雞心
養(yǎng)生食療。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“雞心”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：雞心的吃法有哪些？在外面我們會(huì)經(jīng)常點(diǎn)爆炒雞心、吃燒烤的烤雞心也非常受歡迎。雞心的吃法多為炒食，但能和它搭配的食材很多，而且各具風(fēng)味。下面來了解雞心的吃法和食用禁忌。
雞心的簡(jiǎn)介雞心的食用處理方法雞心的吃法（做法）大全哪些人不能吃雞心、雞心的注意事項(xiàng)雞心的簡(jiǎn)介
雞心是雞雜之一，它不僅有很好的口感和味道，雞心還能保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常；能益氣養(yǎng)血，鎮(zhèn)靜神經(jīng)。
圖片：
雞心的食用處理方法
雞心怎么去腥
一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。
二、用手掰開片好的雞心，你會(huì)清楚的看到雞心的動(dòng)脈部分，這個(gè)部分最好切除掉，否則吃的時(shí)候會(huì)影響口感。
三、把雞心里面比較明顯的血塊挑出來，然后放在清水里反復(fù)揉搓，最后再用流水把雞心沖洗干凈，主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。
四、洗凈的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘，或者把雞心放在開水里加料酒焯去腥味。
經(jīng)過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了，做出的雞心菜保證會(huì)好吃而且不腥。
雞心的吃法（做法）大全
一、炒食
青椒炒雞心
材料：雞心一斤，尖椒四枚。
做法：先將雞心用剪刀剪開，把雞心里面的血沖洗干凈，并空干備用。接著，將尖椒用剪子煎開，去掉中間的籽，洗凈，然后切成塊。炒勺加熱后，倒入色拉油，油大熱后，將尖椒和雞心一起倒入爆炒，然后加鹽，炒勻，盛盤。
青蒜炒雞心
雞心、青蒜苗各適量。食用油、雞精、白胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、鹽各適量。
做法：青蒜切成5厘米左右的段，雞心剖開洗凈凝血后瀝水待用。雞心加料酒、老抽、白胡椒粉、鹽和少許淀粉抓勻上漿，最后加入少許食用油抓勻后放入冷藏15分鐘。鍋內(nèi)入油大火燒沸后倒入雞心，用大火快速翻炒至斷生后馬上盛出。用原鍋的余油把青蒜苗用中火煸炒出香味，青蒜苗微軟后加少許鹽和雞精，再倒入雞心一起大火快速爆炒。關(guān)火，用余熱繼續(xù)翻炒幾下就出鍋。
孜然雞心
材料：雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。
做法：將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油、糖腌上。炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油。炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
宮保雞心
材料：雞心200克，熟花生仁50克，干紅椒8個(gè)，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉適量。
做法：先將雞心洗凈切片再?zèng)_洗一遍，瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節(jié)，干紅椒剪成節(jié)備用。將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調(diào)成味汁備用。熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。
二、燉煮
雞心燉土豆
材料：土豆2只，雞心適量，料酒、蔥絲、生姜絲、八角、紅燒醬油、花椒粉各適量。
做法：買回來的雞心先洗凈切開，然后再用清水浸泡10小時(shí)，再用流水反復(fù)沖洗至水變清。土豆洗凈去皮后切成滾刀塊。把洗凈的雞心用料酒、蔥絲和生姜絲腌制15分鐘?；蛘甙央u心放在開水里焯一下，焯的時(shí)候加料酒去腥也可以。起鍋，放油，用八角熗鍋，然后下雞心翻炒一下，接著放土豆和紅燒醬油一起翻炒均勻。添水沒過菜，放花椒粉，蓋上鍋蓋燉到湯濃稠，收汁出鍋。
雞心粥
材料：大米200克、雞心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克。
做法：雞心用冰水浸泡1個(gè)小時(shí)，清洗干凈，去掉外層的脂肪。加入姜片、適量冷水，一起煮到滾，撈出過清水備用；大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鐘；加白胡椒、鹽調(diào)味，美味的雞心粥就做好了。
