這些好色食物營養(yǎng)翻倍
夏至養(yǎng)生要注意這些。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何避開有關養(yǎng)生常識的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供這些好色食物營養(yǎng)翻倍，歡迎您參考，希望對您有所助益！
歲末總結時刻，好色營養(yǎng)界也有盛典，被評選出來的選手可謂個個身手不凡。
花青素：紫霞神功
代表人物：桑葚、紫薯、藍莓、葡萄、黑枸杞、紫甘藍、黑加侖等。
頒獎詞：紅到發(fā)紫的最強抗氧化劑家族，嫉自由基如仇，抗癌抗氧化。
大多數(shù)黑色的食物中都有花青素存在，而且她還很會隱藏自己，就像一條變色龍--在酸性環(huán)境中顯紅色，中性時顯紫色，堿性時顯藍色。因此，在涼拌或下鍋烹炒紫甘藍時，可添加少量酸性的白醋，可保持其艷麗的紫紅色，提高菜肴感官質量。此外，花青素屬于水溶性的，洗桑葚、葡萄、黑加侖時，不要使勁搓洗和浸泡太長時間。
一般來說，5月是吃桑葚最應季的時候，吃鮮果最好，吃不完的做點桑葚醬保存著涂抹到面包或者饅頭上吃。
其他水果中的花青素也一樣，如果吃不到鮮果，還可以買些低糖的果干吃。
紫薯基本一年四季都有，蒸著吃、煮粥吃或者壓泥做甜點又或者和到面里都不錯，看著有食欲，吃起來也美味。
葉綠素：有你最鎂
代表人物：一切綠色蔬菜，甚至綠藻。
頒獎詞：天生含鎂，抗炎和幫助傷口愈合。有光有它，才會有碳水化合物。
碳水化合物是我們每個人身體必需的一種物質，但碳水化合物和葉綠素有很大關系。鎂是人體所需的一種礦物質，而葉綠素中含有鎂，吃綠色蔬菜是獲得鎂的良好途徑之一。然而，葉綠素很不穩(wěn)定，酸會奪取其中的鎂，造成綠色消減；堿會破壞其中的含氮雜環(huán)，變成黃色。溫度也不放過她，以苦瓜中的葉綠素為例，溫度超過70℃，就會分解。總之，葉綠素是相對比較脆弱的一種營養(yǎng)物質。
因此，對于綠色的蔬菜，能生吃的盡量生吃，如果需要烹飪，盡量用中低溫度，時間要短，如焯熱水、急火快炒等。而且，焯水后盡快用冷水降一下溫度。這樣再烹調，才能保持原料質地脆嫩，色澤鮮艷翠綠。加醋的時機也要把握好，最好在上桌前再加，否則也會影響菜色。
葉黃素：明目天后
代表人物：菠菜、胡蘿卜、枸杞、獼猴桃、甘藍、蛋黃、南瓜、芒果、橙子。
頒獎詞：黃對黃，視網膜黃斑很需要她，眼睛的好朋友。
葉黃素不能夠自己在體內合成，必須從食物中獲取，而且葉黃素并不一定存在于黃色的食物中，一些橙色和紅色的食物中也含有，甚至在綠色的蔬菜中也含有，只是被葉綠素所覆蓋。黃斑是視覺最敏銳的區(qū)域，也是葉黃素高濃度聚集地，因此補充葉黃素對視網膜黃斑病變有一定的改善作用。對光不穩(wěn)定，溫度升高，加熱時間延長，降解加快。中性、堿性條件下相對穩(wěn)定。www.cndadi.net
葉黃素也比較脆弱，怕熱，所以生吃水果自不必說，甘藍能生吃也盡量生吃。不過，菠菜、胡蘿卜、南瓜等，還是熟著吃比較好，尤其是菠菜，一定要焯水把其中的草酸去掉，以免影響人體對其他礦物質的吸收。
茄紅素：抗衰網紅
代表人物：番茄、南瓜、木瓜、芒果、紅莓、柑橘及蘿卜、胡蘿卜等的根部。
頒獎詞：番茄紅素屬抗氧化明星，可抗癌（前列腺癌、宮頸癌、乳腺癌等）。
番茄紅素屬于類胡蘿卜素，是目前自然界中已知的最強抗氧化劑之一，其清除自由基的功效甚至比廣為人知的維生素E還要強100倍。而且，就拿番茄來說，顏色越紅，抗氧化的番茄紅素含量越高，在挑選番茄的時候，盡量買顏色為深紅色的，飽滿的。
天然存在的番茄紅素都是全反式，通過高溫蒸煮等加工可使番茄紅素由反式構型向順式構型轉變，更容易被人體吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好，比如番茄炒蛋。番茄紅素對酸不穩(wěn)定，烹飪時注意少放些酸性的醋等。要想吃到番茄紅素，番茄醬中的含量比番茄中更高，可以買點番茄醬（非番茄沙司）吃。
溫馨提示：雖然這些好色的營養(yǎng)物質都對人體有益，但是不能把人體所需營養(yǎng)只寄托在某一種營養(yǎng)物質上，各種顏色的食物都要吃，各類食物也要吃，保證蔬菜與水果的攝入量，總之，均衡的營養(yǎng)才是飲食的王道。
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豆腐是我們的傳統(tǒng)食品，也是素食的主要食材之一，味美而養(yǎng)生。雖然大家對豆腐都不陌生，但對于豆腐的營養(yǎng)、豆腐的食材搭配大家又了解多少呢？下面，我們不妨就來了解下豆腐的營養(yǎng)搭配吧。
豆腐搭配5種食物營養(yǎng)翻倍
1、豆腐+魚。
豆腐富含優(yōu)質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質互補作用。比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、豆腐+海帶。
豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜。
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
4、豆腐+蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
