃，否則會(huì)引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時(shí)要注意。
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對(duì)腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。
什么人不能吃螃蟹
1、嬰幼兒不宜吃蟹，高蛋白會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān);
2、冠心病、高血壓、高血脂等心血管高危人群應(yīng)慎吃;
3、腹瀉、胃痛的人不宜吃蟹;
4、體質(zhì)虛弱的孕婦不宜吃蟹;
5、脾胃虛寒、既往有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，盡量少吃或不吃;
6、正處于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱期的人吃后易使感冒難愈或病情加重;
7、過敏體質(zhì)的人不宜吃海鮮。
4個(gè)部位千萬別吃
1、蟹腮：打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織，它是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃中有蟹的排泄物，很臟，不建議食用。
4、蟹心：也叫蟹六角板。掀開蟹殼，可看到一層黑色膜衣，蟹心就隱藏在其下面，白色六角形，中醫(yī)常說螃蟹極寒，蟹心為最，一定不能吃。
螃蟹怎么做好吃
去菜市場買一些新鮮的，能爬能動(dòng)的，千萬別買死螃蟹?；丶抑竽盟⒆酉劝洋π非逑锤蓛?，然后就可以上鍋烹制了。
方法一
材料
螃蟹，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
很多人一年四季都特別喜歡吃鴨頭，覺得鴨頭很好吃。但是雖然鴨頭的味道很鮮美，但是到底鴨頭能吃嗎?很多人對(duì)此還沒有一個(gè)定論。秋天吃鴨肉的好處是非常多的，可以潤肺去燥。那么鴨頭的做法有哪些才好吃呢?
鴨頭能吃嗎
鴨子的頭部也是含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，從中醫(yī)角度看它可以“煮服，治水腫，通利小便”等功效，對(duì)人體在滋養(yǎng)身體上，也是有著很好的幫助作用的。因此鴨頭是可以吃的。
但又由于環(huán)境污染等因素導(dǎo)致鴨子吃進(jìn)去的有害物質(zhì)都儲(chǔ)存在鴨腦這個(gè)位置，因此在吃鴨頭的時(shí)候最好不要吃鴨腦這部位。在烹飪的時(shí)候也要注意火候和時(shí)間，盡量讓鴨頭在全部熟透的情況下才進(jìn)食哦。
吃鴨肉的好處
營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類 多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
用法用量
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
女人想濕潤要學(xué)會(huì)吃鴨肉
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物，還是一味藥材。其性味甘、涼，入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。
由此可見樣腌肉的滋陰功效，非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。
2、鴨肉可降脂潤燥
雖然提倡夏季多吃素，但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰?？梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來的危害。
同時(shí)，鴨肉中的脂肪不同于其他的動(dòng)物油脂，主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，不僅有利于消化，還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想，成分類似橄欖油，所以，想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3、鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值也極高，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高，夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3、另取一小碗，放醋待用。
4、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
方法二
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜片30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1、將姜片搗碎放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4、上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
方法三
材料
螃蟹，蒜適量。
做法
1、將材料都準(zhǔn)備好。
2、在處理螃蟹的時(shí)候可以先將它的鉗用手掰掉，然后東西將蟹鉗的外殼夾裂開，放置待用。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
結(jié)語：大閘蟹是一道非常美味的餐點(diǎn)，很多人都特別喜歡吃。吃大閘蟹不僅僅可以幫助我們獲得很好的物質(zhì)營養(yǎng)，還能滿足我們的口腹之欲。但是對(duì)于那些不能吃蟹的人來說，一定要注意千萬不能貪吃，而危害自己的健康!
大閘蟹的肉質(zhì)肥美，備受人們的喜愛，但吃大閘蟹有很多注意事項(xiàng)，一不小心引起不適就不好了。很多人比較關(guān)心這樣一個(gè)問題：大閘蟹死了多久不能吃呢?我們都知道大閘蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，如果大閘蟹死了，那它就會(huì)滋生大量的細(xì)菌，下面一起來了解下吃大閘蟹要注意什么吧。
大閘蟹死了多久不能吃?
大閘蟹死了都不要吃，無論是多久。也就是說在烹飪大閘蟹的時(shí)候，要保證是活的大閘蟹，如果是冷凍的，需要確定是活蟹即被冷凍還是死蟹被冷凍。
據(jù)了解，大閘蟹在死亡2小時(shí)后已經(jīng)產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的對(duì)人體有害微生物，這個(gè)時(shí)候吃死大閘蟹對(duì)我們身體會(huì)帶來負(fù)面的影響，輕則拉肚子，嚴(yán)重還會(huì)引起中毒，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
吃大閘蟹需要注意什么?
