豬腰怎么處理才沒騷味
季節(jié)養(yǎng)生五味。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬腰怎么處理才沒騷味”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：豬腰怎么處理才沒騷味？豬腰營養(yǎng)豐富，能補腎、強腰、益氣，大多數(shù)人喜歡吃。不過豬腰有一股尿騷味，處理不好的話，很難吃。豬腰怎么處理才沒騷味呢？
豬腰怎么處理才沒騷味
很多人都是吃過美味的腰花，就是豬腰，卻不知道這玩意怎么處理才能沒有那股騷氣，大家都知道腎是騷味最重的一個地方，處理不好，就是糟蹋美味了。怎么處理呢？
第一步：洗豬腰
先洗凈外表部分，摘去附著物。
將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
第二步：去騷味
1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。還有以下兩個去騷味的方法：
1.白酒去除法
把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
2.花椒去除法。
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
好了，原來一股尿騷味的豬腰現(xiàn)在可以放心烹飪了，爆炒、燉湯、熗拌都可以。
有些人喜歡把菜肴做得賞心悅目，會把豬腰切得很好看，怎么切好看的腰花呢？下面小編介紹兩種切法。
一、最常用的：穗形腰花
用平刀法把腰子從中間一剖兩半，再用左手自腰子兩頭向中間擠一擠，使中間鼓起，突出腰臊，將其片凈，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。剞時一般要順長橫剞，采用坡刀法，刀距為3.5至4毫米，進刀深度為腰子厚度的3/4，與腰子的夾角應(yīng)在45至50之間。用坡刀剞花紋，斜度越大、夾角越小，花紋就越長、越是悅目；反之，花紋短，不夠美觀。剞完坡刀，把腰子橫過來，順長直刀剞腰子厚度的4/5，刀距3毫米。不論橫剞或順剞，都要硬著手腕，使刀距的深淺、寬窄均勻一致，這是保證成菜形態(tài)美觀的關(guān)鍵。
腰子剞好后，改刀成長4厘米、寬1.5厘米的塊，用水淘去上面的粘液，取凈布輕輕把水搌干，再根據(jù)烹調(diào)的需要，決定上漿、掛糊或直接烹制。
二、最好看的：蓑衣花刀
在豬腰內(nèi)側(cè)先用斜刀推剞，再用直刀推剞，同麥穗花刀。再于豬腰外側(cè)，即無腰臊的一面，斜刀推剞若干條平行刀紋，進刀深度為4/5，與內(nèi)側(cè)成透空網(wǎng)絡(luò)狀。然后將豬腰改刀成邊長為3至5厘米的方塊，受熱卷曲收縮后即成蓑衣形。
技術(shù)要求：刀距、進刀深度、改塊都要均勻一致。
適用范圍：適用于炒、爆類菜肴，如炒蓑衣腰花、湯爆腰花等。
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導(dǎo)讀：牛肚怎么處理沒異味？買回來的牛肚，總是有股怪味道，如果不處理，做出來的菜實在是不太好吃。牛肚怎么去除那股異味呢？下面來看牛肚怎么處理沒異味。
牛肚怎么處理沒異味
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。
3、或者水焯一下。就是將肉放進燒開的水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋。姜20克，蔥20克姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋鹵汁（你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制），將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。
處理好的牛肚，就可以烹飪了，小編最喜歡的吃法是炒牛肚，下面來看牛肚怎么炒好吃。
牛肚怎么炒好吃
爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥
做法：把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
蔥炒牛肚
材料：牛肚、油、鹽、大蔥、醬油、蒜
做法：將準備好的生毛肚切成絲備用，然后將大蔥切成段。炒鍋中加入油，待油熱放入一些蒜爆香，再倒入蔥花和牛肚。加入少許的醬油還有鹽，鍋鏟翻炒一下即可，然后就可以起盤即可食用了。
泡椒牛肚
材料：熟毛肚500克、紅辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精鹽2克、雞精2克、濕淀粉10克、八角2粒、雞湯1小碗、香油適量。
做法：將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒切成小塊、芹菜切成段備用。牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開。炒鍋放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
青椒炒牛肚
材料：熟牛肚500g、青辣椒100g、花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老干媽雞油辣椒適量
