吃小龍蝦引起橫紋肌溶解癥
髕骨軟化癥老人吃什么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃小龍蝦引起橫紋肌溶解癥，希望能為您提供更多的參考。
每年的夏天，是小龍蝦的收獲季節(jié)，也是人們飽口福的時候。小龍蝦營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達18%,是人們喜歡吃小龍蝦的原因之一。但是最近在媒體上屢屢見到由于食用小龍蝦后引起橫紋肌溶解進而導致急性腎衰竭的報道，引起不少人的不解和擔憂。事情的真相真是如此嗎？小編帶大家看看中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院腎內(nèi)科賴德源教授怎么說。
病因：過度運動也會引起橫紋肌溶解
賴德源教授說，橫紋肌溶解癥是指骨骼肌被急性破壞，骨骼肌細胞溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等物質(zhì)進入外周血液產(chǎn)生的一組臨床綜合征。主要表現(xiàn)為突發(fā)的全身肌肉酸痛無力、尿呈醬油色，還可伴有惡心、嘔吐，發(fā)熱，頭暈，呼吸困難，低血壓等。它最大的危害是釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，引起少尿和無尿，導致急性腎衰竭。
導致橫紋肌溶解的原因很多，包括交通事故、劇烈的地震等引起的嚴重的肌肉損傷和擠壓傷，長久保持同一姿勢引起的肌肉長時間受壓，過度劇烈的肌肉運動，癲癇持續(xù)狀態(tài)，休克，高溫，過高熱、嚴重電擊傷等物理因素；以及一些代謝性疾病，藥物，毒素，感染，電解質(zhì)紊亂，嚴重內(nèi)分泌異常，多發(fā)性肌炎和皮肌炎等非物理性因素。
解釋：或與哈夫病有關(guān)
賴德源教授進一步解釋說，目前，食用小龍蝦引起橫紋肌溶解的確切原因仍未清楚，有報道稱與進食小龍蝦發(fā)生哈夫（Haff）病有關(guān)。哈夫病指患者食用水產(chǎn)品24小時內(nèi)出現(xiàn)不明原因的橫紋肌溶解綜合癥。研究發(fā)現(xiàn)引起哈夫病的原因是一種可溶于非極性脂類的未知毒素，該毒素在高溫下依然穩(wěn)定，烹調(diào)無法使之消除。該病最早于1924年在波羅的海的哈夫港灣發(fā)生。后來地中海地區(qū)、美國、巴西以及中國北京在2000年都有過報道。其流行病學多有食用水牛魚、銀鯧魚或小龍蝦等水產(chǎn)品史，懷疑含有某種生物毒素。該病偶爾呈短時集中發(fā)生，與大量食用相關(guān)的水產(chǎn)品及個體因素有關(guān)。另外在加工制作小龍蝦佳肴過程中，民間有用洗蝦粉清潔小龍蝦的習慣，因此不能排除洗蝦粉的某些化學物質(zhì)產(chǎn)生消化道癥狀，其后引起橫紋肌溶解。此外，養(yǎng)殖場的水源污染、酒精也可能與發(fā)病有關(guān)。
支招：怎樣才能安全享用小龍蝦
對于吃貨來說，小龍蝦的美味難以抗拒。既然沒有證據(jù)顯示小龍蝦與橫紋肌溶解綜合征之間存在必然性，那么，怎樣才能心安理得地滿足口福呢？賴德源教授支招說，食用小龍蝦的選材要新鮮、干凈，避免被有害的化學物質(zhì)污染。要注意長時高溫烹調(diào)的方法不能消除小龍蝦可能帶有的毒素。要慎喝酒，不宜短時間一次進食大量的小龍蝦，尤其是平常有多種食物過敏史者。進食小龍蝦同時要警惕橫紋肌溶解，盡管其發(fā)生率低，一旦發(fā)病要及時治療，不要貽誤病情導致發(fā)生嚴重的急性腎功能衰竭。進食小龍蝦24小時內(nèi)如發(fā)生原因不明的肌肉疼痛、乏力，或排醬油樣尿，甚或發(fā)生少尿或無尿者要及時到醫(yī)院診治。檢查發(fā)現(xiàn)肌紅蛋白尿，血肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶升高是診斷橫紋肌溶解的主要依據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)血清肌酐水平增高、腎小球濾過率下降可確診急性腎功能衰竭。
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夏天來了，又到了小龍蝦俘獲吃貨的季節(jié)了！小龍蝦算得上夜市的一道風景，吃著小龍蝦，喝著啤酒，是不少人夏日夜宵的標配。龍蝦雖肉嫩鮮美，可是吃完之后又會出現(xiàn)這樣那樣的問題，到底怎么吃才健康呢？下面就和小編一起來看看吧。
小龍蝦的營養(yǎng)價值你造嗎？
1、小龍蝦富含鉀，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富的鈉元素，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
