【www.cndadi.net - 吃粽子的養(yǎng)生知識】
端午將至，粽子飄香。它不僅是一道美食，更是中國人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。很多人也都把它當(dāng)早餐吃，那么，早上吃粽子好嗎？今天我們來聊一聊粽子能當(dāng)早餐嗎？端午吃粽子有哪些禁忌？
不要把粽子當(dāng)早餐或者宵夜來吃
很多人都會在早上蒸一個(gè)粽子當(dāng)早餐或者在晚上蒸一個(gè)粽子當(dāng)宵夜，但實(shí)際上，這都是很不健康的行為。首先，早餐是一天重要的能量來源，應(yīng)當(dāng)兼顧碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等的搭配，而粽子則過于油膩，碳水化合物和脂肪含量過多，幾乎蛋白質(zhì)和維生素含量少，不能滿足人一天的營養(yǎng)需求。但如果是雜豆粽，加一杯牛奶一個(gè)雞蛋，再加一個(gè)水果，也是不錯的搭配。
而粽子尤其是肉粽類，由于熱量高、難消化，晚上如果當(dāng)成宵夜進(jìn)食，不但會導(dǎo)致能量的攝入過多，還會加重腸胃負(fù)擔(dān)，甚至影響睡眠，得不償失。
另外，粽子雖然美味，但不可多吃，食用時(shí)要注意以下六大禁忌：
1、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。這也就是上面所說了早餐不宜吃粽子的原因。
2、睡前兩小時(shí)最好別吃粽子
粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。
3、粽子好吃，但不宜多食
粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點(diǎn)，吃粽子的同時(shí)可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動，避免消化不良，但不要與含水分很多的寒性瓜果類一起食用，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
4、不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子
有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段時(shí)間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以最好取出來后，充分加熱變軟后再吃。
5、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲
吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。
哪些人不宜吃粽子？
1、腸胃不好的患者。腸胃不好的人吃粽子可選白米粽，別粘糖，不要吃得太甜；
2、患有膽結(jié)石或膽囊炎者。有膽囊炎和膽結(jié)石以及胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白過高的粽子。 3、糖尿病患者。粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時(shí)還有生命危險(xiǎn)。
4、心血管病患者。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
注意：購買速凍粽子要良好保存、充分加熱，吃粽子的時(shí)候搭配點(diǎn)蔬菜、水果、茶飲，解解膩。
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這樣的早餐搭配傷胃又傷身
1豆?jié){油條
說到常見的早餐搭配，很多人都會想到豆?jié){油條，這算得上是中國人早餐的標(biāo)配。無論是男女老少，他們在早上肯定都吃過豆?jié){和油條。豆?jié){油條雖然美味，但是會損害我們的身體健康。
油條算得上是我國的特色小吃了，其實(shí)油條并不能多吃。因?yàn)橹谱饔蜅l時(shí)會添加明礬，而明礬中含有大量的鋁元素，鋁元素很難被排出體外，這樣就會損害我們的大腦和神經(jīng)細(xì)胞。經(jīng)常食用油條會引發(fā)老年性癡呆癥，對老年人和兒童的傷害更大。
