魚腥草
女性養(yǎng)生草。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“魚腥草”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
導(dǎo)讀：魚腥草的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？魚腥草是一種野菜，其特殊的魚腥味有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，曬干后可入藥，被譽(yù)為草藥之王。下面來了解魚腥草的營養(yǎng)價(jià)值和吃魚腥草的好處。
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科屬：三白草科，蕺菜屬
產(chǎn)地：中國西南三省陰冷潮濕的山區(qū)
別名：蕺菜，臭腥草，九節(jié)蓮，臭豬巢
簡(jiǎn)介：
魚腥草，三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。多年生草本，全體有魚腥臭味。葉互生，心形，有細(xì)腺點(diǎn)，下面常帶紫色；托葉膜質(zhì)條形，下部與葉柄合生成鞘，穗狀花序頂生，花序基部有總苞片4枚，白色，花瓣?duì)?；花小，兩性，無花被；雄蕊3枚，花絲下部與子房合生；雌蕊由3枚下部合生的心皮組成，子房上位。蒴果頂端開裂。
中草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
圖片：
魚腥草的營養(yǎng)價(jià)值、吃魚腥草的好處
一、魚腥草的營養(yǎng)價(jià)值
魚腥草主含揮發(fā)油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。
二、吃魚腥草的好處
1.抗菌
現(xiàn)代研究表明，其特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2.利尿
魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3.消炎
臨床實(shí)踐證明，魚腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4.增強(qiáng)免疫力
魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。
三、魚腥草的藥用作用
1.用于肺熱咳嗽，如魚腥草桔梗湯：魚腥草30g，桔梗15g，用水煎服，或者研末后沖服。
2.用于熱毒瘡瘍，可單用煎服。治腸癰，可和野菊花，蒲公英，連翹等同用。
3.消化不良：魚腥草60g，山楂15g，加水煎湯服。具有開胃消食的功效，比較適用于食欲不佳，消化不良者。
4.肺癆、咳嗽、盜汗：魚腥草120g，豬肚一個(gè)。把蕺菜放于豬肚中，扎定，以小火燉湯服用。具有健脾補(bǔ)肺，祛痰止咳的功效，比較適用于食欲不佳，肺癆咳嗽盜汗等癥。
5.肺癰吐膿痰：蕺菜60g（鮮品），桔梗12g，甘草6g，瓜蔞皮15g，冬瓜子30g，用水煎后服用。具有清熱止咳，祛痰排膿的作用，可治肺癰吐膿痰等癥。
6.濕熱水腫：魚腥草60g，車前草60g，加水煎服。具有利尿通淋的作用，可治熱淋，小便不利或者濕熱水腫等癥。
7.腳癬：取土大黃，鮮魚腥草，黃荊葉各一撮，切碎共搗爛，紗布包緊，用藥包揉擦患部，擦至發(fā)熱癢止為度。治療手癬有同樣效果。數(shù)日就可以癢止皮損消失。
8.銀屑?。喝□r魚腥草，土槿皮，土大黃，博落回各等份，切碎共搗爛，紗布包緊，用時(shí)以藥包揉擦患處，擦至發(fā)熱為度，每天多次或者十?dāng)?shù)余回。癢甚不要以手搔，用藥包頻擦即止。藥包宜保持濕潤，干后不可澆水，須更換新鮮藥品。
9.外陰瘙癢：取魚腥草100g，硫磺50g，雄黃40g，杏仁，百部各30g，共加水煮沸，病人趁熱蹲下將藥罐口對(duì)著陰部熏蒸，再用藥液溫洗外陰，每天兩回，每回半個(gè)小時(shí)許，連續(xù)2星期，癢止后繼續(xù)使用1星期以鞏固治療效果。
