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脫脂牛奶和全脂牛奶的區(qū)別
1、全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近純牛奶。而脫脂(低脂)的就是加工后過濾去脂肪的,特濃的就是為了口感好打碎并加入脂肪的。牛奶之所以有特別的香氣,也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪,香味就會不足,牛奶喝起來也會沒有味道。全脂牛奶:好喝,熱量高,適合少年兒童,孕婦和老年人飲用。
2、脫脂牛奶:適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用,鈣含量和B族維生素含量與前者一樣。
3、低脂不等于低能量。一提到脂肪,我們就會想到體重,實際上影響體重的是人體補(bǔ)充的能量的多少。如果你誤認(rèn)為脫脂牛奶可以減少脂肪而瘋狂攝入,反而會因為攝入能量過多而增加自身體重。其實牛奶中的脂肪不會直接轉(zhuǎn)化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收。
4、全脂牛奶加速體內(nèi)脂肪代謝。相關(guān)研究表明減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風(fēng)險。這是因為牛奶中的脂肪會改變我們的新陳代謝速度與途徑,牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存,所以當(dāng)我們攝入全脂牛奶時,反而會加速體內(nèi)脂肪的代謝。
5、全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶,牛奶在處理的過程中沒有對牛奶所含的脂肪成分造成過多的損失。其含有牛奶的所有成分,口感最好,但熱量也高。
6、脫脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶,這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求高蛋白,低脂肪的營養(yǎng)需求,其除去了大部分脂肪,保留了牛奶中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等,適合需要限制脂肪攝入量以及要保持身材的人、糖尿病者、高血壓、高血脂的人飲用。
脫脂牛奶功效
降壓。高血壓患者一般都知道低鹽、低脂飲食有助于血壓控制,于是對喝牛奶是否有好處往往容易產(chǎn)生疑慮。其實,高血壓患者多喝點牛奶,特別是脫脂牛奶,以及多吃些奶制品,對降低血壓能起到一定的輔助作用。
高血壓的發(fā)生與血鈉、血鈣比例是否勻衡有關(guān)。當(dāng)一個人的血鈉過高、血鈣又過低時,其血壓就會明顯上升。因此攝入含鈣較多的食物,有助于維持血壓穩(wěn)定。
防癌。據(jù)英國一份研究指出:牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用,而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險性。
脫脂牛奶飲用提示
如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人和少年兒童并不需要選擇脫脂產(chǎn)品,直接喝全脂產(chǎn)品即可,美味又營養(yǎng)。對于中老年人來說,可考慮選擇強(qiáng)化維生素A、D的低脂產(chǎn)品(脂肪含量為1.0%-1.5%);如果有醫(yī)囑要求喝脫脂奶,而每日飲奶數(shù)量又達(dá)2杯以上,則可考慮脫脂奶。另外,肥胖者、糖尿病患者適宜飲脫脂牛奶。
全脂牛奶營養(yǎng)價值
其實,牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟著失去,對孩子的生長發(fā)育不利。所以,許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。此外,牛奶之所以有特別的香氣,也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪,香味就會不足,牛奶喝起來也會沒有味道。如果一定要控制脂肪,那么專家推薦可以選擇半脫脂奶。
什么是全脂牛奶
全脂牛奶是脂肪含量是3.0%以上的液體奶品種,半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%,全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種濃厚奶,脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。
