大米品種差價(jià)多 如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米
冬季養(yǎng)生大米粥。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大米品種差價(jià)多 如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米”，相信能對(duì)大家有所幫助。
如今市場(chǎng)上的大米是品種繁多，更被賦予了各種營(yíng)養(yǎng)功能，價(jià)格高低不等，讓更加關(guān)注健康的市民看得眼花繚亂，也不免產(chǎn)生疑慮，大米真的是越貴越有營(yíng)養(yǎng)嗎？平時(shí)買(mǎi)米到底該怎么選？下面就和小編一起看看吧。
調(diào)查：大米品種多價(jià)差大 市民犯難：買(mǎi)米如何選擇
在各超市的糧油區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅大米的名稱(chēng)不同，種類(lèi)繁多，價(jià)格更是懸殊。同樣是5公斤的包裝，不同品牌的價(jià)格從30多元到80多元不等，同一品牌同等包裝中，水晶米、富硒米和生態(tài)米的價(jià)格也不同。此外，還有一些包裝華麗的概念米價(jià)格更是不菲，一種350克真空包裝的有機(jī)米，售價(jià)近20元。
又是香米又是貢米的，誰(shuí)知道到底好在哪呢？在一家超市糧油專(zhuān)區(qū)，正在選購(gòu)大米的林燕犯了愁，面對(duì)一個(gè)個(gè)五顏六色的大米袋子，以及上面標(biāo)注的香米、貢米、富硒米，她真的不知道該買(mǎi)哪種好。
很多人都有和林燕一樣的感受，不同品牌、不同種類(lèi)的大米，價(jià)格差別又很大，挑選時(shí)真令人犯難。
經(jīng)銷(xiāo)商：價(jià)高不等于營(yíng)養(yǎng)高
據(jù)行業(yè)內(nèi)人士介紹，大米價(jià)格的高低跟大米的營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)系不大，大米價(jià)格主要取決于食用品質(zhì)的好壞，如色澤、滋味、軟硬等。
一些優(yōu)良稻種受氣候等影響，只能在固定的范圍內(nèi)種植，栽培面積有限，大米產(chǎn)量低遂導(dǎo)致價(jià)格高。而貢米、富硒米、珍珠米等這些都是生產(chǎn)者根據(jù)大米稻種的不同及外形、特點(diǎn)、加工工藝等進(jìn)行命名的，是商品名稱(chēng)，并非國(guó)家規(guī)定的名稱(chēng)。高價(jià)米和低價(jià)米最大的區(qū)別是在口味和品種上，所以并不是越貴的大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。市民買(mǎi)大米完全沒(méi)必要盲目追逐高價(jià)。
大米標(biāo)準(zhǔn)：分三類(lèi)口感不同
那么大米到底有沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)權(quán)威的分類(lèi)名稱(chēng)和標(biāo)準(zhǔn)呢？
根據(jù)《大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，大米按稻谷的粒形和粒質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)。其中，早稻也就是長(zhǎng)江以南的大米被稱(chēng)為秈米，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；晚稻也就是長(zhǎng)江以北的大米被稱(chēng)為粳米，米粒一般呈橢圓形。
專(zhuān)家說(shuō)，論起口感，粳米要比秈米好些，因?yàn)橐煌刖啄苷舫鰞赏朊罪垼煌攵i米能蒸出三碗米飯，粳米的膨脹率不及秈米，所以口感更好。
專(zhuān)家看法：丑米更天然
專(zhuān)家表示，天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大的大米其實(shí)長(zhǎng)得很丑.
