周黑鴨被檢出大腸菌群超標(biāo)
養(yǎng)生大腸水療。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《周黑鴨被檢出大腸菌群超標(biāo)》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】如果你是鴨脖愛好者，在深圳，你有近五成的幾率吃到不合格鴨脖。
周黑鴨被檢出大腸菌群超標(biāo)
12月12日，深圳市場監(jiān)督管理局（以下簡稱監(jiān)管局）對外發(fā)布最新食品安全抽樣檢驗情況通報。其中，熟制鴨脖的抽檢合格率僅為57.8%,不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。
資料顯示，此次抽查的43項不合格產(chǎn)品銷售門店中，包括了煌上煌、絕味、周黑鴨等知名品牌名稱。有業(yè)內(nèi)人士表示，熟食流通環(huán)節(jié)如果出現(xiàn)管理不善，相應(yīng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)率確實很低。
煌上煌技術(shù)部人員向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，此次上榜門店基本為加盟商。周黑鴨副總裁郝立曉則認(rèn)為，上榜門店屬與公司有品牌爭端的另外一家公司所有。
流通環(huán)節(jié)易致菌落超標(biāo)
此次的監(jiān)管局公告稱，針對熟制鴨脖共抽檢102批次，合格59批次，抽檢合格率為57.8%,不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，產(chǎn)生不合格產(chǎn)品的主要原因是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時易受微生物污染，以及部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品。
據(jù)了解，此類食品菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為80000（cfu/g），大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)為150（MpN/100g）。然而，此次不合格產(chǎn)品批次中菌落總數(shù)超標(biāo)最低者在4倍左右，高者甚至達(dá)30倍左右；大腸桿菌超標(biāo)者更有達(dá)到百倍以上。
對于此次抽查結(jié)果，多家公司均表示，生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有問題，出廠產(chǎn)品均達(dá)標(biāo)。
有業(yè)內(nèi)人士向 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，熟食銷售過程中因與外界多有接觸，容易導(dǎo)致菌落或大腸菌群超標(biāo)，包括因為盛放器皿沒有消毒或消毒不徹底、相應(yīng)售賣人員未洗手或進(jìn)行手部消毒，以及沒有配置冰柜等。
資料顯示，大腸菌群并不代表某一個或某一屬細(xì)菌，而指具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。
上榜多為加盟商
深圳繁華地段知名鴨脖銷售門店前常有排隊購買現(xiàn)象。監(jiān)管局發(fā)布相關(guān)公告后，引起廣泛關(guān)注。
此次抽查的43項不合格產(chǎn)品銷售門店中出現(xiàn)了包括 煌上煌、絕味、周黑鴨等知名品牌名稱。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分別聯(lián)系了上述三家公司。煌上煌技術(shù)部劉姓工作人員表示，此次被查出有超標(biāo)產(chǎn)品銷售的煌上煌門店基本為加盟商。但并未說明其中比例。該工作人員稱，對于產(chǎn)品出現(xiàn)問題的加盟商，公司將采取一定處罰措施。
對于周黑鴨出現(xiàn)在監(jiān)管局黑榜一事，公司副總裁郝立曉對記者說，經(jīng)初步核實，公司沒有門店出現(xiàn)在黑榜上，其中名為漢味周黑鴨的商鋪實為與周黑鴨有品牌爭端的公司所有。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加盟方式對鴨脖品牌迅速鋪開有積極作用，但是質(zhì)量參差不齊的加盟商如果管理不善，對品牌的危害極大，這是一把雙刃劍.
