蓮藕需要去皮嗎
養(yǎng)生需要什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蓮藕需要去皮嗎”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
蓮藕這種蔬菜和土豆類似，在它們的表面都有一層外皮包裹，而很多人在做蓮藕的時(shí)候也會(huì)考慮一個(gè)問(wèn)題，蓮藕這種蔬菜究竟需不需要去皮。有些人表示蓮藕其實(shí)不需要去皮的話也可以食用，因?yàn)樯徟旱钠ひ灿兄芎玫臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而有些人則表示蓮藕去皮才能達(dá)到最好的口感。那么在做蓮藕的時(shí)候需要去皮嗎?
一、蓮藕要不要削皮
如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。因?yàn)榕浩ず胸S富蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下，去除表面的淤泥就可以了。
如果蓮藕表面比較凹凸不平，而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色，可以用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來(lái)完整的形狀，既白又圓。
二、蓮藕食用注意事項(xiàng)
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲(chóng)，很容易引起姜片蟲(chóng)病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，成蟲(chóng)附在腸黏膜上，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
4、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
5、切過(guò)的藕不宜直接存放。 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
擴(kuò)展閱讀
南瓜是易消化并且可以有效降低血糖的食材，可炒食也可以用來(lái)燉食，燉食的南瓜軟綿香甜，適合做給小朋友食用而且不用擔(dān)心消化不良的情況發(fā)生，一般來(lái)說(shuō)燉南瓜的時(shí)候?yàn)榱朔奖闶秤枚紩?huì)將南瓜皮削掉棄之，但有朋友持反對(duì)意見(jiàn)，認(rèn)為南瓜皮營(yíng)養(yǎng)成份更高，不應(yīng)該去皮。今天我們就一起來(lái)了解一下，在燉南瓜的時(shí)候需不需要去皮。
燉食南瓜去皮主要是為了口感問(wèn)題，南瓜皮在燉食后會(huì)比南瓜肉口感較硬，其實(shí)不去皮的話營(yíng)養(yǎng)成份更高，下面就來(lái)介紹一下南瓜皮的具體功效。
1、防治糖尿病，降低血糖：
南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
2、消除致癌物質(zhì)：
南瓜皮能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
3、南瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：
南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
從介紹的內(nèi)容可以得知，在燉南瓜的時(shí)候還是不去皮比較好，南瓜皮的營(yíng)養(yǎng)成份更為高，對(duì)人體的健康更加有利，如果是制作給孩子食用的話，可根據(jù)孩子的口感來(lái)決定要不要去皮，其實(shí)不考慮營(yíng)養(yǎng)成份問(wèn)題的話，燉南瓜去不去皮并不是很重要的問(wèn)題，大家不必過(guò)于糾結(jié)。
芥藍(lán)是一種很常見(jiàn)的蔬菜，芥藍(lán)中含有豐富的維生素糖類，因?yàn)樾任侗容^干，所以平時(shí)可以炒菜的時(shí)候使用，很多人因?yàn)榈谝淮问褂?，這樣的蔬菜大家還并不是很了解，其中芥藍(lán)有什么樣的營(yíng)養(yǎng)，芥藍(lán)的具有食用方法是什么樣的?那么芥藍(lán)需要去皮嗎?芥蘭的做法有哪些呢?
芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風(fēng)作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，可抑制性激素的分泌。芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。
提示：芥菜不能與鯽魚(yú)、鱉肉同食。吃芥藍(lán)的前提是要適量：數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌。
1. 芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2. 芥藍(lán)菜用苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。
3. 同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些。
4.芥藍(lán)在烹調(diào)上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過(guò)熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點(diǎn)。
冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片：
冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片
材料
潮州芥藍(lán)、芥末豉油、食用冰塊
做法
1.把潮州芥藍(lán)刨去皮，然后用斜刀切成芥藍(lán)片。注意不可過(guò)薄或過(guò)厚，以約0.5厘米厚為宜。
2.燒開(kāi)水，把芥藍(lán)片放入，用滾水焯熟。
3.把食用冰塊敲成冰粒，放在容器中，再把芥藍(lán)片放在冰粒上。
4.上碟時(shí)跟上芥末豉油。
這是一個(gè)很好的消暑菜，非常適合現(xiàn)在酷熱的天氣。冰鎮(zhèn)菜材料很容易找到，備料方便，烹飪也簡(jiǎn)單易行，家庭也可以輕松嘗試。選用潮州芥藍(lán)的原因時(shí)它比較粗壯，很爽口，所以做成冰鎮(zhèn)菜格外好吃。
咸魚(yú)炒芥藍(lán)：
曼谷的家常菜。泰國(guó)人愛(ài)將魚(yú)鮮腌漬，以利貯藏。所以咸魚(yú)也可說(shuō)是泰國(guó)土產(chǎn)。此外，泰國(guó)天氣炎熱，當(dāng)?shù)亟嫠{(lán)皮韌，不易咀嚼，但味爽甜，沒(méi)有中國(guó)芥藍(lán)的苦澀味道。由于泰國(guó)人愛(ài)吃生菜，所以炒芥藍(lán)必定削皮?？焖俜词谴瞬伺腼兊奶厣?。
我們?cè)诔越嫠{(lán)的時(shí)候要注意一下，芥藍(lán)是很多泰國(guó)人喜歡吃的一種食材，這種食材主要是用來(lái)腌咸菜，或者是直接生吃的，在炒的時(shí)候不需要去皮，將芥藍(lán)放在熱水燙一下就可以了，芥藍(lán)可以涼拌也可以炒制，但不能與螃蟹不能同吃。
?絲瓜是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，因?yàn)榻z瓜的口感比較好清香，很容易被人們接受，也比較容易被人體消化吸收，多數(shù)的老人和小孩比較喜歡吃，其實(shí)在我們的日常生中，大部分人群都是可以經(jīng)常食用絲瓜的，因?yàn)榻z瓜在中醫(yī)方面講具有很不錯(cuò)的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用，可以起養(yǎng)生保健的作用，下面我們就來(lái)給大家講一講炒絲瓜需不需要去皮。
