大閘蟹怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大閘蟹怎么吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
任何一種食物在制作上，都是有著很好方法，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同，所以在選擇食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，尤其含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是要進(jìn)行很好了解，那大閘蟹含有的蛋白質(zhì)比較多，吃這類食物，對(duì)補(bǔ)充人體鈣質(zhì)有著很好幫助，那大閘蟹怎么吃呢?
對(duì)大閘蟹怎么吃呢，這類食物在吃法上也是有著很獨(dú)特的方式，在對(duì)這類食物制作上，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳。
大閘蟹怎么吃：
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法：
1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。
木瓜燉大閘蟹
材料：用料原材料：大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法：
1、大閘蟹宰殺洗凈氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用。
2、凈鍋上火，放入清湯、大閘蟹、姜絲、木瓜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘調(diào)味即成。
功效：大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及胡蘿卜素，有補(bǔ)骨髓、滋肝陽、充胃液、養(yǎng)筋活血之功效。
木瓜富含多種維生素，長(zhǎng)期食用可提高人體免疫力，有促進(jìn)消化、延緩衰老以及豐胸和清理人體內(nèi)雜質(zhì)之功效。
通過以上介紹，對(duì)大閘蟹怎么吃呢，都是有著很好認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行制作，可以使得大閘蟹味道獨(dú)特，而且在肉質(zhì)上也是比較鮮美，因此這類食物都是不錯(cuò)之選，在對(duì)身體各方面上，都是有著很好的幫助作用。
yS630.Com相關(guān)推薦
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，秋季是吃螃蟹的季節(jié)，蟹肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，螃蟹的吃法也是非常多的，可以直接蒸熟食用，保持蟹肉的原汁原味，還可以炒著吃，還可以煮粥喝，其實(shí)蟹肉煮粥喝，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，不過很多人并不會(huì)用螃蟹煮粥，那大閘蟹怎么煮粥呢?
大閘蟹粥的做法
1.大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙(根據(jù)跟人口味放，建議不要放太多，以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味)、雞精適量。
2.將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時(shí)間定位一個(gè)小時(shí)。
3.在粥煲到半小時(shí)時(shí)開始?xì)⑿贰?/p>
4.步驟是先將蟹鉗取下來，再接著斬去一半的蟹腳，講些分成兩半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹處理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加鹽和雞精調(diào)味即可。
吃大閘蟹的好處
1、延緩衰老
大閘蟹蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素A、維生素E的含量特別高，而這2種維生素都有保護(hù)肌膚的功能，可以緩解衰老。
2、提高抵抗力
硒可以提高人體的抵抗力，螃蟹中含有大量的硒，其中每100克的螃蟹中硒的含量就高達(dá)56.7微克。
3、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，這些蛋白中的一些氨基酸對(duì)于傷口愈合和抗感染有幫助的作用，可以促進(jìn)手術(shù)后傷口愈合，所以在去看望術(shù)后的病人時(shí)送大閘蟹不僅尊貴也更走心。
4、排毒養(yǎng)顏
大閘蟹中的蛋白質(zhì)含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。女生在吃大閘蟹時(shí)能起到很好的排毒養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
大閘蟹屬于海鮮的一種，海鮮一般都含有豐富的蛋白質(zhì)鈣元素，所以很多人都比較喜歡吃海鮮，但是有一部分對(duì)海鮮過敏的的人就不能吃海鮮了，而且有很多食物不能和海鮮一起吃，吃了之后會(huì)引起食物中毒，白酒的酒精度數(shù)比較高，所以平時(shí)喝白酒的時(shí)候不能亂吃東西，那么吃大閘蟹能和白酒嗎?