截至記者發(fā)稿，絕味尚未就此給出回應(yīng)。
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【導(dǎo)讀】印尼萬里望花生被檢測出過氧化值不合格。波力食品工業(yè)（昆山）有限公司生產(chǎn)的波力海苔（11.2g/包調(diào)味紫菜）以及由東莞市宇紅貿(mào)易有限公司從韓國進(jìn)口的韓國大昌巖燒海苔都被檢測出菌落總數(shù)超標(biāo)。
波力海苔檢出菌落超標(biāo)
又有著名食品品牌的產(chǎn)品在廣州被檢測出不合格了。廣州市工商局網(wǎng)站上公布，獲得綠色食品稱號的波力海苔，菌落總數(shù)超標(biāo)而不合格。
廣州市工商局近期對大米、掛面、方便面（米粉）、嬰幼兒配方米粉（嬰幼兒補充谷粉）等食品進(jìn)行了抽檢。540批次的樣品中，515批次的實物質(zhì)量合格，實物質(zhì)量合格率為95.4%.從結(jié)果看，本次抽查產(chǎn)品總體質(zhì)量較好，方便面（米粉）、掛面、速溶咖啡、蠔油、食醋的實物質(zhì)量合格率達(dá)到100%.即食海苔、烘炒食品的合格率稍低，只有九成。
在不合格的烘炒食品中，印尼萬里望花生被檢測出過氧化值不合格。波力食品工業(yè)（昆山）有限公司生產(chǎn)的波力海苔（11.2g/包調(diào)味紫菜）以及由東莞市宇紅貿(mào)易有限公司從韓國進(jìn)口的韓國大昌巖燒海苔都被檢測出菌落總數(shù)超標(biāo)。
記者查詢波力海苔的相關(guān)資料顯示，該產(chǎn)品是國內(nèi)第一個海苔類零食，高峰時占國內(nèi)海苔市場的92.3%份額。據(jù)了解，波力海苔獲得了中國綠色食品發(fā)展中心頒布的《綠色食品證書》，而綠色食品正是其的一大賣點。記者了解到，綠色食品的等級僅次于有機食品，要獲得綠色食品的資質(zhì)，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
對此，波力海苔昆山公司在其官網(wǎng)說明稱，廣州工商局是按2005年的藻類標(biāo)準(zhǔn)檢查的，而該公司是按2009年出臺的海苔標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。由于存在雙重標(biāo)準(zhǔn)才導(dǎo)致檢查結(jié)果不合格。同時記者獲悉，在2009年的標(biāo)準(zhǔn)中，微生物指標(biāo)中只有大腸菌群、霉菌和致病菌三項，去掉了2005年標(biāo)準(zhǔn)中的菌落總數(shù)這一項。而且，菌落總數(shù)和致病菌有本質(zhì)區(qū)別，平時所說的細(xì)菌總數(shù)指菌落總數(shù)，而不是致病菌。目前，波力食品公司還未收到工商局的下架或罰款通知。關(guān)于為何選擇不同標(biāo)準(zhǔn)，雙方?jīng)]有再給出進(jìn)一步的說明。
波力海苔話梅肉等被工商檢出不合格
廣州又有三個著名食品品牌的產(chǎn)品檢測出不合格了。昨日，記者從廣州市工商局獲悉，該局近期對大米、掛面、方便面（米粉）、嬰幼兒配方米粉（嬰幼兒補充谷粉）等食品進(jìn)行了抽檢。540批次的樣品中，515批次的實物質(zhì)量合格，實物質(zhì)量合格率為95.4%.
從結(jié)果看，本次抽查產(chǎn)品總體質(zhì)量較好，方便面（米粉）、掛面、速溶咖啡、蠔油、食醋的實物質(zhì)量合格率達(dá)到100%.即食海苔、烘炒食品的合格率稍低，只有九成。
在不合格的烘炒食品中，印尼萬里望花生被檢測出過氧化值不合格。波力食品工業(yè)（昆山）有限公司生產(chǎn)的波力海苔（11.2g/包調(diào)味紫菜）以及由東莞市宇紅貿(mào)易有限公司從韓國進(jìn)口的韓國大昌巖燒海苔都被檢測出菌落總數(shù)超標(biāo)。
關(guān)于本次抽檢信息具體情況及不合格產(chǎn)品的全部名單，市民可上廣州市工商局官方網(wǎng)站查詢。
