黃骨魚(yú)的吃法_哪些人不能吃黃骨魚(yú)
魚(yú)的養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“黃骨魚(yú)的吃法_哪些人不能吃黃骨魚(yú)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黃骨魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
黃骨魚(yú),又叫黃顙魚(yú),也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區(qū)),在福建又稱(chēng)作黃公魚(yú)。屬淡水底層魚(yú)類(lèi),白天喜歡棲息于水底層,不常活動(dòng),夜間游至水體的中、上層覓食。養(yǎng)殖黃骨魚(yú),要求水質(zhì)清淡,溶氧較高,適宜溫度為0～38℃。黃骨魚(yú)為溫和肉食性各類(lèi)黃骨魚(yú)菜肴(20張)魚(yú)類(lèi),喜食小魚(yú)、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。黃骨魚(yú)作為藥用常取其全魚(yú)。其肉性味甘、平,有利尿之功效,可用以主治水腫、喉痹腫痛等癥。
2、圖片
黃骨魚(yú)的食用處理方法
處理黃骨魚(yú)時(shí),無(wú)須開(kāi)腸破肚,只需要用手將黃骨魚(yú)的嘴撕開(kāi)即可。
黃骨魚(yú)的吃法（做法）大全
黃骨魚(yú)煲湯的做法
材料:黃骨魚(yú)550克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、調(diào)和油適量。
做法:準(zhǔn)備黃骨魚(yú)和老豆腐。鍋內(nèi)加油燒熱放入姜片爆香。加入黃骨魚(yú)。加適量清水大火燜,這種沒(méi)無(wú)鱗的魚(yú)不用兩面煎。10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘。最后加放適量鹽和雞精即可出鍋。
紅燒黃骨魚(yú)的做法
材料:黃骨魚(yú)適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量、蔥姜蒜適量。
做法:黃骨魚(yú)洗凈,要小心魚(yú)身上的那根硬刺;姜切片、蒜拍碎、蔥白部份切段;蔥綠部份切蔥花;鍋中熱油,爆香姜蒜和蔥白;應(yīng)該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底,這樣煎的魚(yú)皮才不容易粘鍋;放入黃骨魚(yú),先煎好一面;再翻到魚(yú)的另一面,再煎好;這次杯具了,魚(yú)皮全粘鍋了:一定要煎透一面再翻面,一次性煎好兩面;倒入熱開(kāi)水,大概與魚(yú)身持平;調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒,蓋上鍋蓋,持續(xù)用大火燒至湯汁剩1/4;紅燒肉類(lèi)要大轉(zhuǎn)燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒,魚(yú)類(lèi)就一直用大火燒;最后調(diào)入白糖和雞精,收收汁就好了;撒蔥花。
干鍋黃骨魚(yú)的做法
材料:黃骨魚(yú)500克、食鹽少許、蔥少許、醬油少許、蒜少許、生抽少許、植物油適量、干辣椒少許、香菜少許。
做法:新鮮的黃骨魚(yú)處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘。干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用。鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚(yú)下鍋兩面煎黃,出鍋備用。重新燒熱油,先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。放入煎好的黃骨魚(yú),加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味,輕輕拈鍋翻勻。放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香。干鍋架里面放上蠟,點(diǎn)著后放上干鍋,小火一邊加熱一邊吃。
哪些人不能吃黃骨魚(yú)、黃骨魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃骨魚(yú)
痼疾宿病者,乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。
2、黃骨魚(yú)的適用人群
肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者宜食;小兒痘疹初期宜食。
3、黃骨魚(yú)的食用禁忌
黃骨魚(yú)不能和茶、高蛋白食物、寒性食物一起吃。黃骨魚(yú)的生活在淡水中,其環(huán)境和雜食的天性導(dǎo)致了這種魚(yú)及其容易被寄生蟲(chóng)感染,因此,吃黃骨魚(yú)需確保魚(yú)熟透,以免感染寄生蟲(chóng)。