夏季吃小龍蝦要注意這3點
1、蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
2、龍蝦一定要洗濯干凈
活龍蝦在買來后，最好放在凈水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要斷根，因為腮毛內(nèi)中吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。別的要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱蔽了大量泥沙和細菌的腸線也必需剔除干凈，再用凈水充分地洗濯2-3次。
3、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的情況中，小龍蝦吸附的能力出格強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會天然產(chǎn)生一個囊,把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易堆集寄生蟲的部分，以是吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時候必必要到達30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等體例加工小龍蝦，在食用后就有可能傳染肺吸蟲病。
如何辨別龍蝦是否新鮮
1、看。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環(huán)境狀況來看，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些?？词旌笮螤睿诓宛^吃做好的小龍蝦時，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前已經(jīng)是死蝦了。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質(zhì)比較緊密有嚼勁的，就表示是活蝦做的，可以吃。
2、聞。水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被污染水域里野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接處易斷掉，無彈性，肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)黏，有腥臭味。
麻辣鮮香小龍蝦聽起來就很有食欲，容易勾起人們肚子里的饞蟲，尤其是懷孕過后，很多女性會變得更嘴饞，但是對于特殊體質(zhì)的女性，孕婦能吃小龍蝦嗎?這是一個問題。小龍蝦本身營養(yǎng)價值非常豐富，日常食用應(yīng)注意一些問題。
孕婦能吃小龍蝦嗎?
孕婦可以吃小龍蝦，但一次性不可吃多。
目前沒有確切的研究或者發(fā)現(xiàn)來說明孕婦不能吃小龍蝦，所以懷孕后飲食方面不用刻意的忌口小龍蝦。小龍蝦不僅吃起來爽，其所含的營養(yǎng)價值對于孕婦來說都是非常有益的，其中豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等礦物質(zhì)都是孕期必需營養(yǎng)物質(zhì)，適當吃小龍蝦不僅可以解孕婦嘴饞，還能為孕婦提供營養(yǎng)。
吃小龍蝦有什么注意的?
雖然說孕婦可以吃小龍蝦，但是需注意以下幾個問題才能放心吃：
1、過敏孕婦不要吃。
有些人的體質(zhì)天生比較敏感，對于一些海鮮類食物容易發(fā)生過敏情況，如果是孕婦，一定要先清楚自身是否敏感，如果容易發(fā)生過敏的話，那么還是不要輕易嘗試小龍蝦，因為過敏引發(fā)的一些癥狀可能會導致子宮收縮，嚴重的還可能發(fā)生流產(chǎn)的情況。
2、選擇來源清楚的小龍蝦。
有些來源不清楚的小龍蝦可能存在一些問題，比如生活的環(huán)境是受到污染的，這樣的小龍蝦容易帶有一定的重金屬、寄生蟲等，一旦孕婦食用這類小龍蝦，對自身健康和胎兒的健康都非常不利。另外還有一點要注意，小龍蝦最好吃自家做的，這個清潔衛(wèi)生方面比較有保障。
3、小龍蝦不與維生素c類食物一起吃。
小龍蝦和維生素c類食物一起并不是說會產(chǎn)生砒霜引起中毒情況，平時吃的那點蝦還不足以產(chǎn)生足夠多的致命砒霜，所以大家也不用擔心此類問題。不建議將小龍蝦和富含維生素c的食物一起吃是因為會降低其營養(yǎng)價值，那還有什么意義呢?
