黃唇魚的吃法_哪些人不能吃黃唇魚
魚的養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃唇魚的吃法_哪些人不能吃黃唇魚”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃唇魚的簡介
1、簡介
黃唇魚,屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科,閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚,又名(魚高)。黃唇魚體長、側(cè)扁,尾柄細(xì)長。近海暖溫性稀有底層魚類,棲息于近海水深50～60米海區(qū),幼魚棲息于河口及其附近沿岸, 分布于東海和南海北部。為肉食性魚類,以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類為食,幼魚則以蝦類為食。
黃唇魚主要價值在于魚鰾,由于黃唇魚鰾的形態(tài)已經(jīng)轉(zhuǎn)化,形成了一種獨特的類型,在系統(tǒng)發(fā)育上成為石首魚科的一個小支,因而具有重要的學(xué)術(shù)價值。對于黃唇魚,國家也是有保護(hù)它們的,把它們列為中國國家重點水生野生動物,國家二級保護(hù)水生野生動物。人工繁殖也正在研究中。
2、圖片
黃唇魚的食用處理方法
取黃唇魚鰾要十分講究技巧,慢慢地剝離魚鰾,千萬不能把魚鰾兩側(cè)的兩根“胡須”弄斷,否則,就賣不到好價錢。
黃唇魚的吃法（做法）大全
黃唇魚魚肚瑤柱燉瘦肉
用料：黃唇魚魚肚適量，瑤柱6顆，瘦肉適量，蜜棗兩個，姜片適量，食用油小許，清水800至1000毫升。
做法：
1、挑選好需要的黃唇魚魚肚。
2、放進(jìn)涼水中浸泡8小時左右(待花膠完全浸軟即可)。（注:不要用熱水浸泡,雖說用熱水浸泡能夠加快泡軟,不過同時花膠里面的膠原蛋白和其它營養(yǎng)物質(zhì)都會被熱水泡出來;浸泡時間不能過長,不然花膠的營養(yǎng)會流失,泡至完全變軟即可。）
3、捏一下黃唇魚魚肚,變軟了就撈起來。
4、把花膠剪開,大小按照個人喜好,用清水把花膠洗干凈,花膠內(nèi)部有些臟東西的把它切掉。
5、飛水,開鍋把適量姜片放進(jìn)熱水中,水開后熄火,隨即把花膠倒進(jìn)去,10分鐘左右。目的:辟腥?；z瑤柱燉瘦肉的做法 步驟5把花膠撈起來,過冷河,瀝干后放著備用。
6、把需要的其它食材洗干凈。喜歡甜一點的放兩個蜜棗,不愛太甜的放一個；瑤柱我自己是放6顆的,800ml的水,放多了湯會比較咸;瘦肉我用的是豬剪肉,切成小小一塊,放3塊就OK;姜片適量,辟腥。
7、先把瘦肉、瑤柱、蜜棗、姜片放進(jìn)燉盅,加入800至1000ml清水(涼水),把蓋子蓋上。
8、先放鍋里面燉1小時,花膠在1小時后再放進(jìn)去一起燉40分鐘。原理:花膠如果一開始就放進(jìn)去一起燉的話,燉的時間太長,花膠會化掉,就不能整塊吃了。
9、燉湯過程所用時間100分鐘。
哪些人不能吃黃唇魚、黃唇魚的注意事項
1、哪些人不能吃黃唇魚
痛風(fēng)患者
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風(fēng)則是因為人體內(nèi)嘌呤代謝異常所致,因此,痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物,嚴(yán)禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
出血性疾病患者
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EpA),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EpA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對病情恢復(fù)不利。
肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者
魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔(dān)負(fù),肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下,定量吃魚。
2、黃唇魚的適用人群
