雞骨草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雞骨草的好處
女性養(yǎng)生草。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞骨草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雞骨草的好處”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞骨草的屬性
1、科屬
界:植物界 plantae
目:豆目 Fabales
科:豆科 Fabaceae
屬:相思子屬 Abrus
種:雞骨草 A. cantoniensis
2、產(chǎn)地
廣東、廣西等
3、別名
黃頭草、黃仔強(qiáng)、大黃草、豬腰草
4、簡(jiǎn)介
雞骨草,中藥名。為豆科植物廣州相思子的干燥全株。甘、微苦,涼。有利濕退黃,清熱解毒,疏肝止痛之功效。常用于濕熱黃疽,脅肋不舒,胃脘脹痛,乳癰腫痛。雞骨草還可在春夏潮濕季節(jié)用來煲湯作食療。
雞骨草廣東相思子 攀援灌木,長(zhǎng)達(dá)1m;小枝及葉柄被粗毛。主根粗壯,長(zhǎng)達(dá)60cm。莖細(xì),深紅紫色,幼嫩部分密被黃褐色毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉;小葉7-12對(duì),倒卵狀形或長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)5-12mm,寬3-5mm,先端截形而有小芒尖,基部淺心形,上面疏生粗毛,下面被緊貼的粗毛,小脈兩面均突起;托葉成對(duì)著生?？偁罨ㄐ蚨?腋生;花長(zhǎng)約6mm;萼鐘狀;花冠突出,淡紅色;雄蕊9,合生成管狀,與旗瓣緊貼,上部分離;子房近于無柄,花柱短。莢果長(zhǎng)圓形,扁平,被疏毛,有種子 4-5顆。種子長(zhǎng)圓形,扁平,褐黑色,種阜明顯,蠟黃色,中間有孔,邊緣為1長(zhǎng)圓形的環(huán),臍褐色針刺狀,緊靠莢緣?；ㄆ?月,果期9-10月。
5、圖片
雞骨草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞骨草的好處
1、對(duì)腸平滑肌的影響。 對(duì)于正常離體家兔回腸,雞骨草根煎劑可顯著增強(qiáng)其收縮幅度,麻醉兔灌胃或肌注煎劑也能使在位腸管張力提高,蠕動(dòng)略增強(qiáng).在離體豚鼠回腸試驗(yàn)中高濃度煎劑對(duì)乙酰膽堿所致的收縮有明顯抑制作用,但對(duì)組胺所致僅有輕度抑制,對(duì)氯化鋇所致者無影響.
2、增強(qiáng)小鼠游泳耐力。 雞骨草根煎劑5g/kg灌服可顯著增強(qiáng)小鼠游泳耐力.
3、其他作用。 雞骨草粗皂甙對(duì)四氯化碳(CCl4)所致肝損傷有顯著保護(hù)效果。
吃雞骨草的最佳時(shí)間
雞骨草清熱解毒,舒肝散瘀,治黃疸肝炎,胃痛,乳癰,瘰疬,跌打傷瘀血疼痛,為甘涼性藥物 一般來說應(yīng)該沒有什么毒副作用,如果常吃,可能因?yàn)槠錇闆鲂灾?恐其所傷體內(nèi)陽氣,適當(dāng)?shù)膽?yīng)用一些熱要來中和一下 雞骨草具有清熱解毒,舒肝止痛的作用. 只要是使用得法,對(duì)癥,一般沒有什么副作用的,但是虛寒體弱者應(yīng)該慎用。
雞骨草的選購方法
市面上買到的大多數(shù)的雞骨草一般都是毛雞骨草,而非《藥典》中的雞骨草。毛雞骨草的根為細(xì)長(zhǎng)圓柱形,須根多;而雞骨草根多成圓錐形,上粗下細(xì),有分支,須根少。另外,毛雞骨草顏色偏黃,表面有細(xì)絨毛,而雞骨草顏色較深,表面較為光滑。不過,雖然毛雞骨草不如雞骨草正宗,藥性也有所不及,但同樣有清熱利濕、解毒的作用,可用于日常煲湯。
雞骨草的副作用
我們?cè)谑褂秒u骨草的時(shí)候要注意,雞骨草的種子是有毒的,使用的時(shí)候需要將豆莢摘除,以免發(fā)生中毒的情況。
本來是為了補(bǔ)養(yǎng)身體才喝的湯,因?yàn)槭韬鰧?dǎo)致對(duì)身體不好的影響豈不是得不償失,所以一定要小心注意。
還有一些非常值得注意的事情,也要引起相當(dāng)?shù)淖⒁?就是雞骨草與同科屬的毛相思子外形非常的相似,不要食用錯(cuò)誤。
但毛相思子的葉子比雞骨草葉子更大,毛多,味道更甜,兩種植物的功效不同,千萬不可混淆使用,以免對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。
小編推薦
雞骨架的屬性
1、科屬
雞骨架。
2、產(chǎn)地
雞骨架在幾乎在全國(guó)都可以買到。
3、別名
雞骨架又稱為雞殼、雞車子、雞架。
4、簡(jiǎn)介
雞骨架俗稱“雞殼”“雞車子”。指剔去雞肉后剩下的骨骼。多用于煮湯。雞去掉、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、以后剩下的部分,差不多都是骨頭。大家叫做雞架,可以絞爛以后做丸子,也可以炸、煎以后,沾著喜歡的作料吃。熬湯可用,喂寵物也可用。
雞骨架的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞骨架的好處
雞骨架的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞骨架也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
2、雞骨架中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、雞骨架含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類。
吃雞骨架的好處
吃雞骨架的好處多,包括通乳生乳,養(yǎng)肝,補(bǔ)血益氣,亮發(fā),提高免疫力,益乳,益肝,健脾,補(bǔ)腎,壯骨,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群適宜食用雞骨架。
1、護(hù)發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