做法：首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽后壓制15分鐘。青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老干媽雞油辣椒和鹵水，最后把青椒殺青，加入味精即可。
豬腰子怎么處理能徹底去腥
1、常用的豬腰子去腥法
豬腰子對半切開并剔除其中的白色筋膜,這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源,必須要完全剔除干凈才可以。
然后把豬腰子根據(jù)烹調(diào)需要切成片或條狀,再放入清水中漂洗至無血水流出,然后在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻,放入豬腰子浸泡至發(fā)白膨脹,撈出沖洗干凈并瀝水待用。
最后再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。
經(jīng)過上述三步處理后的豬腰子會變得非常干凈,而且絕對不用再擔心有腥味了。這種處理方法并不僅僅是適合用于豬腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。
2、黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi),取蔥白、姜各少許,洗凈用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒為度。約20分鐘后,用干凈紗布瀝去黃酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天,可放入冰箱備用。
3、花椒去除法
先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
4、白酒去除法
把豬腰子豎立起來,沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去,然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的,要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它,這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。
特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。
豬腰的藥用作用
1、治腎虛型腰椎間盤突出癥
杜仲20克,威靈仙55克。分別研粉,后混合拌勻,再取豬腰子(豬腎臟)1-2個,破開,洗去血液,再放入藥粉,攤勻后合緊,共放入碗內(nèi),加水少許,用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子,飲其湯,每日1劑(孕婦忌用)。
2、祛風、除濕、通絡(luò),治慢性腰痛
絲瓜藤、黃酒。選取l截連根的絲瓜藤,在火上焙干后,研成末。每天2次,每次3克,用黃酒送服。
3、治脫肛
取豬腰一個,中間切開,剝?nèi)グ咨钅?切片,與砂仁末3克拌勻,加入油、鹽調(diào)味,同放碗中置鍋內(nèi)隔水蒸熟食用。此方有益氣調(diào)中,溫腎醒脾作用。適用于小兒脾虛久瀉引起的脫肛。
豬腰子怎么吃補腎
1、杜仲豬腰湯
材料:豬腰子300克、杜仲30克、雞血藤15克、桑寄生30克、棗(干)10克、姜5克、鹽3克
做法:杜仲去粗皮;將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈;豬腰一定要去掉里面白色的臊腺,要不然就會很腥,切片之后豬腰用開水汆一下,開水中記住放點酒去腥;把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調(diào)味即可。
2、爆炒腰花
材料:豬腰、黑木耳、胡蘿卜、醋、蔥、淀粉、料酒、醬油
做法:豬腰洗凈一剖兩片,除去膜,去掉白色的筋。打麥穗花刀。打好花刀的腰子,切成菱形長條,用色拉油和干粉抓勻,靜置5分鐘。將黑木耳泡發(fā)撕小塊,胡蘿卜洗凈切菱形片;小蔥切段、蒜切片備用。將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,調(diào)勻成味汁后放入小蔥段。鍋置火上,加入油,旺火燒至九成熱,倒入腰花翻炒至卷縮成麥穗狀,迅速撈出,待用。鍋留底油將蒜片煸香,依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。加入腰花,迅速倒入味汁翻炒幾下,出鍋即可。
3、蓮子補骨脂豬腰湯
材料:蓮子、核桃肉各100克,補骨脂250克、葫蘆巴25克、豬腰2個、生姜3片。
做法:蓮子、核桃肉、補骨脂、葫蘆巴洗凈,浸泡。豬腰洗凈剖開,去白脂膜,用食鹽反復(fù)洗凈。上述材料一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水),武火煲沸改文火煲2個小時,調(diào)入適量食鹽與生油便可。
花甲怎么洗才沒沙
1、花甲怎么洗才沒沙
