生肉不要放在水龍頭下沖洗 會(huì)造成二次污染
夏季養(yǎng)生肉。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“生肉不要放在水龍頭下沖洗 會(huì)造成二次污染”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
有的人習(xí)慣在烹調(diào)前，把肉沖洗一遍。可是這個(gè)習(xí)慣卻有不小的健康隱患。近日，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒，生肉買回來后，不要在水龍頭下沖洗。下面就和小編一起了解一下吧。
如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細(xì)菌，四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌傳染廚房--水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。
也不要用熱水洗肉
可能你會(huì)想著，熱水能夠殺死細(xì)菌，所以在清洗肉的時(shí)候會(huì)選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細(xì)菌，但是更多情況下是會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。蛋白質(zhì)等一些溶于水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對(duì)生肉進(jìn)行清洗。
那么，怎樣洗生肉更安全呢？
1.洗生肉的時(shí)候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一個(gè)專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細(xì)菌的交叉污染。
2.如果實(shí)在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后把肉盡量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。
需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，前提一定要先用肥皂把手洗干凈。
tips:豬肉如何保鮮
將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒，蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味?；蛘呖蓪⑷馄綌傇诮饘倥柚?，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。用時(shí)取出，在室溫下將肉解凍后，即可進(jìn)行加工。
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【導(dǎo)讀】去年4月24日，《法制日?qǐng)?bào)》爆出湖南長(zhǎng)沙臭豆腐制作內(nèi)幕：一些攤販甚至知名品牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的鹵水五花八門，甚至有糞便及臭粉等化學(xué)添加劑。
臭豆腐是用糞水二次增臭