【總結(jié)】孕婦吃小龍蝦沒毛病，只是說要控制好量，不可貪。
導讀：怎么處理小龍蝦？一到夏天，小龍蝦就成了街頭巷尾最熱銷的美食了，有人覺得外面的小龍蝦處理不干凈，吃了不衛(wèi)生，自己處理比較好。那么在家怎么處理小龍蝦呢？
怎么處理小龍蝦
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其敲暈。
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦。
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了戰(zhàn)斗力，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗。
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈。
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體。
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。
10、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟著出來了。
11、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。
12、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體蝦胃。
13、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了。
14、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧。
處理好的小龍蝦，對于新手來說，又會面臨一個問題，怎么入味？外面賣的小龍蝦只只都那么美味，自己能做出差不多的味道嗎？
小龍蝦怎么更好入味
方法一、因為殼比較厚重，可以在龍蝦的后背用刀切開一段小口子，然后把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味。但是蝦肉收縮得非常厲害，肉質(zhì)不夠細嫩。
方法二、小龍蝦放入湯中浸泡必然會有助于吸收調(diào)料的風味，但是浸泡時間不能太久，時間太久，肉質(zhì)吃起來雖然夠味，但是肉質(zhì)在鹽分的作用下已經(jīng)變得有些緊實了。小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質(zhì)還照樣細嫩。
方法三、小龍蝦加料大火燒開后，改用非常小的火，邊浸泡邊加熱，時間控制在20分鐘左右。燒好后，將小龍蝦繼續(xù)放入湯汁中保溫浸泡，再取一份量大火收汁，這樣保證原料充分入味又肉質(zhì)細嫩。
夏天吃小龍蝦謹記三件事
1、不要覺得爽口，拿著啤酒就著小龍蝦吃。尤其是痛風患者。食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。
2、吃小龍蝦時，先拋棄含有鞣酸的水果。如柿子、山楂、石榴、葡萄等，小龍蝦和含鞣酸水果不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
3、吃不完的小龍蝦扔掉，隔夜的小龍蝦不能吃。經(jīng)過一夜存放，海鮮會滋生許多細菌，吃了會拉肚子。最好是當餐用完，不能超過6小時。
小龍蝦的正確吃法
1、小龍蝦的食用順序
1.1、洗手后用手剝下蝦鉗,沿鉗末的關(guān)節(jié)扭開,先吃掉蝦肉。
1.2、然后用核桃鉗之類的工具夾開蝦鉗,吃掉鉗里的蝦肉。
1.3、一手拿著蝦身,一手抓著蝦頭,輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。
1.4、再擰一擰蝦尾,方便之后剝開蝦殼。
1.5、沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用。
2、小龍蝦的剝法
2.1、一手抓頭一手抓尾巴。
2.2、兩手向反方向擰,直到它斷成兩段。
2.3、捏住尾巴的側(cè)面,輕輕用力,直到你聽到殼斷裂的聲音,然后在背上,剝開一小段殼,讓里面的肉暴露出來。
2.4、一手扯住尾翼,一手捏著肉把它從殼里扯出來。如果肉扯斷了,就把剩余的殼也都撥開好了。
2.5、現(xiàn)在,開吃吧。有一個經(jīng)驗:別急著把小龍蝦的腦袋扔了,上面有味道很棒的醬汁,可以吮之。另外,不一定用手,你也可以用牙齒把肉從小龍蝦里咬出來。
3、吃小龍蝦要注意什么
3.1、看顏色識別生熟:專家說,市民在家烹飪小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水喂養(yǎng)24小時左右,讓蝦體吐出代謝物,另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。
3.2、莫吃蝦頭毒素多:“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！睂＜姨嵝?小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外,吃蝦時也要有節(jié)制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品,痛風病人也不要食用。
3.3、現(xiàn)煮現(xiàn)吃,熟透再吃:這是因為蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放,第二次食用必須重新加熱。
哪些人不宜吃小龍蝦
龍蝦為發(fā)物,很容易引起過敏,對于很多過敏體質(zhì)者來說是不宜吃龍蝦的,比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友。此外,在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內(nèi)容如下:
1、過敏體質(zhì)者
如上所說,龍蝦可致敏,可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病,所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的,無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病,當人體受到過敏飲食刺激時,便會引起支氣管痙攣,粘膜腫脹,分泌物增加,從而導致管腔狹窄,氣道不暢,呼吸困難,從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。
3、皮膚病患者
龍蝦為發(fā)風之物,可使人陽氣升發(fā),虛火內(nèi)擾,助生外丹內(nèi)毒,可誘發(fā)皮膚類疾病,所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
4、吃中藥者
龍蝦為發(fā)物,可與中藥發(fā)生反應(yīng),輕者會削弱功效,重者可重的會和中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用,危害身體健康。
小龍蝦的選購方法
1、吃蝦身飽滿個頭大
如果你對蝦一無所知,那就優(yōu)先挑蝦身飽滿個頭大的。只有在優(yōu)質(zhì)環(huán)境中生長的健康好蝦,才能擁有健壯的身體。目前餐廳中供應(yīng)的大多是6-8錢大小的蝦,8錢及以上的為優(yōu)質(zhì)小龍蝦。所以,不差錢的小伙伴們就挑大的吃唄!