螃蟹可以和白酒一同食用，但和螃蟹最配的是黃酒。
《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生?！?更有詩句：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國(guó)古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會(huì)腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
擴(kuò)展資料
每頓別超過三只螃蟹：
北京華信醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅表示，蟹黃里的膽固醇含量較高，每100克蟹黃含460毫克膽固醇，而人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。從中醫(yī)來說，螃蟹屬大寒食物，一次最好不要吃太多，至于吃具體吃幾只要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和耐受性判斷，大體來說成年人每頓吃兩三只比較合適，孩子適當(dāng)減量。另外，螃蟹屬于高嘌呤食物，胃腸功能虛弱和腹痛腹瀉者、血尿酸過高或痛風(fēng)患者吃后會(huì)加重病情。對(duì)海鮮過敏和皮膚病患者就更不要吃啦。
大閘蟹當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，恰逢現(xiàn)在正值秋季，所以全國(guó)各地的朋友都可以吃到新鮮的大閘蟹，充分滿足自己的胃口。只不過在吃大閘蟹的時(shí)候，也要區(qū)分開來，不是所有的大閘蟹部位都可以吃，否則就會(huì)給身體帶來危害。那么問題來了，吃大閘蟹時(shí)搭配什么喝最好呢?
吃完螃蟹后最好的當(dāng)然是喝姜茶了。
螃蟹屬寒涼性，體虛寒氣重的人不宜吃螃蟹，做美味的螃蟹最好加上姜蔥蒜，這些作料能去寒。去過洞庭湖邊一家叫吊腳樓的專門吃螃蟹的店，主人家自己專門熬制了紅糖姜茶，據(jù)說吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科學(xué)的。因?yàn)榻璨粌H可以暖身，中和掉螃蟹中的寒涼之氣，同時(shí)也很美味哦!
1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃;
2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
6、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
7、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了;
10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
在生活中很多人都特別喜歡吃大閘蟹，但一般人都講究。買大閘蟹要買新鮮的回來之后自己殺，因?yàn)樾迈r的大閘蟹吃起來口感要比死掉的大閘蟹好一些，但有些時(shí)候買回來的大閘蟹是賣家直接做熟的，這樣就沒有辦法判斷大閘蟹是否是死的還是活的，那么怎么判斷大閘蟹死活呢？
這個(gè)和煮的方式有關(guān)，加水煮的螃蟹殼里面會(huì)有水，個(gè)人覺得不如蒸著吃，而要是鮮活的螃蟹不經(jīng)過捆扎就下鍋的話在蒸煮的過程中可能會(huì)掉腿，這和大閘蟹品質(zhì)無關(guān)！和壁虎掉尾是一個(gè)道理。
生的螃蟹分辨死活看眼睛就行，眼睛能動(dòng)就是活的，不然就是死的，而煮熟的螃蟹就無法分辨煮之前是死是活了.
辨別方法：
1、拿起捆綁好蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。
2、取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。
3、碰蟹爪,把最細(xì)小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。
補(bǔ)充：螃蟹：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會(huì)解》《周禮·天官·皰人》中均有記載
。
平常我們?cè)诔院ｕr的時(shí)候，處理海鮮是一個(gè)很重要的步驟，處理海鮮也有一定的技巧，海鮮如果沒處理干凈，就會(huì)給疾病有可乘之機(jī)。今天要給大家普及的是大閘蟹的處理方法，大閘蟹是海鮮中的一種，在處理時(shí)主要分為幾個(gè)步驟，從殺死大閘蟹到下鍋燉煮，一起來了解一下吧。
螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢(shì)稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時(shí)的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會(huì)脫落，想必有煮過螃蟹的人會(huì)意識(shí)這一點(diǎn)，而且這樣不會(huì)把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營(yíng)養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動(dòng)了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細(xì)菌生長(zhǎng)繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時(shí)可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長(zhǎng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時(shí)候不徹底清洗，吃下去對(duì)身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細(xì)致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當(dāng)螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時(shí)候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時(shí)候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因?yàn)楦股w中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
大閘蟹是中國(guó)著名的美食，人們除了愛叫它大閘蟹以外還愛叫它河蟹，毛蟹等。在中國(guó)的各個(gè)地區(qū)都有大閘蟹的身影，其中最有名的要屬陽澄湖大閘蟹了。大閘蟹吃起來不僅味道鮮美，而且做法也是多種多樣的，也因此深受人們喜愛，尤其是沿海地區(qū)更是以大閘蟹當(dāng)做一道常吃的佳肴。說起大閘蟹的做法，很多人雖然愛吃，但是不會(huì)做，也有的會(huì)做但是做不好，反而白瞎了大閘蟹。
