海膽的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海膽的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海膽其實(shí)也是叫做海刺猬，這是一種棘皮動(dòng)物，呈現(xiàn)的是一種圓形，或者是半球性質(zhì)的或者是心形的食物。這種海膽的做法十分的簡單，海膽膏的味道十分的鮮美，并且營養(yǎng)價(jià)值十分的高，下面我們就一起去看看海膽的做法和營養(yǎng)介紹吧。
海膽其實(shí)是一種很好的海洋食物，海膽的做法比較多，不但再吃的時(shí)候味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)也是比較高的，大約每一百克的鮮海膽黃之內(nèi)，含有了的蛋白質(zhì)有四十克、脂肪大約是三十克，還含有不少的維生素A、D各種氨基酸、還有一些含量多的磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味，約1小時(shí)后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。將調(diào)味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，最后即可置于容器中加蓋冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存15天。
海膽炒飯。這個(gè)估計(jì)是除了刺身之外最簡單的做法，先準(zhǔn)備好米飯，然后將海膽和雞蛋混合炒好備用，然后加入米飯、蔥花爆炒即可。pS：海膽炒飯，海膽新鮮香甜，雞蛋潤滑，火候也很夠。
我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，對(duì)于海膽的做法一定要清楚的認(rèn)識(shí)和理解，只有如此，對(duì)于我們的飲食幫助是比較大的。因此，我們?cè)谄綍r(shí)的飲食上，可以多了解一下有關(guān)海膽的做法，才是最為重要的，這點(diǎn)情況我們要多加的認(rèn)識(shí)才是最重要的。
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相信大家對(duì)海膽應(yīng)該有所了解吧，它是一種生活在海底的生物，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A，而雞蛋對(duì)于大家來說是比較熟悉的，它是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源。如果我們將這兩種食材加在一起做成海膽蒸蛋，味道不是很好呢，你們?cè)谄綍r(shí)的生活中嘗試過這種做法嗎?
很多菜式的誕生都是我們廚師的精心調(diào)試出來的，所以對(duì)于一些我們熟悉的食材，只要我們?nèi)チ私馑鼈兊臓I養(yǎng)價(jià)值和主要成分，就可以更好的搭配出美味到菜式，建議你們好好學(xué)習(xí)一下。
海膽營養(yǎng)價(jià)值
海膽黃不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。
雞蛋營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
做法
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地
2、賣海膽的師傅帶著手套，會(huì)撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋
3、雞蛋加入等量的水，打散
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯
6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
通過文章對(duì)海膽蒸蛋做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道在生活中怎樣去制作海膽蒸蛋吧。如果你們沒有吃過海膽蒸蛋，建議你們?cè)谟袝r(shí)間的情況，去市場挑選新鮮的海膽和雞蛋，在根據(jù)文章提供的做法來制作，相信你們可以做出想要的口感。
可能我們很多人還沒有吃過海膽絲瓜吧，這是一種非常美味的食物，很多人都特別喜歡吃，尤其是一些老人朋友們，可能一些老人朋友們的牙齒都不是很好，吃絲瓜不用需要太大的力氣就可以入口即化，是適合我們很多老年人朋友一種非常不錯(cuò)的食物，了解一下海膽絲瓜的做法吧。
做法一：
主料：絲瓜250克
輔料：木耳(水發(fā))50克,雞蛋100克
調(diào)料：鹽3克,豬油(煉制)10克絲瓜雞蛋湯的做法：1. 將絲瓜切塊;
2. 絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛;
