每天吃多少豬肉最好？4種豬肉不能吃
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供每天吃多少豬肉最好？4種豬肉不能吃，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和三高人群卻只能對(duì)此淺嘗輒止。一方面由于其原料五花肉中的飽和脂肪過高，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量卻不多，不利于心腦血管的健康；另一方面因?yàn)榧t燒這種長(zhǎng)時(shí)間燉煮的烹飪方式會(huì)讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。
不過，即便不是紅燒，每天的攝入量也不宜多，豬肉以兩三個(gè)手指大小的量為佳，豬排3塊左右為宜。
五谷雜糧蒸小排，以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨，上鍋蒸制，制作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素不僅能增加飽腹感，減少肉的攝入，還能幫助消化，適合老人、小孩以及三高人群。
豬排燉湯也不錯(cuò)，可以發(fā)揮膳食的多樣性，滿足不同人群的口味和營(yíng)養(yǎng)需要。不僅可以搭配玉米、蓮藕、海帶等常見食材，還可以將枸杞、山藥、紅棗等藥食同源的食物也加入到湯底中，其湯汁清亮鮮香不油膩，可謂冬日滋補(bǔ)的佳品。
豬肉做餡更是廣受歡迎。豬肉白菜滋味甜美，豬肉茴香辛香不膩，豬肉薺菜野味十足，豬肉香菇鮮香誘人。對(duì)于腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來說，豬肉餡的包子或餃子可以嘗試。
除此之外，取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉質(zhì)軟爛為止，然后撈出，搭配西芹、藕片、胡蘿卜等蔬菜以及調(diào)料進(jìn)行涼拌，或者直接蘸調(diào)味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸，低鹽低脂，用來做湯或者火鍋，四季皆宜。
從以上就可知道，每天吃多少豬肉對(duì)身體有益，豬肉的哪些煮法有益健康。那么哪些豬肉是最好不要吃的？先前曾有一個(gè)在中國(guó)吃豬肉等于自殺的陳年舊帖，在這個(gè)網(wǎng)貼中指出十幾斤中的豬肉中含有大量激素、安眠藥、高銅，這就是吃豬肉等于自殺的原因。不管真相是否如此，在吃豬肉的時(shí)候如果不注意的話，對(duì)人體健康的危害是非常嚴(yán)重的。
1、過量吃瘦肉
有很多人都知道過量吃肥肉會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，而瘦肉中幾乎不含有什么脂肪，因此很多人在平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)打兩份的食用瘦肉。但是專家提醒，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，這種物質(zhì)在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，如果過量食用的話很有可能會(huì)導(dǎo)致半胱氨酸過多從而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
2、熱水浸洗豬肉
為了更好的清洗買回來的豬肉，很多人經(jīng)常會(huì)采用清洗蔬菜的方法來清洗豬肉，比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學(xué)的，因?yàn)檫@樣會(huì)讓豬肉丟失很多營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，其中含有大量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃，如果用長(zhǎng)時(shí)間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營(yíng)養(yǎng)溶于水中。
除此之外在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會(huì)隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
3、病死的豬肉
現(xiàn)在有很多商販為了能夠多賺錢，經(jīng)常昧著良心收購(gòu)一些病死的豬肉，然后流轉(zhuǎn)于各個(gè)超市以及市場(chǎng)中。專家提醒，豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，最常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細(xì)菌會(huì)在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，從而在豬內(nèi)臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)。
除此之外豬死后肉也會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，其中蛋白質(zhì)被破壞、凝固，因此在煮食的時(shí)候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會(huì)因此而感染急性胃腸炎，如果不及時(shí)治療則會(huì)危及生命。因此對(duì)吃豬肉等于自殺的新聞，也是有道理的。
