周黑鴨鹵藕片做法是什么？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供周黑鴨鹵藕片做法是什么？，希望能為您提供更多的參考。
鹵藕片是一到很多人都喜歡吃的菜品，因?yàn)辂u藕片口感香脆，且營養(yǎng)豐富。如今，市場(chǎng)上有很多賣鹵藕片的食品店，但買著吃，總沒有自己在家做著吃安全衛(wèi)生。其實(shí)，鹵藕片的做法說不上簡單，但也要講究一定的方法和技巧。那么，周黑鴨鹵藕片的做法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)地進(jìn)行介紹！
一、材料
原料: 脆藕2個(gè)；香葉3片；干紅辣椒10顆；甘草3個(gè)；草果3個(gè)；花椒1小把；八角10顆；生姜1個(gè)；陳皮2片；桂皮2片；
調(diào)料: 醬油2勺；五香粉1勺；老鹵水適量；老抽1勺；料酒1勺；冰糖2顆；胡椒粉1勺。
二、香辣鹵藕片做法和步驟
1、選擇脆藕來鹵；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，洗凈的藕不要削皮，用金屬刷或者鋼絲球輕輕刷去表面一層皮。放在砧板上切成均勻的片厚約0.5CM-0.8CM備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦~切好的藕片放進(jìn)水中浸泡，將表面的淀粉浸掉。藕皮包裹雙管齊下鎖住藕的脆爽口感。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，將洗凈的鹵料放入碗中。食材全部備好，現(xiàn)在準(zhǔn)備加入調(diào)料了。www.cndadi.net
2、將藕片整個(gè)放入鍋中，加入了生姜、老抽、干紅辣椒、陳皮、八角、花椒、料酒、香葉、桂皮。往鍋中加入鹽調(diào)味。放進(jìn)2顆冰糖。增加鹵藕的甘甜口感。醬油加入2勺。
3、料酒1勺那是必須要的，而且還不能少。老抽1勺。大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到香料香飄起來的時(shí)候加入就可以加入老鹵水了。先加進(jìn)清水，再放進(jìn)老鹵水。鹵藕這一類的素菜，是一定要用先鹵過肉類的老鹵水；含有動(dòng)物油的老鹵水來鹵制藕片味道會(huì)綿軟鮮甜，不用專門為鹵幾段藕做一鍋鹵汁，那可不劃算。
4、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄。湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度；中途可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗出紅油來滿足自己喜辣的口感，將搗出的紅油再倒入鍋中繼續(xù)煮。一直煮到藕呈均勻的紫紅色，藕片可以用筷子輕易的扎透即可。
5、老抽老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。調(diào)料和老鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。水和老鹵水一定要淹沒食材；味道才好滲透。泡在鹵汁里的藕皮不會(huì)發(fā)干，鹵制的時(shí)間30分鐘就夠了。鹵好的藕片在鹵汁里浸泡數(shù)小時(shí)；或者第二天再吃味道會(huì)更加棒哦。
三、小貼士
1.老抽、老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。調(diào)料和鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。
2.老鹵水做好后，用密封的容器裝好放到冰箱冷藏，老鹵水只要保存好可以反復(fù)使用，第二次鹵制素菜最好加一些肉類進(jìn)去煮；含有大量動(dòng)物油的老鹵味道綿軟鮮甜。如果沒有肉類加些燒熟的油也可。
3.切好的藕片放進(jìn)水中浸泡，將表面的淀粉浸掉。鎖住藕的脆爽口感。
4.中途可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗出紅油來滿足自己喜辣的口感，將紅油再倒入鍋中繼續(xù)煮。
5.用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄。鹵好的藕片在鹵汁里浸泡數(shù)小時(shí)；第二天吃味道會(huì)更加棒的。
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藕是一種好食材，別名被叫做玉玲瓏，其味感、性寒。吃藕對(duì)人體幫助很大，可以強(qiáng)健胃粘膜、改善腸胃、止血散瘀、預(yù)防貧血等等。說起做菜，藕的吃法也是很多的，蒸、煮、炸、炒、燉、燜、鹵樣樣都可以，且味道很鮮美，大家也很是喜愛。下邊我們先來學(xué)習(xí)一道鹵藕片怎么做。
