韭菜
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“韭菜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
導(dǎo)讀：韭菜的吃法有哪些？正月蔥，二月韭，農(nóng)歷二月的韭菜最鮮香，也是食用韭菜最佳的時(shí)間，韭菜可以炒，涼拌，做餡料等。下面來詳細(xì)了解韭菜的吃法和食用禁忌。
韭菜的簡介韭菜的食用處理方法韭菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事項(xiàng)韭菜的簡介
韭菜富含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對預(yù)防腸癌有極好的效果。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
圖片：
韭菜的食用處理方法
清洗
1.拿起1把韭菜，頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下，讓根部齊平。
2.把韭菜根部朝向自己，并將根部散開，摘除根部的發(fā)黃的爛的韭菜，發(fā)現(xiàn)里面有參雜的雜草，挑出來。
3.根部處理基本干凈后，頭部朝向自己，使用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。
4.韭菜根部和尖部基本拆除干凈后，將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢后，將韭菜放置在盛有涼水的盆中。
5.將韭菜在盆中散開，用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干凈。
6.1把把涮干凈，發(fā)現(xiàn)爛的或者黃的葉子或者雜草時(shí)將雜物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。
7.清洗1遍后，將臟水倒掉，換水再次的將韭菜在水中涮洗，再次將臟水換掉。
8.換的第三次清水，將韭菜徹底的清洗完畢后，放置在漏水的塑料筐內(nèi)。
9.將韭菜在塑料筐內(nèi)靜置5-10分鐘，使其上的水基本漏掉。然后根據(jù)韭菜的用處，將其用到切成短的或者長點(diǎn)的段狀。
韭菜的吃法（做法）大全
一、炒
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，雞蛋，鹽，辣椒，姜。
做法：
1.韭菜擇洗干凈控凈水，切成長段。
2.雞蛋液加少許精鹽，打散。
3.鍋里抹少許油，鍋熱后倒入適量雞蛋液。
4.輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使雞蛋液攤勻。
5.小火煎制，煎至金黃后翻過來煎制另一面。
6.起油鍋，放入辣椒段、姜絲爆香。
7.放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。
8.放入韭菜葉，翻炒均勻。
9.關(guān)火，調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。
韭菜炒香干
材料：韭菜，香干，辣椒，姜，鹽，雞精，生抽，花椒，五香粉、
做法：
1.將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲。
2.鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。
3.加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最后放入雞精調(diào)味即可。
豆芽炒韭菜
材料：豆芽，豬肉，韭菜，鹽，淀粉，生抽，胡椒粉，雞精。
做法：
1.將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段。
2.豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻。
3.鍋內(nèi)放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
韭菜炒蝦仁
材料：韭菜，蝦仁，鹽，雞精。
做法：
1.將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份。
2.鍋內(nèi)放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可。
韭菜炒豬肝
材料：豬肝，韭菜，綠豆芽。
做法：
1.韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。
2.盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個(gè)小時(shí)。
3.豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動(dòng)的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干。
4.豬肝用一點(diǎn)老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘。
5.鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。
6.鍋?zhàn)酉锤蓛?，燒熱倒入一點(diǎn)油，倒入綠豆芽翻炒至軟。
7.倒入炒好的豬肝。
8.緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下。
9.調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋。
韭菜炒核桃蝦仁
材料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法：
1.韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
2.蝦仁用溫開水浸泡30分鐘后再洗凈備用。
3.核桃去殼取肉洗干凈備用。
