動物油和植物油，兩者之間有什么區(qū)別嗎？
以油養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認(rèn)識誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《動物油和植物油，兩者之間有什么區(qū)別嗎？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在做菜的過程當(dāng)中，吃食用油是必不可免的一件事情，只有社區(qū)進(jìn)了一定量的食物油，才可以增強(qiáng)人的飽腹感，人們平?？偸切枰允澄镉?，食物油有兩種累一種是植物油，還有一種則是動物油，這兩種油的價(jià)格各不相同，但是現(xiàn)在人們一般都是食用植物油，動物油和植物油，這兩種同屬于油類，難道這兩者之間還有什么區(qū)別嗎？
一般在市面上，動物油的價(jià)格非常的便宜，主要售賣的是豬身上的油，也簡稱豬油，但是其實(shí)，現(xiàn)在很少有人會買豬油來吃，雖然豬油吃起來味道比較好，在煮菜的過程當(dāng)中能夠讓菜更香，但是因?yàn)樵谪i油當(dāng)中含有的不飽和脂肪酸太高，可能會導(dǎo)致人出現(xiàn)致癌的情況，而且豬油吃多了還會使人出現(xiàn)三高問題，肥胖癥狀等，所以現(xiàn)在一般不提倡吃豬油。
而植物油相比于豬油來說會更加的健康，植物油一般是由天然的植物提取出來的油，這些油吃了，不會對人體造成太大的負(fù)擔(dān)，而且經(jīng)常吃植物油，還可以使自己的飽腹感有所增強(qiáng)。
豬油在吃的過程當(dāng)中難免會有油膩感，有些人經(jīng)常喜歡吃豬油，所以使體重越來越加重，植物油當(dāng)中含有的不飽和脂肪酸相對較少，對人體更加有益，吃了也不會使體重不斷的上升，出現(xiàn)疾病的癥狀。
豬油的價(jià)格相比于植物油來說要便宜出許多，但是其實(shí)這兩種油有非常本質(zhì)的區(qū)別，在平時(shí)生活當(dāng)中還是盡量要做到少吃豬油，多吃植物油，畢竟豬油放置的時(shí)間一久，也可能會滋生細(xì)菌和病毒，而植物油更加的安全和健康，吃了對身體還沒有害處。
總的說來，豬油和植物油，這兩者之間最大的區(qū)別就是提取物不同，豬油是從豬的身上提取出來的，也就是人們所稱的動物油，其他動物的油脂一般都是不實(shí)用的，只有豬油被當(dāng)成常用的油類，農(nóng)村人特別喜歡吃豬油，現(xiàn)在吃豬油的人越來越少了。植物油則相對安全和健康，由于提取物是天然的植物，所以不用擔(dān)心在吃完之后就會出現(xiàn)不利的癥狀。
偶爾想要讓自己的食物更加美味的話，可以加一些豬油，但是不能夠長期食用，很多的農(nóng)村人之所以壽命比較短就是因?yàn)闆]有選擇對的有所導(dǎo)致的。只有選擇了對的油，才會越吃越健康。
小編推薦
植物油的屬性
1、科屬
植物科
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
植物油
4、簡介
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
植物油的營養(yǎng)價(jià)值、吃植物油的好處
植物油的營養(yǎng)價(jià)值
植物油中含有維生素E、K以及礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等和脂肪酸,能夠保證人體需要的油脂含量,如果人體長期缺乏脂肪,會營養(yǎng)不良,體重減輕,體力不佳,嚴(yán)重的還會喪失勞動能力。
再者,植物油含有豐富的亞油酸,亞油酸只能從外界攝入,自身不能合成,但是它又是人體正常發(fā)育和健康所亦不可少的,所以,植物油能提供人體所需要的亞油酸。
所以,植物油要比動物油對健康有更多的好處,常吃植物油對身體是有益的。植物油中的脂肪酸還能使皮膚滋潤有光澤。
吃植物油的好處
