冷凍鮑魚怎么處理
怎么養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冷凍鮑魚怎么處理”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
導(dǎo)讀：冷凍鮑魚怎么處理？冷凍鮑魚肯定沒有新鮮鮑魚的營(yíng)養(yǎng)那么充足，但我們可以通過正確的處理辦法，讓它的營(yíng)養(yǎng)流失達(dá)到最小值，做到口感和鮮鮑魚差不多。那么，冷凍鮑魚怎么處理才正確呢？
冷凍鮑魚怎么處理
1、解凍。給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。
2、刷洗。把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細(xì)鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。
3、拍打。用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟。
4、烹調(diào)。處理好的鮑魚加蛋白、酒等調(diào)味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)。最簡(jiǎn)單的吃法是，將鮑魚解凍之后用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
鮑魚怎么做好吃又養(yǎng)生
撈汁鮑魚
原料：小鮑魚10只，撈汁、蒜瓣、紅椒、醬油各適量。
準(zhǔn)備：小鮑魚清洗干凈，處理后以后切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。
做法：放弄好的小鮑魚放在蒸盤里，上面撒點(diǎn)蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。取出蒸好的小鮑魚，撒上點(diǎn)紅椒碎，澆上撈汁，再倒點(diǎn)醬油即可開吃。
鮑魚冬瓜湯
原料：新鮮小鮑魚10只，冬瓜一小塊，火腿、生姜、小香蔥、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、先把新鮮小鮑魚的外殼洗刷干凈，挖出鮑魚肉，然后去內(nèi)臟，并把鮑魚肉的裙邊也刷洗干凈。然后用少許料酒和胡椒粉拌勻，把鮑魚肉腌制一會(huì)。
2、冬瓜洗凈去皮，切小塊。生姜、火腿都切成片，小香蔥切成蔥花。
3、炒鍋放少許油燒熱，先放姜片煸炒出香味，再放入火腿片炒香，接著放入冬瓜塊，翻炒幾下后就加入適量清水，倒入少許料酒，大火燒開后改小火慢燉10分鐘。
4、10分鐘后，湯里加適量鹽調(diào)好味，把腌好的鮑魚肉倒入湯中，燒開后繼續(xù)煮2分鐘就可以關(guān)火了。出鍋前撒入蔥花就完成了。
功效：這是一道適合初秋季節(jié)食用的養(yǎng)生湯，非常容易做，大家可以嘗試一下，此湯有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤(rùn)燥的功效。
鮑魚土雞湯
原料：土雞半只，鮑魚一只，白玉菇150克，干香菇6朵，火腿半根，大蔥、生姜、鹽各適量。
做法：
1、干香菇用清水稍沖洗一下，然后用清水浸泡1小時(shí)左右，把香菇泡發(fā)后撈出，泡發(fā)香菇的水靜置沉淀一段時(shí)間。
2、鮑魚、白玉菇洗凈，火腿切片，大蔥切段，生姜切片。
3、土雞洗凈后冷水入鍋，大火燒開后煮5分鐘左右，撈出用溫水或熱水洗凈浮沫，備用。
4、把處理好的半只土雞放入煲湯的砂鍋，放蔥段、姜片和鮑魚，倒入泡香菇的水，注意不要把沉淀的雜質(zhì)也倒進(jìn)去。如果水量不夠，再加入足量清水。
5、開大火燒開砂鍋，轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時(shí)后，加入準(zhǔn)備好的香菇、白玉菇和火腿片，繼續(xù)用小火煲30分鐘左右就可以了。出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。
功效：土雞營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛、提高身體的免疫力。白玉菇能改善新陳代謝，降低膽固醇，有良好的保健作用。鮑魚滋陰補(bǔ)陽、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目，而且補(bǔ)而不燥。這三種食材結(jié)合起來做成湯，不僅味道是鮮上加鮮，經(jīng)常食用還具有增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力的功效。
鮑魚石斛燉豬腱
原料：鮑魚、豬腱、金石斛、瑤柱、姜、鹽。
做法：
1、鮑魚剖凈腸肚，用軟毛的小牙刷仔細(xì)把殼及肉上面的黑色物質(zhì)刷干凈。豬腱洗凈飛水，橫切成大塊。加幾粒金石斛和干瑤柱，生姜幾片，放進(jìn)燉盅，倒入純凈水浸過所有材料。
2、蓋好蓋子，隔水燉一個(gè)半小時(shí)。收火后放一點(diǎn)鹽即可。燉湯應(yīng)以清淡為主，鹽不要多放。
功效：這碗鮑魚石斛燉豬腱絕對(duì)是入秋后的滋補(bǔ)靚湯。
小編推薦
冷凍咸蛋黃怎么處理
1、冷凍咸蛋黃怎么處理
1.1、空氣解凍法。將冰凍咸鴨蛋從冷凍室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用?；蛘邔鼋Y(jié)的咸鴨蛋從冷凍室取出,放在室內(nèi)空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長(zhǎng)時(shí)間放置,否則容易造成食品腐敗變質(zhì)。
