【www.cndadi.net - 養(yǎng)生水都放什么】
雞蛋，幾乎是每一家都會有的食材，它不僅營養(yǎng)價(jià)值高，人們在買回雞蛋后都是直接放冰箱，或者仿佛保鮮袋中，但其實(shí)這種保存方式是有問題的，會加速雞蛋的變質(zhì)。所以在存放雞蛋的時(shí)候，請?zhí)貏e小心。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且食用的幾率也很高，所以對于雞蛋的保存以及雞蛋的吃法都是需要注意的，下面我們就來詳細(xì)的了解一下。
在教你儲存雞蛋小妙招之前，先普及一下雞蛋的保質(zhì)期知識。
雞蛋的生產(chǎn)日期是指雞蛋被母雞產(chǎn)出的時(shí)間，而非出廠日期或包裝的時(shí)間。越新鮮的雞蛋質(zhì)量越好。
雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質(zhì)。當(dāng)溫度高于25℃時(shí)，雞蛋變質(zhì)的時(shí)間將明顯縮短。
所以，雞蛋需要放冰箱冷藏保存，但該如何存放呢？
雞蛋存放需要注意什么
一、使用蛋托
把散裝蛋放入冰箱時(shí)，最好借助蛋托；如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱。放置時(shí)注意大頭朝上，小頭在下，這樣可避免散黃，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物入侵，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，這樣存放的雞蛋在冰箱內(nèi)最長可保質(zhì)兩個月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。
二、存放前不可用水清洗
很多時(shí)候，剛買回來的雞蛋蛋殼上會有一些臟東西，于是有人會將雞蛋清洗后再存放。殊不知雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。
品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。如果擔(dān)心蛋殼臟會污染冰箱內(nèi)的其他食物，可以用保鮮袋或膜包起來再放。
三、忌與揮發(fā)氣味的食品放同一空間內(nèi)
有揮發(fā)性氣味的食品，如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。
四、不宜橫放
雞蛋存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
五、一旦從冰箱中取出不可再次冷藏
儲存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動，尤其是天氣炎熱時(shí)，因雞蛋從冰箱內(nèi)取出后在室溫下會因遇冷再遇熱發(fā)汗,表面會產(chǎn)生小水珠，小水珠中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要盡快食用。
六、獨(dú)立存放
在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會，能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。
雞蛋應(yīng)該怎樣保存
雞蛋是有生命需要呼吸的，雞蛋長時(shí)間不處理肯定就要壞掉臭掉，所以以為雞蛋扔角落，隨用隨吃的朋友們，應(yīng)該注意了。
到超市，商店買雞蛋少一點(diǎn)，買回家后一個一個用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。應(yīng)該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒里冷藏。
雞蛋不慎裂開或破掉時(shí)，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調(diào)理時(shí)再拿出自然解凍即可。
不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉(zhuǎn)，會一直轉(zhuǎn)不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。
注意事項(xiàng)
一忌保存雞蛋用水沖洗
有的人嫌買回的雞蛋太臟，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層白霜,起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，白霜就會脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備使用時(shí)，當(dāng)然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。
二忌鮮雞蛋放入冰箱存放
很多人習(xí)慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認(rèn)為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。事實(shí)上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對雞蛋和對冰箱內(nèi)的其他食物均有損害。這是因?yàn)椋u蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
三忌保存雞蛋橫放
保存新鮮雞蛋橫放，容易發(fā)生靠黃.因?yàn)轷r雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時(shí)，容易散黃。
吃雞蛋必知的3大要點(diǎn)
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營養(yǎng)價(jià)值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、生蛋毋食
如果你以為生吃雞蛋營養(yǎng)更好那你就大錯特錯了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等生物素缺乏癥.還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌！
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的蛋白質(zhì)中毒綜合征.