3. 打蛋花及油鹽調(diào)味即可。
做法二：
絲瓜400克,雞蛋2個(gè) 絲瓜雞蛋湯的調(diào)料 油2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克),
1,準(zhǔn)備材料
2,雞蛋打散在容器中,加入料酒和色拉油攪拌好,絲瓜去掉外皮后,切成滾刀狀
3,鍋中放水,倒入絲瓜
4,水開后,倒入雞蛋,起鍋時(shí),放入鹽即可
做法三：
1.絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋打散
2.鍋內(nèi)放少許油，油熱加入絲瓜翻炒，加水(或高湯)，燒開燜三四分鐘，待絲瓜熟了，加入雞蛋液，最后加入味精，淋上麻油。
3、加雞蛋液時(shí)，火要開大，讓湯水滾，加蛋液時(shí)要慢慢的加，加一點(diǎn)下去，用勺子推一推，加再一點(diǎn)，再推一推，這樣做出來的蛋湯，蛋浮在表面上看起來很好看，吃起來也好，不會(huì)結(jié)成一塊一塊的。
盡量多吃一些絲瓜還可以幫助我們達(dá)到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果，可以有效地達(dá)到排毒的功效，可以有效的幫助我們治愈出現(xiàn)的青春痘兒的問題，趕快去學(xué)習(xí)一下美味的海膽絲瓜的做法吧，這道菜也是宴請(qǐng)賓客一種非常不錯(cuò)的選擇。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)絲瓜海膽湯這道菜的做法吧。
2.12五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用
3.21鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒
4.加少許醋和生抽，下入蔥姜
5.加入絲瓜片翻炒，加鹽
6.不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生
7.加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰后，加入打散的蛋液
8.最后加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋
上面為大家介紹的這道絲瓜海膽湯營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
海膽是海鮮中食用方法較多的一種食材，生吃鮮甜可口，也可以用來做湯或者是炒菜再就是蒸菜都比較適用，海膽用來炒菜最合適與雞蛋搭配，因?yàn)閮烧呖诟邢嗨贫己芫d滑，將炒好的海膽雞蛋放入口中一點(diǎn)也不突兀，那么海膽炒雞蛋是怎么樣做成的呢，一起來了解下具體的做法吧。
海膽炒雞蛋的做法一：
主料：海膽，雞蛋。
輔料：鮑魚菇，青椒，黑木耳。
調(diào)料：姜粉（或生姜末），蔥花，黑胡椒粉，鹽。
做法步驟：
1、把所有的原料切成末，與雞蛋調(diào)勻。同時(shí)把調(diào)料放入。
2、急火熱油，滑入鍋中，和炒雞蛋的方法一樣，成型后起鍋，裝盤。
小貼士：
鮑魚菇，青椒，黑木耳可以不要。
炒菜時(shí)，適當(dāng)放入點(diǎn)水，這樣炒出來的“海膽雞蛋”更鮮嫩可口。
海膽炒雞蛋的做法二：
1、海膽一盒，洗干凈。放入料酒，鹽，姜蔥末。
2、雞蛋3到4個(gè)打散，在里面加入鹽和料酒。然后把海膽和打好的蛋液攪拌均勻。鍋內(nèi)放油倒入攪拌好的雞蛋海膽滑炒！
3、急火翻炒后起鍋，裝盤完成了。
以上內(nèi)容所介紹的就是海膽炒雞蛋的兩個(gè)做法，其實(shí)仔細(xì)研究會(huì)發(fā)現(xiàn)做法都十分相似，區(qū)別在于選擇的調(diào)味品，這就需要因人而異了，可以根據(jù)自己的口感愛好來進(jìn)行選擇搭配，做海膽炒雞蛋需要注意不可以煸炒時(shí)間過長，以免影響到其獨(dú)特的口感。
很多人不認(rèn)識(shí)海膽，海膽是圓球形的，海膽就象一個(gè)仙人球，有海中刺客的雅號(hào)，其實(shí)海膽很膽小，看見敵人就逃跑，海膽是一種膽小的海產(chǎn)品。海膽有很多的種顏色，不是每一種海膽都可以吃，一般漂亮的海膽是有毒的，就象蘑菇一樣，越漂亮越有毒。大家常吃的是一種紫色的海膽。
海膽生長在海水里，中國的各個(gè)海域都有海膽的身影，海膽是有雌雄的，從外面看很難區(qū)分。象仙人球一樣的東西是海膽的外殼，里面有可以吃的好東西，海膽的功效有食用價(jià)值和藥用價(jià)值兩種。
海膽不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。
海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名就叫“海膽”。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為海膽性味咸平，有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功用。