1.2、流水解凍法。咸鴨蛋急需食用時(shí),可用流水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂?解凍時(shí)間可縮短。但應(yīng)注意的是,凍結(jié)食品不宜與水直接接觸,應(yīng)帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被流水沖走,使得食品味道變差。
2、咸蛋黃怎么去腥
咸蛋黃要是弄不好會(huì)有腥味,一般買回來的咸蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:咸蛋黃均勻的粘上白酒,放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,出爐備用;沒有烤箱的話:把咸蛋黃均勻的粘上白酒,放在密封盒內(nèi),放在冰箱冷藏室內(nèi)一夜,第二天就可以了。
3、咸蛋黃購買地點(diǎn)和特點(diǎn)
3.1、咸蛋黃購買地點(diǎn):一般來說,咸蛋可以去菜市場(chǎng)買,但是咸蛋黃的話最好是去超市購買。這里講的“超市”是樓下的那些便利店哦,而是比較大型的,值得信賴的超市哦。
3.2、咸蛋黃的特點(diǎn)
3.2.1、表面金黃圓潤(rùn)。質(zhì)量上乘的咸蛋黃,表面金黃圓潤(rùn),用手輕捏稍有彈性。
3.2.2、咸味適中。優(yōu)質(zhì)的咸蛋黃的咸味也適中。
3.2.3、質(zhì)地分層。用筷子一挑可以看到有黃油冒出,質(zhì)地分層,顏色由淺至深,而且越往蛋心越紅哦。
咸蛋黃怎么做好吃
1、肉餅蒸咸蛋黃
原料:豬肉末、咸蛋、 蔥花、料酒、生抽、蠔油、鹽。
做法:
1.1、豬肉末里加入料酒,鹽,生抽和蠔油,按順時(shí)針方向攪拌有黏性后再加入少許清水再一次攪拌至黏性,最后加入一半的蔥花攪拌至黏性。
1.2、拌好的肉末分成每一個(gè)60克的肉坯后壓扁,中間加入咸蛋黃,冷水上鍋蒸熟后熄火(約十分鐘)。
1.3、撒上蔥花后上桌。
2、咸蛋黃豆腐
原料:凈咸蛋黃、內(nèi)酯豆腐、蟹肉棒、姜末、蔥花、高湯、水淀粉、鹽、油。
做法:
2.1、豆腐切成小塊,用放入少量鹽的開水泡上五分鐘,瀝干水分。
2.2、將咸蛋黃放入保鮮碗,用高火打一分鐘,趁熱用勺子壓成泥沙狀,在淀粉中加入適量的水, 鹽和胡椒粉, 攪拌均勻后成水淀粉糊。
2.3、起鍋熱油,炒香姜末,然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒,小火慢慢炒至起氣泡, 再加入蟹肉末一起翻炒,加入適量的高湯(或水)煮一下。
2.4、加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下,最后調(diào)入少許水淀粉,撒上蔥花即可起鍋。
吃咸蛋黃的好處和注意事項(xiàng)
1、吃咸蛋黃的好處
1.1、多吃咸鴨蛋,能補(bǔ)鈣和鐵
鴨蛋腌制后,依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
1.2、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎
鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達(dá)到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。
1.3、咸鴨蛋能清肺火、降陰火
中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
2、吃咸蛋黃的注意事項(xiàng)
2.1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品,雖說是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2.2、咸鴨蛋含鹽量一般很高,類似于佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
春筍怎么冷凍保存
1、春筍怎么冷凍保存
春筍可以放冰箱保存,冷藏和冷凍都可以。若不能即食,買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍保存。或者用一個(gè)大的保鮮袋,記得將保鮮袋口系緊。筍片如果沾水了,再冷凍保存,筍肉容易凍壞,并且在之后取食時(shí)也不是很方便。
2、春筍什么時(shí)候可以挖
一般來說,每年的3月中下旬至清明(4月5日)前后,是挖春筍的最佳時(shí)間。天時(shí)地利的不同使得每年春筍生長(zhǎng)可能早可能晚,所以春天來了一定要常到竹林走動(dòng)觀察,春筍冒頭就要盡快挖了,否則冒頭的春筍很快長(zhǎng)高就不能吃了。
3、春筍是發(fā)物嗎
中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,屬于發(fā)物,特別容易誘發(fā)某些疾病。因此,吃的時(shí)候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃,每次只吃五六片就可以了。營(yíng)養(yǎng)專家說,春筍富含粗纖維,可幫食物消化,但由于它纖維比芹菜等其他菜硬,相對(duì)難消化,吃多了,胃腸道受到刺激后,會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。
春筍哪些人不能吃
1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、易過敏者
春季容易過敏,對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹,為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。
3、尿道結(jié)石的人
春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結(jié)石的人不宜多吃春筍。
