吃火鍋先素后葷才健康
獨居的老人的健康素養(yǎng)生活。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。關于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“吃火鍋先素后葷才健康”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
天氣越來越冷，親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓，是冬日的一大享受。吃火鍋有5個特點：人數多、菜品多、進餐時間長、吃得多、酒水多。所以，我們吃火鍋也要有講究,應遵循16字進餐原則---因人而異，選擇食材，先后順序，合理安排,這樣才能達到健康吃火鍋的目的。下面就和小編詳細了解一下吧。
食材要精挑細選
精選食材，不是指要選價格貴的食物，而是要選擇適合你的?；加懈哐獕?、高血脂的人選擇肉類時，應首選海產品、精瘦肉等；痛風患者最好不要選擇海產品，如果正處于痛風發(fā)作期，應禁食一切肉類，并盡量減少攝入菌類和豆制品。因為這些食物中的嘌呤含量較高，而痛風是嘌呤代謝紊亂致使血尿酸生成過多，或腎臟排泄尿酸減少而導致的代謝性疾病，嘌呤在一些酶的催化下轉變?yōu)槟蛩幔菀讓е氯梭w尿酸異常；膽固醇高的人在選擇食材時，一定要避開動物內臟，因為它們是富含膽固醇的大戶;患有腎臟病的人，不要選擇加工肉類食品，如雞肉丸、魚肉丸、蝦餃等，其中的食鹽（鈉）含量較高，而且為了保證口感，這些食物在制作過程中添加了很多輔料，如醬油、糖、十三香等，這會使人在不知不覺中攝取過多的隱形鹽,對身體造成傷害。
那么，身體各項指標都正常的人，就可以隨心所欲地吃火鍋嗎？不是，還要考慮自己的體型，體型偏胖、體質指數超過25的人，最好不要選擇高熱量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。這類肉的飽和脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩，增加肥胖風險。
吃火鍋講順序
很多人吃火鍋時都是先吃肉，再吃海鮮、青菜等。其實，這個順序并不是最佳選擇。從健康角度出發(fā)，吃火鍋應該先素后葷，這樣不僅有利于控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，以免加重痛風癥狀。吃火鍋時，不妨按照下面的順序進食：
一是綠葉蔬菜。其中富含維生素、礦物質和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有機酸、芳香物質及葉綠素，能幫助消化。
二是菌類。如木耳、銀耳、平菇、香菇等，其中蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質含量高，無膽固醇，有潤肺、清腸、增強免疫力的功效。
三是豆腐。它是普通大豆的升華食材，具有豐富的優(yōu)質蛋白，且味甘性涼，有生津解毒的作用。
四是淀粉類食品。土豆、紅薯等食物中含有大量淀粉，涮火鍋時吃些淀粉類食物，一方面能保護腸胃，另外一方面可增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時淀粉類食品中含有大量膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
五是肉類。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進食量以小于250克（生重）為宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲。
小編推薦
火鍋是一年四季都極為受歡迎的食物，即使是在炎熱的夏天也會有人喜歡吃火鍋。但是，火鍋吃多了長肉怎么辦呢？別擔心，小編今天就要教教大家怎么吃火鍋又健康又不會長肉，千萬別錯過了。
夏天健康吃火鍋的建議
少半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
多吃青菜少吃肉。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火?？梢蕴暨x一些白肉代替紅肉，降低食物的熱量；天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
少內臟。在火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的過濾器和貯存器,尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
忌油忌辣。夏天腸胃消化功能較弱，少吃辛辣油膩，不宜選擇高油鹽的食品。
少高嘌呤食品。調查發(fā)現，除了體質和疲勞等因素外，痛風的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關。有人誤以為不吃肉只喝湯會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的重要原因。
注意食品安全問題。夏季溫度較高，食品貯存不當很容易腐敗。尤其是毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產品，這類食品常被報道用甲醛、火堿等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，炎炎夏季更難貯存，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋，喝著冰啤酒、冷飲自然是十分愜意，但這無形中會傷害你的身體。冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病，很容易拉肚子或罹患腸胃疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水，涼茶、菊花茶等也是吃火鍋的好搭配；若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。
首選清湯酸湯。在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇，酸湯和清湯都能較好的去油膩。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。
