紅棗煲湯需要去核嗎
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二、煲湯放紅棗有什么用1. 有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神的作用2. 有駐顏祛斑、健美豐肌的作用三、紅棗的美食做法1. 紅棗燉排的做法2. 桂花紅棗涼糕的做法紅棗煲湯需要去核嗎
1、最好是能去掉棗核
因?yàn)榧t棗里面,棗肉是屬于溫性 的,而棗核是屬于熱性的。如果燉湯的時(shí)候不把棗核給去掉的話,煮出來的湯水會(huì)比較燥,很容易引起上火等不良癥狀。
尤其是對(duì)于小孩和老人來說,去核的紅棗吃起來方便安全很多,不用擔(dān)心被棗核不小心咽到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情,不用費(fèi)多大的功夫就可以完成。
2、紅棗是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)佳品
紅棗可以經(jīng)常食用,但切忌過量,食用過多會(huì)引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難,一定要細(xì)嚼慢咽。
紅棗的高含糖量對(duì)牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗,卻沒有飲用足夠的水,很容易蛀牙。已經(jīng)患上牙病的人更是不宜食棗。
蘿卜中含有抗壞血酸酶,黃瓜中則含有維生素分解酶,這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。
動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等元素,銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
3、棗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)十分豐富
紅棗是我國歷來稱頌的大眾滋補(bǔ)食品,并且素有“木本糧食”之稱。棗果鮮食風(fēng)味極佳,含糖量在19—44%之間。干制的紅棗含糖量高達(dá)50—87%,每100克果肉發(fā)熱量為309千卡,故有“木本糧食”之稱。果實(shí)還含有蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)元素,如:鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
煲湯放紅棗有什么用
1、有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神的作用
晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可:或者與百合煮粥:臨睡前喝湯吃棗,都能加快入睡。用鮮紅棗1000克,洗凈去核取肉搗爛,加適量水用文火煎,過濾取汁,混入500克蜂蜜,于火上調(diào)勻取成棗膏,裝瓶備用。每次服15毫升,每日2次,連續(xù)服完,可防治失眠。
2、有駐顏祛斑、健美豐肌的作用
紅棗10枚,黑木耳15克,冰糖適量。將紅棗沖洗干凈,用清水浸泡約2小時(shí)后撈出,剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā),摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi),加入適量清水、冰糖,上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次,可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。
紅棗的美食做法
1、紅棗燉排的做法
做之前最好將排骨提前洗凈、浸泡,盡量將血水泡出。至少不少于2個(gè)小時(shí),中途要換幾次水。紅棗也要提前1個(gè)小時(shí)用溫水浸泡。
鍋中加適量的冷水,大火燒至水沸騰后,加入浸泡后洗凈的排骨。同時(shí)將右邊的砂鍋也加入水,大火燒開。水再次沸騰后加入料酒,去浮沫。撈出排骨,用熱水洗干凈。放入右邊的砂鍋里,水必須是燒開的。
加入切好的蔥姜。加入適量料酒。加入醋。加入適量老抽,調(diào)一下色。加入味極鮮醬油或生抽,提一下鮮。加入的調(diào)料都是根據(jù)自己的口味添加。蓋上鍋蓋,小火慢燉40分鐘。燉的時(shí)候要注意觀察,小心湯汁溢出鍋外。加入浸泡好的紅棗,燉20分鐘。出鍋前加入適量的蔥姜、鹽和香菜,調(diào)一下味,即可盛出享用。
2、桂花紅棗涼糕的做法
將糯米洗凈放入盆內(nèi),加水上籠屜蒸成軟的米飯。下籠稍涼后于綿白糖150克摻揉均勻。將紅棗洗凈,上籠蒸熟蒸軟。取一小木框,底面鋪一塊濕潔布,將一半糯米飯到在布上攤平,將紅棗均勻的鋪在上面,再將剩余的糯米飯蓋在紅在上面,用手蘸涼開水拍平壓實(shí)。待涼透后翻倒在案上,揭開濕布,用刀蘸涼開水切成小塊。
將熟芝麻搟碎,與綿白糖50克及桂花醬和勻成芝麻桂花糖,食用涼糕時(shí)將其撒在上面即可。
精選閱讀