另外，油條屬于高溫油炸的食物，油炸這種烹飪方式會破壞食物中的營養(yǎng)元素，長期食用會引發(fā)癌癥。同時(shí)油條也屬于高熱量高油脂的食物，豆?jié){的脂肪含量也不低，油條和豆?jié){的搭配會給身體帶來更多的熱量和脂肪，經(jīng)常食用容易變胖。
大家應(yīng)該注意到了，豆?jié){和油條的組合中沒有蔬菜和水果，健康的早餐應(yīng)該包括蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，所以說，我們在早上要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。
2白粥咸菜
很多人在早上會選擇白粥和咸菜來當(dāng)早餐，尤其是一些中老年朋友，他們早上會喝些小米粥，然后再吃點(diǎn)醬菜或者是豆腐乳。這樣的早餐搭配在生活中很常見，但是卻會影響我們的身體健康。
白粥搭配咸菜最明顯的特點(diǎn)就是高鈉少脂肪，因?yàn)檫@些咸菜的口味很咸，鈉的含量比較高。而且腌制品一般都會添加防腐劑，經(jīng)常吃咸菜會傷害我們的肝臟和腎臟。
另外，白米粥或者是小米粥比較清淡，缺乏脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。早餐是我們每天吃的最早的一頓飯，如果早飯吃不飽的話，我們上午就很會容易餓，進(jìn)而會影響到正常的工作和學(xué)習(xí)。
我們早餐可以喝粥，但是最好選擇五谷雜糧粥，這樣比較有營養(yǎng)，而且會讓我們產(chǎn)生飽腹感。喝粥的同時(shí)，我們可以吃個(gè)荷包蛋，或者吃點(diǎn)炒肉絲，這樣能夠補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。
3餅干零食
很多上班族的辦公室里都會備有一些餅干和零食，很多人早上來不及吃早飯，就會吃點(diǎn)餅干和零食充饑。雖然餅干和零食也能吃得飽，但是會傷害我們的腸胃健康。
餅干的種類有很多種，比如說蘇打餅干、巧克力餅干等等，這些餅干口味不同，但是有個(gè)共同的特點(diǎn)。那就是餅干中的水分比較少，我們吃的時(shí)候會感到難以下咽，甚至?xí)X得口干。我們經(jīng)過一夜的睡眠以后，腸胃的消化液已經(jīng)分泌不足了，這時(shí)候再把餅干當(dāng)做早餐，這樣會增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)。
另外，這些餅干都是用谷物做的，缺少優(yōu)質(zhì)蛋白，只能給身體提供少量的能量。而且很多人都是一邊工作一邊吃餅干，或者是邊走邊吃，這樣不利于我們腸胃的消化和吸收。
如果我們早上沒有條件吃早餐，只能吃點(diǎn)餅干的話，我們可以再搭配一個(gè)蘋果或者是一杯果汁，這樣可以為我們的身體補(bǔ)充足夠的水分。
4牛奶面包
我們平時(shí)的早餐主要分為兩大類，一個(gè)是中式的早餐，比如說豆?jié){油條或者是白粥咸菜，另一種就是西式的早餐，比如說牛奶面包。很多人早上都會把牛奶和面包當(dāng)做早餐，因?yàn)楸容^簡單，不需要我們花費(fèi)時(shí)間來制作。
其實(shí)，牛奶和面包的搭配有很多的缺陷。首先，無論是什么樣的面包，它的油脂和糖分的含量都比較高，而且經(jīng)過精加工以后，面包的營養(yǎng)價(jià)值并不高。另外，這樣的早餐搭配里沒有蔬菜和水果，并不符合早餐營養(yǎng)多樣化的原則。
如果我們早上想吃面包的話，可以選擇全麥面包，全麥面包的熱量和油脂的含量相對來說比較低。另外，我們在吃面包的時(shí)候千萬不要涂抹奶油或者花生醬，這樣會增加反式脂肪的攝入量。我們可以在面包上涂抹一勺果醬，這樣還可以為身體補(bǔ)充維生素。
結(jié)語：豆?jié){油條、白粥咸菜、餅干零食和牛奶面包，這些早餐搭配是我們平時(shí)經(jīng)常吃的。你可能沒有想到，這些常見的早餐搭配并不是科學(xué)的。健康的早餐搭配應(yīng)該是食材多樣化，不要攝入過多的熱量和脂肪。所以說，我們在早上可以多吃些新鮮的瓜果蔬菜，多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
不可否認(rèn)，紅棗對于人體來說是個(gè)好東西，是“五果”之一，更是中醫(yī)中常用的一味中藥。因此，有人曾經(jīng)這樣說：“大棗天天吃，足以緩衰老。”更是這個(gè)原因，紅棗在那些膳食譜里都是隨處可見的。
紅棗固然如此好，但是并不是每個(gè)人都能吃它，吃不好則可能會傷身。那么哪些人不宜用紅棗補(bǔ)身呢?