要知道好的食材更講究好的做法，如果做出來的不好吃，不僅白瞎了好的食材，也浪費(fèi)了時(shí)間精力了。而像一般人家吃大閘蟹的做法都是放在鍋上蒸，雖然吃起來原汁原味很好吃，但是一直是一種吃法總是會(huì)吃膩的，今天就跟大家介紹幾種大閘蟹的做法。
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
1，煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2，秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1.槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
2.蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
3，豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢。
調(diào)味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
1.把蟹處理干凈，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
4，起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1.先把蟹處理干凈切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
5，咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
6，螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊。
調(diào)味料：a.鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許。
b.鹽1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶醬2大匙。
做法：
1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入切好的花蟹中腌漬;白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3.起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，倒入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。
7.黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實(shí)在誘惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用，不油不膩。
以上就是為大家介紹的大閘蟹的多種做法，以后大家再吃大閘蟹的時(shí)候，就可以嘗試上面的做法了?？隙〞?huì)讓大家更加愛吃大閘蟹了。也能夠讓大家品嘗出大閘蟹的另一種味道。不過雖然大閘蟹美味，但是在給孩子的時(shí)候要確定孩子對(duì)于海鮮是否過敏。
每年一到中秋節(jié)前后，大批的海鮮都會(huì)上市，尤其是大閘蟹更是中秋節(jié)上好的菜肴。很多人都喜歡吃海鮮，主要是海鮮應(yīng)季吃才能吃出特有的味道，而且無論吃多少都不會(huì)漲肉，這是主要所在。有些人在吃了大閘蟹之后身體出現(xiàn)了一些癥狀，以為是不新鮮導(dǎo)致的，也有可能是過敏哦。一起來了解下吃大閘蟹過敏癥狀有哪些吧~
一、吃螃蟹為什么會(huì)過敏
蟹雖然味美營(yíng)養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)很可能影響人的身體健康。
螃蟹是高寒的易過敏性食物，民間也叫做“發(fā)物”，對(duì)于過敏人群，蟹肉通過腸壁進(jìn)入人體循環(huán)，會(huì)誘發(fā)人體的過敏反應(yīng)，引發(fā)胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫、皮疹、哮喘等，嚴(yán)重者會(huì)引起過敏性休克。
由于個(gè)體存在差異性，遺傳性過敏體質(zhì)、體內(nèi)某些酶的缺乏或減少等是過敏的基礎(chǔ)，機(jī)體在某些生理或病理狀態(tài)下，對(duì)食物的敏感性不同，也可導(dǎo)致過敏的發(fā)生。還有的人原本吃海鮮沒事，但當(dāng)他們進(jìn)食了不新鮮的海鮮時(shí)，由于海鮮腐敗后產(chǎn)生大量類似組胺的物質(zhì)，被人體吸收后就會(huì)引起過敏，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致食物中毒。
二、吃螃蟹過敏癥狀
因?yàn)樾纺c胃里寄生有許多病菌，如果不新鮮和未煮熟時(shí)，病菌就會(huì)穿過腸子蔓延至整個(gè)肌體，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者上吐下瀉的癥狀。
如果患者上吐下瀉不止，引起人體失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險(xiǎn)。一旦發(fā)生中毒，首先要讓患者將進(jìn)食的蟹肉全部吐出，最好的辦法是催吐法。可采用手指伸入咽部壓舌根誘吐，吐盡為止。
如是重癥，上法多無大效，必須急送醫(yī)院搶救治療，不得延誤。
孕婦處于特殊時(shí)期，如果吃了螃蟹出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即去醫(yī)院診治。
三、螃蟹配生姜、紫蘇葉可減少過敏反應(yīng)
萬一您在吃蟹后不慎過敏，應(yīng)立刻停止食用。若癥狀沒有緩解或有所加重，應(yīng)立刻就醫(yī)，或是在醫(yī)生的幫助下選用能快速緩解癥狀的抗過敏藥物進(jìn)行治療。在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。
紫蘇葉，性味辛，微溫，無毒，能發(fā)表，散寒，理氣，和營(yíng)。治胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，并能解魚蟹毒。生姜，性味辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)，能發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
我們吃東西的時(shí)候都要講究食物的搭配，一來是為了能夠讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富一些，二來就是讓食物更加美味。比如中國(guó)人都喜歡吃餃子，而吃餃子的時(shí)候最佳的搭配就是醋了，甚至還有人專門研制出餃子醋，滿足人們的胃口。那么如今正是吃大閘蟹的季節(jié)，吃大閘蟹配什么醋?