壯陽果,又名補(bǔ)腎果,掉藤果,產(chǎn)于廣西十萬大山,屬藤蔓科植物,含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、鐵、鉀等。屬藤蔓科植物,含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、鐵、鉀等微量元素。蛋白質(zhì)含量高達(dá)15-26%、碳水化合物6.4%、脂肪2%、纖維素1%。
一、壯陽果需要去殼嗎
食用時(shí)不用去殼,把殼頭敲碎即可。
食用方法
1、其性溫?zé)?、善補(bǔ)、藏族人常以此物加牛骨燉湯、喝過此湯周身溫?zé)帷⒖芍淮忠略诒煅┑刂羞^夜。神奇植物孕育壯陽極品重現(xiàn)男人往日風(fēng)采。
2、龜頭子泡酒:將龜頭子搗碎每100克浸泡白酒2斤,兩周后服用,每晚10毫升,可煮湯或糖水雞蛋。(注:未婚者禁用、不能讓兒童誤服)。
3、20克壯陽果燉骨頭、排骨一次。
二、功效與作用
《本草綱目》中被列為補(bǔ)腎強(qiáng)腰、壯陽生精、安神定驚、滋補(bǔ)腎髓,鎮(zhèn)痛的良藥。適用于男女性功能衰退,具有延長(zhǎng)性欲時(shí)間的作用,因此被民間譽(yù)為風(fēng)流果。很多國家把其作為男性壯陽的補(bǔ)品, 老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的“藥品”。所以婦女們每做完房事第二天都會(huì)用野生壯陽果泡米酒、燉豬腰、燉花生、豬腳之類的東西給丈夫補(bǔ)。一般用來泡酒,效果最佳。
主要作用與功效:
1、溫補(bǔ)氣血、虧損、關(guān)節(jié)酸痛、祛風(fēng)濕、強(qiáng)腰。
2、溫腎壯陽、滋陰補(bǔ)腎、對(duì)早泄、陽痿、腎虛腰痛、房事過多、男女性冷淡者有特效。
3、夜出虛汗、婦女貧血、頭暈?zāi)垦！⒏哐獕?、肩周炎、老年骨質(zhì)增生、四肢麻木等癥。
四、壯陽果泡酒的用法
用法一
1、100克壯陽果泡酒一斤,浸泡20天以上即可飲用。
2、20克壯陽果燉骨頭、排骨一次。
3、如不飲酒者可用壯陽果與清水煮沸20分鐘即可。
用法二
1、壯陽果400克,配陰陽子200克,通浸白酒1000克可祛風(fēng)濕、關(guān)節(jié)酸痛、強(qiáng)腰。
2、壯陽果200克搗碎后泡白酒1000克?可補(bǔ)肝腎、腎血虧損、溫腎補(bǔ)陽。
3、如果急用是用40--50克壯陽果,燉牛骨加老姜或胡椒喝湯,在10--15分鐘內(nèi)立刻見奇效。
五、注意事項(xiàng)
此藥溫陽之力強(qiáng)盛,切忌一切不可過量。
煲湯用什么紅棗好
1、煲湯用什么紅棗好
只要是優(yōu)質(zhì)的紅棗都可以用來煲湯。紅棗的選購技巧如下:
看紅棗蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,說明果肉已經(jīng)被蟲蛀了。
手攥著紅棗,感覺堅(jiān)實(shí)的棗粒干肉質(zhì)是細(xì)膩的,是佳品;手感松軟粗糙的尚未干透質(zhì)量則較差;濕軟而粘手的,表明很潮不能久貯。
剖開紅棗,肉色淡黃、細(xì)實(shí),沒有絲條相連,入口甜糯的質(zhì)量好;肉色深黃、核大,有絲條相連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。
2、用紅棗煲湯要去核嗎
最好是能去掉棗核。因?yàn)榧t棗里面,棗肉是屬于溫性的,而棗核是屬于熱性的。如果燉湯的時(shí)候不把棗核給去掉的話,煮出來的湯水會(huì)比較燥,很容易引起上火等不良癥狀。
尤其是對(duì)于小孩和老人來說,去核的紅棗吃起來方便安全很多,不用擔(dān)心被棗核不小心咽到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情,不用費(fèi)多大的功夫就可以完成。
找一個(gè)適當(dāng)粗細(xì)的筷子或筆,弄干凈,沿著棗核的方向插進(jìn)棗里邊,即可摳出棗核,方便省力。
3、紅棗煲湯的功效
抗癌
紅棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
補(bǔ)氣養(yǎng)血
紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體,滋潤(rùn)氣血。
緩和藥性
紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護(hù)正氣。
保肝護(hù)肝
大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能,有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C,能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害,并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,增加血清總蛋白含量的作用。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
桂圓紅棗蓮子湯怎么做