報(bào)道眾說紛紜，但對(duì)其制作過程卻都語(yǔ)焉不詳，更多的是采用小販自曝黑幕用泔水或糞水二次浸泡臭豆腐，可以增臭；使用綠礬、硼砂和硫化鈉等化學(xué)品，可以催熟出速成臭豆腐.
臭豆腐是用糞水二次增臭
究竟有沒有這樣的無良做法？《好奇實(shí)驗(yàn)室》沒親眼所見，不能妄下定論。那這樣的糞水臭豆腐、化學(xué)臭豆腐，和正常的臭豆腐在色、香、形上有什么不同？能否輕易分辨？口說無憑，實(shí)驗(yàn)為證，《好奇實(shí)驗(yàn)室》決定自制試一試。
生的糞水臭豆腐臭得不正常 化學(xué)臭豆腐發(fā)黑發(fā)綠
實(shí)驗(yàn)開始前，我們找了4位同事來當(dāng)觀察員。他們分別是：
1號(hào)觀察員汪江軍：富陽(yáng)人，祖上做臭豆腐已有120多年，自詡為富陽(yáng)臭豆腐少東家.
2號(hào)觀察員吳侃：紹興人，吃了20多年的紹興農(nóng)家臭豆腐。
3號(hào)觀察員熊文媛：南京人，出得廳堂、入得廚房的美食達(dá)人，她有句名言：體形都是吃出來的。
4號(hào)觀察員陳伊：杭州人，重口味吃貨，尤其偏愛臭豆腐。
臭豆腐是用糞水二次增臭
實(shí)驗(yàn)一：泔水、糞水二次增臭
將買來的正常臭豆腐，分別浸泡在泔水和糞水里，24小時(shí)后，撈出、洗凈，結(jié)果
泔水泡出的臭豆腐，外觀和普通臭豆腐一樣，但氣味不正常，有類似過夜餿水的酸臭味；
糞水泡出的臭豆腐，外觀也和普通臭豆腐一樣，但氣味上更臭一點(diǎn)，糞水味非常明顯。
4位觀察員都說，泔水、糞水泡出來的臭豆腐，氣味不像是臭豆腐應(yīng)有的，嗅覺上很容易分辨。
實(shí)驗(yàn)二：化學(xué)臭豆腐
網(wǎng)傳配方有三種：
配方一：把老豆腐浸泡在加了綠礬和硼砂的泔水里；
配方二：把老豆腐浸泡在加了綠礬和硼砂的糞水里；
配方三：把老豆腐浸泡在加了綠礬和硫化鈉的清水里。
臭豆腐是用糞水二次增臭
這三種化學(xué)品都不是食品添加劑，對(duì)人體有害。綠礬即硫酸亞鐵，它和硼砂化學(xué)反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生黃色的化合物，讓老豆腐變色；硫化鈉又叫臭堿，它溶于水后，會(huì)產(chǎn)生臭味。
泡了20個(gè)小時(shí)后
配方一做出的臭豆腐，臭味中帶有類似過夜餿水的酸臭味，豆腐表面由白色變成了淡綠色，像霉變了一樣；
臭豆腐是用糞水二次增臭
配方二做出的臭豆腐，臭味中帶有糞臭味，表面也變成了淡綠色；
配方三做出的臭豆腐，可以說根本就不臭，外表腐蝕很嚴(yán)重，像是裹了一層黑黑的柏油。
4位觀察員都說，從外觀顏色上判斷，正常的臭豆腐顏色比較淡，而化學(xué)速成的臭豆腐顏色變黑變綠，很容易就能區(qū)分開來。
實(shí)驗(yàn)三：油炸后辨真假
最后，《好奇實(shí)驗(yàn)室》將這些自制的二次增臭型、化學(xué)速成型臭豆腐全部油炸，再和正常的油炸臭豆腐作對(duì)比。
這一環(huán)節(jié)是最考驗(yàn)功力的，4位觀察員不僅要從顏色上去區(qū)分，還要考慮臭豆腐油炸后的孔隙、軟硬度等等。結(jié)果用泔水、糞水二次增臭的臭豆腐油炸后，酸臭味、糞臭味消失了，只留下豆腐油炸后的香味；孔隙和正常油炸臭豆腐一樣，色澤都是金黃色，只是比正常臭豆腐略深一點(diǎn)而已。
臭豆腐是用糞水二次增臭
配方一、配方二做出的臭豆腐油炸后，酸臭味、糞臭味也消失了，可外表都變成了深黃色，內(nèi)部沒孔隙，仍舊是一塊老豆腐；
配方三做出的臭豆腐油炸后，表面變成了墨綠色，內(nèi)部也沒有孔隙。