雞蛋的正確吃法
雞蛋羹
材料
雞蛋，鹽，水，油，蔥花。
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
水炒雞蛋
材料
雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法
1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用。
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時(shí)倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推，直至全部定型。
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
土豆雞蛋餅
材料
土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時(shí)候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細(xì)嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，可以作為主食食用，而且淀粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿卜可以增加營養(yǎng)，顏色搭配更加鮮艷。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于雞蛋怎么存放不好的一些介紹，通過這些介紹，相信大家已經(jīng)知道了雞蛋不要怎樣存放，知道了雞蛋應(yīng)該怎么存放比較好，同時(shí)也知道了一些吃雞蛋注意事項(xiàng)，大家在吃雞蛋的時(shí)候注意一下吧。
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導(dǎo)讀：草菇可以直接放冰箱嗎？草菇在我們的日常生活中很常見，夏天快到了，草菇當(dāng)季，很多人買新鮮草菇當(dāng)天不吃就隨手扔冰箱里。草菇可以直接放冰箱嗎？
草菇可以直接放冰箱嗎？
你們有沒有過這種體驗(yàn)：買回來的新鮮草菇，回家后放在冰箱保鮮，第二天準(zhǔn)備拿出來燒湯時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)塑料袋內(nèi)的草菇全部爛掉了，還有一些已溶解成了水。怎么回事呢？草菇不會是被做了手腳，泡了保鮮劑了吧？
其實(shí)，草菇怕冷又怕熱，看起來結(jié)實(shí)，實(shí)際很嬌嫩。新鮮的草菇放進(jìn)低溫的冰箱內(nèi)，就會加速腐爛變質(zhì)，甚至?xí)伤?/p>
既然草菇不能直接放冰箱，那怎么保存新鮮草菇比較好呢？
新鮮草菇的保存方法：
一、鮮草菇在14～16℃可保存1天4天。
二、淡鹽水保存法
首先，把新鮮草菇削根洗凈后待用，再在鍋里倒入自來水，待鍋里的水燒開后放入準(zhǔn)備好的草菇，放入一點(diǎn)鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣可以放入冰箱，保存5天左右。
三、植物油扁妙法
把新鮮革菇削根洗凈后，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。
記住了哦，草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水。
除了知道草菇保鮮的方法，食用草菇前，最好了解以下事項(xiàng)：
1.草菇和鵪鶉肉相克
草菇與鵪鶉肉是兩種相克的食材，是不能一起食用的，這兩種食材雖然都有一定的滋補(bǔ)功效，但是它們一起進(jìn)入人體以后會產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，讓人們出現(xiàn)嘔吐、惡心等多種食物中毒癥狀，如果想把草菇和鵪鶉肉一起吃，最好隔開兩小時(shí)以上。
2.草菇與酒相克
草菇與酒是兩種相克的存在，草菇與酒同時(shí)食用時(shí)，它會加重酒精毒素對體的傷害，會讓乙醇大量在人體內(nèi)積存，對肝臟的傷害性特別明顯，因此大家平進(jìn)吃草菇時(shí)，記得一定不要喝酒。
3.腹瀉便溏者忌食草菇
草菇是一種性質(zhì)爽滑的食材，平時(shí)脾胃虛弱和腹瀉便溏的人群，是不適合食用草菇的，這些人群食用草菇以后，會讓身體不適的癥狀加重，誘發(fā)多種消化道疾病，對身體病情的恢復(fù)十分不利。不這草菇這種食材，對人類血糖有良好的調(diào)節(jié)功效，特別適合糖尿病人食用。
4.哮喘患者不能吃草菇
草菇中的一些成分會讓人體內(nèi)部寒氣聚集，直接影響人類的呼吸道，對哮喘的治療極為不利。
不能放冰箱的水果有哪些？生活中，我們習(xí)慣把吃不完的東西放進(jìn)冰箱里，認(rèn)為這樣會保持食物的新鮮度。其實(shí)有些水果放在冰箱存放反而不好。下面就來了解一下吧！
哪些水果不能放冰箱
1、香蕉
如果香蕉放在12℃以下的地方貯存，就會出現(xiàn)發(fā)黑腐爛的情況，而冰箱的冷藏室里是零度。有些買回來時(shí)還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。
2、西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)會呈水泡狀，出現(xiàn)軟爛或散裂現(xiàn)象，表面還會有黑斑、煮不熟，無鮮味，甚至?xí)釘「癄€。建議存放在干燥低溫處，能最大限度地保持風(fēng)味。
3、榴蓮
榴蓮具有后熟性質(zhì)，應(yīng)將其放在陰涼處保存，成熟后的果實(shí)會裂開，這時(shí)可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮(zhèn)后會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴蓮已變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。
4、芒果
芒果是熱帶水果，喜旱，最怕低溫，所以最好不要把芒果放在冰箱里，否則果皮就會變黑了，所以每次買芒果不宜過量，如果不能一次吃完，最好在購買時(shí)挑選一些稍青的芒果，讓它在20-25℃的條件下自然成熟。
5、木瓜
木瓜也是不能放入冰箱保存的水果，因?yàn)槟竟现灰龅剿蜁霈F(xiàn)黑斑，而冰箱雖然有吸水的功效，但是一旦將冰箱取出時(shí)，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。木瓜的正確保存方法應(yīng)該是：先用報(bào)紙將木瓜包起來，放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時(shí)間保存，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。
6、紅毛丹
紅毛丹在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮則會出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃。紅毛丹要即買即食，不宜久藏，在常溫下經(jīng)3天即變色生斑。
7、荔枝
將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，那么，會使之表皮變黑、果肉變味?？砂堰^長的荔枝枝梗剪掉，然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi)，并扎緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。
8、菠蘿
菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀。最好放在避光、陰涼的地方貯藏。
9、龍眼
龍眼在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮會出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃了。
溫馨提示：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過兩天。熱帶水果從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質(zhì)，所以要盡早食用。
豬肉放冰箱多久不能吃
養(yǎng)殖專家表示,由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時(shí)的排酸才會上市,因此如果一兩天內(nèi)沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對保質(zhì)期問題,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個月的保質(zhì)期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個保質(zhì)期限就急速縮短了。
