吃姜增肝癌風(fēng)險(xiǎn)
夏天怎樣吃姜養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃姜增肝癌風(fēng)險(xiǎn)，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
民間男人不可一日無姜的傳統(tǒng)說法，被科學(xué)研究成果顛覆了。華專家說，生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒、薄荷、肉豆蔻等香辛作料，或多或少含有可致肝癌的黃樟素。為了健康，大家應(yīng)盡可能清淡飲食，少用作料。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
民間與男人不可一日無姜，女子不可百日無糖的傳統(tǒng)觀點(diǎn)類似的民諺很多，比如家備小姜，小病不慌,夏季常吃姜，益壽保健康,冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方,四季吃生姜，百病一掃光,早吃三片姜，勝過人參湯,這些民諺都肯定生姜的保健功效。應(yīng)該肯定，天然香辛料確有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功，特別是生姜具有利膽、健胃、止吐、辟腥臭、消水腫的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份--黃樟素。
姜的成分黃樟素可引起肝癌
美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會(huì)生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。
美國不允許黃樟素作食物添加劑
在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會(huì)決定，在歐盟范圍內(nèi)進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對(duì)人體的危害。國際食品添加劑法典委員會(huì)正在啟動(dòng)制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。
爛生姜的黃樟素含量更高
鑒此反思中國的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統(tǒng)飲食制作習(xí)慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料；盡量少吃鹵菜。因?yàn)辂u菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是當(dāng)家作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同土豆長芽不能吃一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。
吃太多姜引發(fā)胃病等問題
劉烈剛說，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導(dǎo)致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對(duì)人體健康有較大危害。
我們過去一直倡導(dǎo)清淡飲食，保持食物原汁原味，不僅僅是指烹調(diào)時(shí)要少放鹽和油，而且還要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制黃樟素與氧化劑的結(jié)合，降低其致癌效應(yīng)，因此，吃了生姜等作料后，最好多吃些水果蔬菜，以減輕黃樟素的危害。
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肝是人體的重要器官之一，肝癌對(duì)人類健康的危害非常大，肝癌的發(fā)生其實(shí)與不良的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。那么你知道有哪些飲食禁忌嗎？今天小編告訴大家要遵循4吃4不吃才能遠(yuǎn)離肝癌，一起來了解一下吧！
預(yù)防肝癌“四吃”
1、吃柑橘胡蘿卜
蔬菜和水果對(duì)肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng)。每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時(shí)再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險(xiǎn)性降低20%。
2、喝鐵觀音
閩南人愛喝茶，董博士說，這對(duì)防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯(cuò)。
3、吃奶制品
醫(yī)學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進(jìn)。
4、多吃“三筍”
三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。
遠(yuǎn)離肝癌“四不吃”
1、不吃發(fā)霉食物
春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會(huì)導(dǎo)致癌癥。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。
3、不飲或少飲酒
長期飲酒，酒精會(huì)將胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素。
如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會(huì)更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。
