萵筍葉怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“萵筍葉怎么吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：萵筍葉怎么吃？和芹菜一樣，人們只吃萵筍根部，葉子則進了冷宮，營養(yǎng)學家表示，萵筍葉比萵筍莖更營養(yǎng)，建議大家連葉一起吃。萵筍葉怎么吃好呢？
萵筍葉怎么吃
萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數(shù)人認為萵筍葉子是不能吃的，其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，丟掉非?？上?。萵筍葉完全可以做出一道養(yǎng)生又好吃的菜肴。
一、涼拌萵筍葉
材料：萵筍葉100克、熟白芝麻、醬油10毫升。
做法：
1、萵筍葉洗凈，切成段。
2、用沸水焯燙。
3、過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。
4、加入醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。
二、清炒萵筍葉
材料：萵筍葉、蒜頭、鹽、味精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，碼整齊，中間處一刀橫切。
2、將蒜頭搗成蒜泥，干辣椒切成小段。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入萵筍葉炒40秒之后放鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
5、最后等到萵筍葉顏色變深之后，放入味精、翻炒均勻就可以起鍋啦。
三、油鹽萵筍葉
材料：萵筍葉、紅椒、蒜末、油、鹽、雞精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，在中間切段，一份為二。
2、紅椒去蒂去籽清洗干凈之后切成絲備用。
3、鍋內(nèi)放入清水朝開，將萵筍葉放入其中，再放入紅椒絲。
4、燙熟后撈起，將燙熟的萵筍葉放入干凈盤內(nèi)，加入蒜沫。
5、加入適量的鹽、雞精、兩匙熟油，拌均裝盤即可。
四、萵筍葉餃子
材料：面粉、雞蛋、萵筍葉、油、鹽、五香粉、麻油
做法：
1、面粉加少許鹽拌勻和成光滑的面團醒20分鐘。
2、萵筍葉清洗干凈之后，將萵筍葉下鍋過水后撈出擠干水分切碎。
3、鍋里放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
4、將切碎了的萵筍葉放入雞蛋碎中，放鹽、五香粉、麻油攪拌均勻。
5、將將醒好的面分搟成片，包成餃子。
6、鍋里面倒入適量的清水燒開之后，將餃子放入其中并且在放點鹽煮熟。
五、萵筍葉湯
材料：萵筍葉、雞蛋、面粉、鹽
1、萵筍葉清水洗凈。
2、雞蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，攪勻待用。
3、鍋內(nèi)燒水，開后放入萵筍葉，瞬間萵筍葉就會變色，然后立刻關(guān)火撈出。
4、接著要迅速將的焯燙過的萵筍葉放入冷水中沖涼，這樣萵筍葉就會一直保持翠綠的顏色。
5、將萵筍葉擠干水份，切成細碎狀待用。
6、鍋中放入3碗清水，開大火煮。
7、鍋開后，倒入小半碗的面粉水快速的攪勻。
8、再次的開鍋后，將打散的蛋液細細的淋入鍋中，蛋花細碎湯也好看。
9、加入萵筍葉碎，少許的鹽，攪勻即可關(guān)火。
吃萵筍葉有什么好處
1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭發(fā)的生長、抑制癌細胞。
2、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。
3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統(tǒng)的功能，能增進食欲刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預(yù)防作用。進入夏季，炎熱酷暑，人們?nèi)菀装l(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲。
4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、萵筍葉熱量很低，營養(yǎng)比較均衡，適宜減肥期間食用。
萵筍葉有諸多好處，但需要注意，萵筍葉多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食萵筍葉。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍葉。
小編推薦
萵筍葉的簡介
萵筍葉,原產(chǎn)中國、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素,人們吃萵筍通常只吃莖部,其實萵筍葉更有營養(yǎng)價值。
長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實葉子比莖的營養(yǎng)更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1含量是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。
萵筍葉的食用處理方法
1、先挑選出萵筍葉中的發(fā)黃的葉子,用小刀切去菜莖切口。
2、購買后的萵筍葉先用清水清洗干凈。
3、用菜刀切成方便烹飪的長度,太長會不好煮。
4、瀝干放好。
萵筍葉的吃法（做法）大全
1、萵筍葉可以做餡