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黃姑魚(yú)的簡(jiǎn)介
動(dòng)物名(學(xué)名:Nibea albiflora),為石首魚(yú)科,黃姑魚(yú)屬。外形與小黃魚(yú)相似,一般體長(zhǎng)20～30厘米、體重300～700克。黃姑魚(yú)為暖水性中下層魚(yú)。具有發(fā)聲能力,特別是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要攝食底棲動(dòng)物。黃姑魚(yú)的越冬場(chǎng)在黃海南部及東海北部外海。黃花魚(yú)與黃姑魚(yú)雖然只一字之差,但是味道相差很大。黃花魚(yú)魚(yú)味鮮美,肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)?而黃姑魚(yú)則肉質(zhì)較松粗,鮮美嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚(yú)。黃姑魚(yú)通常不及黃花魚(yú)價(jià)格的二分之一,因而有的經(jīng)營(yíng)者為圖厚利,往往張冠李戴,甚至把與黃花魚(yú)樣子較為相似的黃姑魚(yú)染色充當(dāng)黃花魚(yú)出售。其方法是采取特殊處理把黃姑魚(yú)涂上一層黃色顏料,有關(guān)地方部門(mén)曾檢驗(yàn),這種著色的染料采用的是化學(xué)染料(例如玉金黃),人食后有損健康。因此,有關(guān)專(zhuān)家提醒廣大消費(fèi)者注意,購(gòu)買(mǎi)黃花魚(yú)時(shí)勿誤買(mǎi)黃姑魚(yú)或涂了顏色化了妝的“黃花魚(yú)”。
黃姑魚(yú)的食用處理方法
黃姑魚(yú)刺少,肉嫩,而且是成蒜瓣形的,非常好吃?？梢约t燒或者干燒。配料是一樣的,魚(yú),姜、蔥、蒜、豆瓣醬、紅尖辣椒(隨便怎么切的都可以)、油、鹽。
黃姑魚(yú)的吃法（做法）大全
1、椒鹽黃姑魚(yú)
1.1、主料黃姑魚(yú)2條 、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量。
1.2、先把魚(yú)洗干凈,再劃上幾刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加點(diǎn)鹽小腌一下。
1.5、準(zhǔn)備好煎鍋,鍋內(nèi)加點(diǎn)油。
1.6、把腌好的魚(yú)放入。中小火煎到二面金黃就可以出鍋了。
1.7、出鍋入盤(pán)后再撒點(diǎn)椒鹽就可以吃了。
2、蒜香黃姑魚(yú)
2.1、主料黃姑魚(yú)1條 、輔料蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚(yú)豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黃姑魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈備用。
2.3、將魚(yú)身兩面打上一字刀。
2.4、放入盤(pán)中加少許白酒腌制15分鐘。
2.5、在魚(yú)身下面墊上蔥段。
2.6、放入蒸鍋中。
2.7、蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。
2.8、取出去掉湯汁和蔥姜。
2.9、再撒上蔥姜絲和蒜蓉。
2.10、倒上蒸魚(yú)豉油。
2.11、再澆上一勺熱油即可。
哪些人不能吃黃姑魚(yú)、黃姑魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃姑魚(yú)
出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,會(huì)加重出血癥狀,少吃或不吃魚(yú)為佳。痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。
2、黃姑魚(yú)的適用人群
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
3、黃姑魚(yú)的食用禁忌
結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。
黃唇魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
黃唇魚(yú),屬硬骨魚(yú)綱鱸形同石首魚(yú)科,閩粵人稱(chēng)金錢(qián)鮸、金錢(qián)猛魚(yú),又名(魚(yú)高)。黃唇魚(yú)體長(zhǎng)、側(cè)扁,尾柄細(xì)長(zhǎng)。近海暖溫性稀有底層魚(yú)類(lèi),棲息于近海水深50～60米海區(qū),幼魚(yú)棲息于河口及其附近沿岸, 分布于東海和南海北部。為肉食性魚(yú)類(lèi),以小型魚(yú)類(lèi)和蝦、蟹等大型甲殼類(lèi)為食,幼魚(yú)則以蝦類(lèi)為食。