1、體質(zhì)燥熱的女性
經(jīng)期月經(jīng)量比較大，屬于燥熱體質(zhì)，不適合在月經(jīng)期間吃紅棗進(jìn)補(bǔ)。否則很有可能導(dǎo)致經(jīng)血過多而傷害我們的身體健康;
2、經(jīng)期易水腫的女性
在月經(jīng)期間，不斷出現(xiàn)腳腫、眼腫，這是濕重的表現(xiàn)。這類女性就不適合吃紅棗，因?yàn)榧t棗味甜，吃多了就生痰生濕，從而加重水腫癥狀;
3、糖尿病患者
因紅棗含有豐富的糖，尤其是制成零食的紅棗，不適合患有糖尿病的朋友吃。
4、外感風(fēng)熱
若生鮮紅棗吃過量，就會產(chǎn)生腹瀉，并會傷及脾臟。因此，由外感風(fēng)熱所引起的感冒、發(fā)燒及腹脹，都屬于需要忌吃生鮮紅棗的人群。
吃有道：同時(shí)吃紅棗也是非常有講究的。那么吃紅棗，我們需要注意些什么呢?
1、細(xì)嚼慢咽、飲食有度
紅棗棗皮難于消化，因此需要細(xì)嚼慢咽;同時(shí)紅棗雖補(bǔ)，吃多了也會導(dǎo)致腹脹、胃酸過多等問題。
2、勿與黃瓜、蘿卜一起吃
蘿卜中有抗壞血酸酶，黃瓜中含有維生素分解酶，兩種成分都會破壞其它食物中的維生素;
3、不與動物肝臟一起吃
動物的肝臟富含鐵、銅等元素，銅鐵離子會讓其它食物中所含有的維生素氧化而失去功效;
4、不可與維生素K同時(shí)吃
棗子中的維生素會破壞維生素K，使其治療作用大大降低;
5、吃退燒藥的時(shí)候，不能吃紅棗
退熱藥物若遇到大量的糖容易形成不溶性的復(fù)合體，從而減慢藥物初期的吸收速度;而棗就是多糖食物，因此，須忌之;
6、多喝水
紅棗屬于高糖食物，需要多喝水，這樣不僅可以不保護(hù)牙齒，也可以充分保護(hù)血管。
小知識補(bǔ)充：紅棗那么好，那么它與黑棗有區(qū)別嗎?
在用藥方面，紅棗的價(jià)值比黑棗大，應(yīng)用廣泛。黑棗多半用于補(bǔ)腎養(yǎng)胃，但是黑棗不能空腹吃，因?yàn)楹跅椨绪匪岷凸z，這樣會與胃酸結(jié)合在胃里形成硬塊。另外一方面，黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
為了避免肥胖、血管堵塞以及過早的出現(xiàn)三高疾病，素食主義已經(jīng)在悄然之間成為流行，尤其中年過后注重養(yǎng)生，更是嚴(yán)格控制飲食與食肉量。
網(wǎng)上一則新聞提到一位中年男子堅(jiān)持吃素了5年，在保持10多年標(biāo)準(zhǔn)體重的情況下居然查出來是脂肪肝，不僅他自己不思其解，也讓一大批素食主義者開始產(chǎn)生懷疑。那么他到底吃了什么導(dǎo)致這種現(xiàn)象呢?