專家表示,一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,“隨著保存時(shí)間越來越長,豬肉的營養(yǎng)會流失,口感變差,另外還會產(chǎn)生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’,不適合再食用。”
食品安全專家表示,李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見,如肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等,都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。
凍肉的快速解凍方法
1、科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方,使其自然解凍。這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中,其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
2、冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢薄⑷忸惽谐尚《〉男K,夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現(xiàn)象,以此加快解凍速度。
3、用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí),凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換后,凍肉就會在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
4、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時(shí),就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細(xì)菌。范志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
5、微波爐解凍用最低檔。范志紅提示用微波爐解凍時(shí),一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
如何選購冷凍肉
1、看冷卻肉包裝與標(biāo)簽
由肉類加工廠直接生產(chǎn)的冷卻肉小包裝產(chǎn)品,標(biāo)簽上都按規(guī)定印有商品名稱、注冊標(biāo)準(zhǔn)、商品凈重、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、商品條形碼、生產(chǎn)日期、貯存溫度、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、電話等。外包裝應(yīng)完好無破損。
2、看銷售的環(huán)境
銷售商應(yīng)配置符合冷鏈要求的冷風(fēng)柜或低溫冷柜來陳列、放置冷卻肉。
3、看產(chǎn)品質(zhì)量
合格的冷卻肉應(yīng)該是肉色鮮紅,有光澤,富有彈性,無異味,不發(fā)粘,手摸上去手感較冷。如果你購買的冷卻肉小包裝符合上述條件,那您就可以放心地食用了。
萬萬不能放冰箱 這些食品放進(jìn)冰箱的后果……
哪些食物不能放冰箱你們都了解嗎?夏天的時(shí)候，基本上家家戶戶的冰箱都是被食物塞得滿滿的，但很多人卻完全不知道有些食品比較特殊，是不能放冰箱的，與其放冰箱還不如扔掉。想知道不能放冰箱的蔬菜以及不宜放進(jìn)冰箱的食物嗎?那就一起來看看吧。一般吃不完的食物，或者怕天氣太熱會使其變質(zhì)的食物都會被人們放進(jìn)冰箱，但你可知道，有些食物是萬萬不能放冰箱的嗎?
1、面包、饅頭變干硬
在這里我們要搞定一個詞，那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時(shí)間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會有沉淀析出。
說白了，就是有晶體沉淀質(zhì)出。是的，饅頭、面包、花卷、白糕等淀粉類食物在冷藏溫度下會加速晶體質(zhì)出的過程，很快饅頭就不再酥松可口，很難吃了。所以很多情況下我們把面包和饅頭放在冰箱中冷藏其實(shí)是一種不對的選擇。購買面包時(shí)候盡量買那種在常溫下能夠吃完的份量。
2、香蕉、芒果怕凍傷
香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(diǎn)(其實(shí)就是凍傷了)。
凍傷的水果營養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。有些買回來時(shí)還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。
3、茶葉、奶粉易發(fā)霉
紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內(nèi)保存，因?yàn)榧t茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類物質(zhì)含量少，易保存;而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。
再者由于普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，如果放在冰箱里會更容易發(fā)生霉變。
除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由于濃香型鐵觀音因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個月內(nèi)能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、干燥處就可以了。
但是如果想存放時(shí)間長一些，則需要采用罐裝密封保存。綠茶是最適合放在冰箱里的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時(shí)間短，需要隨時(shí)飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右;如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)放入冷凍室。其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因?yàn)榍逑阈丸F觀音發(fā)酵程度低，且容易變質(zhì)。
4、蜂蜜、果脯損口感
蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。
蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。專家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值，只是會影響到口感的均勻程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時(shí)間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。
5、青椒、黃瓜加速變質(zhì)
黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì);西紅柿在低溫下易出現(xiàn)肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面出現(xiàn)黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。
自從有了冰箱，很多食物的儲存時(shí)間變長了，也極大地方便了家庭食物的儲備。比如可以在周末的時(shí)候多買點(diǎn)菜，工作日的時(shí)候就可以安心地上下班，節(jié)省了很多買菜的時(shí)間。還有的人特地把食物放在冰箱里冷凍后再吃，以獲得更好的口感。但是，是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久，也是個問題。
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