黃唇魚(yú)主要價(jià)值在于魚(yú)鰾,由于黃唇魚(yú)鰾的形態(tài)已經(jīng)轉(zhuǎn)化,形成了一種獨(dú)特的類(lèi)型,在系統(tǒng)發(fā)育上成為石首魚(yú)科的一個(gè)小支,因而具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。對(duì)于黃唇魚(yú),國(guó)家也是有保護(hù)它們的,把它們列為中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)水生野生動(dòng)物,國(guó)家二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物。人工繁殖也正在研究中。
2、圖片
黃唇魚(yú)的食用處理方法
取黃唇魚(yú)鰾要十分講究技巧,慢慢地剝離魚(yú)鰾,千萬(wàn)不能把魚(yú)鰾兩側(cè)的兩根“胡須”弄斷,否則,就賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)。
黃唇魚(yú)的吃法（做法）大全
黃唇魚(yú)魚(yú)肚瑤柱燉瘦肉
用料：黃唇魚(yú)魚(yú)肚適量，瑤柱6顆，瘦肉適量，蜜棗兩個(gè)，姜片適量，食用油小許，清水800至1000毫升。
做法：
1、挑選好需要的黃唇魚(yú)魚(yú)肚。
2、放進(jìn)涼水中浸泡8小時(shí)左右(待花膠完全浸軟即可)。（注:不要用熱水浸泡,雖說(shuō)用熱水浸泡能夠加快泡軟,不過(guò)同時(shí)花膠里面的膠原蛋白和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被熱水泡出來(lái);浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),不然花膠的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,泡至完全變軟即可。）
3、捏一下黃唇魚(yú)魚(yú)肚,變軟了就撈起來(lái)。
4、把花膠剪開(kāi),大小按照個(gè)人喜好,用清水把花膠洗干凈,花膠內(nèi)部有些臟東西的把它切掉。
5、飛水,開(kāi)鍋把適量姜片放進(jìn)熱水中,水開(kāi)后熄火,隨即把花膠倒進(jìn)去,10分鐘左右。目的:辟腥。花膠瑤柱燉瘦肉的做法 步驟5把花膠撈起來(lái),過(guò)冷河,瀝干后放著備用。
6、把需要的其它食材洗干凈。喜歡甜一點(diǎn)的放兩個(gè)蜜棗,不愛(ài)太甜的放一個(gè)；瑤柱我自己是放6顆的,800ml的水,放多了湯會(huì)比較咸;瘦肉我用的是豬剪肉,切成小小一塊,放3塊就OK;姜片適量,辟腥。
7、先把瘦肉、瑤柱、蜜棗、姜片放進(jìn)燉盅,加入800至1000ml清水(涼水),把蓋子蓋上。
8、先放鍋里面燉1小時(shí),花膠在1小時(shí)后再放進(jìn)去一起燉40分鐘。原理:花膠如果一開(kāi)始就放進(jìn)去一起燉的話,燉的時(shí)間太長(zhǎng),花膠會(huì)化掉,就不能整塊吃了。
9、燉湯過(guò)程所用時(shí)間100分鐘。
哪些人不能吃黃唇魚(yú)、黃唇魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃唇魚(yú)
痛風(fēng)患者
魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等食物富含嘌呤,而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致,因此,痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類(lèi)及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚(yú)肉類(lèi)食物,嚴(yán)禁一次攝入過(guò)多。此時(shí),可適量選用含嘌呤較少的魚(yú)類(lèi),如青魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚(yú)類(lèi),如鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)等;禁用含嘌呤高的沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)和魚(yú)子。
出血性疾病患者
魚(yú)脂肪中含有二十碳五烯酸(EpA),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過(guò)多EpA會(huì)抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對(duì)病情恢復(fù)不利。
肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者
魚(yú)類(lèi)食物蛋白質(zhì)含量豐富,過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎擔(dān)負(fù),肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下,定量吃魚(yú)。
2、黃唇魚(yú)的適用人群
