毛豆
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導(dǎo)讀：毛豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？毛豆是大豆的小時(shí)候，它具備了大豆高蛋白的特點(diǎn)，還含有對(duì)大腦有好處的卵磷脂，是非常營養(yǎng)的食物。下面來了解毛豆的營養(yǎng)價(jià)值和吃毛豆的好處。
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科屬：豆科（蝶形花科），大豆屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)自中國
別名：菜用大豆
簡介：
毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青綠色的食用大豆（又稱黃豆）。一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆。
圖片：
毛豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃毛豆的好處
一、毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。
2.毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用。
3.毛豆中的鉀含量很高，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一。
4.毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，因此被稱為植物肉，毛豆還有非常高的鉀鎂元素及膳食纖維。
二、吃毛豆的好處www.cndadi.net
1.改善人體的新陳代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
3.增進(jìn)食欲
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
4.補(bǔ)鐵
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
5.預(yù)防骨質(zhì)疏松
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
6.美容減肥
毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。
7.降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8.緩解倦怠
毛豆中富含鉀，夏季可以適當(dāng)?shù)囟喑?，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進(jìn)食欲，有開胃補(bǔ)充體力的效果。
9.保護(hù)心腦血管
毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
三、毛豆的藥用作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
1.補(bǔ)脾胃
先將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí)，添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一，一般用量為69克。
吃毛豆的最佳時(shí)間
夏季是毛豆大量上市的季節(jié)，此時(shí)吃毛豆最好，還能補(bǔ)充流失的鉀元素。
毛豆的選購方法
新鮮毛豆較硬實(shí)，每顆有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹（種子周圍白色膜狀物），用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆易煮酥，口感良好。
購買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。
毛豆的副作用
1.毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者應(yīng)該每天控制在一把的量。
2.一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
編輯推薦
導(dǎo)讀：毛豆能豐胸嗎？毛豆是大豆的嫩豆莢，大豆能美膚、抗衰老、刺激雌性激素分泌，起到美容豐胸的食療效果。那么，毛豆也能豐胸嗎？
毛豆能豐胸嗎？
毛豆是新鮮連莢的黃豆，我們知道，女人要吃多吃豆制品，尤其是黃豆制品，因?yàn)槌３渣S豆能使皮膚細(xì)嫩，延緩衰老，還能豐胸。毛豆雖然是未成熟的黃豆，但它也同樣能起到豐胸的效果哦。下面來看看毛豆為什么能豐胸。
毛豆豐胸原理：
毛豆中含有黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有補(bǔ)充雌激素的作用，可以幫助女性調(diào)節(jié)雌激素水平，從而起到豐胸的功效。而且黃酮類化合物不但可以改善女性天生的乳房干癟、乳房營養(yǎng)不良、過小的情況，還可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松，堪稱女性之友。
另外，毛豆中含有的卵磷脂成分也很豐富，女性經(jīng)常使用，可以促進(jìn)乳房細(xì)胞的制造，令乳房細(xì)胞充滿活力，強(qiáng)化乳腺組織，達(dá)到健康豐胸、挺胸效果，使乳房豐滿并保持乳房的青春美感。
毛豆是一種很常見的蔬菜，尤其到了夏天，超市、集市隨處都可以看到毛豆的身影。想豐胸的妹紙，毛豆是價(jià)格親民又安全的豐胸食品哦，而且夏天吃毛豆還能改善人體的新陳代謝、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)鐵、預(yù)防骨質(zhì)疏松等，毛豆中的鉀還能讓你在炎熱的夏天解乏呢。
你一定很想知道毛豆怎么吃豐胸了吧，嘿嘿。下面小編告訴你，毛豆豐胸最簡單的吃法：水煮毛豆！
水煮毛豆
把毛豆清洗干凈，記得每個(gè)毛豆用剪刀剪掉夾角，使毛豆可以入鹽味；然后準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，加入足量的清水，把剪好的毛豆倒入進(jìn)去；開大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火，煮個(gè)30分鐘即可。煮好放在涼水里過一下，就可以吃了，你如果喜歡有調(diào)味料的，簡單的就是加點(diǎn)醋和蒜汁就可以了。
毛豆雖然有豐胸的功效，但僅靠一種食物，豐胸的進(jìn)展會(huì)比較慢，所以小編建議：食療豐胸時(shí)，配合按摩豐胸，效果會(huì)更好。
怎么按摩豐胸兩個(gè)重要豐胸穴位多按按
1.膻中穴
穴位：胸骨正中線上，兩乳頭連線的中點(diǎn)。
按摩方法：以手指指面或指節(jié)向下按壓，并做圈狀按摩。
其它功效：改善胸悶胸郁、寬胸利膈、支氣管性哮喘。
豐胸原理：豐胸、通暢乳腺。
2.乳根穴
穴位：乳頭直下，乳房根部，當(dāng)?shù)?肋間隙，距前正中線4寸。
按摩方法：以手指指面或指節(jié)向下按壓，并做圈狀按摩。
其它功效：改善乳汁分泌不足、腹脹胸痛、咳嗽氣喘。
豐胸原理：健胸、通暢乳腺。
想豐胸的姐妹們，吃起來，按起來，按摩兩大豐胸要穴還能防止乳腺增生哦。
毛豆煮多久
方法一
毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。到煮的時(shí)候,始終用中火保持沸騰狀態(tài),煮6到10分鐘即可。
提醒:全程不蓋鍋蓋,毛豆就不會(huì)變黃。毛豆煮的時(shí)間過短,夾生的話據(jù)說會(huì)有毒性,煮的時(shí)間長了口感容易發(fā)面,所以要特別注意控制好時(shí)間。關(guān)火后,不要馬上撈出,讓毛豆繼續(xù)浸泡,直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會(huì)再吃。
方法二
原料:新鮮毛豆,鹽,姜,八角,花椒等。
1.把毛豆淘洗干凈后,剪去兩頭,放入不銹鋼鍋中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片。
2.往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜。最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟。
3. 剛開始煮毛豆火要旺一些,等煮開了可以把火調(diào)小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。