哪些人不能吃雞心、雞心的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃雞心？
消化代謝疾病者忌食。
二、雞心的適用人群
一般人均可食用。
三、雞心的食用禁忌
1、控制進(jìn)食量
一般來說動(dòng)物內(nèi)臟有必要吃，但要少吃，每星期吃上一兩次即可，且每次每人的食用量不要超過50克，過量食用動(dòng)物內(nèi)臟，很容易造成維生素A和維生素D中毒。而雞心是不需要每天都吃的，適量吃點(diǎn)可以護(hù)心，每天都吃就過量了，反而容易引起心血管疾病。
2、不能和李子同食
李子和雞心同食的話很有可能會(huì)造成腹瀉，所以為了肚子免遭罪，吃李子的時(shí)間還是和吃雞心的時(shí)間隔開比較好哦。
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雞心的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
雞心中所含的營(yíng)養(yǎng)元素較多,它具有一定的滋補(bǔ)心臟,保護(hù)學(xué)期,調(diào)節(jié)血壓的功效。
2、圖片
雞心的食用處理方法
雞心中含有較多血污,需要漂洗干凈,焯水煮出血水,才能去除腥味。
雞心外的脂肪去掉后口感會(huì)更好,同時(shí)也減少了膽固醇,脂肪的攝入。
雞心的吃法（做法）大全
爆炒雞心
雞心、青椒、料酒、生抽、鹽、孜然、孜然粉。
做法:
1、雞心洗凈,弄干凈后,放入料酒,生抽腌制15分鐘。
2、青椒細(xì)絲備用。適量孜然粉和孜然?；旌蟼溆?。
3、油鍋燒熱后,放入雞心爆炒,雞心變色以后,開始榨干雞心的水分。
4、等水分大部分榨干時(shí),放入青椒絲,噴入少許生抽,加入孜然混合物(孜然量依照個(gè)人口味加入,如果味道不夠可以加入少許鹽)即可出鍋啦。
紅燒雞心
雞心、姜兩片、大料一個(gè)、樹椒一個(gè)、老抽適量、海鮮醬油適量、鹽適量。
做法:
1、將雞心上面的脂肪摘除,洗凈血水。鍋里加水,加入大料,樹椒,姜片放入雞心,開鍋后計(jì)時(shí)20分鐘后關(guān)火。
2、水分瀝干,起鍋加糖。
3、將糖和雞心拌勻,讓雞心充分沾上糖,也就是所說的炒糖色。
4、加入老抽,海鮮醬油和鹽,翻炒一下。
5、往鍋里加水差不多沒過雞心,大火收湯。
6、湯汁收的差不多的時(shí)候,也就是如圖,鍋里的湯汁開始泛起大氣泡的時(shí)候,翻炒雞心,出鍋。
雞心粥
大米200克、雞心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克。
做法:
1、所需主料:大米200克、雞心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克;
2、雞心用冰水浸泡1個(gè)小時(shí),清洗干凈,去掉外層的脂肪。加入姜片、適量冷水,一起煮到滾,撈出過清水備用;
3、大米加足清水和1茶匙色拉油,煮到軟糯,加入處理好的雞心、姜絲,大火煮10分鐘;
4、加白胡椒、鹽調(diào)味,美味的雞心粥就做好了。
烤雞心
鮮雞心200克,料酒1小勺(5ml),生抽1小勺(5ml),鹽1/4小勺(1.25ml),辣椒粉1/4小勺(1.25ml),白胡椒粉1/8小勺(0.625ml,1/4小勺的一半),孜然粒1小勺(5ml)
做法:
1、鮮雞心洗凈,用剪刀剪去頂部的脂肪,再用剪刀插入雞心中心剪開。
2、處理好的雞心,用清水浸泡40分鐘-1個(gè)小時(shí)。
3、浸泡好以后,瀝干水,在雞心里加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、辣椒粉,拌勻,腌一個(gè)小時(shí)。
4、腌好的雞心,瀝干腌出的汁水,擺在鋪了油紙或錫紙的烤盤上。
5、放入預(yù)熱好上下火210℃的烤箱里,先烤10分鐘左右,烤到雞心滲出的水分基本烤干的時(shí)候,取出來在雞心上撒孜然粒,重新放入烤箱烤2分鐘左右即可出爐(請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度與時(shí)間)。
干煸雞心
雞心500克、鹽適量、燒烤佐料適量。
做法:
1、鍋中燒開水,把雞心焯出備用。
2、把雞心從中間切開,放在簾子上控干水分。
3、鍋中燒熱后,無需放油直接把雞心倒進(jìn)鍋中煸炒。
4、煸出油后把雞心盛出,鍋中的油倒掉。
5、再把鍋燒熱,把剛才炒過的雞心再倒進(jìn)鍋中煸炒。
6、煸到雞心變干放鹽調(diào)味,再撒適量燒烤佐料。盛出裝盤。
哪些人不能吃雞心、雞心的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞心
消化代謝疾病者忌食。
2、雞心的適用人群
一般人均可食用。
3、雞心的食用禁忌
雞心膽固醇高，肥胖者、高膽固醇者,或有心臟血管病變及遺傳性血壓高者不宜多吃,甚至應(yīng)該拒食,運(yùn)動(dòng)不足者亦是。