其實,牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟著失去,對孩子的生長發(fā)育不利。所以,許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
小編推薦
全脂牛奶的簡介
1、簡介
全脂牛奶,即我們常見的普通牛奶,蛋白質(zhì)含量約3%,脂肪含量約3%,鈣含量約120毫克/100毫升,并含有脂溶性維生素K、維生素A、維生素E等,是我們補(bǔ)鈣的最佳食品之一。
2、圖片
全脂牛奶的食用處理方法
全脂牛奶使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。飲用一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱的話,通常是70℃的高溫煮3分鐘,60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐,1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象,所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
全脂牛奶的吃法（做法）大全
香滑奶茶的做法
材料:紅茶3克、水適量、全脂牛奶適量、白砂糖適量。
做法:將紅茶放入茶壺濾器中,沖入開水少許,待茶葉舒展開后濾去第一遍茶水不用。再沖入開水適量,靜置3分鐘左右。杯中放入白砂糖。沖入沏開的紅茶茶水,攪勻。將牛奶加熱至溫?zé)?倒入茶水中,攪勻。取一細(xì)目濾網(wǎng)置于杯上。倒入奶茶。將過濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。
北海道牛奶手工糖的做法
材料:動物性淡奶油200毫升、全脂牛奶200毫升、白砂糖30克。
做法:在鍋里倒入牛奶、淡奶油,再加入白砂糖。中火煮到快要沸騰時轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。煮的期間注意要不停的攪拌,保證奶液均勻受熱。煮至變成濃醬程度,這時用刮刀攪拌可劃出一條紋路,并且奶醬紋路能緩慢的收攏即可。準(zhǔn)備一個容器,里面鋪上烘焙紙或錫紙,以方便脫模。將煮好的奶醬倒入容器中。放入冰箱內(nèi)冷凍3小時以上。凍好以后拿出來切塊,包上烘焙油紙即可(也可不包)。
自制酸奶的做法
材料:酸奶菌粉1包、全脂純奶1L。
做法:先將所有接觸牛奶的容器用開水燙過一遍,放入菌粉純奶攪拌均勻,分裝入小奶瓶里放入發(fā)酵箱38度大約發(fā)酵10個小時至牛奶變?yōu)榘肓髻|(zhì)放入冰箱冷藏。
雙皮奶的做法
材料:全脂牛奶400毫升、雞蛋清2個、糖2茶匙。
做法:全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,蒸十分鐘左右;把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發(fā)了;蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼,放涼后上面會形成一層奶皮,用尖尖的刀子,沿著碗邊劃大概十厘米左右的口;倒出大部分牛奶,碗底留點底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會兒就浮不起來了;把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中;蛋清奶液過篩,篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去;把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里,讓奶皮浮在上面;再次敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘后關(guān)火,此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。
哪些人不能吃全脂牛奶、全脂牛奶的注意事項
1、哪些人不能吃全脂牛奶
胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道疾病患者慎食。
2、全脂牛奶的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良,腸燥便秘之人;高膽固醇血癥,動脈硬化,冠心病,脂肪肝患者;癌癥患者,尤其是消化道癌癥病人;皮膚干燥之人。
3、全脂牛奶的食用禁忌