原因一，可能吃的熱量多了
素食不代表低熱量，因?yàn)槿忸惪商峁┤梭w活動的熱量，如果不吃肉了，那么相對的碳水化合物便會吃多了。大量的糖分超過人體所需要的，便會轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?，在肝臟聚集，成為脂肪，當(dāng)肝臟脂肪超過10%，便形成脂肪肝。
原因二，可能吃成了營養(yǎng)不良
長期吃素還面臨著營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不合理， 如蛋白質(zhì)缺乏、脂肪缺乏等，體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，則身體分解脂肪，脂肪酸進(jìn)入肝臟，但不易被分解，長期便導(dǎo)致脂肪肝了。
所以，長期吃素看似體重沒變，其實(shí)體內(nèi)肌肉含量不足，更多的脂肪堆積在內(nèi)臟上，不僅僅是脂肪肝，高血脂癥、心血管疾病都有可能發(fā)生。
其實(shí)這些人也是脂肪肝的潛在患者
1.辦公樓里的上班族。這一類人是脂肪肝的高發(fā)人群，因?yàn)槌燥柫?、吃好了，但運(yùn)動少，一坐一整天。體重可能不變，但肚子、內(nèi)臟脂肪多。
2.嗜酒人群。九成以上酒精在肝臟中代謝，對肝細(xì)胞具有毒性，容易出現(xiàn)酒精性脂肪肝，有數(shù)據(jù)顯示每天飲酒80克以上，脂肪肝發(fā)病率增長5-25倍。
3.兒童?，F(xiàn)代的小胖墩越來越多，出現(xiàn)脂肪肝的也不再少數(shù)。主要是營養(yǎng)過剩造成，常常伴隨肥胖癥。
但是，脂肪肝屬可逆性疾病
早期的脂肪肝并不需要治療，只要注意飲食控制與運(yùn)動，促進(jìn)肝臟中脂肪代謝便可以。
預(yù)防脂肪肝方法
1.給內(nèi)臟減肥。體重可能不變，但內(nèi)臟肥胖危害更大。多運(yùn)動與低熱量飲食，是給內(nèi)臟減肥最好方法。
2.戒煙酒。雖然一些脂肪肝與吸煙、飲酒無關(guān)，但這兩項(xiàng)不良嗜好卻加重對肝臟的傷害。
3.高蛋白、低脂肪飲食。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于改善肝功能，可以多吃豆腐、雞肉、魚肉等。
4.改善飲食結(jié)構(gòu)。吃素，但要健康吃素。低熱量、高蛋白、富營養(yǎng)才是標(biāo)準(zhǔn)。
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小黃瓜，大家都太熟悉了。但是我說它差點(diǎn)吃死人，有人信不?我想肯定沒人會信，因?yàn)橹跷乙膊幌嘈?。謠言止于智者，咱們先上案例：
就在前不久，福建一4歲大男孩，因生吃黃瓜，渾身乏力，額頭還出疹子，小便更是醬油色的。醫(yī)生很快確診是溶血尿毒綜合癥，這真是小黃瓜惹的禍嗎?無獨(dú)有偶，2013年，又一小男孩拿起沒洗的黃瓜就吃，最后孩子也是滿頭大汗，渾身不斷哆嗦，一邊喊冷。經(jīng)過醫(yī)院診斷，最后還確定是小黃瓜惹的禍?