?絲瓜分為有棱的和無(wú)棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜，瓜長(zhǎng)棒形，前端較粗，綠色，表皮硬，無(wú)茸毛，有8～10條棱，肉白色，質(zhì)較脆嫩。無(wú)棱的稱為普通絲瓜，俗稱“水瓜”。常見(jiàn)品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細(xì)長(zhǎng)，有的可達(dá)1米多，中下部略粗，綠色，瓜皮稍粗糙，常有細(xì)密的皺褶，品質(zhì)中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長(zhǎng)棒形，下部略粗，前端漸細(xì)，長(zhǎng)35厘米左右，橫徑3～5厘米，瓜皮以綠色為主。
?食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；
?香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時(shí)食用；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；
?絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚(yú)一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚(yú)熟，即可做成鰱魚(yú)絲瓜湯，此湯菜有溫補(bǔ)氣血、生乳通乳的功效。
?適于產(chǎn)后氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。
?絲瓜去皮的主要原因是，絲瓜皮比較厚、硬，如果不去掉在炒的時(shí)候很不容易熟悉，如果炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，絲瓜肉里的水分會(huì)隨著溫度的不斷加高而流出，造成營(yíng)養(yǎng)的流失，其實(shí)絲瓜皮也含有很多的營(yíng)養(yǎng)成份，我們可以用絲瓜皮貼在臉部皮膚上，可以起到很好的美白作用。
茄子是一種常見(jiàn)的蔬菜，而且不論什么季節(jié)都是可以吃到的。將茄子作為主材，可以制作出非常好吃的美食，比如魚(yú)香茄子、燉茄子、煎炸茄子等等，都是非常好吃的。而且茄子當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還能夠幫助人體保持健康。那么問(wèn)題來(lái)了，吃茄子的時(shí)候到底需不需要去皮呢?
茄子不僅味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，也總是把茄子排在首位。此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，能提高它對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子時(shí)，有幾點(diǎn)要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的化合物。另外，茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，造成人體攝入過(guò)多的油脂。有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過(guò)多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。
茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子，因?yàn)槠渲械囊环N物質(zhì)會(huì)拖延病人術(shù)后的蘇醒時(shí)間，影響康復(fù)。
山藥的制作方法比較多，山藥可以去皮之后能夠進(jìn)行制作，當(dāng)然山藥的味道是比較清淡的。而且山藥能夠制作成其他的食物，那么制作山藥是人們喜歡的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠滿足人體的需求。可是在制作山藥的時(shí)候人們經(jīng)常會(huì)發(fā)生爭(zhēng)議，山藥要去皮嗎？
1、吃山藥要去皮嗎
山藥皮本身的作用和功效是非常多的,山藥本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,能夠很好的幫助我們身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),同時(shí)山藥中含有大量的微量元素,不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能夠促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收效率,所以很多身體虛弱的患者朋友可以選擇吃山藥皮來(lái)幫助病情緩解,還能夠提高自身的身體素質(zhì)。不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外,山藥皮含有非常豐富的醫(yī)用價(jià)值。
2、山藥如何去皮
方法一,可以用干凈的清潔球來(lái)回輕輕搓,搓山藥時(shí)可對(duì)著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費(fèi)水,這樣搓出的山藥不會(huì)使你的手癢,也不會(huì)變色并且還不會(huì)粘手。
如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。實(shí)在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可?？梢哉糁罅艘院笤偃テ?順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去蘋(píng)果刀,慢慢削。
方法三,用干凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡(jiǎn)單,皮也因?yàn)楹鼙?huì)掉的。正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無(wú)害,亦可補(bǔ)充銅元素,銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。
3、處理山藥時(shí)的止癢妙方
3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險(xiǎn)但是效果沒(méi)那么明顯。
3.2、手上戴手套。防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套,或在手上套個(gè)保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對(duì)值得借鑒的好方法。
3.3、先蒸再去皮?？梢詫⑸剿帋ふ粢幌略賱兤?這樣皂甙成分也不會(huì)引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。由于易引起過(guò)敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過(guò)敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點(diǎn)危險(xiǎn)。
黃瓜中含有豐富的花青素，所以女性一定要多吃黃瓜，因?yàn)榛ㄇ嗨卦谘泳徦ダ?，抗氧化的方面發(fā)揮著重要作用。黃瓜中含有大量的水分，多吃黃瓜還有助于補(bǔ)充人體水分，起到利尿的效果。在吃黃瓜的過(guò)程中有許多的吃法，但是由于黃瓜的外表有一層青色的皮分布，不少人會(huì)考慮吃黃瓜之前需要將黃瓜的皮去掉嗎?