4、動(dòng)植物油變質(zhì)后不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過程加快。因此，動(dòng)植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命。
有這么句老話「冬吃蘿卜夏吃姜」。眼瞅夏天來了，一些老友已經(jīng)備好了姜，準(zhǔn)備補(bǔ)補(bǔ)。姜，到底是一味功效顯著的養(yǎng)生食材，還是一種解膩去腥的調(diào)味品？夏天真的有必要多吃點(diǎn)姜嗎？吃姜有什么好處？下面小編就帶大家一起了解一下。
俗話有道理嗎？
民間有「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方」的說法。兩種食品的寒熱性，配合了季節(jié)的寒熱性，可進(jìn)行陰陽調(diào)理，熱者寒之，寒者熱之。夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內(nèi)臟反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜。
這樣的說法有道理嗎？只能這么說，夏天吃姜養(yǎng)生的說法來自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，以現(xiàn)代科學(xué)體系為基礎(chǔ)的研究，還沒有明確其所稱的效果。而所謂的「熱」和「寒」也并不是現(xiàn)代科學(xué)中的概念，我們也就無法用循證求實(shí)的思路去判斷。想想看，如果說喝了能感到暖和的話，那到底是泡姜茶的熱水的作用呢，還是生姜本身的作用呢？是不是應(yīng)該有人來實(shí)驗(yàn)確證一下呢？
姜有什么特別功效成分嗎？
1. 富含維生素礦物質(zhì)，但吃得少
按照 100 克干姜基準(zhǔn)來比較，姜含有豐富的 B 族維生素以及鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質(zhì)。但是，姜通常是作為調(diào)味品，一般人也不會(huì)把姜當(dāng)作食物大口來吃。即便是有時(shí)候用「仔姜」或者「泡姜」作為烹飪中的輔菜，食用量也還是相當(dāng)小的。所以，生姜的這些營養(yǎng)成分對(duì)人體每日攝入量的貢獻(xiàn)，其實(shí)可以少到忽略。
2. 含有一些特別的酶
姜中還有一些蛋白酶，作用類似生產(chǎn)奶酪所用的凝乳酶。比如廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。但是，這種酶本身對(duì)人體健康并沒有什么特殊價(jià)值。
3. 含有揮發(fā)性油和多酚類物質(zhì)
比如生姜醇和姜烯酚。科學(xué)家們倒是對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行了一些研究。世界各地傳說的姜的「功效」多達(dá)二三十種，小到治療胃腸不適，大到防癌抗癌。但科學(xué)家們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，卻并沒有明確這些功效。按照美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）所屬的醫(yī)學(xué)圖書館對(duì)這些研究所作的綜合評(píng)價(jià)：只有少數(shù)幾種是「也許有效」，而多數(shù)功效是「沒有證實(shí)或者直接否定」。
姜能緩解痛經(jīng)？可能有用。
姜治痛經(jīng)有過一項(xiàng)臨床研究。結(jié)果是：吃生姜提取物的那組志愿者，有 62% 的覺得痛經(jīng)減輕了，跟服用常見止痛藥的功效類似。但這項(xiàng)研究有個(gè)缺憾，因?yàn)闆]有設(shè)對(duì)照組，所以不能排除「安慰劑效應(yīng)」的存在。不過，考慮到實(shí)驗(yàn)中姜的食用量尚可，且沒有發(fā)現(xiàn)什么不良作用，所以如果受到痛經(jīng)困擾，可以試試吃點(diǎn)姜片、姜粉或是喝點(diǎn)姜茶，有用的話，就再好不過啦。
姜能治療暈車嗎？
姜對(duì)于暈車、暈船、手術(shù)、化療和早孕反應(yīng)的影響有過許多研究。不同的研究實(shí)驗(yàn)對(duì)象不同、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不同、所吃姜的形態(tài)不同（鮮姜、姜提取物、姜粉等）、不用量和服用時(shí)間不同，結(jié)果也不盡相同，有的有一定效果，有的沒有作用。簡而言之，姜可能對(duì)于減輕嘔吐反應(yīng)、減輕身體不適有一定幫助，但不能解決暈眩的問題。而且，其作用并不比藥物更好。嘗試一下也未嘗不可，但如果癥狀嚴(yán)重，還是去尋求醫(yī)學(xué)幫助更為靠譜。
用姜洗頭能生發(fā)嗎？姜能治療胃病嗎？
國外權(quán)威機(jī)構(gòu)的脫發(fā)的治療指南里從來沒有提過和姜有關(guān)的治療方法，而且也缺乏相關(guān)研究。至于治療胃病以及其它種種，也屬于前面提到的「沒有被科學(xué)研究證實(shí)或否定」的說法。如果有些人硬要說「沒有否定就可能存在」，那也沒辦法。
姜發(fā)霉了、長芽了還能不能吃？
民間有「爛姜不爛味」的說法，不過姜跟其他食物一樣，「爛」就意味著長了細(xì)菌或者霉菌，而有一些細(xì)菌和霉菌會(huì)分泌毒素。所以，從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，發(fā)霉腐爛的姜最好還好還是別吃了。姜長芽之后，會(huì)有一部分營養(yǎng)成分變成了仔姜，但剩下的老姜也還是可以吃的。實(shí)際上，傳統(tǒng)上農(nóng)民種姜，出芽長到一定時(shí)候，可以把土刨開，把老姜掰下來吃或者賣掉。
總結(jié)一下