觀察員們都說，二次增臭臭豆腐油炸后，外形、氣味和正常臭豆腐相似，很難區(qū)分，如果單個(gè)判斷的話，確實(shí)很難分辨真假。而自制的化學(xué)速成臭豆腐，特征明顯，比較容易辨別。
臭豆腐最大的成本是鹵水發(fā)酵周期長(zhǎng)
鐘宏達(dá)，土生土長(zhǎng)的紹興人，從十幾歲起就在農(nóng)村給紅白喜事掌勺。2003年他來到杭州紹興路附近開了一家名氣很響的小飯店，招牌菜就是農(nóng)家臭豆腐。
鐘宏達(dá)說，他的手藝是祖輩傳下來的，好的紹興臭豆腐標(biāo)準(zhǔn)就是生臭熟香，泡得好不好，關(guān)鍵在鹵水。他的方法是：夏天把莧菜梗泡在水里，三五天后發(fā)酵，然后把發(fā)酵好的鹵水倒進(jìn)酒壇封存兩年這樣做出來的鹵水只能叫新鹵,是不能泡臭豆腐的。
鐘老板的飯店里有個(gè)小壇子，他在杭州開店10年，這個(gè)壇子也用了10年，壇子里的老鹵從來沒換過，量少了，就添幾杯新鹵進(jìn)去。他們家的農(nóng)家臭豆腐就是從這口壇子里泡出來的。
臭豆腐是用糞水二次增臭
夏天溫度高，泡四五個(gè)小時(shí)就可以了；冬天的話，最起碼要泡30個(gè)小時(shí)。鐘老板說，按這種傳統(tǒng)方法做臭豆腐，最大的缺點(diǎn)就是鹵水制作周期很長(zhǎng)，而且無法量產(chǎn)，他一天最多就做10斤。
杭州鴻光浪花豆業(yè)食品有限公司，有一個(gè)將近300平方米的車間，專門生產(chǎn)臭豆腐，銷往城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。但其生產(chǎn)方式，與鐘宏達(dá)大同小異，同樣是把老豆腐泡在用莧菜梗發(fā)酵的鹵水里，只是酒壇換成了大鍋、大池，規(guī)模更大而已；真要說有不同，是兩者往鹵水加的熟鹽、花椒、豆?jié){等作料不同。
鹵水都是純手工做出來的，即便像鴻光這樣的大廠，每天的臭豆腐產(chǎn)量也只有兩三千斤，這是受傳統(tǒng)制作工藝的限制。鴻光浪花臭豆腐車間主任洪東山說。
專家：目前還沒安全的臭豆腐速成配方
目前，網(wǎng)上有很多叫賣速成秘方的鹵水，價(jià)格一元至幾十元不等，網(wǎng)店店主們承諾，只要在清水里加上一點(diǎn)，就能迅速制成鹵水、浸泡臭豆腐。
臭豆腐是用糞水二次增臭
這種秘方和化學(xué)品速成有什么不同？會(huì)不會(huì)像是方便面的調(diào)料包呢？《好奇實(shí)驗(yàn)室》挑最貴的買了3份，結(jié)果，所謂的秘方全都是傳統(tǒng)莧菜梗發(fā)酵、制作鹵水流程的文字介紹，完全是騙人的。
現(xiàn)在市場(chǎng)上根本就沒有既快速又安全地制作臭豆腐的配方，所謂化學(xué)方法也很難做到以假亂真。
浙江大學(xué)食品研究所沈立榮教授說，為了食品安全，同時(shí)也為解決鹵水發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)、成本過大的問題，杭州鴻光浪花豆業(yè)曾經(jīng)委托他們，想把鹵水里能產(chǎn)生臭豆腐這種獨(dú)特風(fēng)味的菌種培育出來，但因種種原因，實(shí)驗(yàn)最后并未成功。
臭豆腐是用糞水二次增臭
沈教授說，臭豆腐屬于發(fā)酵食品，它獨(dú)特的風(fēng)味是由多個(gè)菌種一起配合發(fā)酵產(chǎn)生的。要想研制配方，首先要把鹵水發(fā)酵過程中產(chǎn)生的所有菌種都培育出來，然后篩選出能產(chǎn)生臭豆腐獨(dú)特風(fēng)味的菌種，并把它們保留下來，這樣的菌種培養(yǎng)、篩選存在很多不確定因素，非常困難。從目前來說，臭豆腐只能按照傳統(tǒng)方法、用鹵水發(fā)酵浸泡而成。