植物油中還含有貝塔谷固醇,實(shí)驗(yàn)證明這種物質(zhì)具有預(yù)防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。很多國家將它添加到其它食品中,以求發(fā)揮養(yǎng)心抗癌的作用;我國衛(wèi)生部曾提倡孕婦補(bǔ)充葉酸,防止新生兒畸型。美國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議中老年人多吃植物油,目的是防治早老性癡呆。
吃植物油的最佳時(shí)間
不限
植物油的選購方法
1、按照國家規(guī)定,食用油外包裝上必須標(biāo)明配料表、質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,此外還要有“QS”,即食品安全認(rèn)證標(biāo)志。
2、印有商品條形碼的食用油,要看其條形碼印制是否規(guī)范,是否有改動的跡象。選購?fù)把b油時(shí),要注意檢查桶口有無油跡,如有油跡則表明封口不嚴(yán),這會使食用油存放時(shí)間大大縮短。
3、一級油比二級油、三級油、四級油的顏色要淡,這是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。但不同油脂之間的顏色沒有可比性。
4、透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo),純凈的油應(yīng)該透明。高品質(zhì)的食用油在日光和燈光下,用肉眼觀察應(yīng)該清亮、無雜質(zhì)。
植物油的副作用
植物油一次不宜食用過多，否則會導(dǎo)致高血脂以及高血壓。
植物油的簡介
植物油,是平常我們用的最多的食用油,主要是攝取植物的果實(shí),種子,胚芽的油脂,含有多種人體所需的礦物質(zhì),是一種比較健康的食用油。
植物油的食用處理方法
植物油可直接烹飪使用。
植物油的吃法（做法）大全
金絲肉松餅的做法
油皮材料:普通面粉120克、植物油35克、糖10克、開水50克(85度左右)。
油酥材料:普通面粉70克、植物油35克。
內(nèi)餡材料:自制肉松50克。
做法:
分別將油皮、油酥材料混合揉成光滑面團(tuán),裝保鮮袋冷藏30分鐘。
取出各分成10份。油皮包油酥(包湯圓一樣),收囗朝上搟成牛舌狀.自上而下卷起蓋保鮮膜松馳15分鐘。再壓扁搟成長條形,自上而下卷起蓋保鮮膜松馳15分鐘。
用大拇指在小面卷中間按下去,捏住兩頭壓扁搟成圓片,包入肉松收囗朝下蓋保鮮膜松馳15分鐘。
用手掌將餅胚壓扁,平鍋放少許油,小火煎至兩面黃,再放入預(yù)熱好的烤箱180度,中層烤15分鐘即可。
如果沒有烤箱,可直接放平鍋煎,油要稍多些蓋住平鍋底部,油溫五成熱,放入餅胚小火慢慢煎至兩面金黃、餅皮完全鼓起即可出鍋。
芝麻糖的做法
材料:白芝麻500克、白砂糖150克、麥芽糖80克、植物油20毫升、水100克。
做法:
脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水。
洗好的芝麻放入烤盤,100度烤十來分鐘。
烤去芝麻表面的水分,稍變黃而且散成一顆一顆即可。
鍋熱油,倒入芝麻小火慢慢翻炒。
炒至顏色變黃,另起平底鍋,放入白砂糖和清水。
小火炒糖水,開始會慢慢冒大泡,再炒變變成冒小泡,這時(shí)放入麥芽糖繼續(xù)炒。
倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了。
迅速倒入不沾烤盤內(nèi),用搟面杖搟成薄片,厚度可隨意。
搟好后趁熱切成片。
白灼芥菜的做法
材料:芥菜400克、植物油20克、白醬油5克、黃酒10克、姜汁3克、白砂糖3克。
做法:
將芥菜擇洗干凈。
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入芥菜炒至斷生,加水、黃酒、姜汁煨片刻,撈出控水,碼在盤內(nèi)。
醬油、糖調(diào)成味汁,澆在芥菜上即可。
