茄子的各種做法
春季養(yǎng)生減肥粥的各種做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的茄子的各種做法，僅供您在養(yǎng)生參考。
茄子是最常見的一種蔬菜，別小看茄子物廉價美，它的營養(yǎng)價值非常的高，尤其是紫色的茄子，含有花青素，有一定的防癌抗癌的作用，而且茄子里面含有的維生素和礦物質(zhì)含量也比較高，茄子的做法也比較多，可以做成紅燒茄子，做成蒜香茄子，醬茄子等等，吃起來都比較美味。
紅燒茄子
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
小訣竅
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。醬茄子
材料主料：茄子，少量五花肉輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。2、‘?！玫那炎幽贸鰜恚罌?。3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
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我們生活中飲食是非常豐富多彩的，每天都有很多食物供我們選擇，其中很多小點心和甜品受到很多人的喜歡，其中西米露就是最受歡迎的一種，但是我們平時吃到的都是在外面購買到的，其實我們掌握好做法在家也能做出這樣的美食，兵器還能很好的改善我們的身體，下面一起了解下西米露的各種做法及功效。
西米露的各種做法及功效
? 五仁四果西米露
?【原料】：花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，干桂圓（去殼）15顆，紅棗（去核）10枚，西米50克，蜂蜜適量。
?【做法】：將花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，蓮子，紅棗洗凈，用清水浸泡半小時，取出后放凈鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時（用電鍋燉3小時），加入西米熬5 -10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。
?【功效】：生血養(yǎng)顏，益智補腦，健發(fā)潤發(fā)，口感清香爽滑，夏季冰鎮(zhèn)后吃也是一道非常好的冷飲。
? 木瓜西米羹
?【原料】：西米20g、木瓜100g。
?【調(diào)料】：牛奶100ml、冰糖10 顆。
?【做法】：
? 1．西米用清水浸泡20分鐘，撈出瀝水
? 2．木瓜去皮，去籽，去瓤，切小塊
? 3．木瓜和牛奶放入鍋內(nèi)，小火慢慢煮開
? 4．加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。
? 5．熬煮過程中注意攪拌，避免西米粘鍋
?【功效】：豐胸和美膚
? 1．牛奶中蛋白質(zhì)是構(gòu)成乳房細(xì)胞的重要元素。
? 2．西米能促消化，西米顆顆晶瑩剔透，入口爽滑，能使皮膚恢復(fù)天然潤澤。
? 3．木瓜口味清甜，奶香濃郁富含多種營養(yǎng)元素，豐富的木瓜酶有利于乳腺發(fā)育，木瓜酵素中維生素A等養(yǎng)分能促進女性的激素分泌。木瓜顏色鮮亮。
上面就是西米露的各種做法及功效的介紹，通過了解之后我們知道西米露的不同口味和做法營養(yǎng)價值也是不同的，我們可以按照自己的口味和飲食習(xí)慣進行制作，并且自己動手制作的美食能感受到很大的成就感。
霸王茄子可以說是一道名菜，不少朋友都想學(xué)著做。在做這個菜式之前，主要難點在于切花的操作，需要作出蜈蚣刀花的樣式，切的時候需要拿捏好力道，不能一切到底，也不能過于淺，需要切出可伸縮的方塊圖案。另外就是輔料方面，主要以番茄醬、白醋等為主，酸甜的味道。
下面來看下如何做的霸王茄子是圓茄子的經(jīng)典做法之一，它色澤紅潤，口感細(xì)嫩，而且造型美觀，它在生活中特別受歡迎，而且有些人也想自己制作霸王茄子，只是不知道它應(yīng)該怎么切，今天小編就專門為大家說說這個問題，同時也會把霸王茄子的制作方法寫出來告訴大家。
圓茄子怎么切
圓茄子制作時應(yīng)該把它切成蜈蚣刀花，切的時候可以先把茄子切成一個四方塊，然后再切成片，但是不要切到底，切好以后再側(cè)過來切一次，這樣就能切成可以伸縮的長方體茄塊。制作方法材料
制作霸王茄子時，需要準(zhǔn)備新鮮茄子兩個，青豆三克，芝麻一克，番茄醬和白醋以及白糖還有蒜末各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備足量的食用油和適量的淀粉。
