海膽和海參
海參養(yǎng)生湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海膽和海參”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
海膽和海參都是海底的棘皮動物海膽綱，既是一到美味，又可入藥，營養(yǎng)價值和用藥價值都非常的高。海膽是球形，半球形或者心形的，表面有一層硬殼，身上的的刺也是硬的，海參則是長條形的，身上有刺卻很柔軟。海膽和海參都是珍貴的中藥，那么他們有哪些功效呢?對那些疾病有治療作用?
(一)海膽的功效
【性味】 咸，平。
《中藥志》："咸，平。"
《山東中草藥手冊》："有小毒。"
【歸經】 肝;腎;胃經
【功能主治】 軟堅散結，化痰。用于淋巴結結核，痰積不化，胸脅脹痛。
《本草原始》："治心疼。"
《中藥志》："軟堅散結，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹痛等證。"
【附方】 治頸淋巴結核：海膽二錢，海藻五錢，夏枯草五錢，浙貝母三錢。水煎服。(《山東中草藥手冊》)
【各家論述】
《本草原始》：治心疼。
《中藥志》：軟堅散結，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹病等證。
(二)海膽的作用
中醫(yī)認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩(wěn)定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。
海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。近年，在國內外市場上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。
胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內。
積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服;治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當于500克豆餅。
(三)海參的功效
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
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說道海膽相信每一個人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實在購買海膽的時候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的海膽好。
市面上常見的海膽分三個種類：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。不同品種的海膽，季節(jié)性明顯。紫海膽在夏天當?shù)溃?至9月是它最為鮮美的時間；馬糞膽在四五月份獨領風騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嘗時間。
如何選購海膽
刺動。芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”，也是海膽的呼吸工具，更重要的是，能通過芒刺的形態(tài)去判斷紫海膽的生猛程度，那些刺短并且處于動態(tài)的紫海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮。
膽針，針粗而短的最好。
嘴部，新鮮的海膽嘴部豐滿并且略有突起感，反之不新鮮的海膽嘴部下陷并且顏色發(fā)暗，如果遇到壞海膽，膽黃會在殼里化掉，變成湯水，并且伴有腥臭味。
重量。海膽大小不一，七兩重是上選。挑海膽很簡單，刺短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。在紫海膽中，七兩重的是“標準美人”，但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。
黑色最佳。海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，顏色為淺褐色的質量一般，通常在餐廳里的紫海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的“內在美”。
都知道病從口入這個道理，所以對于飲食我們一定要特別的認真，尤其是在挑選食物的時候也要多掌握一些方法才能買到更新鮮和美味的食物，上面就是對什么樣的海膽好的介紹，我們在購買。的時候可以按照上面的方法去挑選，另外平時生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
多吃一些海鮮可以有效地幫助我們一些老年人朋友達到一個非常不錯的強身健體的功效，做手術的朋友們出現(xiàn)身體虛弱的問題也可以服用一些海參來幫助我們盡快的恢復正常的身體健康狀態(tài)，還可以有效地幫助我們解決自身容易出現(xiàn)的神經衰弱的癥狀，簡述一下新鮮海參和干海參的功效吧。
功效一：補腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽雙補
海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環(huán)都有很大的幫助。
功效二：增強體質 調整機體免疫力
常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
功效三：延緩衰老
海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
功效四：改善睡眠 提高記憶力
食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬帷①嚢彼岬仍貙謴痛竽X疲勞，增強記憶能力也有重要功效。
新鮮海參和干海參的功效還有很多，多吃一些海參還可以有效地幫助我們促進體內的血液循環(huán)，達到一個非常不錯的養(yǎng)生效果，可以有效的減少自身容易出現(xiàn)的各種各樣的肝臟疾病，還可以幫助我們更有效地應對各種流感病毒的侵襲。
海參的營養(yǎng)價值比較高，在生活當中經常可以吃得到，但是海參有即食海參還有干海參，應該如何選擇哪一些海參的營養(yǎng)價值比較高，就讓很多人對此產生困惑了，下面就為大家來分析介紹一下，即食海參還有干海參到底哪個比較好？
其實海參的營養(yǎng)功效是比較高的，食用海參可以更好的幫助我們提高身體的免疫力，而且可以起到延緩衰老，抗疲勞的功效和作用，如果說有條件，平時可以多吃一些海參，但是海參有干海參以及即食海參之分，相比較而言干海參比較的實惠，食用安全，因為即食海參容易很多的商家為了能夠達到追求利潤的目的，把海參發(fā)到了極限，這樣會影響到海參原來的口感，而且其中可能會添加一些成分，破壞它的營養(yǎng)價值。
因此如果說想要購買海參的話，那么選擇干海參其實更加的令人放心，而且買回來干海參自己發(fā)也比較劃算，自己發(fā)烹煮起來口感和營養(yǎng)價值也會更高一些，當然在選購海參的時候，我們也要注意一定的技巧。通常來說市場上海參的價格還是比較高的，有時候價值高達七八百塊錢一斤，所以說一定要注意正確的選擇。
如果為了更好更有利的補充，海參含有的一些營養(yǎng)物質，達到更好的保健作用，那么平時買海參的話，建議大家還是選擇干海參比較好。
海參也是一種海產品，這種海產品的營養(yǎng)功效非常強，因此它被稱作為藥食同源的物品，對于女性朋友們來說，有很多都可能會出現(xiàn)來月經時腹痛淤血的現(xiàn)象，所以吃一下海參就能夠有效的調節(jié)這樣的狀況，我們一般吃到的海參都是晾曬之后的海參，那么活海參和干海參哪個更好呢?
