抻面的制作方法是怎樣的
養(yǎng)生膏方制作方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的抻面的制作方法是怎樣的，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們的飲食種類是非常繁多的，期中多吃一些面食就對(duì)我們的身體有很多好處，而且又不會(huì)增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，其中抻面就是很多人都喜歡的一種主食，但是我們平時(shí)吃到的抻面都是在外面購買的，其實(shí)只要掌握好方法我們?cè)诩乙部梢灾谱鞒雒牢兜霓用?，那么抻面的制作方法是怎樣的呢?/p>
抻面的制作方法
抻面，是面案的絕活之一，技術(shù)難度大，也是制作多種點(diǎn)心(如清油餅、銀絲卷、盤香餅、雞絲餅等)
特色美食抻面圖片一道不可缺少的工序。抻面要注意以下幾點(diǎn):
和面
面粉要求勁大、筋強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右，食鹽50克，堿面25克。和面的水應(yīng)依季節(jié)的變化而變化，冬季為50℃，春秋為30℃，夏季使用涼水。將面粉放盆內(nèi)，鹽水可先加，加水應(yīng)沿盆邊加，加水后，用兩手和，盆底不可留干面，和成麥穗面后，再撩上些水，搗鼓成面團(tuán)。面團(tuán)基本和好后，不可再續(xù)加干面，否則調(diào)成的面團(tuán)發(fā)粘不好使。待面團(tuán)基本揉光后，將堿水倒在面團(tuán)上繼續(xù)揉一直揉到手、面、盆三光為止。最后沿盆邊轉(zhuǎn)圈撩些水，將面團(tuán)翻過來蓋上濕布，餳15分鐘-30分鐘，讓面粉顆粒充分吸收水分。
遛條www.cndadi.net
做法是取餳好的面團(tuán)(水面約1500克)放案板上，用兩掌掌跟搓揉，至有韌性，搓成半米多長(zhǎng)的粗條，然后經(jīng)遛和摔，使面條筋順，為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。順筋的方法就是讓面團(tuán)延長(zhǎng)、折起，再延長(zhǎng)、再折起的過程，時(shí)間要短，速度要快，促使面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。所謂摔，也要將粗條先抻長(zhǎng)，加條(右手的面頭向左上方一搭，撒手，左手將面頭隨向上一翻成麻花形)、并條，再抻再并。如此遛幾下，并條后摔打，至條順溜為止。其特點(diǎn)是時(shí)間短、省力、質(zhì)量好。遛法多是提起粗條，使之離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，上勁抻開后，待條接近地面時(shí)，兩手交叉并條使呈兩股繩狀。接著右手接過另一頭，繼續(xù)抻遛。反復(fù)至條順后為止。抻遛時(shí)如感筋力不足，應(yīng)及時(shí)蘸抹堿水。交叉擰繩時(shí)，方向一次反一次正，交替進(jìn) 行。遛條、摔條都不可過度，過度后面團(tuán)出條時(shí)粗細(xì)不勻，反而弄巧成拙。一般視條順溜、綿軟而有韌性時(shí)即可出條。
出條
出條又叫開條、放條，即把理順遛勻的大條撒上白面反復(fù)抻拉出面條的過程。其過程包括上勁、抻拉、下扣、倒手、撒白面等過程即把大條放案上，撒上白面，用兩手摁住兩頭對(duì)搓上勁。勁上足后，兩手拿住兩頭一抻，甩在案上一抖動(dòng)，兩個(gè)頭均交左手夾住，右手拇指、中指抓住條中間成另一頭，順勢(shì)向右外方向一翻，抻抖中把面抻長(zhǎng)。隨之將右手的頭扣在左手中，面條在案上呈三角形，右手撒白面，接著抓住面條正中部分再抻。如此抻去，直到達(dá)到要求的粗細(xì)即可。
上面都是對(duì)抻面的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道其實(shí)很多美味的食物制作起來沒有我們想象的那樣難，但是我們平時(shí)不要只是為了簡(jiǎn)單省事而只吃一種食物，我們平時(shí)一定要注意飲食的多樣化，因?yàn)橹挥羞@樣才能讓我們的飲食更加均衡，才能使身體變得更加健康。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
打鹵面是流行于全國各地的一道美食，該美食最初起源于山西一帶，現(xiàn)在出現(xiàn)了很多獨(dú)具地方特色的打鹵面，比如山東打鹵面、京味打鹵面等等，今天推薦的尖椒肉絲打鹵面就非常好吃，同時(shí)還有很好的健腦功效。
一、尖椒肉絲打鹵面的做法