市場(chǎng)上，較普遍的以好看、好吃作為標(biāo)準(zhǔn)，于是商家便在加工上做文章，為求大米的精美，一碾再碾，多次 拋光',天然營(yíng)養(yǎng)素大量流失。中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)理事長(zhǎng)劉與忠表示，成品糧粗一點(diǎn)更好；直接食用的口糧盡可能多保留營(yíng)養(yǎng)素為宜。
面粉不是越白越好，大米不是越精越好，食用油不是越煉越好。國(guó)際上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)成分最好的大米是發(fā)芽糙米，因此大米加工提倡適度就好。
此外，精度加工的大米，也會(huì)因?yàn)橹刂丶庸?，使得出米率降低，原?00公斤稻谷可以加工60公斤大米，精度加工后可能只產(chǎn)40公斤，會(huì)造成原材料的浪費(fèi)。
買(mǎi)米秘籍
辨新陳：表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多越陳舊。
聞氣味：手中取少量米粒，用手搓其發(fā)熱，新大米有股撲鼻的清香味。而一年以上的陳米只有米糠味。
嘗味道：新米含水量較高，入口較松，齒間留香；陳米則入口較硬。
四招識(shí)別致癌大米
一看 市民如發(fā)現(xiàn)大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒(méi)有正常大米的光澤，一定要提高警惕。
二聞 正常大米有香味，而致癌大米有霉味。
三摸 霉變后的大米，為了掩蓋丑陋,會(huì)進(jìn)行拋光處理，但拋光也還是會(huì)露出馬腳。有的不法商人還會(huì)進(jìn)一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光。但加了礦物油后，大米又難免會(huì)油膩，所以致癌大米有些會(huì)有油膩感。
四想 這些經(jīng)過(guò)易容改裝流入市場(chǎng)的低檔變質(zhì)大米，通常外包裝上都不會(huì)寫(xiě)明廠(chǎng)址及生產(chǎn)日期，因此市民在選購(gòu)時(shí)一定要注意分辨，最好不要貪圖便宜去選購(gòu)。
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如何挑選優(yōu)質(zhì)桃膠
1、挑選優(yōu)質(zhì)桃膠的方法有看時(shí)間
東北的桃樹(shù)流膠期長(zhǎng)至35天左右,而南方桃樹(shù)流膠期僅有10天左右,這就足以分辨出討教的口感、好壞、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)值,并且北方的桃樹(shù)一般可以活20-30年,而南方的桃樹(shù)最多也之恩那個(gè)活10年,桃膠一般都是老樹(shù)的膠顏色更深口感更好,高下立見(jiàn)。
2、挑選優(yōu)質(zhì)桃膠的方法有看顏色
把桃膠拿到手上,用燈光照一下,會(huì)像琥珀一樣,顏色越深說(shuō)明越好,顏色淺的是新樹(shù)分泌的新膠,發(fā)脆,一煮就化。
3、挑選優(yōu)質(zhì)桃膠的方法有看發(fā)度
純凈水泡發(fā)后桃膠一般都會(huì)膨脹10倍以上,老樹(shù)生的膠一般發(fā)度比較好,新膠膨脹的比較小。
4、挑選優(yōu)質(zhì)桃膠的方法有看成品
如果桃膠會(huì)煮成水,說(shuō)明是新膠,老膠如果泡發(fā)正確是不會(huì)被煮成水的,并且口感還會(huì)比較Q彈。
5、挑選優(yōu)質(zhì)桃膠的方法有膠液的濃度
常溫下,桃膠能夠緩慢地溶解在水溶液中,隨著溫度的升高,溶解速度加快,直至完全溶解。當(dāng)冷卻至室溫時(shí),仍能保持穩(wěn)定狀態(tài),不凝膠,無(wú)沉淀。膠液的濃度增大,黏度也增大,且變化趨勢(shì)是越來(lái)越明顯。
桃膠的作用
1、桃膠的作用有治石淋作痛
桃木膠如棗大,夏以冷水三合,冬以湯三合和服,日三服,當(dāng)下石,石盡即止。
2、桃膠的作用有治血淋
石膏、木通、桃膠(炒作末)各半兩。上為細(xì)沫。每服二錢(qián),水一盞,煎至七分,通口服,食前。
3、桃膠的作用有治產(chǎn)后下痢赤白,里急后重疞痛
桃膠(焙干)、沉香、蒲黃(炒)各等分。為末。每服二錢(qián),食前米飲下。
4、桃膠的作用有治虛熱作渴
桃膠如彈丸大,含之咽津。
5、桃膠的作用有治糖尿病
桃膠,用微溫水洗凈,放在小鍋內(nèi)煮食,隨便加些調(diào)味鹽類(lèi)亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二兩。
6、桃膠的作用有治瘡疹黑黡,發(fā)搐危困
桃膠煎湯飲之。一方水熬成膏,溫酒調(diào)下,無(wú)時(shí)。
7、桃膠的作用有治療胃痛、胃炎
取比黃豆粒大一點(diǎn)的桃膠清水洗凈,咀嚼碎碎的,溫開(kāi)水送服,早晚各一次,堅(jiān)持服用三十天,胃炎不再犯,吃任何涼東西胃不會(huì)再難受。
桃膠的食用方法
1、桃膠的食用方法有木瓜燉桃膠
木瓜1只,桃膠10克。桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時(shí)以上)至軟漲,體積能漲到10倍以上,所以別小看這十克桃膠,足夠吃上兩頓的。