4、燒煮過度
很多人在吃豬肉的時(shí)候總認(rèn)為燉煮得越爛越好，因此這個(gè)時(shí)候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應(yīng)運(yùn)而生了。在日常生活中經(jīng)常有人用高壓鍋來燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間別說肉了，就連骨頭都變得軟綿綿的。但是專家提醒，這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利于人體健康，在在200℃~300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而形成芳族胺基。YS630.COm
而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，然而其中至少有9種都是有致癌危險(xiǎn)的。因此專家提醒，在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前千萬不要吃過度燒煮的肉。
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豬肉的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
2、圖片
豬肉的食用處理方法
1、清洗豬肉時(shí),先使用淘米水浸泡10到15分鐘后再清洗,可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗干凈。
2、清洗豬肉時(shí),不要用熱水,這樣不宜除去豬肉的腥味,同時(shí)會(huì)影響口感,最好先用干凈的紙將豬肉擦拭干凈,然后再用涼水快速?zèng)_洗干凈。
豬肉的吃法（做法）大全
1、生爆鹽煎肉
食材:去皮后臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml。
做法:
1-1、將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎。
1-2、鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油。
1-3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調(diào)味即可。
2、南乳粉蒸肉
食材:豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量。
做法:
2-1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2-2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻,用手抓揉5分鐘使其入味。
2-3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好,放入蒸鍋。
2-4、蓋上鍋蓋,上汽后蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋只需20-25分鐘)。
3、回鍋肉
食材:五花肉250g、紅辣椒1個(gè)、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量。
做法:
3-1、將五花肉放入冷水鍋中,加入幾片姜,一起煮。
3-2、煮到用筷子很容易插進(jìn)去,就表示肉煮好了,關(guān)火,撈出。
3-3、準(zhǔn)備好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。
3-4、鍋燒熱,放入適量的油,下入姜片和大蒜片爆香。
3-5、爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒。
3-6、翻炒兩下后加入切片的五花肉。
3-7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后。
3-8、加入紅辣椒和大蒜白。
3-9、將它們翻炒幾下。
3-10、再加入大蒜葉。
3-11、翻炒均勻。
4、土豆紅燒肉
食材:五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊。
做法:
4-1、土豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用。
4-2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無血水,干雜菇泡軟。
4-3、平底鍋不用放油,直接下五花肉煎。
4-4、煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。
4-5、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬。
4-6、炒均勻后起鍋備用。
4-7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
4-8、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。
4-9、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中。
4-10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
4-11、調(diào)鹽收汁放入香菜提味即可。
5、農(nóng)家小炒肉
主料:五花肉200g、尖椒8個(gè)、油、鹽、雞精適量、豆豉適量。
做法:
5-1、將肉切薄片,撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁。