閘蟹的最佳搭檔是香醋。在吃大閘蟹的時(shí)候，在醋里加上一點(diǎn)姜末驅(qū)寒，或者在加上一點(diǎn)白砂糖提升大閘蟹的美味。
大閘蟹的做法步驟：
1. 將買回的大閘蟹放到水龍頭底下用刷子小心的刷洗干凈;
2. 準(zhǔn)備蒸鍋燒開水，放入蒸架，將大閘蟹擺好，大火蒸12-15分鐘;
3. 蒸蟹的時(shí)候準(zhǔn)備沾汁，將仔姜洗凈切成碎米，加入剁椒，淋上無鹽生抽調(diào)成剁椒仔姜汁即可。
小貼士：
1.大閘蟹最正點(diǎn)的吃法一： 蒸好好趁熱直接剝殼開吃，最原汁原味。
2.大閘蟹最正點(diǎn)的吃法二： 蒸好的大閘蟹剝殼直接沾剁椒仔姜汁，湖南人一貫不怕辣的作風(fēng)，味道也特別好。
3.蟹可食部位每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
4.蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
5、大閘蟹蒸前應(yīng)該綁好，要不等蟹受熱掙扎蒸好出來會(huì)變得缺胳膊少腿，當(dāng)然，味道還是不會(huì)有影響的。
一說到大閘蟹可能很多人都會(huì)流口水吧！因?yàn)樗鳛橐环N海鮮類的食物，在我們的飯桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，而且是非常珍貴的一種營(yíng)養(yǎng)美味食材，對(duì)我們的身體保健有一定的功效，但是吃大閘蟹的時(shí)候其實(shí)是需要注意很多禁忌的，如果我們違反了它的飲食原則，那么就容易給健康帶來很大的影響，下面了解一下吃大閘蟹的時(shí)候是否可以喝啤酒。
其實(shí)在生活當(dāng)中我們?cè)诔砸恍┖ｕr類的食物，并不建議和啤酒同食，因?yàn)槟菢尤菀捉o自己的健康帶來不利的影響，大家在飲食過程當(dāng)中都可以遵守這些食物的飲食原則，從而更好的保證自己的健康。
1、不要吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹
大閘蟹生長(zhǎng)在江河、湖底的泥溝里，并多以動(dòng)物尸體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓。
3、不要吃胃和內(nèi)臟
大閘蟹并不是每個(gè)部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個(gè)部位既臟又無食用價(jià)值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。
4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食
濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)凝聚形成“胃柿石癥”，引發(fā)現(xiàn)腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
以上就是關(guān)于吃大閘蟹的時(shí)候需要注意的幾個(gè)問題，從這些問題介紹我們就可以了解的到，吃大閘蟹的時(shí)候不應(yīng)該喝啤酒，因?yàn)槟侨菀捉o自己的健康帶來不利影響，所以希望每一個(gè)吃大閘蟹的人都應(yīng)該重視。
大閘蟹可謂是一種有著極高滋補(bǔ)價(jià)值的食品，在生活中，很多講究養(yǎng)生的人都會(huì)經(jīng)常選擇來吃大閘蟹的，但是，在平時(shí)，也有不少的孕婦因?yàn)槭秤么箝l蟹而出現(xiàn)流產(chǎn)的問題發(fā)生，那么，孕婦可以吃大閘蟹嗎？
又到菊香蟹肥的季節(jié)，面對(duì)剛剛上市的如此美味誘惑，孕媽們饞涎欲滴。但有關(guān)孕婦誤吃螃蟹而導(dǎo)致流產(chǎn)的新聞此起彼伏，讓孕婦們心存顧慮。到底孕婦能否吃大閘蟹?這個(gè)問題目前還存在爭(zhēng)議。但專家認(rèn)為，孕婦最好別吃蟹，即使吃也要淺嘗即止。