將泡軟的桃膠仔細(xì)反復(fù)的清洗,去除黑色的雜質(zhì),掰成小塊兒。桃膠加少許水,隔水先蒸30分鐘左右。木瓜對(duì)半切開(kāi),去籽,將隔水蒸過(guò)的桃膠倒入木瓜中,撒上少許冰糖,再繼續(xù)蒸20分鐘左右即可。
2、桃膠的食用方法有桃膠銀耳糖水
桃膠15克,雪梨1個(gè)(300克),冰糖30克,銀耳5克,做法:桃膠5克,清水1000毫升。將桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時(shí)左右)至軟漲,體積大概能漲大10倍。再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除,用清水反復(fù)清洗后,掰成均勻的小塊。
銀耳用清水泡20分鐘變軟后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火煮開(kāi)后改小火繼續(xù)煮30分鐘,此時(shí)湯汁開(kāi)始變得有些粘稠。放入梨丁煮5分鐘,再放入冰糖和蔓越梅,邊攪拌邊煮3分鐘,至冰糖徹底融化,湯汁濃稠即可。
3、桃膠的食用方法有桃膠皂角米羹
皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺,紅棗6顆。桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡,我浸泡了8個(gè)小時(shí),8小時(shí)后把桃膠、皂角米簡(jiǎn)單沖洗后放進(jìn)砂鍋里,加上6顆紅棗。
砂鍋加足夠的水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火2個(gè)小時(shí)就煮好了,期間要時(shí)不時(shí)的攪拌一下,別糊鍋了。碗里加1勺玫瑰醬,趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進(jìn)去攪拌均勻即可。
吃的健康 教你這樣挑選優(yōu)質(zhì)大米
大米已經(jīng)成為很多人一日三餐中必不可少的一道主食。但是你真的會(huì)挑選大米嗎?所以小編今天就來(lái)給大家介紹下在日常購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，究竟應(yīng)該怎么挑選才能夠讓自己買(mǎi)的優(yōu)質(zhì)，并且吃的健康。
怎么挑選大米
一、看顏色
人們總是對(duì)美的事物有一種向往，比如說(shuō)大家喜歡購(gòu)買(mǎi)靚麗的衣服，喜歡看顏值高的人。而對(duì)于食物也同樣如此。很多人在購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候，總會(huì)先從自己的視覺(jué)入手，覺(jué)得那些外表光鮮的食材是最健康優(yōu)質(zhì)的。
但是小編想要和你說(shuō)的就是，千萬(wàn)不要把這種思想帶到大米的選擇上。為什么要這么說(shuō)呢?這是因?yàn)楹芏嗌碳覟榱四軌蜃尨竺椎匿N(xiāo)量變高。因此他們會(huì)對(duì)大米進(jìn)行拋光。這主要就是因?yàn)榇竺椎墓鉂嵆潭扰c它外面那層米糠有非常重要的關(guān)系，如果把米糠去除的越徹底，那么大米就會(huì)越白，但是相應(yīng)的，損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就會(huì)變得越多。
這也就是為什么說(shuō)經(jīng)常食用精白米的人，他們身體中特別容易缺乏維生素B1還有B2。因此大家在購(gòu)買(mǎi)白米的時(shí)候千萬(wàn)不能夠只看它的外表，那么在平時(shí)的生活中大家應(yīng)該怎么挑選它呢?小編告訴你，在挑選大米的時(shí)候不要買(mǎi)外表太白的大米，而是要買(mǎi)那種看起來(lái)有透明度的米白色的大米，并且顆粒飽滿(mǎn)，這樣的大米才是優(yōu)質(zhì)的。
二、看手感
大家在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候要用手去摸一摸大米。具體的做法就是在觸碰大米的時(shí)候，如果感覺(jué)自己的手掌有涼爽的感覺(jué)，并且用手抓起一小撮，看看是不是顆粒分明，沒(méi)有米糠的存在。同時(shí)要用手搓一搓米，看看能不能成為粉狀，如果沒(méi)有，那么在這樣的情況之下，你就可以購(gòu)買(mǎi)了。
三、看包裝
大家在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，一定要注意觀(guān)察一下大米的外包裝，因?yàn)閷?duì)于正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)大米而言，我們?cè)谟^(guān)看其外包裝的時(shí)候，在它上面明顯有國(guó)家的質(zhì)量驗(yàn)證，并且注明了保質(zhì)期還有生產(chǎn)日期等。因此，大家平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意觀(guān)察一下，通過(guò)這樣的方法可以非常有效的幫助大家購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的大米。