10.鼻竇炎：取鮮魚腥草，野菊花，辛夷各等份，共搗爛為糊。把藥糊布包絞汁，用吸管取藥汁滴入患鼻腔，每回兩至三滴，每天兩至三回。如果和鼻炎凈滴劑交換使用，癥狀消失后可不再再發(fā)。
11.中耳炎：魚腥草，鵝不食草各半共搗爛為糊，如上法取汁，加明礬少量攪拌均勻，如上法滴耳，每回一至兩滴，每天兩回，使用1星期即見效。不見耳膿后鞏固治療1星期。
12.久痢腹疼：取鮮魚腥草60g，黃荊葉，紅辣蓼各30g，共搗爛為糊，作餅外敷肚臍處，包扎固定，每天一換，以越為度。
13.痔瘡腫大：取鮮魚腥草60g，田螺20g，銀花40g，加水煮沸，如上法應(yīng)用，冷后的藥液加溫后可再用。通常應(yīng)用多次后痔瘡出血可止，并且已膿者潰，無膿者熏洗后自消。
14.脫肛：取魚腥草60g，赤石脂，伏龍肝各40g，野菊根50g，如上法使用，每夜一回，直腸還納后不要過于勞累，可以穩(wěn)定治療效果。
15.治肺膿瘍：鮮魚腥草60克，鮮芙蓉花30克，用水煎后服用。
16.治尿路感染：魚腥草30克，車前子15克，金錢草30克，用水煎后服用。
吃魚腥草的最佳時(shí)間
春夏季食用魚腥草最好，春季可預(yù)防感冒，夏季可清熱解毒。
魚腥草的選購方法
1.選購新鮮魚腥草，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。
2.若是挑選干燥魚腥草，則以無雜質(zhì)、干燥無潮濕者佳。
魚腥草的副作用
1.多食令人氣喘。
2.久食之，發(fā)虛弱，損陽氣，消精髓。
編輯推薦
魚腥草過敏癥狀
1、魚腥草過敏癥狀
有些人喝魚腥草泡水或者是注射魚腥草注射液時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng),主要的表現(xiàn)就是身體出現(xiàn)藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎、過敏性紫癜等癥狀。
魚腥草過敏之后應(yīng)立即就醫(yī)治療,停止對(duì)魚腥草的食用,不然很有可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。嚴(yán)重者可引起過敏性休克,乃至死亡,應(yīng)引起足夠的重視。
2、什么人不能吃魚腥草
過敏體質(zhì):體質(zhì)是從小養(yǎng)成的,如果臉部容易過敏就意味著身體皮膚也容易過敏,一旦天氣濕冷就出現(xiàn)濕疹的人不可吃魚腥草,曬到太陽皮膚就紅的人士也不可吃魚腥草。
體寒人士:魚腥草本性寒,如果有宮寒、體寒等問題的人士不可攝入,這會(huì)直接導(dǎo)致寒上加寒,特別是對(duì)于女性朋友,甚至可能因此導(dǎo)致不孕不育問題。
肝臟功能差:魚腥草本身是中藥材,也是可以攝入的食物,但是還是有一定毒性在其中,而肝臟是主排毒的,如果肝臟功能差的,最好不要長期大量攝入。
3、魚腥草的藥用價(jià)值
用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽,痰黃而稠等。前者,常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用,以加強(qiáng)清熱解毒,消腫排膿作用;后者,常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。該品為治肺癰之要藥。
用于熱毒瘡瘍,常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內(nèi)服外用均可。
用于熱林小便澀痛,常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用。
魚腥草的吃法
1、魚腥草茶
材料:魚腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄。
做法:
首先將準(zhǔn)備好的魚腥草用清水洗凈瀝干水份備用。
準(zhǔn)備一干凈陶壺,將作法1的魚腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰。
轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后,過濾倒入碗中,加入冰糖飲用即可。
2、涼拌魚腥草
材料:新鮮魚腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒面。
做法:
將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。
將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發(fā)出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
將魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、花椒拌勻,即可食用,口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
3、魚腥草炒雞蛋
材料:新鮮魚腥草150克,雞蛋4只;精鹽、味精、蔥花、素油。
做法:
首先將準(zhǔn)備好的魚腥草用清水洗凈,然后將其去雜切小段,雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
鍋內(nèi)油燒熱,投入蔥花煸香,放人魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味,點(diǎn)入味精推勻即成。
孕婦可以吃魚腥草嗎
1、孕婦是可以吃魚腥草的。但是,魚腥草因?yàn)橛刑厥獾臍馕?如果孕婦受不了這個(gè)味的話,可以選擇不吃。
2、平時(shí)吃的時(shí)候,孕婦可以選擇自由吃,因?yàn)檫@種物質(zhì)在大量的使用后發(fā)現(xiàn),其根本或者是幾乎沒有副作用。所以,孕婦是可以盡開口吃的。
3、在選擇的時(shí)候,記得,最好是選擇魚腥味相當(dāng)濃重的,則為好。不要選擇那些曬了的,卻沒有了魚腥味的魚腥草,否則沒有效果了。
4、魚腥草是不建議懷孕的女性吃涼拌的,最好的情況下,是炒成熱食,這樣吃,效果更好,而且也沒有什么意外發(fā)生。當(dāng)然,吃的時(shí)候,如果出現(xiàn)聞味而吐的情況則不建議吃。
長期喝魚腥草好嗎
1、長期喝魚腥草不會(huì)有害
魚腥草是比較常見的野生蔬菜,野生魚腥草腥味較重,初食者大多不適應(yīng),起初以魚腥草作為蔬菜食用的,魚腥草由野草變?yōu)樵耘嘧魑锖?由于生境改善,生長周期短,植株生長快,地下莖粗狀,淀粉含量增多,纖維含量減少,食用時(shí)鮮嫩可口,易于消化吸收,特異的魚腥味變淡,適口性增強(qiáng),更受食者歡迎。
魚腥草抗菌、抗病毒作用明顯,作為蔬菜食用,對(duì)夏季常見的皮膚疔癤感染、細(xì)菌性痢疾以及中暑都有很好的預(yù)防作用。常見的吃法有幾種:一是將魚腥草地下莖除去節(jié)上的毛根,冼凈后切成2至3公分的小段(也可將嫩葉加入其中),放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃,清脆爽口,鮮腥味濃;二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉,清香宜人,入口宜化,略有腥味;三是腌漬加工成咸菜食用,酸香生脆,令人開胃。
此外魚腥草性味辛寒,具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等功效,可用于治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等癥。所以,魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關(guān)肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。
2、什么人不能吃魚腥草?
有過敏體質(zhì)者不能食用。從中藥性質(zhì)來看,魚腥草辛寒,多食令人氣喘;久食損陽氣、消精髓。故虛寒體質(zhì)及無紅腫熱痛的陰寒疔瘡腫瘍者不宜食用,少數(shù)人食用新鮮魚腥草后可致日光性皮炎。