黃唇魚肌肉和鰾的營養(yǎng)成分都屬于高蛋白、低脂肪類型。肌肉的必需氨基酸模式優(yōu)于FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高,種類齊全。鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35.90%,高于其他已報道的水產(chǎn)品,粗脂肪和粗灰分含量較低;氨基酸種類齊全且含量豐富,富含鮮味氨基酸;在氨基酸測定中發(fā)現(xiàn)了?；撬?、氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平,不飽和脂肪酸含量較豐富,與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51,含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃唇魚肌肉具有較高的營養(yǎng)價值,肌肉和鰾均屬于優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)蛋白源，一般人群均可食用。
3、黃唇魚的食用禁忌
民間流傳說:黃唇魚肝有毒,故棄而不食。平陽縣水產(chǎn)局一位干部于70年代曾大膽嘗試,食后一二天內(nèi),臉部正常。第三天后臉部開始脫皮,成了大花臉,一星期后,舊皮脫盡,長出新皮膚,如青春煥發(fā),身體健壯,吃過黃唇魚膠的人都說,吃時要適量,每次食10克左右,多食會像醉酒一樣,昏昏欲睡,據(jù)說有食過量者昏睡三天三夜才醒。
精選閱讀
黃骨魚的簡介
1、簡介
黃骨魚,又叫黃顙魚,也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區(qū)),在福建又稱作黃公魚。屬淡水底層魚類,白天喜歡棲息于水底層,不?；顒?夜間游至水體的中、上層覓食。養(yǎng)殖黃骨魚,要求水質(zhì)清淡,溶氧較高,適宜溫度為0～38℃。黃骨魚為溫和肉食性各類黃骨魚菜肴(20張)魚類,喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。黃骨魚作為藥用常取其全魚。其肉性味甘、平,有利尿之功效,可用以主治水腫、喉痹腫痛等癥。
2、圖片
黃骨魚的食用處理方法
處理黃骨魚時,無須開腸破肚,只需要用手將黃骨魚的嘴撕開即可。
黃骨魚的吃法（做法）大全
黃骨魚煲湯的做法
材料:黃骨魚550克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、調(diào)和油適量。
做法:準(zhǔn)備黃骨魚和老豆腐。鍋內(nèi)加油燒熱放入姜片爆香。加入黃骨魚。加適量清水大火燜,這種沒無鱗的魚不用兩面煎。10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘。最后加放適量鹽和雞精即可出鍋。
紅燒黃骨魚的做法
材料:黃骨魚適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量、蔥姜蒜適量。
做法:黃骨魚洗凈,要小心魚身上的那根硬刺;姜切片、蒜拍碎、蔥白部份切段;蔥綠部份切蔥花;鍋中熱油,爆香姜蒜和蔥白;應(yīng)該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底,這樣煎的魚皮才不容易粘鍋;放入黃骨魚,先煎好一面;再翻到魚的另一面,再煎好;這次杯具了,魚皮全粘鍋了:一定要煎透一面再翻面,一次性煎好兩面;倒入熱開水,大概與魚身持平;調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒,蓋上鍋蓋,持續(xù)用大火燒至湯汁剩1/4;紅燒肉類要大轉(zhuǎn)燒開轉(zhuǎn)中小火燒,魚類就一直用大火燒;最后調(diào)入白糖和雞精,收收汁就好了;撒蔥花。
干鍋黃骨魚的做法
材料:黃骨魚500克、食鹽少許、蔥少許、醬油少許、蒜少許、生抽少許、植物油適量、干辣椒少許、香菜少許。
做法:新鮮的黃骨魚處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘。干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用。鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用。重新燒熱油,先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味,輕輕拈鍋翻勻。放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香。干鍋架里面放上蠟,點著后放上干鍋,小火一邊加熱一邊吃。
哪些人不能吃黃骨魚、黃骨魚的注意事項
1、哪些人不能吃黃骨魚
痼疾宿病者,乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。
