熟牛肉抽查顯示大腸菌群超標(biāo)160倍
養(yǎng)生大腸水療。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“熟牛肉抽查顯示大腸菌群超標(biāo)160倍”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
五一節(jié)前，武漢市工商局抽查在東湖開發(fā)區(qū)、洪山區(qū)、硚口區(qū)和漢陽(yáng)區(qū)銷售的19類共計(jì)185個(gè)批次的食品，共計(jì)8個(gè)批次的食品檢測(cè)不合格，合格率為95.68%。
其中，熟肉制品11個(gè)批次中有4個(gè)不合格，合格率最低;豆制品9個(gè)批次中，有3個(gè)批次不合格;糕點(diǎn)15個(gè)批次中，有1個(gè)批次不合格。
在中商平價(jià)光谷國(guó)際購(gòu)物廣場(chǎng)，工商抽查標(biāo)稱中商冷鏈中心生產(chǎn)的散裝牛肉，大腸菌群實(shí)測(cè)值24000（MpN/100g），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值為大腸菌群150，超標(biāo)約160倍。
同樣在該超市，抽查標(biāo)稱漢口精武食品工業(yè)園有限公司生產(chǎn)的散裝鴨翅，標(biāo)稱武漢新新蘭商貿(mào)公司出廠的散裝蛋糕，也出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)的問(wèn)題。
另外，在沃爾瑪（湖北）百貨公司抽查發(fā)現(xiàn)，一款散裝五香牛肉菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。
在漢陽(yáng)區(qū)美家樂(lè)副食品商店抽查發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱湖南省一鳴食品有限公司生產(chǎn)的袋裝一鳴豆香四溢片片香豆干出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)，還檢測(cè)出禁止添加的苯甲酸防腐劑。
武漢市工商局提醒廣大市民，夏季快來(lái)了購(gòu)買熟肉制品，食用前一定要高溫加工，并且盡量即買即食。
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導(dǎo)讀：過(guò)量飲用酸奶 菌群過(guò)多影響消化功能。酸奶一直是那些對(duì)牛奶過(guò)敏的人的保健圣品，大家都認(rèn)為這些東西吃了有百利而無(wú)一害，記者以前也經(jīng)常把酸奶當(dāng)飯吃，對(duì)酸奶中的益生菌也頗具好感。
益生菌酸奶比拼活菌數(shù)量
步入超市不難發(fā)現(xiàn)，如今酸奶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了“細(xì)菌戰(zhàn)”時(shí)代。超市奶制品專柜中，酸奶的包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來(lái)不下10種，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來(lái)越快。
有些酸奶不僅標(biāo)明菌類名稱，還標(biāo)明了菌群數(shù)量，并稱是從國(guó)外進(jìn)口的菌群，菌株純正、活力強(qiáng)。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能。
菌群過(guò)多影響消化功能
盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價(jià)格高出幾毛錢，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。
菌種多就一定有益嗎?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家何俊認(rèn)為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。
不過(guò)，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標(biāo)明的活菌群的數(shù)量與飲用時(shí)的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取菌群過(guò)多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
名詞解釋：益生菌是什么
目前市場(chǎng)上各種名稱的酸奶大體上只有兩種?押一是純天然發(fā)酵型酸奶;二是配制型酸奶，即在第一種酸奶的基礎(chǔ)上加入食用乳酸、檸檬酸、有機(jī)酸等成分的調(diào)味酸奶。
據(jù)了解，制作純天然發(fā)酵酸奶的菌種無(wú)外乎就是乳酸鏈球菌和乳酸桿菌兩種乳酸菌，而目前市場(chǎng)上宣稱的各種菌群只不過(guò)是添加了促進(jìn)乳酸菌繁殖的成分。
如一些標(biāo)稱添加“雙歧乳酸桿菌”的酸奶就是在乳酸桿菌中添加了以低聚果糖或異麥芽糖為主的雙歧因子。
保存不當(dāng)活菌變死菌
細(xì)菌是十分微小的，數(shù)量也特別多，其實(shí)人體中的細(xì)菌數(shù)量多得不可計(jì)數(shù)，100億個(gè)在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌(益生菌)，又有一些致病菌，它們相互制約、發(fā)生作用。