黃唇魚(yú)肌肉和鰾的營(yíng)養(yǎng)成分都屬于高蛋白、低脂肪類(lèi)型。肌肉的必需氨基酸模式優(yōu)于FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高,種類(lèi)齊全。鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35.90%,高于其他已報(bào)道的水產(chǎn)品,粗脂肪和粗灰分含量較低;氨基酸種類(lèi)齊全且含量豐富,富含鮮味氨基酸;在氨基酸測(cè)定中發(fā)現(xiàn)了牛磺酸、氨基丁酸、鳥(niǎo)氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平,不飽和脂肪酸含量較豐富,與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51,含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃唇魚(yú)肌肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,肌肉和鰾均屬于優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)蛋白源，一般人群均可食用。
3、黃唇魚(yú)的食用禁忌
民間流傳說(shuō):黃唇魚(yú)肝有毒,故棄而不食。平陽(yáng)縣水產(chǎn)局一位干部于70年代曾大膽嘗試,食后一二天內(nèi),臉部正常。第三天后臉部開(kāi)始脫皮,成了大花臉,一星期后,舊皮脫盡,長(zhǎng)出新皮膚,如青春煥發(fā),身體健壯,吃過(guò)黃唇魚(yú)膠的人都說(shuō),吃時(shí)要適量,每次食10克左右,多食會(huì)像醉酒一樣,昏昏欲睡,據(jù)說(shuō)有食過(guò)量者昏睡三天三夜才醒。
黃鉆魚(yú)的簡(jiǎn)介
黃鉆魚(yú)即鳡,屬鯉形目,鯉科,雅羅魚(yú)亞科,鳡屬。俗稱(chēng)黃鱄、黃鉆、黃頰魚(yú)、竿魚(yú)、水老虎、大口鳡、鰥。其體細(xì)長(zhǎng),亞圓筒形,頭尖長(zhǎng)。吻尖,呈喙?fàn)??？诖?端位,下頜前端正中有一堅(jiān)硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無(wú)須,眼小,稍突出。下咽齒3行,齒末端呈鉤狀。鱗細(xì)小。背鰭較小,其起點(diǎn)位于腹鰭之后;尾鰭分叉很深。體背灰褐色,腹部銀白色,背鰭、尾鰭深灰色,頰部及其它各鰭淡黃色。喜食比它小的魚(yú)類(lèi)。(一般飼養(yǎng)魚(yú)塘有幾條鳡魚(yú)整個(gè)魚(yú)塘其他魚(yú)類(lèi)基本就絕跡,為一般魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖戶天敵)部分地區(qū)把它與青魚(yú)類(lèi)混淆,方言稱(chēng)之為鳡絲混魚(yú)。
黃鉆魚(yú)肉質(zhì)鮮美,一向被列入大型上等食用魚(yú)類(lèi)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.1-20.8克,脂肪1.3- 5.4克,熱量84-132千卡,鈣11-24毫克,磷144-203毫克,鐵0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。其肉入藥鮮用,具有暖中、益胃、止嘔的功效,主治脾胃虛弱、反胃吐食等癥,宜常服。
黃鉆魚(yú)的食用處理方法
1、將鳡條魚(yú)刮去細(xì)鱗,剖開(kāi)腹部,除去內(nèi)臟,掏去魚(yú)鰓,洗凈;魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀,魚(yú)頭直劈一刀不斷。
2、用醬油20克、抹遍魚(yú)全身,腌漬10分鐘;牛肉、蔥、姜、蒜切末。2炒鍋置旺火,注入熟豬油,燒至七成熱,下鳡條魚(yú),炸至兩面金黃,撈起濾油。
3、炒鍋開(kāi)中火,注入熟豬油30克、燒至四成熱,下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味;再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚(yú),燒開(kāi)后移至小火。
4、至汁水將干時(shí)下入味精,移至大火用辣椒油旋鍋,將魚(yú)翻身,見(jiàn)汁水全部收干后,起鍋裝盤(pán);將鍋內(nèi)多余油脂澆淋在魚(yú)上,淋上芝麻油即成。
黃鉆魚(yú)的吃法（做法）大全
1、番茄魚(yú)腐
1.1、番茄魚(yú)腐的制作食材:黃鉆魚(yú)(或青魚(yú))一尾(約重一斤半),番茄醬一兩半,雞蛋清五錢(qián),蔥末一錢(qián),姜末一錢(qián),濕淀粉二錢(qián),白糖一錢(qián)半,精鹽八分,紹酒四錢(qián),味精四分,雞湯三兩,熟豬油一兩。