菜品詳細(xì)介紹
原料：
藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤。(根據(jù)自己喜好放更多分量，或其他肉類都可以)
調(diào)料：
干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。
制作方法：
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮;
3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮;
4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度;
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火;
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
操作提示：
1、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀??；
2、鍋中的肉煮到軟爛時(shí)，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔(dān)心肉中的油不夠，可以適當(dāng)再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時(shí)家中買肉時(shí)，肉皮不要丟掉了，這時(shí)一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。
3、制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴。
4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進(jìn)去一起煮。
這道美味的鹵藕片制作方法，我們也看到了，在這里為大家介紹個(gè)小秘訣，那就是如何挑選適合鹵制的藕菜，一般挑選的都是比較粗壯的藕，而且藕結(jié)還相對(duì)來說比較長，外皮是潔白的，這樣做出的鹵藕片更好吃，大家更喜歡。
很多人在去武漢的時(shí)候，大家會(huì)吃到的第一種小吃是周黑鴨，因?yàn)槲錆h的周黑鴨是非常出名的，周黑鴨正宗的口感上，不管是從腌料還是配方都要注意好，很多人因?yàn)槿ゲ涣宋錆h，也買不到正宗周黑鴨，大家都希望在家里能吃到，在家里吃也是可以的，用正確的配料制作，保準(zhǔn)做出來的口感非常好。
1、周黑鴨的腌制和配料 要想要周黑鴨入味，必須要先腌制。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。配料如下：姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒、冰糖，其中辣椒和花椒根據(jù)自己的口味可以多放。由于干辣椒和花椒不易將味道滲入肉類，所以建議用辣椒油（有水溶和油溶的），花椒也可以改成粉或油。這樣入味的效果好一些。如果要黑色重一些，可以多些用老抽（海天的老抽很黑，很濃）。腌制時(shí)間根據(jù)量的多少，上面是大概1000克的比例。一般要在5個(gè)小時(shí)間以上。這是腌整鴨的時(shí)間，如果是小件就根據(jù)情況減少吧。
2、周黑鴨的烤制與方法 待腌好后，把水控干，就可以放入烤爐里面了。如果是整鴨就要用竹簽將鴨的肚子撐開，這樣受熱均勻。烤制的目的就是讓肉質(zhì)有嚼勁，還有出掉肉里面的油質(zhì)?？镜绞裁闯潭饶?，一般烤到鴨子不滴油為止。根據(jù)鴨肉的不同一般應(yīng)該在2小時(shí)左右?；鸷虻目刂埔埠苤匾灰竞?。烤好后的鴨肉可以長期保存，什么時(shí)候要，就什么時(shí)候鹵制，很方便。
3、周黑鴨的鹵制。 周黑鴨的鹵制跟精武鴨一樣，鹵湯也基本一下，只是多了冰糖，不要那些紅色素就行了。
配方如下： 干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克，精鹽260克，味精15克。硝鹽1克，料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
藕片作為一種普遍的食材，很多人都喜歡購買，做各種各樣的菜，它可以和很多食材搭配。可以做很多菜、可以煲湯、可以做小吃。市場(chǎng)上也有很多以藕片為材料的食物。絕味鴨脖中的麻辣藕片就是一種美味的小吃。很多人在聽到時(shí)，唾液分泌就增加了。它到底怎么做呢?
藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕含有淀粉、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。
麻辣藕片
材料：蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。
做法
1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
2、燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動(dòng)，腌制半小時(shí)后就入味了。
蓮藕食療作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng);具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效;主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
絕味鴨脖中的藕片，味道是很美味的哦，以辣、脆嫩、香味主要特點(diǎn)。有了以上做法的介紹，喜歡吃這宗藕片的朋友就可以在家做了啦。制作該藕片主要注意這幾方面：保持藕片的脆感、調(diào)配醬料及如何將醬料味道融入藕片中。
藕片的做法可謂是多種多樣的，有些人喜歡吃炒的，有些人喜歡吃涼拌的，也有些人卻喜歡吃鹵的，但是，有關(guān)于鹵藕片的做法，大家了解多少呢？對(duì)于新人來說，其做法肯定不簡單，下面就給大家介紹一下鹵藕片的做法，希望能夠幫助到大家更好的學(xué)習(xí)做這一道菜。
? ?藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
? ?一、鹵藕片的食材：
? ?1、主料：藕(2-3節(jié))；
? ?2、調(diào)料：鹵水(適量)、芝麻油(適量)；
? ?3、廚具：炒鍋；
? ?二、【鹵藕片的做法步驟】：
? ?第一步：準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
? ?第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
? ?第三步：將藕切段，方便鹵制。
? ?第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
? ?第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
? ?第六步：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。（大家要是做這道菜時(shí)可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
? ?第七步：繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干。
? ?第八步：將鹵好的藕裝盤。
? ?第九步：想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
? ?三、小貼士
? ?1.鹵藕一定要選擇比較脆的藕，這樣鹵出來的藕口感相對(duì)要好；
? ?2.時(shí)間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點(diǎn)點(diǎn)脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態(tài)，所以這個(gè)火候得自己掌握；
? ?3.家里沒有老鹵水的，可以買鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料制作鹵湯，不過建議鹵水一定要先鹵過肉類再來鹵素菜，這樣鹵出來的素菜才好吃；
? ?4.鹵好的藕一定要放涼后才能切片，如果趁熱切會(huì)切得散架，很難切成片；
? ?5.味汁內(nèi)還可加入姜、蒜、蔥、醬料等，當(dāng)然也可以不用味汁，光吃鹵藕也很好吃，這個(gè)就隨各人喜好了；
? ?6.鹵好的藕當(dāng)天如果吃不完，可以密封放進(jìn)冰箱，第二天加點(diǎn)大蒜葉和干尖椒，回鍋炒了來吃，也是灰常好吃滴喲！
鹵藕片的做法步驟，大家學(xué)會(huì)了嗎？看了之后大家是否覺得其做法并不是那么的復(fù)雜了，只要肯認(rèn)真學(xué)習(xí)，這很容易就可以學(xué)會(huì)的了，更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的！
香辣鹵藕片這道美食吃起來味道是非常不錯(cuò)，有很好的開胃效果，當(dāng)感覺到自己沒有什么食欲，特別是在夏天的時(shí)候就可以吃一些香辣鹵藕片，就可以調(diào)動(dòng)起來自己的食欲，而且還可以起到一個(gè)解暑的效果，不過在做的時(shí)候一定要注意先浸泡后再去腌制，這就可以讓藕片吃起來更加爽脆。
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、 丁香、 桂皮、 陳皮、 肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、 砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將 調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮;