在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個(gè)絕對(duì)沒(méi)有超過(guò)合理的量，甚至200億個(gè)也都可以的。
但是大家要在購(gòu)買酸奶的時(shí)候注意“死菌”現(xiàn)象，實(shí)際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無(wú)法到達(dá)腸道發(fā)生作用，更不存在過(guò)量攝取的問(wèn)題。
目前國(guó)內(nèi)雖然有100多家企業(yè)都生產(chǎn)益生菌酸奶，但其中只有三五個(gè)菌種耐酸性較強(qiáng)，能夠抵抗胃液的強(qiáng)酸。而且超市的銷售環(huán)境無(wú)法保障強(qiáng)低溫，也致使活性益生菌在存放過(guò)程中大量死亡。
溫馨提示：營(yíng)養(yǎng)師稱：如果攝取菌群過(guò)多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
過(guò)量飲用酸奶 菌群過(guò)多影響消化功能。酸奶一直是那些對(duì)牛奶過(guò)敏的人的保健圣品，大家都認(rèn)為這些東西吃了有百利而無(wú)一害，記者以前也經(jīng)常把酸奶當(dāng)飯吃，對(duì)酸奶中的益生菌也頗具好感。
益生菌酸奶比拼活菌數(shù)量
步入超市不難發(fā)現(xiàn)，如今酸奶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了“細(xì)菌戰(zhàn)”時(shí)代。超市奶制品專柜中，酸奶的包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來(lái)不下10種，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來(lái)越快。
有些酸奶不僅標(biāo)明菌類名稱，還標(biāo)明了菌群數(shù)量，并稱是從國(guó)外進(jìn)口的菌群，菌株純正、活力強(qiáng)。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能。
菌群過(guò)多影響消化功能
盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價(jià)格高出幾毛錢，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。
菌種多就一定有益嗎?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家何俊認(rèn)為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。
不過(guò)，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標(biāo)明的活菌群的數(shù)量與飲用時(shí)的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取菌群過(guò)多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
名詞解釋：益生菌是什么
目前市場(chǎng)上各種名稱的酸奶大體上只有兩種?押一是純天然發(fā)酵型酸奶;二是配制型酸奶，即在第一種酸奶的基礎(chǔ)上加入食用乳酸、檸檬酸、有機(jī)酸等成分的調(diào)味酸奶。
據(jù)了解，制作純天然發(fā)酵酸奶的菌種無(wú)外乎就是乳酸鏈球菌和乳酸桿菌兩種乳酸菌，而目前市場(chǎng)上宣稱的各種菌群只不過(guò)是添加了促進(jìn)乳酸菌繁殖的成分。
如一些標(biāo)稱添加“雙歧乳酸桿菌”的酸奶就是在乳酸桿菌中添加了以低聚果糖或異麥芽糖為主的雙歧因子。
保存不當(dāng)活菌變死菌
細(xì)菌是十分微小的，數(shù)量也特別多，其實(shí)人體中的細(xì)菌數(shù)量多得不可計(jì)數(shù)，100億個(gè)在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌(益生菌)，又有一些致病菌，它們相互制約、發(fā)生作用。
在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個(gè)絕對(duì)沒(méi)有超過(guò)合理的量，甚至200億個(gè)也都可以的。
但是大家要在購(gòu)買酸奶的時(shí)候注意“死菌”現(xiàn)象，實(shí)際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無(wú)法到達(dá)腸道發(fā)生作用，更不存在過(guò)量攝取的問(wèn)題。
目前國(guó)內(nèi)雖然有100多家企業(yè)都生產(chǎn)益生菌酸奶，但其中只有三五個(gè)菌種耐酸性較強(qiáng)，能夠抵抗胃液的強(qiáng)酸。而且超市的銷售環(huán)境無(wú)法保障強(qiáng)低溫，也致使活性益生菌在存放過(guò)程中大量死亡。
溫馨提示：營(yíng)養(yǎng)師稱：如果攝取菌群過(guò)多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
牛肉幾分熟最好, 這個(gè)問(wèn)題可能大家沒(méi)有仔細(xì)的想過(guò)，牛排含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)非常的美味，而且牛排含有脂肪比較少，吃牛排又不容易引起發(fā)胖。牛排的做法有很多，可以做牛排湯，也可以做牛排燉蘿卜，它的做法學(xué)起來(lái)也不是很難。下面讓我們具體了解一下牛肉幾分熟最好吃。
據(jù)牛肉的等級(jí).最好的是吃全生的.刺身,生拌都是可以的.