用魚腥草針劑治療某些感染性疾病的適應(yīng)癥很廣泛,有些中老年人誤認(rèn)為,中草藥制劑毒副作用小,這種認(rèn)識(shí)是片面的。正因?yàn)槠錇橹兴幹苿?一般都要加2%左右的苯甲醇,而各制藥廠提煉魚腥草純度存在差異。純度的差異,不僅是質(zhì)量的差異,而且有不可控制的有機(jī)物質(zhì)的差異。
3、魚腥草的食用禁忌
由于魚腥草本身性屬微寒,體寒者,孕婦,中老年等身體較弱的人群不適宜食用魚腥草,應(yīng)不吃或少吃……魚腥草具有清熱解毒的功效,如果過度多食魚腥草不僅不能清熱止咳,還可能加重咳嗽等癥狀。如果長期多食魚腥草,按中醫(yī)養(yǎng)生來說,有可能會(huì)導(dǎo)致身體虛弱,損害陽氣,導(dǎo)致精神不振,頹廢無力,所以一定要注意食用的量。
魚腥草藥用價(jià)值
1、魚腥草的副作用
魚腥草毒性甚小,口服后有魚腥臭味,肌注時(shí)局部可出現(xiàn)疼痛;對(duì)陰道粘膜有一定的刺激性。魚腥草注射液可引起過敏反應(yīng),表現(xiàn)有藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎、過敏性紫癜等。嚴(yán)重者可引起過敏性休克,乃至死亡,應(yīng)引起足夠的重視。
2、魚腥草的營養(yǎng)價(jià)值
用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽,痰黃而稠等。前者,常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用, 以加強(qiáng)清熱解毒,消腫排膿作用;后者,常與 黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。 本品為治肺癰之要藥。
用于熱毒瘡瘍,常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內(nèi)服外用均可。用于熱林小便澀痛,常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用?，F(xiàn)代多用治肺膿瘍,肺炎,急、慢性氣管炎,尿路感染等。
魚腥草泡水喝的功效
1、魚腥草能防輻射
魚腥草是世界上唯一一種可以再原子彈爆發(fā)點(diǎn)生長的中藥材,也就是說魚腥草本身對(duì)輻射有很強(qiáng)大的抵御能力。因此經(jīng)常接觸輻射的人,像白領(lǐng)、空勤人員、放射科人員等都可以用魚腥草泡水喝。
2、可以增強(qiáng)免疫力
魚腥草進(jìn)入身體之后能夠有效的增強(qiáng)WBC的吞噬能力,這對(duì)于血清的備解素合成具有很好的效果。這樣的能力大大提高身體細(xì)胞吞噬能力,從而抵抗白細(xì)胞,對(duì)傳染性疾病有不錯(cuò)的治療意義。
3、起到鎮(zhèn)靜的作用
魚腥草泡水喝還能起到鎮(zhèn)靜的作用,因此當(dāng)季節(jié)交替或者情緒不佳的時(shí)候可以食用。但不建議晚上入睡前,可能會(huì)引起腸胃不適。
魚腥草又名折耳根，是一種天然的中草藥，也常作為蔬菜食用，涼拌魚腥草非常好吃，可以提口味，促進(jìn)食欲，當(dāng)然，魚腥草的功效與作用遠(yuǎn)不只這些，下面我們就來詳細(xì)了解下魚腥草有什么養(yǎng)生保健作用吧。
【魚腥草的功效與作用】
1、增強(qiáng)免疫力
魚腥草中所含的營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)免疫力可增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高血清備解素，從而有助于提高人體的免疫能力，非常適合感染性病患者食用，有輔助治療功效。
2、利尿消腫
魚腥草有一定的利尿消腫作用，將魚腥草提取物注射能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，加快血液流動(dòng)，促進(jìn)尿液分泌，幫助尿路不暢的人排尿更加順暢。