1.2、將魚(yú)去鱗、鰓,開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈。先剁去頭尾,將魚(yú)豎著劈作兩半,再去掉魚(yú)骨和魚(yú)刺將魚(yú)肉從魚(yú)皮上全部刮下來(lái)(約剩凈肉六兩),放入清水中浸泡半小時(shí),泡血水。然后,將魚(yú)肉剁成魚(yú)泥(剁時(shí)要挑出細(xì)刺和筋),放在小盆內(nèi),加入蔥末(五分),姜末(五分)和紹酒二錢(qián),順著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌,并慢慢地加入清水八兩,將魚(yú)泥溶解開(kāi)。再加入精鹽五分繼續(xù)攪拌,直到將魚(yú)泥攪成粘稠糊。這時(shí),可擠一個(gè)魚(yú)丸子放在水中試一試,丸子放時(shí)水里立即浮起來(lái)即可。如丸子沉入水底(說(shuō)明鹽放多了)或散開(kāi)(鹽放少了),還須分別加入適量的水或鹽攪拌。然后,放入雞蛋清,濕淀粉(五分)、豬油(一錢(qián)),攪拌均勻即成;1.3、湯勺內(nèi),在旺火上燒到八成開(kāi)后,半勺內(nèi)倒入豬油五錢(qián),放在旺火上燒熱,下入蔥末、姜末各五分,再放入番茄醬翻炒兩下,隨即加入白糖、紹酒二錢(qián)、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開(kāi)后,放入煮熟的魚(yú)丸子再燒開(kāi),用余下的濕淀粉勾芡,淋上豬油四錢(qián),顛翻一下即成。
2、軟溜金錢(qián)魚(yú)腐
2.1、將凈魚(yú)肉洗凈,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(邊剁邊淋入水)。
2.2、茸剁好后過(guò)細(xì)羅放盆內(nèi),加料酒10克、姜汁、精鹽2克、味精2克,攪上勁。
2.3、再反復(fù)順向攪拌,邊攪邊加水。
2.4、攪拌至粘稠,最后再打入雞蛋清,再攪拌成黏稠的魚(yú)茸。
2.5、將冬菇去蒂把。
2.6、胡蘿卜切成片。
2.7、黃瓜切段,再用模具刻至呈金魚(yú)形。
2.8、黃瓜用熱名沸水一燙,撈出用清水過(guò)涼,瀝水待用。
2.9、旺火坐勺,放入清水燒沸,將魚(yú)茸糊擠成同樣大小的丸子,下入勺內(nèi),氽熟撈出。
2.10、旺火坐炒勺,注油燒熱,將雞蛋磕入碗內(nèi),放入淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.11、將魚(yú)丸再拖一層雞蛋淀粉糊,下入五成熱油內(nèi)炸至呈淺金黃色撈出。
2.12、原勺留底油,旺火燒熱,蔥、姜末熗勺。
2.13、烹料酒、高湯、醬油、白糖、醋、精鹽、味精,燒沸。
2.14、下入魚(yú)丸和冬菇、胡蘿卜、黃瓜片,撇凈浮沫。
2.15、勾芡推勻,淋花椒油,出勺裝盤(pán)。
哪些人不能吃黃鉆魚(yú)、黃鉆魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃鉆魚(yú)
一般人都可以食用。
2、黃鉆魚(yú)的適用人群
一般人都可以食用。
3、黃鉆魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
黃骨魚(yú)的屬性
1、科屬
鲿科，黃顙魚(yú)屬。
2、產(chǎn)地
黃骨魚(yú)分布長(zhǎng)江、黃河、珠江及黑龍江、遼寧等流域。
3、別名
黃角丁,黃顙魚(yú),黃沙古,黃辣丁,刺疙疤魚(yú),刺黃股,戈牙,昂刺。
4、簡(jiǎn)介
中文學(xué)名：黃顙魚(yú)(學(xué)名:pelteobagrus fulvidraco),為鲿科,黃顙魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)約20cm,腹面平直,體后半部側(cè)扁,尾柄較細(xì)長(zhǎng)。頭大且扁平,吻短,圓鈍,上、下頜略等長(zhǎng),口大,下位,兩顏及腭骨上有絨毛狀齒帶。眼小,側(cè)位。須4對(duì),鼻須末端可伸至眼后,上頜須1對(duì),最長(zhǎng),頤須2對(duì),較上頜須短。體裸露無(wú)鱗,側(cè)線完全。雜食,主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲(chóng)和一些無(wú)脊椎動(dòng)物等。4～5月產(chǎn)卵,親魚(yú)有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期,雄魚(yú)有筑巢習(xí)性。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。
黃顙體長(zhǎng)123～143mm,腹面平,體后半部稍側(cè)扁,頭大且扁平。吻圓鈍,口裂大,下位,上頜稍長(zhǎng)于下頜,上下頜均具絨毛狀細(xì)齒。
眼小,側(cè)位,眼間隔稍隆起。須4對(duì),鼻須達(dá)眼后緣,上頜須最長(zhǎng),伸達(dá)胸鰭基部之后。頜須2對(duì),外側(cè)一對(duì)較內(nèi)側(cè)一對(duì)為長(zhǎng)。體背部黑褐色,體側(cè)黃色,并有3塊斷續(xù)的黑色條紋,腹部淡黃色,各鰭灰黑色。背鰭條6～7,臀鰭條19～23,鰓耙外側(cè)14～16,脊椎骨36～38。背鰭部分支鰭條為硬刺,后緣有鋸齒,背鰭起點(diǎn)至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達(dá),且前后緣均有鋸齒,前緣具30～45枚細(xì)鋸齒,后緣具7～17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚(yú)不同的一個(gè)地方。胸鰭略呈扇形,末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短,末端游離,起點(diǎn)約與臀鰭相對(duì)。進(jìn)食較兇猛。公母顏色有很大差異,深黃色的黃顙魚(yú)頭上刺有微毒