稍次一級(jí)的選肥美的部位兩面煎,三到五成熟.肉汁肥美,肉質(zhì)滑嫩.
再次一級(jí)的根據(jù)不同部位有各種適合的做法.
各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度、風(fēng)俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。
美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片。
意大利的牛排則最讓人津津樂(lè)道，回味無(wú)窮。料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說(shuō)這樣的料理可以防止夏天的過(guò)敏癥。
而英國(guó)人則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來(lái)烤。
法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。
德國(guó)人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。
在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味更別具一格。
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過(guò)熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 。
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。
4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；這些名稱都是英語(yǔ)翻譯來(lái)的，他們各有各的特點(diǎn)，菲力牛排（FILET）也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
5.干式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用頂級(jí)肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設(shè)計(jì)，在風(fēng)干時(shí)將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排時(shí)都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個(gè)部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。
炒牛肉也有類似的區(qū)分.
沒(méi)有一定說(shuō)幾分熟好吃的
紅燒牛肉8分熟，吃起鮮嫩可口，牛排7分就可以，但我們基本都沒(méi)吃牛排的，
這個(gè)一般是看個(gè)人的喜好，不能吃太生的7分比較合適?？诟虚_始厚重 有彈性 咀嚼感不錯(cuò)
家里面有老人的應(yīng)該都知道牛肉是一種比較美味營(yíng)養(yǎng)的食物，很受老人們的習(xí)慣。牛肉的做法同樣有很多，有些地方喜歡直接手撕牛肉吃，那樣的牛肉吃起來(lái)更有嚼勁，吃著也比較的過(guò)癮。不過(guò)有些地方做的辣牛肉同樣很好吃的，雖然做法千差萬(wàn)別，但是做出來(lái)的牛肉同樣受到了大眾的喜愛(ài)。
1、蒸牛肉不需要太長(zhǎng)時(shí)間,蒸的時(shí)間過(guò)久會(huì)導(dǎo)致牛肉肉質(zhì)變老,不容易咀嚼,水開之后建議蒸十分鐘就可以。
2、牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鐵,可以提高免疫、補(bǔ)鐵補(bǔ)血,而且蒸也是健康的烹調(diào)方式。
蒸牛肉是四川省傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜系，主要食材是牛肉。
川菜 川菜作為中國(guó)四大菜系之一，在中國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。四川菜歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。
四川位于長(zhǎng)江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚、巖鯉。川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。
牛肉，我們應(yīng)該都不陌生，特別是一些喜歡吃肉的朋友們，可以說(shuō)是人間極品，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，深受人們的喜愛(ài)。生活中我們經(jīng)常把牛肉燉著吃、涼拌吃、涮著吃、炒著吃等等很多吃法，無(wú)論怎么吃都特別好吃。特別是在夏季的時(shí)候，我們經(jīng)常把牛肉煮熟，涼拌吃，特別好吃。
牛肉有一種比較受大眾喜愛(ài)的做法，就是涼拌牛肉。尤其在夏季，吃牛肉火鍋那叫一個(gè)熱啊。吃著涼拌牛肉，喝著啤酒，別提有多愜意了。那么，涼拌牛肉怎么做好吃呢？
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌熟牛肉的做法
1.再切薄片。
2.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味，攪拌均勻即可食用（根據(jù)各家口味酌情添加）。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
熟牛肉其實(shí)就是使用生牛肉鹵制出來(lái)的一種牛肉，與生牛肉比較起來(lái)熟牛肉的制作方法更為簡(jiǎn)單，并且熟牛肉中所含有的味道也是更加充足的。更重要的是屬于牛肉是針對(duì)懶人而存在，因?yàn)椴簧偃嗽趯⑹炫Ｈ赓I回家之后就可以直接食用。除了直接食用熟牛肉這一方式，還有什么方法可以食用熟牛肉?