其實(shí)一般來(lái)說(shuō)，是建議生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒的效果。這是因?yàn)辄S瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，主要是由黃瓜皮"味甘、性平"的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。
所以，我們?cè)谏渣S瓜時(shí)，最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，從而加快排毒"腳步"。
提醒，如果是帶皮吃時(shí)一定要把黃瓜洗凈，過(guò)眼下的農(nóng)藥污染問(wèn)題非常嚴(yán)重，所以想要帶皮吃黃瓜，那就要注意清洗。另外由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時(shí)最好別和其他蔬菜一起食用，以免導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分下降。
黃瓜的功效與作用。
【抗腫瘤，功效大你可知】
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
【抗衰老，女性最愛(ài)】
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;
【防酒精中毒，效果杠杠的】
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
【降血糖，真可靠】
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?
【減肥強(qiáng)體，真強(qiáng)大】
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
隨著生活的提高，藕是每家每戶的家常菜，因?yàn)榕旱臓I(yíng)養(yǎng)比較豐富而且老少皆宜，但是有的人做藕炒菜的時(shí)候不知道要不要去皮，那么藕片要去皮嗎？有的人覺(jué)得藕生長(zhǎng)在池塘的淤泥中，應(yīng)該很有很多的細(xì)菌，而且不易清洗干凈，覺(jué)得不衛(wèi)生，而且不去皮的話吃在嘴里會(huì)有渣。到底要不要去皮呢，下面我們就一起來(lái)了解下吧。
? 建議您先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來(lái)完整的形狀，既白又圓。
? 由于藕是在淤泥中長(zhǎng)大的，皮中多少都含有一些有害健康的成分，所以吃藕時(shí)要去皮。
? 蓮藕不刮皮可以吃!蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開(kāi)的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。
? 一般人都會(huì)將蓮藕皮刨去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)， 因?yàn)榕浩ず胸S富蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ，去除表面的淤泥就可以了。
? 其次是蓮藕經(jīng)過(guò)加熱會(huì)變黑，賣相難看。是因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)，遇熱會(huì)氧化，所以最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化的機(jī)會(huì)。
? 7、8月份是鮮藕上市的時(shí)節(jié)，成為人們家宴中的必備菜肴。水中蓮藕生于淤泥卻能不染凡塵，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛(ài)。
? 以上說(shuō)的就是藕片要去皮嗎，藕片是否去皮可以依照個(gè)人的口感來(lái)選擇，建議藕片去皮炒來(lái)吃比較好，那樣比較容易清洗，而且炒起來(lái)容易熟，主要是去皮后口感會(huì)比較好，不然會(huì)覺(jué)得嚼時(shí)會(huì)覺(jué)得全部都是渣，影響口感，平時(shí)在清洗時(shí)輕輕的刮掉表面的皮就可以了，那樣吃起來(lái)比較爽口。
絲瓜經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是在炒絲瓜的時(shí)候是否要將絲瓜去皮，這是很多人糾結(jié)的，因?yàn)橛行┤私ㄗh去皮烹煮更好，而有些人會(huì)覺(jué)得絲瓜皮其實(shí)也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么下面為大家介紹一下絲瓜在烹炒的時(shí)候是否要去皮。
其實(shí)在炒絲瓜的時(shí)候一般建議要削去皮，因?yàn)橄髌さ脑捒诟胁艜?huì)更好，但是如果說(shuō)絲瓜不去皮的話，食用也是可以的，畢竟絲瓜皮不會(huì)含有毒素，不會(huì)危害我們的身體健康，而且有很好的藥用價(jià)值，特別是比較嫩的絲瓜，其實(shí)不需要直接去皮，但是如果絲瓜已經(jīng)比較老硬的話，那么肯定要去皮之后再炒。
在削絲瓜皮的時(shí)候也要注意一定的技巧，避免使用削皮刀，其實(shí)我們身邊的不銹鋼勺子或者是專門的削皮器，對(duì)于削皮有很好的效果，又不會(huì)損傷到絲瓜的營(yíng)養(yǎng)，而且更方便簡(jiǎn)單，而烹煮好的絲瓜，還是趁新鮮的時(shí)候吃，這樣更加的營(yíng)養(yǎng)美味。
當(dāng)然在烹煮絲瓜之前，絲瓜的挑選也要講究，嫩的絲瓜好吃，而且比較營(yíng)養(yǎng)，在一堆的絲瓜當(dāng)中，要學(xué)會(huì)觀察挑選，一般來(lái)說(shuō)帶著淡淡的綠色，外皮不夠堅(jiān)硬，而且很容易破損的話，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較嫩點(diǎn)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蓮藕需要去皮嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生需要什么”專題。