鍋底加些涼性食物。涮火鍋時可在鍋底里適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
吃香油蒜泥調料。夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉，對付細菌繁殖傳播最好的食物就是生姜大蒜了！所以，一定要在蘸料里放點姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，將調味碟里的芝麻醬換成香油也會大大減少熱量的。
夏天吃火鍋如何選菜
主菜選擇，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內臟，減少升高血壓和血脂的危險。
選擇配菜，身體瘦弱的人宜早點配合各種淀粉類食材，最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食營養(yǎng)質量，又能早點吃到淀粉類主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系統(tǒng)負擔。
與此同時，想要吃火鍋不長肉就要做到以下幾點哦。
夏天吃火鍋不長肉的方法
多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料。保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30-40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇。什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由于肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
注意不要過分食用主食。燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要盡量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。
最后，提醒大家的是火鍋雖然好吃，但是也不宜多吃哦。
天氣一天天變得越來越冷，火鍋店的生意一天天變得越來越紅火，甚至店門口排起長龍?，F在吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活，但小編提醒各位，火鍋應當食之有度，不宜過量，同時，有些疾病患者不宜吃火鍋。
火鍋不適合哪些人吃
川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于熱體質者、孕婦等忌食。
海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：熱體質、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。
火鍋怎樣吃才健康
首先，火鍋在使用前應徹底洗刷干凈。特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。
其次，必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到殺菌消毒的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
第三，入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。
第四，吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
第五，火鍋湯最好現做現用?；疱仠灰朔磸褪褂?，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食后對身體健康有害。
小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
夏天天氣炎熱，但仍然擋不住火鍋愛好者吃火鍋的欲望，吹著空調吃火鍋再享受不過了?；疱伬苯范啵苯酚帜莒顫?，那么夏天吃火鍋能祛濕嗎?怎么吃火鍋健康呢?
夏天吃火鍋能祛濕嗎？
火辣辣的火鍋底料中，含有大量的花椒、辣椒、八角等調料。這些調料辛辣開胃，是否有祛濕效果呢?花椒味辛性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療風寒濕痺、齒痛等癥。辣椒和八角是也是辛熱之物。
如果在濕熱的盛夏，體內濕氣不容易被排出，吃火鍋可以促進體內少量潮氣和濕氣的排出，有利于身體健康，但是火鍋底料中的某些調料，祛濕效果也是基本忽略不計的。如果在干燥地區(qū)的話，夏天最好少吃火鍋這種燥熱的東西，本來氣候干燥，加上吃一肚子火，那就更不利于排熱了，容易導致臉上長痘，還會出現大便干燥等問題。濕氣重的人飲龍須玉竹茶，藥材包括：玉米須、玉竹、蒲公英等。
怎么吃火鍋最健康？
如何吃火鍋健康又好吃呢?吃火鍋的時候盡量要葷素搭配，自己熬湯鍋。吃的時候要靈活掌握溫度和時間，溫度過低或時間不夠，容易導致肉類中寄生蟲的感染，肉類食品最好涮至九成熟。溫度過高，容易燙傷食管，誘發(fā)食道癌的發(fā)生，最適宜溫度是不宜超過65度。
火鍋的湯汁最好不要喝，火鍋燒開超過一個小時湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，這些東西會反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病，因此胃腸不好，有胃潰瘍等疾病的患者最好不吃，痛風患者也不宜吃火鍋。另外，老人和小孩，本身就是濕熱體質的人，最好也少吃火鍋。
如果說有一種美食可以讓中國大江南北的所有人都趨之若鶩的話，那就一定是火鍋了。
一般人認為，要到冬天寒冷的時候，才是吃火鍋的時節(jié)，一邊暖和身子，一邊看著熱氣騰騰的蒸汽往上冒。
其實夏天吃火鍋也是十分不錯的選擇。夏季氣候潮濕悶熱，體內積累的汗液無法排出，吃火鍋可以以熱制熱，排出體內的汗，使人感到神清氣爽。吃火鍋還有哪些好處呢？既想大快朵頤又要吃得健康，需要特別注意哪些呢？
吃貨為啥喜歡夏天吃火鍋
1、幸福感爆棚
對于吃貨而言，夏天這么炎熱的季節(jié)還能吃火鍋，無疑是一件十分幸福和開心的事情，如果吃到很久沒有吃到，又喜歡的菜，簡直是分分鐘幸福到哭。
2、開胃生津
夏天悶熱的環(huán)境下，人體體內水份減少，心情煩悶，很容易沒有胃口，而吃火鍋時，看著這么多豐富的食材，聞著誘人的底料香氣，最后夾一口肉蘸著調料放進嘴里。食欲瞬間滿格!