1歲以下的寶寶不宜飲用全脂牛奶,因為全脂牛奶中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)成分較高,會加重寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)。不喝未加熱的全脂牛奶,全脂牛奶中不適宜添加果汁等酸性飲料。在服藥前后一小時以內(nèi)不要喝牛奶。全脂牛奶不要煮太久,以免營養(yǎng)流失。
脫脂牛奶的簡介
脫脂牛奶是指脂肪的含量低于1%的牛奶,這種牛奶的既滿足人們追求蛋白質(zhì)和低脂肪的營養(yǎng)需求。脫脂鮮牛奶中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素,有助于提高人體免疫力。常喝脫脂鮮牛奶能使皮膚光滑細(xì)膩。
脫脂牛奶的食用處理方法
脫脂牛奶可直接飲用。
脫脂牛奶的吃法（做法）大全
自制脫脂牛奶的做法
材料:全脂牛奶
做法:
將鮮牛奶靜置過夜,然后用吸管或湯匙將上浮的奶脂去除,就成了低脂牛奶。
也可將鮮奶煮沸后靜置,待稍冷卻后牛奶表層即形成一奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶。
需要提醒你的是,脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下。自制時,需將鮮奶靜置過夜或煮沸去奶皮3次,使脂肪減到最少量。即使是這樣,也不能完全脫脂。
法式黑麥鄉(xiāng)村包
1、酸面團(tuán)做法
材料:脫脂牛奶225克、酸奶90克、高粉125克。
做法:
將牛奶加熱至37°C左右,即體溫。加入酸奶攪拌。加入高粉攪拌均勻。倒入消毒容器中,蓋上濕布,然后用塑料薄膜蓋好。置于溫暖處2-5天,直至形成氣泡。
2、面包做法
材料:酸面團(tuán)起子125ml、干酵母1/2小勺、水100ml、黑麥預(yù)拌粉25克、高粉250克、鹽3/4小勺。
做法:
干酵母溶于溫水,靜置5分鐘。所有材料混合成面團(tuán),揉至面團(tuán)完成階段。一次發(fā)酵,室溫下進(jìn)行,約2小時,面團(tuán)發(fā)至原來體積的2倍大。取出,排氣,松弛10分鐘。將面團(tuán)整形成圓形,放入鋪好烤紙并撒上面粉的烤盤。蓋上濕毛巾,二次發(fā)酵1個半小時,室溫下進(jìn)行。面團(tuán)發(fā)至2倍大,表面撒上面粉,用刀在表面橫豎劃幾道口子。180°C,烤30分鐘,出爐,晾涼。
蔥香蘇打餅干的做法
材料:低筋面粉150G、脫脂牛奶90ML、干酵母8G、蔥姜蒜粉、鹽各1/2茶匙(3G)(沒有蔥姜蒜粉可以多放點蔥花)、蘇打粉1/5茶匙、香蔥碎1茶匙、無鹽黃油30G。
做法:
1、將脫脂牛奶放入小湯鍋中煮至微熱,隨后加入干酵母混合均勻.香蔥葉洗凈,切成碎末,用廚房紙巾吸干水分。
2、在低筋面粉中加乳鹽,蘇打粉,干香蔥碎和蔥姜蒜粉混合均勻,接著將混合好的酵母牛奶慢慢的加入其中并不斷攪拌,和成一個完整的面團(tuán)。
3、將黃油加入面團(tuán)中不斷的揉合,直至面團(tuán)光潔而細(xì)膩。
4、將和好的面團(tuán)放在保鮮膜上,用搟面杖搟成厚薄均勻的面片(約0.3CM厚),用餅干模子將面片刻成各種形狀。
5、將多余的面片邊角再次揉合并重復(fù)步驟4,直至將所有面團(tuán)都制成餅干胚,再用叉子在餅干胚表面叉出小孔。
6、餅干放入墊油紙的烤盤,互相間要留有間隔.入預(yù)熱過的烤箱,190度,上層10分鐘左右。
哪些人不能吃脫脂牛奶、脫脂牛奶的注意事項
1、哪些人不能吃脫脂牛奶
無禁忌人群。
2、脫脂牛奶的適用人群
一般人群均可飲用。
3、脫脂牛奶的食用禁忌
暫無食用禁忌。
太神奇！牛奶竟是多面孔食物
最需要補(bǔ)鈣的人群莫過于孩子和老人，孩子缺鈣容易患佝僂病、枕禿、夜驚等;老人缺鈣容易骨質(zhì)疏松、牙齒脫落、個子變矮等。事實上，除了老人孩子，還有青少年、孕婦及哺乳期婦女……他們是最不能缺鈣的人群，而家人給他們提供的最直接的補(bǔ)鈣方法就是鈣片。用到鈣片的時候，鈣已經(jīng)缺了。我們?yōu)槭裁床荒芊富加谖慈唬綍r就多多注意鈣的攝入呢?
我們知道，補(bǔ)鈣的食物是很多的，比如蝦皮、豆腐、芝麻醬、堅果、骨頭湯等等。但是這些食物，需要大量攝入才能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。有什么能方便快捷地補(bǔ)鈣，并且能每天樂于堅持呢?沒錯，你猜對了，那就是牛奶!乳鈣是最容易被人體吸收的，不要以為牛奶只是給嬰幼兒喝的，他們最適合的是配方奶粉。這里說的牛奶，是超市冰柜里占據(jù)了半壁江山的純牛奶、酸牛奶等液態(tài)奶。
先說說純牛奶
你發(fā)現(xiàn)了嗎?各種純牛奶的保持期有很大差別。有些牛奶需要冷藏，保質(zhì)期也不過48小時;而超市里按箱賣的牛奶，保質(zhì)期卻長達(dá)幾個月。為什么會有那么大的差別呢?補(bǔ)鈣效果一樣嗎?其它營養(yǎng)成份有沒有什么不同?
