發(fā)酵黑蒜的制作是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“發(fā)酵黑蒜的制作是怎樣的”，相信能對大家有所幫助。
大蒜是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能夠食用到的，但是經(jīng)常食用大蒜對我們的身體有r很多的好處，但是平時(shí)吃大蒜的時(shí)候總是會給我們留下難聞的口氣，這樣也會在我們的讓我們在某些公眾的場合處于尷尬，但是發(fā)酵黑蒜就能有效的改善這些，而且不會是大蒜的營養(yǎng)價(jià)值得到改變，而且它對我們的身體也有很多好處，能夠幫助我們緩解便秘改善睡眠等癥狀，下面我們一起了解下發(fā)酵黑蒜的制作是怎樣的。
黑蒜的功效與作用
殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力。
預(yù)防癌癥:
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
預(yù)防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時(shí)間久了便會產(chǎn)生動(dòng)脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病癥。
調(diào)節(jié)三高保護(hù)肝臟:
黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞,恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預(yù)防和控制三高及其并發(fā)癥;同時(shí)黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化 酶對肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
補(bǔ)腎及提高對病毒的免疫力:
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
發(fā)酵黑蒜的制作:
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門，如果按照這個(gè)小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時(shí)候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
其實(shí)我們平時(shí)在生活中身體出現(xiàn)的一些癥狀會通過日常飲食進(jìn)行改變，通過對發(fā)酵黑蒜的制作是怎樣的了解之后，我知道發(fā)酵黑蒜有很多的功效，它的制作也是比較簡單的，但是需要一定的時(shí)間，平時(shí)我們在制作時(shí)一定要有耐心。
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大蒜是我們生活中最常吃的一種食物，經(jīng)常吃大蒜對我們的身體也有很多好處，大蒜也可以作為調(diào)料在炒菜的時(shí)候放，就會使我們所作的食物更加鮮香，我們平時(shí)吃蒜的時(shí)候由于口氣比較難聞，有的時(shí)候會給我們帶來很多尷尬，平時(shí)如果我們?nèi)绻谱鞒珊谒膺M(jìn)行使用，它不會改變大蒜的營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)又能有效地避免口氣的問題，而且口感也會變得更加的好，下面我們一起了解一下黑蒜的作法是怎樣的？
黑蒜的功效與作用
殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力。
預(yù)防癌癥:
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
預(yù)防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時(shí)間久了便會產(chǎn)生動(dòng)脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病癥。
調(diào)節(jié)三高保護(hù)肝臟:
黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞,恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預(yù)防和控制三高及其并發(fā)癥;同時(shí)黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化 酶對肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
補(bǔ)腎及提高對病毒的免疫力:
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
黑蒜的作法:
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門，如果按照這個(gè)小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時(shí)候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
通過對黑蒜的做法是怎樣的，我們平時(shí)想要調(diào)理身體的時(shí)候可以制作成黑蒜進(jìn)行食用，而且黑蒜能幫助我們改善便秘等癥狀，而且黑蒜相對藥物來說并沒有任何的副作用，有便秘的朋友不妨試一試使用黑蒜來改善。