3、抑菌、殺菌
魚腥草中可提取出一種黃色油狀物質(zhì)，它具有很強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)各種微生物有抑制作用，尤其是一些溶血性的鏈球菌、流感桿菌、肺炎球菌等，有明顯的抑制功效，吃魚腥草可以抗菌哦。
4、抗腫瘤作用
魚腥草中含有的某些物質(zhì)可一定程度上殺死癌細(xì)胞或抑制癌細(xì)胞分裂生長，具有抗腫瘤功效，所以適當(dāng)吃魚腥草可以抗癌哦。
需要注意的是，有的人可能會(huì)對(duì)魚腥草過敏，這種人就不要吃魚腥草了。
魚腥草煮水喝的功效
1、魚腥草煮水喝的功效
魚腥草煮水以后飲用具有解毒消炎的功效,可以清除人體中有多種病菌,像流感病毒和肺炎球菌以及金色葡萄球菌等,另外人們飲用魚腥草煮制的水,還能提高身體免疫力,增加身體中白血球的吞噬能力,對(duì)緩解氣管炎癥狀作用明顯。魚腥草煮水還可以化痰止咳,能讓人們氣管中的痰液稀釋,排出體外,對(duì)痰多咳嗽治療功效出色。
2、魚腥草煮水要煮多久
如果是新鮮的魚腥草煮可以加水煮制五分鐘,取出藥液,然后再加水,煮制五分鐘,如此反復(fù)三次,把三次得到的藥液混合以后飲用。
干魚腥草的煮制時(shí)間與方法與新鮮魚腥草不同,大家在煮制以后要把干的魚腥草用清水泡制幾個(gè)小時(shí),然后再放在砂鍋中加水煮制,在開鍋以后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右,過濾取出藥液直接飲用。
3、魚腥草怎么泡水喝能治病
3.1、魚腥草治肺膿腫
魚腥草泡水可以治療人類的肺膿腫,具體泡法是每天取五十克魚腥草用清水洗凈,然后放在杯子中直接用開水沖泡,然后當(dāng)茶飲用就可以,每天沖泡一次,連續(xù)飲用一個(gè)月左右肺膿腫的癥狀就會(huì)明顯減輕或者消失。
3.2、魚腥草治咽喉炎
魚腥草泡水對(duì)人類的咽喉炎有很好的治療作用,可以治療咽喉腫痛和聲音嘶啞,具體做法是把魚腥草泡水以后當(dāng)茶飲用,而且還要把魚腥草泡水的在嘴里含一段時(shí)間并漱口,每天數(shù)次連續(xù)幾天就能就能讓咽喉炎的癥狀消失。
3.3、魚腥草止癢
魚腥草泡水不但可以直接飲用,還可以用于皮膚病的治療,大家取一百克魚腥草放盆中,然后加入開水沖泡,等水溫降下來以后,就可以用水直接清洗患處,對(duì)女性的陰部癢和人類痔瘡都有不錯(cuò)的治療效果,有果也可以用于人類皮膚濕疹的治療,在治療濕疹時(shí)可以加入一些金銀花和路邊菊一起泡制。
魚腥草怎么吃最好
1、魚腥草煮著喝最養(yǎng)肺
魚腥草可以煮制成魚腹草茶供人類飲用,這種茶品有出色的清肺作用,可以止咳化痰,也能緩解一些氣管炎的癥狀,煮制方法很簡(jiǎn)單,只需要把適量的魚腥草洗好以后放入到鍋中加入適量的清水一起煎制,煎好以后取出代茶飲用就可以。
2、魚腥草能涼拌
魚腥草涼拌以后食用很好吃,在制作時(shí)要把魚腥草的老根去掉,然后切成小塊,用清水洗凈,再加入適量的食用鹽腌制半小時(shí)左右,把腌出的水分去掉,再加入適量的剁椒和白糖以及蔥花與少量的生抽調(diào)勻以后再加入適量的麻油即可裝盤食用。
3、魚腥草炒肉
魚腥草炒肉也很好吃,在炒制時(shí)要提前把豬肉切成細(xì)絲加入適量的淀粉和蛋清進(jìn)行腌制,然后再把魚腥草切成小段,炒鍋中放油加熱以后,先把蔥花放入,再放入肉絲炒到變色,加入適量的生抽,然后再接著炒制,大約三四分鐘以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可出鍋裝盤食用。
食用魚腥草要注意什么
1、由于魚腥草本身性屬微寒,體寒者,孕婦,中老年等身體較弱的人群不適宜食用魚腥草,應(yīng)不吃或少吃。
2、魚腥草具有清熱解毒的功效,如果過度多食魚腥草不僅不能清熱止咳,還可能加重咳嗽等癥狀。
3、如果長期多食魚腥草,按中醫(yī)養(yǎng)生來說,有可能會(huì)導(dǎo)致身體虛弱,損害陽氣,導(dǎo)致精神不振,頹廢無力,所以一定要注意食用的量。
如何去除魚腥草的腥味?
