魚翅黃金糕
黃金養(yǎng)生鍋。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚翅黃金糕”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃金糕是東南亞國(guó)家特色的甜點(diǎn)小吃，主要是以木薯粉，雞蛋，配上米粉和適量白糖，椰汁和奶油為原料，再加以攪拌并且發(fā)酵后放入專用的糕模，然后加熱進(jìn)行蒸煮，取出后涼了只要切片就制作完成了，因?yàn)楫a(chǎn)品有魚翅般的蜂窩狀，所以叫做魚翅黃金糕，吃起來軟綿并且還有淡淡的發(fā)酵酒香，口感油潤(rùn)，勁道，香甜滑爽，食而不膩，柔韌可口。
魚翅黃金糕由于口感極好，所以有很多人們非常喜歡吃，但是在外面吃又太貴，所以我這里剛好能教您怎么做這種美味佳肴哦，只要您認(rèn)真按照步驟操作，肯定能做出美味的食品出來的。
配方：椰汁(快達(dá)牌) 600～625ml，鹽 7.5g，翅骨粉60g,木薯粉 500g ，雞蛋 500g，砂糖 400g，牛油 40g，干酵母 5g。 制作過程：1. 干酵母加入30ml溫水拌勻，發(fā)酵待用。2. 小火煮翅骨粉，椰汁、鹽大約5分鐘，放入牛油熄火，放涼后加入木薯粉攪勻。3. 另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身狀。4. 椰汁粉漿和酵母水倒入蛋漿的大盆內(nèi)，用打蛋器繼續(xù)打5分鐘或至混和，大盆蓋面發(fā)酵倍大(約1小時(shí))。5. 發(fā)酵期間要不時(shí)打泡糊漿，分別打泡3至4次，目的令酵母跟糊漿平均混和。 6. 焗盤抹上牛油(不用放紙底)，倒入糊漿再發(fā)酵倍大，放入200℃焗爐，只用下火約焗15-20分鐘，最尾3分鐘開上火，主要將糕面焗金黃。取出放涼后切件，黃金條紋清晰可見即成功。
怎么樣以上就是我為您介紹的魚翅黃金糕的全部做法，如果知道了就趕緊進(jìn)行操作吧，這可是風(fēng)靡東南亞的食品哦，也是養(yǎng)生之士不可多得的圣品，天然，綠色，純正，營(yíng)養(yǎng)健康的食品是您理想的選擇。只要自己動(dòng)手就一定會(huì)有意想不到的收獲呢。
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? 黃金糕點(diǎn)，外酥里嫩。外面是金黃色的顏色，所以才被稱為是黃金糕。黃金糕的材料也是比較特殊的，主要采用了黃色的玉米面為原料，制作工藝簡(jiǎn)單，味道卻是極其鮮美的，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下黃金糕的制作方法是什么。
用料主料
玉米面(黃)200g
面粉100g
黃金糕的做法1.玉米面，面粉按2：1比例混合，加入水和酵母粉揉搓成團(tuán)，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)以上備用
2.地瓜蒸熟備用
3.蒸熟的地瓜剝?nèi)ネ馄?，用勺子搗碎
4.搗碎后的地瓜放涼后加入發(fā)酵好的面團(tuán)中，混合
5.充分揉搓均勻，放置醒一會(huì)兒
6.水開后，將面團(tuán)按需要直接放入或者分成一個(gè)個(gè)小劑子放上去用手拍扁即可
7.蒸25分鐘之后即可。
? ?以上就是黃金糕做法，黃金糕屬于粗糧的糕點(diǎn)。因?yàn)橛衩酌鎸儆诖旨Z，但是我們卻吃不出粗糧的那種粗糙的感覺。而且多吃一些粗糧，對(duì)我們身體的腸胃的蠕動(dòng)會(huì)具有特殊的功效和作用。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下黃金蒸糕這道菜的做法吧。
2.2121倒入牛奶。
3.拌勻，成面團(tuán)。比較稀，很容易拌勻的，不過還是能成團(tuán)。
4.放在冰箱冷藏發(fā)酵12——24小時(shí)，3天之內(nèi)都可用。發(fā)好的面長(zhǎng)到3倍大，表面有細(xì)小的泡泡，掀開的話里面是細(xì)細(xì)密密的蜂窩狀。
5.1把步驟4中發(fā)好的面團(tuán)放入雞蛋液中。
6.2把雞蛋和糖放在一個(gè)容器中，攪勻。
7.用電動(dòng)打蛋器低速攪勻。也可以用手動(dòng)打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比較累
8._
9.攪勻的液體靜置時(shí)候表面有氣泡，很稀，提起會(huì)呈線狀很快滴落。
10.把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均勻。
11.過篩到步驟6中的液體中。
12.拌勻，成光滑細(xì)膩的面糊糊。此時(shí)的面糊糊光滑如綢緞，提起后呈線狀滴落，有痕跡，但很快會(huì)消失。
13.蓋上保鮮膜放溫暖地方再發(fā)酵40分鐘左右，至表面有許多細(xì)細(xì)的小泡。
14.把黃油隔水融化或用微波爐融化。
15.取一湯勺量的步驟12中發(fā)酵好的面糊糊，倒入黃油中，攪勻。
對(duì)于很多媽媽來說，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的黃金蒸糕，趕快為孩子去做。
