西生菜和球生菜的區(qū)別 兩者之間大有不同
早餐養(yǎng)生菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“西生菜和球生菜的區(qū)別 兩者之間大有不同”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
西生菜和球生菜是完全不一樣的外形，口感，外觀，層次不同。西生菜生長環(huán)境和球生菜差不多，都是土壤環(huán)境。但是西生菜可以直接生著食用。球生菜則需要用熱水燙過后，再吃西生菜的口感是無色無味的球生菜，口感偏脆帶有一股清香。
圓生菜：
又稱球生菜、西生菜。西生菜因從西方引進，故名西生菜。 西生菜為直根系，分布淺，吸水肥能力弱，球生菜的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質地柔嫩，為主要食用部分。
特點：
圓生菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，圓生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。團葉生菜葉內卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。
球生菜：
為菊科萵苣屬 1 或 2 年生草本植物半結球萵苣 Lactuca sativa Linn 或結球萵苣 Lactuca sativa var. capitata L.。可長到 0.25 至 0.8 米高，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型。花期 7 至 8 月，種子成熟期 8 至 9 月。
萵苣屬菊科，葉用萵苣以新鮮嫩葉供食，外銷以結球為主。西生菜為直根系，分布淺，吸水肥能力弱，結球萵苣的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質地柔嫩，為主要食用部分。
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球生菜又叫圓生菜或是西生菜，和生菜的營養(yǎng)價值都是差不多的，區(qū)別主要在外形上，生菜可以加強蛋白質和脂肪的消化和吸收，想減肥的女性可以多食用一些生菜，并且多吃生菜可以達到改善腸胃血液循環(huán)的效果。
球生菜的做法
做法一
材料
主料：絞肉100g，生菜4枚，豆腐150g，西紅柿1/2個，檸檬適量
調料汁：醬油1.5大勺，砂糖1小勺，大蒜1/2瓣，橄欖油1.5大勺
輔料：牛油果1/2個，檸檬汁少許
做法
【事前準備】：
1、肉餡：解凍
2、生菜：一枚一枚分開，洗凈
3、豆腐：空干水分，切成2cm的丁
4、西紅柿：切成1.5cm的丁
5、檸檬：切成菱形
6、大蒜：切成蒜泥
7、牛油果：切成1cm的丁后，撒上少許檸檬汁
8、把肉餡放入平底鍋中，再加入調料汁，中火，用筷子炒熟。
【成品制作】：
1、在生菜上，先擺放豆腐。
2、再放上西紅柿、牛油果。
3、最后把炒熟的肉餡放上。
4、然后在盤子的旁邊擺上檸檬即可。
小訣竅
1、要把豆腐和蔬菜的水分空干喔!
2、炒肉出鍋時，加一點水淀粉會更好。
做法二
材料
球生菜500克，大蒜頭2爿，水淀粉1調羹，蠔油適量。
做法
1、將球生菜洗凈切大塊，放開水鍋內打個滾撈出用冷開水沖涼瀝水裝盤;
2、起油鍋下切碎的蒜頭爆香，倒入適量蠔油和少量開水，用一調羹水淀粉勾薄芡淋在生菜上即成。
做法三
材料
生菜，干豆腐，白糖，辣椒油，鹽
做法
1、生菜梗洗凈切絲，干豆腐切絲;
2、加入白糖、辣椒油、鹽一起攪拌好就可以了。
椴樹蜜和洋槐蜜是蜂蜜當中比較特殊的品種，它們的營養(yǎng)價值都很高，在蜂蜜中是很珍貴的，價格也比較高，不同的人可能適合喝不同的蜂蜜，有的人適合椴樹蜜，還有一些人則更適合洋槐蜜，所以在買之前最好還是先了解下二者的差異。
1、椴樹蜜和洋槐蜜哪個好
一般來說，椴樹蜜會顯得更為珍貴，市場上的椴樹蜜都會賣得比洋槐蜜更高。這是因為椴樹蜜和洋槐蜜兩者的不管是從產地和營養(yǎng)價值都具有較大的差距，因而價格自然就會有所差異。椴樹蜜是人們更愿意購買的，只是真正的椴樹蜜不太容易找到。
2、椴樹蜜和洋槐蜜稀有度不同