腸道中有菌群，有好有壞，需要飲食來把握平衡，如果有害菌多了，那么就會出現(xiàn)疾病的，如何保障菌群平衡呢？想知道的朋友就一起來看看吧！
1、不講衛(wèi)生
常言道，病從口入。致病菌在適合的溫度下，只需一定養(yǎng)分就可以大量繁殖。如果平時不講衛(wèi)生，把有害菌和食物一起吃進(jìn)肚子里，腸道內(nèi)有害菌數(shù)量多過好的菌群，這時有害菌就會破壞腸道黏膜，釋放毒素引發(fā)機體出現(xiàn)熱癥、腹瀉等。
2、喝酒抽煙
謹(jǐn)記這4個習(xí)慣，避免有害菌群繁殖，引發(fā)菌群失衡
長期飲酒能夠改變腸道微生態(tài)，引發(fā)有害菌大量繁殖，有益菌的減少無疑是對腸粘膜保護(hù)的一種削弱。吸煙則損傷全身每處器官，甚至導(dǎo)致腸胃病、炎癥等，如果及時戒煙，還是可以增加腸道有益菌。
3、加工食物吃過量
過于精細(xì)食物能夠減慢腸胃蠕動。身體缺乏膳食纖維后，對有益菌繁殖極為不利，很可能導(dǎo)致有害菌過快繁殖。加工食物含鹽量較高，多吃會增加腸胃負(fù)荷，易形成高滲透壓導(dǎo)致腸道內(nèi)水分無法被吸收，誘發(fā)腸道疾病，出現(xiàn)菌群失調(diào)。
4、吃過油
植物食物吃太少，動物脂肪吃過多，也會導(dǎo)致不好的細(xì)菌增加，好的細(xì)菌減少，長期下去腸道內(nèi)毒素越來越多，身體免疫力會逐漸下降。
炎癥是人體自我保護(hù)，也是引起脂肪異常堆積、肥胖以后，繼續(xù)誘發(fā)胰島素抵抗、動脈硬化等，增加冠心病、糖尿病、神經(jīng)退行性疾病、惡性腫瘤等可能。
平衡腸道菌群知識點
首先，增加膳食纖維食物，包括海帶、木耳、綠豆、紅豆等粗糧菌類，對有益菌生長很有幫助。其次，增加益生元食物，包括豆類、洋蔥能夠補充益生菌養(yǎng)分，姜黃、大蒜能夠加速有益菌繁殖。最后，增加果膠食物，比如香蕉、山楂、蘋果等，它們含非淀粉多糖，能夠提供有益菌能量，促進(jìn)有益菌生長繁殖。
腸道菌群，大腦和情緒之間有什么聯(lián)系？
越來越多的證據(jù)表明體內(nèi)存在由細(xì)菌建立的腸腦軸，細(xì)菌會影響大腦，反之亦然。
來自加拿大的研究人員發(fā)現(xiàn)一種特別膽小含羞的小鼠品種在接受了另外一種小鼠的腸道菌群移植以后會變的更加活躍也更具有好奇心。
我們知道一些腸道細(xì)菌會產(chǎn)生影響神經(jīng)系統(tǒng)的化合物：比如說神經(jīng)遞質(zhì)或者改變血腦屏障的代謝產(chǎn)物。我們還不知道其中的確切機制，但是非常清楚的是腸道細(xì)菌會影響情緒和行為模式。
這些發(fā)現(xiàn)在人類身上也適用嗎？
大多數(shù)信息都來自動物研究，但是一些關(guān)于人類的研究數(shù)據(jù)也非常確鑿。比如抑郁癥病人就表現(xiàn)出腸道細(xì)菌的改變。
除此之外，將抑郁癥病人的菌群移植給小鼠可以復(fù)制抑郁癥的病理學(xué)特征。
謹(jǐn)記這4個習(xí)慣，避免有害菌群繁殖，引發(fā)菌群失衡
進(jìn)行人類試驗的難題在于我們只能分析病人的糞便，而糞便中的細(xì)菌對位置更靠下的小腸部位的菌群更具代表性。
為了獲得消化道其他部位的信息，你需要對健康人進(jìn)行活檢或其他侵入性檢測，這當(dāng)然是不道德的。
研究表明如果你的飲食變化非常巨大，比如改變纖維，蛋白質(zhì)或脂肪的成分，你將看到你的腸道細(xì)菌會發(fā)生相對快速的變化。大約30~40%的細(xì)菌會出現(xiàn)豐度改變。某種程度上來說，你會得到一個新的菌群身份指導(dǎo)你再一次改變你的飲食。
藥物也會改變腸道菌群。最近的一些研究指出抗生素，質(zhì)子泵抑制劑，消炎藥以及一些不直接與細(xì)菌接觸的其它類型藥物會改變菌群結(jié)構(gòu)。這種情況比幾年之前觀察到的現(xiàn)象更加復(fù)雜。
快要過年了，人們都在積極的準(zhǔn)備年貨，而就是在這樣的時候，人們看到前段時間有則新聞，稱某地區(qū)的消費者委員會抽檢了市場上常見的40款豉油、醬油及鮮露，發(fā)現(xiàn)其中有11款含有2B類致癌物4-甲基咪唑(注音：mī zuò)。這讓很多人都很驚訝，那這醬油究竟還能不能吃了？