孕婦吃螃蟹有三大風(fēng)險(xiǎn)
大閘蟹是容易引起過敏的一類食物，孕婦吃了之后可能誘發(fā)過敏;如果沒有蒸煮熟透，容易導(dǎo)致大閘蟹中的寄生蟲被胎寶寶吸收。從中醫(yī)角度看，大閘蟹屬性寒涼，進(jìn)食過多會(huì)可使胎動(dòng)不安，嚴(yán)重的可誘發(fā)流產(chǎn)。安全起見，建議孕婦還是少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，盡量別吃螃蟹，更不要吃蟹腳。有過敏體質(zhì)的孕婦則應(yīng)該杜絕吃大閘蟹。
古代中草藥經(jīng)典書籍《名醫(yī)別錄》中有記載，“蟹爪，破包墮胎”。螃蟹性寒涼，有活血祛瘀的功效，特別是螃蟹大鉗子的肉，可能會(huì)引發(fā)早期胎兒流產(chǎn)。
螃蟹對(duì)于孕婦主要有以下的危害：
1.寄生蟲。螃蟹體內(nèi)留有寄生蟲，有的螃蟹在飼養(yǎng)過程中是用大量的催生素喂養(yǎng)大的，其中有激素成分，如未煮熟或者吃過多的螃蟹的話，對(duì)孕婦和胎寶寶都會(huì)產(chǎn)生不利影響。
2.高蛋白、高膽固醇。對(duì)于患有妊娠高血壓綜合征、妊娠糖尿病、脾胃虛寒、消化不良的孕婦，一定要禁止吃螃蟹。
3.動(dòng)胎氣。螃蟹性寒涼，有活血化瘀的功效，可使胎動(dòng)不安，起到動(dòng)胎的作用，也很有可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。孕期不宜吃大量過于寒涼的食物，否則容易發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致流產(chǎn)。
淺嘗即止，吃前做好功課
螃蟹性涼，孕媽媽如果確實(shí)想要吃螃蟹，也不能過量，稍微嘗一下它的美味就好了。還需要注意以下方面：
吃好蟹——盡量選擇那些個(gè)頭大、四肢強(qiáng)健、活動(dòng)能力強(qiáng)的蟹。千萬不能圖省錢買死蟹，死蟹因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解，細(xì)菌繁殖迅速，吃了對(duì)健康會(huì)有影響。
現(xiàn)燒現(xiàn)吃——盡量別留到隔夜。煮蟹時(shí)一定要蒸熟煮透，用高溫對(duì)蟹里的細(xì)菌進(jìn)行消毒，寧可煮老了，也不能吃生蟹或者半生不熟的蟹，一般在開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
避開內(nèi)臟——位于杯殼前沿中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，那是蟹胃，不能吃。由蟹胃通往蟹臍的一條黑線是蟹腸，也不能吃。還有蟹心和蟹鰓，這些部位不僅臟，而且沒有食用價(jià)值，吃了反而會(huì)引起食物中毒。
蘸點(diǎn)姜末醋汁——能祛寒殺菌。
此外，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水，更不能用啤酒來送蟹，以免引起腹瀉。
由上可見，雖然大閘蟹是屬于一種滋補(bǔ)身體效果極佳的食品，但是，孕婦在選擇吃大閘蟹的時(shí)候，則是具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性的，因此，孕婦吃大閘蟹需要注意的事項(xiàng)，是應(yīng)當(dāng)被大家牢記于心的。
相信很多人都很喜歡吃大閘蟹，當(dāng)然除了一些會(huì)大閘蟹之類的海鮮過敏的人，做大閘蟹的方法有很多，但是能夠做好大閘蟹，并把它做的很好吃的人卻很少。有很多人將大閘蟹買回家之后，卻發(fā)現(xiàn)自己并沒有能將它做得很好吃的能力。下面給大家介紹一下蒸大閘蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間呢?
