常用微波爐有哪些弊端 微波爐使用注意什么
常用的運(yùn)動養(yǎng)生方法有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“常用微波爐有哪些弊端 微波爐使用注意什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
微波爐是最受歡迎的煮食方法，家居、辦公室、便利商店都幾乎必備，方便、快捷、干凈。但從健康的角度看，微波爐仍有很多爭論。下面就和小編一起看看使用微波爐注意什么吧。
常用微波爐有哪些弊端
權(quán)威的英國醫(yī)學(xué)學(xué)報 Lancet曾發(fā)表過的一篇文章中指出，微波影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，把食物中的左旋脯氨酸（L-proline）轉(zhuǎn)成右旋脯氨酸（R-proline），而后者已證實(shí)是神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟的毒素。該報告同時指出，微波爐改變食物的分子結(jié)構(gòu)，致使進(jìn)食后身體出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性、功能性及免疫上的變化.
此外，另一項(xiàng)瑞典的研究，利用對照方法，把一些不含脂肪、膽固醇的蔬菜用微波爐加熱，發(fā)現(xiàn)測試者進(jìn)食后，血液中的高密度血脂蛋白（HDL,俗稱好膽固醇）下降，低密度血脂蛋白（LDL）及超低密度血脂蛋白（VLDL,俗稱壞膽固醇）上升，而對照組中用傳統(tǒng)方法煮熟的食物，卻沒有此現(xiàn)象。怎樣解釋呢？吃了沒有脂肪、膽固醇的食物，也會產(chǎn)生這樣的反應(yīng)？研究人員的解釋是，這些血脂蛋白的變化反映了身體免疫機(jī)能受到挑戰(zhàn)，而使身體血液出現(xiàn)微妙的變化。
微波爐生產(chǎn)商當(dāng)然大力反對這些研究結(jié)果。若家中、辦公室已有微波爐的，可以做個實(shí)驗(yàn)。分別用：（1）自來水；（2）微波爐加熱后冷卻的清水；（3）傳統(tǒng)方法煮熱后冷卻的開水來灌溉植物，結(jié)果你會發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱過的水，使植物難以生長。當(dāng)然，水仍是水，仍然是 H2O,但性質(zhì)卻因微波加熱而改變了，水變得了無生命力。
微波爐使用注意事項(xiàng)
1、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
2、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
3、忌油炸食品：因高溫油會發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。
4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。
6、忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
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微波爐已成為人們?nèi)粘５呐腼児ぞ撸驗(yàn)樗芊奖?，還省時間。特別是上班族，中午把提前做好的飯菜熱幾分鐘就可以吃了，即不用吃地溝油快餐，還省錢。但同時，也有說微波爐加熱過的食物會致癌？微波爐的輻射安全嗎？如何正確使用微波爐？下面為大家一一揭秘。
微波爐加熱其實(shí)就是利用微波，而微波是一種電磁波，這種電磁波能穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不能透過含有水分的食物，其能量還會被吸收。所以微波爐加熱是利用食品的水分子作為導(dǎo)熱介質(zhì)，從而加熱了食品。
有研究表明，在200℃以上的烹調(diào)溫度下，才容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而微波爐在含有大量水分子的情況下，加熱溫度不會超過100℃，所以微波爐加熱食品是不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，反而還會減少致癌物產(chǎn)生的機(jī)會。
微波輻射安全嗎？
微波爐的微波輻射安全嗎？為此，中央電視臺《焦點(diǎn)訪談》的記者請檢驗(yàn)部門檢測微波爐在正常狀態(tài)下的輻射值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示微波爐的輻射至為278毫高斯，而真正對人體可以造成傷害的的輻射值強(qiáng)度不超過833.3毫高斯就不會對人體造成傷害，所以微波爐的輻射是不會對人體造成任何傷害的。
相關(guān)檢測人員還說，合格的微波爐有防護(hù)措施，所以微波爐向外泄露的輻射微乎其微。并且我們?nèi)粘Ｊ褂玫募矣秒娖饕捕紟в休椛洌瑢θ梭w造成的傷害也是極少的，所以大家可以放心使用。
如何正確使用微波爐？
1、 使用微波爐專用容器加熱
使用微波爐加熱，不可使用塑料盒、金屬容器，應(yīng)該使用微波爐專用的玻璃容器、陶瓷容器。塑料盒遇熱會分解出有害人體的物質(zhì)。微波爐內(nèi)放入金屬容器加熱，會產(chǎn)生電火花并發(fā)射微波，即不安全也難加熱食品。
2、忌加熱時間過長、使用封閉容器
加熱時間過長，食物會變干、變硬。
3、忌微波爐上放東西
一般的微波爐都會在上方設(shè)有出風(fēng)口，如果出風(fēng)口被遮蓋住，會導(dǎo)致微波爐內(nèi)部無法散熱，容易導(dǎo)致短路。
4、忌加熱帶殼、帶包裝、瓶罐裝的食品
注意不要加熱帶殼、帶包裝、瓶罐裝的食品，例如栗子、雞蛋、盒裝牛奶等，否則容易導(dǎo)致明火或者引起爆裂。