關(guān)于醬油被檢測出致癌物，其實早在很久之前就有新聞報道，但是很多人都沒有注意，如今，這么多種類的醬油都被檢測出含有致癌物，這可如何是好？
醬油還能不能吃了
我們知道，如今還是有很多菜都是要用到醬油的，但是醬油出了這事，該怎么辦呢？
4-甲基咪唑致癌，是怎么回事
有一些調(diào)味品，典型的比如老抽醬油，會加入焦糖色素來增加顏色。焦糖色素的生產(chǎn)過程中，往往要加入亞硫酸銨保證色素有良好的穩(wěn)定性。
亞硫酸銨會導(dǎo)致一些副反應(yīng)的發(fā)生，4-甲基咪唑就是其中的一種。
近幾年來人們開始提倡食用粗糧，各種吃粗糧的好處在網(wǎng)上報道，這導(dǎo)致很多人群開始每天就以食用粗糧為主!那么食用粗糧真的就如報道說的那么好?
據(jù)說吃粗糧好處多!這是真的嗎
網(wǎng)上關(guān)于吃用粗糧的好處數(shù)不勝數(shù)，如健脾養(yǎng)胃、提高免疫力、降低膽固醇、降血壓、降糖、質(zhì)量糖料病，還有報道說它可以防癌!對于以上食用粗糧的好處確實是存在的，但如果肆意的食用它反而達(dá)不到補益的功效，當(dāng)心身體越來越衰敗!
食用過量粗糧對人體的影響
營養(yǎng)不良;粗糧含有的纖維素是較多，長期食用它則會導(dǎo)致營養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)。
影響消化;纖維素利于腸胃蠕動從促進(jìn)消化，如果食用過多會導(dǎo)致腸道出現(xiàn)異常從而影響消化。
不是任何人都適合食用粗糧
小孩發(fā)育不良與吃粗糧有關(guān)
小孩子身體發(fā)育需要食用大量含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等物質(zhì)的食物，如果就因為粗糧的好處多而只食用粗糧，這會導(dǎo)致營養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)，畢竟這種食物的營養(yǎng)并不是全面的，所以，建議小孩子不要頻繁的食用它。
小孩子應(yīng)該如何食用粗糧
小孩子可以食用用粗糧煮成的粥，每次食用不要超過25克，且每周最好不要食用超過2次。對于大一點的青少年可以適當(dāng)?shù)募狱c量，食用50克左右為宜。
年紀(jì)較大的人群慎用粗糧
對于年紀(jì)較大的人群，自身的機體代謝功能是不斷下降的，其消化功能不如年輕人，如果長期食用高纖維的食物易使身體脂肪攝取及蛋白質(zhì)攝取受到影響，從而提高患骨骼疾病的幾率。所以，對于這類人群最好少量食用。
體力勞動者;對于這類人群最好不要以食用粗糧為主，畢竟這種食物含有的纖維素較多，則易使認(rèn)過早的產(chǎn)生饑餓感，從而影響自身的工作，建議這類人群最好食用含脂肪及蛋白質(zhì)較高的食物，因為這類食物提供的熱量是較多的。
腸胃異常的人人群，有人認(rèn)為越是腸胃功能低下的人群越是要食用粗糧，其實這樣的認(rèn)知是錯誤的，因為腸胃功能低下的人群食用粗糧只會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，從而影響自身的健康。
粗糧是個東西，雖然它的營養(yǎng)價值是較高的，但不意味著就要以食用這種食物為主，而且不是任何人都適合食用這種食物，而上文中提到的幾種人群就是如此。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
2007年的一項動物實驗顯示：在大劑量攝入下，4-甲基咪唑會使得一些種類的老鼠出現(xiàn)癌變。
這屬于可能對動物致癌，是否對人體致癌尚無證據(jù)。
按照致癌物的分類標(biāo)準(zhǔn)，也就是前面提到的2B類致癌物。而處于同一類別的，還有咖啡和泡菜，都是缺少對人體致癌的證據(jù)的。
兩毫升醬油就致癌物爆表，是怎么回事?