4.先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱后入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調(diào)味后食用。
二、做餡料
韭菜餃子
材料：韭菜，雞蛋，蝦米，姜，五香粉，鹽，雞精，香油。
做法：
1.將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗凈切碎，蝦米切碎。
2.把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內(nèi)，加入生姜末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料。
3.和好面將餃子包好，下鍋煮熟，即可食用。
三、涼拌
韭菜拌雞絲
材料：韭菜100g，香菇100g，雞胸肉150g，熟芝麻少許，鹽適量，生抽1/2小勺，老抽1/4小勺，香油2小勺。
做法：
1.韭菜洗凈，香菇去蒂洗凈。
2.韭菜切5cm長段，香菇切片，所有的調(diào)料兌勻。
3.雞胸肉放鍋內(nèi)加少許料酒煮熟，晾涼撕成絲兒。
4.鍋內(nèi)燒開水下香菇焯1分鐘撈出瀝干水份。
5.下韭菜焯30s立刻撈出。
6.雞絲，韭菜，香菇，調(diào)料放一起拌勻。吃前撒少許熟芝麻。
四、做湯
韭菜豬紅湯
材料：豬紅六塊，韭菜100克，生姜一塊，油鹽少許，枸杞幾粒
做法：
1.韭菜洗干凈切5厘米的長段，豬紅泡洗干凈，切小塊。
2.豬血放入鍋中焯水，然后撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水。
3.姜去皮，拍碎，放入鍋中，小煎片刻。
4.倒入四碗水，燒開。
5.放入豬紅，煮大約8－分鐘左右，熟透。
6.加入韭菜，再一兩分鐘，調(diào)入鹽，胡椒粉。
7.加入枸杞即可出鍋食用。
五、煮
韭菜生姜牛奶羹
材料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
做法：
1.取韭菜洗凈，切碎，生姜刮皮洗凈，然后將韭菜、生姜一同放入絞汁機(jī)中絞汁，取汁備用。
2.將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。
哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃韭菜？
患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病癥的人忌食。
二、韭菜的適用人群
一般人群均能食用。尤適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。
三、韭菜的食用禁忌
1.胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2.熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。
3.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
4.韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
5.夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。
相克食物：
韭菜和菠菜同食會(huì)有滑腸作用，容易引起腹瀉。
韭菜和牛肉發(fā)熱動(dòng)火，引起牙齒腫痛，口瘡。
韭菜和白酒引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā)。
韭菜和蜂蜜同食容易引起腹瀉。
韭菜和牛奶因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。
精選閱讀
韭菜，是大家都很喜歡吃的食物，但你千萬不能忽視了韭菜的禁忌，而且很多人都不知道的是，韭菜雖然長得快，但也需要打農(nóng)藥，多多少少會(huì)殘留在韭菜上，所以吃的時(shí)候要小心。想知道吃韭菜的壞處以及韭菜的做法大全嗎？那就一起和小編來看看吧。
韭菜雖美味，但也要注意農(nóng)藥有沒有殘留在上面，千萬不要覺得無所謂，小心受傷害的還是自己。
韭菜相信是很多人食譜里的?？?，而且人們對韭菜的喜愛由來已久。韭菜又稱長生菜懶人菜,在我國已有3000年以上的栽培歷史。
韭菜產(chǎn)量高又不費(fèi)事，割了一茬又會(huì)重新再長。大棚為種植戶帶來可觀的收益的同時(shí)也為人們餐桌上增添了一抹綠色。韭菜盒子、韭菜炒雞蛋、夏季的烤韭菜都是很夠味的食物。
但是你知道嗎韭菜是殺蟲劑使用的重災(zāi)區(qū)。市面上很多韭菜農(nóng)藥殘留都是超標(biāo)的。
韭菜常用的幾種農(nóng)藥有毒死蜱、甲拌磷、辛硫磷、吡蟲啉、腐霉利。
毒死蜱
是中等毒性殺蟲劑，殺蟲譜廣，易于土壤中的有機(jī)質(zhì)結(jié)合，對地下害蟲特效，持效期長達(dá)30天以上，那就是藥殘期也很長。
毒死蜱對魚和水生動(dòng)物毒性較高，對蜜蜂有毒。不過無內(nèi)吸作用，蔬菜中可以使用但要注意收獲前30天就要停止用藥。
甲拌磷
屬于高毒類農(nóng)藥，主要用途是內(nèi)吸殺蟲、殺螨劑，具胃毒、觸殺和熏蒸作用，吃了含有甲拌磷的韭菜，可導(dǎo)致中毒。
急性中毒
短期內(nèi)接觸大量含甲拌磷的韭菜會(huì)引起急性中毒。表現(xiàn)有頭痛、頭昏、食欲減退、惡心、嘔吐、等。重者出現(xiàn)肺水腫、腦水腫、昏迷、呼吸麻痹。
慢性中毒
有神經(jīng)衰弱綜合征、多汗、肌束震顫等。血膽堿酯酶活性降低。
辛硫磷
辛硫磷是韭菜生產(chǎn)中常用的廣譜性有機(jī)磷殺蟲劑。辛硫磷有胃毒、觸殺和在黑暗條件下殘效長等特性。在田間因?qū)獠环€(wěn)定，很快分解，所以殘留期短，殘留危險(xiǎn)小，但該藥施入土中，殘留期很長，適合于防治地下害蟲。
蚍蟲啉
韭菜的超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，對人、畜、植物和天敵安全等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。不過殘留期長達(dá)25天左右，也要注意采收韭菜之前的藥害殘留問題。
腐霉利
是韭菜的新型殺菌劑，屬于低毒性殺菌劑。內(nèi)吸性殺菌劑，兼有保護(hù)和治療的作用，低溫高濕條件下使用效果明顯。對眼睛與皮膚有刺激作用但毒性較低。