5-2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開。
5-3、坐鍋燒油,下肉片滑散至變色盛出。
哪些人不能吃豬肉、豬肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬肉
熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
2、豬肉的適用人群
一般人都可食用;適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
3、豬肉的食用禁忌
1、別吃燒煮過度的肉。
2、不宜用熱水浸洗豬肉。
3、忌吃病死的豬肉。
4、吃瘦肉也應(yīng)適量。
母豬肉能吃嗎？
豬肉是我們生活中常吃的一種食物，對(duì)于一般的家庭來說豬肉比較便宜，在市場(chǎng)都能買到，但是近來也有不法商家為了謀取利益而販賣有病豬肉，有病豬肉我們不能吃，可是母豬肉能吃嗎？母豬肉能不能吃？如何鑒別母豬肉？現(xiàn)在就和小編一起去看看吧！
母豬肉能吃，但最好不吃，最好不吃母豬肉的原因
1、母豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，積蓄的毒素就會(huì)多。
2、母豬的肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養(yǎng)成份也不易吸收。
3、母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來風(fēng)味欠佳。
4、母豬肉允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。
母豬肉的鑒別
1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要?jiǎng)兤こ鍪邸?/p>
母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食。
2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。
母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細(xì)短清晰，呈水紅色，水靈細(xì)嫩。
3、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。
母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體，母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長(zhǎng)，嘴兩邊有較長(zhǎng)的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。
4、母豬肉很老，不易煮爛。
食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離。
豬肉放冰箱多久不能吃
養(yǎng)殖專家表示,由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時(shí)的排酸才會(huì)上市,因此如果一兩天內(nèi)沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對(duì)保質(zhì)期問題,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個(gè)月的保質(zhì)期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個(gè)保質(zhì)期限就急速縮短了。
專家表示,一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,“隨著保存時(shí)間越來越長(zhǎng),豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,口感變差,另外還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’,不適合再食用?！?/p>
食品安全專家表示,李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見,如肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等,都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低溫中可緩慢生長(zhǎng)繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。
凍肉的快速解凍方法
1、科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方,使其自然解凍。這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中,其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍,不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
2、冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢薄⑷忸惽谐尚《〉男K,夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現(xiàn)象,以此加快解凍速度。