2、身體卷曲是活蝦
小龍蝦上桌以后,大家要注意看:如果蝦身是蜷縮卷曲的,就說明小龍蝦下鍋前是活的。這是活蝦在熱鍋中奮力掙扎的證據(jù)。如果蝦尾部是直的,那說明這很有可能是入鍋前就已經(jīng)死亡的蝦。
3、腮白腹白湖區(qū)蝦
現(xiàn)在大多數(shù)人最擔心的就是小龍蝦是在臟水中生長的。其實,現(xiàn)在供應(yīng)給餐館或是加工商的小龍蝦大多是人工養(yǎng)殖。判斷時可以看看蝦鰓夠不夠白,蝦腹部絨毛及爪上毫毛是否白凈整齊。如果是,基本可以斷定是用干凈水質(zhì)養(yǎng)殖的。尤其是湖區(qū)養(yǎng)殖的蝦,顏色鮮艷,個頭也比較大。
說到小龍蝦，大家是不是已經(jīng)忍不住流口水了呢？近日有一男子，卻因為吃小龍蝦而出現(xiàn)腎衰竭，甚至差點丟了性命，究竟是怎么回事呢？今天我們就和小編來詳細的了解一下，也了解一下小龍蝦怎么吃，看看吃小龍蝦的禁忌是什么以及做小龍蝦注意事項。
原來這位先生是一個吃貨，喜歡吃油膩的食物，而且平時不喜歡運動，最近他連續(xù)吃了三天的龍蝦，共6斤，但是吃完回家后就覺得后背酸痛，醒來后上廁所竟然發(fā)現(xiàn)有醬油色的尿，隨后他就前往醫(yī)院檢查，并查出血液中的肌紅蛋白含量，已經(jīng)達到了2300個單位。
醫(yī)生提醒，目前已經(jīng)有幾例這樣的病人，隨著小龍蝦的上市，這樣的病人逐漸增多。這些患者往往較肥胖、高血脂，喜歡吃油膩食物和暴飲暴食，多數(shù)急性胰腺炎患者，還愛吸煙或酗酒。
因此，在這里小編要提醒一下各位吃客，每天吃蝦子不超過一斤，且一周吃1-2次為宜。而且蒸蝦比油燜大蝦更健康，若還配些蔬菜水果，則更好。
醫(yī)生提醒，如果在吃小龍蝦后半天到一天內(nèi)出現(xiàn)渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀，千萬引起重視，立即到正規(guī)醫(yī)院就診。
這些人不適宜吃小龍蝦
龍蝦為發(fā)物，很容易引起過敏，對于很多過敏體質(zhì)者來說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內(nèi)容如下：
過敏體質(zhì)者
如上所說，龍蝦可致敏，可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病，所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的。
患呼吸道疾病者
對于有這類疾病的人是不適宜吃龍蝦的。不管是哪一種支氣管炎還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人們受到過敏食物的刺激時，就會引起氣道不暢，呼吸困難的現(xiàn)象，從而引發(fā)支氣管炎和哮喘。
皮膚病患者
龍蝦為發(fā)風之物，可使人陽氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
吃中藥者
龍蝦為發(fā)物，可與中藥發(fā)生反應(yīng)，輕者會削弱功效，重者可與中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用，危害身體健康。
孕婦
孕婦最好也不要吃龍蝦，以免引起流產(chǎn)。正常體質(zhì)者在食用過程中不宜吃得太辣，食用要注意衛(wèi)生，將蝦殼剝干凈再吃，以免造成卡喉或劃破咽喉，引起不必要的損傷。
除此之外，蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