隨著生活節(jié)奏不斷的加快，往往讓很多上班族不停的忙碌于工作，有時(shí)候經(jīng)常是在上班的時(shí)間經(jīng)常久坐辦公室，特別容易導(dǎo)致便秘的發(fā)生，其實(shí)平時(shí)可以食用一些發(fā)酵黑蒜來進(jìn)行緩解，而且黑蒜還能有效的避免大蒜難聞的口氣問題，經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，下面我們一起了解下黑蒜的制法是怎樣的。
黑蒜的功效與作用
殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力。
預(yù)防癌癥:
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
預(yù)防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時(shí)間久了便會產(chǎn)生動(dòng)脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病癥。
調(diào)節(jié)三高保護(hù)肝臟:
黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞,恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預(yù)防和控制三高及其并發(fā)癥;同時(shí)黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化 酶對肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
補(bǔ)腎及提高對病毒的免疫力:
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
黑蒜的制法:
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門，如果按照這個(gè)小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時(shí)候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了
通過對黑蒜的制法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以制作一些黑蒜來食用，它能有效的幫助我們緩解便秘，但是想要成功的制作出黑蒜也需要一定的時(shí)間和過程，這個(gè)過程也需要我們有一定的耐心等待。
牛肉的口感相對是比較緊致的，并且味道也是非常適合大眾的口味，制作黑椒牛肉需要新鮮的牛肉和好的黑椒。牛肉在制作之前可以稍微腌制一下，可以用紅酒來替代料酒，味道更好。
制作材料
主料：牛里脊肉(150克) 米飯(蒸)(200克)
輔料：洋蔥(60克) 四季豆(20克)
調(diào)料：料酒(5克) 醬油(10克) 白砂糖(5克)
二、做法
1. 牛柳洗凈切片，用紅酒、嫩肉粉、生抽加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油腌制5分鐘
2. 西葫蘆、胡蘿卜洗凈切片分別炒7分熟備用(放一點(diǎn)油即可)
3. 洋蔥洗凈切碎
4. 將紅酒、生抽、白糖、鹽調(diào)成汁
5. 熱鍋倒入色拉油，放入腌制好的牛柳和洋蔥翻炒，待肉完全變色后再放西葫蘆、胡蘿卜和調(diào)好的汁、黑胡椒即可
6. 取一平底盤，將米飯倒扣盤上，澆上炒好的菜
三、營養(yǎng)價(jià)值
牛里脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
也許很多人沒有吃過黑蒜，其實(shí)這是一種非常好的保健食品，經(jīng)常會有人出現(xiàn)身體疲勞的情況，這時(shí)候吃點(diǎn)黑蒜可以幫助消除疲勞，廣大男性們經(jīng)常會出現(xiàn)一些前列腺疾病，所以不妨吃一些黑蒜，可以提高前列腺的活性，另外黑蒜還具有治療失眠等作用，下面介紹制作黑蒜的過程。
黑蒜是怎么制成的？
黑蒜是怎么制成的
黑蒜是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天，讓其自然發(fā)酵制成的食品。知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是驚人。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效。
黑蒜是哪里的特產(chǎn)
中國黑蒜的主要產(chǎn)地：中國黑蒜之鄉(xiāng)——山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣、濟(jì)寧兗州的漕河鎮(zhèn)、臨沂市蘭陵縣、萊蕪市、濟(jì)南市商河縣、東營市廣饒縣、聊城市茌平縣、菏澤市成武縣，濰坊市的安丘，江蘇省邳州市5萬公頃黑蒜示范區(qū)、豐縣、射陽縣、太倉市，河北永年縣、大名縣北部，廣西壯族自治區(qū)玉林市仁東鎮(zhèn)，河南省的沈丘縣馮營鄉(xiāng)、中牟縣的賀兵馬村及開封東部等縣區(qū)，其中以杞縣面積較廣，祥符區(qū)東南大部及通許縣北部區(qū)域也同樣是黑蒜產(chǎn)區(qū)，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江區(qū)、彭州市，云南大理陜西興平市及新疆等地。
黑蒜的功效
1、抗癌
2、抗衰老作用
3、抗疲勞作用
4、保護(hù)心血管。
5、殺菌作用：
6、改善糖代謝作用
7、抗過敏作用
很多朋友問黑蒜在家的制作方法，現(xiàn)在黑蒜基本上是專業(yè)黑蒜制作設(shè)備，起源于日本技術(shù)。家庭制作往往要求技術(shù)較高，以下適用于黑蒜發(fā)燒友家庭DIY：
1.把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。
2.容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。