介紹了這么多只希望種植戶可以科學(xué)使用殺蟲劑，選擇低毒，殘留時(shí)間短的農(nóng)藥。
大家在選購韭菜的時(shí)候也要注意吃應(yīng)季菜，大多反季蔬菜都是在農(nóng)藥化肥的保護(hù)下成長起來的。
韭菜雖然美味，但卻是殺蟲劑使用的重災(zāi)區(qū)，以上農(nóng)藥大多不能與堿性農(nóng)藥混用，所以購買回來的韭菜清洗時(shí)可以適量加入食用純堿降低藥殘。
韭菜和什么不能一起吃
1、韭菜不宜喝牛奶同食
韭菜中含有大量的草酸，牛奶富含鈣，而草酸會(huì)影響牛奶中鈣的吸收，會(huì)造成牛奶營養(yǎng)的缺失，因此在食用韭菜的時(shí)候，一定要注意，不要飲用牛奶哦，可在兩小時(shí)后再食用。
2、韭菜不宜與白酒一起吃
白酒性辛熱，飲用后會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，而韭菜性辛溫，兩者如果同食，對于大病初愈的人來說太過辛熱，所以不能同吃。
3、韭菜不宜與蜂蜜一起吃
韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞，而且韭菜中富含膳食纖維，而蜂蜜具有潤腸利便的功效，兩者若同食，就很易引起腹瀉。
4、韭菜不宜與醋同食
韭菜與醋同食，會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素，很易造成營養(yǎng)流失，所以大家在食用韭菜的時(shí)候盡量少食用醋。
5、韭菜不宜與牛肉一起吃
韭菜性味辛溫，牛肉性甘溫，具有益氣的作用，二者如果同吃，如火上澆油，很易使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛哦。
韭菜的吃法
韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用。
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點(diǎn)），炒均勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好，再就是不會(huì)出湯作品也好看。
吃韭菜的注意事項(xiàng)
1、韭菜最好與豬肉搭配。韭菜不易消化，所以盡量搭配其他食物一起吃，這樣能夠緩解韭菜對腸胃的刺激。
另外，韭菜中含有豐富的硫化物，能夠促進(jìn)體吸收維生素B1,因此韭菜如果與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。
2、天氣熱的時(shí)候不應(yīng)多吃韭菜，韭菜大多已經(jīng)老化，纖維含量多而且粗糙，食用以后不易被人體消化吸收，特別是對腸胃不好的人來說，由于腸胃功能比較脆弱，多吃韭菜的話就容易引起腹脹不適或腹瀉。
3、不應(yīng)生吃韭菜。韭菜的烹飪的時(shí)間是要講究技巧的，既不可加熱時(shí)間過久也不可生吃。因?yàn)榫虏撕w維素較多，又難以消化，又不像蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，就很容易污染微生物、寄生蟲卵，而且分株較多，就不容易淘洗干凈，容易感染疾病，因此不宜生食。
以上就是為您介紹的韭菜的危害，你們都了解了吧。這對于不知道韭菜有什么危害的人來說，真的是太好了。看了上面說的吃韭菜的壞處以及韭菜的做法大全，感興趣的還可以去了解更多詳情。
韭菜的屬性
1、科屬
百合科，蔥屬。
2、產(chǎn)地
韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜,適應(yīng)性強(qiáng),抗寒耐熱,中國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn),北方冬季地上部分雖然 枯死,地下部進(jìn)入休眠,春天表土解凍后萌發(fā)生長。
3、別名
韭,山韭,長生韭,豐本,扁菜,懶人菜,草鐘乳,起陽草,韭芽。
4、簡介
韭菜屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭,多年生宿根草本植物,高20-45cm。
根:為弦線根的須根系,沒有主側(cè)根。主要分布于30cm耕作層,根數(shù)多,有40根左右 ,分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部,短縮莖為莖的盤狀變態(tài),下部生根,上部生葉。
莖:莖分為營養(yǎng)莖和花莖,一、二年生營養(yǎng)莖短縮變態(tài)成盤狀,陳稱為鱗莖盤,由于分蘗和跳根,短縮莖逐漸向地表延生生長,平均每年伸長1.0-2.0cm,鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養(yǎng)分的重要器官。
葉:葉片簇生葉短縮莖上,葉片扁平帶狀,可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉,氣孔陷入角質(zhì)層。
花:錐型總苞包被的傘形花序,內(nèi)有小花20-30朵。小花為兩性花,花冠白色 ,花被片6片,雄蕊6枚。子房上位,異花授粉。
果實(shí)種子: 果實(shí)為蒴果,子房3室,每室內(nèi)有胚珠兩枚。成熟種子黑色,盾形,千粒重為4-6g。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃韭菜的好處
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
1、補(bǔ)腎溫陽:
韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃:
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能;
3、行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
吃韭菜的最佳時(shí)間
“正月蔥,二月韭”,就是說2月生長的韭菜最適合人體健康。
韭菜的選購方法
1、根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說明很新鮮;根部截口處長出一節(jié),則不新鮮。