2、黃骨魚的適用人群
肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者宜食;小兒痘疹初期宜食。
3、黃骨魚的食用禁忌
黃骨魚不能和茶、高蛋白食物、寒性食物一起吃。黃骨魚的生活在淡水中,其環(huán)境和雜食的天性導(dǎo)致了這種魚及其容易被寄生蟲感染,因此,吃黃骨魚需確保魚熟透,以免感染寄生蟲。
黃姑魚的簡介
動物名(學(xué)名:Nibea albiflora),為石首魚科,黃姑魚屬。外形與小黃魚相似,一般體長20～30厘米、體重300～700克。黃姑魚為暖水性中下層魚。具有發(fā)聲能力,特別是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要攝食底棲動物。黃姑魚的越冬場在黃海南部及東海北部外海。黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差,但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美,肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣狀,而黃姑魚則肉質(zhì)較松粗,鮮美嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一,因而有的經(jīng)營者為圖厚利,往往張冠李戴,甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當(dāng)黃花魚出售。其方法是采取特殊處理把黃姑魚涂上一層黃色顏料,有關(guān)地方部門曾檢驗,這種著色的染料采用的是化學(xué)染料(例如玉金黃),人食后有損健康。因此,有關(guān)專家提醒廣大消費者注意,購買黃花魚時勿誤買黃姑魚或涂了顏色化了妝的“黃花魚”。
黃姑魚的食用處理方法
黃姑魚刺少,肉嫩,而且是成蒜瓣形的,非常好吃。可以紅燒或者干燒。配料是一樣的,魚,姜、蔥、蒜、豆瓣醬、紅尖辣椒(隨便怎么切的都可以)、油、鹽。
黃姑魚的吃法（做法）大全
1、椒鹽黃姑魚
1.1、主料黃姑魚2條 、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量。
1.2、先把魚洗干凈,再劃上幾刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加點鹽小腌一下。
1.5、準(zhǔn)備好煎鍋,鍋內(nèi)加點油。
1.6、把腌好的魚放入。中小火煎到二面金黃就可以出鍋了。
1.7、出鍋入盤后再撒點椒鹽就可以吃了。
2、蒜香黃姑魚
2.1、主料黃姑魚1條 、輔料蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黃姑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈備用。
2.3、將魚身兩面打上一字刀。
2.4、放入盤中加少許白酒腌制15分鐘。
2.5、在魚身下面墊上蔥段。
2.6、放入蒸鍋中。
2.7、蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。
2.8、取出去掉湯汁和蔥姜。
2.9、再撒上蔥姜絲和蒜蓉。
2.10、倒上蒸魚豉油。
2.11、再澆上一勺熱油即可。
哪些人不能吃黃姑魚、黃姑魚的注意事項
1、哪些人不能吃黃姑魚
出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,會加重出血癥狀,少吃或不吃魚為佳。痛風(fēng)患者吃魚不宜。
2、黃姑魚的適用人群
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
3、黃姑魚的食用禁忌
結(jié)核病患者服藥時要忌吃魚。
黃鉆魚的簡介
黃鉆魚即鳡,屬鯉形目,鯉科,雅羅魚亞科,鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。其體細(xì)長,亞圓筒形,頭尖長。吻尖,呈喙?fàn)??？诖?端位,下頜前端正中有一堅硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無須,眼小,稍突出。下咽齒3行,齒末端呈鉤狀。鱗細(xì)小。背鰭較小,其起點位于腹鰭之后;尾鰭分叉很深。體背灰褐色,腹部銀白色,背鰭、尾鰭深灰色,頰部及其它各鰭淡黃色。喜食比它小的魚類。(一般飼養(yǎng)魚塘有幾條鳡魚整個魚塘其他魚類基本就絕跡,為一般魚類養(yǎng)殖戶天敵)部分地區(qū)把它與青魚類混淆,方言稱之為鳡絲混魚。