把萵筍葉做餡料食用是不錯的選擇,大家把取下的萵筍葉子洗好以后切碎,加入適量的瘦肉,生姜和蔥花,再加入食用鹽和五香粉和食用油,調(diào)勻以后制成肉餡,再按自己的喜好,制成包子或者餃子,然后再食用都是不錯的選擇。
2、萵筍葉可以做湯或者做餅
萵筍葉子做湯也是一種常見的食用方法,大家把洗好的萵筍葉子切碎,然后在鍋中放入清水燒開以后加入蛋液找散,再放主萵筍的葉子,煮開以后加入少量的水淀粉然后再加入食用鹽和香油調(diào)味即可出鍋食用,另外把萵筍葉子剁碎放入雞蛋和面粉,調(diào)勻以后倒在煎鍋中煎制到兩面金黃,然后取出即可食用。
哪些人不能吃萵筍葉、萵筍葉的注意事項
1、哪些人不能吃萵筍葉
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食萵筍葉。
2、萵筍葉的適用人群
萵筍葉一般人群均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
3、萵筍葉的食用禁忌
1、萵筍葉+蜂蜜:會引起腹瀉
2、萵筍葉+細辛:細辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
3、萵筍葉+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。
4、萵筍葉+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉。
萵苣葉怎么吃
1、萵苣葉怎么吃
萵筍葉洗凈,用開水燙一下,撈出瀝干水分晾涼,適當切好待用。(提示:燙萵筍葉不可太很,將水燒開,下萵筍葉攪拌一下,不等水開即可撈出,否則沒有萵筍葉的清香味)
將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調(diào)成汁,按個人口味加味精和辣椒油、香油(我喜歡適當多些醋,不放辣椒油,根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)就好)
將燙好的萵筍葉與上述調(diào)味料拌勻即可。
營養(yǎng)功效 萵筍好吃葉子也不能糟蹋,萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。萵筍還具有獨特的營養(yǎng)價值,能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能;萵筍含鉀量最高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍葉含豐富維素A,多吃能促進頭發(fā)的生長、抑制癌細胞等等。
2、萵筍葉飯怎么做
萵筍葉、適量玉米粉、適量面粉、適量大蒜、適量芝麻辣椒油、適量醋、適量白糖、適量味極鮮、適量胡椒粉。
把萵筍葉洗凈瀝干水分切末。 加面粉。加玉米粉。一起拌均勻。蒸籠鋪上紗布加入拌好的萵筍葉,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘左右。蒸熟后趁熱加少許的鹽拌均勻。大蒜用搗蒜器搗成泥。放在碗里,加醋芝麻辣椒油涼開水胡椒粉拌均勻,倒在蒸熟的萵筍葉上,撒上熟花生米即可。
3、萵筍葉雞蛋餡餅怎么做
食材明細:萵筍葉適量、雞蛋適量、面粉適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、麻油適量。
萵筍葉洗凈。雞蛋打散加少許鹽攪勻。面粉加少許鹽拌勻。加入溫水和成光滑的面團醒20分鐘。將萵筍葉下鍋過水后撈出擠干水分切碎。鍋里放油燒熱,將蛋液倒入炒成雞蛋碎。加入萵筍葉,放鹽,五香粉、麻油拌勻。將醒好的面團搟長條。切成小劑子。取一個劑子按扁用手捏成中間厚兩邊薄的圓片,放入萵筍雞蛋餡,包成包子,再按成餅形。餅鐺預(yù)熱放油,下餅胚煎成一面金黃后翻面。2面煎黃后加小半碗水,蓋上上蓋,水氣干了即熟。
吃萵苣的注意事項
患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。
不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
萵苣葉的食療作用
止腹痛:
兒童們腹部受了寒冷,或者成年人受到風寒,腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥,那么可將萵苣的莖和葉,搗爛後放在鍋爐上煮熟,作為飲品,能止腹痛。因為萵苣筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,英文名稱為LACTUCAIUM.據(jù)藥學家的研究,說這種液汁,有鎮(zhèn)痛和麻醉之效,有一種新藥即有乳狀液的成分。
止牙血:
凡是身體虛弱,陰分不足,齒縫間時常出血,或鼻部干燥,易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食,以治療和減少出血情況。
通小便:
小兒小便不便時,可用萵苣莖和葉,搗爛如泥,涂敷肚臍之上,小便可以漸漸通暢,此法載在衛(wèi)生簡易方中。又有一個辦法,用蔥數(shù)十莖,與萵苣莖十莖一同搗爛,加蜜糖或甘油調(diào)成泥餅狀,涂在臍眼以上的肚腹部,亦能使小便通暢。涂敷時有一要點,就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱,再行涂上,免得受冷。敷布的位置,要離開臍眼,敷在肚上。或預(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼,免得液汁浸入,那么就更妥善了。
萵筍怎么腌制
1、萵筍怎么腌制
將紅辣椒一個洗凈控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和萵筍一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