1、魚腥草炒臘肉去腥味
將魚腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干凈備用,蒜苗洗凈后切段、干辣椒切段,生姜切絲,大蒜切片后備用;將臘肉上鍋蒸10分鐘左右后取出放涼,切成薄片后備用;取炒鍋放少許油,下入蒸好的臘肉開中火翻炒,直至臘肉的肥肉部分變得透亮后,將臘肉撈出;下入蒜苗、干辣椒、姜絲和蒜片后大火翻炒,炒香后下入魚腥草繼續(xù)翻炒,魚腥草變色后再將臘肉倒入,充分混合翻炒后,加入少許生抽著色調(diào)味即可盛出食用。
2、加點(diǎn)蒜頭涼拌也能去受腥味
將魚腥草用清水洗凈,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐制作好辣椒油。用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時(shí)間),撈出瀝干。把魚腥草放在一個(gè)大盆內(nèi),淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。
3、加醋也可去腥味
有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時(shí),可利用酒精 (乙醇)將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng),生成香氣物質(zhì)——縮醛,它還能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。
魚腥草有什么功效
1、魚腥草蘆根湯能清痰
魚腥草性寒涼,歸肺經(jīng),能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,很多人都知曉其抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力的作用;蘆根也是常用的清熱瀉火、生津止渴、止嘔和利尿之中藥;連翹能清熱、解毒、散結(jié)、消腫。
該方劑中的魚腥草、蘆根、連翹,都能夠起到清肺化痰之效,適用于邪熱郁滯肺中導(dǎo)致的咳喘痰黃和胸悶氣急等,也適用于病癥較輕、療程偏長的肺炎、支氣管炎等病癥的治療。不過,要想抵抗外邪,可需增強(qiáng)身體免疫力。建議普通人可每日用黃芪20～30克,泡水喝。黃芪水有補(bǔ)氣固表的效用,對(duì)增強(qiáng)身體抵抗力有一定的幫助。
2、魚腥草可治療陰囊濕疹和一般濕疹
魚腥草具有利水、消腫、通淋的作用,故可用于治療陰囊濕疹。用魚腥草治療此病的方法是:取新鮮的魚腥草100克(或干魚腥草50克),擇洗干凈。將1000毫升的清水煮沸,放入魚腥草煎煮3～5分鐘,待稍涼時(shí)用干凈的紗布蘸取藥液擦洗患處,每日早晚各用藥1次,連續(xù)用藥5～7天,直至患處干燥,滲出液停止或減輕,瘙癢消失為止。用魚腥草治療一般濕疹的方法是:取鮮魚腥草、松樹內(nèi)層皮各等分,將其切碎,搗成爛糊,用紗布包緊。將此藥包加熱,用其揉擦患處皮膚(藥包越熱,療效就越顯著,但切不可燙傷皮膚),可每日用藥2次。
3、魚腥草能止痢
魚腥草治菌痢,古今文獻(xiàn)報(bào)道甚少,民間卻常用之。現(xiàn)代藥理研究表明,本品對(duì)痢疾桿菌等多種革蘭氏陽性及陰性細(xì)菌均有抑制作用。細(xì)菌性痢疾是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病,臨床上有急性與慢性之分,急性菌痢發(fā)病驟急,可伴有惡寒發(fā)熱;慢性則反復(fù)發(fā)作,遷延不愈。大便常規(guī)檢查可見白細(xì)胞及紅細(xì)胞并有巨噬細(xì)胞,大便培養(yǎng)有痢疾桿菌生長。從魚腥草具有清熱解毒、消癰止痛的功能,在1990年版《中國藥典》載有主治“熱痢”來分析,上方所治菌痢當(dāng)以急性細(xì)菌性痢疾最為合適。
什么人不適宜吃魚腥草
1、 容易過敏體質(zhì)人士不適宜吃魚腥草
按照皮膚底質(zhì)可以分成過敏性、干性、油性等等,很多人一直覺得這種分類僅僅限制于面部皮膚其實(shí)不是。人的體質(zhì)是從小養(yǎng)成的,如果臉部容易過敏,就意味著身體皮膚也很容易過敏,一旦天氣濕冷就出現(xiàn)濕疹的人士不可吃,一旦曬到太陽皮膚就紅的人士也不可吃。
2、炎癥患者不適宜吃魚腥草
適宜上呼吸道感染、肺部感染者,包括肺膿瘍,大葉性肺炎,肺癰,肺結(jié)核,急性支氣管炎咳嗽,氣急,吐黃膿痰,或痰中帶血之人使用;以及可用于急性感染化膿性疾病,諸如蜂窩織炎,中耳炎,癰腫疔瘡,丹毒等患者;此外還可以用于熱淋小便澀痛、尿路感染等小便不利的患者。
魚腥草是一種保健食物，也是一味解毒食藥，現(xiàn)在也有很多人常吃它，多種吃法，怎么吃效果最好呢？魚腥草對(duì)身體會(huì)有哪些好處呢？