作為調(diào)料和食材，不管早晚冬夏，只要需要，都可以吃姜。各種所謂禁忌，多是臆想，不必在意。用恰當(dāng)了，能給菜肴增味添香，實(shí)在是好。而姜到底哪些功效是真，哪些功效是假，真的功效又有多強(qiáng)，目前并沒有很好的科學(xué)證據(jù)。好在姜并不算貴，吃了無效但一般也沒有危害，所以愿意去試試沒啥不可以。只要不耽誤了正規(guī)治療就可以了。
肝癌患者的飲食禁忌，大家都認(rèn)為癌癥很可怕，但是又不知道從何下手治療，甚至不知道飲食方面要怎樣做才合適。今天小編為大家總結(jié)了一些“肝癌患者的飲食禁忌”，一起來看以下內(nèi)容吧。
肝癌病人飲食原則
1、平衡飲食：肝癌病人消耗較大，必須保證有足夠的營養(yǎng)。衡量病人的營養(yǎng)狀況的好壞，最簡單的方法就是能否維持體重。而要使體重能維持正常的水平，最好的辦法就是要保持平衡膳食，要求病人還應(yīng)多食新鮮蔬菜，而且一半應(yīng)是綠葉蔬菜。
2、脂肪與蛋白質(zhì)：高脂肪飲食會(huì)影響和加重病情，而低脂肪飲食可以減輕肝癌病人惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。肝癌患者食欲差，進(jìn)食量少，如果沒有足夠量的平衡膳食，必須提高膳食的熱量和進(jìn)食易于消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王漿。蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、蛋類等，以防止白蛋白減少。
3、維生素：維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用。維生素C主要存在于新鮮蔬菜、水果中。胡蘿卜素進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A，所以肝癌病人者應(yīng)多吃動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菜花等。同時(shí)還應(yīng)多吃些新鮮蔬菜和水果，如蘿卜、南瓜、竹筍等。
4、無機(jī)鹽：即礦物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家把無機(jī)鹽分為兩類：常量元素，如鈣、鈉、鉀等；微量元素，如硒、鋅、碘等?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，硒、鐵等礦物質(zhì)具有抗癌作用。肝癌患者應(yīng)多吃含有抗癌作用微量元素的食物，如大蒜、香菇、蘆筍和動(dòng)物的肝、腎以及人參、枸杞子、山藥等。
5、肝癌病人多有食欲減退、惡心、腹脹等消化不良的癥狀，故應(yīng)進(jìn)食易消化食物，如酸梅湯、鮮橘汁、果汁等，以助消化而止痛，進(jìn)食切勿過涼、過熱、過飽。肝癌病人常見惡心、嘔吐、食欲不振，宜食開胃降逆的清淡食物，如杏仁露、藕粉、玉米糊等易于消化的食物，忌食重油肥膩。
6、肝癌的治療，手術(shù)后患者多因傷及氣血而致全身乏力、四肢酸軟、納差自汗，應(yīng)以益氣養(yǎng)血為主?？墒秤闽a魚湯、烏雞湯、人參茶等，忌食堅(jiān)硬生冷食物。
7、肝癌晚期病人多處于全身衰竭狀態(tài)，進(jìn)食困難，應(yīng)以扶正為主，除增加營養(yǎng)外，常用西洋參或白人參泡水飲以增強(qiáng)其各臟器功能。
提示：上述便是有關(guān)“肝癌患者的飲食禁忌”的內(nèi)容，你都了解了嗎？另外建議患者應(yīng)盡量避免過度勞累，保持心情愉快。祝你早日康復(fù)。
1草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對(duì)預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。
2柑橘類水果
柑橘類水果：橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強(qiáng)人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時(shí)，它們可增強(qiáng)人體對(duì)重要抗癌物質(zhì)——維生素C的吸收能力。維生素C可增強(qiáng)免疫力，阻止強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，對(duì)防治消化道癌有一定作用。
3獼猴桃
獼猴桃的營養(yǎng)豐富，既是一種極好的強(qiáng)身滋補(bǔ)品，也有一定的抗癌作用，其中的維生素C含量在水果中是高的。
4葡萄
尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細(xì)胞惡變、破壞白血病細(xì)胞的復(fù)制能力。
5蘋果
蘋果中有一種非常有用的成分——多酚，能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果多酚能降低肝癌的發(fā)病率。
相信大家都知道，如今市面上有很多的食物是發(fā)酵品，而且食用發(fā)酵品的好處也很多，于是就有人心血來潮，想要在家自制發(fā)酵食品，想要了解一下食物是怎樣發(fā)酵的，但是你知道嗎?發(fā)酵食品是很危險(xiǎn)的，你知道發(fā)酵食品注意事項(xiàng)嗎?知道相關(guān)的飲食禁忌嗎?今天我們就來了解一下。
近日，某醫(yī)院收治了兩位病人，他們竟是因?yàn)槭秤米灾聘槎鴮?dǎo)致中毒的，所以說自制食物也要安全第一。
大家做得最多的就是自制酸奶了，用酸奶機(jī)固然很方便，可是制作時(shí)可不是光將奶和菌種放進(jìn)去那么簡單。在普通家庭自制酸奶時(shí)，很難保證常用的酸奶菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)混合后的最適生長溫度，過程極易受周圍空氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過度，或者發(fā)酵不足，最終也導(dǎo)致自制酸奶的口感可能并不好，花了大量時(shí)間卻沒有做出好喝的酸奶。
