黑蒜制作方法是怎樣
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一、黑蒜制作方法是怎樣
很多朋友問(wèn)黑蒜在家的制作方法,現(xiàn)在黑蒜基本上是專業(yè)黑蒜制作設(shè)備,起源于日本技術(shù)。家庭制作往往要求技術(shù)較高,以下適用于黑蒜發(fā)燒友家庭DIY。
1、把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì),只要是安全耐高溫的,并應(yīng)足以容納所有的大蒜。
2、容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。
3、將包好的容器放在烤箱中,設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)(其實(shí)國(guó)內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度)或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間,并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。
4、讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你應(yīng)該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候,蒜瓣將成為烏黑的顏色,有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。
請(qǐng)選用完整,飽滿的大蒜,未剝皮,不長(zhǎng)霉點(diǎn)。因?yàn)榘l(fā)酵對(duì)大蒜品質(zhì)要求很高,最好用你能找到的最好的大蒜來(lái)發(fā)酵。保溫40天不僅僅費(fèi)電而且最關(guān)鍵的是要注意安全,不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷,別用塑料,否則黑蒜可能會(huì)有異味,塑料中的化學(xué)成分也可能會(huì)進(jìn)入黑蒜中。建議選擇專業(yè)設(shè)備制作的百稻源品黑蒜,工藝口感都保持國(guó)際水平。
二、黑蒜的好處有哪些
1、殺菌消炎
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍。吃一些黑蒜可以增加身體里面免疫細(xì)胞的數(shù)量,對(duì)于提高免疫力有很大的幫助。吃黑蒜還可以很好的抗病毒,預(yù)防和治療身體出現(xiàn)的一些小疾病,很好的排毒。
2、預(yù)防癌癥
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞。如果經(jīng)常食用黑蒜的話,患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)是很低的,而且吃黑蒜可以預(yù)防腫瘤細(xì)胞的出現(xiàn),對(duì)于健康的好處也是非常的多的。
3、預(yù)防心、腦血管疾病
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因。經(jīng)常吃黑蒜的人群可以很好的預(yù)防中風(fēng)的出現(xiàn),還能預(yù)防一些心臟疾病的出現(xiàn)。想要預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn),平時(shí)多吃一些黑蒜是有很大的幫助的。有三高的人群也有必要多吃一些黑蒜,吃黑蒜還能保護(hù)肝臟,處于亞健康的人群吃黑蒜好多也很多。
三、常吃黑蒜預(yù)防秋季感冒
本文導(dǎo)讀:經(jīng)過(guò)結(jié)果證明,黑蒜的氨基酸含量比普通大蒜多了12倍,多酚含量更是多了39倍。專家表示常吃黑蒜有助于預(yù)防秋季感冒,提高自身免疫力。黑蒜除了提高免疫力之外還有哪些功效作用?
專家表示,吃黑蒜可提升免疫力,預(yù)防秋季感冒。黑蒜,是新鮮大蒜清洗后帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里自然發(fā)酵60~90天后殺菌包裝而制成。
日本食品分析中心的檢查結(jié)果證明,作為美味成分的氨基酸含量,黑蒜比普通大蒜增加了12倍,多酚的含量更是原來(lái)大蒜的39倍。實(shí)驗(yàn)表明,發(fā)酵黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能,有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用;大蒜素具有活化細(xì)胞膜功能,使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)、活力提高,機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能,維生素C也能增強(qiáng)人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅還參與激素的合成,可改善人體免疫力。
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一、黑蒜禁忌人群
黑蒜很好,但也不能過(guò)量吃。專家指出,大蒜原本富含低聚糖類,但發(fā)酵之后,它轉(zhuǎn)變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可殺菌,但也容易刺激腸胃,因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
有人認(rèn)為癌癥患者不適合吃黑蒜,這一觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的,常吃黑蒜能增強(qiáng)體力及自身抵抗力,對(duì)預(yù)防癌癥效果更佳。黑蒜由生蒜自然發(fā)酵而成,因此老人、小孩每天食用適量黑蒜都是對(duì)身體有益的。
