冷凍鮑魚的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冷凍鮑魚的做法步驟”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?鮑魚算是海鮮中比較昂貴的一種海鮮了，但是不至于吃不起，還是有很多人喜歡吃冷凍鮑魚的，下面我們就來了解一下冷凍鮑魚的做法步驟是怎么樣的，看看冷凍鮑魚要怎么處理才會保持它的原汁原味及其營養(yǎng)價值不被破壞，希望大家以后都可以按照這種做法去做冷凍鮑魚。
? ?一、冷凍鮑魚的處理方法
? ? 冷凍鮑魚買回來之后，首先應(yīng)該通過微波爐進行解凍。解凍后用刷子將鮑魚表面洗刷干凈，并用刀拍打鮑魚兩面，使其肉質(zhì)自然松軟。接著將鮑魚放入沸水中汆燙約二十分鐘再次洗凈，即可用于烹飪了。
? ?二、冷凍鮑魚的家常做法：紅燒鮑魚。
? ?活鮑魚二只。水發(fā)玉蘭片二十克，小香菇，芋頭塊適量。植物油、高湯、醬油、鹽、味精、料酒、水淀粉、明油、蔥姜片、綠菜頭各適量。做法：活鮑魚去殼洗凈，刷去黑膜，斜切滾刀塊，在八十度熱水中燙出，用熱油一促；玉蘭片切圓片，同小香菇用開水煮一下，芋頭塊過油，綠菜頭順切四瓣，用溫油滑過。勺內(nèi)加底油燒熱，加蔥姜片炸出香味，放入高湯、醬油等調(diào)味，加入鮑魚塊燒開、燒透，加入玉蘭片、香菇一起燒入味，加入綠菜頭略燒，勾芡，淋明油即成。
? ?三、冷凍鮑魚的家常做法：蒜蓉?zé)U魚
? 食材鮑魚六只。蔥二十克，姜二十克，蒜五十克，油七十五克，料酒十克，熟蒜蓉二十克，蠔油十克，美極鮮醬油十五克，味精八克，上湯七十五克，胡椒粉三克，濕生粉二十五克，麻油適量。做法鮑魚加工洗凈，加蔥段、姜片、料酒、上湯，燙透取出。蒜肉剁細(xì)，清水洗凈，制成蒜蓉。勺內(nèi)加油，蒜蓉烹鍋，加熟蒜蓉、鮑魚、上湯、調(diào)味料燒煨入味，去殼勾芡，淋入麻油，盛盤即成。
? ?四、冷凍鮑魚的家常做法：石鍋鮑魚
? 食材鮑魚八只。石鍋汁五十克，秘制鮑魚濃湯兩千五克。做法先將鮑魚身殼分離，去鮑魚黑邊、去嘴，橫剞間隔為一毫米的一字刀。將改好刀的鮑魚放入裝好鮑魚濃湯的湯煲中煲制八小時，軟爛后撈出串竹簽備用，將殼肚入蒸柜蒸熟備用。將韓式石鍋燒熱后，把備好的鮑魚、殼肚按花樣擺放在石鍋上，澆上石鍋汁、酒、小蔥花上桌。
? ?五、鮑魚藥用價值
? ?中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥?，F(xiàn)代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細(xì)胞，有保護免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能“養(yǎng)陰，平肝，固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實，對癌細(xì)胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
? ?以上就是冷凍鮑魚的做法步驟了，鮑魚不單單只是味道鮮美可口，其還具有一定的藥用價值，中醫(yī)經(jīng)常用鮑魚來幫助產(chǎn)后或者大病初愈的患者補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，另外，如果把鮑魚和木耳一起食用，可以有效的預(yù)防腫瘤的形成。
擴展閱讀
?冷凍蝦，是夏天的佳品，尤其是天氣炎熱干燥的狀態(tài)下，來一盤冷凍蝦，必然是極好的事情了，而且冷凍蝦的做法又簡單，做出來的食物又美味可口。但是很多人不知道冷凍蝦的做法，下面我們就去學(xué)習(xí)一下冷凍蝦的做法吧。
?主料 對蝦10個。
?調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
?1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包
各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
?2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
?大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
?以上就是冷凍蝦的做法。在剛開始的加工當(dāng)中，選用的材料要新鮮，對大活蝦必須進行認(rèn)真的選擇和處理，這樣才能去掉蝦里的灰塵。燜蝦的時候，也要注意把握好時間。蝦不宜太熟。
想要讓食物保存的時間更長一些，唯一的方法就是將其放在冷凍柜當(dāng)中，這樣就算放幾個月拿出來依舊可以吃，絲毫不會有變質(zhì)的情況出現(xiàn)。這就是為什么現(xiàn)在家庭生活當(dāng)中都要購買冰箱的原因，給人們的生活帶來特別大的方便。比如在冰箱當(dāng)中冷凍過一段時間的鮑魚，拿出來之后怎么做才好吃呢?