很多女性朋友經(jīng)常會(huì)因?yàn)樾匦《鵁?，一直嘗試著各種豐胸方法，都沒什么效果。如何快速且有效地豐胸呢？其實(shí)，多吃些豐胸食物，如海鮮、豬腳、雞爪等食物，對(duì)于胸部二次有很好的效果。此外，再食療豐胸的同時(shí)，配合做些按摩，可以起到不錯(cuò)的豐胸效果。下面就和小編一起來看看吧。
想快速有效地豐胸？多吃這些食物
想要胸部長(zhǎng)大，要先攝取足夠的養(yǎng)分，身體只要健康，氣血循環(huán)好就能將養(yǎng)分送達(dá)胸部。
中醫(yī)師指出，平常可多吃些含有荷爾蒙的食物，如生蠔、蛤蜊、鮮蚵、蝦等食物，海鮮類含鋅量高，能增加性荷爾蒙并促進(jìn)乳泡漲大。
除了海鮮類食物之外，富含豐富膠質(zhì)的食物，如山藥、白木耳、紅棗、豬腳、雞爪等也是豐胸的最佳材料，適量食用能幫助胸部發(fā)育。
但醫(yī)師也提醒，想要促進(jìn)乳房發(fā)育，要注意消化吸收功能和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，要將脾胃顧好，胸部才會(huì)自然發(fā)育良好。
豐胸食譜推薦
既然海鮮、豬腳、雞爪等食物對(duì)于豐胸有效，大家不妨多吃些，下面就為大家推薦幾種簡(jiǎn)單的做法，可以試著做一做。
焗烤生蠔
材料：帶殼生蠔6個(gè)，起司2片，檸檬汁2小匙，意大利香料粉1/4小匙。
做法
1、帶殼生蠔用清水沖洗干凈。
2、起司切小片，均勻地鋪在生蠔上，放入烤箱中，以200攝氏度烤10分鐘。
3、取出生蠔，撒上意大利香料粉，再滴入少許檸檬汁即可。
功效：起司富含乳酸菌，能夠健胃整腸，改善吸收不佳引起的發(fā)育不良問題。生蠔則能補(bǔ)氣養(yǎng)血，其所含的鋅可以刺激荷爾蒙分泌，是很好的豐胸食物。
花生燉豬蹄
用料：豬蹄、花生、人參、鹽、味精
做法：
1、花生洗凈后與2片人參、豬蹄一起放入鍋中，加水或高湯，燜煮90分鐘。
2、放入少許鹽、味精調(diào)味后即可食用。
功效：花生有保持乳腺暢通的作用，而豬蹄含有大量膠質(zhì)成分，可讓胸部更結(jié)實(shí)有彈性！
雞爪花生湯
材料：雞爪10只、花生米50克、 紹酒20克、蔥花10克、姜片5克、精鹽3克、味精1克，雞油適量。
做法：
雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調(diào)味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
功效：花生雞爪湯，它不但融合了花生的高蛋白和雞爪豐富的膠原質(zhì)，還使豐胸速成很簡(jiǎn)單。
想要豐胸效果好，請(qǐng)多多按摩
食療完畢一定要記得按摩，方法也很簡(jiǎn)單，相信很多美眉都知道的，就是每天在淋浴的時(shí)候，借用噴頭的水力對(duì)乳房進(jìn)行按摩。將噴頭從下至上沖，從外至內(nèi)沖，每天幾分鐘，可以刺激胸部組織的血液循環(huán)，不知不覺中，乳房的曲線就開始豐滿了呢。
還有就是精油的按摩也很重要，涂抹適量豐胸精油于手心，從乳房中心位置（避開乳暈）以畫圈的形式向上按摩至鎖骨位置，然后再把范圍擴(kuò)大到乳房周圍繼續(xù)做螺旋狀按摩。每個(gè)動(dòng)作重復(fù)10次，直到胸部感覺隱約發(fā)熱為止。精油按摩可以有效的促進(jìn)胸部血液循環(huán)，重點(diǎn)是可以改善乳房外擴(kuò)和下垂的現(xiàn)象，堅(jiān)持幾個(gè)月乳房還能增大不少。