桂圓紅棗蓮子湯的桂圓、紅棗都是甜味的藥材,所以這款湯做成甜湯就最好啦。做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,首先準(zhǔn)備好桂圓、紅棗、銀耳。注意在買藥材的時(shí)候要到正規(guī)一點(diǎn)的藥材鋪選購,也可以根據(jù)個(gè)人的愛好選擇不同品種的藥材,也要注意不要被騙了。下面一起看下怎么做吧。
材料:桂圓8顆、紅棗10顆、蓮子二十顆、紅糖1湯匙(15克)、清水1000毫升(1升)。
紅棗與桂圓也要用清水泡發(fā)后,洗凈瀝干。
材料準(zhǔn)備好之后,準(zhǔn)備好煮鍋,將桂圓、紅棗、蓮子倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。然后蓋上鍋蓋,大火燒上汽后改小火,壓20-25分鐘即可。
如果想要健康點(diǎn)可以不加糖,但是可能味道會(huì)淡一點(diǎn)。但是蓮子可能會(huì)有點(diǎn)苦,所以加糖比較好。
銀耳紅棗湯怎么做
銀耳紅棗湯的做法與一般的銀耳湯沒有多大的區(qū)別,只不過多加了一個(gè)加入紅棗的步驟。做法如下:
待銀耳充分泡發(fā)之后,去除根蒂,撕成小朵,用清水洗干凈。
鍋中倒水,放入銀耳,大火煮開,然后轉(zhuǎn)小火燜至銀耳熟爛。
期間注意要時(shí)不時(shí)揭鍋,避免水溢出來。
在銀耳快熟的時(shí)候放入紅棗,繼續(xù)煮約10分鐘,下冰糖。
帶冰糖完全溶解之后,就可以盛出放涼了。
如果是夏季食用,還可以先冰鎮(zhèn)一會(huì),吃起來會(huì)更爽口。
一般來說,銀耳紅棗湯是每天下午3點(diǎn)左右喝最好,這個(gè)時(shí)候人體是脾氣比較旺盛,身體處于比較疲乏的狀態(tài),適當(dāng)喝一些銀耳紅棗湯可舒緩精神,并使體內(nèi)的細(xì)胞活躍起來,加速腸胃的蠕動(dòng)和消化能力。
腌泡椒需要去掉辣椒蒂嗎
1、腌泡椒需要去辣椒蒂嗎
腌泡椒需要去辣椒蒂。若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
2、腌泡椒的制作方法
很多人喜歡吃泡椒卻不知道它是怎么做的,接下來將教大家如何制作泡椒。
紅辣椒,根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當(dāng)然,熟透的朝天椒是黃色的。
準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。
備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)
洗凈紅辣椒,晾干,沒有水跡,方可確保不變質(zhì)。將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
接下來密封,隔絕空氣,避免泡椒變質(zhì)。至于何時(shí)可以享用,就自己決定吧。
3、吃辣椒的好處
促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,因此可以改善女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。另外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
預(yù)防感冒。辣椒中豐富的維生素C,不僅可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇,同時(shí)還能增強(qiáng)免疫力,預(yù)防感冒。
助消化。辣椒不僅是一種開胃美食,它對(duì)口腔和胃腸還有刺激作用,食用后胃腸道的蠕動(dòng)會(huì)加快,食欲增加,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
減肥。辣椒中含有一種叫辣椒素的物質(zhì),可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,從而加強(qiáng)身體的新陳代謝,達(dá)到燃燒脂肪的效果。所以適當(dāng)吃辣椒還能減肥。
止痛散熱。辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì),使人對(duì)疼痛的感覺減弱。
吃辣椒不上火的方法
1、辣椒與涼性食物烹調(diào)
如果真的是很想吃辣椒的話,最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調(diào),像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會(huì)兒,或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋,也可緩解上火。
2、辣椒不要搭配過咸和過于油膩的食物
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用,其實(shí)這樣會(huì)更加加重上火,油炸辣椒對(duì)于愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時(shí)候,不要過多攝入鹽、油。