椴樹蜜屬于是一種森林蜜，顧名思義，椴樹蜜是椴樹花蜜。而椴樹只是生長于深山之中，不能在庭院中或者街道兩旁生長。椴樹蜜十分容易結晶，其結晶體細膩潔白，素來有‘吉林白蜜’的美稱，亦是一種難得的森林蜜種。洋槐蜜是指陽春三月的時候洋槐樹開花后密封采蜜所制成，由于洋槐蜜比較常見，也比較容易買到，因此稀有度相對椴樹蜜來說要小一點。
3、椴樹蜜和洋槐蜜營養(yǎng)價值不同
椴樹蜜的主要營養(yǎng)價值在于能夠促進細胞再生，增加食欲和止痛。是高血壓、心臟病、支氣管炎、便秘和失眠患者的良藥。由此，椴樹蜜的珍貴可見一斑。洋槐蜜主要具有清熱解毒，排毒去皺的功效，此外，經常喝洋槐蜜還可以起到減肥的作用。因為洋槐蜜其中一個功效是可以消除身上的脂肪。
盡管洋槐蜜比較椴樹蜜而言顯得要常見一點，其藥用價值也比較小，但是在普通的蜂蜜中，洋槐蜜亦是屬于上品，一般的普通人都喜歡購買洋槐蜜養(yǎng)生。
圓白菜是生活中，我們經常會吃的蔬菜。平時圓白菜可以作為各種做法。圓白菜的外觀看起來像生菜，但是卻不能直接食用，需要用水燙好后才可以吃。而圓生菜是可以直接生吃的，主要用于涼拌沙拉等等。
白灼圓生菜
名稱
圓生菜，又稱西生菜、球生菜，由西方引進。圓白菜，又名卷心菜、包菜、洋白菜、大頭菜等，由日本傳入我國。
口感
圓生菜脆嫩，清爽利口，可生吃。圓白菜脆硬，基本熟食。
涼拌圓白菜
外觀
二者都圓形居多，外形酷似，切開后，圓生菜內部顏色變化不大，而圓白菜內顏色略淺發(fā)黃，類似大白菜內部。圓生菜比圓白菜的綠更鮮艷。
營養(yǎng)
圓生菜中含有膳食纖維和維生素C，能消除多余脂肪，還具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。清熱爽神，清肝利膽，養(yǎng)胃。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
蒜蓉生菜
配料:生菜350克、蒜20克、豉油10克、香油5克、白糖3克
烹飪步驟:
1.圓生菜洗凈，撕成大片，放入盤中備用。
2.蒜，切沫。
3.鍋中放入清水250克，大火燒開，下入生菜燙下。
4.迅速倒入漏勺控水，然后碼入盤中。
5.鍋中下油15克左右，大火燒至5、6成熱。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油炒香。
6.大火燒開，澆在焯好水的生菜上面即可。
西生菜是球形的，生菜是扇形的，都是可以生吃也可以熟吃的蔬菜，西生菜味道爽脆清甜，并且含有豐富的維生素C和纖維素等有營養(yǎng)的物質，生菜清爽宜人，富含蛋白質，水分，碳水化合物，維生素等營養(yǎng)物質，西生菜和生菜都是屬于低熱量的蔬菜，經常食用有減肥瘦身的效果。
一，西生菜的營養(yǎng)價值
1.西生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;
2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;西生菜可以有降脂的作用，對于安神緩解神經衰弱有一定的好處，還可以促進代謝。
3.西生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用;
4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。西生菜可以有抗毒的作用，而且還可以增強免疫。
二，如何挑選生菜
挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，然后看莖部。莖部呈干凈白色的比較新鮮。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會有。
三，生菜的功效與作用
減肥生菜：生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。 生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
醫(yī)用功效：生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。
食療作用：生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用，而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
生菜的營養(yǎng)價值
食用功效：生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。 清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒等。