養(yǎng)成按摩習(xí)慣的另一個(gè)好處是可以時(shí)時(shí)保障乳房健康，用手心全面接觸乳房外側(cè)，然后集中用力由外往內(nèi)輕揉的動(dòng)作可以達(dá)到淋巴排毒的作用，也可以讓你在按摩乳房的同時(shí)隨時(shí)檢查自己乳房是否有異物感，預(yù)防乳房疾病的發(fā)生。
你也想要胸部二次發(fā)育嗎？趕快試試上面的豐胸方法吧！
冬季寒冷，不是穿的越多越厚就好的。反之還會(huì)引起身體的不適，那么應(yīng)該怎么穿呢？冬季養(yǎng)生里還有哪些誤區(qū)是需要注意的呢？
冬季養(yǎng)生誤區(qū)1、衣服越多越保暖
寒冷的冬天，很多人以為穿得越多越暖和。其實(shí)，這是一種片面的觀點(diǎn)。因?yàn)橐路旧聿划a(chǎn)熱，只起到隔離的作用，能緩沖外面的冷空氣和體表的熱空氣之間形成的對(duì)流，使人體的熱量得以保存，從而感覺到溫暖。當(dāng)然一件一件衣服穿上后，保暖性會(huì)得到了加強(qiáng)。但如果衣服之間形成的空氣層厚度超過1.5厘米時(shí)，衣服內(nèi)空氣對(duì)流明顯加大，保暖性反而下降。
另外，辦公室中白領(lǐng)也別穿太緊的高領(lǐng)內(nèi)衣或毛衫，否則很容易壓迫頸動(dòng)脈，引起腦組織供血不足。
冬季養(yǎng)生誤區(qū)2、睡覺時(shí)門窗緊閉
冬季關(guān)上門窗睡覺，是很多人都喜歡做的事。事實(shí)上，門窗全關(guān)，空氣不流通，人體在新陳代謝過程中會(huì)從呼吸道排出149種化學(xué)物質(zhì)，會(huì)使空氣中含有大量細(xì)菌、病毒、二氧化碳和塵粒，對(duì)呼吸道有影響，因而那些閉窗貪睡的人經(jīng)常會(huì)患感冒、咳嗽、咽炎等。提醒：不要因?yàn)橥饷嫣旌驼扉T窗緊閉，要經(jīng)常開窗，保持空氣流通。
冬季養(yǎng)生誤區(qū)3、將空調(diào)溫度調(diào)高
有些家庭為御寒保暖，喜歡將空調(diào)的溫度調(diào)至27℃或以上，但長(zhǎng)期在空調(diào)環(huán)境中的人易患空調(diào)綜合征，具體表現(xiàn)為鼻塞、咽喉干燥、口干、頭痛、免疫功能下降等。而且在冬季，室內(nèi)外溫差如在25℃以上，外出極易患感冒。
提醒：使用空調(diào)時(shí)，可在室內(nèi)放置增濕器或放一盆水，保持室內(nèi)適度濕潤(rùn)。室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)應(yīng)適宜，外出時(shí)，應(yīng)逐漸將溫度調(diào)至15℃為宜。晚上睡眠溫度宜在15℃-18℃之間為佳。
冬季養(yǎng)生誤區(qū)4、常吃冰激凌等寒冷食物
有人喜歡在冬季也食用冷飲等食物，然而冬季自然界陰氣最盛、陽(yáng)氣最弱，陰長(zhǎng)陽(yáng)消達(dá)到頂點(diǎn)，寒邪最易入腎而引起多種疾病。提醒：盡量不要吃冷飲，注重溫腎抑陰護(hù)陽(yáng)，以提高抗御風(fēng)寒的能力。
冬季養(yǎng)生誤區(qū)5、冬季愛穿尖頭鞋
穿尖頭鞋走路時(shí)，人體的重心會(huì)向前傾斜，會(huì)使足部血液循環(huán)不暢，時(shí)間一長(zhǎng)，足部皮膚會(huì)破損或長(zhǎng)水泡，而在寒冷的冬天，這樣的腳最易凍傷，天一熱，凍傷的腳就開始癢痛。提醒：冬天穿鞋子應(yīng)當(dāng)選擇寬松保暖為宜。
冬季如何正確養(yǎng)生?
