青椒怎么處理不辣
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“青椒怎么處理不辣”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
青椒怎么處理不辣
1、先把辣椒切成你想要的形狀,最后將辣椒里面的籽去掉。最好手刀,這樣不辣到手。
2、再次將去籽的辣椒放點鹽,加點水,泡一小會兒。
3、其次就是泡好的辣椒撈出來,放點白糖淹小會兒,時間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就甜品了。呵呵。
4、在將辣椒下鍋時,最好用油炸到6成熟,撈出備用,也可以不用勞,根據(jù)自己炒的菜來決定。
5、最后,在與菜同炒時,先注意一點就是,將辣椒分開,放點醋,這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感,也可以放灑,如果沒醋的話。酒和醋不宜多,一點就行,不然你的菜也有這個味了。
6、最后就是跟你的菜一起炒嘍,這樣的話,炒出來的菜,味道獨特,重要的辣椒不辣。呵呵。不信你試下,我就是這樣做菜的,雖然有點復雜。
辨別青尖椒辣不辣的妙招
對于愛吃辣的朋友來說,青尖椒是夏季必備的食物。但是,市場上賣的青尖椒有的辣,有的卻沒有辣味,那么我們應該如何辨別青尖椒辣不辣呢?下面小編就為愛吃辣的朋友們推薦一個妙招吧。
挑選青尖椒時,看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發(fā)黃的,這種青尖椒吃起來就沒什么辣味兒。
相反,上圖中這種身體細長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且,身體越是細窄,顏色越深,辣度就越高。
另外,在購買青尖椒、辣椒和青椒時,要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點,要捏一下蒂部,如果很蔫兒,就說明放置了幾天,不新鮮了,買回家也保存不了多久。
提醒一下:比較辣的青尖椒在去籽時,最好能戴上橡膠手套,否則會辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以緩解。
吃辣小技巧
但是,因為辣椒是辛辣之物,吃多了容易引起胃痛,所以要想安心吃辣椒又不影響健康,那就得需要一些小技巧了。
1、辣椒一定要鮮
辣椒也屬于一種蔬菜,所以當然新鮮的營養(yǎng)最為豐富。而且鮮辣椒經(jīng)過高溫翻炒后,就不會那么辣了。
2、用醋泡
很多人懼怕辣椒的另外一個原因就是上火,其實可以辣椒放在醋里浸泡一會兒,辣椒就不會那么容易上火了。
3、搭配涼性食物
辣椒是熱性食物,如果在烹飪時再加肉桂、花椒等,無疑會加大上火的幾率。所以可以選擇一些涼性的蔬菜搭配,如苦瓜、萵筍、豆腐等。
4、吃辣要多喝水
經(jīng)常吃辣椒容易上火,出現(xiàn)唇干便秘的癥狀,這時就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纖維豐富的食物緩解便秘以外,平時還要多喝水、下火的茶和湯,這樣吃辣也不怕上火啦!
解辣小方法
牛奶:喝牛奶是最方便的解辣方法,吃了太辣的食物再喝杯牛奶,解辣的同時還能保護腸胃。
白酒:白酒也有一定的解辣能力,但會對我們的食道和胃黏膜產(chǎn)生一定的刺激。
糖水:糖水可以中和辣味,所以感到辣時快找糖水吧!另外直接吃糖也是可以達到同樣的效果的。
青瓜:在準備吃辣椒前先準備一盤青瓜,保證立馬就不辣了。
雖然吃辣椒不僅能享受與眾不同的美味,對健康還有益處,但它還是會對胃造成一定的影響,所以平時吃辣一定要適量。
精選閱讀
導讀：茭白怎么處理？很多人不知道茭白是什么，這個看著像筍的蔬菜，為什么那么受歡迎，尤其江浙一帶的朋友特別喜歡吃。茭白怎么處理才能吃？下面來了解吃茭白前要知道的六件事。
茭白是什么？
要回答這個問題，我們得追溯到遙遠的古代。
最初的茭白被叫做菰，是作為糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的六谷（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
到了唐代，茭白開始被人們廣泛種植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是，這些變異的茭白不但沒有呈現(xiàn)出任何病癥，膨大后的莖部還十分的肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，逐漸成為了我國的特產(chǎn)蔬菜，是江南三大名菜之一。
茭白怎么處理？
茭白是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看小編要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎？
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
三、茭白怎么切？
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存？
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點能吃嗎？
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏松的重點，這些黑點是一種名為菰黑穗菌的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎？
中醫(yī)所謂發(fā)物，是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學中，認為發(fā)物是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重熱證，所以皆可認為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對于皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時燒前開水撈下較好，因為茭白和其他發(fā)物一樣也有對人體產(chǎn)生副作用的情況。