4.當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí),及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來。要隔5分鐘左右翻一次,讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時(shí)要從底部往上翻。
5.當(dāng)毛豆煮開了,要及時(shí)加鹽。應(yīng)根據(jù)毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽。
6.當(dāng)毛豆煮開2分鐘左右,要敞開蓋,再繼續(xù)煮20分鐘左右。
提醒:開蓋用大火煮20分鐘后關(guān)火。毛豆要煮爛,否則吃多了不易消化。毛豆搭配花生,啤酒吃更好。毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
毛豆注意事項(xiàng)
一、毛豆的儲(chǔ)存方法
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長時(shí)間保存,將毛豆子用油煸好,盛出來,拌點(diǎn)鹽,冷了之后放袋,進(jìn)冰箱冷凍室,這樣可保存很久。
二、怎么辨別毛豆的好壞
新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。選購時(shí),注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實(shí),每莢有2-3粒豆。豆顏色應(yīng)是綠或綠白色,上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時(shí)豆粒與種衣脫離,說明該豆已不宜作鮮豆食用了。
毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
2、毛豆中還含有豐富的食物纖維和能清除血管壁上脂肪的化合物,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。
3、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松;
4、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
毛豆的做法
1、毛豆泡入盆中,互相搓著洗凈表皮上的絨毛,控水。
2、鍋中放入清水,以剛能沒過毛豆為限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。
3、利用正在煮鹵水的那段時(shí)間,把每個(gè)毛豆的兩頭剪掉,以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中,加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時(shí)做湯的兩倍,糖在這里的作用是吊出鮮味來,使鹵水味道更柔和。
5、開蓋,大火煮毛豆10分鐘后關(guān)火,倒入一瓶蓋的二鍋頭,這樣會(huì)使毛豆更綠而且?guī)У木葡恪?/p>
6、腌半小時(shí),以便讓毛豆更入味,連鹵湯裝盆,開吃!
毛豆的吃法,除了直接加鹽煮著吃,還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香調(diào)料等制成干豆,可根據(jù)個(gè)人喜愛選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。
以上就是分析內(nèi)容,希望對(duì)大家有幫助
毛豆雖小,營養(yǎng)價(jià)值卻很豐富,夏季出汗多,鉀流失的也多,人容易疲乏,此時(shí)吃一點(diǎn)毛豆可以緩解這一情況,但是煮毛豆容易,煮好毛豆卻不容易,時(shí)間短毛豆夾生,口感不好,時(shí)間長了可能太軟,沒有口感。有的時(shí)候煮出的毛豆又太黃不好看,那么毛豆煮多長時(shí)間熟,怎么煮又好吃又好看呢?下面小編為您介紹。
毛豆煮多久熟
1、時(shí)間要多長
毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。到煮的時(shí)候,始終用中火保持沸騰狀態(tài),煮6到10分鐘即可。
2、鹽水毛豆怎么煮
2.1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽螨的。
2.2、毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。
2.3、鍋內(nèi)放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,全程不蓋蓋。
2.4、煮熟后,撈出立即過涼,多沖幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。
小貼士:毛豆煮的時(shí)間過短,夾生的話據(jù)說會(huì)有毒性,煮的時(shí)間長了口感容易發(fā)面,所以要特別注意控制好時(shí)間。關(guān)火后,不要馬上撈出,讓毛豆繼續(xù)浸泡,直到自然晾涼,吃的時(shí)候格外入味。
天氣炎熱的時(shí)候,可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會(huì)再吃。晚風(fēng)習(xí)習(xí),這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆,再來杯冰鎮(zhèn)啤酒,如同我們的小日子,簡單而有味。
3、五香毛豆怎么煮
原料:毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽。
做法
3.1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后,用雙手把它搓洗干凈后漂水,再剪去兩頭。
3.2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉煮開后再煮幾分鐘。
3.3、待聞得到香料的香味后,往鍋里滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
3.4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關(guān)火,浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
小貼士:水開后滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。做這個(gè)可以一次多做些,畢竟等它入味得好幾個(gè)小時(shí),做一次容易,放冰箱里冷藏后再吃更爽。
毛豆不光好吃還有很多好處,可別小看了它。
毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主。
如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素。在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8、新鮮的毛豆,在醫(yī)療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。
9、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
無論吃什么東西,即使有千好萬好也要適度,所謂過猶不及,這小小的毛豆也是一樣。
毛豆雖好但不能多吃
吃毛豆要有數(shù):盡管毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當(dāng)家主角之一,一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經(jīng)典的夜宵模式。而且很多人都認(rèn)為,烤肉串是動(dòng)物性食物,毛豆是植物性食物,前者熱量高,后者正好來中和,二者同食,葷素搭配,既健康又美味。
在人們印象中,動(dòng)物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜熱量不高。確實(shí)如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量為123.0千卡,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他種類蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比較高,每百克為5.0克,而我們平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點(diǎn)幾。