2、韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。
3、選韭菜時(shí),新鮮度也是一個(gè)很重要的指標(biāo),這就需要看看韭菜根部割口處。割口處平就是新鮮的,如果中間長出芯來,可能放置時(shí)間有些長了,韭菜的香味會(huì)減弱。另外,葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
韭菜的副作用
1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
3、韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。
9、大病初愈的人,由于體制較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
10、因?yàn)榫虏诵翜囟鵁?含大蒜辣素和硫化物,與蜂蜜的食物藥性相反,所以二者不可同食。
11、牛肉和韭菜同吃會(huì)中毒,在民間方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。
12、韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃,因?yàn)闀?huì)削弱韭菜的作用。
韭菜的簡介
1、簡介
韭菜,別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng),抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。
2、圖片
韭菜的食用處理方法
按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。根韭主要食用根和花薹。葉韭主要以葉片、葉鞘供食用?；ň聦Ｒ允斋@韭菜花薹部分供食。葉花兼用韭的葉片、花薹發(fā)育良好,均可食用。
韭菜的吃法（做法）大全
蟶肉炒韭菜
用料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙
做法:
1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時(shí)以上,吐盡泥沙。
2、鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開,下入蟶子。
3、大火燒開,煮至開口立即撈出。(蟶子開口時(shí)間先后不一,開一個(gè),撈一個(gè))
4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用,把韭菜摘洗干凈,蟶肉瀝干水分,韭菜切段。
5、把姜切成絲,鍋中注植物油,爆香姜絲,下入蟶子肉,快速翻炒均勻,加入生抽、鹽、糖、雞精。
6、加入韭菜段, 快速翻炒均勻即可。
豉油鮮蝦韭菜丸
用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許。
做法:
1、將蝦先用牙簽扎進(jìn)蝦背的第二節(jié)將蝦線挑出來,然后去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼。
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點(diǎn)顆粒的蝦泥。
3、將肥肉剁成細(xì)膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一個(gè)方向攪打上勁。
4、將韭菜切成細(xì)末放入蝦泥中,還是朝著原來的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。
5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然后改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里,全部下完后,開中火,煮幾分鐘后撈出放入盤中。
6、澆入蒸魚豉油,然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。
哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃韭菜
1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
3、韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。
2、韭菜的適用人群
1、補(bǔ)腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。
益肝健胃:含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,強(qiáng)消化功能。
2、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
3、潤腸通便:含大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
3、韭菜的食用禁忌
1、不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,故不宜生食。
2、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時(shí)食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食?！?/p>
3、服維生素K時(shí)不應(yīng)食用服維生素K時(shí)忌食含維生素C多的食品,本品維生素c含量甚高,同用可降低維生素K的療效。
4、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。
5、不宜與牛肉同食,易致牙齦炎癥。
春季新鮮的嫩韭菜大量上市，這個(gè)時(shí)候餐桌上怎么少得了它呢。韭菜的功效與作用也十分多，歷來被稱為“壯陽草”，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材，春季吃韭菜好處多多，下面我們就來詳細(xì)介紹下韭菜的功效與作用，看看這是你所了解的韭菜嗎?