1 大閘蟹的清蒸時(shí)間長(zhǎng)短與螃蟹大小、火候等密切相關(guān)，接下來我就來為大家詳細(xì)介紹下，清蒸大閘蟹到底要蒸多久。 不同重量所需時(shí)間不同
2 大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和姜片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可。
吃蟹小貼士 ：
3 吃蟹的時(shí)候用陳醋拌姜絲作為螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風(fēng)味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用檸檬水洗手可以去除蟹腥味，還能手留余香。飯后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。
清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
步驟1
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。
4.食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
喜歡吃海鮮的朋友特別特別多，尤其是大閘蟹，那種滋味豈能是淡水蟹能夠相比的?而且大閘蟹當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，雖然屬于含量食物，但是適當(dāng)吃一些還是可以的。有女性朋友認(rèn)為，吃大閘蟹會(huì)讓自己變胖，那么從科學(xué)角度來說這是真的嗎?其實(shí)，適量吃是并不會(huì)發(fā)胖的。
吃大閘蟹會(huì)胖嗎
一般來說，適量吃不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。螃蟹熱量低，脂肪也低。一只3到4兩的大閘蟹，熱量值約為70-80千卡，跟一個(gè)150克左右的小蘋果差不多。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，成人每天需要攝入的蛋白質(zhì)量為60-80克，相當(dāng)于一只3到4兩的大閘蟹的蛋白質(zhì)含量。而蟹肉的脂肪含量?jī)H為2.6%，大閘觸不致長(zhǎng)胖也是無可厚非的。
一只清蒸大閘蟹的熱量
清蒸大閘蟹100g可食部分的熱量是102千卡。一只大閘蟹的熱量計(jì)算方法是：質(zhì)量X40%/X1.02千卡。
100g其他肉蛋類食物的熱量對(duì)比如下：雞蛋是144千卡，瘦豬肉是143千卡，雞肉是167千卡，所以相對(duì)而言，大閘蟹的熱量是很低的。一只成年的2斤左右的大閘蟹可食部位大約是400g,那么我們就可以算出一只2斤重的大閘蟹的熱量是408千卡。而一只3兩的大閘蟹可食部分約為60g,所以它的熱量是61千卡。
吃螃蟹注意事項(xiàng)
螃蟹不易長(zhǎng)胖，但是，螃蟹的蟹黃含有的膽固醇含量卻是食物中之翹楚。成人的膽固醇攝入量每天應(yīng)該少于300毫克。雞蛋中膽固醇含量一般在200以上，蟹黃比雞蛋還高，每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達(dá)400毫克以上，而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。
蟹肉中的膽固醇含量高于肉類，接近肝臟等動(dòng)物內(nèi)臟的水平。其中，蟹黃的膽固醇含量又高于蟹肉，因此肥胖人士需要注意適量吃螃蟹。一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，所以吃蟹一定要節(jié)制。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大閘蟹怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題。