1、青椒洗干凈切成絲，香菇洗干凈切成小片，豬肥肉切成薄片，五花肉切片，蔥切小段。
2、鍋微熱時(shí)放入肥肉，用小火慢慢炸出豬油，直到肥肉焦干為佳。
3、放入五花肉，蔥，爆香
4、依次放入尖椒，香菇，鹽，生抽，翻炒半分鐘。
5、放涼開水（過濾水）淹沒所有材料為佳。
6、鍋開后，用涼開水（過濾水）調(diào)開淀粉，澆到鹵湯里面，攪拌均勻關(guān)火即可。
7、另起一鍋，水滾開后下面條，用筷子攪拌均勻（以防面條粘在一起），鍋開半分鐘撈出苗條，澆上鹵汁即可。
二、尖椒打鹵面的做法
先是面條的做法：面粉300克、清水50—100克（因?yàn)槊娣鄣奈坎煌砸鶕?jù)實(shí)際情況決定水量的多少）用家用面條機(jī)做的面條，機(jī)器不到一百元，又便宜又好用，從和面到煮熟只需十多分鐘就可以
1.將面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面團(tuán)，面和到一塊就可以，不用光滑
2.將面團(tuán)用搟面杖搟開成片，壓面機(jī)的第一檔能勉強(qiáng)過去就可以
3.將面餅放入壓面機(jī)用第一檔壓過去，然后將壓過的面片對(duì)折，然后再用第一檔壓一遍，然后用第一檔將這個(gè)過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑
4.將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會(huì)粘連的，可以不用撒干面防粘，面如果軟就要隨時(shí)撒干面粉防粘
5.將薄面片在用面條機(jī)壓出自己喜歡的寬細(xì)條
6.鍋里放多一點(diǎn)的水燒開，將壓好的面條扔進(jìn)去煮開鍋后，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，撈出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了
尖椒鹵的做法：大一點(diǎn)的尖椒2個(gè)、雞蛋1個(gè)、肉末（最好是五花肉）50克、醬油適量、植物油適量、花椒粉適量、蔥姜末適量、水淀粉適量
7.將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準(zhǔn)備好，蔥花姜末切好
8.鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來
9.鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色
10.倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好
11.放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻
12.倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味（要咸一些，這樣拌面條的時(shí)候才不會(huì)沒味道），開鍋后用水淀粉勾芡
13.將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點(diǎn)像濃一點(diǎn)的粥狀，澆到面條上拌勻即可
三、青椒肉絲打鹵面的做法步驟
1、先燒上水。里脊肉切絲加入1勺淀粉，味極鮮醬油1勺，拌勻靜置。青椒洗凈切絲備用。剩下輔料裝碗。
2、黃瓜冼凈擦絲
3、豆芽洗凈，熱水焯熟，瀝干裝盤。
4、熱鍋涼油，油熱，下蒜，1勺豆瓣醬，炸香，下肉絲，炒變色，下青椒，翻炒均勻。
5、輔料碗里加適量水調(diào)勻倒入鍋內(nèi)
6、湯汁變稠，均勻掛在青椒肉絲上，關(guān)火出鍋，鹵就打好了！
7、熱水鍋下面條煮熟，撈出，過一下涼的飲用水，裝盤就好
8、據(jù)自己口味隨意調(diào)面，就可以了。
小竅門
1.輔料主要調(diào)味，豆瓣醬不可少，是這道面的美味所在，其它及量隨自己口味調(diào)整。
2.肉用淀粉先腌制，入味也嫩滑。
3.面條過一下涼白開或直飲水，防粘也更筋道。
4.黃瓜豆芽可以隨意換。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋。
每到炎熱的夏天很多人就容易上火，如果不及時(shí)有效的降溫就會(huì)引起中暑，中暑總是會(huì)讓人特別的難受，而且對(duì)健康是特別不利的，尤其這樣很多人都喜歡吃些刨冰來降溫，但是我們都會(huì)在外面吃到?jīng)鏊呐俦?，只要我們掌握好方法就能隨時(shí)隨地在家吃到美味的刨冰，下面一起了解下刨冰制作方法是怎樣的。
刨冰制作方法
主料
裝飾櫻桃 ?蜜豆 ?蜂蜜 ?火龍果 ?甜瓜
?