健康的身體需要飲食來進(jìn)行維持，假如因?yàn)楹鷣y對(duì)付一日三餐而落下胃病，是很可惜的，在平時(shí)我們不妨可以學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的菜式，輕松做出一些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，黃金魚糕的做法簡(jiǎn)單，學(xué)習(xí)起來并不難，可以常吃。
2、把瘦肉和豬皮片下來。
3、用瓷刀切片。
4、把肥肉切片。
5、切絲。
6、再切小丁。
7、剁成細(xì)膩的肉蓉。
8、魚肉也剁成肉泥。
9、蔥和姜分別剁成末。蔥末加鹽逼出水分。
10、把蔥姜末混合到魚泥，肉蓉里，打入蛋清，淀粉，鹽。順著一個(gè)方向攪拌上勁。
11、放到蒸鍋里鋪勻，大概1厘米厚度。
12、大火燒開轉(zhuǎn)中火半小時(shí)。
13、然后涂抹蛋糕液在魚糕表面繼續(xù)大火蒸3分鐘即可。晾涼后切件，蘸魚豉油食用。
黃金魚糕這道菜做法簡(jiǎn)單，適合每天工作繁忙的人，只要那么幾分鐘，而且不需要精湛的廚藝，就能夠做出美味料理，享受美食所帶來的感動(dòng)。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好澆汁黃金糕。
2.12蒜蓉辣醬。
3.21調(diào)汁用的白糖。
4.1把年糕先切成條再切成5CM長(zhǎng)方塊。
5.2碼邊用的黃瓜。
6.如圖往上壘成寶塔造型。
7.碼好造型上鍋蒸6分鐘。
8.另起鍋熬糖漿。
9.然后加入3勺量的蒜蓉辣椒醬不停攪均(千萬別粘鍋哦)。
10.最后把做好的醬汁澆在蒸好的年糕上即可。
11.盤邊用黃瓜片裝飾，沾上醬汁一樣可以吃哦。
今天小編為大家介紹的這道澆汁黃金糕的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
很多人在購(gòu)買魚翅時(shí)都糾結(jié)魚翅和魚翅邊兩種，不知道兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有什么區(qū)別，相對(duì)于魚翅，魚翅邊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，魚翅邊有清熱解暑的功效，如果在急性發(fā)燒的時(shí)候可以吃到魚翅邊，情況可以立即改善。本文介紹了魚翅與魚翅邊兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想要了解的可以來看一看。
魚翅邊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一
可清熱解暑，除煩止渴：含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃癥狀會(huì)馬上改善;
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二
所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng);
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三
還含有能使血壓降低的物質(zhì);
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四
可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對(duì)治療黃疸有一定作用;
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值五
增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。
魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚翅的主要成分是蛋白。
從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價(jià)值。
還沒有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚翅對(duì)健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
另外，根據(jù)科學(xué)期刊，鯊魚翅和肉中含高濃度神經(jīng)毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起腦退化和運(yùn)動(dòng)疾病。BMAA是不能被機(jī)體代謝的氨基酸，服用后會(huì)積累在腦部持續(xù)刺激神經(jīng)元受體，導(dǎo)致神經(jīng)元毒性損傷，進(jìn)而引起側(cè)索硬化、帕金森樣癡呆等腦退化疾病。
今天介紹的這道黃金糕，相信大家每次去餐廳的時(shí)候，我們自然都會(huì)點(diǎn)來食用，特別是甜點(diǎn)和作為下午得閑下午茶，味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，平時(shí)的時(shí)候早上來上這么一道菜早點(diǎn)，味道像粽子一樣糯糯的黏黏的，可是卻帶著一種與眾不同的香味，怎么能夠作出香煎黃金糕，讓自己做的早點(diǎn)能夠又營(yíng)養(yǎng)又美味呢，來了解一下嗎?