3、用鋁盆解凍凍肉。先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí),凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換后,凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
4、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí),就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?鹽水可以加速冰的融化,而且不會(huì)孳生細(xì)菌。范志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
5、微波爐解凍用最低檔。范志紅提示用微波爐解凍時(shí),一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
如何選購(gòu)冷凍肉
1、看冷卻肉包裝與標(biāo)簽
由肉類加工廠直接生產(chǎn)的冷卻肉小包裝產(chǎn)品,標(biāo)簽上都按規(guī)定印有商品名稱、注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)、商品凈重、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、商品條形碼、生產(chǎn)日期、貯存溫度、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、電話等。外包裝應(yīng)完好無破損。
2、看銷售的環(huán)境
銷售商應(yīng)配置符合冷鏈要求的冷風(fēng)柜或低溫冷柜來陳列、放置冷卻肉。
3、看產(chǎn)品質(zhì)量
合格的冷卻肉應(yīng)該是肉色鮮紅,有光澤,富有彈性,無異味,不發(fā)粘,手摸上去手感較冷。如果你購(gòu)買的冷卻肉小包裝符合上述條件,那您就可以放心地食用了。
豬肉脯的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬肉脯是豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。因?yàn)楸阌跀y帶,加上口感十分好,豬肉脯口感豐富,咸中微甜,芳香濃郁,余味無窮。
2、圖片
豬肉脯的食用處理方法
開袋即食。
豬肉脯的吃法（做法）大全
蜜汁豬肉脯的方法
材料:豬肉餡500克、生抽2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、魚露2茶匙(10ml)、美極鮮味汁5滴、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙(20克)、鹽1/2茶匙(約3克)、黑胡椒碎1/2茶匙(約3克)。
做法:將豬肉絞成肉糜后,再用刀剁5分鐘左右,讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠;依次將生抽,料酒,魚露,鮮味汁,蜂蜜放入肉餡中,用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖,鹽,黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻;案板上鋪一張保鮮膜,取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上,然后再蓋上一層保鮮膜,用搟面杖輕輕的將肉餡搟平,盡可能搟的薄一些,約2毫米厚;將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí),冷凍好的肉餡去掉保鮮膜,將肉片置于網(wǎng)架上,放入提前預(yù)熱好的烤箱中,用200度的溫度,烤約25分鐘。
香辣豬肉脯的方法
材料:豬里脊肉300克、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、蜂蜜2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。
做法:豬里脊肉去掉筋膜剁碎成肉餡;將所有的調(diào)料都放入肉餡中攪拌均勻,腌制20分鐘;烤盤鋪上錫紙,在錫紙上刷一層色拉油,然后把腌制好的肉餡平鋪在錫紙上,盡量鋪均勻;烤箱預(yù)熱180度,中層烤20分鐘,這時(shí)豬肉會(huì)回縮出水,倒掉烤盤中的水分,刷上一層蜂蜜水,翻面再烤10分鐘即可。
原味豬肉脯的做法
材料:豬肉靡(肥瘦1:3)500克、新鮮檸檬汁(去腥)適量、白糖(按個(gè)人口味增減)20克、料酒適量、老抽適量、耗油兩勺、鹽適量、麥芽糖適量、淀粉10克、紅燒汁適量、雞精適量。
做法:新鮮肉糜放鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、耗油、紅燒汁(看攪拌后自己喜歡的顏色)、檸檬汁、淀粉、攪拌均勻后放冰箱腌制2小時(shí)以上。取一小馱腌制好的肉放在油紙上蓋上保鮮膜,用搟面杖搟平,不要太薄,會(huì)口感不好。用油紙比錫紙會(huì)干的快,也實(shí)惠。烤箱預(yù)熱200度后直接把油紙放入托盤上烤架烤十五分鐘,當(dāng)然每個(gè)牌子的性能不一樣,溫度也肯定有差別,但是烤制過程中是可以看到成型過程的,隨時(shí)要看自己做的東西是否會(huì)烤過頭。麥芽糖取出后隔熱水軟化后均勻的刷在烤好的肉片上,麥牙糖可以幫助表皮上色更加均勻而且表面形成一層膜讓豬肉脯變有硬度。記得兩面都要涂,涂好后放烤架上再邊烤2分鐘出爐,等待冷卻。刷完麥芽糖后烤出來是這個(gè)樣子的,燈光下是透明的用廚房剪刀減去不平整的部分后就成功了,用玻璃密封罐或?qū)Ｓ美湸鼉?chǔ)存,一般半個(gè)月內(nèi)吃完就可以了。