哪些人不能吃植物油、植物油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃植物油
氣虛體質(zhì)不宜食用太多。
2、植物油的適用人群
一般人群均可食用。
3、植物油的食用禁忌
選購植物油,除了看表面表明的生產(chǎn)日期,也要看植物油里面的含量是否達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),就可以了。
我們的身體指標(biāo)數(shù)據(jù)非常多，每一項(xiàng)身體營養(yǎng)物質(zhì)的來源也有好有壞，我們需要用正確的、科學(xué)的眼光去對待他們，也要對他們有所了解和區(qū)別。比如膽固醇是人體中必備的營養(yǎng)物質(zhì)，但膽固醇含量過高的話，就會引起身體的不適，而且膽固醇的來源也有好有壞，分別是高密度脂蛋白和低密度脂蛋白，他們二者有什么具體區(qū)別呢？
籠統(tǒng)地來說，高密度脂蛋白可以將身體的膽固醇運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)器官，來提高身體免疫力，防止動脈出現(xiàn)硬化的情況，這是一種好膽固醇。低密度脂蛋白則會把攜帶的膽固醇堆積在動脈壁上，含量過高的話會引起動脈硬化，增加患病的幾率，這是一種壞膽固醇。
所以，高密度脂蛋白和低密度脂蛋白是完全不同的兩種概念，它們的功能和作用都完全不同。
高密度脂蛋白的好處：
高密度脂蛋白本身不具備抵抗疾病的能力，但是它可以發(fā)展、壯大和吸收成為好膽固醇，這就具備了抗病性。而且高密度脂蛋白對低密度脂蛋白還有清理作用，它能夠把附著在動脈壁上的膽固醇進(jìn)行轉(zhuǎn)化，通過人體新陳代謝排出體內(nèi)，有修復(fù)細(xì)胞，清潔血管的作用。同時(shí)，高密度脂蛋白的存在對血脂數(shù)據(jù)的變化起著關(guān)鍵作用，能夠決定血脂數(shù)量是否升高。所以高密度脂蛋白在人體的含量越高越好，對心腦血管疾病和高血脂都有預(yù)防作用。
低密度脂蛋白的壞處：
低密度脂蛋白則完全相反，低密度脂蛋白含量過高的話，會出現(xiàn)高檔固醇、高甘油三酯和高血脂等疾病，會導(dǎo)致動脈壁出現(xiàn)硬化，血管堵塞的情況，還會增加心臟的危險(xiǎn)系數(shù)，引發(fā)冠心病等各種嚴(yán)重性疾病的發(fā)生。所以，我們要控制低密度脂蛋白的存在，這樣就能夠有效預(yù)防一些疾病。
低密度脂蛋白的主要來源是人體肝臟自動合成和食物的攝取，肝臟自動合成的低密度脂蛋白我們無法控制，但可以在食物上做選擇，要避免吃高熱量、高膽固醇的食物，多吃豆制品，因?yàn)槎怪破防锩娴母呙芏戎鞍缀糠浅ＸS富，可以化解部分低密度脂蛋白。
現(xiàn)在，大家對高密度脂蛋白和低密度脂蛋白都有了詳細(xì)的認(rèn)識，在生活中也要采取一些措施，來增加高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。
中年男性作為社會的中堅(jiān)力量，其健康問題越來越受到大家的關(guān)注。高血壓是常見的疾病之一，高血壓的發(fā)生是很多因素共同決定的，不是單一原因引起的。大量調(diào)查結(jié)果表明，飲食結(jié)構(gòu)對高血壓、中風(fēng)的發(fā)生和發(fā)展有著重要的影響，過多的鈉鹽、大量飲酒、膳食中過多脂肪的攝入，均可使血壓升高。所以高血壓患者需要注意的地方有很多，以下就是高血壓男人的四大飲食禁忌，一起來看看。
高血壓男人的營養(yǎng)指導(dǎo)
飲食應(yīng)限制脂肪攝入，少吃肥肉、油炸食品、動物內(nèi)臟、糕點(diǎn)、甜食，多食新鮮水果、蔬菜、魚、蘑菇、低脂奶制品等。
脂肪類
適宜植物油、少量奶油、沙拉醬。
應(yīng)忌動物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚。
維生素、礦物質(zhì)