1、注意防寒，不要熬夜。冬季天氣寒冷時(shí)，要注意防寒。同時(shí)，不能熬夜，要早睡早起，以保持健康。
2、注意開窗透風(fēng)。冬季注意開窗透風(fēng)，否則二氧化碳易囤積，所以，冬季不太冷時(shí)，打開窗戶，呼吸些新鮮空氣。
3、冬季以熱食為主。冬季養(yǎng)生注意以熱食為主，避免腸胃受到傷害。女性冬季飲食，以“養(yǎng)陰”的食物為主，可以滋陰潤(rùn)肺，也可以增加熱量，抵抗寒冷。
4、刷牙溫水，還可睡前泡腳。冬季刷牙用溫水較好，能夠保持口腔舒適，預(yù)防相關(guān)牙病的發(fā)生。另外，睡前泡腳，有助于活絡(luò)筋骨，促進(jìn)身體血液循環(huán)，提高睡眠。
5、注重心理調(diào)節(jié)，保持樂觀情緒。女性的感情往往比較細(xì)膩，而冬季天氣干燥，加上消極的情緒，往往更容易“上火”，所以要保持樂觀情緒，保持開闊的胸懷，心理上的舒暢。
有很多東西都是我們生活中不可或缺甚至習(xí)以為常的枕邊物，但你知道這并不是健康好習(xí)慣嗎？我們喜歡在床頭或臥室放一些柔軟的靠墊、清新的綠植、叫早的鬧鐘，這些幾乎每個(gè)家庭都必備的小東西，很有可能一直影響著你。如果你想長(zhǎng)命百歲，那么有五種東西是絕對(duì)絕對(duì)不能放在床頭的！下面就和小編一起看看都有什么吧。
1、靠枕
有人喜歡把靠枕放在床頭，睡覺時(shí)堆在一旁，這樣對(duì)頸椎及睡眠都有影響。首先，最適宜的枕頭高度是10~12厘米，而靠枕、枕頭堆在一起會(huì)增加其高度；其次，靠枕會(huì)藏匿一些病原微生物、螨蟲、灰塵，被吸入口鼻容易誘發(fā)支氣管問題；最后，雜物繁多的床還會(huì)給人心理造成壓力，同時(shí)占用空間，讓人睡得不自在。
2、鬧鐘
經(jīng)常被床頭鬧鐘驚醒會(huì)導(dǎo)致慢性壓力，使人出現(xiàn)血壓高、睡眠質(zhì)量下降和壓抑等問題。鬧鐘最好與床保持1.8米或放在更遠(yuǎn)的地方。
3、綠植
綠色植物能夠凈化空氣，增加含氧量，舒緩緊張情緒，但夜間綠色植物的呼吸作用會(huì)吸入氧氣，放出二氧化碳，容易使人長(zhǎng)時(shí)間處于缺氧環(huán)境中，難以進(jìn)入深度睡眠，造成持續(xù)性疲勞。
4、收音機(jī)等小電器
任何電器都應(yīng)該遠(yuǎn)離床鋪，有些電器雖然體積小，但是輻射量卻不可小視，比如收音機(jī)、手機(jī)充電器、小型滅蚊燈等。如果確實(shí)需要，最好將其放在遠(yuǎn)離床鋪的墻角。插線板至少要離床頭2米遠(yuǎn)，否則通電時(shí)輻射會(huì)變大，影響健康。
5、毛絨玩具
毛絨玩具表面極易隱藏灰塵、細(xì)菌和甲醛，還有一些三無毛絨玩具是用有害化學(xué)纖維填充的，容易使人流淚、起紅斑，甚至引起呼吸道和皮膚感染。臥室里不要擺放任何毛絨玩具，尤其是不能讓孩子抱著睡覺。
龍頭菜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜,是野菜的一種，龍頭菜種,它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn),質(zhì)地軟嫩,清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)成分,被稱為“山菜之王”,是不可多得的野菜美味,蕨菜雖可鮮食,但較難以保鮮,所以市場(chǎng)上常見其腌制品或干品。
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達(dá)一米,根狀長(zhǎng)而橫走,有黑褐色絨毛,早春新生葉拳卷,呈三叉狀。柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時(shí)為采集期。葉柄長(zhǎng)30～100cm,葉片呈三角形,長(zhǎng)65～150cm,寬30～60cm,2～3次羽狀分裂,下部羽片對(duì)生,褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣,有雙重囊群蓋。多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽(yáng)坡上。
2、圖片
龍頭菜的食用處理方法
1、鹽腌:按7份菜、3份鹽備料。先在浸腌池內(nèi)撒層底鹽,然后一層菜,一層鹽放勻,最后再用鹽層封頂,壓緊10～15天后出池。
2、脫鹽:將浸腌好的蕨菜投入水池中,清洗6～7小時(shí),然后換水,再次清洗3～4小時(shí)。為縮短脫鹽時(shí)間,可作適當(dāng)攪拌,但要避免破碎。
3、復(fù)綠:取試劑級(jí)硫酸銅作復(fù)綠處理。復(fù)綠時(shí),溶液溫度一般控制在65℃～70℃,硫酸銅添加量以pH值在6左右為宜。復(fù)綠過的蕨菜基本接近于新鮮時(shí)的色澤,之后再清洗2-3遍,使粘附在蕨菜上的銅的殘留不超過10ppm。