2014年日本也爆發(fā)了十年來最大規(guī)模食物中毒事件，事件的主角依然是小黃瓜，不過這次是冰鎮(zhèn)或腌制的小黃瓜中毒。為此日本勞動省提醒，為了避免誤食帶有出血性大腸桿菌的蔬菜，應(yīng)盡量避免生吃蔬菜與肉類。盡量高溫煮熟后，待這種病菌被殺死再食用。
為了避免類似事件的再發(fā)生，無論是小黃瓜，還是蔬菜，盡量去皮，浸泡20分鐘后再食用，祛除細(xì)菌與農(nóng)藥，以減少不必要的食物中毒。
為此，我們也為大家列出小黃瓜食用六大忌：
1、盡量不要生吃不干凈的黃瓜;
2、不要加堿或高熱煮后吃;
3、更不要放棄汁液制成陷心吃;
4、不能多吃，偏食;
5、不能與菠菜、辣椒一起吃;
6、不能與小白菜、西紅柿、柑橘一起吃;
此外，還有2個(gè)大錯特錯的食物搭配法：
1、小黃瓜+花生=腹瀉
小黃瓜切丁，與花生米調(diào)拌著吃，是夏日一道爽口的涼菜，是很多家庭都愛吃的。其實(shí)這樣搭配很容易引起腹瀉。因?yàn)辄S瓜性味甘寒，常用來生吃，而花生米多油脂。這樣吃，很容易增加腸道的滑利之性，從而導(dǎo)致腹瀉。因此，腸胃不太好的不要一起吃;而對于腸道好的，你們就可能沒關(guān)系了;
2、黃瓜與芹菜、辣椒，會降低人體對維生素C的吸收
黃瓜中含有維生素C殺手——維C分解酶。當(dāng)小黃瓜遭遇芹菜、辣椒，維生素C就開始不斷摧毀維生素C。雖然這樣的過程對于人體無害，但是大大降低了其它蔬菜的維生素的含量，從而影響人體的吸收;
那么黃瓜與什么搭配好呢?小黃瓜的黃金伴侶搭檔菜譜
1、木耳配黃瓜：二者混著吃，不僅可以減肥，還可以滋補(bǔ)強(qiáng)壯及起營養(yǎng)均衡的功效;
2、黃瓜搭配豆腐： 解表、解毒、消炎、清熱利尿，更有清熱散學(xué)的功效，完全可以跟藥媲美。
沒有真正意義的垃圾食品，只有無知的垃圾吃法。因此，飲食需有道!
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端午節(jié)，人們?yōu)榱思o(jì)念屈原，舉行了一系列的活動，而吸引吃貨們注意的則是這個(gè)時(shí)候的飲食。端午節(jié)吃粽子已經(jīng)是很多人都知道的事情了，看似很平凡的粽子，你有想過它還有一些禁忌嗎？究竟端午節(jié)有什么禁忌呢？我們應(yīng)該注意哪些飲食禁忌呢？下面就和小編來了解一下端午節(jié)吃粽子禁忌吧。
端午節(jié)，人們不僅吃粽子，有的地方還需要喝雄黃酒，但是恰恰是這些看起來不起眼的事情，我們反而要當(dāng)心。
端午節(jié)飲食禁忌
一、端午慎喝雄黃酒
據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生小常識介紹，雄黃味苦、性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內(nèi)服。其中，最特別的是，雄黃雖可泡酒喝，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要遵醫(yī)囑，而且只有遵古法炮制的雄黃酒才能喝。
二、健健康康吃粽子
農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，又被稱為端陽節(jié).在我們之前發(fā)布的端午節(jié)的來歷和習(xí)俗一文中，我們曾提到端午節(jié)民間有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習(xí)俗。端午節(jié)吃什么呢？主要還是吃粽子。飲食小常識上說，粽子屬于高熱量、不易消化的食品，在食用時(shí)應(yīng)注意量的控制。
那么，吃粽子的禁忌有哪些呢？
5類人食用粽子要小心
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進(jìn)食容易引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。下面看看哪些人不能或要少吃粽子。
1.胃病、腸道病患者
粽子蒸或煮熟后，能釋放出一種膠性物質(zhì)，進(jìn)食后會增加消化酶負(fù)荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)。
2.老人
粽子多用糯米制成，黏性大，老人如過量進(jìn)食，極易造成消化不良。
3. 心血管病患者
肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
4.兒童
粽子多用糯米制成，黏性大，兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良。
5.糖尿病患者
粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
粽子的飲食禁忌
一、粽子在未熟時(shí)不能吃
看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想趁熱吃一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。
二、吃粽子時(shí)不能太快或太多