大米的注意事項(xiàng)
吃大米對(duì)于大家的健康來(lái)說(shuō)有非常多的好處，但是很多人在平時(shí)生活中如果不注意運(yùn)用正規(guī)的方式去吃大米，那么就會(huì)導(dǎo)致大米的營(yíng)養(yǎng)喪失，并且吃的不健康，那么大家都需要注意到哪些方面呢?
首先就是大家在清洗大米的時(shí)候千萬(wàn)不要次數(shù)過(guò)多，大約在三次這樣就可以了，如果清洗的次數(shù)太多，那么就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，那么在這樣的情況之下就會(huì)危害大家的健康。
因此，在平時(shí)的生活中清洗大米，一般情況之下只需要過(guò)一遍水就可以了，通過(guò)這樣的方法就可以很好的幫助大家把大米清洗干凈，而對(duì)于剩下來(lái)的淘米水，大家可以用它來(lái)澆花，這樣不僅節(jié)約了水源，而且能夠讓花卉生長(zhǎng)的更好。
還有就是很多人在蒸米飯的過(guò)程中會(huì)放入紅豆，覺(jué)得這樣做出來(lái)的飯不僅味道香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但是小編想要和你說(shuō)的就是，用這樣的方式吃飯，雖然有利于健康，但是對(duì)于那些內(nèi)火比較重的人群而言，你們要少吃，因?yàn)槌远嗔巳菀讓?dǎo)致上火。
怎么煮飯好
其實(shí)在大米中含有非常多的營(yíng)養(yǎng)元素，因此在平時(shí)的生活中經(jīng)常吃大米對(duì)于我們的身體健康而言有非常多的好處，那么大家在煮飯的時(shí)候，怎么煮就能夠讓它的營(yíng)價(jià)值變高呢?針對(duì)這種情況，小編想要和你們說(shuō)的就是，大家可以用茶葉水煮飯，這么吃可以讓米飯的香味變得更香濃，那么大家在吃的時(shí)候就會(huì)更加容易入口。
又因?yàn)樵诓枞~水中會(huì)含有茶多酚，因此，大家在吃這樣的米飯時(shí)，可以保證口腔的健康，并且還能夠預(yù)防心血管疾病。因此大家在平時(shí)的生活中不妨經(jīng)常這樣做。
大米是每天必不可少的主食之一，能夠?yàn)槿梭w提供大部分的熱量和營(yíng)養(yǎng)元素，因而被稱(chēng)為五谷之首。正常的大米色白味清香，煮熟后晶瑩剔透，散發(fā)著誘人香氣，但是，也有一種大米經(jīng)常吃沒(méi)準(zhǔn)就能要發(fā)癌癥了哦。
大米發(fā)黃吃了或誘發(fā)癌癥
在兩種情況下，大米會(huì)發(fā)黃。一種是由于大米自身水分含量高，在儲(chǔ)存過(guò)程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物，引起大米變黃，這種大米又被稱(chēng)為黃變米。
黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經(jīng)損害，具有強(qiáng)烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因陰雨未能及時(shí)干燥，濕谷堆在一起儲(chǔ)存，也會(huì)引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來(lái)的米也呈黃色，被稱(chēng)為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。
養(yǎng)生選對(duì)大米是關(guān)鍵
雖然白米飯是我們最常吃的一種，質(zhì)量好的白米對(duì)我們的身體也是有一定好處的。但是，如何各位朋友要養(yǎng)生，還可以選擇其他米，下面就來(lái)介紹幾種養(yǎng)生米：
黑米最補(bǔ)腎
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
粳米最滋補(bǔ)
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱(chēng)粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
糙米最助消化
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的淺黃米.糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，谷萬(wàn)里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。
薏米最養(yǎng)顏
薏米又稱(chēng)薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本植物之王.薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
小米最養(yǎng)胃
小米又稱(chēng)粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為保健米.