3.將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)（其實(shí)國內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動(dòng)關(guān)機(jī)。
4.讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，應(yīng)該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。
小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點(diǎn)。因?yàn)榘l(fā)酵對大蒜品質(zhì)要求很高，最好用能找到的最好的大蒜來發(fā)酵。保溫40天不僅僅費(fèi)電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會進(jìn)入黑蒜中。建議選擇專業(yè)設(shè)備制作的百稻源品黑蒜，工藝口感都保持國際水平。
近年流行的健康食品黑蒜，可用來燉湯、炒菜、混合橄欖油黑醋打成醬汁伴-沙律，甚至涂抹烘面包。然而現(xiàn)成的黑蒜兩粒也賣三十多元，自制則便宜得多，那么黑蒜的功效與制作是怎樣？只要跟著小編的步驟，大家一定成功。
發(fā)酵的黑蒜營養(yǎng)價(jià)值高
2005年經(jīng)日本政府食品分析開發(fā)中心檢測，黑色大蒜含有18種人體所需要的氨基酸、還含有含糖、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、硫、碘和硅以及豐富的維生素A、B1、B2、B3和維生素C等。黑蒜的功效與制作是怎樣？
數(shù)值表明，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，它的綜合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。
發(fā)酵黑大蒜顯著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止細(xì)胞氧化，壯陽美容的功效。還能促使人體內(nèi)的有毒物質(zhì)排出體外，起到預(yù)防和治療疾病的效果。
黑蒜的功效與制作是怎樣？
材料：整粒連皮蒜頭或獨(dú)子蒜
工具：電飯煲、小型竹撻、厚身疏孔竹墊（約0.5cm高，家品店茶壺用竹墊最好，小石塊亦可）
做法
1、先在電飯煲底放厚身竹墊，再放上一層蒜頭，蒜頭上又放一張竹撻，竹撻上又放一層蒜-頭，直至飯煲滿為止，開著保溫掣，發(fā)酵14天至20天。
2、發(fā)酵好的蒜頭取出，去衣露出黑色蒜肉，放在陰涼處吹干一至兩天，便可以放入密封存氣的-保鮮袋或容器保存，慢慢享用。
貼士
1、蒜頭要揀飽滿、未發(fā)芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨(dú)子蒜亦佳，-最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。
2、電飯煲最好選煲蓋可鎖住那種（例如西施煲），最好放在通風(fēng)處，發(fā)酵過程中切忌打開-煲蓋。開蓋后若蒜頭仍呈栗子色，即未發(fā)酵完成，要再繼續(xù)發(fā)酵。
3、飯煲底層放上厚墊，是避免蒜頭直接觸及高溫的煲底而變焦。每層擺放的蒜頭要平均，-避免重迭，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達(dá)至發(fā)酵最佳效果。
發(fā)酵的黑蒜營養(yǎng)價(jià)值高竟是抗癌佳品
發(fā)酵的黑蒜營養(yǎng)價(jià)值高
2005年經(jīng)日本政府食品分析開發(fā)中心檢測，黑色大蒜含有18種人體所需要的氨基酸、還含有含糖、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、硫、碘和硅以及豐富的維生素A、B1、B2、B3和維生素C等。黑蒜的功效與制作是怎樣？數(shù)值表明，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，它的綜合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。發(fā)酵黑大蒜顯著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止細(xì)胞氧化，壯陽美容的功效。還能促使人體內(nèi)的有毒物質(zhì)排出體外，起到預(yù)防和治療疾病的效果。
黑蒜的功效與制作是怎樣？
材料：整粒連皮蒜頭或獨(dú)子蒜
工具：電飯煲、小型竹撻、厚身疏孔竹墊（約0.5cm高，家品店茶壺用竹墊最好，小石塊亦可）
做法
1、先在電飯煲底放厚身竹墊，再放上一層蒜頭，蒜頭上又放一張竹撻，竹撻上又放一層蒜-頭，直至飯煲滿為止，開著保溫掣，發(fā)酵14天至20天。
2、發(fā)酵好的蒜頭取出，去衣露出黑色蒜肉，放在陰涼處吹干一至兩天，便可以放入密封存氣的-保鮮袋或容器保存，慢慢享用。
貼士
1、蒜頭要揀飽滿、未發(fā)芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨(dú)子蒜亦佳，-最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。
2、電飯煲最好選煲蓋可鎖住那種（例如西施煲），最好放在通風(fēng)處，發(fā)酵過程中切忌打開-煲蓋。開蓋后若蒜頭仍呈栗子色，即未發(fā)酵完成，要再繼續(xù)發(fā)酵。
3、飯煲底層放上厚墊，是避免蒜頭直接觸及高溫的煲底而變焦。每層擺放的蒜頭要平均，-避免重迭，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達(dá)至發(fā)酵最佳效果。
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