3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮;
4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度;
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火;
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
做法
1、將 蓮藕去皮，然后切成薄片;將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用;
2、鍋中水燒開后放入 蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開;然后撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分備用;
將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
出淤泥而不染，這句話形容的就是我們常吃的蓮藕。蓮藕微甜而且脆，是一種可口的食材，民間有多吃藕，長心眼兒的說法，正是顯示了人們對(duì)蓮藕的熱愛，這種爽口好吃的食物很難讓人舍棄啊，我們餐桌上多是把蓮藕切片做成美食端上餐桌。藕片是較為簡單的處理方法，下面就介紹兩種藕片的制作方法。
藕的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，長期吃藕可以避免高血脂的發(fā)生，也可以降低身體里面的膽固醇指標(biāo)，蓮藕的做法有很多，炒藕片就是其中一種，這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。
做法：
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
第二種香酥藕片
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí)，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
看了上面兩種藕片的制作方法是不是有種想要馬上沖去菜市場(chǎng)買兩節(jié)蓮藕來，回家做藕片吃的沖動(dòng)呢?想吃不如行動(dòng)，快快按照上面的方法做出來給家人吃吧!吃蓮藕不僅可以一飽口福，還可以給身體增加營養(yǎng)呢，蓮藕雖然小，而且長的不漂亮，但是可不要忽視蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值。
蓮藕是夏季的生長于池塘里的。蓮花非常的魅力動(dòng)人，同時(shí)還會(huì)結(jié)出果實(shí)蓮蓬來，蓮蓬子還能燉湯、燉銀耳粥喝，能起到很好的清熱解毒、去火消暑的作用。但是，其實(shí)，蓮藕也是很有作用的，吃起來也很好吃，清熱解毒作用、消除煩渴效果明顯。蓮藕的做法非常多的，下面就介紹一下腐乳蓮藕的做法。
材料：蓮藕，胡蘿卜，姜，鹽，生抽，糖，花椒油，烹調(diào)油
做法：
1、蓮藕胡蘿卜切片，姜切碎，豆豉切碎。
2、平底鍋倒油，下姜和豆豉炒香。
3、下蓮藕、胡蘿卜片翻炒。
4、待菜片炒至變色時(shí)淋入花椒油。
5、淋入生抽。
6、加一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻拌均勻，出鍋。
小訣竅：
很多種調(diào)味料自身都很咸，象這個(gè)豆豉就是，用它炒菜，完全可以不再放鹽了。
營養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
蓮藕的可以用來治療和緩解熱癥，還能健脾開胃，促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能。有利于緩解食欲不振等現(xiàn)象，能夠增加胃口。對(duì)于長期腹瀉腸胃不好的人吃蓮藕也是很好的止瀉的哦。做的腐乳于蓮藕一起搭配口感更加好，真的很下飯。
? ?火腿，是比較普遍的食材，火腿作為一種傳統(tǒng)的食物，主要是起源于南方，火腿有眾多的制作方法，可以與任何的蔬菜放在一起炒?；鹜鹊脑?，主要是以豬肉為主，采取了南方傳統(tǒng)的烘烤工藝制作而成，每到逢年過節(jié)的時(shí)候，幾乎家家戶戶都是需要烤火腿的。為了豐富大家的生活，下面就為大家介紹一下火腿炒藕片做法是什么？
? ?做法1：
食材
藕250g、油10ml、鹽2g、紅椒20g、火腿20g、蔥5g、生抽10ml
做法
1、準(zhǔn)備火腿，紅椒，蔥
2、藕切成片
3、鍋里放油，爆香蔥花
4、把藕片煸炒一下，放入紅椒和火腿
5、淋入生抽，放入鹽翻炒均勻
做法2：
1.準(zhǔn)備火腿，紅椒，蔥
2.藕切成片
3.鍋里放油，爆香蔥花
4.把藕片煸炒一下
5.之后放入紅椒和火腿
6.淋入生抽，放入鹽翻炒均勻就可以了
營養(yǎng)價(jià)值
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
? ?火腿炒藕片做法是什么？火腿是南方的特產(chǎn)，因?yàn)榈赜虿罹?，?dǎo)致口味上的變化，北方人比較喜歡吃咸的食物，而南方人喜歡吃甜，所以北方人做的火腿會(huì)稍微的重口一些，當(dāng)然這樣可以延長火腿的保存時(shí)間，但是不影響火腿的營養(yǎng)價(jià)值。夏天吃火腿還能起到很好的開胃的作用。