3、主食選粗糧
怎樣吃辣椒不上火呢,其實(shí)主食吃粗糧可以緩解這樣的情況,因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富,可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
4、選擇泡辣椒
從口味上來說,辣有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
吃辣椒的禁忌
1、患有痔瘡的病人,由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。
2、患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,從中醫(yī)角度講辣椒的性味是大辛大熱,易上火而加重病情。
3、產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒,不僅可出現(xiàn)口舌生瘡,大便干燥,也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。
4、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病狀更明顯了。
5、辣椒與南瓜相克不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶,如果和含有大量維生素C的辣椒同炒,會(huì)影響維生素C的吸收。
6、辣椒與羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量維生素C,而羊肝內(nèi)包含的微量金屬離子,可以將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動(dòng)劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復(fù)。
導(dǎo)讀：楊桃要去皮嗎？夏天快來臨，吃楊桃的季節(jié)又到了，楊桃能生津解渴，是人們喜愛的消暑水果。有些人吃楊桃把果皮削掉了，吃楊桃要去皮嗎？下面小編告訴你。
楊桃要去皮嗎？
楊桃是生活中比較常見的一種水果，楊桃含有的水分豐富，經(jīng)常吃楊桃是可以預(yù)防身體出現(xiàn)不舒服的，楊桃是可以給身體補(bǔ)充足夠的水分，楊桃含有的維生素也是很豐富的，可以給身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。
不習(xí)慣吃皮的朋友，可以用直接用削果皮機(jī)削掉，但可能會(huì)流失不少營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槠鋵?shí)楊桃只要去除菱角的幾個(gè)地方即可。所以，吃楊桃是不用削皮的，楊桃的皮營(yíng)養(yǎng)是最豐富的，所有的營(yíng)養(yǎng)都在那個(gè)皮上面，但是，楊桃皮上面經(jīng)常會(huì)沾灰，尤其在中間細(xì)縫處，灰塵很難洗干凈，此時(shí)連皮吃就不衛(wèi)生了，那么，楊桃怎么洗干凈呢？小編教你個(gè)辦法。
怎么洗楊桃
1、先把買來的楊桃放在干凈的洗菜的洗菜盆子里，然后加上自來水，水剛沒過楊桃就好。
2、在水中放入一些食用的堿，稍微攪拌和勻就行。
3、浸泡10分鐘左右，再輕輕的把楊桃揉搓一下，這樣能把特別臟的地方洗掉。
4、最后用涼開水沖洗一下。這樣楊桃就可以放心食用了。
洗好的楊桃，就可以按你的想法吃了。楊桃可以怎么吃呢？
1、切片生吃
吃楊桃，只需將楊桃邊角的五條黑（黃）線削掉，洗干凈后切成一片一片的五角星薄片，就可以吃了。如果講究一些可以再切成五角星片，撒上一些糖、鹽或者酸梅粉，口感更好。因?yàn)闂钐矣袔装甑?，所以切成片就像星星，既好看，吃起來也方便?/p>
2、楊桃汁
將新鮮楊桃用清水洗凈，在將其切成果肉丁，并且搗爛絞汁，將果汁倒入杯中加100毫升溫開水調(diào)勻后服用，每日服用兩次，可以清熱祛風(fēng)、止痛消腫。
3、腌制楊桃
將新鮮楊桃洗凈，用水果刀切開，擺放在盤內(nèi)，在在上面均勻的撒上白糖腌制30分鐘，慢慢嚼服，可以有效消暑利水。
4、楊桃糖水
將楊桃洗凈，切成果丁，芡米、晚米分別淘洗干凈，一起放入瓦罐內(nèi)，加大量清水，用慢火燉一個(gè)小時(shí)之后在計(jì)入適量白糖即可食用。
5、蘸糖吃
將楊桃洗凈，用刀削掉硬邊，只需要削掉較薄的硬邊即可，再用刀橫著切成切成五角星片，即可食用，也可沾糖一起吃。
在夏天，楊桃是生津解渴的備選水果之一，不過，吃楊桃要注意安全。
食用楊桃的注意事項(xiàng)
1.楊桃含有一種神經(jīng)毒素，一般人食用可代謝，但腎病患者無法將此毒素排出體外，導(dǎo)致中毒。
2.楊桃之神經(jīng)毒素，會(huì)對(duì)身體中樞神經(jīng)產(chǎn)生影響，正常情況之下會(huì)被人體腎臟給予排除，但重度腎臟病患或是尿毒癥病人，會(huì)因神經(jīng)毒素?zé)o法排除而產(chǎn)生中毒癥狀。