3、營養(yǎng)豐富
夏季有的家里做飯也熱，不愿意做很多的菜，大多是青菜和粥，這樣的話其實對于營養(yǎng)來說是不夠的，吃火鍋時，菜品十分豐富，可以補充人體的各種需要的營養(yǎng)素，關鍵還好吃。
4、促進交流
吃火鍋時總是要約上好友嘛，可能是一個好友，也可以是一群同事、同學，總之大家坐在一起開開心心的吃著火鍋，一起聊天和說笑。既飽了口福，還增進了關系和交流，一舉兩得。
夏季吃火鍋注意4點
1、首選酸湯或清湯
在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。
此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇。
2、素菜占70%，點盤豆腐
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。
夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。
此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
3、吃香油蒜泥調料
夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉。
所以，一定要在蘸料里放點姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。
此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。
4、少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒
吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，是一件很爽的事。
但這無形中會傷害你的身體，冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病。
而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風。
吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。
吃火鍋10大常見錯誤
作為餐桌上一年四季的寵兒，火鍋吃起來酣暢淋漓。不過即使不是在夏天吃火鍋，你也同樣有很多需要注意。這10種吃火鍋的常見錯誤，你應該避免。
錯誤一、吃太急傷消化道
事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。
再加上麻辣等刺激，容易誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。
建議：把食物從鍋中撈出后，先放在小碟里，待微涼再吃。
錯誤二、貪圖鮮嫩
病入口不少人貪鮮嫩，把生肉、生魚、生內臟等一燙就立即撈出來吃。
此時，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很難被殺死，極易引起胃腸道感染等疾病。
建議：海鮮、肉類、動物內臟等食物一定要煮熟煮透再吃。
錯誤三、生熟不分易污染
許多人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。
另外，如果吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會致病。
建議：將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。
錯誤四、冷熱交替?zhèn)c胃
很多人覺得吃火鍋時趁勢再喝上一大杯冰鎮(zhèn)飲料就更爽。
這樣一冷一熱，會強烈刺激胃部，甚至導致胃部痙攣或胃痛。
建議：吃火鍋少喝冰鎮(zhèn)飲料，可選擇一些溫熱的涼茶或者植物蛋白飲料。
錯誤五、配白酒會燙傷胃
吃火鍋，尤其是辣鍋會刺激腸胃擴張，造成消化道充血，損傷腸胃黏膜。
如果此時再喝白酒，其中高濃度的酒精會破壞胃表面的黏液保護層，并讓胃壁蛋白質受損，產生類似“燙傷”的效果。
建議：吃火鍋可喝一兩杯啤酒，但一定不要過量。最好喝些涼開水或茶水、酸奶等。
錯誤六、小料味重鹽超標
北方人吃火鍋尤其愛用醬料，韭菜花、腐乳、沙茶醬等含鹽都較高，而且特別容易附著在食物上，導致人們吃鹽過多。
建議：用新鮮辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料，不但可提升食物香味，還能控制鹽分攝入。
錯誤七、先吃肉再吃菜
許多人都是先把涮肉吃個夠，才想起來放點蔬菜。這樣很容易導致脂肪和蛋白質攝入過量。
建議：先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素。
錯誤八、不吃主食難平衡
許多人吃火鍋從來不吃主食。吃些主食非常重要。
一來，主食中豐富的淀粉能在胃腸內形成黏膜，減少火鍋的刺激。
二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應，有利于營養(yǎng)平衡。
建議：在火鍋吃到一半時就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。
錯誤九、火上加火難養(yǎng)生
很多人愛吃麻辣鍋，這樣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
建議：吃麻辣火鍋要搭配涼性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、蓮藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。
錯誤十、美味湯底惹痛風
涮完火鍋濃美的火鍋湯是許多人的最愛。殊不知這樣的湯里已經溶解了許多食材中的嘌呤，長期過量食用可能導致痛風。
還有的海鮮、酸菜鍋底里，亞硝酸鹽的含量也不低。
建議：久煮的火鍋湯一定不要喝。
一群人去吃飯不知道吃啥，選擇火鍋總不會錯!想吃什么下什么，想要什么口味自己調!可是每次吃完火鍋第二天都得拉肚子，幾乎一次不落。這到底是怎么回事?吃火鍋拉肚子的原因是什么?