1常溫奶
顧名思義，就是在常溫下就可以保存的奶制品。它們的保質(zhì)期限長達(dá)6個月，甚至1年。為什么呢?因為這種奶的制作方法，是用超高溫殺死全部的細(xì)菌。缺點是，在高溫中，不少有益的細(xì)菌和營養(yǎng)物質(zhì)被一起殺死了;優(yōu)點是無需冷藏，饋贈親友或是出門旅行，都可以方便攜帶。
2巴氏消毒奶
上文中提到的保質(zhì)期只有幾天的，就是巴氏消毒奶。它采用巴氏消毒發(fā)滅菌，維生素B的流失量只有10%，可以說，這是目前市面上營養(yǎng)保留最全面的一種牛奶了。需要注意的是，它們?nèi)绦枰洳兀駝t容易變質(zhì)。
3還原奶
還原奶就是奶粉，是原生奶脫水而成。只要加入一定的水，就可以還原成液態(tài)奶了。這也是很多常溫奶的制作方式。為了便于消費者辨別，國家規(guī)定，自2013年10月15日起，奶制品包裝上要注明是“原生奶”還是“還原奶”。
接下來，我們再來說說酸牛奶。
酸牛奶是怎么來的呢?其實，就是純牛奶發(fā)酵而來。簡單地說，酸牛奶有這幾種。
1普通酸奶
普通酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球在原料純牛奶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成。是目前我國酸奶市場上最普遍的一種酸奶了。
2功能性酸奶
在普通酸奶的基礎(chǔ)上，再加入一些益生菌，可使酸奶多一些調(diào)整腸胃的功能，也受到了很多人的青睞。
3風(fēng)味酸奶
此種酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上，添加了一些風(fēng)味物質(zhì)，如紅豆、谷類等，口味更佳，受到孩子和年輕人的熱捧。酸奶中因為加入了菌類，所以跟純牛奶相比，多了幫助腸胃消化吸收的功能，加上口味醇美，是不錯的營養(yǎng)飲品。需要特別指出的是，酸奶和酸奶飲料是兩個概念，不可混淆。對于以期吸取營養(yǎng)的人來說，酸奶飲料恐怕會令人失望，其中的營養(yǎng)成份已經(jīng)在制作過程中所剩無幾。
那么，純牛奶和酸牛奶，到底在營養(yǎng)，特別是補(bǔ)鈣功能上有多大差別呢?
從營養(yǎng)上來說，兩者差別不大。都富含豐富的鈣、維生素A、B、D還有維生素;從日常保健來說，酸奶因為含有菌類，可促進(jìn)腸胃消化，提高免疫力，飲酒之前喝一杯酸奶，可有效保護(hù)胃粘膜;從減肥來說，兩者飯前喝一杯都可以有飽腹感，可控制用餐量，但是酸奶的熱量要比純牛奶高，要適當(dāng)控制。由此可見，純牛奶和酸牛奶的營養(yǎng)都很豐富，補(bǔ)鈣效果也都沒有打折扣，可以根據(jù)自己的喜好選擇。
根據(jù)自己的喜好選擇，并不意味著根據(jù)自己的喜好隨意飲用。喝牛奶在什么時候喝最好，這是有講究的。一天中，有三個時間段喝牛奶能最好地吸收營養(yǎng)：第一個，是早餐的時候，配一些谷類食品喝;第二個，下午四點左右，午餐和晚餐之間喝;第三個，晚上臨睡前。如果想最大限度地吸收牛奶中的鈣質(zhì)，那就是睡前的這一杯奶了，不僅補(bǔ)鈣，還能促進(jìn)睡眠，一舉兩得。
還有一點要提醒大家，什么東西都是過猶不及，不要覺得喝牛奶能補(bǔ)鈣就無節(jié)制地喝。牛奶里有很多其它的營養(yǎng)素，喝多了不易消化，還會給身體帶來負(fù)擔(dān)，引起腹瀉等不良影響。成年人一天的奶量在400-500毫升為宜，可早一杯補(bǔ)充能量，晚一杯促進(jìn)睡眠，一整天都有鈣質(zhì)可吸收，還怕缺鈣嗎?
結(jié)語：人一天需要800毫克的鈣，其中400毫克從日常食物中攝取，剩下的就可以從牛奶從獲得啦!正確地認(rèn)識奶制品，才能正確地補(bǔ)鈣。以上是小編給您介紹的各種牛奶的知識，您以后去超市買牛奶就能做到心中有數(shù)，有的放矢，不再被目不暇接的廣告所蒙蔽。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《脫脂牛奶和全脂牛奶的區(qū)別》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題供您欣賞！