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬(wàn)里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
大米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬
2、產(chǎn)地
亞洲和非洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)
3、別名
大米
4、簡(jiǎn)介
大米(Rice),是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備,通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?將混入稻谷中的各類(lèi)雜質(zhì)除去,以提高大米成品的質(zhì)量,同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下,并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級(jí)的大米。現(xiàn)代新型大米還應(yīng)用色選、風(fēng)選、去菌除塵、滅菌絕蟲(chóng)、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術(shù)以使大米更衛(wèi)生安全,鮮香營(yíng)養(yǎng),損耗更小。
5、圖片
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃大米的好處
大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
吃大米的最佳時(shí)間
不限
大米的選購(gòu)方法
1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
2、看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”,在外腹被稱(chēng)為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以,選米時(shí)要仔細(xì)觀(guān)察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說(shuō)明是爆腰米。
4、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購(gòu)時(shí),必須觀(guān)察黃粒米的多少。
5、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀(guān)察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí),捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒,如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。
6、看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
大米的副作用
大米+蜂蜜:一起吃會(huì)胃痛
大米+蕨菜:降低維生素B1的消化吸收
大米的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
大米是中國(guó)人的主食之一,由稻子的子實(shí)脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,易于消化吸收,無(wú)論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。
2、圖片
大米的食用處理方法
大米倒入水后隨便攪兩下,就要立刻把水倒掉,以免米粒吸收外層變質(zhì)的脂肪蛋白質(zhì)的雜味。接下來(lái)持續(xù)洗米,水只要一變濁就得立刻倒掉,必須洗到水龍頭沖下時(shí)的時(shí)候,米鍋內(nèi)能直接看清米粒的清澈程度。
大米的吃法（做法）大全
大米姜醋粥的做法
材料:大米50—100克、生姜3克、米醋10—15毫升。
做法:大米、生姜入沙鍋同煮沸,再放入連須蔥白段,待粥將熟時(shí),放入米醋,稍煮即可。
大米燕麥粥的做法
材料:大米50克、燕麥25克、糖或鹽。
做法:把大米淘洗干凈后,與燕麥一起放入壓力鍋中,導(dǎo)入適量的水,浸泡一會(huì)兒。蓋上蓋子,開(kāi)火煮15分鐘。熄火后,不要馬上把大米燕麥粥盛出,可在里面燜15分鐘左右,讓粥更粘稠更好吃,然后根據(jù)各人口味加入鹽或糖,即可盛出食用。
烏雞大棗粥的做法
材料:烏雞肉150克、大棗10～15枚、大米100克、精鹽適量。
做法:將烏雞肉洗凈,切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中,加入清水適量,上大火燒開(kāi),改用小火熬成粥,調(diào)入少許精鹽即成。
蛋炒飯的做法
材料:大米飯一碗、火腿腸一根、雞蛋一個(gè)、洋蔥、胡蘿卜、生菜葉、油鹽均適量。
做法:將火腿腸、洋蔥、胡蘿卜、生菜切末。雞蛋打入碗中,放適量鹽,攪散備用。鍋內(nèi)多放些油,油熱后放入米飯翻炒。倒入雞蛋液,翻炒均勻。加入胡蘿卜末、洋蔥末翻炒。加入火腿腸末和生菜末,加適量鹽,翻炒均勻即可。
土豆?fàn)F飯的做法
材料:大米、土豆、五花肉、姜片、蔥、料酒、油、生抽。