了解完上面這些事情，盡情享受這一美味吧。
甲魚怎么處理
1、甲魚怎么處理
1.1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。
1.2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理干凈,不然相當影響口感的。
2、甲魚有什么營養(yǎng)價值
甲魚含蛋白質高達l7%,比雞蛋高30%,為牛奶的4倍以上,含優(yōu)質不飽和脂肪酸及亞油酸,類似植物油。甲魚維生素種類齊全,如維生素A、B、,還有多種活性物質,如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素,以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分。
3、甲魚怎么選購
一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚燉什么最滋補
1、甲魚燉枸杞的做法
原料:甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克
做法:將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
2、甲魚燉人參的做法
原料:甲魚1只（重約600克）,人參1株,鹽6克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精5克、料酒20克、蔥段l5克、姜塊l0克、紅棗5克
做法:甲魚宰殺治凈,剁塊,飛水后撈出沖涼。姜拍破,紅棗泡透備用。鍋上火,放人甲魚塊炒干水氣,加水大火燒開,打去浮沫,放人蔥、姜、料酒、人參,倒入沙鍋中小火煨50分鐘,調(diào)入白糖、鹽、雞精、胡椒粉,放人紅棗,繼續(xù)煨10分鐘即可。
甲魚怎么做好吃
1、甲魚燉懷山的做法
甲魚燉懷山
原料:甲魚、懷山藥片、蔥、枸杞子、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。
做法:將甲魚清理干凈,蔥姜洗凈切片,香菜洗凈切段。清洗干凈的甲魚放在沸水中燙一下,去掉外部的薄片。然后洗凈切塊。在砂鍋中加入清水或者清湯,放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子及其他的調(diào)料,小火燉半個小時左右。最后加上雞精調(diào)味,撒上香菜即可。
2、冰糖甲魚的做法
材料:甲魚1只、姜6片、蔥3根、黃酒1小碗、老抽1勺、冰糖1勺
做法:甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大,讓菜場師傅代勞。關鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉,去除腥氣。鍋里加清水,姜2片,燒開。入甲魚焯燙一下,撈起。油鍋燒熱,加4片姜片,蔥結。爆出香味。小飯碗1碗黃酒備用。油鍋里放入甲魚(腹部朝下),中火煎一會兒。加1碗黃酒,2碗清水,煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。加1勺老抽,1勺冰糖,適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。燜燉至魚肉和裙邊軟糯,開大火收汁,舀起鹵汁澆在魚塊上。關火。
萵筍怎么處理
1、萵筍處理之切法
先把萵筍去外皮后清洗洗凈；先把萵筍去外皮后清洗洗凈；斜著切成大小適宜的小段；把切好的萵筍平放在玷板上,切口朝上,再切成薄片；等全部切好裝盤即可。
2、萵筍切范菱形的注意事項
萵筍表面盡量削光滑。盡量切成大小均勻的菱形塊
3、萵筍如何保存
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
掌握了萵筍的保存方法之后,相信很多人都知道自己平時保存萵筍的方法是否正確了,這樣才能保證我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车臓I養(yǎng),多吃新鮮的食物身體才能更加健康。
4、萵筍的營養(yǎng)價值
開通疏利、消積下氣。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌。萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
萵筍的做法
1、芝麻鮮筍做法
材料:萵筍,芝麻,鹽,味精,香油等各適量。
做法：萵筍去皮,洗干凈后切成條形。將筍條放在燒開的水中焯透,用涼開水沖涼,加鹽腌到入味。芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎,待用。將腌好的萵筍條擠去水分,加味精,香油,芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動了。
2、涼拌萵筍塊做法
材料:萵筍、黑芝麻、鹽
做法：將萵筍去皮、洗凈,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
3、木耳萵筍肉片做法
材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許。
做法：豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一會擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。熱鍋放油,將肉片放入炒至變色撈出瀝油。鍋中留底油爆香蒜片,放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片,烹入料酒炒勻加鹽、雞精調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養(yǎng)價值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉。