美國加州環(huán)境健康危害評估辦公室(OEHHA)提出：
平均每天吃16微克4-甲基咪唑，一個人一生的癌癥發(fā)生風(fēng)險會增加十萬分之一，于是據(jù)此制定了一個29微克就需要標(biāo)明警告的規(guī)定。
在那11款含4-甲基咪唑的醬油中，最高的一種含量是每毫升15.9微克，那么兩毫升就含近 32 微克，超過了29微克。
但其實加州的這個規(guī)定受到了許多批評，權(quán)威的美國FDA也不認(rèn)同這一規(guī)定。
國內(nèi)媒體偏偏據(jù)此作出了一個爆表的驚人報導(dǎo)，也是煞費苦心，主要還是為了嚇嚇老百姓，吸引眼球。
醬油中可能含有對人體致癌的證據(jù)都還沒有的4-甲基咪唑，不必恐慌。
如果說不吃醬油就好，可能會被打，畢竟多數(shù)地區(qū)的中國人都喜歡做菜配點醬油?？尚械霓k法確實有。
辦法1：選正規(guī)大品牌，找配料表里沒有焦糖色素的
4-甲基咪唑是焦糖色素帶來的，所以不含焦糖色素的醬油自然也就不會有。
只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，就會在配料表里明確標(biāo)出所有添加原料，不然是會被職業(yè)打假人搞死的。
辦法 2：盡量用生抽醬油
生抽醬油，主要用于提味，對顏色不是那么在意，所以很多是不加焦糖色素的。
老抽醬油的特質(zhì)在于提色，所以加的焦糖色素比較多。
那么，像找對象一樣，對菜的顏值要求別太高，色香味里稍微犧牲下色相就好。
最后還要提醒的一點是：雖然醬油的致癌風(fēng)險可以不用太擔(dān)心了，但醬油的鈉含量很高(嘗嘗有多咸就知道了)，確實不應(yīng)該多吃。
普通醬油的「鹽值」很高，可以選低鹽或無鹽醬油。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于醬油的飲食禁忌，如今市面上的東西確實有很多存在著問題，但是只要我們挑選正確了，就可以減輕這種危害，關(guān)于醬油的挑選方法，文中也有一些訣竅，大家可以參考下。
【導(dǎo)讀】草莓是很多市民非常喜歡的水果，然而最近網(wǎng)上有流言說，草莓農(nóng)藥殘留普遍，這可把市民們吃草莓的熱情澆了個透心涼，也讓很多網(wǎng)友感到了疑惑。那么草莓農(nóng)藥殘留真的會有這么多嗎？
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
一、女性多吃草莓預(yù)防心臟病
每周進(jìn)食最少三份草莓及藍(lán)莓的女士，患上心臟病的機率較少吃者低，平均可將患病風(fēng)險降低32%.研究發(fā)現(xiàn)常吃草莓及藍(lán)莓的女士，有較健康的飲食及生活習(xí)慣，例如會較多做運動及不吸煙等，相信也是令她們心臟病風(fēng)險較低的原因。
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
二、草莓的好處及妙用
1、治腹瀉、發(fā)熱、口內(nèi)潰瘍及牙齦等疾??；
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
2、具有抗氧化作用， 能清除自由基，抑制癌細(xì)胞形成，提高人體免疫力。
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
3、吃草莓能培養(yǎng)耐心。
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
4、草莓具有增白保濕的美容功效；
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
5、牛奶+草莓做面膜可以預(yù)防干燥肌膚；
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
6、草莓具有美白牙齒的功效；
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
草莓農(nóng)藥超標(biāo) 7、助消，清新口氣，潤喉滋膚；
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
導(dǎo)讀：豬大腸的吃法有哪些？豬大腸也叫肥腸，應(yīng)該很多人都吃過，豬大腸風(fēng)味獨特，而且嚼勁十足，愛吃肥腸的人看到簡直就挪不動腳。確實，豬大腸很好吃，做法也很多。下面來了解豬大腸的吃法和食用禁忌。
豬大腸的簡介豬大腸的食用處理方法豬大腸的吃法（做法）大全哪些人不能吃豬大腸、豬大腸的注意事項豬大腸的簡介
豬腸，也叫肥腸，是豬用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。很多人就愛吃豬大腸那種越嚼越香的口感。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
圖片：
豬大腸的食用處理方法