做法:大米淘洗干凈,放入電壓力鍋中,放清水,和平時(shí)煮飯一樣的量。土豆去皮切丁,五花肉切丁鍋中放半湯匙油燒熱后,中火爆香姜片和蔥段,出香味后撈出姜片和蔥段扔掉。倒入五花肉丁,慢慢煸炒到變色,出油,滴幾滴料酒炒勻,盛出倒入煮飯的鍋中。用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁,至邊緣稍有焦色。把土豆丁也倒入鍋中,加兩湯匙生抽拌勻。按煮飯--開(kāi)始程序,煮好后繼續(xù)燜十分鐘。打開(kāi)鍋蓋,用筷子打散米飯,可以開(kāi)動(dòng)了。
哪些人不能吃大米、大米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃大米
糖尿病患者不宜多食。
2、大米的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜體虛高熱者和消化能力不佳者食用。
3、大米的食用禁忌
大米不要與蜂蜜一同食用,容易導(dǎo)致胃痛。大米跟紅豆一起煮,吃多了容易生口瘡。米飯?jiān)谥蠡蛘哒舻臅r(shí)候,千萬(wàn)不要使用餐具去撈,這樣會(huì)使大米中的維生素流失。
大米是我們的主食之一，但是市面上摻假的大米越來(lái)越多，要如何選購(gòu)呢？想要選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)大米，方法是很簡(jiǎn)單的。同時(shí)，淘米和蒸米飯的方法也是有技巧的。今天，為大家介紹一下關(guān)于大米的常識(shí)吧。
選購(gòu)大米的3個(gè)步驟
聞：取少量大米，向大米哈一口氣，立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味，無(wú)其他異味；而劣質(zhì)大米會(huì)有酸臭味、霉變味或腐敗的味道。
看：正常的大米表面光鮮亮麗，呈半透明狀，米粒大小均勻、飽滿(mǎn)，碎米少，無(wú)蟲(chóng)害和雜質(zhì)，無(wú)粘連或結(jié)塊，腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被稱(chēng)為腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)所致）。劣質(zhì)大米色澤呈白色或暗黃色，透明度較差，米粒上有裂紋，碎米和腹白均較多。而霉變的米粒則會(huì)呈現(xiàn)綠色、黃褐色或黑色。
摸：新米光滑，手摸有清涼的感覺(jué)；陳米色暗，手摸有澀滯感；嚴(yán)重變質(zhì)大米，手捻易碎，或變成粉末。霉變后的大米，一些不法商家為了掩蓋米的丑陋，會(huì)對(duì)大米進(jìn)行拋光處理，即是加上一層礦物油，來(lái)增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來(lái)油膩，所以毒大米會(huì)有油膩感。
接下來(lái)，再來(lái)看看大米要如何清洗和蒸吧。
清洗大米的方法
米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是淘米時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（如五分鐘），甚至使勁搓洗米，米的表層營(yíng)養(yǎng)全都丟失。而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層呢。您要想保住米的營(yíng)養(yǎng)，淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇箘糯旰蛿嚭兔?，不用水泡著米，淘的時(shí)候少用水。 然后該煮米了。淘完米得馬上下鍋煮，米泡時(shí)間長(zhǎng)了，米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失，蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。用米做飯先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，就容易使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素在淘洗過(guò)程中隨水流失。實(shí)驗(yàn)表明，米粒在水中經(jīng)過(guò)一次搓揉淘洗后，所含蛋白質(zhì)會(huì)損失4%,脂肪會(huì)損失10%,無(wú)機(jī)鹽會(huì)損失5%.
蒸米飯的小竅門(mén)
煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會(huì)又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香；
加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素B1損失會(huì)超過(guò)30%,如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過(guò)40%;
米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便可改善；
蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯；
做米飯最好用蒸,蒸飯比撈飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1.
通過(guò)以上的介紹，你對(duì)食用大米的了解是否更多了呢？
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《大米品種差價(jià)多 如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季養(yǎng)生大米粥”專(zhuān)題供您欣賞！