黃鉆魚肉質(zhì)鮮美,一向被列入大型上等食用魚類。每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.1-20.8克,脂肪1.3- 5.4克,熱量84-132千卡,鈣11-24毫克,磷144-203毫克,鐵0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。其肉入藥鮮用,具有暖中、益胃、止嘔的功效,主治脾胃虛弱、反胃吐食等癥,宜常服。
黃鉆魚的食用處理方法
1、將鳡條魚刮去細(xì)鱗,剖開腹部,除去內(nèi)臟,掏去魚鰓,洗凈;魚身兩側(cè)剞十字花刀,魚頭直劈一刀不斷。
2、用醬油20克、抹遍魚全身,腌漬10分鐘;牛肉、蔥、姜、蒜切末。2炒鍋置旺火,注入熟豬油,燒至七成熱,下鳡條魚,炸至兩面金黃,撈起濾油。
3、炒鍋開中火,注入熟豬油30克、燒至四成熱,下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味;再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚,燒開后移至小火。
4、至汁水將干時下入味精,移至大火用辣椒油旋鍋,將魚翻身,見汁水全部收干后,起鍋裝盤;將鍋內(nèi)多余油脂澆淋在魚上,淋上芝麻油即成。
黃鉆魚的吃法（做法）大全
1、番茄魚腐
1.1、番茄魚腐的制作食材:黃鉆魚(或青魚)一尾(約重一斤半),番茄醬一兩半,雞蛋清五錢,蔥末一錢,姜末一錢,濕淀粉二錢,白糖一錢半,精鹽八分,紹酒四錢,味精四分,雞湯三兩,熟豬油一兩。
1.2、將魚去鱗、鰓,開膛去內(nèi)臟洗凈。先剁去頭尾,將魚豎著劈作兩半,再去掉魚骨和魚刺將魚肉從魚皮上全部刮下來(約剩凈肉六兩),放入清水中浸泡半小時,泡血水。然后,將魚肉剁成魚泥(剁時要挑出細(xì)刺和筋),放在小盆內(nèi),加入蔥末(五分),姜末(五分)和紹酒二錢,順著一個方向旋轉(zhuǎn)攪拌,并慢慢地加入清水八兩,將魚泥溶解開。再加入精鹽五分繼續(xù)攪拌,直到將魚泥攪成粘稠糊。這時,可擠一個魚丸子放在水中試一試,丸子放時水里立即浮起來即可。如丸子沉入水底(說明鹽放多了)或散開(鹽放少了),還須分別加入適量的水或鹽攪拌。然后,放入雞蛋清,濕淀粉(五分)、豬油(一錢),攪拌均勻即成;1.3、湯勺內(nèi),在旺火上燒到八成開后,半勺內(nèi)倒入豬油五錢,放在旺火上燒熱,下入蔥末、姜末各五分,再放入番茄醬翻炒兩下,隨即加入白糖、紹酒二錢、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開后,放入煮熟的魚丸子再燒開,用余下的濕淀粉勾芡,淋上豬油四錢,顛翻一下即成。
2、軟溜金錢魚腐
2.1、將凈魚肉洗凈,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(邊剁邊淋入水)。
2.2、茸剁好后過細(xì)羅放盆內(nèi),加料酒10克、姜汁、精鹽2克、味精2克,攪上勁。
2.3、再反復(fù)順向攪拌,邊攪邊加水。
2.4、攪拌至粘稠,最后再打入雞蛋清,再攪拌成黏稠的魚茸。
2.5、將冬菇去蒂把。
2.6、胡蘿卜切成片。
2.7、黃瓜切段,再用模具刻至呈金魚形。
2.8、黃瓜用熱名沸水一燙,撈出用清水過涼,瀝水待用。
2.9、旺火坐勺,放入清水燒沸,將魚茸糊擠成同樣大小的丸子,下入勺內(nèi),氽熟撈出。
2.10、旺火坐炒勺,注油燒熱,將雞蛋磕入碗內(nèi),放入淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.11、將魚丸再拖一層雞蛋淀粉糊,下入五成熱油內(nèi)炸至呈淺金黃色撈出。
2.12、原勺留底油,旺火燒熱,蔥、姜末熗勺。
2.13、烹料酒、高湯、醬油、白糖、醋、精鹽、味精,燒沸。
2.14、下入魚丸和冬菇、胡蘿卜、黃瓜片,撇凈浮沫。
2.15、勾芡推勻,淋花椒油,出勺裝盤。
哪些人不能吃黃鉆魚、黃鉆魚的注意事項
1、哪些人不能吃黃鉆魚
一般人都可以食用。
2、黃鉆魚的適用人群
一般人都可以食用。
3、黃鉆魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
黃唇魚的屬性
1、科屬
黃唇魚屬。
2、產(chǎn)地
黃唇魚主要產(chǎn)區(qū)在廣東沿海和閩南漁場。
3、別名
黃唇魚,閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚,又名(魚高)。
4、簡介