每年都有一些因?yàn)槌贼兆犹旎蛱喽l(fā)生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力較差的原因，極其容易因?yàn)槌缘每旎蛘叨喽股硇氖艿綐O大的傷害，專家提醒大家，在吃粽子時(shí)，最好是一旁佐以茶，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝茶，這樣有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一點(diǎn)，由于粽子時(shí)的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。
三、不能吃儲存已久的粽子
自制的粽子未經(jīng)過真空處理，保質(zhì)期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時(shí)吃掉，萬一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內(nèi)吃完，且再次吃時(shí)一定要再次煮熟，要不會硬邦邦的，一點(diǎn)粽子的味道也沒有了。當(dāng)然，若是準(zhǔn)備多存儲些時(shí)日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。
四、在端午佳節(jié)前夕，提醒大家?guī)c(diǎn)吃粽子注意事項(xiàng)，讓大家過佳節(jié)無健康負(fù)擔(dān)
1、傳統(tǒng)粽子大致分為南部粽或北部粽，兩者差別在于，南部粽是將未經(jīng)油炒的糯米直接與餡料包入粽葉，以蒸籠蒸熟；而北部粽則是糯米先經(jīng)油炒，再與餡料包入粽葉后，直接水煮。兩者比較之下，是以南部粽為較健康的選擇。
2、糯米為含醣的五穀根莖類，若食用過量，血糖同樣跟著上升，皆需多加留意。且糯米為支鏈淀粉不易消化，以一般女生拳頭大的粽子而言，建議每日攝取量勿超過兩顆，避免腸胃功能不適，如腹脹、便秘、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問題癥狀出現(xiàn)。
3、食材的選擇：盡量以瘦肉或豆乾來替代高脂的五花肉或肥絞肉，蛋白質(zhì)價(jià)值相同，卻可避免不必要的油脂攝取。咸蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高，建議盡量不選用，以乾香菰、菜脯、竹筍或蒟蒻丁為主，纖維量的增加可延緩血糖上升速度。堅(jiān)果類的栗子或花生含有維生素E,但因油脂與熱量偏高，建議酌量使用以搭配口感為主。豬油飽和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危險(xiǎn)性，建議減少餡料的高油爆炒，可嘗試以香椿提味。市售粽子許多都嘗試以五穀米為主，五穀米的纖維量約為一般糯米的四倍，五穀粽的選擇可為健康與血糖穩(wěn)定加分。
4、一般粽子大小約3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建議再搭配1-2碗的小魚乾苦瓜湯或海帶豆腐湯，補(bǔ)充適量蛋豆魚肉類與與充足的青菜量，即可達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。
5、調(diào)味品的選擇，如醬油膏、辣椒醬或甜辣醬等含鈉量高，對于高血壓、心臟病或腎臟病人而言，容易引起血壓上升，且增加腎臟的負(fù)擔(dān)，建議少量食用或加水稀釋后再使用。
6、以1只粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄干、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500-650千卡；1只小小的鹵粽，熱量也有120千卡；人們常愛吃的肉粽，熱量約200-250千卡，因此吃下1只粽子的熱量，往往比一碗飯的熱量高出許多。據(jù)專家介紹，粽子熱量主要差別在于內(nèi)餡及米是否用油炒過。因此，怕胖的朋友，應(yīng)該引起足夠的重視哦！
端午節(jié)小長假是一定要吃粽子的，對此，健康養(yǎng)生建議，除了必須注意分量的控制外，還要采用包健康粽的做法，即將粽子的用料調(diào)整，用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質(zhì)及維生素、礦物質(zhì)。
健康吃粽有竅門，美味與健康其實(shí)可以兼得
食物搭配
食粽時(shí)搭配時(shí)令蔬菜，餐后再來一份水果，不僅營養(yǎng)均衡，還能過個(gè)輕輕松松、腸胃無負(fù)擔(dān)的端午節(jié)。
喝熱紅茶解膩
粽子因?yàn)槎嘤?，多吃容易膩，而且糯米又不容易消化，因此粽子吃多了會容易讓人感覺到膩，食滯。而吃粽子的同時(shí)喝點(diǎn)熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。
莞香茶葉助消化
莞香茶葉更像一種中藥，它有解暑、清熱解毒、消食、降血脂、降火等作用，在吃粽子時(shí)配上它，有助于消化。
注重高纖
粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。
吃粽子配煉奶