1、買回來的時候，就用流水沖洗兩遍。
2、然后用粗鹽把大腸搓1遍，放置10分鐘。
3、然后把大腸翻開，用菜刀除去內(nèi)部過多的肥油，否則吃的太膩。
4、鍋中加水燒開，肥腸下鍋，用熱水燙2分鐘，加上幾滴料酒，去掉異味。
豬大腸的吃法（做法）大全
一、炒肥腸
干煸肥腸
材料：肥腸、大蔥、青椒、干辣椒、芹菜、姜、獨蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖
做法：
1、肥腸洗凈，鍋里加水沒過肥腸，放入大蔥段，姜一塊，花椒，八角，料酒中火煮20分鐘左右。
2、鍋燒干，直接干鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘，肥腸煸好后，直接加入適量油，繼續(xù)小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等調(diào)料，中火炒兩分鐘。
3、加入干辣椒青椒中火炒三分鐘，最后放入備好的芹菜段，香菜，蔥花，加鹽雞精裝盤即可。
辣子肥腸
材料：豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法：
1、將豬大腸放在一個干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將豬大腸沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的豬大腸，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸騰后撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將豬大腸放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待豬大腸涼后切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入豬大腸，加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。
9、直到豬大腸有些干之后，瀝干后盛出。
10、鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關(guān)火盛出。
萵筍炒大腸
材料：豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法：
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進(jìn)萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進(jìn)十三香，雞精即可。
酸蘿卜炒肥腸
材料：酸蘿卜、肥腸、鹽、糖、生抽、姜片、大料、料酒、干辣椒。
做法：
1、料酒加姜片煮洗干凈的肥腸40分鐘，撈出肥腸切段。
2、鍋內(nèi)熱油，小火將干辣椒和蔥花，姜片炒香，放肥腸翻炒，加一點糖和生抽。
3、肥腸上色后加適量鹽，放酸蘿卜進(jìn)去翻炒兩分鐘即可。
土豆燒肥腸
材料：肥腸、土豆、姜片、花椒、小蔥、香料、豆瓣、青椒、干辣椒。
做法：
1、土豆削皮，切塊，備用，肥腸加料酒姜片大料煮20分鐘后，撈起改刀備用。
2、鍋加油，五成熱放入肥腸中火炒兩分鐘，加入豆瓣、料酒及準(zhǔn)備的其他調(diào)料，中火煸炒五分鐘。
3、加土豆進(jìn)去一起炒一分鐘后，加入水沒過菜，丟一把打結(jié)的小蔥，蓋上蓋子，燒十五分鐘左右，中途揭蓋翻一次菜。
4、十五分鐘以后，起鍋。加鹽雞精裝盤即可。
尖椒炒肥腸
材料：豬大腸、尖椒、堿面、醋、花椒、大料、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、水淀粉。
做法：
1、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗。
2、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘。
3、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊。
4、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
干筍肥腸
材料：熟肥腸、干筍尖、小青椒、小紅椒、蔥、姜、鹽、生抽、雞精。
做法：
1、干筍尖用溫水泡開，切段，熟肥腸切片；
2、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒，倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味；
3、然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。
熘肥腸