4、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者
春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者大出血。
春筍怎么做好吃
1、春筍排骨湯
主料:排骨200g、春筍100g。
輔料:味精適量、鹽適量、料酒適量。
步驟:排骨洗凈。
鍋中放水,放入排骨焯水。
焯好水的排骨撈出洗凈備用。
電壓力鍋放水,放入焯好水的排骨。
放入料酒,姜片,八角。
放入焯好水筍片,蓋上高壓鍋蓋子,上汽后保壓15分鐘。
出鍋前放入適量的鹽,放入適量的味精,攪拌均勻。即可裝盤食用。
2、春筍蝦仁
主料:蝦仁1袋、春筍1只、黃瓜1根、蔥、姜。
調(diào)料:鹽、料酒、濕淀粉、雞精。
做法:蝦仁解凍之后一定要去掉其脊背上的蝦線,這樣才能保證蝦的鮮美而沒有蝦的腥味。
筍、黃瓜切片,蔥、姜切絲。
之后就可以動(dòng)火熱油了,先將蝦仁在熱油中過一下。
然后把筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同放入油鍋中翻炒片刻。
加鹽、雞精調(diào)味,再加少許料酒,最后加一點(diǎn)濕淀粉勾芡這道菜就做好了。
營(yíng)養(yǎng)特色:春筍本來就以鮮嫩為特色,再加上更加鮮香的蝦仁,可真是“鮮上加鮮”了。從營(yíng)養(yǎng)角度看,這道菜葷素搭配相得益彰,營(yíng)養(yǎng)全面。
3、春筍炒肉絲
材料:春筍、豬里脊肉、姜、生抽、酒、糖、生粉。
做法:用刀在春筍豎著劃上一刀,深及筍肉,將筍皮剝?nèi)?去掉根部,洗凈,用刀將筍拍扁(這樣易入味),再放入沸水中煮開,關(guān)火泡一會(huì),這樣可去除筍的麻味。
肉洗凈,切絲,用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻,腌一會(huì)。
將筍撈起,切段,姜洗凈切絲。
鍋內(nèi)加適量油燒熱,爆香姜絲,放入肉絲,先別翻動(dòng),待肉絲變色后,再劃散炒熟后撈起待用。
鍋內(nèi)再加適量油燒熱,放入筍煸炒,炒香后,再放入肉絲,灒少許酒,顛翻幾下,加適量的鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味,勾一薄芡,淋少許麻油,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。
作用:降血壓、降血脂、防中風(fēng)、養(yǎng)心。
鮑魚怎么去內(nèi)臟
1、鮑魚怎么去內(nèi)臟
鮑魚是吃浮游生物和海藻的,海藻在每年的2至5月份是處于有毒時(shí)期,吃鮑魚時(shí)就要將鮑魚的內(nèi)臟剔除,然后吃鮑魚的腹足部分。
將鮑魚的肉和殼分開,此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸,還有一些綠色的器官,把內(nèi)臟去除。然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,里面有一條食胃管,在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去,如果沒除去的話口感是很不好的。然后清洗干凈就可以了。
2、鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,他含有蛋白質(zhì)等人體所需要的營(yíng)養(yǎng),它可以有滋陰補(bǔ)陽,止渴通淋的功效,而且它補(bǔ)而不燥,適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補(bǔ)佳品,它可以調(diào)理月經(jīng)不調(diào),補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。還有鮑魚中有一種東西叫鮑素,它能抵抗癌細(xì)胞的進(jìn)去,也可以抵抗癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。還有適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力,潤(rùn)燥利腸,把鮑魚入藥的話還能治療容易頭暈眼花等小毛病。
3、鮑魚的功效與作用
提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實(shí)驗(yàn)表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
藥用價(jià)值
鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”.石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
鮑魚怎么做好吃
1、中藥燉鮑魚
材料:鮑魚,鵪鶉蛋,蟲草花,枸杞,鹽,味精。
做法:
將鮑魚,鮑魚的殼都放到燉盅里,將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。
將準(zhǔn)備好的蟲草花,枸杞也都一起放到燉盅里,倒入適量的清水,煲三個(gè)小時(shí)左右即可。
出鍋時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精調(diào)味即可。
2、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
材料:鮑魚,蒜,粉絲,海鮮醬油,蠔油,料酒,糖。
做法:
鮑魚殼里外刷得干干凈凈,把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。
熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個(gè)鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。