由此可見,肉類+毛豆的搭配并不好。食用時(shí),二者應(yīng)取其一,或二者食用量同減,搭配其他類蔬菜。總之,毛豆雖是蔬菜,但不可敞開吃。
毛豆要煮多久
毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。水量以不漫過毛豆為宜,加水太多了會(huì)浪費(fèi)鹽,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟。一般情況煮毛豆在十分鐘左右就可以起鍋了。
吃毛豆注意事項(xiàng)
1、一般人群均可食用,幼兒、尿毒癥患者忌食,對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的植物化學(xué)物會(huì)影響人體健康。
適宜人群
1、老年人
中醫(yī)認(rèn)為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí),添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。
2、兒童
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
3、婦女
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
4、肥胖人群
毛豆具有養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
毛豆的常見吃法
1、將新鮮毛豆,剝?nèi)ネ鈿?用豆粒與咸菜一同炒食,滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭,加鹽連莢煮食,是點(diǎn)心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié),家家戶戶,用毛豆燒芋頭,以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。 5、毛豆炒辣椒,別具風(fēng)味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制,成為豉油毛豆。
7、以日光曬干,或用火焙干,名為熏青豆,可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈,放到水中,加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
飲食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
2、烹飪禁忌
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。
以上就是分享內(nèi)容希望對(duì)大家有幫助。
毛豆在我們生活中很常見，毛豆幾乎是一種百搭的食物，它的營養(yǎng)非常豐富，那么毛豆的作用有哪些，我們在使用時(shí)要注意哪些事項(xiàng)呢，下面就跟小編一起來看看吧。
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心腦血管
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
2、防治營養(yǎng)不良
夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。
3、健脾寬中
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
4減肥功效
毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
5、防治骨質(zhì)疏松
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
吃毛豆都有什么作用？
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3.毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
4.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
每天夏季時(shí)，家家餐桌上都會(huì)放一盤毛豆，翠綠的外皮，綠豆的豆豆，咬一口吃到嘴里，那叫香啊，在夏季時(shí)，大家是如何吃毛豆呢？
如何挑選毛豆？
【如何選購】
1.買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？
兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45%~48%,最高可達(dá)58%.
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑選新鮮的毛豆？
2.怎樣識(shí)別毛豆新鮮不新鮮？
不新鮮的毛豆往往被浸水。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時(shí)，豆粒與種衣脫離。
【營養(yǎng)成分】毛豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都含有；平時(shí)多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
夏季吃毛豆的好處：
毛豆在各種蔬菜中，是含鈣很高的。一個(gè)人一天需要800-1200毫升的鈣。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可補(bǔ)鈣。
1.毛豆的植物性蛋白質(zhì)是由8種氨基酸組成的，品質(zhì)優(yōu)良，并有降低膽固醇的功能。
2.毛豆中含有豐富的油脂，且多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病。
3.毛豆中含有天然卵磷脂，能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能激活大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，可預(yù)防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經(jīng)增進(jìn)學(xué)習(xí)和思考的能力。
4.毛豆中含有的皂素，在人體內(nèi)可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進(jìn)脂肪分解，不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材。
5.毛豆含鉀很高，對(duì)于血壓高的人，非常合適。
6.毛豆還可以加速胃腸蠕動(dòng)，防止脂肪和礦物質(zhì)在動(dòng)脈血管中堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細(xì)胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
食用毛豆注意事項(xiàng)
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會(huì)影響人體健康。
毛豆的健康食譜
涼拌毛豆
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量。
做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便于入味）后洗凈。
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑選新鮮的毛豆？
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟后，撈出控干水置盤中。
3、加入各種調(diào)料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時(shí)后食用，風(fēng)味更佳。
尖椒椒肉絲毛豆
材料
青椒10個(gè)，紅椒1個(gè)，毛豆子1碗，肉絲5g.
做法
1、鍋里加水，將剝好的毛豆子倒入鍋中煮三到五分鐘，熟之后到出。
2、將鍋里加油放肉絲煸炒。
3、再將青紅椒絲導(dǎo)入鍋中煸炒至三分熟。
4、倒入出過水的毛豆子翻炒。
5、再加入精鹽味精翻炒七成熟，放入少量干凈的油，出鍋。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《毛豆》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