【韭菜的功效與作用】
1、溫腎補(bǔ)陽
韭菜性溫，被稱為“壯陽草”不是沒有道理的，當(dāng)然它在一定程度上是可以用于輔助治療陽痿、早泄等男性問題，不過要從根本上解決男性問題是不可能，大家要清楚。韭菜含有性興奮劑，所以有一定提高性欲的作用。
2、增進(jìn)食欲
韭菜中富含植物性芳香揮發(fā)油，它能有效刺激人的食欲神經(jīng)，提高的胃口，春季食欲不佳的時(shí)候來點(diǎn)韭菜是明智的選擇。像老人、孕婦、小孩等都可以吃春韭，有益于健康。
3、散瘀活血
韭菜所含的特殊營養(yǎng)物質(zhì)有一定的散瘀、活血、解毒的功效，時(shí)常吃點(diǎn)韭菜還能防治動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂等心血管疾病，是不錯(cuò)的保健菜。
4、殺菌消炎
韭菜味辛，具有一定的殺菌消炎作用，這是因?yàn)槠渲兴牧蚧衔铮梢砸种凭G膿桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄菌的滋生繁衍，所以用來輔助治療傷寒、痢疾是極有效的。
5、行氣理血
韭菜有一定的辛辣氣味，但是這種味道對人是有一定保健作用，它有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，非常適合腸炎、胸痛、反胃、跌打損傷的患者食用，起到輔助治療作用。
6、增強(qiáng)免疫力
雖然一年四季都可以吃上韭菜，但是春季的韭菜品質(zhì)是最好的，而夏季、秋季的韭菜吃起來口感極差。
春季韭菜吃起來有獨(dú)特的香味，這是因?yàn)樗蚧锏脑颍@些硫化物的殺菌消炎作用強(qiáng)大，能提高人體的抗病能力，對人體自身免疫力的提高積極作用。
春季吃韭菜有這六大好處，你都get到了嗎，趁著時(shí)節(jié)趕緊讓你們的餐桌也豐富起來吧。
韭菜在很多地區(qū)被叫做“爛韭菜”，其實(shí)就是因?yàn)榫虏说膬r(jià)格非常便宜，看著很不起眼。不過其實(shí)韭菜很有營養(yǎng)，多吃對身體是很不錯(cuò)的。韭菜的食用禁忌有哪些?吃韭菜的好處是什么?韭菜怎么吃?愛吃韭菜的人一定要知道。
韭菜的食用禁忌
不能搭配白酒
韭菜屬于溫補(bǔ)性質(zhì)的食物，白酒屬于熱性的飲品，這兩樣?xùn)|西如果放在一起吃，有可能會(huì)導(dǎo)致上火。身體產(chǎn)生大量的熱量，血管擴(kuò)張，可能會(huì)引起身體不適。所以不建議在吃韭菜的同時(shí)喝白酒，希望大家可以注意。
不能搭配牛奶
韭菜和牛奶也不建議放在一起吃，這是因?yàn)榕Ｄ汤锩嬗写罅康拟}，而韭菜有大量的草酸，這兩樣?xùn)|西結(jié)合在一起就是草酸鈣沉淀，對于人體來說是無法吸收的一種沉淀物，可能會(huì)造成結(jié)石，因此這種搭配必須要避免。
不能搭配牛肉
韭菜和牛肉都屬于溫?zé)嵝允澄?，兩者同食容易上火，?yán)重可導(dǎo)致中毒，所以這兩種食物不能同時(shí)食用。
不能搭配醋
韭菜含草酸，若兩者混在一起的話，醋會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素，從而嚴(yán)重?fù)p失營養(yǎng)價(jià)值，所以建議大家在做韭菜時(shí)應(yīng)盡量不要使用醋調(diào)味。
不能搭配蜂蜜
蜂蜜屬于熱性食物，其中營養(yǎng)價(jià)值非常高，通過研究發(fā)現(xiàn)，這兩種食物同時(shí)食用的話容易在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)心痛、中毒的癥狀，所以韭菜切勿與蜂蜜同食。
吃韭菜的好處
增強(qiáng)食欲
韭菜吃起來具有一種特殊的香味，如果你的嗅覺和味覺避免敏感，那么一定知道我的意思。這種特殊的香味來源與揮發(fā)油和香辛料，對于我們?nèi)梭w來說具有促進(jìn)食欲的作用。如果近期食欲比較差，不妨試試看吃點(diǎn)韭菜。
活血化瘀