輔料
?
冰塊適量 ?
水果刨冰的做法步驟
1. 相應(yīng)水果準(zhǔn)備好，挑自己喜歡的就可以了。（圖1）；將水果切小丁，備用；冰塊取出，這個(gè)冰塊自己拿冰格凍就可以了。（圖3）
.
2. 將冰塊用保鮮袋裝起來，用搟面杖敲到成碎冰塊。你也可以用攪拌機(jī)攪碎，這樣更細(xì)些。但是用搟面杖敲碎的是碎渣渣，所以吃起來很過癮哦！你自己選擇吧?。▓D4、5）
.
3. 材料準(zhǔn)備好了，可以裝盤了，取一個(gè)玻璃杯，用勺子挖點(diǎn)冰渣渣，放點(diǎn)蜜豆。（圖6）；蜜豆上面放一層冰，再放上水果丁。（圖7）
.
4. 在最上層放一點(diǎn)冰，淋上蜂蜜，用紅櫻桃點(diǎn)綴，美味的刨冰做好了?。▓D8、9）
..
小貼士
1、冰塊自己拿冰格凍就好了，但是一定要用開水或者純凈水，用涼水吃了可能會(huì)拉肚子滴!
2、里面搭配的水果可以*發(fā)揮，有什么水果就放什么水果好了。
3、我們家人不適合吃糖，所以我沒放白砂糖，而是用蜂蜜代替，你也可以用白砂糖滴。
上面就是對(duì)刨冰制作方法是怎樣的介紹，這樣我們就能自己制作出美味的刨冰，而且我們自己制作又能按照自己的口味進(jìn)行制作，尤其是炎熱的夏季多吃些刨冰能很好預(yù)防中暑，但是值得注意的是女性在生理周期盡量少吃些冷飲。
芥末這種食材是我們用來搭配壽司的主要調(diào)料，因?yàn)榻婺┘由蠅鬯究梢匀コ羲男任叮墙婺┻@種食材是怎樣制作出來的，相信大家應(yīng)該都想要知道吧。而且芥末這種食材還可以制作成多種我們喜歡吃的食物，比如芥末雞跟芥末魷魚等，希望大家可以嘗試一下芥末的食物做法。
芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。原產(chǎn)于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨(dú)特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。
芥末雞的做法
1、選用芥末面，取適量放入碗中，加開水與其攪拌(水僅沒過碗中的芥末即可)。然后取一塊保鮮膜蓋在碗上，保鮮膜上再倒上適量熱水，放10至15分鐘，芥末燙透即可。
2、白菜心掰開，鍋內(nèi)放水，加鹽、花椒、醋燒開后將白菜一焯，倒入盆中燜一會(huì)，待涼后擠掉水分切絲。
3、熟雞肉撕成雞絲，與白菜絲、蔥絲、香菜一起放入盤中。加入芥末用醋調(diào)成的濃汁，鹽、雞精后，調(diào)好就可享用了。
芥末營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲;
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末;
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果;
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了芥末的制作方法以及芥末雞的做法，希望喜歡吃芥末的朋友可以嘗試一下。我們?cè)谏钪惺秤媒婺┻@種食物，我們要注意食用量，不然容易引起上火的癥狀，主要是因?yàn)檫@種東西比較熱氣。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重飲食的健康，想要使身體變得更加的健康，飲食是不可或缺的一部分，其中檸檬就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的水果，他對(duì)我們的皮膚也有很好的改善作用，那么擰檬的制作方法也是多種多樣的，能夠滿足每一個(gè)人對(duì)食物的需求，下面一起了解一下檸檬制作方法是怎樣的？
檸檬制作方法
檸檬蜂蜜茶制作方法
.