5、圖片
黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黃骨魚(yú)的好處
黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃骨魚(yú)富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、黃骨魚(yú)富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
3、黃骨魚(yú)魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
吃黃骨魚(yú)的好處
1、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。
2、利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。
吃黃骨魚(yú)的最佳時(shí)間
黃骨魚(yú)一般5-6月食用最佳。
黃骨魚(yú)的選購(gòu)方法
好的黃顙魚(yú)魚(yú)體粗壯,頭略平扁,軀干、尾側(cè)扁,背傾斜,胸、腹寬闊平坦,頭頂皮膚單薄,表皮比較粗糙,吻純圓,眼中等,口裂大,齒細(xì)小呈絨毛狀,唇薄而簡(jiǎn)單,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,須4對(duì),鰓蓋8條至10條,尾鰭深分叉,其特征魚(yú)一般魚(yú)類(lèi)有較大的差異,看準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)。
黃骨魚(yú)的副作用
1、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。
2、出血性患者不宜多吃魚(yú)。
3、痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。
4、肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。
黃骨魚(yú)怎么處理
1、黃骨魚(yú)怎么處理
黃骨魚(yú)和普通魚(yú)不一樣,在殺活的黃骨魚(yú)時(shí)無(wú)需開(kāi)腸破肚,直接用手撕嘴即可,若是不容易撕也可以用刀剪。 撕嘴時(shí),左手掐住兩側(cè)魚(yú)刺,將腹部朝上,右手用拇指、食指掐斷腮部連接的地方,用力往魚(yú)尾方向拉,然后去除魚(yú)的內(nèi)臟,取腮,去掉魚(yú)腸,很快就把黃骨魚(yú)清理干凈了。
黃骨魚(yú)的背鰭和腹鰭上的刺有毒,一旦刺到手可能會(huì)刺激皮膚,疼痛難忍,在清洗魚(yú)的時(shí)候可以用剪刀剪掉,如果魚(yú)是活的可以帶手套或是裹毛巾摔暈它再殺,當(dāng)然了夠殘忍的話直接用刀背拍暈。
2、什么是黃骨魚(yú)
黃顙魚(yú)(pelteobagrus fulvidraco(Richardson)屬鯰形目,鮠科,地方名黃姑,黃臘丁,黃丫,是我國(guó)江河,湖泊,水庫(kù),溝渠等中的常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)。該魚(yú)具有肉質(zhì)細(xì)嫩,肉尾鮮美,少肌間刺而深受消費(fèi)者歡迎,常年市場(chǎng)價(jià)格每公斤20~30元。據(jù)分析,黃顙魚(yú)每100克可食用部分中含蛋白質(zhì)16.1克,脂肪2.1克,碳水化合物2.3克,鈣154mg,磷504mg,含有多種氨基酸,尤以谷氨酸,賴氨酸含量較高,醫(yī)學(xué)上認(rèn)為黃顙魚(yú)有消炎,鎮(zhèn)痛的療效。是近幾年有很好養(yǎng)殖前景的優(yōu)良品種,目前進(jìn)入養(yǎng)殖的主要有黃顙魚(yú),江黃顙魚(yú),瓦氏黃顙魚(yú)等。
3、吃黃骨魚(yú)的好處
3.1、吃黃骨魚(yú)能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
黃骨魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的水產(chǎn)食材,這種魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)和脂肪以及鈣、鐵與磷等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分,另外維生素和核黃素以及煙酸等也是黃骨魚(yú)是最重要的存在,平時(shí)人們食用黃骨魚(yú)能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),提高身體免疫力。
3.2、吃黃骨魚(yú)能利水消腫