雞心怎么處理好吃
1、雞心怎么處理好吃
先把買回來的雞心放在菜板上,用刀從雞心的尖頭部分片開,為了美觀的話可以只片到一半的位置。用手掰開片好的雞心,你會(huì)清楚的看到雞心的動(dòng)脈部分,這個(gè)部分最好切除掉,否則吃的時(shí)候會(huì)影響口感。雞心里面比較明顯的血塊挑出來,然后放在清水里反復(fù)揉搓,最后再用流水把雞心沖洗干凈,主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。洗凈的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘,或者把雞心放在開水里加料酒焯去腥味。
2、怎么做鐵板雞心
制法:雞心洗凈,在雞心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂凈血水,撈出控干,納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。凈鍋上火,摻清水燒沸,放少許蔥姜水、料酒,下雞心焯一水至定形,起鍋投涼備用。凈鍋上火,入色拉油燒熱后,放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色,摻雞湯,調(diào)入適量鹽燒沸,下雞心燜燒,視湯汁快干時(shí),調(diào)入味精,起鍋裝碗待用。鐵板上火燒熱后,置放于托盤上,鐵板上淋入少許麻油,取碗中的雞心倒在鐵板上,點(diǎn)綴上香菜葉,即可上桌。
特點(diǎn):雞心形美,麻辣鮮香。
3、怎么做醬雞心
主料:雞心約500克
調(diào)料:花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷。老抽少許,適量鹽.
方法:將雞心去油洗凈(不能切開,要整個(gè)雞心)。將雞心放在開水里焯一下,把血水和臟東西都焯出來。另?yè)Q新水。將焯好的雞心放入水中,同時(shí)放入花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷‘老抽少許,適量鹽。用武火煮開,后用文火煮至變成深紅色(老抽一定要放得能看出很紅的顏色;鹽也要放適當(dāng)些,方能把雞心煮出味道)。用筷子插下雞心,能插透,方熟了。但要嘗下咸味進(jìn)到雞心里沒有,如果沒有進(jìn)入在接著煮。
雞心的營(yíng)養(yǎng)與功效
1、雞心富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、雞心富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
3、雞心富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、養(yǎng)心,雞心具有保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。
5、補(bǔ)血益氣,雞心能夠益氣養(yǎng)血,雞心適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
6、鎮(zhèn)定神經(jīng),雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
食用雞心比其他部位安全嗎
在崇尚美食的中國(guó),雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。雞的很多部位存在較大的安全隱患,應(yīng)減少食用量,甚至不吃。首先,雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,最好少吃。其次,雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位,偶爾吃些解饞沒有問題,吃時(shí)最好去掉皮。再次,雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì),因此不建議食用。最后,雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì),雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān),因此,盡管雞胗、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)美味,但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān),所以雞心安全性較高,可適量食用。
炒雞心要不要焯一下
1、炒雞心要不要焯一下
炒雞心要焯一下。
2、炒雞心的做法一
材料:雞心約500克,花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷。老抽少許,適量鹽.