微波爐制作食物快、具有解凍功能、加熱簡單、使用方便等優(yōu)點(diǎn)，不少人都喜歡使用，不過在微波爐使用過程中是要注意以下事項(xiàng)的。
一、食物放微波爐里進(jìn)行解凍、加熱，要注意時間，如果放進(jìn)去忘了拿出來，超兩小時，這種情況食物就要扔掉，不宜再食用了，避免造成食物中毒現(xiàn)象。
二、微波爐加熱食物，要注意容器的選擇，一般塑料的容器不可使用，會易造成毒物質(zhì)，有害健康。
三、肉食若為半熟程度，不宜放微波爐再加熱。因半熟食物中里細(xì)菌不能全部殺死，再放微波爐加熱時間過短，不會把細(xì)菌都?xì)⑺馈１鶅鋈馐?，要先放微波爐進(jìn)行解凍，再加熱成熟食。
四、不可用金屬容器放微波爐加熱，鐵、不銹鋼、搪瓷等，放微波爐加熱會出現(xiàn)電火花，反射到微波，有損微波爐，食物還不易熟。
五、微波爐解凍過的食物，已把外表層進(jìn)行低溫加熱，這種溫度易造成細(xì)菌滋生，把食物再次冷凍就算能阻止細(xì)菌滋生，但不可殺死。已解凍過食物，若再放冰箱要加熱熟了之后才可。
六、微波爐里不可用封閉容器，液體要放闊口容器里，封閉容器加熱會令熱量無法散發(fā)，導(dǎo)致壓力過大，造成噴爆。
七、加熱時不宜讓保鮮膜碰到食物。
微波爐可以熟湯圓嗎
1、微波爐可以熟湯圓
用微波爐可以煮湯圓,高火3分鐘即可。先拿一個微波爐可以用的深碗,放入適量速凍湯圓,不需要解凍,直接打開包裝放進(jìn)碗里就可以了。然后倒上水,水一定要沒過湯圓,再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜,用牙簽刺幾個小洞,便于散熱。最后放進(jìn)微波爐用中火三分鐘,取出?？梢钥匆姕珗A已經(jīng)浮起了,一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了。
2、微波爐煮湯圓的技巧
2.1、注入碗內(nèi)的水一定是沸水,且要沒住湯圓,因?yàn)檫@樣可以節(jié)省時間,效果最好。
2.2、煮湯圓的時間可以根據(jù)自家微波爐的功率以及湯圓個頭大小適當(dāng)調(diào)整。果湯圓很大,可以再多用一分鐘。
湯圓如何煮才最好吃
3、微波爐熟湯圓注意事項(xiàng)
3.1、忌用普通塑料容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質(zhì),污染食物,危害人體健康。
3.2、忌用金屬器皿:因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。
3.3、忌使用封閉容器:加熱液體時應(yīng)使用廣口容器,因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā),使容器內(nèi)壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁,或者濺出傷人。
3.4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應(yīng)丟掉不要,以免引起食物中毒。
湯圓怎么煮最好吃
1、輕輕捏
在下鍋前,用手輕捏元宵,使其外表上略有裂紋,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水煮開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時立即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內(nèi)翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、點(diǎn)冷水
在煮元宵的過程中,每煮開一次鍋應(yīng)同時點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內(nèi)的沸水煮過兩三次元宵后,應(yīng)及時換水,因?yàn)檫@時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還會煮破皮子,影響外觀。
吃湯圓注意事項(xiàng)
1、要喝湯
經(jīng)水煮,元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。
2、無糖湯圓并非“無糖”
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。其實(shí),無糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖,吃它也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面沒有糖不等于少放油,那么多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
3、午后吃湯圓最好
吃湯圓最好的時間是在中午,這個時候人體的胃腸功能最強(qiáng),也有充分的時間來消化湯圓里過多的熱量。
4、不宜過量
湯圓雖然美味,但是不宜大吃特吃,因?yàn)闇珗A是由糯米所制成的,性質(zhì)黏滯且溫?zé)?。而且芝麻和花生餡料的湯圓具有較高能力,其他餡的也是,這樣的搭配很容易引起消化不良。
微波爐能熱湯圓嗎
1、微波爐熱湯圓的方法步驟
1.1、拿一個微波爐可以用的深碗,放入適量速凍湯圓,不需要解凍,直接打開包裝放進(jìn)碗里就可以了。
1.2、然后倒上沸水,沸水一定要沒過湯圓,再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜,用牙簽刺幾個小洞,便于散熱。
1.3、放進(jìn)微波爐用中火三分鐘,取出。可以看見湯圓已經(jīng)浮起了,一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了,是不是很方便呢。