在水中放點鹽,再滴幾滴香油,然后把花甲放進去靜止1小時,然后反復(fù)攪一攪,最后用清水沖洗干凈即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開,再一攪動就會合上,這樣一開一合,里面的沙子也就吐出來了。在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時左右,這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
先將花甲洗干凈,然后用篩子盛起,放在冰箱里1小時,這樣花甲不但不會死,而且還全部張口吐出沙泥了。把花甲放在鐵容器里,大力的顛顛它們,這樣花甲顛暈了,沙子就會吐出來了,反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘,讓花甲在里面泡幾個鐘,這樣也能夠把花甲給洗干凈。洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器,但無論哪種方法,用水泡花甲的時候,水都不能太多,一般剛好過花甲就可以了,因為花甲的觸角也要呼吸哦。
2、花甲的營養(yǎng)價值
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認為,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。
3、花甲的食用禁忌
花甲的搭配禁忌花甲+甘草:忌同食。花甲肉+韭菜:炒食,可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗?；追?槐花:可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等?；兹?青黛:可治慢性支氣管炎?；兹?百合+玉竹+淮山藥:同煮湯食用,可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
花甲的做法
1、花甲豆腐湯,熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香。倒入一碗高湯大火煮開。放入切塊的豆腐煮開。再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
2、花甲粥,將高湯5杯煮沸,放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀,約需15分鐘。放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開即可熄火。再放入蔥花、香油,即可盛入碗中食用。
3、花膠杏仁燉花甲肉,將花膠浸發(fā)透處理干凈切成塊、瘦肉切成塊、干花甲肉用溫水泡洗。鍋內(nèi)燒水,待水開后投入花膠、瘦肉,用中火焯水去凈腥味及血漬,所有東西倒出待用。往燉盅加入所有材料,注入適量冷開水加蓋燉約2.5小時,再調(diào)入食鹽即可。
4、炒花甲,鍋里燒沸水放花甲,兩勺料酒焯一下子水撈出洗干凈。鍋中倒入花甲翻炒放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半鹽、2勺茶仔油。
花甲如何挑選
1、首選觀察水里的花甲,在沒人動水的情況下,鮮活的花甲會伸出觸須,如果用手去碰下,它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的,或者是伸出了觸須但是縮不回去,顏色也發(fā)白的。
2、用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法,在購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。
3、可以在水中加點鹽,放一會它就會把里面的沙子吐出來。而對于死了的花甲,你只能煮熟了把肉拿出來洗,才能洗掉沙子,特別麻煩。
導(dǎo)讀：豬腰的吃法有哪些？豬腰是豬的腎臟，其營養(yǎng)成分豐富，而且有補腎壯陽、固精益氣的作用，所以大多人都喜歡吃豬腰。下面來了解豬腰的吃法和食用禁忌。
豬腰的簡介豬腰的食用處理方法豬腰的吃法（做法）大全哪些人不能吃豬腰、豬腰的注意事項豬腰的簡介
豬腰就是豬腎，營養(yǎng)豐富，滋陰補腎。豬腰子深受人們的喜愛，這不僅是因為它有特殊的味道，更因為它有豐富的營養(yǎng)，具有養(yǎng)生保健的作用，特別是保腎的作用。豬腰可以燉著吃、可以炒著吃，是一種很好的烹飪原料。
圖片：
豬腰的食用處理方法
首先要將豬腰子表面的薄膜去掉，然后將豬腰子剖成兩半，中間的白色部分，臊腺要去除干凈，然后再用料酒浸泡或者用白酒，米酒，醋搭配浸泡，用淀粉搓洗干凈血水，然后再焯水，烹飪時多加一些去腥的調(diào)味料即可。
豬腰的吃法（做法）大全
一、炒
爆炒腰花
材料：豬腰子一對，水發(fā)木耳適量，青椒50克，油鹽，蔥姜蒜適量，味精，料酒，淀粉，糖適量。
做法：
1、青椒洗凈切小塊，蔥姜蒜剁碎，水發(fā)木耳撕成小朵待用；
2、清水，淀粉，醬油，糖，鹽，料酒勾兌成料汁待用；
3、豬腰子洗凈，剖開成兩片，去掉腰臊，切成刀花，然后切條；
3、鍋中水燒開，將腰花放入開水中焯燙，撈出瀝干后加入淀粉，料酒拌勻上漿；
4、鍋中適量油，爆香蔥姜蒜碎，倒入腰花快速翻炒均勻，然后加入木耳，青椒翻炒；
5、然后倒入料汁，翻炒均勻，加入味精調(diào)味即可出鍋。
芹菜炒豬腰
材料：豬腰2個，鹽少許，姜汁、酒各1湯匙，淀粉1大湯匙，芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙，淀粉1大湯匙，胡椒粉、香油少許。