海膽是非常珍貴的海產(chǎn)品，雖然海膽的分布很廣，但是海膽的數(shù)量很少，就是在沿海地區(qū)的漁家也很少可以吃到海膽，偶爾打撈上來的幾個(gè)海膽，一般都是用來招待親朋好友，漁家人也舍不得吃，海膽確實(shí)是一種好的海產(chǎn)品。
海膽是一種生活在海洋中的動(dòng)物，形似刺猬。營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪等，并且具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于心血管疾病有一定的功效。那么海膽應(yīng)該怎么吃呢?下面就來告訴你~。
1、生吃的方法：
海膽表面上提供睦黑黑的、長滿又尖又長的刺的家伙，其實(shí)只是外表嚇人而已，殼是很脆滴!用刀尖稍用點(diǎn)力往下一破，嘻嘻，就兩半了。黃黃的、嫩嫩的、軟軟的海膽整整齊齊的對(duì)半躺著，已經(jīng)聞到一陣清香。
海膽里面有一層黑黑的類似凝結(jié)的血的東西，看起來有點(diǎn)惡心。還好清理起來比較簡單，用筷子挑起一角一撕，整層黑色的東西就剝了下來，偶爾有些頑固份子也不要緊，用純凈水過一下就好了。 這個(gè)時(shí)候吃海膽正是時(shí)候，最肥。寬寬厚厚的，又滑又清甜，一點(diǎn)點(diǎn)哇沙比就夠了，多了會(huì)蓋住海膽的鮮味，就沒意思了。嘗試由一格慢慢滑入喉嚨，簡直人間美味！
2、清燉 ：
把海膽的卵放進(jìn)鍋里，再加上蔥姜蒜，等水開后就可以吃了。
3、生炒 ：
先把海膽的肉單獨(dú)取出來，放一些調(diào)料，比如白酒和糖，姜末等，腌漬一段時(shí)間后往鍋里放適量的油，油熱之后放入腌制的海膽肉，等熟了之后可以用淀粉勾芡一下。就可以吃了。
4、油煎 ：
海膽的卵肉加配料腌制一段時(shí)間，放在蛋清和淀粉的混合物里過一下，然后放在油里煎炸。
看了上面的文章，想必大家對(duì)于海膽的吃法已經(jīng)基本上掌握了吧?海膽其實(shí)是一種古老的海洋生物，早在遠(yuǎn)古時(shí)期就有一定的記載。對(duì)于這些古老生物我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候要注意量，不要過度捕撈就好。
很多人在平時(shí)都有吃過海鮮類的餃子，海鮮餃子包括海參餃子，蟹肉餃子，但是大家卻沒有吃過海膽餃子，還有餃子的營養(yǎng)價(jià)值可以說是很高的，因?yàn)楹Ｄ憘€(gè)子很小，里面的一點(diǎn)點(diǎn)肉就能幫助我們提高身體的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)能補(bǔ)充核黃素，蛋白質(zhì)和脂肪酸，其中也有抑制酸痛和哮喘的功效，所以海膽餃子不僅好吃，而且功效也多。
用料
豬肉300
海膽兩個(gè)
韭菜適量
海膽餃子的做法
買回來新鮮的海膽把肉扣出來。放到盆子里備用。加入剁好的三七分肥瘦的豬肉。備用海膽餃子的做法 步驟1
加入適量的醬油，耗油，十三香，香油，料酒備用。海膽餃子的做法 步驟2
熱一湯勺量的食用油，倒入肉餡中，香料和醬油經(jīng)過熱油會(huì)激發(fā)香味。海膽餃子的做法 步驟3
切入適量的韭菜，加鹽攪拌。接下來開包吧～
海膽的功效與作用
1.海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。
2.海膽殼也是很好的藥材，味咸；性平；小毒。肝；腎；胃經(jīng)。化痰軟堅(jiān)；散結(jié)；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋脹痛；胃痛。
海膽的營養(yǎng)價(jià)值
海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
海膽的選購
1.海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。
看仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好；
一般市場賣海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀，用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。
2.藥用海膽殼：
呈中空的扁球形，大小不一，直徑2.8-4cm，厚1.5-3cm，扁平的一面為黃棕色，中央有圓形口孔，圍口處略向內(nèi)凹下，口內(nèi)邊緣著生5個(gè)U字形互相連接的薄片狀齒。背面隆起；棕色，其中心有一個(gè)十角星狀的孔，為“頂端系統(tǒng)”脫少后形成的，從頂端系統(tǒng)至口孔有石灰質(zhì)骨板輻射狀排列，列成10個(gè)帶，其中帶較窄，疣狀突起較小，外側(cè)有無數(shù)舅孔的步帶區(qū)，與步帶區(qū)間隔排列的5帶有較大的疣狀突起，而無細(xì)孔的為間布帶區(qū)。質(zhì)堅(jiān)硬而輕，不易折斷，斷面呈淡藍(lán)色。氣微，味辛。