黃唇魚是中國的特有魚種,體長、側(cè)扁,尾柄細(xì)長、吻突出,頭部被圓鱗、體被銀元般櫛鱗,體背側(cè)棕灰?guī)С赛S色,腹側(cè)灰白,胸鰭腋下有一黑斑;眼似銅鈴,上側(cè)位;口端位,斜裂;牙細(xì)小,上額外行牙和下額內(nèi)行牙擴(kuò)大;背鰭連續(xù);臀鰭第二鰭棘粗長,尾鰭楔形。為名貴珍稀魚類。唇魚體長1～1.5米,重15～30公斤。大可達(dá)80余公斤。由于數(shù)量稀少,加上沿海各地捕撈強(qiáng)度加劇,目前瀕臨滅絕。黃唇魚成年后體長一至一點五米,重十五至三十公斤。最大可達(dá)五十余公斤。體背側(cè)棕灰?guī)С赛S色,腹側(cè)灰白色。胸鰭基部腋下有一個黑斑,背鰭鰭棘和鰭條部邊緣黑色,尾鰭灰黑色,腹鰭和臀鰭淺色。
黃唇魚體型呈長的紡錘型,背部隆起,腹部從胸鰭至肛門較平直,臀鰭至尾柄急速向上收窄;魚頭背部呈八字型,中等大,側(cè)扁;吻稍尖,吻長大于眼徑,眼徑大于眼間距;口前位,口裂從吻端向下側(cè)傾斜,達(dá)眼前緣下方;上下頜有齒,尖細(xì);體長為體高的3.4倍,為頭長的4倍,為尾柄長的3.8倍;尾柄長為尾柄高的3.4倍;頭長為眼徑的5.75倍,為眼間距的7.2倍,為吻長的3.8倍,為口裂長的2.9倍。
5、圖片
黃唇魚的營養(yǎng)價值、吃黃唇魚的好處
黃唇魚的營養(yǎng)價值
黃唇魚500克含蛋白質(zhì)442克,脂肪l克,鈣250毫克,磷145毫克,鐵13毫克。中醫(yī)認(rèn)為:有扶正固本、大補(bǔ)真元、強(qiáng)身健體之藥效,而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:可用于治療結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經(jīng)衰弱、婦女經(jīng)虧等癥,且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有一定的療效。
吃黃唇魚的好處
據(jù)老漁民介紹說,黃唇魚在解放前,溫州沿海各地常有捕撈,視為上等大補(bǔ)品,尤其是魚鰾(俗稱“魚膠”)甚為珍貴,素有“貴如黃金”之說。黃唇魚雖體似黃魚,但魚鰾形狀特殊,呈圓筒型,前端寬平,由兩側(cè)各伸出一把細(xì)長,約與鰾等長的側(cè)管(俗稱胡須)向后深入體壁肌肉層內(nèi)。其魚鰾上部粘有肥厚的膠原蛋白;以金黃色,鮮艷有光澤和鼓狀波紋為上品。魚膠的特殊功效滋補(bǔ)肝腎功能,賽如高麗(參),止血甚佳,尤對孕婦產(chǎn)后血崩等有藥到病除之效。故從前一般漁村若捕到黃唇魚、舉村慶賀,分而食之。并將魚鰾曬干,珍藏,以供產(chǎn)婦出血時之急用,可見民風(fēng)淳樸之一斑。
吃黃唇魚的最佳時間
隨時。
黃唇魚的選購方法
黃唇魚成年后體長一至一點五米,重十五至三十公斤。最大可達(dá)五十余公斤。體背側(cè)棕灰?guī)С赛S色,腹側(cè)灰白色。胸鰭基部腋下有一個黑斑,背鰭鰭棘和鰭條部邊緣黑色,尾鰭灰黑色,腹鰭和臀鰭淺色。
黃唇魚的副作用
一般沒有特殊副作用。
黃蜆的簡介
1、簡介
黃蜆子學(xué)名青柳蛤,產(chǎn)于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì);還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果,營養(yǎng)價值頗高。由于丹東附近的海域養(yǎng)分充足,因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養(yǎng)更豐富。家中食用黃蜆子的時候,最好提前一天將其泡在清水之中,可借助黃蜆子的自潔而吐出體內(nèi)的泥沙等,避免食用時“牙磣”。
2、圖片
黃蜆的食用處理方法
1、黃蜆子買了后,在盆中加入清水和一點海鹽中,營造海水的味。然后放兩只筷子,最后將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底,同時將赤貝與盆底隔開,因為黃蜆子的位置一直都是在水盆中央,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的黃蜆子再吸進(jìn)來的水又是干凈的,這樣黃蜆子里才沒有沙。
1、將黃蜆子用流水洗凈泥沙,用小刀撬進(jìn)貝殼,緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的內(nèi)臟部分,再用清水沖凈,放在潔凈的菜板上,左手掌用力壓在貝肉上,右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片,片好的肉片鋪在盤中,蒙上保鮮膜,放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。
黃蜆的吃法（做法）大全
1、原汁黃蜆子
1.1、蜆子一定要選活的,這樣好去沙,而且湯更鮮美!