二、哪些人群吃黑蒜好
1、三高人群
黑蒜屬于食療調(diào)理三高的方法,不同于藥物的是黑蒜沒(méi)有副作用,食用更為方便,每天2-3頭即可(嚴(yán)重者需適當(dāng)加量)。
2、腦血栓人群
黑蒜對(duì)清理血栓效果較好,有效控制及預(yù)防血栓形成,溶解血栓的療效。
3、抵抗力差人群
黑蒜為天然殺菌作用,有“天然抗生素”之稱。它沒(méi)有任何副作用,是人體循環(huán)及神經(jīng)系統(tǒng)的天然強(qiáng)健劑,中國(guó)、埃及、印度等國(guó)已將黑蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。
4、腦血管疾病
心腦血管病是當(dāng)代危及人類生命的大敵之一,而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星,在發(fā)病機(jī)理中,膽固醇和甘油三酯占有重要的位置,但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的濃度,提高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。
5、睡眠不好人群
黑蒜調(diào)節(jié)人體生理、心理恢復(fù)平衡,有效促進(jìn)睡眠。
6、便秘及消化不良人群
黑蒜能促進(jìn)胃腸作用,消除更年期食欲不振的情況,調(diào)理便秘作用顯著。
三、食用黑蒜的禁忌
1、不要過(guò)量,每天可吃生蒜一二瓣兒,熟蒜三四瓣兒,小兒則減半。
2、切忌空腹食用,否則有可能引起急性胃炎。
3、切勿長(zhǎng)期食用生蒜。
黑蒜具有使腸道變硬的作用,這往往楚造成便秘的原因。
4、常食黑蒜會(huì)殺死大fi的腸內(nèi)正常誚屈,由此引起許多皮膚病。
5、禁止外用,黑蒜的外用是造成皮膚皸裂的原因。
民間俗語(yǔ):“黑蒜百益而獨(dú)害目”,所以有人認(rèn)為,長(zhǎng)期吃黑蒜,到50多歲就會(huì)出現(xiàn)眼睛模糊,視力下降,耳鳴,頭重腳輕,記憶力減退等癥狀。特別在炎熱的夏天,大量食用黑蒜,對(duì)眼睹的損害史大。所以對(duì)于近視眼患者還是少吃和不吃黑蒜為好,尤其在氣血虛弱、沐質(zhì)較差時(shí)更不能吃黑蒜,賚則易加深近視。
黑蒜對(duì)胃粘膜有一定的刺激性,使胃酸分泌增加。如果空腹吃生黑蒜,最好在胃分泌出保護(hù)性粘液時(shí)再吃,否則會(huì)破壞胃粘膜,形成早期胃潰瘍,輕者也會(huì)引起股痛不適。因此,胃或十二指腸潰瘍活動(dòng)期患者,及急性胃炎患者應(yīng)慎食黑蒜。
在我們的生活中，大多數(shù)的人對(duì)于生活中的常見(jiàn)美食還是始終懷有難以忘卻的情懷的，而追根溯源去其盛產(chǎn)地享用美食，也是大多數(shù)的吃貨們平時(shí)會(huì)選的方法，而魯派賽螃蟹就是一道口感滑嫩的菜肴，那么，魯派賽螃蟹是哪里的菜呢？
賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。
賽螃蟹是一道漢族名菜，屬于魯菜系。以大黃魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。
此菜色米黃，食用時(shí)蘸姜醋汁同食，會(huì)使人聯(lián)想到那橫行海底的“無(wú)腸公子”。所以魯派賽螃蟹是山東菜系。
魯派賽螃蟹的具體做法如下：
1.準(zhǔn)備材料，包括大黃魚200克，雞蛋250克，淀粉(玉米)5克，花生油50克，香油5克，黃酒25克，姜5克，味精4克，小蔥5克，鹽3克，醋10克等其他美食調(diào)料;
2.將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條，在魚條內(nèi)先加入黃酒、味精、鹽腌制一會(huì)，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用;
3.勺內(nèi)注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開(kāi)后倒入漏勺內(nèi)，控凈油，把雞蛋磕入碗內(nèi)撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻，然后把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡，另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成，最后外帶姜醋汁一起上桌，一道美食就做好了。
從本文對(duì)于魯派賽螃蟹所屬地域的介紹可知，其是屬于魯菜中的一種的，在大家對(duì)魯派賽螃蟹這道菜肴的特色有了一定的了解后，大家在平時(shí)便可以通過(guò)文中所介紹的做法，自己親自動(dòng)手來(lái)學(xué)習(xí)制作這道菜肴。
黑蒜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
黑蒜又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無(wú)蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌癥患者。
2、圖片
黑蒜的食用處理方法
黑蒜拆封后,吃完封嚴(yán)袋口。
黑蒜的吃法（做法）大全
黑蒜山藥泥的做法
材料:黑蒜適量、山藥適量。
做法:山藥洗凈上鍋蒸至綿軟。黑蒜切碎。切碎的黑蒜放在小碗里,倒些橄欖油?；旌祥蠙煊偷暮谒?分開(kāi)成小粒。蒸好的山藥去皮,放少許鹽。山藥碾成山藥泥。放入黑蒜粒,混合均勻,團(tuán)成小球即可。
黑蒜的做法
材料:新鮮大蒜。