活海參和干海參哪個好
干海參和鮮海參營養(yǎng)價值更高的是干海參，為什么這么說，通常海鮮都是吃鮮的營養(yǎng)價值高，但是海參是個例外，直接吃鮮活海參的話人體吸收到海參的營養(yǎng)成分很少，如果干海參發(fā)好了以后再吃的話，其營養(yǎng)價值會更好的吸收。
很多朋友認為海參還是新鮮吃起來好，比較有營養(yǎng)。海鮮嘛，當然是吃新鮮的了，其實這是個誤區(qū)。還是干海參的營養(yǎng)好。這么下結論是基于以下兩個方面。
1.海參不同于其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶酶。新鮮海參捕撈上來后，要盡快處理。而且每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。
2.還有最重要的一個原因，鮮海參買回家處理后，其海參富含的高蛋白，很難被人體消化吸收，不如經過加工變成干海參，干海參經過泡發(fā)食用起來更利于人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
平常我們在酒店吃的海參，都是廚師把干海參泡發(fā)制作的，這樣的海參營養(yǎng)價值高，有利人體吸收。
干海參就是鮮海參加工出來的嘛，雖然鮮海參加工時會流失一部分營養(yǎng)，但是從對人體吸收來說，還是干海參能讓人吸收的營養(yǎng)更多，鮮海參雖然原汁原味營養(yǎng)不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養(yǎng)都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。
海膽既是中藥，又是一種美味的食物。海膽中富含多種人體必須的微量元素，維生素，蛋白質和礦物質等，具有預防心血管疾病的功能。作為中藥，海膽具有補腎強精，溫補心氣的功效，對腎陽虛，腎精不足，心氣虛弱有很好的治療作用。海膽營養(yǎng)價值高，而且是難得的美味，但是，海膽表面有一層硬殼和像針一樣的刺，因此，處理海膽就是一個技術活了。
(一)海膽長成這般模樣，怎樣處理呢?
吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細致熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!
吃的時候需要搭配適當?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
(二)海膽的禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時吃，要么放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
(三)如何處理海膽的刺
較為常見的是海膽棘刺引起的傷害,棘刺可折斷在皮膚內,引起局部組織反應.若不及時清除,棘刺會潛入更深的組織,引起肉芽腫結節(jié)性病變,或楔入骨頭或神經.也可發(fā)生關節(jié)肌肉疼痛和皮炎.