制作步驟
1、把準(zhǔn)備好的茄子去掉外皮以后切出刀花，然后用兩個牙簽把它中間固定好，定型，再用淀粉和雞蛋調(diào)成面糊，把茄子放在里邊滾一下。
2、在鍋中放食用油，等油溫升到6到7成以后，加入掛好糊的茄子炸到定型，另外起鍋鍋中放食用油，放入蒜末番茄醬，再加入一勺清水，不斷翻炒，最后放入白醋和白糖，在勾芡以后取出澆在炸好的茄子上，最后撒上芝麻直接上桌就能食用。
注意事項
平時在家中制作霸王茄子時，一定要把切好的茄子用竹簽固定好，不然直接入鍋炸制時會把它炸散，再也做不出好看的樣子！另外給茄子掛糊時一定要掛均勻，只有這樣炸出的茄子口感才會鮮嫩。
不管是在哪個季節(jié)，都是喝粥的好時間，手里捧著熱乎乎一碗粥，是一件非常美好的事情了，不過喝粥也要有個選擇的，到底喝什么粥好呢？這是很多人的一個疑問，現(xiàn)在我為大家推薦幾款粥，都是一年四季喝粥的最好選擇，對我們的身體非常有好處的，看看哪款粥適合你吧！
第一，宜食豬肝粥
配制：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。豬肝粥具有補血明目、養(yǎng)肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
第二，宜食菠菜粥
配制：菠菜500克，粳米200克，豬油25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。菠菜粥具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結(jié)，尤其是老年慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。
第三，宜食紅棗粥
配制：粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。紅棗粥具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。
第四，宜食黑米黨參粥
配制：黨參、白茯苓各15克，生姜塊5克，黑米100克，冰糖60克，加水適量，共煮成粥。黑米黨參粥具有補中益氣、健脾養(yǎng)目的作用，適合氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
第五，宜食菊花粥
配制：粳米250克，干品杭白菊15克，加水適量，共煮成粥。菊花粥具有清熱解毒的作用，適合頭眩、目疾、高血壓、皮膚瘡癰等患者食用。
第六，宜食蘿卜粳米粥
配制：白蘿卜250克，粳米100克，生姜絲8克，豬油25克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。蘿卜粳米粥具有消食利氣，寬中止渴的作用，適合因素食肥甘、厚味較多而消化力較弱的患者食用。
溫馨提示
在這六款粥里。一定可以找到適合你自己的一款粥的，經(jīng)常喝粥對于人們來說，有很多的好處，所以要堅持每天喝粥。
很多人沒有聽說過茄子煎餅，其實茄子也是可以做煎餅的，營養(yǎng)價值比較好，我們知道茄子是一種常見的蔬菜，要想把茄子做成煎餅，要切成細(xì)絲，然后和面粉活成糊糊，放到不粘鍋里面烙成煎餅，越薄越好，做好以后，在煎餅里面放入其他的一些食材，不但比較美味，營養(yǎng)功效也很好，比較適合早餐食用。
茄子煎餅的家常做法
用料主料：茄子(綠皮)3個、面粉150克輔料：食鹽1茶匙、味精1/2茶匙、雞蛋1個、蔥1根、火腿腸1根、水適量、植物油4湯匙
1.備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會更香
2.把綠皮茄子去皮，切成細(xì)絲，火腿腸也切成細(xì)絲
3.面粉加水往一個方向攪拌成厚厚的面糊，不往一個方向的話口感不Q不緊實，打1個雞蛋，放入切好的茄子絲和火腿腸絲，加鹽和味精，繼續(xù)往一個方向攪拌
4.差不多攪好了，厚厚的面糊，將攪好的面糊備用
5.鍋熱后放入油，把鏟子放近油面以下，這一步很關(guān)鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然后往油面下的鏟子上倒上一點面糊
6.放入面糊后，把鏟子稍稍拿起，把面糊弄薄，當(dāng)然越薄越好
7.然后將面糊放入油中炸制
8.待炸制表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了
9.翻面再炸一會兒，就好了，撈起
茄子的介紹
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；線茄，果為細(xì)長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。