制作步驟:將雞心去油洗凈(不能切開,要整個(gè)雞心)。將雞心放在開水里焯一下,把血水和臟東西都焯出來。另?yè)Q新水。將焯好的雞心放入水中,同時(shí)放入花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷‘老抽少許,適量鹽。用武火煮開,后用文火煮至變成深紅色(老抽一定要放得能看出很紅的顏色;鹽也要放適當(dāng)些,方能把雞心煮出味道)。用筷子插下雞心,能插透,方熟了。但要嘗下咸味進(jìn)到雞心里沒有,如果沒有進(jìn)入在接著煮。
3、炒雞心的做法二
材料:雞心數(shù)只、蔥花、蒜蓉醬適量;
制作步驟:雞心沿中間切開,用清水把血沖洗干凈。把清洗干凈的雞心用水焯至九分熟,撈出備用。平底鍋放入適量油,油溫合適時(shí)放入蔥花熗鍋。放入適量蒜蓉醬,煸炒一會(huì)后放入雞心,根據(jù)自己的口味放鹽,出鍋。
4、辣炒雞心的做法
材料:雞心,洋蔥,青椒
調(diào)料:鹽,料酒,醬油,姜蒜,干辣椒,花椒,油辣子,白糖,胡椒粉
方法/步驟：雞心切去筋和雞油,然后切片。用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈。處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻腌制。洋蔥,青椒切塊備用。熱鍋上油,油熱后,下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用。鍋中余油再次燒熱,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。下洋蔥,青椒炒香。再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調(diào)少許鹽,白糖調(diào)味后略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋。
雞心的營(yíng)養(yǎng)成分
雞心的營(yíng)養(yǎng)成分列表(每100克中含)100水分(克)。70.8能量(千卡)。172能量(千焦)。720蛋白質(zhì)(克)。15.9脂肪(克)。11.8碳水化合物(克)。0.6 膳食纖維(克)。0膽固醇(毫克)。194灰份(克)。0.9維生素A(毫克)。910胡蘿卜素(毫克)。0視黃醇(毫克)。910硫胺素(微克)。0.46核黃素(毫克)。0.26尼克酸(毫克)。11.5維生素C(毫克)。0維生素E(T)(毫克)。0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)。54磷(毫克) 176鉀(毫克)。220鈉(毫克)。108.4 鎂(毫克)。11鐵(毫克)。4.7鋅(毫克)。1.94 硒(微克)。4.1銅(毫克) 0.27。
心思細(xì)密而思慮過勞、健忘、錯(cuò)語頻仍(口中說出的常與心中想的有差異)者,以雞心煮姜絲湯來定心安神;情況較嚴(yán)重者,酌加酸棗仁、香附、鉤藤、柏子仁之類的養(yǎng)心安神藥物,可補(bǔ)強(qiáng)其效果。也可用沙茶醬炒雞心,配料可酌加青椒、胡蘿卜、辣椒,大蒜、蔥白等,佐料除了沙茶醬之外,酒、米醋、香油等都可隨個(gè)人口味增減,最重要的是要把雞心切十字劃開但不切斷,并放入滾水中汆燙去血水,之后,以清水沖一下,這個(gè)動(dòng)作既能確保雞心美味,并能使之更脆嫩。
吃雞心對(duì)冠心病的人有好處嗎
吃雞心對(duì)冠心病沒什么多大好處。
雞心含有大量蛋白質(zhì),能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,還含有脂溶性維生素,尤其含維生素AD,可以預(yù)防鈣缺乏病(如佝僂病)和增強(qiáng)視力,對(duì)于防近視有好處。另外還含維生素E等。對(duì)身體有好處,尤其是少年兒童。 但不能多吃要適量!
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《雞心》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