材料：豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法：
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會。
6、最后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
豆花肥腸
材料：肥腸、嫩豆腐、綠豆芽、花椒粉、蔥段、蒜片、剁椒、蒜蓉辣醬、辣椒豆豉、鹽、味精。
做法：
1、肥腸切小段，內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘，切塊兒，控控水之后放入盆中，蔥切段，蒜切大塊兒（半頭蒜）花椒粉1大勺。
2、先將大腸煮一下，撈出瀝水。
3、鍋中加油，燒熱，將所有材料除大腸外都倒入鍋中，炒香，大腸倒進(jìn)去，翻炒至沒有水分，表面微焦的狀態(tài)，加入2碗清水，鹽調(diào)味，小火煮個十來分鐘，將配菜放入略煮，加入味精調(diào)味。
4、將配菜和熱湯先盛入盆中，大腸覆于表面，撒香蔥碎即可。
二、鹵肥腸
材料：肥腸、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、醬油。
做法：
1、先把肥腸洗凈，然后鍋下水，把水燒開把肥腸放入鍋中燙下?lián)瞥龃蟆?/p>
2、鍋中倒入適當(dāng)水和肥腸燒醬油，調(diào)料，用中下火燒至40分鐘，后撈出即可。
哪些人不能吃豬大腸、豬大腸的注意事項
一、哪些人不能吃豬大腸？
感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
二、豬大腸的適用人群
一般人都可食用。尤適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛、小便頻多者。
三、豬大腸的食用禁忌
1、豬大腸含高膽固醇，對于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
2、豬大腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
【導(dǎo)讀】黑心烤鴨，制作人稱自己不敢吃，你還敢不敢吃？
黑心烤鴨菌落超標(biāo)
用劣質(zhì)鴨架在河北加工制成北京烤鴨,包裝后流入北京站、前門等附近的小超市。昨天上午，孔令葉等5人因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，在東城法院公開受審。庭上，被告人對衛(wèi)生部門出具的涉案烤鴨檢測報告提出質(zhì)疑，但無一例外地表示，不敢食用涉案烤鴨。
一只烤鴨成本僅2.3元
由于此案受到極大關(guān)注，昨天上午，整個法庭被數(shù)十家媒體的長槍短炮占據(jù)，座無虛席。
他給我打電話要鴨子，我說只有鴨架子，他說行，就是要便宜的。河北省博野縣三利肉食制品廠負(fù)責(zé)人苑繼昌說，2010年9月份，他接到鴨販子孔令葉的要貨電話后，按照孔的要求，經(jīng)過蒸煮、上色、真空包裝、高溫滅菌、晾曬等步驟，最終制成北京烤鴨賣給孔，每只烤鴨的生產(chǎn)成本是2.3元.
苑繼昌一再堅稱，自己生產(chǎn)的鴨架都是從山東正規(guī)廠家進(jìn)貨，且食材都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒后才進(jìn)入生產(chǎn)線。當(dāng)時出廠的鴨架都是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，保質(zhì)期一般在6個月左右。他說，從2004年至今，自己所生產(chǎn)的鴨制品都順利通過了博野縣、河北省的抽檢。
據(jù)公訴人介紹，在破獲本案時，從孔令葉的居住地查獲未銷售的烤鴨8000余只，同時查獲的銷售記錄記載，當(dāng)月，僅孔處黑心烤鴨的銷售量就高達(dá)5萬余只。
生產(chǎn)日期隨意打印
在收到苑繼昌的烤鴨后，孔令葉將其中一部分銷售給下家張躍峰，另一部分自行銷售。隨后，他購買了印有全居德、福聚齋等標(biāo)識的外包裝袋，在大興租住地將上述產(chǎn)品進(jìn)行二次
包裝，變身北京烤鴨.
在包裝的同時，孔令葉會放入兩袋醬包，于是實際上不到500克的鴨架變成了總重量1000克.孔稱，黑烤鴨從河北進(jìn)京后包裝上并沒有生產(chǎn)日期，于是在二次包裝時，他便根據(jù)來貨日期憑自己的記憶大概打印個生產(chǎn)日期。
張躍峰包裝烤鴨的手法與孔令葉基本相同，同時，張還從王偉超的加工廠批發(fā)利眾牌山椒鳳爪等小食品，與烤鴨一同銷往北京站附近的超市及小食品店，向外賣的是哪天，生產(chǎn)日期就打印哪天.
此外，由于收貨超市要求提供鴨架的檢驗合格證明，張躍峰曾向進(jìn)貨上家孔令葉和王偉超要求出具證明，后兩者為其提供了偽造證明。
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