北方人喜歡吃面食，特別是在面食里面搭配各種各樣的鹵子，比較好吃的有雞蛋醬鹵或者肉絲醬，如果想要營養(yǎng)在豐富一點可以好幾種鹵子搭配在一起吃，各種鹵子混合在一起不僅營養(yǎng)豐富，而且口味還獨特，吃起來味道是很美味的，但是不會做飯的人，認(rèn)為鹵子是很難做的，下面介紹各種面條鹵子的做法。
香菇肉丁鹵
香菇5-8朵，五花肉200g（肉最好要帶一點點肥的，肥瘦相間的喜愛好吃,辣椒醬3大勺(不吃辣可以換成豆瓣醬），淀粉適量，鹽適量，雞精適量，糖一勺，生抽一勺，料酒一小匙，植物油適量蔥一點點首先香菇和肉都洗凈切一厘米左右的小?。ǚ嗜舛『褪萑舛》珠_放哦）；切好蔥花鍋中燒水，香菇丁焯水，撈出控干水份備用。另起鍋，放入一點點植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接著到入瘦肉丁，煸炒至變色，再加入適量料酒放入辣椒醬（豆瓣醬），繼續(xù)炒勻，放入香菇丁，炒勻；加入一勺生抽，加一碗清水，開大火等到湯汁只剩一半的時候，放入蔥花、鹽、糖和雞精（可以變放邊嘗，調(diào)到合適的味道）湯汁基本收干的時候，倒入水淀粉（淀粉兌水?dāng)噭颍?，繼續(xù)收汁做好出鍋，做好多余吃不完的鹵子可以放在容器中冷藏3天沒問題的土豆茄子鹵
土豆一個，茄子一根，鹽適量，醬油適量，瘦肉適量，植物油適量1.將土豆、茄子去皮切丁（土豆切之后不要洗去淀粉），瘦肉洗凈切成1厘米左右小丁備用2.熱鍋倒油，將瘦肉到入鍋內(nèi)炒變色。土豆丁茄子丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒出香味。3.在鍋內(nèi)加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味。4.等到土豆軟糯，更爛，大火收汁使鹵子粘稠就可以出鍋。蝦仁香菇鹵
蝦仁，鮮肉，香菇，木耳，黃花菜，蔥姜，雞蛋，大料，食鹽，雞精，生抽，淀粉1.如果買的大蝦要去頭、去殼，用刀對剖，去蝦線，鮮肉切絲，香菇和黃花菜提前溫水泡好，擠干水分后香菇切片，黃花菜切段，木耳洗干凈，蔥姜切片，雞蛋打散備用2.鍋中放油，放入兩顆大料蔥姜片爆香然，取出大料蔥姜，倒入肉絲，翻炒變色，加入適量生抽3.到入香菇、黃花菜和木耳炒勻，加入清水。水開后放入蝦仁，慢煮一會4.大火燒開，倒入水淀粉（淀粉加水?dāng)噭颍╅_鍋后，接著到入打散的雞蛋，鹽，雞精等調(diào)味料5.如果水太多大火收一點汁，關(guān)火出鍋。青椒雞蛋鹵
雞蛋2個，青椒1個，甜面醬100g,糖適量，味精適量青椒切丁。雞蛋打散，鍋燒熱后到油，蛋液倒入鍋內(nèi)，邊用筷子攪拌，用鍋鏟將打碎雞蛋后出鍋備用。鍋內(nèi)到少許油，加入青椒，翻炒，炒熟后倒入之前炒好的雞蛋一起翻炒，加入甜面醬。（根據(jù)個人口味放鹽，翻炒出鍋）。西紅柿雞蛋鹵
西紅柿一個，雞蛋2個，鹽，糖，生抽，淀粉，香油，香菜，蔥三分一根，姜熱鍋，放油，小火，等油有一點冒泡的時候，將打好的雞蛋放入，用鏟子攪攪攪，把雞蛋攪成一塊一塊的，看它成固體了就可以關(guān)火出鍋備用。熱鍋，小火，放油，等油剛冒泡，放入蔥姜，炒出香味。到入西紅柿翻炒出水后加入點番茄醬，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，然后放鹽。加一到兩小碗清水，中火咕嘟三分鐘放生抽，老抽，和糖。如果濃稀程度合適了，把香菜放入攪一攪，點四五滴香油。三鮮鹵
五花肉一塊，香菇，木耳，黃花菜適量，雞蛋2個，蝦仁適量，香蔥，姜片適量，玉米油，料酒，生抽適量，老抽，鹽，糖，高湯粉適量，淀粉2勺五花肉一塊300g左右，香菇，木耳，黃花菜適量，雞蛋2個，蝦仁適量，香蔥，姜片適量，玉米油，料酒，生抽適量，老抽，鹽，糖，高湯粉適量，淀粉2勺五花肉一大塊，洗凈之后冷水下鍋，加入蔥姜片和料酒煮開，撇去浮沫，中小火煮至肉塊七八分熟，筷子能從肉皮處直接扎透即可，關(guān)火取出五花肉自然冷卻（湯留著備用），涼后切片，湯留用干香菇稍沖洗后涼水泡發(fā)（加一小勺白糖能使香菇更松軟）木耳，黃花菜涼水泡發(fā)，然后洗凈洗凈，香菇切片，黃花菜切段，木耳撕成小朵，泡香菇的水澄清一下待用蝦仁洗凈控干水，用一點鹽，料酒，白胡椒粉抓拌均勻待用起油鍋爆香蔥姜，下五花肉片翻炒片刻，再放入黃花木耳香菇蝦仁一起翻炒，倒入料酒，生抽和老抽調(diào)整色澤，加一點點白糖提鮮，翻炒均勻后稍微煮兩分鐘以定色鍋內(nèi)倒入煮五花肉的肉湯，再倒入一部分澄清后的香菇水，湯要多點，加入鹽。雞精等調(diào)味料水淀粉（淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颍┓执温谷脲亙?nèi)，攪拌均勻，然后碗里剩一點淀粉水打入兩個雞蛋，攪打均勻，倒入鹵里。