白粽外皮清淡無味，許多人喜歡在上面蘸些蜜糖吃，不過用煉奶來配粽子吃效果更好。把粽子切成塊后，蘸上煉奶，既不容易膩，又可以讓清淡的粽子變得有味道。
粽子一定要選用白粽，如果選用的是咸粽，又甜又咸的味道吃多了容易讓人感覺到膩。并且這種吃粽子的方法容易讓人聯(lián)想到西式的餐點(diǎn)，這種中西結(jié)合的方式也給人以享受。
蛋皮煎粽塊
把粽子做成一道菜，大家一起分著吃，在品嘗粽子美味的同時(shí)，也不容易感覺到油膩。這種粽子的制作方法很簡單，就是把粽子切成塊，然后在鍋里攤開蛋皮煎好，把粽子放進(jìn)去，包起來一起煎，這樣就可以達(dá)到外脆內(nèi)軟的效果了。
購買或食用粽子時(shí)要注意以下五點(diǎn)
1、看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子。
2、小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子。
3、小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子。
4、粽葉蒸后放置一段時(shí)間之后顏色發(fā)暗是正常的，不要選那種皮色鮮綠甚至藍(lán)綠的粽子，因?yàn)楹芸赡苁墙?jīng)過硫酸銅處理的粽葉，安全性沒有保障。
5、小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于端午節(jié)的飲食禁忌，相信大家看了文中的介紹后，已經(jīng)知道了端午節(jié)有什么禁忌，也知道了這個(gè)時(shí)候需要當(dāng)心的飲食禁忌，大家在過端午的時(shí)候也注意一下飲食安全問題吧，以免誤吃了粽子而引發(fā)一些小問題。
金針菇是眾多菇類的一種，口感比較鮮美，在生活中也很常見。如果你認(rèn)為金針菇只有好處沒有壞處的話，那你就錯了，金針菇的禁忌也是有的，只不過很多人都不知道錯吃金針菇容易傷身罷了。想知道什么樣的金針菇不能吃以及金針菇的做法大全嗎？那就一起和小編來看看吧。
金針菇雖然很美味，但也不能輕視掉它的禁忌，因?yàn)檫@關(guān)系到自己的身體健康，千萬不要隨便亂吃。
吃金針菇一定要注意4件事
1、吃火鍋時(shí)要煮徹底才能吃
很多人吃金針菇為了追求吃起來那嘎吱的脆感，都是隨便燙一下就夾起來吃了，這樣吃的后果可能導(dǎo)致菇體帶的致病菌沒有被殺死，特別是污染了大腸桿菌等致病菌的話，特別容易引起急性中毒，常見癥狀為腹痛、腹瀉。
注意
在烹飪時(shí)，如發(fā)現(xiàn)金針菇?jīng)]有原來的清香而有異味，色澤也特別鮮亮，可能金針菇經(jīng)過漂染或用添加劑處理過；金針菇罐頭顏色鮮亮，湯汁渾濁有刺鼻味等現(xiàn)象時(shí)，也要特別處理。
先用涼水浸泡2h,再在加鹽的開水中焯一下，這樣可以去掉一部分殘留硫，還可起到殺菌作用。如果菇體特別小或特別大，也最好別買。
2、不要吃半熟的金針菇
因?yàn)樾迈r金針菇含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種生物堿，因最初從百合科植物秋水仙中提取出來，故也稱秋水仙素。
秋水仙堿易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙堿含量較高的金針菇后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。
一般在食用0.5~4h內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，胃腸反應(yīng)是嚴(yán)重中毒的前驅(qū)癥狀。
對骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障礙性貧血；對肝臟可引起肝功能異常，嚴(yán)重者可發(fā)生黃疸；大量食用二秋水仙堿后，還能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。
由于秋水仙堿易溶于水，再通過充分加熱可完全破壞其成分。但是它的分解需要一定時(shí)間。煮的時(shí)間太短，如燙幾秒鐘就吃，秋水仙堿根本來不及分解。吃火鍋或者烹飪時(shí)應(yīng)把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱徹底分解才可安全食用。
3、不要以為金針菇表面很干凈，隨便沖洗一下就了事
金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，然后反復(fù)沖洗多次，才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗劑，否則可能引起食材的二次污染。在烹飪前用沸水焯一下，可以讓金針菇熟得快和去除微生物污染，同時(shí)對加快秋水仙堿的分解有幫助。
如果是涼拌金針菇，記得要焯水處理要徹底，不要1分鐘就匆匆了事，為了安全起見一定要讓金針菇充分煮熟煮透。焯水后再用涼水沖泡，這樣的話就可以徹底分解有毒成分。
4、常見的金針菇有兩種顏色
白色和黃色。黃色品系肉質(zhì)脆嫩，白色品系肉質(zhì)有嚼勁。優(yōu)質(zhì)白色金針菇應(yīng)色澤純白或乳白，黃色金針菇應(yīng)是淡黃至黃褐色，菌柄顏色上淺下深。