魚腥草的好處：
魚腥草味辛，性寒涼，具有清熱解毒、健胃消食、利尿除濕、消腫療瘡等功效，可用于治療實(shí)熱、濕邪、熱毒、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等病癥。藥理研究表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力的作用。
老人常吃魚腥草保健養(yǎng)生，既可以入藥還能做菜！
臨床實(shí)驗(yàn)證明，魚腥草對(duì)于治療上呼吸道感染、流感、癌性胸水、肺膿瘍、肺癌、宮頸糜爛、急性黃疸性肝炎、急性細(xì)菌性痢疾、流行性腮腺炎等常見病癥，有著顯著的療效。
有研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)，魚腥草中含有一種抗癌物質(zhì)，不僅能治療惡性葡萄胎、中晚期肺癌，對(duì)胃癌、絨毛膜癌和直腸癌也有一定的效果。它的做法很多，除了煮成藥劑之外，還能做成菜，是一種非常好的養(yǎng)生食物。
怎么吃魚腥草最好？
食譜一：涼拌魚腥草
材料：魚腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒面。
做法：魚腥草去根須留下嫩白根及葉片，反復(fù)用清水清洗，直至洗凈泥沙，然后用冷水浸泡十分鐘，撈出把水分甩掉，也可用開水焯一下。干辣椒切段，放入油中炸至有香味，再盛出，再將處理好的魚腥草放入盆中，用調(diào)料拌勻即可食用。
提示：魚腥只能吃葉和白根，而且一定要用冷水泡，才可以消除腥味。另外，最好在冬春交際時(shí)采摘，這時(shí)的味道最好。
食譜二：魚腥草炒蛋
主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。
調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。
做法：將魚腥草切成小段，雞蛋打碎，鍋內(nèi)熱油，先放入魚腥草炒至斷生，再加入雞蛋，待蛋熟后加入適當(dāng)水和鹽，收汁即可食用。
食譜三：魚腥草炒肉
主料：豬肉200克，魚腥草100克。
調(diào)料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。
做法：將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻；魚腥草去根須洗凈切；鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，然后放入魚腥草翻炒幾下，再倒入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即可食用。
魚腥草茶
材料：魚腥草15公克，冰糖30公克，水800㏄。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的魚腥草用清水洗凈瀝干水份備用。
2.準(zhǔn)備一干凈陶壺，將作法1的魚腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰。
老人常吃魚腥草保健養(yǎng)生，既可以入藥還能做菜！
3.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后，過濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。
魚腥草蒸雞
材料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克；精鹽、味精、蔥段、姜片。
做法
1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。
2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
煲湯
魚腥草水鴨湯
材料：水鴨半只，新鮮魚腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，向鍋里放乳適量的油，把鴨肉放去炒至變色。
2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢(shì)倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。
3.把魚腥草扎成一小把，待鴨湯煮十分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)小火熬半小時(shí)。
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