利水消腫也是人們吃黃瓜魚(yú)的重要好處之一,黃骨魚(yú)性質(zhì)平和味甘,能入脾經(jīng)和胃經(jīng),利小便和消水腫是它的主要功效,平時(shí)食用能消除肝腹水也能消除身體水種,在酒后食用則能起到快速解酒的重要功效。
黃骨魚(yú)的吃法
1、黃骨魚(yú)豆腐湯
材料:黃骨魚(yú),豆腐,香蔥,姜片,鹽
做法:
1.1、黃骨魚(yú)洗凈,正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的昂刺。
1.2、豆腐切小塊。
1.3、姜片先抹一遍鍋(據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮),然后,熱油爆香姜片。
1.4、放入黃骨魚(yú),兩面煎一會(huì)兒。
1.5、倒入熱開(kāi)水,煮開(kāi),放入豆腐,轉(zhuǎn)中火煮。
1.6、魚(yú)湯發(fā)白,放蔥花、鹽調(diào)味,即可。
2、黃骨魚(yú)鮮蝦白豆腐湯
材料:白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚(yú)2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法:
2.1、先把黃骨魚(yú)洗凈,打刀紋,抹上適量鹽,置于餐盤(pán)中用保鮮膜密封起來(lái),放冰箱冷藏15分鐘。
2.2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道,把蝦由中間橫劃開(kāi)備用。
2.3、香菇洗凈后切成二半備用,白豆腐切成適量大小置于盤(pán)中備用。
2.4、香蔥,姜洗凈切成小段/小片備用。
2.5、把鍋洗凈加熱,放適量的油,燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚(yú)放于鍋中生煎,煎約八分鐘于翻過(guò)來(lái)煎另一邊,看魚(yú)表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。
2.6、將煎好的黃骨魚(yú)放進(jìn)湯鍋里,放上姜片,適量鹽,往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水,放入適量料酒煮沸。
2.7、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小,然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分鐘。
2.8、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入,即可出鍋。
黃骨魚(yú)不能和什么一起吃
1、茶
黃骨魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白,茶類(lèi)里面含有豐富的鞣酸,蛋白質(zhì)遇到鞣酸就會(huì)發(fā)生一些質(zhì)的反應(yīng)。
2、牛奶、雞蛋
牛奶、雞蛋類(lèi)食物里面都含有豐富的蛋白質(zhì),黃骨魚(yú)也是高蛋白的食物。因此,將二者同時(shí)食用,就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)食用過(guò)量,引起人體內(nèi)蛋白質(zhì)的流失。
3、寒性食物
黃骨魚(yú)有消腫去火的功效,是因?yàn)樗鼘儆诤允澄铩Ｋ?當(dāng)黃骨魚(yú)與其它寒性食物同食時(shí),就會(huì)增加腸胃的寒氣,導(dǎo)致人體內(nèi)的腎脾出現(xiàn)虛寒的癥狀。嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉,胃寒等一系列消化類(lèi)疾病。
豬骨的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬骨,為豬科豬屬動(dòng)物豬Sus scrofa domestica Brisson 的骨骼。具有止渴,解毒,殺蟲(chóng)止痢之功效。常用于消渴,肺結(jié)核,下痢,瘡癬。頭骨上頜骨側(cè)面觀呈直角三角形,吻部長(zhǎng)而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無(wú)髁上孔;股骨約長(zhǎng)23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形;脛骨呈三棱柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細(xì),全體似船槳狀。斷面髓腔寬大,骨質(zhì)薄顯油性,呈污黃色,質(zhì)堅(jiān)實(shí)。氣微腥。
2、圖片
豬骨的食用處理方法
1、買(mǎi)豬肉骨頭的時(shí)候請(qǐng)人家將大骨頭斷開(kāi)。
2、回家時(shí),將它放在清水里沖洗一下,然后放在冷水鍋里煮開(kāi)就關(guān)掉火,繼續(xù)清洗掉上面的浮沫。
3、將豬肉骨頭用溫水沖洗干凈。
4、將已經(jīng)沖洗干凈的肉骨頭切開(kāi)成自己滿意的大塊,這樣再燒出來(lái)的骨頭湯是很香的,沒(méi)有原來(lái)的豬肉腥味的,剩下來(lái)的只是肉香了!