哪些人不能吃豬肉脯、豬肉脯的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬肉脯
減肥人士不宜食用。
2、豬肉脯的適用人群
一般人群適宜食用豬肉脯。
3、豬肉脯的食用禁忌
豬肉脯雖然美味但是畢竟?fàn)I養(yǎng)單一,加上豬肉本身也含有比較高的熱量,多吃易胖。
野豬肉的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
野豬肉就是野生的豬的肉,野豬肉的脂肪含量比較低,野豬肉瘦肉多而肥肉少,野豬肉含有濃郁的野味,野豬肉營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,野豬肉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸,野豬肉不但可以食用而且還能用于藥用。特種野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營(yíng)養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍。
2、圖片
野豬肉的食用處理方法
1、豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點(diǎn)料酒和蔥姜末,加一點(diǎn)食鹽,腌制2小時(shí)左右。
2、首先洗凈,沖掉血水,燒鍋開水下野豬肉飛水,這時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些泡沫,用勺子把泡沫挑出。
3、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?；ń?接下來再按照豬肉燉粉條的步驟制作,這樣燉出來后就不會(huì)有土腥味了。
野豬肉的吃法（做法）大全
香辣野豬肉的做法
材料:野豬肉、香菜、香蔥、干辣椒、姜、鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。
做法:野豬肉洗凈后切片。肉片用料酒、鹽腌制10分鐘后上漿備用。香菜切段、香蔥切段、生姜切絲備用。干辣椒拍破備用。鍋中做油,5成熱時(shí)下入干辣椒、姜絲炒香。下入野豬肉大火煸炒至斷生后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。下入香蔥、香菜大火翻炒均勻即成。野豬肉片一定要切得薄而均勻。香蔥、香菜不宜久炒。
紅燒野豬肉的做法
材料:野豬肉500克桂皮1根、香葉3片、八角(也稱大料)3顆、姜5片、蔥一段、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、冰糖6顆。
做法:野豬肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發(fā)黃,即可翻面繼續(xù)用小火煎。煎到野豬肉兩面變黃時(shí),加入老抽翻炒均勻。野豬肉顏色變得黑紅時(shí),加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然后加蓋,改成小火燉40分鐘,最后放入鹽,調(diào)成大火將湯汁收干即可。
芹香野豬肉
材料:野豬肉、芹菜、蒜、鹽、辣椒。
做法:野豬肉洗凈,切塊。芹菜,大蒜洗凈,切小。辣椒去籽,洗干凈,切絲。鍋中放油,燒熱,倒入野豬肉,稍微翻炒。往鍋里放油,放入辣椒絲。往鍋中倒入芹菜和蒜頭,略炒,放鹽。最后開大火炒兩分鐘左右就可以了。
哪些人不能吃野豬肉、野豬肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野豬肉
痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食。
2、野豬肉的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì)宜食。
3、野豬肉的食用禁忌
野豬肉忌與鮑魚、夷魚同食。
最近網(wǎng)上都在盛傳越南的豬肉是不能吃的，那么越南豬肉為什么不能吃?不能吃的原因有哪些呢?我們平時(shí)去菜場(chǎng)購(gòu)買豬肉的時(shí)候需要注意什么?豬肉有哪些功效和作用呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
越南豬肉為什么不能吃
我國(guó)和越南的邊境上素有“互市”的傳統(tǒng)。但是不允許從越南進(jìn)口豬肉，由于口蹄疫原因，從2003年開始，農(nóng)業(yè)部就制止從越南進(jìn)口生豬。但是記者前不久在廣西崇左市寧明縣愛店鎮(zhèn)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，這里有很多的越南生豬通過各種“私運(yùn)通道”進(jìn)入我國(guó)，流入內(nèi)地一些屠宰場(chǎng)。私運(yùn)活豬的危險(xiǎn)很高，沒有通過查驗(yàn)檢疫，它很有可能會(huì)帶著口蹄疫等流行癥的病原體和寄生蟲病的豬，還有沒有通過摘除淋巴結(jié)、甲狀腺的這些豬肉都有可能走上我們的餐桌，損害我們的健康。聽?wèi){這些私運(yùn)的活豬勢(shì)如破竹，不出事是僥幸，出事是必然，時(shí)間問題，既是養(yǎng)豬人的痛，也是我們吃豬人的危險(xiǎn)。
買豬肉應(yīng)該注意什么
第一、我們選擇豬肉的時(shí)候，很多人認(rèn)為超市里面的豬肉是很保險(xiǎn)的，這點(diǎn)其實(shí)也是一個(gè)誤區(qū)，超市里面也是做生意，也會(huì)有良莠不齊的情況，所以大家千萬不要認(rèn)為超市里面的肉類是最佳的。
第二、菜市場(chǎng)里面的豬肉也是一樣的。質(zhì)量問題也許多，我們挑選購(gòu)買豬肉的時(shí)分，要看這家店面是不是比較大一些，豬肉是不是多一些，因?yàn)榇笠恍┑孽r肉店面質(zhì)量會(huì)稍有確保。