1.材料：新鮮檸檬兩個(gè)，蜂蜜500毫升，干凈的玻璃容器。
2.做法：把檸檬切薄片用蜂蜜浸泡在密封的玻璃容器里，一層檸檬，一層蜂蜜的方式放入。旋緊玻璃容器蓋，放入冰箱中冷藏。
3.用法：第二天即可沖調(diào)，用一杯溫開水調(diào)入兩勺泡好的蜂蜜檸檬汁，攪拌均勻即可飲用。
注明：不能用很燙的開水沖調(diào)，溫度過高會(huì)讓檸檬、蜂蜜中的活性物質(zhì)喪失其本有的活性。
4.功效：蜂蜜有潤(rùn)腸潤(rùn)肺通便解百毒的功效，檸檬富含維生素C并且具有提神、減肥功效，有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉淀都十分有效。
咸檸檬的做法
食材用料：
檸檬數(shù)顆 相克食物 ?鹽巴大量 ?玻璃保存罐 ?
菜譜做法：
1.將檸檬洗干凈，然后用滾水小小的煮一下消毒檸檬皮。將消毒好的檸檬放涼。用滾水消毒容器、瓶蓋后，晾干，備用。腌制東西的水，一定要燒開，然后放涼，才能使用，否則水中的微生物一定會(huì)讓你的腌制失敗。將開水倒入瓶子里，將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴，一直到水卻無法再將食鹽溶解時(shí)，此時(shí)呈現(xiàn)飽和食鹽水的狀況才停止，沒有溶解的鹽巴沉在底部沒有關(guān)系。至于鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。在瓶口鋪上干凈的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會(huì)比較密。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，就完成了腌「咸檸檬
2.取出一份，切個(gè)細(xì)碎，去籽。用湯匙一匙的咸檸檬加四湯匙的蜂蜜。咸檸檬記得給它戳戳碎味道才會(huì)出來，加入馬克杯沖入熱水。
3.咸檸檬吃起來有陳皮的味道耶!! 而且沖泡到個(gè)人可接受程度，即可。其實(shí)喝起來像是西門町的那間鹽楊桃汁喔.. 檸檬味，不是楊桃味!! 哈哈..喝了一壺，隔天喉嚨沒有癢癢了耶!! 下次重作整顆檸檬的，再來喝喝看。
上面就是對(duì)檸檬制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道檸檬的吃法是多種多樣的，比如可以用檸檬泡水，而且檸檬的味道非常的清新，想要使自己皮膚得到改善的女性朋友平時(shí)可以多吃一些檸檬，它對(duì)于相對(duì)于化妝品來說對(duì)身體和皮膚又沒有任何的副作用
在北方，人們的主食主要集中在饅頭，面條，米飯上，而面食的制作方法也很多，炒面，涼面，哨子面等都是比較常見的，而拉面也是很常見的，同時(shí)也是很多人都比較喜愛的，拉面是漢族比較傳統(tǒng)的面食，而且拉面的種類很多，小拉面、空心拉面、夾陷拉面，龍須面都是很受歡迎的，那么，拉面的制作方法是怎樣的呢?
拉面的材料死小麥，而面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，淀粉和糖類的含量也相對(duì)偏高，同時(shí)還具有維生素B1，B2以及鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，所以，如果能加上精湛的制作工藝的話，那么，就更完美了，所以，大家來學(xué)一下以下拉面的制作方法吧!