2、孕婦應(yīng)該多吃一些萵筍
萵筍中含有的水分可以很好的為孕婦補充水分,同時加速身體的體液循環(huán),對食物的消化和吸收以及產(chǎn)生乳汁都有很好的促進作用,里面含有的鈉元素還能夠調(diào)節(jié)滲透壓穩(wěn)定。
孕婦多吃蘆筍可以很好的減少一些缺鐵性貧血現(xiàn)象的發(fā)生。因為蘆筍中含有的鐵元素比較多,同時還含有非常多的鉀元素,對于孕婦的利尿和防水腫都有很明顯的預(yù)防作用。
3、萵筍的葉子能吃嗎
萵筍葉子是可以食用的,而且它營養(yǎng)價值也會比萵筍的營養(yǎng)價值要高一些,萵筍葉子里面的維生素,c的含量總體來說是非常高的,它的維生素b1的含量是葉子的兩倍而且他一直都還有大量的鈣,對人身體也是有很好的補充作用。
萵筍的葉子也是很好的食物,它里面所含的營養(yǎng)價值甚至是比他的跟進還要豐富,所以它很適合涼拌吃,把萵筍葉子涼拌之后,是非常好的,但是有的人覺得我怎么樣叫谷穗,他不愛吃就直接扔掉,挺可惜的。
萵筍的做法大全
1、涼拌萵筍:
1.1、準備食材:萵筍、蔥油，2湯匙、鹽和白糖。
1.2、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影、響口感)。
1.3、用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右涼拌萵筍。
1.4、腌好的樣子(腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道)5.腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好)6.加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。
2、炒萵筍:
2.1、將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉炒萵筍。
2.2、再將尾部細嫩的皮削干凈,只留下內(nèi)部青綠色的莖炒萵筍。
2.3、先斜切成大薄片,再切細絲;炒鍋里燒熱油,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤,最后用紅尖椒裝飾一下。
萵筍香脆有汁,做成素材或者葷菜都是能夠提升菜品的鮮味,讓人在吃了之后感覺就像是吃了山珍一樣,有著一種天然的感覺,萵筍的做法大全家常隨著人們對萵筍的全面認識而不斷豐富,新的萵筍菜品不斷出現(xiàn),給了人們更多的選擇。
萵筍的功效
1、開通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
萵筍怎么處理
1、萵筍處理之切法
先把萵筍去外皮后清洗洗凈；先把萵筍去外皮后清洗洗凈；斜著切成大小適宜的小段；把切好的萵筍平放在玷板上,切口朝上,再切成薄片；等全部切好裝盤即可。
2、萵筍切范菱形的注意事項
萵筍表面盡量削光滑。盡量切成大小均勻的菱形塊
3、萵筍如何保存
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
掌握了萵筍的保存方法之后,相信很多人都知道自己平時保存萵筍的方法是否正確了,這樣才能保證我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车臓I養(yǎng),多吃新鮮的食物身體才能更加健康。
4、萵筍的營養(yǎng)價值
開通疏利、消積下氣。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
萵筍的做法
1、芝麻鮮筍做法
材料:萵筍,芝麻,鹽,味精,香油等各適量。
做法：萵筍去皮,洗干凈后切成條形。將筍條放在燒開的水中焯透,用涼開水沖涼,加鹽腌到入味。芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎,待用。將腌好的萵筍條擠去水分,加味精,香油,芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動了。
2、涼拌萵筍塊做法
材料:萵筍、黑芝麻、鹽
做法：將萵筍去皮、洗凈,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
3、木耳萵筍肉片做法
材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許。
做法：豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一會擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。熱鍋放油,將肉片放入炒至變色撈出瀝油。鍋中留底油爆香蒜片,放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片,烹入料酒炒勻加鹽、雞精調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養(yǎng)價值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
結(jié)語:萵筍是一種非常常見的食材,很多朋友也會經(jīng)常食用,但是在看完文章之前,大家知道萵筍的作用嗎?可能我想在很多朋友眼里是很普通的一種食材,但是從保健功效上來看其實它是難得的平民保健食材,了解過此文希望大家在以后的日子里可以更好地利用萵筍來達到保健的效果。
萵筍怎么挑選：以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優(yōu)。葉痕密的更好些,營養(yǎng)價值更高。新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點。
萵筍怎么切絲
1、萵筍怎么切絲