適宜蔬菜類(菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等)、水果類(蘋果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)、海藻類、菌類。
應(yīng)忌纖維硬的蔬菜(竹筍、玉米)、刺激性強(qiáng)的蔬菜(香辛蔬菜，如芥菜、蔥、香菜類)。
碳水化合物
適宜米飯、粥、面食類、芋類、軟豆類
應(yīng)忌番薯(產(chǎn)生腹氣的食品)、干豆類、味濃的餅干類。
蛋白質(zhì)
適宜脂肪少的食品(嫩牛肉、豬瘦肉、魚)、蛋、牛奶和牛奶制品(鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、黃豆粉、豆腐絲等)。
應(yīng)忌脂肪多的食品(牛、豬的五花肉、排骨肉、無鱗魚等)、肉類加工品(香腸等)。
提醒：另有研究表明，有經(jīng)常熬夜習(xí)慣的人易患高血壓病，甚至發(fā)生中風(fēng)。隨著社會文明的不斷進(jìn)步，競爭也越來越激烈，人們的生活節(jié)奏越來越快，各方面的壓力也越來越大，體內(nèi)的兒茶酚胺分泌增多，它們會引起血管收縮、血壓升高、心臟負(fù)荷加重。肥胖的人發(fā)生高血壓的幾率比體重正常的人多 2～4倍，并且肥胖的高血壓患者比體重正常的高血壓患者更容易患冠心病。
大多數(shù)人認(rèn)為食用動物脂肪易使膽固醇、血脂增高，容易導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病。所以很多人“望葷生畏”，不敢食葷。殊不知，長期偏食植物油，并不能保持你的健康長壽，同樣可以引起血管障礙和心臟病。
一般情況下，人體的脂質(zhì)代謝機(jī)能正常時(shí)，即使攝入較多的飽和脂肪酸，仍能把膽固醇調(diào)節(jié)到正常水平。當(dāng)脂質(zhì)代謝失常時(shí)，即使不吃飽和脂肪酸，其膽固醇含量仍會 很高。這是由于外來的動物脂肪少時(shí)，體內(nèi)的脂肪會加速分解，并把碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪，結(jié)果會出現(xiàn)繼發(fā)性高脂血癥，促進(jìn)動脈粥樣硬化的形成。
近年來，醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家們的研究表明，植物油中含有較豐富的不飽和多烯酸，這種物質(zhì)很容易發(fā)生自動氧化而生成過氧化物。因此，當(dāng)偏食植物油時(shí)，可使體內(nèi)的不飽和多烯酸增多，從而使體內(nèi)生成的過氧化物增加。
過 氧化物不僅會導(dǎo)致發(fā)生溶血等癥狀，而且還可與蛋白質(zhì)結(jié)合生成老化色素 ——脂褐素，在皮膚上產(chǎn)生老人斑。如果過氧化物在血管壁上形成時(shí)，可使血管老化，造成動脈硬化;在肝臟上形成時(shí)，則成為肝硬變的病因之一;在腦細(xì)胞上形成 時(shí)，可引起腦栓塞。它還可使多種維生素，尤其是維生素C氧化分解，失去正常功能，從而影響人體對維生素的吸收利用，導(dǎo)致維生素缺乏。
事實(shí)上，無論是動物油還是植物油，都是維持生命的重要營養(yǎng)之一，重要的是必需保持營養(yǎng)物質(zhì)的平衡，過多或偏食哪一種，對人體健康都不利。
所以，我們?nèi)粘ｏ嬍持袘?yīng)以植物油為主，適當(dāng)食用動物油。較理想的配合方法是在2份植物油中添加0.5～1份動物油，以求得飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩者的比例合理。這樣既可以增加菜肴的美味，又不會導(dǎo)致疾病。
(參考《老年食養(yǎng)食療》)
過敏性鼻炎是一件讓很多人都頭痛的事情，經(jīng)常會被朋友們誤認(rèn)為是“感冒專業(yè)戶”。為了不再成為“鼻涕大王”，患有過敏性鼻炎的朋友們切記要在飲食上控制好，哪些該吃，哪些不該吃，可都要弄清楚嘍!下面就跟著小微一起來看看吧!