5、在焯水的時(shí)候要將浮沫去掉,那樣的肉湯才清爽的。浮沫就是浮在湯的表面層的很好去掉的那一些油沫子。
豬骨的吃法（做法）大全
1、鼓汁豬骨
材料:豬骨半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。
做法:
1-1、將豬骨切成小塊,飛水。
1-2、姜鼓洗干凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣豬骨比較容易入味。
1-3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,和豬骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘。
1-4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
2、黃豆?fàn)F豬骨
材料:豬骨半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽。
做法:
2-1、黃豆洗干凈,加少許醬油,放壓力鍋煮20分鐘。
2-2、將豬骨切成3cm長(zhǎng)的小段,飛水。
2-3、用少許花生油、爆香生姜絲,加入豬骨爆炒2分鐘將豬骨炒香,將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里,和豬骨一起燜。
2-4、蓋上鍋蓋燜20分鐘,加少許鹽調(diào)味就可以了。
3、陳皮小豬骨
材料:豬骨半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油。
做法:
3-1、將陳皮泡水10分鐘。
3-2、將豬骨切成小塊,飛水。
3-3、陳皮水加入豬骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時(shí)。
3-4、用中火炸至金黃色起鍋,瀝油就可以吃了。
4、南瓜豬骨盅
材料:豬骨半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油。
做法:
4-1、將豬骨切成小塊,飛水。
4-2、姜鼓洗干凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣豬骨比較容易入味。
4-3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,和豬骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘。
4-4、將南瓜在1/5處切開(kāi),挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下來(lái),將小南瓜挖成中空狀。
4-5、待水開(kāi)后,將小南瓜連同挖出來(lái)的瓜肉先蒸20分鐘。
4-6、將腌制好的豬骨和醬汁放入小南瓜內(nèi),和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻,蒸20分鐘即可。
5、蒜香骨
材料:豬骨半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油。
做法:
5-1、豬骨洗干凈后,飛水。
5-2、將蒜子剁碎,加少許鹽和豬骨一起腌制20分鐘。
5-3、兩茶匙生粉,取雞蛋清,加4茶匙的水和豬骨一起拌勻。
5-4、將油鍋燒熱,放入豬骨。
5-5、看見(jiàn)豬骨的肉收縮,骨頭明顯伸出時(shí),排骨就熟了,如果想顏色酥黃漂亮些,就稍微再炸一會(huì)起鍋即可。
哪些人不能吃豬骨、豬骨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬骨
豬骨,一般人都可食用 。適宜于氣血不足,陰虛納差者。骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì),具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
2、豬骨的適用人群
豬骨的養(yǎng)成分比植物食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。不過(guò)豬骨熬湯后,湯里最多的是脂肪,長(zhǎng)期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲,增加營(yíng)養(yǎng);泌乳的婦女喝了補(bǔ)充能量,又促進(jìn)乳汁分泌;而肥胖人群,尤其是對(duì)高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō),多喝有害無(wú)益。因此,選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ),要因人而異。
3、豬骨的食用禁忌
豬骨不能和以下食物搭配：
1、豬骨+苦瓜:形成草酸鈣,阻礙鈣的吸收。
2、豬骨+竹筍:影響鈣的吸收。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《黃骨魚(yú)的吃法_哪些人不能吃黃骨魚(yú)》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“魚(yú)的養(yǎng)生”專(zhuān)題供您欣賞！