做法：
1、將豬腰豎切兩瓣，將內(nèi)側(cè)筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗34次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥味。
2、芹菜切斜片。豬腰控水，用佐料浸泡，使之入味。
3、油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）后取出。
4、油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，最后淋上香油即可?？扇鋈牒贩?。
刀豆炒腰片
材料：豬腰子180克，刀豆250克，黃酒10克，鹽2克，淀粉（豌豆）10克，姜3克。
做法：
1、將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋后切成薄片，加適量酒、鹽腌15分鐘，拌濕淀粉。
2、在溫油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3、刀豆切片，放溫油中煸炒透后加少量煮沸，調(diào)味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。
二、熗拌腰花
材料：豬腰適量，小蔥，姜蒜適量，小米辣，花椒，淀粉，生抽，油鹽適量。
做法：
1、將豬腰去掉外面的膜，對半切開，去掉白色和深紅色部分的腥臊；
2、然后在豬腰上打上十字花刀，切成條，放入碗中，加入姜片，蔥，花椒和清水浸泡揉搓；
3、待水渾濁后換水唏繼續(xù)，直至水不渾濁，然后加入淀粉，揉搓幾分鐘再沖洗干凈待用；
4、小蔥，姜蒜和小米辣全部切末，鍋中加入清水，放入蔥姜，花椒大火燒開；
5、水沸騰后放入腰花，大火煮至沸騰后將腰花撈出，蔥姜和花椒撈出不要；
6、腰花撈出控水后放入容器中，加入生抽，鹽，蔥花，姜蒜碎和米辣；
7、然后燒一勺冒煙的熱油淋在腰花上，拌勻即可。
三、麻辣腰片
材料：豬腰2個，紅椒，黃瓜，麻椒，想次啊，蔥蒜，白糖，鹽，熟芝麻，紹酒，胡椒粉，雞精，醋，生抽，紅油。
做法：
1、將主要洗凈去膜，切開去腰臊，然后切成薄片浸泡；
2、蒜切碎，紅椒切絲，香菜切末，蔥切末，泡好的腰片焯熟過涼待用；
3、小碗中放入香菜末，蒜碎，香蔥末，白糖，熟芝麻，紹酒，胡椒粉，雞精，生抽，香醋和紅油調(diào)成汁即可；
4、腰片裝碗，加入拌勻的調(diào)味汁，然后加入麻椒，紅椒絲拌勻；
5、黃瓜切片墊盤底，倒入腰片，然后加香菜，芝麻即可。
四、煮湯
豬腰子湯
材料：豬腰、木耳、紅棗、瘦肉。
做法：
1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
杜仲豬腰湯
材料：豬腰，廋肉1斤，杜仲適量，茯苓少許，芡實適量，鐵棍山藥2根，甜玉米1根，鹽適量。
做法：
1、將準備芡實，茯苓洗凈控水，杜仲洗凈后剪成小塊；
2、豬腰去臊腺，打上花刀切塊，豬肉切塊，姜切絲待用；
3、鍋中水燒開，放入豬腰和豬肉，姜絲，加入料酒大火燒開焯燙1分鐘后撈出控水；
4、砂鍋加水，放入茯苓，芡實和杜仲，加入豬腰，瘦肉和白醋，大火燒開；
5、然后轉(zhuǎn)為小火煲煮2小時，將山藥去皮切段，玉米取粒，加入到鍋中；
6、接著再煲煮40分鐘，出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。
豬腰枸杞湯
材料：豬腰，枸杞，姜片，鹽適量，雞精少許，料酒適量。
做法：
1、將豬腰洗凈，放入鍋中，加水加料酒煮開，焯去血水；
2、焯好之后洗凈，然后切成條狀；
3、將豬腰和洗凈的枸杞放入燉盅中，加入適量的水，放入姜片；
4、然后放入鍋中，燉40分鐘左右，出鍋時加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
哪些人不能吃豬腰、豬腰的注意事項
一、哪些人不能吃豬腰？
血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
二、豬腰的適用人群
一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。
三、豬腰的食用禁忌
1、豬肺與豬腰子食物相克，豬腰子、豬肺均為寒涼食物，同食傷脾胃。
2、蘆筍與豬腰子食物相克，豬腰子、蘆筍均性味寒涼，同食易傷脾胃。
3、黃豆與豬腰子食物相克，豬腰子和黃豆共食，會導(dǎo)致人體消化不良。
4、海帶與豬腰子食物相克，豬腰子和海帶同食，會導(dǎo)致人體便秘。
導(dǎo)讀：茭白怎么處理？很多人不知道茭白是什么，這個看著像筍的蔬菜，為什么那么受歡迎，尤其江浙一帶的朋友特別喜歡吃。茭白怎么處理才能吃？下面來了解吃茭白前要知道的六件事。
茭白是什么？
要回答這個問題，我們得追溯到遙遠的古代。
最初的茭白被叫做菰，是作為糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的六谷（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
到了唐代，茭白開始被人們廣泛種植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是，這些變異的茭白不但沒有呈現(xiàn)出任何病癥，膨大后的莖部還十分的肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，逐漸成為了我國的特產(chǎn)蔬菜，是江南三大名菜之一。