結語:萵筍是一種非常常見的食材,很多朋友也會經(jīng)常食用,但是在看完文章之前,大家知道萵筍的作用嗎?可能我想在很多朋友眼里是很普通的一種食材,但是從保健功效上來看其實它是難得的平民保健食材,了解過此文希望大家在以后的日子里可以更好地利用萵筍來達到保健的效果。
萵筍怎么挑選：以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優(yōu)。葉痕密的更好些,營養(yǎng)價值更高。新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點。
淡菜怎么處理
1、淡菜的清洗處理方法一
將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出來,有的時候需要用一點力氣,所以要小心謹慎一點。
將淡菜倒入一個盆中,加入適量的清水,讓所有的淡菜都浸沒,加入少許鹽,靜置1小時左右,讓其充分吐出泥垢,中途可以換1-2次水。
2、淡菜的清洗處理方法二
取淡菜十余個(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行,聽到泡淡菜最好5個小時,害怕不害怕呢,清洗淡菜也有種方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。
將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
里面一塊黑乎乎的東西,是淡菜的“黃”,營養(yǎng)集中于此,也很好吃,洗時不要弄碎掉,以免造成不必要的損失。
3、淡菜南瓜湯怎么做
材料:淡菜115克(3兩)、瑤柱4粒、金華火腿37.5克(1兩)、南瓜750克(1斤4兩)、瘦肉225克(6兩)、姜2片、鹽適量。
做法:
淡菜用清水浸片刻,清洗干凈備用。
洗干凈瑤柱和金華火腿。
南瓜去皮、去核,切厚件。
洗干凈瘦肉,放入熱水中稍燙一下后再沖洗干凈,濾干水分。
燒滾適量水,下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片,水滾后改慢火煲約2小時,下鹽調(diào)味即成。
淡菜干的營養(yǎng)價值
都說淡菜干的營養(yǎng)價值很高,那具體體現(xiàn)在哪些地方呢?下面一起來看看!
從蛋白質成分來看,淡菜干的蛋白質含量高達59%,其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸,如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不飽和脂肪酸,易被人體消化和吸收,即使多吃一點也不易致胖。
與其它貝類食物一樣,淡菜干含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等,這些物質對促進新陳代謝,保證大腦活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用。
從維生素成分來看,淡菜干也富含多種維生素,如B族維生素、葉酸、煙酸等。
哪些人不適合吃淡菜
淡菜是非常好的食物,生活中絕大部分人都可以吃,但也絕不是所有人都可以吃的,比如有的人對海鮮容易過敏,那就要小心了,除此之外,還有一些疾病患者要謹慎。
忌:淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鮮過敏現(xiàn)象的人,還是少吃為妙,以免發(fā)生過敏現(xiàn)象。
宜:中老年人體質虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良者宜食;高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食。
忌:淡菜補腎填精,諸無所忌。
食用注意:淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質,所以被污染的淡菜不能食用。
貽貝殼呈楔形,前端尖細,后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米,殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細密而明顯,自頂部起呈環(huán)形生長。殼內(nèi)面灰白色,邊緣部為藍色,有珍珠光澤。
鴨肫怎么處理
1、鴨肫怎么處理
1.1、將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質除去。
1.2、再將內(nèi)部胗皮刮凈,外部油筋撕掉,然后洗干凈。
2、做鴨肫小竅門
2.1、鴨胗里面的黃膜一定要去掉,雖然現(xiàn)在市場買的鴨胗都是處理過的,但個別的鴨胗里面的黃膜并沒有全去掉,買回家后一定要逐個的檢查一下。
2.2、把買回來得鴨胗放進冰箱冷凍室凍硬再拿出來切,這樣切薄片比較容易。
2.3、干辣椒絲或者是青椒絲。
2.4、炒鴨胗一定要大火快炒。
3、鴨肫湯是鴨肫的吃法之一
3.1、材料:鴨肝50克,鴨肫50克,鴨腸100克,冬菜30克。
3.2、做法:
3.2.1、鴨肝、鴨肫 分別洗凈,切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈,切段。
3.2.2、沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量,大火[1] 燒沸,放入姜片、蔥段。
3.2.3、大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。
3.2.4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
4、燉鴨腎是鴨肫的吃法之一
4.1、主料:鴨肫200克,瘦豬肉80克,木耳菜100克。
4.2、做法:
4.2.1、鮮鴨腎洗凈,割花切厚片。
4.2.2、干腎洗凈,放大熱水中燙約五分鐘,取出切片,與鮮鴨腎同放瓦燉盅內(nèi),注入冷開水燉約三小時左右。