4、脆化:將復(fù)綠后的蕨菜浸漬于0.6%的氯化鈣溶液中,潤(rùn)濕后投入密封容器進(jìn)行抽真空脆化處理,抽真空的真空度保持在0.08Mp2,溫度50℃～55℃,時(shí)間20分鐘。因蕨菜內(nèi)含果膠類物質(zhì),受熱會(huì)產(chǎn)生果膠酶,與金屬離子相互作用形成凝膠狀態(tài)的果膠酸鈣,從而維持脆性。
5、裝袋、殺菌:湯汁以3.5%的食鹽溶液為主。適當(dāng)添加其它調(diào)味料后用檸檬酸調(diào)pH值至6左右。按每0.5公斤袋加湯汁75～85毫升裝袋,熱壓密封,隨即在105℃蒸汽中殺菌20分鐘得到成品。
龍頭菜的吃法（做法）大全
1、干蕨菜泡一天,充分泡開后放熱水中煮15分鐘,涼水中冷卻,洗凈后清水中泡一天,備用。
2、油燒熱后,放入胡蘿卜絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒,+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎,關(guān)火裝盤。
哪些人不能吃龍頭菜、龍頭菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃龍頭菜
一般人群均可食用,脾胃虛寒者慎用,常人也不宜多食。
2、龍頭菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、龍頭菜的食用禁忌
黃豆蕨菜黃豆富含維生素B1,而蕨菜卻含有維生素B1分解酶,所以二者不宜同食。
皮膚，是我們的第二張名片，要想皮膚好，少不了勤于護(hù)理，更重要的是還要適當(dāng)?shù)膬?nèi)調(diào)，身體的狀態(tài)保持最佳，尤其是女人，湯水的養(yǎng)生可以細(xì)物潤(rùn)無聲，慢慢的改善你的狀態(tài)~
入秋，意味著皮膚容易干燥，最直接的原因就是皮膚缺少水分，嚴(yán)重的情況下會(huì)出現(xiàn)干裂，脫屑，所以補(bǔ)水潤(rùn)燥最ji緊要，很多人習(xí)慣依賴化妝品來改善，其實(shí)，真正要改善的是通過飲食和調(diào)理，讓皮膚達(dá)到一個(gè)好的狀態(tài)，再做些外在的保養(yǎng)，整個(gè)秋天你都會(huì)水潤(rùn)如春~
和大家分享這道潤(rùn)膚美顏湯品，食材簡(jiǎn)單，做法也很容易，喜歡的可以學(xué)著做
用料：
新鮮百合 50克
干貝 15克
蘋果一個(gè)
冰糖 20克
銀耳一顆
做法：
銀耳提前清水泡發(fā)后撕碎放入瓦煲中
蘋果去核切塊
切好的蘋果塊放入瓦煲中
干貝清洗干凈一同放入
接著放入百合和冰糖
加清水燉煮至熟
功效：潤(rùn)膚養(yǎng)膚，滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)益身體！
營(yíng)養(yǎng)解析：
百合：養(yǎng)心安神，含秋水仙堿等多種生物堿以及蛋白質(zhì)，還原糖等多種微量元素，這些成分綜合作用于人體，具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效，還能益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺~
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，具有滋陰的作用，可以長(zhǎng)期服用，是潤(rùn)膚佳品。
干貝：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，補(bǔ)益健身。
蘋果能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩，是美容佳品，熱量低，容易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。
我是海燕的廚房，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂意給家人做各種營(yíng)養(yǎng)美食，你還希望吃點(diǎn)啥，學(xué)點(diǎn)啥？可以關(guān)注我的微公號(hào)：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營(yíng)養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號(hào)，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
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