小龍蝦屬于雜食動物，植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。特點是生長速度快、適應(yīng)能力強。并非人人都適合食用小龍蝦，平時容易過敏，尤其是吃海鮮容易過敏者要慎食。同時，由于小龍蝦的嘌呤含量也比較高，痛風患者也最好不吃或少吃。
如何正確吃龍蝦
對于如何吃到放心的麻小,專家們給出了以下幾點建議。
第一、飯店選擇需謹慎
盡量選擇信譽好的大型飯店，少去大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況無法保障的地方吃小龍蝦。
第二、注意衛(wèi)生
不論是在家還是餐廳，吃小龍蝦時都要格外注意衛(wèi)生。在家吃小龍蝦，買回后，要先用清水沖洗干凈，最好在水中放養(yǎng)一兩天。烹調(diào)前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應(yīng)用中火煮30分鐘。
第三、蝦鉗較少的小龍蝦應(yīng)慎食
在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用洗蝦粉的可能性就比較大，應(yīng)慎食。 吃小龍蝦前，首先看小龍蝦的外殼，如果表面顏色很深，并且發(fā)暗，說明蝦的質(zhì)量不好。其次看小龍蝦的腹部，如果有發(fā)黑發(fā)暗或者有油泥也不要食用。最后扒開蝦頭部分，如果里面是黑的，說明烹調(diào)前蝦就死了，不建議食用。
第四、小龍蝦去了頭吃
由于小龍蝦生長環(huán)境污濁，吃小龍蝦確實存在一些衛(wèi)生隱患。 它的體內(nèi)易積聚有害物質(zhì)，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。
第五、除了要去掉蝦頭和蝦殼外，吃小龍蝦時還要除去蝦線
這是因為，蝦線里面裝的是糞便，烹飪溫度和時間達不到要求可能藏有病菌。
以上就是小編為大家介紹的小龍蝦怎么吃的相關(guān)信息，通過上文的介紹，想必大家已經(jīng)知道了吃小龍蝦的禁忌以及做小龍蝦注意事項，因此在食用小龍蝦的時候一定要謹慎，不要因為貪吃而造成身體的傷害。
又到了小龍蝦上市的季節(jié)。近些年，小龍蝦漸漸成為風靡的美食。然而去年，杭州、南京等地出現(xiàn)了多起龍蝦病病例。杭州有名女患者還一度因為龍蝦病收到了病危通知書。什么是龍蝦病,為什么吃小龍蝦也會得病，我們還能放心地吃小龍蝦嗎？下面就和小編一起來看看吧。
龍蝦病是什么？
龍蝦病其實是中國人的稱呼，正式的名字是哈夫?。℉aff?。?，學名橫紋肌溶解綜合征。為什么叫Haff這個洋名字？明明最愛吃小龍蝦的是中國人啊！
真正的小龍蝦是舶來品
說到這個龍蝦病,我們先來扒一扒小龍蝦.其實，小龍蝦真的是外來和尚，正經(jīng)名兒叫做克氏原鰲蝦（procambarus clarkii），原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，所以在上世紀二、三十年代久經(jīng)考驗、遠渡重洋后逐漸在中國發(fā)揚光大了。
哈夫病的來歷
所謂哈夫病是指患者食用水產(chǎn)品24小時內(nèi)出現(xiàn)不明原因的橫紋肌溶解綜合征。該病是1924年在巴爾的海沿岸的維斯圖拉潟湖（Vistula Lagoon）（彼時屬于德國，二戰(zhàn)后被蘇聯(lián)吞并，波羅的海三國獨立后又成了俄羅斯的一塊飛地，好曲折）附近首先發(fā)現(xiàn)的。下圖右側(cè)淺色長條形水域即為維斯圖拉潟湖。
haff即德語潟湖的意思，因此該病稱為潟湖病更合適。2001年，路易斯安那州7天內(nèi)發(fā)生了9起食用小龍蝦引起的橫紋肌溶解事件，于是小龍蝦和橫紋肌溶解綜合征便結(jié)下了不解之緣.