過敏性鼻炎患者在積極的預(yù)防、治療疾病的同時(shí)，在飲食選擇上也要特別注意。千萬別因一時(shí)的美味而讓痛苦再次降臨。過敏性鼻炎患者應(yīng)根據(jù)自身具體的病情對不同的食物進(jìn)行一定的選擇。
過敏性鼻炎患者的飲食禁忌
一、過敏性鼻炎的飲食禁忌
1.忌食寒涼生冷食物
中醫(yī)認(rèn)為，本病是主要由于肺、脾、腎三臟虛所致，尤以氣虛為主。加上外感風(fēng)寒侵襲鼻竅引發(fā)。而寒涼生冷食物(如生冷瓜果、涼水、涼菜等)最易損傷肺脾陽氣，加重虛寒癥狀。呼吸系統(tǒng)最忌寒涼與燥熱食物，在肺氣虛、脾氣虛、腎陽虛的患者，更應(yīng)特別注意，應(yīng)在飲食中忌食寒涼生冷食物。
2.忌煙、酒
過敏性鼻炎對外界的氣體的敏感度明顯增高，尤其是寒冷和具有刺激性的氣體，吸入后會使打噴嚏、鼻塞、流涕等癥狀明顯加重，尤其對于郁熱熏肺患者，煙、酒的刺激能夠加重患者的癥狀，更應(yīng)作為重要的飲食禁忌。
3.慎食魚、蝦、蟹類食物
有人認(rèn)為，魚、蝦、蟹類食物容易引起過敏反應(yīng)，所以在患有過敏性疾病時(shí)盡量避免食用。當(dāng)然也不是絕對的。也有報(bào)道稱忌海鮮是飲食誤區(qū)。但從中醫(yī)學(xué)理論來講，海鮮是發(fā)物，對過敏體質(zhì)的人來說還是少食為妙。
4.少吃辛辣、煎炸等刺激性油膩食物
飲食宜清淡，減少攝取的脂肪量，特別是肥肉和辛辣、煎炸等刺激性油膩食物。要吃肉的話，多吃瘦肉類。以防熱助邪盛，邪熱郁內(nèi)而不外達(dá)。并且辛辣及刺激性大的食品容易誘發(fā)過敏性鼻炎的發(fā)病。
5.對于查明或可疑的有關(guān)食品，要盡量的避免
患者了解誘發(fā)過敏性鼻炎是哪一種或哪幾種食品，一旦發(fā)現(xiàn)并證實(shí)某種食物確實(shí)會激發(fā)過敏性鼻炎發(fā)作，應(yīng)盡量避免食入。
二、過敏性鼻炎的飲食選擇
對于致敏性的食物，無論是已經(jīng)查明的、還是可疑的，過敏性鼻炎患者都應(yīng)該對之“敬而遠(yuǎn)之”，日常飲食中盡量地避免。但也不要過分小心謹(jǐn)慎，對不引起過敏性鼻炎的食物應(yīng)照常食用，如果樣樣都不吃，就會造成菜譜單調(diào)乏味，日久會引起營養(yǎng)不良，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降，自身正氣不足，更容易對各種因素敏感，如此形成惡性循環(huán)，對過敏性鼻炎患者來說實(shí)在不是件好事。
不論何種疾病都要食之有道，才能養(yǎng)身防病;食之無道，可傷身致病。正如醫(yī)圣張仲景所說：“若得相宜則益體，害則成疾?！笨梢娨侠砼渖牛v究“食”的科學(xué)性和合理性。過敏性鼻炎患者在飲食選擇上也要做到心中有數(shù)。下面簡單介紹一下過敏性鼻炎主要的飲食選擇。
大米，作為人們的主食，每天都會出現(xiàn)在人們的餐桌上，但是你知道嗎，大米也是有飲食禁忌的，吃米飯的時(shí)候如果搭配錯(cuò)菜或會致命的。下面就讓我們了解一下大米的飲食禁忌吧，了解一下大米的正確吃法。
常吃米飯 和它搭配或會致命
大米不能與蒼耳、馬肉、蜂蜜同食
大米忌和蒼耳一起食用，否則會引發(fā)心痛造成身體不適，也不可與蜂蜜一起食用，會引發(fā)胃痛的。同時(shí)大米也忌和蕨菜紅豆、馬肉一起食用。蕨菜會影響身體對維生素的吸收，和紅豆一起會生口瘡。
除此之外，大米也不能和堿類一起出現(xiàn)，在煮米的過程中加堿會使大米中的維生素丟失，缺乏會得腳氣病。
大米的正確吃法
大米易和土豆、紅薯、芋頭類一起食用。這樣可以提升氨基酸的利用率，還可以促進(jìn)低密度膽固醇的排泄，可以延年益壽，還可增強(qiáng)人體的免疫力。
大米可以和綠豆、小米、黑米一起食用。這樣可以清熱解毒，潤喉止渴。還可以加強(qiáng)脾胃不好和身體虛弱的人。和黑米一起可以開胃益中、暖肝脾、活血明目，建議產(chǎn)后，貧血，和腎虛者多食用。
其實(shí)，除了大米，我們平時(shí)吃的食物都是有相關(guān)的禁忌的，下面就讓我們來了解一下吧。
雞肉
雞肉不能與菊花同吃會中毒，后果嚴(yán)重，應(yīng)堅(jiān)決避開。
香蕉
香蕉與香瓜、哈蜜瓜、西瓜同食容易引發(fā)腎虧，導(dǎo)致血糖升高。
紫菜
紫菜不能與柿子同吃;不能與酸澀的水果共同食用，會造成胃腸不適。
檸檬
檸檬不能與橘子同吃長期同吃可導(dǎo)致胃潰瘍，嚴(yán)重者會腸胃穿孔。
豬肉