應當立即清除傷口內的海膽刺,海膽刺進入皮膚處會變藍色,這有助于查找海膽刺的位置.有時用X線也可找到海膽刺.醋可以溶解掉大多數(shù)扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可.在極罕見的情況下,需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心,因為刺很脆易斷.若刺潛入深部組織,則需手術取出。
海膽是生活在海洋地區(qū)的無脊椎動物，而且它的種類有很多種，雖然為表現(xiàn)充滿了刺，但是現(xiàn)在已經逐漸成為了人們飯桌上的食物，同樣也有利于我們身體健康的保健價值，但是海膽里面同樣含有毒素，所以說我們在食用的過程當中，還是應該注意這些毒素的威脅。
可能很多人都會說，要是海膽有毒的話，那么被刺了豈不是更加嚴重，但是一般生活中區(qū)捉海膽，這樣被刺的話是不會產生多大影響的。而且海膽還可以起到強精、壯陽、益心、強骨的功效。
在海膽中有兩種產生毒素的器官：叉棘和棘，在生殖季節(jié)攝食海膽的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鰲刺會引起中毒。已報道過的白棘三列海膽、球海膽、毒海膽、石筆海膽等數(shù)十種海膽都是有毒的。海膽毒素的作用各不相同，有的對動物可引起呼吸困難、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;有的對動物紅細胞有溶解作用，并能引起心臟的激活和使肌肉對非直接性刺激不起反應，具有潛在的藥用價值。
此外，白棘三列海膽的毒腺提取物對離體平滑肌具有收縮作用，此作用與毒素的劑量成正比;灌注腸細胞的鼠心臟的冠狀循環(huán)，產生心搏幅度與速率的改變，引起不同程度的心臟阻滯。白棘三列海膽還存在著有毒不耐熱蛋白，其主要作用是釋放組胺和產生激肽，表明這種物質具有潛在的藥物學價值。
海膽毒素可溶于水。白棘三列海膽的球狀叉棘中存在高毒物質，這類毒素不可透析，在pH4.3-10.6范圍內是穩(wěn)定的，但在45.0~47.5℃時就被滅活。海膽球狀叉棘的鹽水提取物含有毒性物質可透析，不耐熱，在0.25mol/LNaOH溶液中保溫1-2 h就被破壞，有類似乙酞膽堿樣作用。
通過了解之后我們發(fā)現(xiàn)其實海膽是存在毒，所以我們在平時生活中還是應該謹慎的食用，但是海膽還可以有效的幫助我們預防一些心血管等疾病，因此我們一定要多了解這些保健常識，才可以科學有效的食用。
海膽這個海產品不僅在捕撈的時候十分的危險，因為海膽的刺很多，并且皮膚被海膽的刺扎傷之后，還可能導致人體中毒現(xiàn)象。而且在吃海膽之前清洗海膽的過程也是十分復雜的，因為海膽主要是一個圓球形狀，而且在它表面分布著很多刺，在清洗的時候要注意不要被海膽的刺扎傷手指。所以關于海膽的清洗方法又是什么呢?
海膽怎么處理
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時吃，要么放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞 那個據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開。
2、剪開之后 看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心沖一下，不要沖太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
4、拿出來之后，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。
注意：海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣，跟海星一樣。
海膽可以生吃嗎
海膽通常的吃法，就是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃，或者是吃的時候搭配適當?shù)淖髁希尳婺┖歪u油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，其味鮮美至極。
初次生吃海膽者，都很難具體形容這種有著肥皂、水果、海水等味的東西，究竟是怎樣的一種味道。很多人以為海膽來自深海，自是很腥，其實一點也不腥，細細聞 起來，其實還有一陣淡淡的果香，其口感與味道是一種輕滑涼薄的清新，并且?guī)еビ舻奶鹞?，說它如清甜的野生水果或無污染的冰川泉水或許更加合適。
海膽有寄生蟲嗎
海膽一般都是生吃啊，在我印象里只有不新鮮的海膽才會炒熟吃。要說寄生蟲，肯定會有。但是第一海膽對水質要求比較高，比生蠔干凈多了。第二這么貴的東西一年也就吃一次，人體會殺死三五個寄生蟲的，所以沒什么問題的，體會一下新鮮海膽的美好滋味。
海膽怎么吃?隨著人們生活水平的不斷提高，養(yǎng)生成為了人們的一種習慣。所以，選擇好的補品來養(yǎng)生也是其中的一種。并且，對于很多人來說，海膽是一種非常珍貴的補品。然而，要想正確的服用海膽，就必須要多了解海膽的食用方法，保障海膽的營養(yǎng)成份可以有效的被人體吸收，得到最佳的效果。
我們很多人雖然只知道海膽能夠養(yǎng)生，卻不知道海膽的正確的服用方法。因此，很多人在食用海膽的時候，并沒有將海膽的營養(yǎng)成分被身體所吸收。所以，人們有必要多了解海膽的食用方法。
中醫(yī)認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。
海膽怎么吃?海膽的吃法：
1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
4.冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味
5.生吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。