而且，自家的制作器具消毒往往不徹底，很容易混入雜菌而影響酸奶的質(zhì)量。如果不能做到嚴(yán)格消毒，還是最好不要在家自制酸奶，市面上買到的酸奶，只要合理合規(guī)，都是安全的。
同樣，自己釀葡萄酒也是十分危險(xiǎn)的，因?yàn)樗鼈兒苋菀拙蜁?huì)混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發(fā)酵，影響酒的口感。而且，自己釀制的葡萄酒往往面臨著甲醇更高的風(fēng)險(xiǎn)。
工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，一般會(huì)通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。而家庭自釀葡萄酒，由于受技術(shù)條件、知識(shí)水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風(fēng)險(xiǎn)更高，自釀葡萄酒也不宜敞開喝。
此外，還有近幾年流行自制“水果酵素”，雜菌污染是一部分原因，亞硝酸鹽和甲醇也很容易超標(biāo)，而且自己發(fā)酵為了調(diào)節(jié)口感，也得加糖，含糖量也高。
看了上文介紹的內(nèi)容后，有人就會(huì)問，是不是我們不能在家自制這些食物了?其實(shí)不是的，上文中提到的這些食物之所以會(huì)容易中毒，是因?yàn)樗麄兊闹谱鬟^程有問題，如果整個(gè)制作過程是OK的，我們還是可以食用的。
發(fā)酵食品制作的注意事項(xiàng)
在初期，先學(xué)著發(fā)酵非淀粉類蔬菜吧：白菜、圓白菜、洋姜、黃瓜之類的。含淀粉或者糖多的食物，比如谷物、淀粉類蔬菜(紅薯、胡蘿卜)或者水果，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一些酒精，而且會(huì)有其他不容易控制的因素。目前我還沒有試過發(fā)酵這些東西。
另外，某些含硫量比較多的蔬菜，比如西蘭花，發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生一些臭味分子，也不太好。
蔬菜水果本身就帶有很多種類的細(xì)菌，尤其是很多種乳酸菌，發(fā)酵它們什么菌種都不用添加(也一定不要把食物煮沸)，只要有足夠的純凈水(不能是含氟的自來水，會(huì)影響細(xì)菌生長;不過把自來水煮沸后冷涼也可以)、無碘海鹽，就可以。
注意水一定要沒過蔬菜。
也可以發(fā)酵酸奶，只要自己買一些原味酸奶，加上很多品質(zhì)比較好的奶(煮沸后維持在一個(gè)相對(duì)較溫的溫度，當(dāng)然最簡單是使用酸奶機(jī))就很容易發(fā)酵出來。
發(fā)酵食品和很多普通食品都有亞硝酸鹽，但是在量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以擔(dān)心。
夏天一到，路邊的小吃也越來越多了，在燒烤攤上隨便一坐，要幾樣自己喜歡吃的小吃，然后再來一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，跟朋友一起聊聊天或者是說幾個(gè)段子笑話，都讓我們?cè)谶@個(gè)炎熱的夏天有一絲涼快的爽意，但是我們?cè)诔詵|西的時(shí)候往往不知道，很多我們吃起來香的食物其實(shí)是很臟的。
烤溪蟹寄生蟲比較多
溪蟹當(dāng)中含有很多寄生蟲，如果我們食用不當(dāng)或者是處理方法不對(duì)的話就容易患上腦囊蟲病，腦囊蟲病嚴(yán)重危害我們的身體健康。
并且這種蟲子還會(huì)往我們的大腦里鉆，以至于在大腦當(dāng)中出現(xiàn)數(shù)十條寄生蟲，甚至對(duì)我們的生命安全造成很大的威脅。
所以我們?cè)诔钥鞠返臅r(shí)候，一定要確認(rèn)這種螃蟹是經(jīng)過正規(guī)處理好的，而且一定要是烤熟透的，如果沒經(jīng)過仔細(xì)的確認(rèn)就直接吃的話，后果不堪設(shè)想。
螺螄經(jīng)常被福壽螺代替
螺螄是方形環(huán)棱螺的俗稱，是田螺科動(dòng)物方形環(huán)棱螺或者是其他同屬動(dòng)物的全體，干凈的螺螄是補(bǔ)鈣佳品，含鈣量非常豐富，可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)我們身體的生長發(fā)育，效果都是很不錯(cuò)的。
而且吃螺螄還能補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)，螺螄肉當(dāng)中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)于目赤、黃疸、腳氣和痔瘡等疾病都有一定的食療作用。
但是現(xiàn)在還有很多不法商販，用福壽螺來代替螺螄出售，福壽螺對(duì)我們的身體健康可是沒有什么好處的，而且福壽螺和螺螄一起炒，樣子都差不多，我們很難察覺的出來。
福壽螺的危害
福壽螺很容易傳播一種可怕的疾病，這種可怕的疾病就是廣州管圓線蟲。
而且福壽螺看起來和田螺長相非常相似，每年的夏季是福壽螺的繁殖季節(jié)，但是福壽螺的體內(nèi)含有很多寄生蟲，是非常臟的。
一只福壽螺身體內(nèi)的寄生蟲至少會(huì)有3000條，多的高達(dá)6000條，如果要生吃或者是食用還沒有煮熟的螺肉的話，很容易引起食源性管圓線蟲病，也就是廣州管圓線蟲病。
感染此病的話，那么線蟲的幼蟲就會(huì)在我們的身體內(nèi)繁殖并且還會(huì)入侵我們的大腦，引起腦膜炎，嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致昏迷和死亡。
2、我也做過，可以在發(fā)酵前加入糖，同樣成功的。
3、酸奶做引子，盡量用原味，不要用有水果顆粒。
自制葡萄酒
材料
葡萄，冰糖。
做法
1、葡萄洗凈，控干。
2、把葡萄捏碎，放入無油的罐子中，放入冰糖，蓋好。
3、兩天后用筷子把葡萄往下壓一下，兩天一次。
4、三周后，去除葡萄雜質(zhì)，放入另一個(gè)干凈的瓶子中。密封好，過一段時(shí)間后可以食用。