韭菜能夠?qū)p傷、腸炎、腹瀉和各種出血癥狀起到良好的作用。若出現(xiàn)傷口損傷時(shí)，可以將韭菜搗爛后敷于患處，可以起到明顯的效果。
美容養(yǎng)顏現(xiàn)在應(yīng)該還有很多人都不知道韭菜中有著美容養(yǎng)顏的功效，韭菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠改善皮膚粗糙，經(jīng)常食用具有皮膚光滑、延緩衰老的效果。
潤腸通便
韭菜有潤腸通便的功效，可以有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到清潔腸道的作用，能夠改善便秘，利于糞便排出，如果你有便秘的情況建議可以經(jīng)常吃一些韭菜來調(diào)整。
韭菜怎么吃
韭菜炒魷魚
食材
韭菜、魷魚、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、精鹽、甜醬
做法
1.韭菜洗凈切成段，蔥、姜、蒜切碎;
2.魷魚洗凈，放入鍋里焯熟，把魷魚切成片;
3.鍋里熱油、蔥、姜、蒜;
4.魷魚放入鍋中，放入醬汁、醬油煸炒;5.拌入韭菜炒熟灑上芝麻油即可。
韭菜炒河蝦
食材
河蝦、小蔥、鹽、油、姜、料酒
做法
1.將韭菜洗凈切成小塊，把辣椒切成塊，然后把蝦漂洗兩次;
2.洗凈后，在水中滴幾滴醋，去掉臭味，瀝干水分;
3.將油倒入火鍋中，炒八角、姜和辣椒;
4.加入河蝦炒至蛋殼變色;
5.倒入醬油，加入少許糖炒幾次，加入韭菜炒，軟化少許鹽，雞精和胡椒粉。
總結(jié)：韭菜不能和蜂蜜、白酒、牛奶以及牛肉、醋等一起食用，以免導(dǎo)致身體不適。韭菜雖然看著平凡，但是對人體的滋補(bǔ)作用是很好的，大家可以在平時(shí)多吃點(diǎn)。不管是拿韭菜炒河蝦還是炒魷魚，味道都是非常好的。
都說春食韭菜，在這春意融融的季節(jié)里，韭菜最是鮮嫩，家家餐桌上是少不了它的，不過韭菜是人人都能吃的嗎?孕婦能吃韭菜嗎?你需要了解吃韭菜的注意事項(xiàng)，一起來看看吧。
孕婦能吃韭菜嗎?
孕婦是可以吃韭菜，但不能吃太多。
韭菜所含營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中大量的鐵質(zhì)和各種礦物質(zhì)元素、維生素對孕婦來說都是極為有益的，有助于胎兒的早期發(fā)育。
不過韭菜是辛辣的食物，并且能加強(qiáng)子宮的收縮，吃太多對孕婦來說還是不利的。另外韭菜所含的纖維都是粗纖維，極不易消化，可能會(huì)加重孕婦的腸胃負(fù)擔(dān)，食用時(shí)一定要把控好量。
【吃韭菜的注意事項(xiàng)】
孕婦吃韭菜還需要注意以下事項(xiàng)：
1、韭菜最好與其它搭配
韭菜是不建議單獨(dú)食用的，在給孕婦烹飪飲食時(shí)，最好將韭菜搭配著豬肉、雞蛋、蝦仁等一起食用，既豐富了營養(yǎng)，還降低了韭菜對腸胃的刺激。
2、夏日不應(yīng)多吃韭菜。
總說春吃韭菜，那是因?yàn)榇杭镜木虏缩r、嫩，到了夏天，韭菜大多老化，纖維多而粗糙，一個(gè)是口感較差，還有就是更不易被吸收，對于孕婦來講，韭菜就很傷腸胃了。
3、韭菜時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久。
韭菜能為孕婦提供豐富的維生素b族，不過在烹飪韭菜時(shí)了為了避免營養(yǎng)的流失，不宜將韭菜加熱時(shí)間過長。
4、孕婦不應(yīng)生吃韭菜。
韭菜不可生吃，本來就難以被消化了，生吃就更加不易消化，并且韭菜的生長環(huán)境離地面近，很容易被微生物、寄生蟲所感染，如果不加熱處理的話，很容易被吃下去，這樣就會(huì)引發(fā)感染病。
春季吃韭菜正好，如果您喜歡吃韭菜，希望注意到以上問題，避免給身體帶來不利影響。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《韭菜》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“男性春季養(yǎng)生韭菜”專題供您欣賞！