1、在食用大閘蟹的時(shí)候要搭配溫性或活血驅(qū)寒的食物，比如醋、生姜汁等，以免因?yàn)榇箝l蟹過寒的性味，導(dǎo)致身體不適。大閘蟹較寒，不適合和寒涼食物搭配吃。
2、大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白，所以在吃大閘蟹的食物不要搭配鞣酸含量較高的食物一起吃，比如竹筍、菠菜、山楂、葡萄、柿子食物等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)浪費(fèi)。
3、痛風(fēng)患者不要吃大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹的主要成分是蛋白質(zhì)，會(huì)讓身體產(chǎn)生更多的尿酸，加重痛風(fēng)病情。
4、處于生理期、懷孕期、產(chǎn)后的女性不要吃太多大閘蟹，嘗一嘗過過嘴癮，萬不可大量攝入。
5、對(duì)海鮮類食物過敏的人也不宜吃大閘蟹，也容易引起過敏的情況。
提醒：如果不小心吃了死了的大閘蟹，應(yīng)注意觀察身體的情況，若有不適等情況，應(yīng)及時(shí)看醫(yī)生。
紅燒大閘蟹的做法
1、紅燒大閘蟹的做法
紅燒大閘蟹準(zhǔn)備螃蟹,姜、醬油、糖、醋少許,八角、香葉,干辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對(duì)半切開嘍。對(duì)半切開。加油鍋底一層足夠,把對(duì)半切的蟹身一個(gè)一個(gè)膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒時(shí)蟹膏脫落太多)然后放蟹腳翻炒。
放那些調(diào)料,全部,一起,(準(zhǔn)備個(gè)大碗調(diào)醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然后就好了,提醒愛拌飯的小伙伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。紅燒螃蟹沒那么寒,不過吃的時(shí)候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D?？菇Y(jié)核:螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。滋補(bǔ)、解毒:螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
3、大閘蟹哪部位不能吃
大閘蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官,里面存在著很多臟東西,蟹腮長的像眉毛一樣屬于條狀而且還是白色,千萬別把它當(dāng)做肉一起吃了。大閘蟹蟹腸不能吃,大閘蟹的蟹腸一般分布在蟹黃和蟹肉之間,中間有一根黑色的東西就是蟹腸,里面都是排泄物,是不能吃的。
大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時(shí)候,蟹黃里有一個(gè)長的似三角形的東西就是蟹胃,這里面也是蟹的排泄物,有很多臟東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,打開大閘蟹蟹殼后可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個(gè)六角形的白色片裝。
大閘蟹不能和什么一起吃
1、大閘蟹+南瓜:同食中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰
4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達(dá)45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。
6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。
8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內(nèi)凝成柿石;
9、大閘蟹+紅薯:結(jié)石
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補(bǔ),而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。
大閘蟹如何挑選
1、掂重量:好的螃蟹當(dāng)然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。
2、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。只要輕輕碰觸蟹眼就可以了,有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹。
中秋節(jié)前后，都是吃大閘蟹最佳時(shí)節(jié)，作為大閘蟹的忠實(shí)粉，很多人都已經(jīng)等不及了。那么體質(zhì)特殊的孕婦可以吃大閘蟹嗎?大閘蟹是否會(huì)給孕婦帶來不利的影響呢?下面來詳細(xì)了解下吧。
孕婦可以吃大閘蟹嗎?
孕婦可以吃大閘蟹，但是要堅(jiān)持煮熟、適量的原則，還有就是一定不要食用蟹爪。
之前一直流傳說孕婦不能吃大閘蟹，因?yàn)轶π泛疀?，且有活血化瘀的功效，容易引起胎?dòng)不安，進(jìn)而引發(fā)流產(chǎn)。其實(shí)寒涼食物并不會(huì)造成這么大的影響，除了螃蟹外，還有很多蔬菜水果都是寒涼的呢，也沒見得說孕婦就不能吃。從西醫(yī)角度來講，孕婦吃螃蟹會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)并沒有科學(xué)依據(jù)，從營養(yǎng)的角度來說，螃蟹屬于高蛋白食物，孕婦適當(dāng)吃有好處。
大閘蟹對(duì)孕婦有什么影響?
孕婦雖然可以吃大閘蟹，但是食用大閘蟹卻不得不注意以下兩方面的危險(xiǎn)：
1、寄生蟲
大閘蟹有不同種類、不同地域、不同生活環(huán)境所產(chǎn)，而某些大閘蟹生存環(huán)境較差，體內(nèi)攜帶有大量的寄生蟲，例如弓形蟲、李斯特菌等，這些對(duì)孕婦來講都是有害的。
所以要求孕媽在食用大閘蟹的時(shí)候，一定要將大閘蟹處理干凈，還要完全煮熟煮透。
2、大閘蟹可能引發(fā)各種并發(fā)癥
大閘蟹是高蛋白質(zhì)的食物，一般普通人吃是能補(bǔ)充營養(yǎng)的，但是患有妊娠高血壓綜合癥、消化不良、脾胃虛寒的孕婦不宜吃，吃了容易引起不適。
總結(jié)：大閘蟹這個(gè)東西對(duì)孕婦來講并非是必需品，所以想吃的時(shí)候是可以解解饞，但是不可多吃。
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