茭白怎么處理？
茭白是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看小編要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎？
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
三、茭白怎么切？
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存？
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點能吃嗎？
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點，這些黑點是一種名為菰黑穗菌的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎？
中醫(yī)所謂發(fā)物，是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學中，認為發(fā)物是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重熱證，所以皆可認為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對于皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時燒前開水撈下較好，因為茭白和其他發(fā)物一樣也有對人體產(chǎn)生副作用的情況。
了解完上面這些事情，盡情享受這一美味吧。
甲魚怎么處理
1、甲魚怎么處理
1.1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。
1.2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理干凈,不然相當影響口感的。
2、甲魚有什么營養(yǎng)價值
甲魚含蛋白質(zhì)高達l7%,比雞蛋高30%,為牛奶的4倍以上,含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸及亞油酸,類似植物油。甲魚維生素種類齊全,如維生素A、B、,還有多種活性物質(zhì),如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素,以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分。
3、甲魚怎么選購
一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚燉什么最滋補
1、甲魚燉枸杞的做法
原料:甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克
做法:將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
2、甲魚燉人參的做法
原料:甲魚1只（重約600克）,人參1株,鹽6克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精5克、料酒20克、蔥段l5克、姜塊l0克、紅棗5克
做法:甲魚宰殺治凈,剁塊,飛水后撈出沖涼。姜拍破,紅棗泡透備用。鍋上火,放人甲魚塊炒干水氣,加水大火燒開,打去浮沫,放人蔥、姜、料酒、人參,倒入沙鍋中小火煨50分鐘,調(diào)入白糖、鹽、雞精、胡椒粉,放人紅棗,繼續(xù)煨10分鐘即可。
甲魚怎么做好吃
1、甲魚燉懷山的做法
甲魚燉懷山
原料:甲魚、懷山藥片、蔥、枸杞子、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。
做法:將甲魚清理干凈,蔥姜洗凈切片,香菜洗凈切段。清洗干凈的甲魚放在沸水中燙一下,去掉外部的薄片。然后洗凈切塊。在砂鍋中加入清水或者清湯,放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子及其他的調(diào)料,小火燉半個小時左右。最后加上雞精調(diào)味,撒上香菜即可。
2、冰糖甲魚的做法
材料:甲魚1只、姜6片、蔥3根、黃酒1小碗、老抽1勺、冰糖1勺
做法:甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大,讓菜場師傅代勞。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉,去除腥氣。鍋里加清水,姜2片,燒開。入甲魚焯燙一下,撈起。油鍋燒熱,加4片姜片,蔥結(jié)。爆出香味。小飯碗1碗黃酒備用。油鍋里放入甲魚(腹部朝下),中火煎一會兒。加1碗黃酒,2碗清水,煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。加1勺老抽,1勺冰糖,適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。燜燉至魚肉和裙邊軟糯,開大火收汁,舀起鹵汁澆在魚塊上。關(guān)火。
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