吃火鍋拉肚子的6大原因
1、食材未煮熟就吃
我們吃火鍋，像肥牛、蔬菜這些一般都是在鍋中燙一下就吃?？墒鞘卟撕腿忸愔幸埠械臐撛诩纳x和細菌，如果沒有煮熟還是會存在的。吃了這些半生不熟的食物，容易導致細菌或寄生蟲感染，這樣就很容易拉肚子了。
建議：最好將肉切薄，再多燙幾次，尤其是涮豬肉片、或牛肉片時，一定要涮熟再吃。
2、吃得太油
麻辣火鍋的鍋底本身就一層油，而加入肉類之后，本來清湯的火鍋也會變得油膩。由于油膩飲食后，人體的胃腸道不能很好吸收消化，這導致胃腸蠕動加快，從而出現拉肚子現象。
建議：吃火鍋先下菜，菜吃完了，再吃肉。也可以先少下點肉，讓湯稍稍沾點油腥，借借味兒，再下菜也可以。吃完火鍋吃些新鮮的水果。
3、邊喝冷飲邊吃火鍋
很多人喜歡一口麻辣火鍋，一口凍飲，覺得這樣才過癮。雖然這樣確實很爽，但腸胃忽冷忽熱，受到的刺激大，收縮異常，就容易引腸胃不適，甚至腹瀉。
建議：吃火鍋時還是放棄冷飲，改喝些常溫的或熱飲。
4、吃太辣
火鍋鍋底不是清湯就麻辣，不過現在大多數人都會選擇口味更刺激的麻辣?？墒?，太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔，還會刺激到刺激腸胃，導致腹瀉。如果你是脾胃虛弱者，就更易拉肚子了。
建議：火鍋雖好吃，但辣度要適中。選擇鴛鴦鍋，這樣既可吃一點辣的，也有清淡的食材混合。
5、吃的時間過長
有些人吃火鍋一吃就是幾個小時，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂引發(fā)腹痛、腹瀉，嚴重可導致慢性胃腸炎、胰腺炎等。
建議：吃火鍋盡量不要超過一個半小時，食材涮太久會產生致癌物質，對身體也不好。
6、吃得太燙
口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。
建議：食物從鍋中取出來后，最好先放在小碟中晾涼。
總之，吃火鍋拉肚子還是內外因共同作用造成的，腸胃本身不太好的人更容易“中招”，所以才經常遇到一桌子人吃火鍋，個別的人拉得“天昏地暗”，有些人卻絲毫事。
氣溫日降，又到了火鍋飄香的季節(jié)。不過許多愛吃火鍋的人由于飲食習慣不當容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。這也為火鍋癥候群的人們敲響了警鐘。在此有必要告訴大家一些有關食用火鍋的幾個健康習慣。下面就和小編一起看看吧。
入鍋分寸，生熟有別
邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也可能致病。應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
搭配飲食，冷熱有常
一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜，這會在不經意間損害消化道。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，試圖降低口腔溫度。但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。
因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，稍等片刻后要小口入嘴試溫，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用?；蛘哌m量喝點白酒或葡萄酒也可起到殺菌去膻的作用。
避免刺激，鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
適可而止，餐量有節(jié)
大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時。
此外，食完的火鍋湯也不能再循環(huán)使用，因為久煮的湯中含有亞硝酸鹽，過多食用對身體健康有害。因此，建議大家進食有節(jié)，不要因為貪一時鮮,而多了更多的愁.
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《吃火鍋先素后葷才健康》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“獨居的老人的健康素養(yǎng)生活”專題供您欣賞！