3.楊桃也有可能會(huì)引起神經(jīng)中毒，常見的癥狀有打嗝、嘔吐。如果這種毒素進(jìn)到我們的腦部的話，也可能會(huì)使我們的意識(shí)出現(xiàn)混亂，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)死亡的。
4.楊桃里的神經(jīng)毒素，目前醫(yī)界尚不知道是什么，而且也無解藥，須靠活性炭洗腎才能排出；因此有高血壓、糖尿病等疾病的人，在食用前需注意自己的腎功能。而腎臟功能不好的人，則千萬不能食用楊桃。
5.而楊桃亦含有微毒物質(zhì)草酸，部份腎病病人進(jìn)食楊桃后，無法將草酸排出體外，除草酸會(huì)與人體中鈣離子結(jié)合產(chǎn)生結(jié)石，腎病病人進(jìn)食少量亦有機(jī)會(huì)中毒。病人中毒后會(huì)出現(xiàn)神志不清的征狀，但一般健康人進(jìn)食沒有問題。全臺(tái)灣大約有260萬人有慢性腎臟病，即使是洗腎的病患，不小心吃進(jìn)楊桃亦會(huì)引致中毒。
6.楊桃亦含有一些物質(zhì)，能使口服藥物在腸道大部份沒有被代謝而進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，加強(qiáng)了藥效。藥物如抗高血脂藥他?。⊿tatin）并不適合與楊桃同食。因此與西柚的情況相似，其他不建議與西柚同吃的藥物都不應(yīng)與楊桃同吃。
鯽魚要去鱗嗎
1、鯽魚要去鱗嗎
鯽魚是一種很常見的魚類產(chǎn)品,含有豐富的礦物質(zhì)很蛋白質(zhì),有很高的營(yíng)養(yǎng)成分,而且脂肪的含量也是很低的,特別適合給剛剛做了手術(shù)或是生病的人進(jìn)行滋補(bǔ)身體的,平時(shí)也可以清蒸鯽魚或者紅燒鯽魚進(jìn)行食用,魚肉的口感是非常鮮美細(xì)膩的,做鯽魚的時(shí)候最好是要去鱗的,不然會(huì)影響口感,將魚皮用開水清洗以后,在用感覺的刀背刮掉魚鱗,然后就將其沖洗干凈。
2、鯽魚簡(jiǎn)介
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動(dòng)物,產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,它營(yíng)養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產(chǎn),但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高,體較小,背部發(fā)暗,腹部色淺,體色因產(chǎn)地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但刺細(xì)小且多。
3、鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
3.2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳。
3.3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
3.4、鯽魚能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。
鯽魚的配伍
1、治脾胃氣冷,不能下食,虛弱無力:鯽魚半斤。細(xì)切,起作鲙,沸豉汁熱投之,著胡椒。干姜、蒔蘿、橘皮等末,空心食之。
2、治脾胃虛弱不欲食,食后不化:大活鯽魚一條,紫蔻三粒,研末,放入魚肚內(nèi),再加生姜、陳皮、胡椒等煮熟食用。
3、治翻胃;大鯽魚一個(gè)。去腸留膽,納綠礬末,填滿縫口,以炭火煅令黃干,為末。每服一錢,陳米飲調(diào)下,日三服。
4、治膈氣吐食:大鯽魚去腸留鱗,以大蒜片填滿,紙包十重,泥封,曬半干,炭火煨熟,取肉,和平胃散末一兩,杵丸梧子大,密收。每服三十丸,米飲服。
5、治噤口痢:鯽魚一枚。不去鱗、鰓,下作一竅,去腸肚,入白礬一栗子大,紙裹,煨令香熟,令病人取意用鹽、醋食之。季毅方燒存性灰,米飲調(diào)下。
6、治臟毒下血,久遠(yuǎn)不瘥者;五倍子不以多少,以鯽魚一枚,約重五兩者,去腸胃鱗鰓,以藥置魚腹中,入瓶,以火煅微欲煙盡,取出為細(xì)末,溫酒調(diào)下。
7、治小兒頭不生發(fā):鯽魚燒灰,末,以醬汁和敷之。
鯽魚的做法
郁金煮鯽魚
原料:鯽魚1條、郁金10克、山楂10克、當(dāng)歸10克、三枝10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克配料:精鹽、味精、黃酒、花生油各適量。
做法:
將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟,清洗干凈;
郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝洗凈浸透,紅椒、蔥切絲,生姜切片;3.鍋內(nèi)加入清水,放入郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝用小火煎20分鐘,取汁待用;4.燒鍋下食用油,放入姜片、鯽魚煎至金黃色,倒入黃酒,加入中藥汁煮片刻,調(diào)入精鹽、味精,上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。