做法:選蒜,應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲(chóng)、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的,這一鍋蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小時(shí),撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。把這個(gè)紙殼剪成四條,分別放在鍋內(nèi)的周邊。把鍋蓋上蓋,調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右,把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。
黑蒜菠菜意大利面的做法
材料:菠菜50克、意大利面100克、黑蒜1個(gè)。
做法:食材都準(zhǔn)備好。菠菜洗干凈后切成小塊。菠菜放入攪拌機(jī)里面,稍微放一點(diǎn)水,攪拌成泥狀。意大利面放入沸水中煮熟。面條煮熟后要控干凈水份。黑蒜切成小塊。鍋里放入橄欖油,放入黑蒜炒香。放入菠菜泥翻炒,這是要小火哦,不停的攪拌。放入鹽攪拌均勻。放入煮熟的意大利面。讓面均勻的沾上醬汁。出鍋前放一些黑胡椒粉就可以了。適當(dāng)?shù)难b飾,面就做好了哦。
黑蒜排骨湯的做法
材料:黑蒜4頭、豬骨適量、香芹、鹽。
做法:豬骨在水龍頭用流動(dòng)的水沖洗一遍,涼水入鍋,大伙燒開(kāi)后將血沫撈出。放入未去皮的黑蒜,這樣放入是防止黑蒜在燉煮過(guò)程被煮爛。上蓋,大火在煮開(kāi)后調(diào)中小火,約20分鐘后熄火。排氣后撒入香芹,加鹽調(diào)味。
哪些人不能吃黑蒜、黑蒜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黑蒜
胃潰瘍患者、腸道潰瘍患者、糖尿病人不宜多吃。
2、黑蒜的適用人群
中老年,三高人群。
3、黑蒜的食用禁忌
不能過(guò)量吃。黑蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃。黑蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。黑蒜和大蔥同食會(huì)傷胃。芒果和黑蒜同食,皮膚會(huì)發(fā)黃。鯽魚和黑蒜同食,會(huì)發(fā)熱、上火。蜂蜜與黑蒜混食,易導(dǎo)致腹瀉。
1、黑蒜怎么形成的
發(fā)酵黑蒜是日本三重縣2003年研發(fā)的成果。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明黑蒜的有效成分可提高免疫力,于是它便開(kāi)始風(fēng)靡世界。它是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品,它沒(méi)有大蒜所特有的味道,而是散發(fā)著可以勾起食欲的濃郁香味。這是因?yàn)榻?jīng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵,使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,碳水化合物被分解為果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸,具有抗氧化、抗酸化的功效。
2、黑蒜的功效與作用
2.1、殺菌消炎
黑蒜含大蒜素,具有廣譜抗菌效果,對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。比如能抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒。
2.2、增強(qiáng)疫力
黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油,能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力,進(jìn)而加強(qiáng)機(jī)體的免疫力。所含的賴氨酸、絲氨酸、維生素C等,也能顯著增強(qiáng)免疫力。
2.3、抗癌
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3、黑蒜做菜的方法
3.1、黑蒜墨魚
材料:墨魚1塊,黑蒜1顆,青椒半個(gè),胡蘿卜幾片,鹽,生抽,黑胡椒,烏棗山楂酒,玉米油做法:墨魚切花刀,沸水焯一下,加入姜片、鹽、黑胡椒和酒腌制20分鐘;青椒切三角塊、胡蘿卜切薄片,黑蒜切片;熱鍋下適量油,下青椒煎至軟盛起;如果底油不夠就再加一些,下黑蒜熬煮一會(huì)兒,倒入胡蘿卜翻炒;將腌制好的墨魚,倒掉腌汁和姜片,下鍋一起翻炒;加入少許清水和生抽煮一小會(huì),最后倒入青椒,裝盤。
3.2、黑蒜意面
材料:意面,黑蒜4顆,萵苣半根,生抽,白糖,玉米油做:萵苣去皮刨絲,萵苣葉清洗干凈,切成細(xì)絲;黑蒜切成薄片,熬油用3顆,留下一顆直接吃;黑蒜片倒入冷油,文火熬煮至香味出來(lái),盛起冷卻;沸水下意面煮好,再用沸水稍微焯一下萵筍;意面里加入兩勺熬煮好的黑蒜油,將萵筍放在面上,再加入少許生抽和白糖,最后放上幾片黑蒜。
黑蒜怎么保存
1、黑蒜生產(chǎn)出來(lái)后,包裝等各道工序中無(wú)染菌,包裝在食品用塑料袋(塑料袋中加脫氧劑)中,進(jìn)行真空封口,將黑蒜置于陰涼干燥的地方,可以存儲(chǔ)2-3年。
2、如果生產(chǎn)出的黑蒜,在包裝等后續(xù)工序中染菌,真空包裝放到冰箱里也可存儲(chǔ)1-2年,如其它環(huán)境下,可存儲(chǔ)3-6個(gè)月。
3、天氣情況:空氣潮濕的環(huán)境下,黑蒜未真空包裝,容易發(fā)生霉變,黑蒜拆封后,吃完封嚴(yán)袋口,比較好的黑蒜,黑蒜一般可以保存3個(gè)月,不拆封可以保存時(shí)間較長(zhǎng),但必須放在陰涼干燥處保存。(放于冰箱內(nèi)冷藏味道更佳,提醒剝皮后的蒜肉不要置于冰箱內(nèi)冷凍)。
如何電飯鍋?zhàn)灾坪谒?/p>
1、把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì),只要是安全耐高溫的,并應(yīng)足以容納所有的大蒜。
2、容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。