5、豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有植物肉之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。
需要注意的是，雖然豆腐味美而且營養(yǎng)價值高，但也不能過量食用哦，否則會出現(xiàn)腹脹、惡心的現(xiàn)象。
彩椒是一種顏色很豐富的辣椒，常與其它食物搭配起來食用，具有很好的增味和點綴的作用。那么，彩椒和什么食物搭配食用好呢？一起來看看。
彩椒的營養(yǎng)價值
彩椒的營養(yǎng)元素非常豐富，含有蛋白質，維生素，纖維素，無機鹽，胡蘿卜素等等，其含有的維生素尤以維生素C含量居多。據(jù)測定，每100克彩椒就含有104毫克維生素C,吃彩椒可以補充維生素C,促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化。
另外，彩椒還含有豐富的鉀元素，每100克彩椒就含有278毫克鉀元素，吃彩椒可以補充鉀元素，維持心肌細胞的正常功能，維持肌肉系統(tǒng)的正常，保護心律正常，提高身體的耐熱能力。
彩椒的適用人群
彩椒一般人均可食用，彩椒富含營養(yǎng)元素如維生素，蛋白質，纖維素，無機鹽，胡蘿卜素等等，吃彩椒，可以補充營養(yǎng)元素，強身健體，但是久病體虛，容易上火，濕熱體質，陽虛體質，常年有痰的人則不宜食用彩椒。
1.適合肥胖患者食用。彩椒富含維生素和礦物質，吃彩椒，可以補充維生素和礦物質，促進體內的新陳代謝，排出脂肪，利于減肥。
2.適合患有心血管疾病者食用。彩椒可以促進血液循環(huán)，保護血管，適合患有心血管疾病者食用。
彩椒的最佳搭配
1.木耳
彩椒和木耳搭配來吃，可以補血活血，補充維生素，抗氧化抗衰老，保持皮膚健康。
2.雞肉
彩椒和雞肉搭配來吃，可以補充蛋白質和鈣質，維生素和無機鹽，促進身體營養(yǎng)元素多元化，有利于身體健康。
3.水果
彩椒和水果搭配來吃，可以補充維生素，纖維素，補充精力，消除疲勞感，促進腸胃消化，促進對營養(yǎng)的吸收。
營養(yǎng)學專家指出，食物之間都有著相生相克的特性，所謂相克是指兩種或兩種以上的食物搭配不得當，在一起使用后會對人體產生不良反應，而相生則是搭配得當?shù)氖澄锸褂煤髮θ梭w產生好處。你知道嗎？在烹調中，每種肉也有個自己的好搭檔。今天小編給你盤點與肉類相生的食物。
一、肉配甜椒
甜椒是維生素C的豐富來源，迅速伴炒起鍋，可以避免維生素C被破壞及流失。
二、瘦肉配大蒜
瘦肉中含有維生素B1的成分，如果吃肉時伴有大蒜，可延長維生素B1在人體內的停留時間，這對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質，都有重要的營養(yǎng)價值。
三、魚肉配豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。
四、豬肉配白菜
白菜含多種維生素、較高的鈣及豐富的纖維素。豬肉為常吃的滋補佳肴，有滋陰潤燥等功能。適宜于營養(yǎng)不良、貧血、頭暈、大便干燥等人食用。
五、牛肉配土豆
牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保障胃黏膜的作用。
六、雞肉配冬瓜
雞肉有補中益氣的功效，冬瓜能防止身體發(fā)胖，有清熱利尿，消腫輕身的作用。冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功能。海帶有清熱利尿，祛脂降壓的功效。
七、羊肉配生姜
羊肉補陽生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，并可治寒腹痛。
八、鴨肉配山藥
老鴨既可補充人體水分，又可補陰，并可清熱止咳；山藥的補陰效力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
九、豬排配地瓜
小排骨和地瓜一同料理，可以去除油膩感，易于入口。加上營養(yǎng)豐富的地瓜，不僅提供身體所需的熱量，更能提供充足的膳食纖維。
十、排骨配海帶
排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。豆類中的皂角苷可降低膽固醇的吸收，卻增加碘元素的排泄，而海帶含碘極多，可及時補充碘。海帶中過多的碘可誘發(fā)甲狀腺腫大。讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可維持體內碘元素平衡。
八對“食物好搭檔”
牛奶和香蕉
香蕉含有大量菊粉，這種有益于益生菌的營養(yǎng)素能促進腸道健康，增強人體吸收牛奶中鈣的能力。
水果和堅果
水果富含維生素C，它是一種多功能維生素，不僅能與鐵搭配食用，與維生素E也是完美的混搭。堅果或植物種子是維生素E的優(yōu)質來源，你可以把它們放在水果沙拉中食用。
西紅柿和橄欖油
西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，橄欖油的脂肪能促進番茄紅素的吸收，這兩種食物搭配在一起，會讓你胃口大開。
鮭魚和菠菜
鮭魚是鈣和維生素D的優(yōu)質來源，將它與菠菜一起食用，會起到協(xié)同增效的作用，可促進這兩種營養(yǎng)物質更好地被人體吸收。