第三、我們選擇豬肉的時(shí)候要觀察豬肉的顏色，因?yàn)樾迈r的豬肉會(huì)有一層新鮮的肉感，看起來肉質(zhì)很干凈，而且豬肉的紅白之間很自然，亮度一致，這樣的豬肉應(yīng)該會(huì)口感很好。
第四、我們買豬肉要注意不要買那些看起來色彩非常鮮艷的肉類。由于這類豬肉很可能是加入了一些其他的物質(zhì)，好的豬肉色彩紅白相間，但是色彩很淡，并且紅白之間沒有任何規(guī)律性。
第五、自然健康的豬肉大家用手?jǐn)D壓的話，會(huì)有一種彈性，這個(gè)在你用勁按壓的時(shí)候可以感覺出來，而一些不新鮮的豬肉，或者是注水肉以及化工激素的豬肉不會(huì)有這樣的感覺。
第六、我們挑選豬肉要仔細(xì)，而且要細(xì)心一些，建議大家買豬肉的時(shí)候要聞一聞豬肉的味道，如果豬肉的味道有一股油膩，那么是很正常的。而有激素的豬肉或者是化工原料的豬肉，有一股香味或者腥味。
第七、大家選擇豬肉要盡量選擇整扇的豬肉，因?yàn)樵绞钦w的豬肉我們觀察的就會(huì)越容易一些，而且整扇的豬肉比較好辨別，同時(shí)也比較新鮮，大家購(gòu)買的時(shí)候要盡量這樣選擇。
豬肉有哪些功效和作用
補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
胃寒也是屬于胃病的一種，在日常的生活中我們經(jīng)常會(huì)遇到胃寒的患者，在發(fā)生胃寒的時(shí)候我們首先需要注意的就是在飲食上應(yīng)該注意的事項(xiàng)，哪些食物是不能吃的，并且患有胃寒的患者吃哪些食物是比較好的大家知道嗎?下面就讓我們一起去了解一下吧。
胃寒不能吃什么
一、甘蔗
在發(fā)生胃寒的時(shí)候甘蔗是不能吃的，很多的人都是比較喜歡吃甘蔗的，但是甘蔗性寒，味甘甜，據(jù)有清熱生津作用，但有胃寒癥狀的之人不宜多吃。因?yàn)椤侗静萁?jīng)疏》中明確告誡：“胃寒嘔吐者忌之”。所以胃寒胃痛的人應(yīng)當(dāng)忌食或者少食甘蔗。
二、西瓜
西瓜是胃寒患者更不能食用的，因?yàn)槲鞴媳旧砭褪菍儆诤缘氖澄?，是幫助我們清涼胃火的，在《滇南本草》提到能“治一切熱癥”，有“天生白虎湯”之稱?！吨兴幋筠o典》中也指出：“中寒者忌服?！惫视泻晕竿吹娜饲杏洸灰?。
三、甜瓜
說道甜瓜也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)說道的香瓜，屬寒性，味甘。早在《孫真人食忌》中就有告誡：“甜瓜動(dòng)冷疾”。而《食療本草》中提到：“動(dòng)宿冷病”。凡平素胃寒之病者，切不可食，否則容易使寒性胃疼者引起胃痛發(fā)作。
四、荸薺
荸薺屬甘寒之物，能清胃熱，但寒性胃痛者要忌食。因?yàn)樘拼翅t(yī)孟冼就曾提到過：“有冷氣，不可食之?！鼻宕翅t(yī)王孟英也在《隨息居飲食譜》中說：“中氣虛寒者忌之。”
五、香蕉
香蕉性涼，味甘。其中明代·李時(shí)珍在《本草綱目》中還記載，香蕉“甘，大寒?！狈灿泻晕竿吹娜?，均不能吃，否則吃后隨即會(huì)感到胃冷不舒服，吃的多還會(huì)引起胃痛的發(fā)作，故當(dāng)忌之。
胃寒吃什么
1、胡椒粉
胡椒粉，分為白胡椒粉和黑胡椒粉，與黑胡椒粉相比，白胡椒粉雖然味道沒那么好，但是白胡椒粉的藥用價(jià)值會(huì)比較高一些，健胃暖胃、散寒的功效更好，另外要提醒大家，胡椒粉不是所有人吃適合吃的，因胡椒粉性熱，所以，有熱癥的人，比如便秘、口干的患者要少吃，高血壓患者則最好不要食用，夏天的時(shí)候也最好少吃。
2、橘子
橘子是屬于熱性的水果，它性溫，具有健脾、化痰、止咳、潤(rùn)肺的功效，胃寒的患者可以吃，經(jīng)常吃降壓藥的老人吃橘子還能補(bǔ)鉀。但是橘子也不能多吃，吃多了容易上火，體熱的人最好少吃。
豬肉可以為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，是我國(guó)居民日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源。
改善缺鐵性貧血
豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
養(yǎng)血補(bǔ)肝
豬肝可養(yǎng)血補(bǔ)肝，明目去翳，患夜盲、浮腫、萎黃等癥人群可常食之。
營(yíng)養(yǎng)肌膚
豬皮性味甘涼，含膠質(zhì)成分，能營(yíng)養(yǎng)肌膚。如將豬皮煮熟成凍子食用，可使人皮膚光潔細(xì)膩。
補(bǔ)血、通乳、托瘡
豬蹄性味甘成平，有補(bǔ)血、通乳、托瘡的作用，對(duì)產(chǎn)后乳少、癰疽、瘡毒等癥有輔助治療作用。
吃豬肉應(yīng)注意的事項(xiàng)
1、牛肉：豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、羊肝：羊肝氣味苦寒，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。3、香菜：芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
4、鵪鶉：同食令人面黑。
5、鴿肉：同食令人滯氣。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對(duì)越南豬肉為什么不能吃也有了一定的了解了，越南豬肉很有可能會(huì)帶著口蹄疫等流行癥的病原體和寄生蟲病的豬。有的甚至沒有摘除淋巴結(jié)、甲狀腺的豬肉就上了我們的餐桌，所以越南豬肉不能吃。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《每天吃多少豬肉最好？4種豬肉不能吃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專題供您欣賞！