2、微波爐熱湯圓的技巧
2.1、為什么一定要用沸水?注入碗內(nèi)的水一定是沸水,且要沒住湯圓,因?yàn)檫@樣可以節(jié)省時間,效果最好。
2.2、煮湯圓的時間可以根據(jù)自家微波爐的功率以及湯圓個頭大小適當(dāng)調(diào)整。我是煮的中等大小的三全凌湯圓,如果湯圓很大,可以再多用一分鐘。
3、微波爐煮湯圓的要點(diǎn)
首先用微波爐煮湯圓非常容易失敗,造成里面的餡出來,湯圓爛掉甚至湯圓爆炸的結(jié)果,這些都是我們不愿意看到的,那么要怎么樣才能讓湯圓不那么容易爆呢,一種方法是掌握好時間,用速凍湯圓,熟了即可。另外一種方法就是在湯圓上扎一些小洞,雖然會有一點(diǎn)點(diǎn)的餡跑出來,不過好過全部露餡。
湯圓的吃法有哪些
1、湯煮湯圓
要掌握“文火煮”的要領(lǐng),并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn),使元宵在湯中旋轉(zhuǎn),水沸時稍加涼水,不致粘鍋。
2、油炸湯圓
熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋后輕輕翻動幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時,有時會發(fā)生“湯圓”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼,即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的“湯圓”香甜可口,皮酥里糯。
3、穿衣湯圓
芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤,要逐個擺開。
4、酒醉湯圓
將特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再將煮沸后的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。席開上桌,甜酸軟滑,酒香醉人。
5、蒸湯圓
將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
6、烤湯圓
將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi),連盤放進(jìn)烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤“湯圓”不是必須使用金屬盤和抹底油,放進(jìn)微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。
特色湯圓有哪些
1、四川心肺湯圓
四川彭水縣的風(fēng)味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐干、冬菜切碎,用豬油炒后制餡,煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時,再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。創(chuàng)辦于1907年。
2、長沙姐妹湯圓
長沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃,已有60多年歷史,由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
3、重慶凌湯圓
凌湯圓是山城重慶的傳統(tǒng)名小吃,重慶老字號,距今已有八十余年歷史。 二十世紀(jì)三十年代,凌湯圓創(chuàng)始人林名合在重慶雙鳳驛街頭賣擔(dān)擔(dān)湯圓,名為林湯圓,因他的湯圓因真工實(shí)料、皮糯餡香、香甜可口,很快風(fēng)靡山城,逐漸享譽(yù)遠(yuǎn)近。其后開設(shè)鈺合祥商號,并先后在成都、昆明、上海、廣州、南寧等地開設(shè)分號,產(chǎn)業(yè)逐漸做大,林名合也逐漸發(fā)展成為左右重慶商界的豪商巨賈?？箲?zhàn)爆發(fā)后,林名合大力資助抗日,成為遠(yuǎn)近聞名的愛國商人。后林湯圓改名為凌湯圓,并流傳至今,成為山城人民喜愛的小吃之一,有“小吃群芳譜,味美凌湯圓”之稱。
微波爐能蒸螃蟹嗎
1、微波爐能蒸螃蟹嗎
可以,但最好不要,會把蟹肉微干的,還是用蒸汽蒸較好。因?yàn)槲⒉ǖ脑锞褪谴碳な澄镏械乃肿?讓其劇烈運(yùn)動,以達(dá)到加熱的效果,用微波爐,螃蟹中的湯都沒了,要知道湯是很鮮的哦,所以,還是不要用微波爐做螃蟹了。
2、如何用微波爐蒸啤酒蟹
蟹600克、胡椒粉、鹽適量,啤酒。
剖開蟹,保持蟹殼完整并剁成幾塊,洗凈瀝干,鹽、胡椒粉和啤酒拌勻成啤酒液。將蟹放在盤中,淋上啤酒液,將盤放入汽蒸鍋,在蒸鍋底盆里放入適量水,蓋上鍋蓋,送入爐腔內(nèi)。按“汽蒸烹調(diào)”鍵一次,選中汽蒸功能。旋轉(zhuǎn)“啟動”按鈕,設(shè)定10即可。如果蟹比較大,則蒸制時間要略長1左右,但不要過長,否則肉就老了。
微波清蒸膏蟹做法:蟹洗凈后放入一個微波爐適用的大盤中,加入姜片和蔥段,再加入鹽、料酒、糖和少量水,蓋上蓋子或罩上微波爐適用的保鮮膜,放進(jìn)微波爐,用高火加熱三分鐘。取出翻面,然后再用高火加熱三分鐘即可。
3、蒸螃蟹多長時間
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味。在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
螃蟹死了能吃嗎
螃蟹死了最好不要吃,尤其是死了時間比較長的螃蟹。新鮮的螃蟹,非常好吃。但是,捕撈的螃蟹如果死之后,鮮味就沒有了,人們吃了以后,還可發(fā)生中毒癥狀,是什么原因呢?