橫紋肌是什么？
人體的肌肉細胞根據(jù)結(jié)構(gòu)和功能的特點可分為橫紋肌和平滑肌2種?！笝M紋肌」這個稱謂源于這一類肌肉的外觀，看上去有一條一條的「橫紋」。而橫紋肌還可以繼續(xù)按部位不同分為：骨骼肌、內(nèi)臟橫紋肌、心肌。我們一般意義上所指的橫紋肌溶解，主要就是指的「骨骼肌」。
橫紋肌怎么會溶解？
所謂「溶解」，其實就是在各種因素的作用下，肌細胞膜的完整性被破壞，原先存在于細胞內(nèi)的物質(zhì)進入血液，就會產(chǎn)生很多后果。比如：細胞內(nèi)鉀離子含量很高，這些鉀離子跑到血液中就會造成和「低鈉鹽」類似的后果--高鉀血癥，即使腎功能正常也會哦。除此之外還可能會有電解質(zhì)紊亂、代謝性酸中毒、血容量減少、凝血、急性腎損傷等情況出現(xiàn)。
橫紋肌溶解綜合征有哪些表現(xiàn)？
中毒者先會出現(xiàn)肌肉酸痛、腫脹，接著可能有發(fā)熱、全身乏力等較大的反應(yīng)。還有個顯著的特征是，患者的尿液呈醬油色。這是因為，部分患者會出現(xiàn)急性腎衰竭，對腎臟帶來不可逆轉(zhuǎn)的損傷。哈夫病患者的尿液就呈現(xiàn)出下圖中色卡最上面的顏色。
除了表面癥狀外，龍蝦病會導致人體肌肉細胞里的肌紅蛋白溜到血液里去，被破壞的肌肉細胞會分泌出大量的鉀，進入血液中會引起高鉀血癥，嚴重時可致心臟驟停危及生命。
吃小龍蝦為何會引發(fā)哈夫??？
2010年，因食用小龍蝦，南京有23人罹患橫肌紋溶解癥，人們將目標鎖定在洗蝦粉上。但事故調(diào)查的結(jié)果卻讓人大感意外--這一疾病居然源自小龍蝦本身，并不是人為造成的。
換句話說，就算小龍蝦的養(yǎng)殖、運輸以及烹飪過程都符合規(guī)范，它依然是有風險的。
90多年了，龍蝦病病因還沒找到
那么小龍蝦為什么會有這樣的作用呢？
現(xiàn)代科學并沒能從原理上進行解釋。
從1924年以來，因為食用水產(chǎn)品而導致患上橫肌紋溶解癥在全世界范圍內(nèi)多有發(fā)生，病理過程也都沒有被揭示，醫(yī)學上只好將這類病癥統(tǒng)稱為哈夫病,并猜測是由某種未知的毒素所導致。
在大量的哈夫病案例中，三文魚、鱈魚這些聽上去非常純潔的食材，恰恰也是引發(fā)疾病較多的元兇。小龍蝦致病，雖然說比較罕見，但也并不是孤例，至少近幾年我國發(fā)生過不少類似事件。
吃完小龍蝦不舒服，請及時就醫(yī)
說了那么多，到底小龍蝦還能不能吃？其實歸根結(jié)底，這是一個價值判斷題，即：為了避免上述幾率和嚴重程度的健康損害，您愿意讓渡多少享受美食愉悅身心的權(quán)利？
價值判斷屬于私人領(lǐng)域，每個人有不同的生活體驗，自然也會做出不同的取舍。小編只想溫馨提示：飽餐一頓湖鮮海味后發(fā)現(xiàn)身體不舒服，請務(wù)必及時就醫(yī)！
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