1.2、如果蜆子中有死的,就一定要手動去沙,不然會影響一鍋湯的。
1.3、煮蜆子時間不能太久,開口就好了。
1.4、最后倒湯時,最好沉淀一會再倒,而且防止湯底有沙,最后剩一些就不要了。
1.5、黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌,白煮,清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。
2、辣炒蜆子
2.1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時,然后將蜆子去泥沙,清洗干凈,裝入碗中待用。
2.2、將干紅辣椒切成小段,蔥和姜切成絲備用。
2.3、熱鍋放油燒熱,放入干紅辣椒段爆炒。
2.4、再放入蔥姜絲,煸炒出香味來。
2.5、倒入清洗干凈的蜆子。可以加一些的水。
2.6、將蜆子快速翻炒均勻,加入料酒,鹽,白糖。
2.7、快速翻炒均勻,入味。最后加入味精調(diào)味。
2.8、翻炒均勻,出鍋,這道美味的辣炒蜆子就可以了。
哪些人不能吃黃蜆、黃蜆的注意事項
1、哪些人不能吃黃蜆
蛤蜊性寒,脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食;受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
2、黃蜆的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良者宜食;淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者宜食。
2.3、癌癥患者及放療、化療后宜食;糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者宜食;黃疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。
3、黃蜆的食用禁忌
3.1、不能與寒涼食物同食
黃蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用黃蜆子飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3.3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃黃蜆子,是因為黃蜆子中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
黃魴的簡介
黑帶黃魴鮄,黃魴鮄科魚類。體延長,稍側(cè)扁。頭部狹平,邊緣近平直。上下兩頜無齒,下頜有許多對觸須,最長的一對延伸至眼睛的前緣。吻突寬平,前端圓,長度等于或略長于眼徑,左右吻突幾近平行。分布于西太平洋。
一般以拖網(wǎng)漁船捕獲較多,因身上附骨板,適合煮湯,多與豆醬同煮;或充作下雜魚、魚粉等用途。全年均可捕獲。
黃魴的食用處理方法
洗凈即可烹飪。
黃魴的吃法（做法）大全
黃魴煲湯
材料:木瓜1個(300克左右),紅棗6粒,豬展肉150克,黃魴1條,花生仁一把(約50克),姜3片,水8碗。
做法:
1、木瓜削皮剖開,去籽,切塊。
2、豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈,稍浸泡15分鐘。
3、洗凈宰好的生魚,起油鍋,下生魚和姜片小火煎至兩面微黃。
4、煮沸清水,放入煎好的魚和其他材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可食用。
紅燒黃魴
材料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調(diào)味料各少許。
做法:
1、魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈,然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品,然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈,備用。
2、鍋中放入適量的豬油,燒熱后再放魚,用慢火或中火交替煎魚,等到魚變得金黃色之外再裝盤備用。
3、鍋中繼續(xù)放油,燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香,接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。
4、把盤中的魚放進(jìn)去,燜約十多分鐘左右即可食用。
清蒸黃魴
材料:魚1條,蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。
1、將魚處理干凈,內(nèi)外抹鹽,上放姜片。
2、上熱鍋蒸10分鐘左右。
3、去掉盤里面蒸出來的湯汁,去掉舊的姜片。
4、并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5、另起炒鍋,將油燒熱,倒在魚上,并倒入適量蒸魚豉油。
哪些人不能吃黃魴、黃魴的注意事項
1、哪些人不能吃黃魴
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食黃魴。
2、黃魴的適用人群
一般人群皆可食用黃魴。
3、黃魴的食用禁忌
患有血友病、血小板減少、維生素E缺少等出血性疾病者慎吃,魚中含有嘌呤類物質(zhì),嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,患痛風(fēng)的人吃魚會使癥狀加重。
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