3、包好的容器放在烤箱中,設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)(其實(shí)國(guó)內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度)或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間,并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。
4、讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你應(yīng)該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候,蒜瓣成為烏黑的顏色,有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。
黑蒜與普通白蒜有何不同
1、黑蒜皮的殺菌不同
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果, 它對(duì)流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲(chóng)、陰道滴蟲(chóng)、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺菌作用。
2、黑蒜皮有抗腫瘤作用
黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)和亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。“黑蒜”中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等, 能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累;含有的鍺元素是強(qiáng)抗癌微量元素,可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺,起到防癌和抗癌的作用。黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對(duì)多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
3、黑蒜皮有抗衰老和美容功效
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
黑蒜頭的制作方法有哪些
做法:選蒜,應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲(chóng)、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。
提示:如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的,咱們這一鍋蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小時(shí),撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。
把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,下面告訴大家一個(gè)小竅門,如果按照這個(gè)小竅門來(lái)制作,基本上就能制作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。我們要把這個(gè)紙殼剪成四條,分別放在鍋內(nèi)的周邊。
蒜頭的功效與作用有哪些
抗癌,國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是,目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
治療陽(yáng)痿,有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,目前說(shuō)不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。此外,有科研人員通過(guò)兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子數(shù)量。吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康,改善血液循環(huán),從而也有利于改善勃起功能。
抗衰老,大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
三高人群：
黑蒜屬于食療調(diào)理三高的方法，不同于藥物的是黑蒜沒(méi)有副作用，食用更為方便，每天2-3頭即可（嚴(yán)重者需適當(dāng)加量）。
腦血栓人群：
黑蒜對(duì)清理血栓效果較好，有效控制及預(yù)防血栓形成，溶解血栓的療效。
抵抗力差人群：
黑蒜為天然殺菌作用，有“天然抗生素”之稱。它沒(méi)有任何副作用，是人體循環(huán)及神經(jīng)系統(tǒng)的天然強(qiáng)健劑，中國(guó)、埃及、印度等國(guó)已將黑蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。
腦血管疾病：
心腦血管病是當(dāng)代危及人類生命的大敵之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星，在發(fā)病機(jī)理中，膽固醇和甘油三酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的濃度，提高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。
睡眠不好人群：
黑蒜調(diào)節(jié)人體生理、心理恢復(fù)平衡，有效促進(jìn)睡眠。
便秘及消化不良人群：
黑蒜能促進(jìn)胃腸作用，消除更年期食欲不振的情況，調(diào)理便秘作用顯著。
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