【材料】：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
拉面的制作過程：
1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2.將堿面用水100克化開成堿水。
3.面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
以上就是“拉面的制作方法”的介紹了，拉面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以在制作的過程中根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑右恍┰牧?，這樣能達(dá)到更好的效果，下面大家就來試試吧。
是不是厭倦了吃長(zhǎng)長(zhǎng)的面條？是不是想嘗試一下別具特色的面？其實(shí)在這幾年的全國各地超市都能看到美味又好看的蝴蝶面，不管老人還是小孩都深深喜愛這入口可即吞的蝴蝶面，但是買回來之后卻不知道它該怎么做才好吃？現(xiàn)在就來看看小編推薦的親身制作美味蝴蝶面的幾個(gè)方法吧。
意式肉醬蝴蝶面：1、將面放入開水中煮熟，約用10分鐘。
2、青豆、玉米粒及培根（切塊）放入水中煮三至五分鐘。（用水煮是為了減少油的攝入）
3、牛肉、洋蔥、西紅柿切丁。
4、鍋中放黃油（如若沒有可以使用其它油），燒化，將牛肉丁及洋蔥碎鍋中放入炒香，放入番茄醬、黑胡椒粉、鹽、糖適量，加入兩勺牛奶，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠。
5、將西紅柿、青豆、玉米粒及培根與煮好的面拌勻。澆上煮好的醬汁即可。
番茄雞蛋蝴蝶面：1.番茄去皮后切小塊。雞蛋里加入比小拇指蓋略小的鹽、半湯勺
料酒，打散。
2.油燒熱后，先倒入雞蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其間加 入糖、鹽，臨出鍋前1分鐘倒入淡奶油、蔥末，關(guān)火后加入香菜末、
點(diǎn)上香油即可。
3.面鍋內(nèi)3/4鍋水煮開后，倒入蝴蝶面，半湯勺鹽、半湯勺色拉油。 煮10分鐘左右，撈出一只嘗嘗不再夾生即可關(guān)火。
4.把番茄雞蛋鹵澆在漂亮的蝴蝶面上，開吃！
檸香蝴蝶面：1.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入蝴蝶面，煮至八分熟時(shí)撈起，拌橄欖油后備用。
2.檸檬切開，榨汁備用。
3.熱一平底鍋，倒入適量橄欖油，炒香洋蔥碎至軟并上色后，加入作法1的蝴蝶面拌炒，再以黑胡椒粉、鹽調(diào)味，最后倒入作法2的檸檬汁及起司粉拌勻即可。
看過上面的制作過程之后是不是覺得很簡(jiǎn)便？大家都來親身試一下吧，做出來肯定是色香味俱全，讓老人小孩都喜歡您制作的蝴蝶面，讓愛人再也不嫌棄您做的面只有鹽油又長(zhǎng)又沒味，做起來吧，兄弟姐妹們。
窩窩面是一種我們非常熟悉的食物，這種食物受到了很多人士的喜愛，因?yàn)檫@種食物不僅味道非常鮮美，而且還具備了非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以才使得這種食物才受到了人們的如此青睞。雖然很多人都知道這種食物非常好吃，但是如果長(zhǎng)期去外面吃的話，不僅衛(wèi)生不能給我們保障，而且還會(huì)浪費(fèi)很多的金錢，所以自己制作才是最受歡迎的，但是很多人都不知道窩窩面應(yīng)該如何制作。那么窩窩面的制作方法是什么呢下面我們一起了解下。
在制作窩窩面的時(shí)候所需要的材料非常多，包括精面粉、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參、水發(fā)玉米片、雞蛋、菠菜、香菇、熟豬肚、醬油、生豬肉、粉面、熟豬油、芝麻油、味精、生姜、韭黃、大蔥、精鹽、胡椒粉等，這些誒材料都是我們生活中非常熟悉的，也是制作窩窩面的必備材料。
如何做安康窩窩面
1.盆內(nèi)加面粉、雞蛋6個(gè)、水和成面絮，再陸續(xù)加水和成面團(tuán)，搓硬揉光，用布蓋嚴(yán)，餳15分鐘。
2.面團(tuán)搓成較筷子粗的細(xì)長(zhǎng)條，切成小面丁撒上面鋪，用手指將面丁揉圓，略按扁，用筷子粗細(xì)的圓頭木棒輕輕在中間壓成窩形，然后投入開水鍋煮熟，撈出過水，瀝干，加芝麻油攪拌均勻。
3.水海參、魷魚、香菇、玉蘭片、熟豬肚、醬肉切成小丁。生豬肉剁成肉泥，加入雞蛋4個(gè)及適量調(diào)料蒸成糕，切成丁。另將雞蛋8個(gè)磕入碗內(nèi)打散，也蒸成蛋糕，切成丁。炒鍋內(nèi)加熟豬油200克燒熱，放入姜米、蔥花炒香，再放入各種碎丁炒少許時(shí)間，加入調(diào)味品即成。另取鍋放水、母雞1只、豬骨頭若干，熬約2小時(shí)，取湯備用。
4.炒鍋內(nèi)加鮮湯燒開，加入炒好的各種丁料，放入窩窩面燒開，調(diào)入味精、胡椒粉，出鍋撒少許青菜即可。
安康窩窩面的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面不粘手為宜;
2.各種料丁要制出鮮香味。