小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。
鍋中沸水后,放進(jìn)鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥OK.
鮑魚的選購技巧
1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。
2、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長(zhǎng)者見好。
3、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時(shí)剔出形狀怪異者。
4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時(shí)間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些干鮑魚會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn),說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購時(shí)應(yīng)當(dāng)注意。
導(dǎo)讀：茭白怎么處理？很多人不知道茭白是什么，這個(gè)看著像筍的蔬菜，為什么那么受歡迎，尤其江浙一帶的朋友特別喜歡吃。茭白怎么處理才能吃？下面來了解吃茭白前要知道的六件事。
茭白是什么？
要回答這個(gè)問題，我們得追溯到遙遠(yuǎn)的古代。
最初的茭白被叫做菰，是作為糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的六谷（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
到了唐代，茭白開始被人們廣泛種植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是，這些變異的茭白不但沒有呈現(xiàn)出任何病癥，膨大后的莖部還十分的肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，逐漸成為了我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，是江南三大名菜之一。
茭白怎么處理？
茭白是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對(duì)于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對(duì)茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看小編要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎？
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡(jiǎn)單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會(huì)再做菜也行。
三、茭白怎么切？
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存？
茭白水分極高，若放置過久，會(huì)喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎？
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為菰黑穗菌的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎？
中醫(yī)所謂發(fā)物，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為發(fā)物是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對(duì)于皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時(shí)燒前開水撈下較好，因?yàn)檐缀推渌l(fā)物一樣也有對(duì)人體產(chǎn)生副作用的情況。
了解完上面這些事情，盡情享受這一美味吧。
甲魚怎么處理
1、甲魚怎么處理
1.1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。
1.2、把甲魚放入80度水中燙一會(huì),剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細(xì)處理干凈,不然相當(dāng)影響口感的。
2、甲魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚含蛋白質(zhì)高達(dá)l7%,比雞蛋高30%,為牛奶的4倍以上,含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸及亞油酸,類似植物油。甲魚維生素種類齊全,如維生素A、B、,還有多種活性物質(zhì),如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素,以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分。
3、甲魚怎么選購
一看主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚燉什么最滋補(bǔ)
1、甲魚燉枸杞的做法
原料:甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克