主料黃金糕100g 輔料油適量
步驟
準(zhǔn)備好黃金糕
鍋里放水燒開，把黃金糕放入
隔水蒸2~3分鐘
鍋里放少許的油，燒熱
把黃金糕排放到鍋里煎
煎至金黃色后再翻面煎，煎至兩面金黃色即可
小貼士
油不要放太多，不然會(huì)油油的，影響口感
主料
輔料
廚具
無
分類
奶香 煎 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1拆開包裝，取出黃金糕放置盤中，鍋中倒好水放置三角架，將盤放入鍋中。
2大火蒸至冒煙，關(guān)火燜5分鐘。
3鍋中熱油，放入幾塊黃金糕煎至兩面金黃。
4我家用的不是平底鍋，所以每次只能放幾塊，需重復(fù)煎。
5重復(fù)煎至完畢，將黃金糕推至鍋旁瀝油。
6瀝干油排盤即可。
這一道香煎黃金糕的做法是什么呢，大家學(xué)得差不多了，平時(shí)的時(shí)候的時(shí)候可以用糯米或者是用大米來制作，做之前油不要放得太多，最好是使用平底鍋來進(jìn)行煎炸，家常制作黃金糕做的時(shí)候不要放太多糖，太甜脂肪會(huì)增加，常吃些糯米可以滋補(bǔ)氣血，調(diào)理女性的月經(jīng)不調(diào)。
魚翅大家都吃過嗎，小編有幸吃過一兩次，其實(shí)對(duì)于小編來說也是比較奢侈的一種食材了，價(jià)格貴，很多人也這樣認(rèn)為吧，魚翅口感好，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還可以滋潤(rùn)皮膚哦，下面就來介紹它的做法吧。
蟹粉魚翅
制作用料
1.主料：蟹黃80克、蟹肉70克、魚翅(干)250克
2.輔料：肥膘肉100克
3.調(diào)料：黃酒15克、姜20克、小蔥15克、鹽5克、味精3克、雞油10克、豬油(煉制)30克、淀粉(蠶豆)10克
制作工藝
1. 魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊;
2. 將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右;
3. 魚翅用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可;
4. 將水發(fā)好的魚翅放入沸水鍋，加入蔥結(jié)、姜片，再用旺火燒開;
5. 然后把魚翅放入大碗里面，然后放入蔥和黃酒，清湯蓋上豬肉膘，上火蒸，蒸到軟綿，取出來，然后放入豬肉，燒熱以后放入蔥姜末和蟹肉，蟹黃一起翻炒，然后放入黃酒加入高湯精鹽少許，燒熱以后盛出來;
6. 砂鍋放在旺火上面，下入豬油，燒到七成熱的時(shí)候投入蔥段煸炒，然后放入黃酒清湯燒沸，撿去蔥段，加入魚翅和精鹽，改成小火燒透，用旺火煮;
7. 隨后加入味精，撒上蟹黃、蟹肉，淋入濕淀粉，當(dāng)湯汁稠濃時(shí)，沿鍋邊澆入熟豬油，淋上熟雞油，盛盤即成。
蟹粉魚翅是江浙菜系，魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然是很多的，在魚翅之中含有很多的膠原蛋白，但是蛋白屬于不完全蛋白，所以不僅吃的時(shí)候味道鮮美，還可以滋養(yǎng)柔潤(rùn)的肌膚，并且魚翅之中含有大量的康血脂和抗動(dòng)脈硬化的抗凝成分，這樣的物質(zhì)對(duì)于人體的心血管疾病有很好的預(yù)防和治療的作用，同時(shí)魚翅含有的百分之八十的蛋白質(zhì)，可以有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)還可以滋養(yǎng)皮膚，補(bǔ)充脂肪，糖類和礦物質(zhì)有很好的功效和作用。
關(guān)于蟹粉魚翅的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，滋養(yǎng)皮膚的同時(shí)還可以有保護(hù)心血管疾病的作用，對(duì)于人體的健康起到很大的功效。
每一種食物的口味都是不同的，有的時(shí)候我們看到賣魚翅的時(shí)候會(huì)隨意的買上一些，但是吃起來并不是非常的好吃，其實(shí)每一種食物選擇了掌握好選擇的方法，才能買到營(yíng)養(yǎng)更加豐富和口味更好的，下面一起了解一下什么樣的魚翅好。
真魚翅
1.魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿
2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好
3.真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細(xì)絲狀的軟骨 ，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細(xì)的針狀，翅針之間有翅肉相連。
假魚翅
1.合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會(huì)呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色
2.人工合成的粉絲十分脆
3.人工合成的粉絲都是人為切出來的長(zhǎng)短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細(xì)的切面。
想要擁有健康的身體我們不能忽視生活中任何一個(gè)微小的細(xì)節(jié)，尤其是飲食是最為重要的，多吃一些新鮮和營(yíng)養(yǎng)的食物，上面是對(duì)什么樣的魚翅好的介紹，這樣我們購(gòu)買食物的時(shí)候也能夠根據(jù)上面的方法去試一下，另外生活中飲食一定要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。
魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素要比較其他魚的營(yíng)養(yǎng)成分多，對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)身體也不會(huì)有太多的好處，那怎樣發(fā)魚翅呢，有很多魚翅都是制作成干魚翅，這也的放置時(shí)間比較久，因此怎樣發(fā)魚翅好呢?