很多人都喜歡喝檸檬汁，小編在炎熱的夏季也喜歡點(diǎn)上一杯酸酸涼涼的檸檬汁來降溫。檸檬比較酸，具有開胃的作用?，F(xiàn)在很多人都用檸檬片來泡茶，也有的人開始用檸檬來做菜。比如，小編最近常常吃的檸檬藕片。這道菜非常適合在溫度高的夏季制作，能夠起到降溫祛暑的作用。下面小編就來教大家檸檬藕片的具體做法。
做法一：
1、先將檸檬、藕切成薄片;
2、將它們放入盤子中，混合攪拌均勻后，等待一段時(shí)間;
3、再用一個(gè)檸檬來榨汁;
4、半個(gè)小時(shí)后，將藕片取出，放入另一個(gè)盤子中，然后將榨好的檸檬汁倒入盤子中，等待入味;
5、去除大部分的檸檬汁，倒入一定量的白糖。
做法二：
1、鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒煮;蓮藕洗凈，用刮皮刀刮去外皮;用刀從蓮藕的橫截面，順著蓮藕的長度，切成薄片。
2、鍋里的水燒開，切好的蓮藕片放入鍋中;大火焯煮大約1～2分鐘至蓮藕斷生;撈出蓮藕片，立即浸入冰水中備用。
3、檸檬用淡鹽水搓洗干凈，用手反復(fù)揉捏檸檬數(shù)次;檸檬對(duì)半切開，手握檸檬用力擠出檸檬汁;檸檬汁里擠入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩蓋住檸檬的酸味即可。
4、用筷子把蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻;冰好的蓮藕片撈出放在盤中;調(diào)好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上;檸檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成細(xì)長條擺放在蓮藕片上
5、枸杞提前用清水浸泡至吸收水分變軟;泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏一會(huì)，風(fēng)味更佳。
上面小編給大家介紹了2種檸檬藕片的做法，制作檸檬藕片的時(shí)候，藕片一定要切的很薄，只有薄，檸檬的酸澀的味道才能徹底的融入到藕片中，這道菜的味道才會(huì)最正宗。另外，蓮藕在水里抄的時(shí)候，時(shí)間不能太長，時(shí)間長了，蓮藕會(huì)發(fā)黑變硬，影響食物的色澤和口感。
牛腩是日常生活中比較常見的食材，不但營養(yǎng)豐富，而且還嚼勁十足，因此備受人們喜愛，尤其是用它做成的鹵牛腩更是深受人們的喜歡。其實(shí)鹵牛腩的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，特別適合自己在家做來吃哦！
一、食材
材料1：牛腩1斤半、姜3-5片
材料2：花椒少許，桂皮小塊，草果1個(gè)，八角1個(gè)，香葉3片、（干辣椒1根）
材料3：紅米酒1杯、醬油1小碗、鹽1小勺、雞精少許、可樂1大碗、冰糖2塊、紅棗3顆、
二、做法
1、將洗好的牛腩切兩指并攏大小，下鍋小火干炒。待到牛腩變色收干變小，下姜片。
2、將材料2用裝鹵料盒子裝好。
3、鍋里加米酒，大火繼續(xù)翻炒直至收干，即可加醬油再煮。
4、待醬油色澤以入牛腩后，把可樂倒進(jìn)鍋中，如果可樂少了可以加水，漫過牛腩便可。
5、大火燒至滾后撈去浮沫，加入鹵料、鹽、切開的紅棗和冰糖改為小火慢燉。
6、大約一小時(shí)牛腩肉軟爛，將鹵湯燒到濃稠即可，大功告成！
小訣竅
紅米酒最好用糯米釀制的那種，味香又去肉腥味，用其他米酒加紅曲粉調(diào)和也可以，主要是讓肉看著紅嫩嫩的。
三、牛腩的營養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
適用人群：
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
藕片是一種營養(yǎng)物質(zhì)很豐富的食物，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃等功效，多吃藕片，對(duì)于人的身體健康有著諸多利益。藕片的做法有很多種，既可以炒，也可以用姜汁涼拌，而涼拌姜汁藕片，就是一種非常受歡迎的吃法。那么，涼拌姜汁藕片的做法是什么？下面將為大家進(jìn)行相關(guān)介紹！
一、所需食材
主料:蓮藕500克，
輔料:姜75克，
調(diào)料:香油10克，醋20克，鹽2克，醬油10克
二、制作方法
姜汁藕片是魯菜中的一道開胃小菜，主料是蓮藕，配料是姜。吃起來入口滑嫩，香脆可口。其做法如下：
1.將藕洗凈去皮，切成3毫米厚的片;
2.姜去皮，切成末;
3.碗內(nèi)放入醋、醬油、麻油，對(duì)成汁待用;
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入盆中;
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘;
6.再裝入盤內(nèi)，然后澆上對(duì)好的汁即成。
三、食用須知
1.清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、藕有健脾開胃的功效，常吃是一位很好的食補(bǔ)佳品。但藕性寒，腸胃不好的人一次不要吃大量的藕，同時(shí)盡量不要生吃藕。
4、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
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