豬肉不能與鯽魚、 甘草、烏梅、 菱角、甲魚、 田螺、 杏仁、 驢肉、羊肝、 香菜、鴿肉、蝦、 蕎麥、牛肉、 鵪鶉肉同食，食用豬肉后不能大量飲茶。
八寶飯能不能用植物油
1、八寶飯能不能用植物油
植物油:包括大豆油,葵瓜子油,棕櫚油和椰子油(油食品)等,用于進(jìn)一步加工,是食品主要原料并廣泛應(yīng)用于冰淇淋,糖果和餅干生產(chǎn)的椰子乳和椰子汁。所以,八寶飯是可以放植物油的。
2、八寶飯?jiān)⒁饧槠桨?/p>
早期,八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù),用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認(rèn)為,八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉(zhuǎn)化而來,他們一個(gè)拿著荷花,一個(gè)手捧六角盒子,象征婚姻和諧。
依次下來,桂圓象征團(tuán)圓,金橘象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米則為仙鶴轉(zhuǎn)化而成,象征長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體,象征生活有規(guī)律,平安無災(zāi)禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時(shí),“八寶飯”好似一只“聚寶盆”,祝愿在新的一年里,全家能夠財(cái)源滾滾。
3、八寶飯的營養(yǎng)價(jià)值
八寶飯的營養(yǎng)價(jià)值也很高:糯米性質(zhì)甘溫,對補(bǔ)中益氣有很好的效果,因較難消化,所以老年人、小孩及病人都不適宜進(jìn)食過多。蓮子性平味甘,含有高蛋白質(zhì),有強(qiáng)心作用,有利于消除疲勞。
紅棗含高蛋白質(zhì)、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C、p,除了補(bǔ)血,安心神,也有助增強(qiáng)食欲的效力。葡萄干含有一些能降低膽固醇的成分,其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸,減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時(shí)間,改善直腸健康。
八寶飯的做法
八寶飯的做法屬于點(diǎn)心菜譜,主要原料糯米;工藝是蒸、制作簡單。
八寶飯的原料:糯米200克
八寶飯的配料:豆沙200克、蜜棗、蔓越莓、葡萄干、蓮子(浸泡半天)少許、紅豆(預(yù)先浸泡一夜)八寶飯的調(diào)料:水200克、白糖30克、油10克、蜂蜜少許1、糯米洗凈后放在盤子中、再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開;
5、取一個(gè)容器、用刷子刷油、這樣取出米飯的時(shí)候不會粘容器、(不刷也可以的就是會粘一點(diǎn)米飯哦);6、在盤子里放入對等的蜜棗、蔓越莓、葡萄干等;7、將一半的米飯放入容器中;
8、用手按平、放煮好的蓮子紅豆鋪好;
9、再加入豆沙;
10、再把剩余的米飯放入按平;
11、再次放入蒸籠上、中火蒸15分鐘;
12、蒸好后、倒扣在盤子中、上面淋上蜂蜜少許。
大寒八寶飯的由來
相傳源于武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123 年,周武王率諸候東征,敗紂于今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死,武王及定天下,建都于鎬,即今長安西上林苑中。
在周武王伐紂,建立天下的大業(yè)中,伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽(yù)。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。不過也有更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?經(jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
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