很多人對(duì)怎樣發(fā)魚翅并不是很清楚，這樣的魚翅在制作上，也是有著一些方法，不過在發(fā)魚翅的時(shí)候，也是要注意要適當(dāng)進(jìn)行，不宜發(fā)太多，否則很容易吃不完。
怎樣發(fā)魚翅：
干魚翅泡發(fā)
先將魚翅放入開水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮凈，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開后離火。待水涼后取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許堿，開鍋后文火
煮1小時(shí)左右，當(dāng)用手揭得動(dòng)時(shí)出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制。
干魚翅做菜
干燒魚翅，是川菜的一種基本的做法
一、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時(shí)撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時(shí)，翅可發(fā)透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內(nèi)，再加清水(沒過魚翅)、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內(nèi)燉爛(雞湯要沒過魚翅)。
二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調(diào)味，最后下菱粉，燒到汁干時(shí)，再滴少許雞油即好。
以上就是對(duì)怎樣發(fā)魚翅詳細(xì)介紹，在發(fā)魚翅的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那在發(fā)魚翅的時(shí)候，也是要注意魚翅如果發(fā)完，顏色有異常，也是需要檢查下是否壞掉了，壞掉的魚翅是不能吃的，對(duì)身體是沒有好處的。
鮑魚和魚翅等兩種海產(chǎn)品所做出來的湯滋補(bǔ)效用是非常強(qiáng)效的，而且鮑魚也是山珍海味中的兩種，因此這足以說明這兩種海產(chǎn)品的珍貴程度。鮑魚主要是一種貝類產(chǎn)品，而魚翅是取自于鯊魚魚鰭的一個(gè)軟骨部位，因此魚翅對(duì)人體的滋補(bǔ)效用是不錯(cuò)的。可是不少人都不太清楚鮑魚魚翅湯的具體功效是什么，接下來就為大家介紹一下吧。
鮑魚干先用冷水浸泡4小時(shí),然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí)，再換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時(shí)為止.