熟牛肉怎么做
1、將熟牛肉切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。
2、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來(lái)更有風(fēng)味。
3、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃，美味的另一種風(fēng)味。
4、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃，味道一級(jí)棒啊。
5、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來(lái)后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
6、牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿卜150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。 黃油150克，香葉兩片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。①把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鐘燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內(nèi)加牛肉湯煮沸，放入燜好的材料，高火2分鐘煮沸，撒入米渣，高火2分鐘煮沸，加鹽調(diào)好口味，起湯時(shí)在盤內(nèi)放上熟牛肉片即可。
7、將熟牛肉切成一片片的薄片，芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段;蔥(去皮)洗凈，一剖為二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時(shí)拌勻即可，超級(jí)美味。
熟牛肉怎么做?這個(gè)問(wèn)題一直存留在只知道吃卻不知道如何制作的食客的腦海之中，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)在攤位上看見的都是生的牛肉，因此對(duì)于熟牛肉，不知道如何下手的食客來(lái)說(shuō)是一種挑戰(zhàn)。其實(shí)不知道如何制作的朋友們可以在上文找到自己想要的答案喲。
炒牛肉這樣一道佳肴，一不小心就會(huì)出現(xiàn)把牛肉炒老的情況，這時(shí)候的牛肉就像是文具店里賣的橡皮擦一樣，怎么樣都咬不動(dòng)、十分費(fèi)牙。而在外面的飯店吃牛肉時(shí)，卻是肉汁豐富、鮮嫩可口。這其中蘊(yùn)含著怎樣的技巧呢？牛肉到底要炒多久才能熟?這不僅和技巧有關(guān)，食材的選擇也是一樣的重要，下面就來(lái)介紹做出美味牛肉的技巧。
一、選肉及保存
炒牛肉，一般最好選擇牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)肥。適于爆炒、滑熘、軟炸。
牛肉買回來(lái)之后，如果當(dāng)時(shí)不用。最好放在保鮮袋里面保存。我喜歡用佳能保鮮袋。佳 能是用食品級(jí)安全無(wú)毒的pE材質(zhì)制成的，可以直接接觸食品。佳能的保鮮袋的袋口處一邊藍(lán)色封條，一邊黃色封條。封好后，捏緊，顏色就變成了綠色。這樣，究 竟有沒(méi)有封好口，就會(huì)一目了然。保持肉的新鮮這點(diǎn)很重要，新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜。
二、牛肉的切法
注意看肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切，就是所謂的橫切。這樣炒出的牛肉才會(huì)滑嫩。
三、腌肉的技巧
腌肉有三法：
1、淀粉法
將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。
2、檸檬汁法
將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化。
3、食油法
步驟：
1、牛肉片切好后，將所有牛肉片裝入小碗或其它敞口容器中，倒入適量淀粉或生粉。量以遮蓋住牛肉片表面大部分為宜，往容器中倒入適量生抽或醬油和適量食用油攪勻，量依據(jù)個(gè)人口味輕重而定。
2、最后加入適量食用鹽，記住鹽的量最好不要放太多，一般一道菜的牛肉用量，就是調(diào)料盒的半塑料勺。洗干凈手，用手將牛肉和生粉等調(diào)味料攪拌均勻，然后放著備用。
3、再準(zhǔn)備其它配菜，一般其它配菜準(zhǔn)備好了，就可以開炒了，不用特意等待牛肉的腌制。開炒時(shí)，先加入配菜，翻炒兩下，再加入腌制好的牛肉，這樣牛肉裹上淀粉后才不容易粘鍋。然后翻炒，讓肉和菜都充分受熱。
4、加炒菜的其它調(diào)味，記得牛肉已經(jīng)加過(guò)鹽了，只需要再加少許鹽就可以了。中間想要加水什么的都可以，根據(jù)往常炒菜的步驟就可以。
END
注意事項(xiàng)不要一直覺(jué)得牛肉很難熟，就一直炒啊炒，其實(shí)牛肉切薄后，并不難熟，變色后只要再翻炒一會(huì)就可以了。