螃蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體,在螃蟹體內(nèi)便會感染一定的細(xì)菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌?；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素,若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血癥等。
螃蟹怎么做好吃
1、黃酒蒸螃蟹
準(zhǔn)備好螃蟹螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關(guān)火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤。
2、南瓜咸肉蒸蟹
將南瓜去皮去瓤后,切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤,擺成類似花朵的形狀,咸肉切成2毫米左右的薄片,鋪放在南瓜上面;將蟹洗凈后揭開蟹蓋,除去蟹腮,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹身切塊備用;將蟹塊整齊排放在咸肉上面,中間放些姜絲,淋上一大勺料酒后放上蟹蓋,蒸鍋水開后將蟹放進(jìn)去,大火蒸12分鐘左右,關(guān)火悶5分鐘取出后撒一把蔥花,加一勺蒸魚豉油,將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上,激出香味后即可食用。
微波爐蒸螃蟹的做法
1、微波爐蒸螃蟹的做法
1.1、主料:螃蟹。
1.2、準(zhǔn)備調(diào)料:鹽、醬油、老酒、食油、味精、姜、蒜、蔥。
1.3、螃蟹洗凈切塊放碗里,擱生姜、大蒜、蔥白,加醬油、老酒、食鹽、食油,跟螃蟹一起腌制10分鐘,蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘。
1.4、用筷子將蟹塊夾出裝盤,散上蔥葉,湯汁中放少許味精拌勻澆上。
2、螃蟹不能吃的部位
2.1、蟹泡即蟹胃,將蟹蓋里的黃挖出扳開,蟹泡在口器部分。
2.2、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方。
2.3、蟹腸,藏在蟹黃里小小的一條線。
2.4、蟹腮和腮下的三角形蟹白,這些都是大寒之物,也是比較臟的,不能吃。
3、吃螃蟹的注意事項(xiàng)
3.1、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出污水和雜質(zhì),煮前先洗刷干凈。
3.2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3.3、螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。
3.4、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
3.5、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3.6、螃蟹不可以與柿,梨,茶水等食物同食。
如何洗干凈螃蟹
第一種:
先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。
等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。
然后用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷,各個角落都不要遺漏。
最后檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖醒它們。
第二種:
首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水。
將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去,任你擺布不會再夾你的手指了,并且也不會影響螃蟹的鮮美。
拿出一個牙刷,抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
然后抓住雙鉗,用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗,打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。
最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹就清洗完成了。
什么人不可以吃螃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹。
肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。
螃蟹含膽固醇較高。冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。
4、有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。
此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,吃蟹可使病情惡化。
5、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜食螃蟹。
膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系,吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。
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