谷物和果汁
橙汁中的維生素C能增強人體對谷物中鐵元素的吸收能力。鐵對于青少年的生長發(fā)育起到了關鍵作用，早餐不妨喝點果汁配些燕麥等谷物。
雞蛋和彩椒
研究顯示，雞蛋有助于人體吸收彩椒和胡蘿卜等色彩鮮亮蔬菜中的營養(yǎng)物質。
辣醬與牛油果醬
將胡蘿卜條、西紅柿等蘸著番茄辣醬與牛油果醬的混合物來吃，有助人體更好地吸收西紅柿和胡蘿卜中的維生素A，并增強其活性。
近年來，蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視，世界范圍內持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽為上帝的食物;日本人認為蘑菇位于植物食品的頂峰;聯(lián)合國糧農組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結構--一葷一素一菇.
平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
草菇解毒 適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃；形態(tài)上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
金針菇健腦 菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如聰明菇、益智菇等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
香菇補鈣 干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽為菌類皇后.研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。
雙孢菇補鋅 煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風波中，因此挑選時要注意原生態(tài),首選帶一點土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
杏鮑菇降糖 烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調后不變軟。
醋是我們中國歷史悠久的傳統(tǒng)調味品，以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制而成，眾所周知，吃醋是有許多好處的，例如開胃美容、殺菌等。其實，吃用醋泡的食物好處多，下面與小編一起來看看。
一、醋泡花生米
花生有很高的營養(yǎng)價值，其中含有大量的不飽和脂肪酸，是人體所必需的營養(yǎng)物質。但由于脂類含量高、熱量大、吃多了會感到油膩。但是如果將花生泡在食醋中，就會解花生的膩.用醋浸泡花生米一周以上食用，可有效的起到軟化血管的作用。尤其是一些患有動脈粥樣硬化、高血壓等患者在平時多吃，其降血壓的功效更加的明顯。
做法：取花生米（最好是新鮮的）50克。放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋。注意醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。大概一個星期就可以吃了。
如果每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，不僅可以降低血壓，同時還能夠減少膽固醇的堆積，間接的起到降低膽固醇以及高血脂的功效。但是食用后一定要漱口，否則會腐蝕牙齒，造成齲齒。
《本草綱目》中有記載：常食黑豆，可百病不生.黑豆中富含抗氧化成分--花色素和對眼睛有益的維生素A.但是很少有人直接食用生黑豆，因為生黑豆有生豆味，并且直接食用難以消化。現(xiàn)在人們常常是加熱炒熟，但是卻破壞了黑豆的許多營養(yǎng)成分。所以，用醋泡黑豆是很好的使用方法。
用醋泡黑豆，不但不會破壞其中的營養(yǎng)成分，還有利于黑豆中營養(yǎng)元素的流出，有助于人體高效攝取營養(yǎng)成分。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
做法：先把黑豆加適量水煮至七八分熟，煮好后瀝去水分，直接加入醋浸泡一個星期就可以食用了。
三、醋泡姜
生姜泡醋的功效有很多，首先可以補肝陽，因為醋入肝經，肝一旦遇酸就會收斂，同時攝入的姜則會發(fā)生升發(fā)功效，也進入到肝里，收中有發(fā)，可以提升肝陽之氣。另外生姜有暖胃的作用，吃醋泡姜可以驅胃寒。
做法：取1斤陳醋，2兩老姜。把陳醋倒進有蓋子的罐子，生姜洗凈晾干水分后切片。將生姜放入醋中，浸泡兩天后即可食用。想要發(fā)揮醋泡生姜治胃寒的功效，只要每天吃醋泡生姜2-3次，每次2-3片，兩周即可見效。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《這些好色食物營養(yǎng)翻倍》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏至養(yǎng)生要注意這些”專題供您欣賞！