很多人都喜歡吃西紅柿燉牛肉，西紅柿燉牛肉屬于一種常見的的家常菜。牛肉含蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，西紅柿可以美容養(yǎng)顏，還可以瘦身減肥，可以軟化人體的血管。西紅柿燉牛肉不僅做法簡(jiǎn)單，而且功效與作用也很多，不僅僅口味一流，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)健康的好處可是有很多的，非常受人們的喜愛(ài)。那么這道美食該如何做呢，我們來(lái)一起了解一下西紅柿燉熟牛肉做法。
1、食材處理，把牛肉切成小塊，在開水中燙一下，燙掉血腥味;蔥切成片狀;西紅柿洗凈后，切成小塊。鍋預(yù)熱，加入油，油燒熱后，把蔥片，姜片和蒜片放入，爆香。把準(zhǔn)備好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有點(diǎn)變色時(shí)，加入胡椒粉，八角。繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入清水(或者高湯)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮，大約煮1個(gè)小時(shí)。加入前面準(zhǔn)備好的西紅柿，放入生抽和鹽。繼續(xù)煮一會(huì)，湯基本上干了的時(shí)候，起鍋即可。
2、牛肉切塊焯水備用，蔥切段，姜切片，蒜拍香備用，西紅柿去皮后切塊備用。熱油鍋，加入蔥姜蒜還有八角爆香。倒入牛肉翻炒至飄出香味，把切好的西紅柿塊倒入繼續(xù)翻炒，加少許糖。炒至西紅柿變軟出水，加水，要多加一些。因?yàn)楹竺媛裏醯臅r(shí)候湯汁會(huì)收干一些，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉就好啦~40分鐘到1個(gè)小時(shí)。一定要記得中間過(guò)去翻一下!!不然會(huì)糊的!!我就因?yàn)橹虚g跑開玩耍了一下下就糊鍋了!!!出鍋前加鹽調(diào)味~覺(jué)得不夠鮮的可以加雞精~香菜憑個(gè)人喜好咯。
3、準(zhǔn)備好材料，牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀，燒開水，放西紅柿燙一下，去皮。切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水。燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段。燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒。把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出，鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味。放入瀝干水的牛肉翻炒， 10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。
以上就是西紅柿燉熟牛肉做法詳細(xì)的說(shuō)明和介紹。無(wú)論是西紅柿還是牛肉都有很多的功效與作用，這兩樣放在一起做出一道營(yíng)養(yǎng)均衡，口感不錯(cuò)的美食。但是做出這道美食，也是有很多注意事項(xiàng)的，在選擇牛肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的牛肉，這樣做出來(lái)的美食才更加的美味。
牛肉和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，而且這兩樣?xùn)|西也是目前常見的食材。為了能夠?qū)⑦@兩樣食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最佳，很多人喜歡拿熟牛肉來(lái)燉土豆，那么熟牛肉燉土豆怎么做才能將口感達(dá)到最佳呢?接下來(lái)我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下熟牛肉燉土豆的做法吧!
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生土豆燉牛肉素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用;
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;
做法：
1 土豆去皮。
2 刀削牛肉，土豆切滾刀塊。
3 鍋里放油，炒土豆接下來(lái)一段時(shí)間。
4 加入食鹽適量，攪勻。
5 加入醬油，炒勻。
6 蠣煎增加了。
7 最后放入牛肉翻炒醬。
8 把水適量煮熟即可。
牛肉燉土豆的詳細(xì)做法就是上述這些?？赐炅诉@些步驟之后，大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)牛肉燉土豆的做法呢?希望每個(gè)人能夠做出符合個(gè)人口味的食物哦!親手制作出來(lái)的菜肴吃起來(lái)會(huì)讓我們自信心爆棚哦!大家不妨都來(lái)嘗試做一下吧!預(yù)祝大家成功哦!
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