上述就是對海膽怎么吃的詳細介紹，希望能夠給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?。正確的食用海膽，能夠保障海膽的營養(yǎng)成分不被浪費掉。并且，海膽是一種非常珍貴的補品，我們花錢買了這種補品，就要保障我們的身體能給最大限度的吸收海膽。因此，我們就必須多了解海膽的食用方法。
海膽是一種生活在海洋中的動物，形似刺猬。營養(yǎng)價值十分豐富，含有蛋白質，脂肪等，并且具有一定的藥用價值，對于心血管疾病有一定的功效。那么海膽應該怎么吃呢?下面就來告訴你~。
1、生吃的方法：
海膽表面上提供睦黑黑的、長滿又尖又長的刺的家伙，其實只是外表嚇人而已，殼是很脆滴!用刀尖稍用點力往下一破，嘻嘻，就兩半了。黃黃的、嫩嫩的、軟軟的海膽整整齊齊的對半躺著，已經聞到一陣清香。
海膽里面有一層黑黑的類似凝結的血的東西，看起來有點惡心。還好清理起來比較簡單，用筷子挑起一角一撕，整層黑色的東西就剝了下來，偶爾有些頑固份子也不要緊，用純凈水過一下就好了。 這個時候吃海膽正是時候，最肥。寬寬厚厚的，又滑又清甜，一點點哇沙比就夠了，多了會蓋住海膽的鮮味，就沒意思了。嘗試由一格慢慢滑入喉嚨，簡直人間美味！
2、清燉 ：
把海膽的卵放進鍋里，再加上蔥姜蒜，等水開后就可以吃了。
3、生炒 ：
先把海膽的肉單獨取出來，放一些調料，比如白酒和糖，姜末等，腌漬一段時間后往鍋里放適量的油，油熱之后放入腌制的海膽肉，等熟了之后可以用淀粉勾芡一下。就可以吃了。
4、油煎 ：
海膽的卵肉加配料腌制一段時間，放在蛋清和淀粉的混合物里過一下，然后放在油里煎炸。
看了上面的文章，想必大家對于海膽的吃法已經基本上掌握了吧?海膽其實是一種古老的海洋生物，早在遠古時期就有一定的記載。對于這些古老生物我們在食用的時候要注意量，不要過度捕撈就好。
很多人不認識海膽，海膽是圓球形的，海膽就象一個仙人球，有海中刺客的雅號，其實海膽很膽小，看見敵人就逃跑，海膽是一種膽小的海產品。海膽有很多的種顏色，不是每一種海膽都可以吃，一般漂亮的海膽是有毒的，就象蘑菇一樣，越漂亮越有毒。大家常吃的是一種紫色的海膽。
海膽生長在海水里，中國的各個海域都有海膽的身影，海膽是有雌雄的，從外面看很難區(qū)分。象仙人球一樣的東西是海膽的外殼，里面有可以吃的好東西，海膽的功效有食用價值和藥用價值兩種。
海膽不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。
海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質，藥材名就叫“海膽”。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認為海膽性味咸平，有軟堅散結、化痰消腫的功用。
海膽是非常珍貴的海產品，雖然海膽的分布很廣，但是海膽的數(shù)量很少，就是在沿海地區(qū)的漁家也很少可以吃到海膽，偶爾打撈上來的幾個海膽，一般都是用來招待親朋好友，漁家人也舍不得吃，海膽確實是一種好的海產品。
海膽其實也是叫做海刺猬，這是一種棘皮動物，呈現(xiàn)的是一種圓形，或者是半球性質的或者是心形的食物。這種海膽的做法十分的簡單，海膽膏的味道十分的鮮美，并且營養(yǎng)價值十分的高，下面我們就一起去看看海膽的做法和營養(yǎng)介紹吧。
海膽其實是一種很好的海洋食物，海膽的做法比較多，不但再吃的時候味道鮮美，營養(yǎng)價值其實也是比較高的，大約每一百克的鮮海膽黃之內，含有了的蛋白質有四十克、脂肪大約是三十克，還含有不少的維生素A、D各種氨基酸、還有一些含量多的磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味，約1小時后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。將調味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，最后即可置于容器中加蓋冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存15天。
海膽炒飯。這個估計是除了刺身之外最簡單的做法，先準備好米飯，然后將海膽和雞蛋混合炒好備用，然后加入米飯、蔥花爆炒即可。pS：海膽炒飯，海膽新鮮香甜，雞蛋潤滑，火候也很夠。
我們在平時的時候，對于海膽的做法一定要清楚的認識和理解，只有如此，對于我們的飲食幫助是比較大的。因此，我們在平時的飲食上，可以多了解一下有關海膽的做法，才是最為重要的，這點情況我們要多加的認識才是最重要的。
海膽是一種生活在海洋中的古老生物，它的歷史可以追溯到上億年前，它長著一層厚厚的殼，以此來保護自己。由于海膽的味道非常美味，而且營養(yǎng)價值很高，因此厚厚的海膽殼依然抵抗不住人們對于美味的追求。初次吃海膽的人對于如何打開海膽都一頭霧水，下面就來介紹一下打開海膽殼的方法。
1.拿起海膽，口器。
2.用剪刀尖端插入，沿著邊剪一個小圓，不要剪太大，不然會傷到海膽黃。
3.用勺子小心挖出，用清水小心沖洗即可。
4.接下來就可以享用美味的海膽。
海膽怎么開殼
將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細致熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐。
食用海膽的注意事項
海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時吃，要么放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意:生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
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