4.2.3、西洋菜洗凈,與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中,再燉約一小時,調(diào)味供用。
5、鴨肫炒青椒是鴨肫的吃法之一
5.1、主料:鴨肫200克,青椒200克,蔥20克,姜20克,干紅辣椒20克。
5.2、做法:
5.2.1、鴨肫煮好了,撈起來冷掉切片。
5.2.2、鍋中放底油,油熱放姜片,干紅辣椒爆香一下,然后倒入切好的鴨肫加些醬油,煸個2分鐘就可以倒青椒了。
5.2.3、倒入切絲青椒,加少許鹽翻炒一下。
5.2.4、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
鴨肫的營養(yǎng)價值
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些,貧血病患者尤其適合食用。
中醫(yī)認為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進消化,增強脾胃功能。除此之外,鴨肫還有其他功效,如亮發(fā),溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,養(yǎng)顏護膚,養(yǎng)陰補虛,抗衰抗輻射。
鴨肫的食用建議:每次約80g,一次食用過多,容易引起消化不良。
關于鴨肫的介紹
1、鴨肫是什么
鴨胗營養(yǎng)豐富,肉感特別,口感獨特,是深受大眾喜愛的食材。鴨胗就是鴨的胃,又稱“鴨肫”,堅硬,形狀扁圓,兩片合成,鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質緊密,滋味悠長,緊韌耐嚼,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品,是很多美食的原材料,深受主婦青睞。
2、鴨肫不能跟什么食物一起吃
鴨胗和一般的食物可以搭配使用,鴨胗就是鴨的胃,使用前要把殘留物質清理干凈。
3、什么樣子的鴨肫好
優(yōu)質的鴨胗:質地厚實,表面富有彈性和光澤,外表呈紫紅色或紅色。
4、鴨肫怎么保存
放冰箱冷凍,使用時提前解凍即可。
青椒怎么炒軟
1、青椒怎么炒軟
青椒切的細一點,最后大火快炒幾下即可出鍋,這檔炒出來的青椒顏色翠綠,口感青脆!
炒青椒千萬不能蓋鍋蓋,不然很容易變黃的。這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂,這種物質在做菜時會被蔬菜的另一種物質——有機酸(內(nèi)含氫離子)替代出來,生成一種黃綠色的物質。如果先炒或煮一下,讓這種物質受熱先發(fā)揮出來,再蓋好鍋蓋,就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了。
可在烹調(diào)時稍加些小蘇打或堿面,能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明。
2、青椒不能和什么一起吃
黃瓜
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養(yǎng)價值。
胡蘿卜
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜與辣椒不宜同食,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生不良的生化反應,使相互的營養(yǎng)遭到破壞。
肝臟
豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,在與青椒一起炒時,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。
南瓜
南瓜中含有維生素C分解酶,能破壞青椒中的維生素C,所以二者不宜配食。
3、青椒可以和什么一起炒
青椒+雞蛋
有利于維生素的吸收。
青椒+雞翅
補充維生素C。
青椒+鯧魚
促進維生素C的吸收。
青椒+紫甘藍
能促進胃腸蠕動。
青椒+糙米
防止維生素C被氧化。
青椒的選購方法
那么,青椒在選購和烹飪時有什么竅門呢?
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。
未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。
不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長環(huán)境好,營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。
吃青椒的好處
青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨著它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
1、解熱、鎮(zhèn)痛
青椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預防癌癥
青椒內(nèi)含抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、預防老化
青椒里面含有豐富的維生素C、E,是提高免疫力,抑制黑色素,抗老化的東西,所以大家還不趕緊吃點青椒。
4、治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多,適當?shù)倪x擇青椒來做菜,也能及時給與身體所需要的營養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧,畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了,有些是轉基因的呢!
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《青椒怎么處理不辣》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生吃辣好嗎”專題供您欣賞！