不管哪一種，顏色純正，菌蓋圓整緊密不開傘，根部沒有白色的氣生菌絲才是宜選宜食的新鮮金針菇。
上面介紹的關(guān)于金針菇的小常識，大家一定要記牢了，其實(shí)金針菇本身的營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，不妨來看看。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、咸，歸肝、胃經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾?、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。
促進(jìn)生長發(fā)育
金針菇有促進(jìn)兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。
促進(jìn)新陳代謝
金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
預(yù)防過敏
新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇也可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
防治潰瘍
經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
護(hù)肝臟
常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。
增進(jìn)食欲、幫助消化
金針菇有一種獨(dú)特的清香，而且富含氨基酸，能增進(jìn)食欲。此外，它的營養(yǎng)成分更能促進(jìn)胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物及時(shí)排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。
金針菇的做法
金針菇炒雞蛋
材料
金針菇、雞蛋3個(gè)、鹽適量、色拉油。
做法
1、金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。
3、上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右放少許鹽。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻待雞蛋炒熟即可出鍋。
涼拌金針菇
材料
金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油。
做法
1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用。
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲。
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
結(jié)以上就是為您介紹的小心錯吃金針菇易傷身，你們都了解了吧。這對于喜歡吃金針菇的人來說，真的是太好了。看了上面說的什么樣的金針菇不能吃以及金針菇的做法大全，感興趣的還可以去了解更多詳情。
紅棗是大家日常最常吃的滋補(bǔ)食物，氣血不足，體虛人群，多吃大棗對身體好，那你知道紅棗雖好，但也不是人人都能吃的，下面就由小編來告訴大家吧。
1、愛上火的人
這類人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏于溫補(bǔ)，若大量食用，猶如火上澆油。
2、感冒初期患者
感冒初期，入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛，若此時(shí)食用大棗，其黏膩的性質(zhì)常常會導(dǎo)致邪氣滯留，造成閉門留寇的后果，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除，不利于恢復(fù)。
3、經(jīng)期水腫的女人
紅棗雖補(bǔ)小心吃錯會很傷身
紅棗進(jìn)補(bǔ)不適宜所有的女性朋友，如在月經(jīng)期間，一些女性常出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，其實(shí)這是濕重的表現(xiàn)，這類人不適合吃紅棗。這是因?yàn)椋t棗甘甜，性偏濕熱，多吃容易生痰、生濕導(dǎo)致水濕積于體內(nèi)，而加重水腫癥狀。
4、體質(zhì)燥熱的女性
體質(zhì)燥熱的女性不宜在月經(jīng)期用紅棗泡水喝。在月經(jīng)期間，喝紅棗水，會使得那些燥熱體質(zhì)的女性的月經(jīng)量加大，進(jìn)而傷害到身體的健康。
5、糖尿病患者：大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《小心！這樣吃粽子太傷身》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“吃粽子的養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