做法:將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
2、甲魚燉人參的做法
原料:甲魚1只（重約600克）,人參1株,鹽6克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精5克、料酒20克、蔥段l5克、姜塊l0克、紅棗5克
做法:甲魚宰殺治凈,剁塊,飛水后撈出沖涼。姜拍破,紅棗泡透?jìng)溆?。鍋上?放人甲魚塊炒干水氣,加水大火燒開,打去浮沫,放人蔥、姜、料酒、人參,倒入沙鍋中小火煨50分鐘,調(diào)入白糖、鹽、雞精、胡椒粉,放人紅棗,繼續(xù)煨10分鐘即可。
甲魚怎么做好吃
1、甲魚燉懷山的做法
甲魚燉懷山
原料:甲魚、懷山藥片、蔥、枸杞子、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。
做法:將甲魚清理干凈,蔥姜洗凈切片,香菜洗凈切段。清洗干凈的甲魚放在沸水中燙一下,去掉外部的薄片。然后洗凈切塊。在砂鍋中加入清水或者清湯,放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子及其他的調(diào)料,小火燉半個(gè)小時(shí)左右。最后加上雞精調(diào)味,撒上香菜即可。
2、冰糖甲魚的做法
材料:甲魚1只、姜6片、蔥3根、黃酒1小碗、老抽1勺、冰糖1勺
做法:甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大,讓菜場(chǎng)師傅代勞。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉,去除腥氣。鍋里加清水,姜2片,燒開。入甲魚焯燙一下,撈起。油鍋燒熱,加4片姜片,蔥結(jié)。爆出香味。小飯碗1碗黃酒備用。油鍋里放入甲魚(腹部朝下),中火煎一會(huì)兒。加1碗黃酒,2碗清水,煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。加1勺老抽,1勺冰糖,適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。燜燉至魚肉和裙邊軟糯,開大火收汁,舀起鹵汁澆在魚塊上。關(guān)火。
萵筍怎么處理
1、萵筍處理之切法
先把萵筍去外皮后清洗洗凈；先把萵筍去外皮后清洗洗凈；斜著切成大小適宜的小段；把切好的萵筍平放在玷板上,切口朝上,再切成薄片；等全部切好裝盤即可。
2、萵筍切范菱形的注意事項(xiàng)
萵筍表面盡量削光滑。盡量切成大小均勻的菱形塊
3、萵筍如何保存
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
掌握了萵筍的保存方法之后,相信很多人都知道自己平時(shí)保存萵筍的方法是否正確了,這樣才能保證我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车臓I(yíng)養(yǎng),多吃新鮮的食物身體才能更加健康。
4、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
開通疏利、消積下氣。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
萵筍的做法
1、芝麻鮮筍做法
材料:萵筍,芝麻,鹽,味精,香油等各適量。
做法：萵筍去皮,洗干凈后切成條形。將筍條放在燒開的水中焯透,用涼開水沖涼,加鹽腌到入味。芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎,待用。將腌好的萵筍條擠去水分,加味精,香油,芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動(dòng)了。
2、涼拌萵筍塊做法
材料:萵筍、黑芝麻、鹽
做法：將萵筍去皮、洗凈,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
3、木耳萵筍肉片做法
材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許。
做法：豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一會(huì)擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。熱鍋放油,將肉片放入炒至變色撈出瀝油。鍋中留底油爆香蒜片,放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片,烹入料酒炒勻加鹽、雞精調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
萵筍的食用注意事項(xiàng)
1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
2、其實(shí)萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
結(jié)語:萵筍是一種非常常見的食材,很多朋友也會(huì)經(jīng)常食用,但是在看完文章之前,大家知道萵筍的作用嗎?可能我想在很多朋友眼里是很普通的一種食材,但是從保健功效上來看其實(shí)它是難得的平民保健食材,了解過此文希望大家在以后的日子里可以更好地利用萵筍來達(dá)到保健的效果。
萵筍怎么挑選：以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu)。葉痕密的更好些,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《冷凍鮑魚怎么處理》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“怎么養(yǎng)生”專題供您欣賞！