準備一根萵筍。斜刀切成片,如果想要讓絲更長,斜刀的角度就放大一些。依次切成均勻的薄片。繼續(xù)斜刀切成絲即可。如果想要讓絲更長,斜刀的角度就放大一些。依次切成均勻的薄片。繼續(xù)斜刀切成絲即可。
切直絲:切直絲比較適合用來做冷菜,或者冷面等。取一節(jié)萵筍,直線、直刀切成均勻的薄片。然后切成細絲即可。這樣的萵筍絲看起來比較“規(guī)矩”,適合擺盤。同樣的道理,想要絲更長,斜刀的角度就放大。
2、寶寶能吃萵筍嗎
寶寶可以吃萵筍。萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)元素,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。寶寶吃了能強身健體,促進骨骼的正常發(fā)育,預(yù)防佝僂病,幫助正常長牙,還能防癌抗癌。
萵筍還含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,可治療寶寶便秘。另外萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用,寶寶食用可幫助睡眠,改善睡眠質(zhì)量。所以寶寶是可以吃萵筍的,但由于寶寶年紀小,腸胃功能相對比較脆弱,吃萵筍的時候應(yīng)盡量切碎或搗成泥狀。
3、寶寶吃萵筍有什么好處
增進食欲,萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進寶寶的食欲,有效改善寶寶厭食的癥狀。改善睡眠,萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用,寶寶食用可幫助睡眠,改善睡眠質(zhì)量。
防癌抗癌,萵筍含有多種維牛素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,又可用來防癌抗癌。萵筍含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療寶寶便秘。
產(chǎn)婦能不能吃萵筍
產(chǎn)婦能吃萵筍。萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,產(chǎn)婦經(jīng)常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。產(chǎn)婦護理期間食用萵筍還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
另外萵筍還能治療乳汁不通,如果產(chǎn)婦需要喂乳的需要又有此煩惱的話可適當吃些萵筍改善此癥狀。但是由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用,如果過多地或是經(jīng)常食用萵筍,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾,故不宜多食。
吃萵筍的養(yǎng)生效果
現(xiàn)代醫(yī)學認為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并刺激胃腸道平滑肌的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通大便。
萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達到減肥目的。
中醫(yī)認為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
萵筍的屬性
1、科屬
菊科。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。
3、別名
萵筍別名:萵苣 春菜 生筍 千金菜 莖用萵苣 青筍 萵菜 香馬筍。
4、簡介
萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
萵筍的營養(yǎng)價值、吃萵筍的好處
萵筍的營養(yǎng)價值
1、萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
4、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復(fù),故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
吃萵筍的好處
1、萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
2、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
3、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
4、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
5、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
吃萵筍的最佳時間
隨時。
萵筍的選購方法
萵筍一般應(yīng)以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質(zhì)脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質(zhì)最佳。葉萎蔫松軟,有枯黃葉;莖皮厚,纖維多;帶老根,有泥土的為次。
萵筍的副作用
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
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