以上就是關(guān)于窩窩面的制作方法的介紹，希望以上的介紹可以幫助學(xué)會(huì)制作窩窩面的方法，事實(shí)上，自己制作窩窩面，不僅非常的衛(wèi)生，而且還能幫助我們節(jié)省更多的費(fèi)用，這對(duì)于我們很多人來講都是非常有幫助的，是讓我們隨時(shí)可以吃到健康美食的關(guān)鍵。
愛吃面食的人應(yīng)該都吃過板面吧，記得上高中的時(shí)候，學(xué)校門口有一家板面店，每天中午放學(xué)的時(shí)候，里面吃板面的人特別的多，都擠不動(dòng)，特別是對(duì)于我們北方愛吃面的人來說，板面就是最好的選擇了，板面的種類也有很多，在安徽最出名的就是太和板面，下面我們看看板面的制作方法。
喜歡吃板面的人，每次都想自己在家做板面，可是掌握不好方法，也不知道怎么能夠做出很好吃的板面來，今天我們就給大家介紹板面的制作方法，讓大家以后就能夠輕松的做出好的面食來。
太和板面
太和板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個(gè)名字多少年都未曾改變過。 正宗太和板面的制作關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。板面的制作包括三道程序，味湯制作、面皮制作和板面制作。味湯是板面制作成敗的關(guān)鍵，也是板面風(fēng)味體現(xiàn)的基礎(chǔ)。
抻面原料和方法：
500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和成團(tuán)，反復(fù)揉搓后，制成直徑為3厘米粗、長(zhǎng)15厘米的小面棒，再滾上干面粉，碼在案板上，蓋上濕布，醒1小時(shí)即可。 做板面時(shí)，案板上排好3根小面棒，先用搟面杖順長(zhǎng)在三個(gè)面棒上搟一下，然后左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反復(fù)幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來就像古裝戲服裝上的飄帶。
面: 10斤面粉 3兩鹽 1兩堿 (用溫水化開),用涼水和面(天冷用溫水),2碗面1碗水(和面要靠自己的經(jīng)驗(yàn)的，多和幾次就可以了，不能太軟了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以頭天晚上和好，這可是真實(shí)的經(jīng)驗(yàn))。
羊肉炸料的制作：
料1：羊肉5000克 大蔥150克 老姜250克 干紅椒750克 精鹽150克 黃酒250克 味精200克 羊油2500克 色拉油1500克 冰糖、醬油各少許
料2：八角700克 花椒30克 丁香15克 桂皮15克 草果50克 毛桃30克 香葉20克 香砂40克 白蔻30克 紅扣20克 良姜15克 砂仁30克 孜然100克 青皮20克 陳皮15克 甘草15克 肉扣40克 白芷15克 小茴香30克 山楂豆20克 豆蔻15克 木香15克.
制作步驟如下
選上等羊油放入鍋內(nèi)，加入料2中的香料，細(xì)火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出。
鍋內(nèi)繼續(xù)低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉(zhuǎn)黑時(shí)，再把已經(jīng)切好的3厘米見方的羊肉塊放進(jìn)去，改用細(xì)火熬煮約30分鐘，最后調(diào)入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。
兌湯的做法:
到不銹鋼容器內(nèi)取上配好的料油2——3斤(可多可少)放入鍋內(nèi)，放入炸好的辣椒適量，然后加水(可多可少，根據(jù)生意的好壞),加鹽,加味精雞粉(盡量多點(diǎn)好入味),然后在爐子上燒開,再稍放點(diǎn)番茄醬!!!(煮熟的雞蛋放湯里鹵即可，和鄉(xiāng)吧老雞蛋一樣的啊!)好啦湯料好了，面煮熟后澆上就可以了，可以多澆些牛油那樣會(huì)香些!!!
制作方法：制作板面時(shí)，將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時(shí)令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后澆上油汪汪的牛肉及鹵湯，再放一個(gè)雞蛋。晶瑩剔透的面條，紅艷艷的鹵湯，綠瑩瑩的素菜，使人一看食欲大開。
大家對(duì)板面的制作方法是不是都已經(jīng)很了解了呢，對(duì)于板面的熱啊，不但沒有遞減，反而一天天的加重了，走到哪里都會(huì)想吃上一碗熱騰騰的的板面，這也是家鄉(xiāng)的味道，那么就自己學(xué)著去做板面吧，味道會(huì)很好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《抻面的制作方法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