自釀葡萄酒
材料
葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布。
做法
將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過濾也可以)。
小訣竅
罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于發(fā)酵食品注意事項(xiàng)，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了發(fā)酵食品的飲食禁忌，知道了食物是怎樣發(fā)酵的，當(dāng)然，我們自制發(fā)酵食品確實(shí)存在很多的問題，中毒的風(fēng)險(xiǎn)也高，所以我們自制發(fā)酵食品的時(shí)候一定要當(dāng)心，如果是自己制作的發(fā)酵食品，在食用的時(shí)候要當(dāng)心，一旦感覺不對(duì)了，就別再吃了，畢竟中毒風(fēng)險(xiǎn)太高。
如果有一些朋友就喜歡自制食物吃，那么一定要注意制作過程，要保證它們的合理合格，如果覺得味道不對(duì)的，請(qǐng)立即停止食用。下面是小編為大家介紹的一些發(fā)酵食品的正確做法，大家可以參考下。
如何正確發(fā)酵食品
自制酸奶
材料
酸奶100克，牛奶3盒。
做法
1、準(zhǔn)備鮮奶3盒、酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內(nèi)，再倒入酸奶(做引子)，用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋，接通電源。
5、8-12小時(shí)后，酸奶自動(dòng)做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點(diǎn)多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
6、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。
7、打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容。加上應(yīng)市的水果顆粒拌著吃，味道會(huì)更美!
小訣竅
1、我這個(gè)做的是原味不放糖的。吃的時(shí)候放糖或蜂蜜都可。
姜的屬性
1、科屬
姜科，姜屬
2、產(chǎn)地
中國中部、東南部至西南部,亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培
3、別名
生姜、白姜、川姜
4、簡介
姜(學(xué)名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。
姜的營養(yǎng)價(jià)值、吃姜的好處
姜的營養(yǎng)價(jià)值
1、生姜還具有解毒殺菌的作用,日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí),通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基,促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。
2、生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后,能產(chǎn)生一種抗氧化本酶,它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng),比維生素E還要強(qiáng)得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng),從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
吃姜的好處
1、排汗降溫
生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。
2、防治腸胃炎
夏季細(xì)菌生長活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。
3、祛除風(fēng)寒
夏季常吹空調(diào),易受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。
4、健脾胃
夏季常吃寒涼的食物,會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴(yán)重。
吃姜的最佳時(shí)間
一年四季均可
姜的選購方法
眼觀:在購買生姜時(shí)可以看成色,選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干。
手捏:用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。
鼻聞:用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味強(qiáng),若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。
姜的副作用
姜有清胃功能，你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽,第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當(dāng)你的消化器官難以完成它的消化工作的時(shí)候,你應(yīng)吃一點(diǎn)點(diǎn)姜。姜的辣素刺激膽汁生產(chǎn),從而加速脂肪的消化。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《吃姜增肝癌風(fēng)險(xiǎn)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏天怎樣吃姜養(yǎng)生”專題供您欣賞！