2、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
3、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
4、養(yǎng)肝:可以促進(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
吃雞骨架的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
雞骨架的選購方法
雞骨架基本上都是骨頭,很多人的覺得這個(gè)是不能吃,所以人們?cè)诔酝觌u后隨后就會(huì)當(dāng)成垃圾扔掉,但大家真的是浪費(fèi)了這么好的一個(gè)食物了,其實(shí)雞架做菜煲湯也是挺好的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,功效作用完全不比雞肉低。雞架看似全是骨頭,其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻也不差,如今很多的人會(huì)炸著吃或者做湯喝。
雞骨架的副作用
一般沒有特殊副作用。呼吸系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病患者不適宜食用雞骨架。
車前草的屬性
1、科屬
車前草科,車前草屬。
2、產(chǎn)地
分布于全國(guó)各地。
3、別名
當(dāng)?shù)?、馬舄、牛遺、牛舌草、車輪菜、地衣、蛤蟆衣。
4、簡(jiǎn)介
車前屬多年生草本,連花莖高達(dá)50厘米,具須根。葉根生,具長(zhǎng)柄,幾與葉片等長(zhǎng)或長(zhǎng)于葉片,基部擴(kuò)大。葉片卵形或橢圓形,長(zhǎng)4～12厘米,寬2～7厘米,先端尖或鈍,基部狹窄成長(zhǎng)柄,全緣或呈不規(guī)則波狀淺齒,通常有5～7條弧形脈?；ㄇo數(shù)個(gè),高12～50厘米,具棱角,有疏毛。穗狀花序?yàn)榛ㄇo的2/5～1/2,花淡綠色,每花有宿存苞片1枚,三角形。花萼4片,基部稍合生,橢四形或卵圓形,宿存;花冠小,膠質(zhì),花冠管卵形,先端4裂,裂片三角形,向外反卷。雄蕊4,著生在花冠筒近基部處,與花冠裂片互生,花藥長(zhǎng)圓形,2室,先端有三角形突出物,花絲線形。雌蕊1,子房上位,卵圓形,2室(假4室),花柱1,線形,有毛。蒴果卵狀圓錐形,成熟后約在下方2/5處周裂,下方2/5宿存。種子4～8枚或9枚,近橢圓形,黑褐色。
5、圖片
車前草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃車前草的好處
1、營(yíng)養(yǎng)素含量
能量:21.00大卡(87千焦)/100克。
硫胺素(mg) =0.09/100克。
核黃素(mg) =0.25/100克。
脂肪(mg) =1000.00/100克。
蛋白質(zhì)(mg) =4000.00/100克。
鐵(mg) =25.30/100克。
鈣(mg) =309.00/100克。
磷(mg) =175.00/100克。
2、食用功效
甘,寒,歸手太陽,陽明經(jīng)。利水,清熱,明目,祛痰,用于小便不通,淋濁,帶下,尿血,黃疸,水腫,熱痢泄瀉,鼻衄,目赤腫痛,喉痛,咳嗽,皮膚潰瘍。
3、藥用作用
3.1、對(duì)泌尿系統(tǒng)的影響:車前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。正常人內(nèi)服車前子煎劑10g,有利尿作用,但煎劑總?cè)萘考懊咳杖胨烤鶡o記載,缺乏嚴(yán)格對(duì)照。正常人及家兔服車前草種子煎劑則無明顯利尿作用。平車前種子亦無利尿作用。
3.2、鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰作用。
3.3、抗病原微生物作用:車前草水浸劑在試管內(nèi)對(duì)同心性毛癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法證明金黃色葡萄球菌對(duì)車前草高度敏感,宋氏痢疾桿菌中度敏感,大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌輕度敏感。
3.4、對(duì)胃、腸道作用:給巴甫洛夫小胃及胃瘺的狗灌服車前草水提物或浸劑0.5g/kg,對(duì)胃液分泌有雙向調(diào)節(jié)作用;對(duì)毛果蕓香堿所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少,均有對(duì)抗作用。
3.5、抗炎作用。
吃車前草的最佳時(shí)間
五月中旬到六月初味道最好。
車前草的選購方法
1、車前
須根叢生。葉在基部密生,具長(zhǎng)柄;葉片皺縮,展平后為卵形或?qū)捖研?長(zhǎng)4-12cm,寬2-5cm,先端鈍或短尖,基部寬楔形,邊緣近全緣,波狀或有疏鈍齒,具明顯基出脈7條,表面灰綠色或污綠色。穗狀花序數(shù)條,花在花莖上排列疏離,長(zhǎng)5-15cm。蒴果橢圓形,周裂,萼宿存。
2、大車前
具短而肥的根狀莖,并有須根。葉片卵形或?qū)捖研?長(zhǎng)6-10cm,寬3-6cm,先端圓鈍,基部圓或?qū)捫ㄐ?基出脈5-7條。穗狀花序排列緊密。余同車前。
3、平車前
主根圓錐狀,直而長(zhǎng)。葉片長(zhǎng)橢圓形或橢圓狀披針形,長(zhǎng)5-10cm,寬1-3cm,邊緣有小齒或不整齊鋸齒,基部狹窄,基出脈5-7條。穗狀花序頂端花密生,下部花較稀疏。余同上。均以葉片完整、色灰綠者為佳。
車前草的副作用
車前草的作用是很好,但不宜多吃,要根據(jù)病情酌情食用。而且車前草的屬性屬于寒性,所以吃的過量的話會(huì)引起腹瀉,對(duì)體虛的人群很不好,長(zhǎng)期大量的食用會(huì)對(duì)肝腎有所傷害,尤其是孕婦一定要根據(jù)醫(yī)生的規(guī)定按規(guī)定使用。
雞骨架的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