說道海膽相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購買海膽的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的海膽好。
市面上常見的海膽分三個(gè)種類：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。不同品種的海膽，季節(jié)性明顯。紫海膽在夏天當(dāng)?shù)溃?至9月是它最為鮮美的時(shí)間；馬糞膽在四五月份獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嘗時(shí)間。
如何選購海膽
刺動(dòng)。芒刺不僅是海膽自我保護(hù)的“防彈衣”，也是海膽的呼吸工具，更重要的是，能通過芒刺的形態(tài)去判斷紫海膽的生猛程度，那些刺短并且處于動(dòng)態(tài)的紫海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮。
膽針，針粗而短的最好。
嘴部，新鮮的海膽嘴部豐滿并且略有突起感，反之不新鮮的海膽嘴部下陷并且顏色發(fā)暗，如果遇到壞海膽，膽黃會(huì)在殼里化掉，變成湯水，并且伴有腥臭味。
重量。海膽大小不一，七兩重是上選。挑海膽很簡單，刺短小而粗的比較肥，反之，又長又細(xì)的肯定瘦了。在紫海膽中，七兩重的是“標(biāo)準(zhǔn)美人”，但在個(gè)頭一致的情形下，卻是越重越好。
黑色最佳。海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，顏色為淺褐色的質(zhì)量一般，通常在餐廳里的紫海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的“內(nèi)在美”。
都知道病從口入這個(gè)道理，所以對(duì)于飲食我們一定要特別的認(rèn)真，尤其是在挑選食物的時(shí)候也要多掌握一些方法才能買到更新鮮和美味的食物，上面就是對(duì)什么樣的海膽好的介紹，我們?cè)谫徺I。的時(shí)候可以按照上面的方法去挑選，另外平時(shí)生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
海膽既是中藥，又是一種美味的食物。海膽中富含多種人體必須的微量元素，維生素，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，具有預(yù)防心血管疾病的功能。作為中藥，海膽具有補(bǔ)腎強(qiáng)精，溫補(bǔ)心氣的功效，對(duì)腎陽虛，腎精不足，心氣虛弱有很好的治療作用。海膽營養(yǎng)價(jià)值高，而且是難得的美味，但是，海膽表面有一層硬殼和像針一樣的刺，因此，處理海膽就是一個(gè)技術(shù)活了。
(一)海膽長成這般模樣，怎樣處理呢?
吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。
海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!
吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁希尳婺┖歪u油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
(二)海膽的禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
(三)如何處理海膽的刺
較為常見的是海膽棘刺引起的傷害,棘刺可折斷在皮膚內(nèi),引起局部組織反應(yīng).若不及時(shí)清除,棘刺會(huì)潛入更深的組織,引起肉芽腫結(jié)節(jié)性病變,或楔入骨頭或神經(jīng).也可發(fā)生關(guān)節(jié)肌肉疼痛和皮炎.
應(yīng)當(dāng)立即清除傷口內(nèi)的海膽刺,海膽刺進(jìn)入皮膚處會(huì)變藍(lán)色,這有助于查找海膽刺的位置.有時(shí)用X線也可找到海膽刺.醋可以溶解掉大多數(shù)扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可.在極罕見的情況下,需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心,因?yàn)榇毯艽嘁讛?若刺潛入深部組織,則需手術(shù)取出。
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