鮑魚片的泡發(fā)，一般有以下兩種。
其一，可用清水發(fā)。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時(shí)，見加熱發(fā)透即可。
其二，也可采用雞骨湯來發(fā)。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內(nèi)，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個(gè)小時(shí)左右，即可發(fā)好。
鮑魚：先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發(fā)軟，撈在涼水盆內(nèi)，摳凈黑皮，冼去雜質(zhì)，撈入開水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺(tái)上，繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚發(fā)透、有彈性時(shí)改刀，再換熱水，漂去堿味即成。
一、材料
金鯊魚翅200g、大鮑魚400g、自養(yǎng)雞600g、金華火腿100g、清水1500ml
二、做法
1.食材：漲發(fā)的金鯊魚翅、大連鮑魚、自養(yǎng)雞和金華火腿。
2.將金華火腿洗凈焯燙一遍。
3.將擇洗干凈鮑魚、雞塊和火腿焯燙一遍，再次洗凈。
4.重新放入煮鍋中，加入清水。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾。
6.揭蓋，關(guān)火。
7.整鍋倒入電燉鍋中。
8.放入魚翅。
9.蓋鍋蓋，通電，大火，燉3小時(shí)，即可斷電。
燕鮑翅參是中國(guó)傳統(tǒng)的高級(jí)滋補(bǔ)品,其中燕窩有滋陰養(yǎng)顏的作用,特別是近年來發(fā)現(xiàn)燕窩含有神經(jīng)氨酸，可以促進(jìn)大腦神經(jīng)的發(fā)育，孕婦和哺乳期的母親經(jīng)常食用可以促進(jìn)寶寶的大腦神經(jīng)發(fā)育。同時(shí)母親的皮膚也會(huì)很好，鮑魚和魚翅主要是高蛋白物質(zhì)，也是高級(jí)補(bǔ)品。
魚翅因其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，受到很多朋友的歡迎和喜愛，同時(shí)也作為一種良好的滋補(bǔ)佳品，特別適合體質(zhì)比較弱或者是大病初愈的朋友食用，對(duì)于女性朋友還能夠起到美容養(yǎng)顏的功效。魚翅也具有豐富多樣的做法，很多人在家嘗試制作，其中泡發(fā)魚翅是很重要的一個(gè)步驟，甚至?xí)绊懻啦说奈兜篮涂诟?。接下來就給大家詳細(xì)介紹如何泡發(fā)魚翅。
首先，處理浸泡。將購(gòu)買的優(yōu)質(zhì)魚翅放在涼水中浸泡，大約5個(gè)小時(shí)左右即可，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行浸泡，若是魚翅的個(gè)頭比較大，則浸泡時(shí)間相對(duì)性比較長(zhǎng)。撈出來后用刷子清洗魚翅表面，去除其表面的雜質(zhì)或者其他臟物質(zhì)，再放到清水中浸泡，直至泡軟。
然后，開水煮制。在鍋中加入適量的料酒，可以有效去除腥味，再放入適量的蔥段和姜片，倒入適量的水，大火煮開后，放入魚翅，撇去浮沫，繼續(xù)煮制?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況進(jìn)行換水，多次煮制，直至水面上無雜質(zhì)漂浮。
最后，處理選擇。將魚翅按照老嫩以及大小分別處理好，并切去魚翅的薄邊，這是為了更好的防止一些顆粒雜質(zhì)再次進(jìn)入到魚翅內(nèi)部，不利于烹飪的口感和味道。將其處理分好種類后，再放入盛有冷水的鍋中，煮沸后即可盛出。
以上就是有關(guān)于魚翅具體的泡發(fā)方法，可以在家烹飪的過程中進(jìn)行，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠泡發(fā)完美的魚翅，從而制作出美味的魚翅佳肴，而且魚翅還能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，不過也要注意適量食用。
所謂的鯊魚翅也就是我們平常所說的魚翅，它是用鯊魚的魚鰭加工的一種非常珍貴的海產(chǎn)品，價(jià)錢比較昂貴。很多專家通過研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚翅里面含有對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，所以不提倡吃魚翅，另外，由于近年來鯊魚被人類大量的不殺，鯊魚已經(jīng)瀕臨滅絕，所以也是不提倡吃鯊魚翅的。
雖然，有關(guān)部門已經(jīng)強(qiáng)烈禁止殺害鯊魚盜取魚翅，但是還是有很多人在食用魚翅。尤其是一些大型飯店里面，將魚翅作為賺錢的一道美食來出售。下面，我們看看鯊魚翅的一種家常做法。
首先要將新鮮鯊魚翅用清水浸至2小時(shí)，去軟骨(可留下熬湯)，漂洗數(shù)遍，將沙子漂凈.然后就可以按照菜譜上面的做了。
魚翅老雞鍋
主 料： 老母雞1只，魚翅干150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。
配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。
做 法： 1.魚翅浸發(fā)后洗去雜質(zhì)。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干后，裝入紗袋并扎緊。
母雞宰洗干凈，除去內(nèi)臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。
3.用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個(gè)小時(shí)，至魚翅熟軟為止。
4.將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質(zhì)后，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，并用淀粉勾芡，使湯汁變濃。
5.調(diào)入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進(jìn)食。
魚翅本身的味道其實(shí)非常一般，大多數(shù)人覺得魚翅好吃主要是因?yàn)轸~翅的調(diào)味以及配料比較好。雖然魚翅含有蛋白質(zhì)，但是它的蛋白質(zhì)含量沒有雞肉和豆類，所以，與其吃魚翅來補(bǔ)充蛋白質(zhì)還不如吃雞蛋和普通魚類，建議大家以后不要再吃魚翅了。
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