雞骨架俗稱“雞殼”“雞車子”。指剔去雞肉后剩下的骨骼。多用于煮湯。有補(bǔ)氣血、生乳作用,對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
2、圖片
雞骨架的食用處理方法
新鮮雞架沖洗干凈,去雞屁股,去油脂。
雞骨架的吃法（做法）大全
油炸雞骨架的做法
材料:雞骨架、料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面、油。
做法:買來的雞骨架洗干凈準(zhǔn)備好。切成小塊,再洗一遍,控干水分。放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。帶上手套,攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱中煨2個(gè)小時(shí)以上。從冰箱中拿出來倒入淀粉。帶手套攪拌均勻,使每個(gè)雞骨架上面都粘上淀粉哦,這個(gè)步驟很重要哦!起鍋、倒油。當(dāng)油溫達(dá)到6分熱的時(shí)候可以把雞骨架放入鍋中炸了!金黃色即可出鍋。
炒雞骨架的做法
材料:雞骨架、料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥、鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。
做法:鍋內(nèi)添加沒過雞骨架一半以上的水,加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;開鍋后,中火煮5分鐘關(guān)火;撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞骨架表面附著的浮沫和雜質(zhì);把煮好的雞骨架剔除雜物,拆分成小塊;把煮雞骨架的湯汁去其表面的浮油,然后用細(xì)漏網(wǎng)過濾后沉淀一下,倒入拆開的雞骨架中浸泡;下鍋之前,把雞骨架和雞湯再次煮開,撈出雞骨架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘;起油鍋,油熱后,爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜,烹入料酒;下入腌好的雞骨架大火翻炒一分鐘;添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會(huì)兒;待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。
拌雞骨架的做法
材料:雞骨架2個(gè)、大蔥一根(只用蔥白)、姜、香菜(放拇指那么粗一捆,最少兩棵)、十三香、料酒、鹽、糖(1勺半)、最細(xì)的辣椒面(1勺半)、孜鹽芝麻適量。
做法:將雞骨架剁成適量大小的塊放入容器內(nèi),加入切碎的蔥姜、十三香、料酒和鹽攪拌均勻味20分鐘左右即可;將香菜切成0.5厘米左右的香菜沫,糖和辣椒面放入一個(gè)小碗中備用;取尖底大勺一只,加少許油燒熱,將糖和辣椒面倒入稍炒一下,將雞骨架倒入,翻炒2-3下加入香菜。加入香菜后再將所有食才翻炒均勻后蓋上鍋蓋,將火稍稍調(diào)小一點(diǎn),每隔3分鐘左右翻炒一次,大約10-15分鐘就好了,加入孜然芝麻就可以出鍋了。
哪些人不能吃雞骨架、雞骨架的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞骨架
呼吸系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病不宜食用。
2、雞骨架的適用人群
母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群適宜。
3、雞骨架的食用禁忌
雞骨架與芝麻相克,同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。雞骨架與李子相克,食則拉痢。雞骨架與糯米相克。同食會(huì)引起身體不適。雞骨架與狗腎相克,會(huì)引起痢疾。雞骨架與菊花相克,食則死亡。
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購方法
消費(fèi)者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國(guó)家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲,以及美國(guó)、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個(gè)國(guó)家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國(guó)的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國(guó)的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡(jiǎn)介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時(shí)間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因?yàn)樵绮褪俏諣I(yíng)養(yǎng)的最好時(shí)間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購方法
制作三明治和漢堡包購買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來,國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國(guó)外研究證實(shí),經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。
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