菜心
養(yǎng)生食療。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“菜心”，希望能對您有所幫助，請收藏。
導(dǎo)讀：菜心的營養(yǎng)價值有哪些？在北方很少見過菜心，但在中國南部，尤其廣東，菜心是非常受歡迎的四季時蔬，菜心的營養(yǎng)價值也非常高，下面來了解菜心的營養(yǎng)價值和吃菜心的好處。
菜心的屬性菜心的營養(yǎng)價值、吃菜心的好處吃菜心的最佳時間菜心的選購方法菜心的副作用菜心的屬性
科屬：十字花科，蕓薹屬
產(chǎn)地：中國南部，華東華南
別名：白菜薹，水白菜花
簡介：
菜心，又稱之為菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全體無毛；莖直立或上升。起源于中國南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。菜心是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，被廣大消費者視為名貴蔬菜。
圖片：
菜心的營養(yǎng)價值、吃菜心的好處
一、菜心的營養(yǎng)價值
每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
二、吃菜心的好處
1.預(yù)防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
2.降膽固醇：菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3.清熱解毒：菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4提供產(chǎn)后營養(yǎng)：產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5.治療婦女的乳腺炎癰：菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
吃菜心的最佳時間
菜心雖一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。
菜心的選購方法
在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有么有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮艷，然后是看其干，有沒有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
菜心的副作用
無副作用。
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油菜心的簡介
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬,一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū),是我國南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種,現(xiàn)世界各地均有引種栽培。
油菜心的食用處理方法
用水洗凈即可烹飪。
油菜心的吃法（做法）大全
一、魚香油菜心
主料:油菜500克。
調(diào)料:植物油35克,豆瓣醬15克,白砂糖25克,醋10克,醬油10克,味精3克,鹽5克,豌豆淀粉10克,大蔥5克,姜5克,豆瓣醬5克。
做法：
1、將油菜洗凈、切成3厘米長的段。
2、蔥、姜、蒜切成末,豆瓣醬剁細。
3、用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用。
4、鍋中放植物油20克燒熱,油菜下鍋,稍炒,倒在盤中。
5、鍋中放15克植物油,把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋,煸炒。
6、待出香味,烹入對好的炒熟。
7、再將油菜下鍋炒勻即成。
二、海米油菜心
主料:油菜心250克。
輔料:蝦米25克。
調(diào)料:植物油15克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克。
做法
1、將油菜心擇洗干凈,切成段。
2、蔥姜切絲。
3、炒鍋注油燒熱,下入蔥姜絲煸出香味,放入海米(蝦米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,燒開后加精鹽、味精炒勻即可。
三、素炒油菜心
材料:油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段,鹽、雞精。
做法:
1、油菜心洗凈用開水煮1分鐘,撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起鍋時加點鹽和雞精即可。
四、耗油菜心
材料:菜心,蒜,香蔥。
調(diào)料:鹽,雞精,水淀粉,蠔油。
做法：
1、菜心洗凈去根,擇去老的地方,蒜切末,香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋。
3、鍋內(nèi)放入油鹽,這樣焯出的菜心比較綠。
4、把放涼的菜心碼放在盤中。
5、鍋內(nèi)放少許油,放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。
哪些人不能吃油菜心、油菜心的注意事項
1、哪些人不能吃油菜心
油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
2、油菜心的適用人群
一般人均可食用。
3、油菜心的食用禁忌
菜心不能和堿一起吃;會破壞維生素C。
菜心不能和醋一起吃;會破壞營養(yǎng)價值。
導(dǎo)讀：菜心上的黃花可以吃嗎？菜心是南方市面上比較常見的蔬菜，有帶黃花的，也有不帶黃花的，很多人不清楚菜心上的黃花可以吃不，下面一起來看看。
菜心上的黃花可以吃嗎？
菜心口感非常嫩，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的元素，算是非?；镜氖卟祟悹I養(yǎng)食材，所含的營養(yǎng)成分也都是人體日常所需的，而且菜心熱量非常低，經(jīng)常被用來做一些減肥菜。
菜心是廣東人特別愛吃的蔬菜，白灼菜心、蒜蓉菜心、蠔油菜心等都是家常菜的素菜之一，一般在大排檔里的炒菜心都時沒有小黃花的，不過小編在市面上看到有的菜心上面帶小黃花，菜販聲稱這種帶黃花的菜心才新鮮，真是這樣嗎？菜心上的小黃花可以吃嗎？
菜心的小黃花最好不要吃
在洗菜的時候很多人都不會專門摘去菜心中間的小黃花，其實，菜心中的小黃花并沒有毒，是可以食用的。但是很多菜農(nóng)在噴農(nóng)藥的時候都會噴在小黃花上面，并且昆蟲也喜歡在黃花上產(chǎn)卵。所以建議最好把它摘掉，如果想要食用的話，也要清洗干凈。
選菜心的時候最好不要選有黃花的
雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目，但是出現(xiàn)小黃花的菜心其實已經(jīng)是長得偏老一些的，吃起來會有難咬的骨和粗纖維。所以在選擇的時候最好不要選擇有小黃花的蔬菜，只有菜葉的菜心要更加鮮嫩和口感會更好。
新鮮菜心怎么挑
菜心最怕買老，選購菜心要選嫩一點的為好。梗最好不要太粗、也不要太長的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。
菜心最有名的菜肴當(dāng)屬粵菜的白灼菜心，可謂將菜心的脆甜原汁原味得展現(xiàn)出來，白灼菜心怎么做呢？
白灼菜心
材料：菜心350克，油、姜、蒜、蠔油、生抽。
1、菜心擇去老葉和老莖。
2、擇好的菜心放水里洗凈。
3、姜、蒜切絲，準(zhǔn)備一匙的蠔油和生抽，準(zhǔn)備三匙的水。
4、煮鍋放水煮沸，水里放入一些鹽和少許油，把菜心放入沸水里焯熟斷生后撈出擺入盤中備用。
5、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下姜絲蒜絲煸出香味。
6、放入蠔油略炒。
7、倒入一些水燒開。
8、放入生抽。
9、撈出姜蒜絲不要，把燒好的味汁淋在菜心上即可食用。
白灼菜心做法技巧：
1、焯菜心的水里放入一些鹽和少許油這樣焯出來的菜心翠綠好看。
2、蠔油和生抽都含鹽分，些菜可不放鹽。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《菜心》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