一般情況下有多種做法;1清蒸 2做湯 3紅燒 4 鮑汁 5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚進行初步加工。具體做法;先將鮑魚洗刷干凈，不要去殼。開水加姜片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘，撈出即可。如果做湯再加一點蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調(diào)料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調(diào)方法制作就可以了。如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。
總之鮑魚加工時如果要整只制作肉不要取下，取下肉就會變小，影響口感，帶殼煮等煮熟后取肉形態(tài)會飽滿，一般500克10只以內(nèi)的鮑魚煮時不要超過3分鐘，要么就煮15分鐘以上。肉質(zhì)也會更好。
頂湯的制法：
原料：老母雞1只?約1500克? 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生姜30克 大蔥100克 陳皮15克 純凈水適量
制法：
1老母雞宰殺后治凈，除去內(nèi)臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水后撈出;豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水后撈出;金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗干凈后斬成塊，放入蒸盆內(nèi)，放上生姜10克、大蔥30克?均拍破?，入籠蒸熟后取出，揀去姜蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內(nèi)，再放入剩余的生姜、大蔥?均拍破?、陳皮，摻入純凈水，用大火燒開后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷后用紗布將湯汁過濾一遍，即成。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1.將鮑魚泡于冷水中48小時。
2.取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3.將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4.洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5.于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6.第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
鮑魚飯的做法步驟有哪些呢？這個問題是人們最近較為關(guān)注的話題，這種食物在沿海是一帶是比較流行的一種美食，基本上每家人都會制作這種美食，鮑魚飯過去人們是使用鮑魚的下腳料來制作的，而現(xiàn)在物質(zhì)的充裕使得人們能夠用質(zhì)量更好的鮑魚來制作這道美食，下面就來看看鮑魚飯的做法步驟有哪些的介紹吧。
鮑汁撈飯是一道漢族傳統(tǒng)名點，屬于粵菜，是餐廳里的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，具有滋陰補養(yǎng)的功效。并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
做法
1.將鮑魚沖洗干凈，加入母雞、火腿、豬骨一起煲烤入味，
2.取出切片，鋪在盤中的飯上。
3.用煲鮑魚的湯汁加鮑魚醬調(diào)味后勾芡澆在鮑魚上，
4.旁邊用炒好的西蘭花、橄欖型的胡蘿卜圍邊即可。
營養(yǎng)價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
鮑魚能夠起到滋補的作用，所以鮑魚飯的做法是我們很有必要學(xué)習(xí)的一種烹飪方法，對于一些中老年人來說，吃鮑魚能夠增強身體的素質(zhì)，所以，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)制作鮑魚飯的做法，為家里面的長輩奉上自己一份孝心是非常不錯的。
鮮鮑魚粥的家常做法是人們比較關(guān)心的一個美味烹飪方法，鮮鮑魚是非常難得的，因為鮑魚不能夠遠(yuǎn)距離的運輸，由于鮑魚本身就是非常名貴的食材，加上鮮鮑魚更加難得，所以，鮮鮑魚對于內(nèi)地人來說鮮鮑魚是非常的極品的，而鮮鮑魚適合用來做粥，味道非常的鮮美，下面就來看看鮮鮑魚粥的家常做法步驟介紹吧。
鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙
1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用
2.鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用
4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成
鮑魚清洗時，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感
從以上的介紹來看，鮮鮑魚粥的家常做法是比較簡單的，而且步驟比較簡單，不像其他的烹飪方法的程序那么復(fù)雜，鮮鮑魚粥能夠?qū)ⅤU魚的鮮味和營養(yǎng)完全融合進粥里面，對于人們的飲食來說這是非常的有滋補效果的。有興趣的朋友們可以參考一下。
鮑魚是一種營養(yǎng)價值非常高的海鮮食物，這種食物在古往今來都是一種比較貴重的海鮮，一般的人是吃不到鮑魚的，而現(xiàn)在隨著鮑魚的大規(guī)模養(yǎng)殖使得人們能夠吃得起鮑魚了，鮑魚的營養(yǎng)是海鮮中數(shù)一數(shù)二的，所以，人們對鮑魚非常的喜愛，鮑魚雞是人們常用的一種烹飪鮑魚的方法，下面來看看鮑魚雞的做法步驟有哪些的介紹吧。
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經(jīng)常榜上有名，成為中國經(jīng)典國宴菜之一。被人們稱為“海洋的耳朵”。
原料：老母雞（一般土雞也可以）、智利鮑魚（沒有的話也可以換成國產(chǎn)小鮑魚或者螺肉）、金華火腿、姜、黨參、紅棗、甘草、枸杞。
步驟：
1.鮑魚解凍后清洗干凈，用料酒浸泡一會；
2.洗凈清膛的老母雞去除頭爪以及臀部；
3.準(zhǔn)備好幾塊金華火腿，提鮮的效果十分明顯，而且不用再額外放鹽了；
4.準(zhǔn)備好姜片、黨參、紅棗、甘草、枸杞這些配料；
5.母雞冷水入鍋，大火煮沸后撇凈浮沫，放入姜片；
6.轉(zhuǎn)小火，加入火腿，不喜歡的話，可以用鹽代替調(diào)味；
7.再加入除枸杞之外的各種配料；
8.最后放入鮑魚，始終保持小火，熬燉兩小時左右，出鍋前撒上枸杞。
以上就是對于鮑魚雞的做法的介紹了，希望有幸福的朋友們可以嘗試一下，這種鮑魚的烹飪方法是非常不錯的，能夠?qū)ⅤU魚的鮮味和肌肉的鮮味相結(jié)合，形成了一紅牢固的味道組合，是人們在下飯或者泡飯的時候最佳的選擇性食材。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冷凍鮑魚的做法步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“講冬季養(yǎng)生的知識步驟”專題。