功效:郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鯽魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤,氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,適于子宮頸癌等婦科癌癥患者食用。
提起菠蘿蜜大家先想到的是它的氣味不好聞，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不是很了解。吃過菠蘿蜜的人也只是直接食用新鮮的菠蘿蜜，其實(shí)菠蘿蜜還是可以做成菜的。今天小編就教大家怎么制作大樹菠蘿核煲瘦肉吧！
大樹菠蘿不少人以為是菠蘿，其實(shí)不是的哦，大樹菠蘿也菠蘿蜜的一種，只是廣東人喜歡這樣稱它而已。其實(shí)大樹菠蘿和正常菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣！
大樹菠蘿核煲瘦肉
大樹菠蘿其學(xué)名為?？浦参锬静ぬ}，又名菠蘿蜜，大樹菠蘿是廣州人對(duì)其的稱謂。其種仁性平，味甘、微酸，功能益氣、通乳?！侗静菥V目》說它能“補(bǔ)中益氣”，《陸川本草》認(rèn)為它能“治氣弱，通乳”。它含有較豐富的淀粉、脂肪油等。由于其不寒不熱，用它來煲瘦肉作湯，能補(bǔ)中益氣，亦為夏日滋補(bǔ)湯品。廣東雷州半島一帶民間常以此治療婦女產(chǎn)后乳汁缺乏癥，以及用于消滯。
材料：菠蘿蜜種仁120-150克、花生50克（用于消滯則不用花生）、瘦肉150克、生姜2片、陳皮1/6個(gè)。
烹制
1、菠蘿蜜種仁洗凈，或剝?nèi)シN皮。
2、花生洗凈，陳皮洗凈去瓤，均浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切。
3、連生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升（約8碗水量），武火煲沸改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
4、此量可供2-3人用，菠蘿蜜種仁、花生、瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。
菠蘿蜜的功效
1、菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對(duì)維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。
2、服用菠蘿蜜后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對(duì)腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
3、菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質(zhì)與抗菌素及其他藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病變組織的滲透和擴(kuò)散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。
4、此外，用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素（B1、B2、B6）、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。其主要治療的物質(zhì)是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質(zhì)的物質(zhì)。
菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對(duì)維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。服用菠蘿蜜后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對(duì)腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質(zhì)與抗菌素及其他藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病變組織的滲透和擴(kuò)散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外，用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
結(jié)語：大樹菠蘿核煲瘦肉的做法小編給大家了，愛好美食的朋友可以回家試著做一下哦。大樹菠蘿核煲瘦肉又有菠蘿蜜很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！
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