球生菜和卷心菜都是我們常吃的蔬菜。球生菜我們比較常見的就是生菜，卷心菜屬于十字花科的蔬菜，我們比較常見的有菜花，洋白菜，包心菜等等。球生菜質地比較脆嫩，吃起來鮮嫩清香，而卷心菜的營養(yǎng)價值比較高，有抗氧化劑的成分，對于提高免疫力方面的效果是不錯的。
球生菜
球生菜，為菊科萵苣屬 1 或 2 年生草本植物半結球萵苣 或結球萵苣 ?？砷L到 0.25 至 0.8 米高，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型。花期 7至 8月，種子成熟期 8 至 9 月。
又稱球生菜、西生菜。西生菜因從西方引進，故名西生菜。 西生菜為直根系，分布淺，吸水肥能力弱，球生菜的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質地柔嫩，為主要食用部分。
特點：
圓生菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，圓生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。團葉生菜葉內卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。
卷心菜
特點：
卷心菜 (cabbage)，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(Brassica oleracea L.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
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紫生菜和綠生菜除了在顏色上不同之外就是口感略有不同，紫生菜的葉子比較厚一點，它們的營養(yǎng)價值基本一樣，含有豐富的維生素和胡蘿卜素，都是可以直接食用也是都可以做熟以后再食用的，煎炒煮炸悶還是涼拌都可以。
一，
1. 干米粉放入冷水中浸泡至變軟，一般需要浸泡2小時以上。
2. 泡軟的米粉放入沸水中煮10分鐘至變軟。
3. 生菜洗凈用手撕成大塊。
4. 青紅椒切絲，線椒和蔥蒜切碎。
5. 鍋內放油，放入肉末炒熟。
6. 放入線椒和蔥蒜炒香，然后放入生抽炒出香味。
7. 放入生菜略微翻炒。
8. 放入青紅椒絲翻炒。
9. 放入米粉翻炒。
10. 調入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
二，
1. 新鮮北極貝從冰箱中取出剖成2半。
2. 橫剖開的北極貝可以清楚的看到尾部的內臟部分。
3. 一手按住北極貝，一手拿刀。
4. 小心的將內臟削除干凈。
5. 將剩下的北極貝都處理干凈，切成小塊。
6. 新鮮三文魚從冰箱中取出，沿紋理方面，將三文魚片成薄片。
7. 依次將三文魚都片成薄片。
8. 火龍果切開，挖出果肉再切成小塊，圣女果洗凈對剖，生菜洗凈切成絲。將所有食材擺盤，淋上檸檬醬油沙拉汁即可。
三，
1. 牛柳肉橫紋切小細條
2. 洋蔥少許切細絲
3. 牛肉加洋蔥絲，加黃酒、蠔油、醬油、鹽、糖、姜粉、生粉麻油、番茄醬拌勻，放進冰箱冷藏腌入味
4. 煮上白米飯，生菜洗干凈，用鹽水浸泡一下，沖洗干凈，控干水分
5. 燒熱平底鍋，放適量的橄欖油，把腌好的牛肉煎一下，變色就熟了，不要煎太老
6. 吃碟里準備韓式辣醬和豆醬，我用的是寶泉大豆醬
7. 蒜頭切片，青瓜切條，米飯也做好了，準備吃了哦
8.生菜包上米飯加上醬，就可以食用了
紫葉生菜和普通的生菜沒有什么太大的區(qū)別，里面含有的營養(yǎng)成分和普通的生菜基本一致，只不過紫葉生菜是紫色的，比普通的生菜要好看一點，可以當做盆景養(yǎng)殖在家里，它比較喜歡陽光也很耐熱養(yǎng)在陽臺就可以。
1、紫葉生菜對環(huán)境的要求
紫葉生菜對生存環(huán)境要求不高，喜歡生長在二十二度左右的環(huán)境中，喜歡濕潤的條件，耐旱性很差，在生長期間對肥料也有一定的要求，需要有充足的氮肥和鉀肥以及磷肥。種植紫葉生菜的土壤中也要有充足的有機質存在。
2、紫葉生菜的培育和定植
種植紫葉生菜時，需要先經過育苗，才能進行種植，育苗要把紫葉生菜的種子放在溫水中浸泡，然后取催芽，等種子長出小芽以后才能種入苗床，等小苗長出三片葉子時再進行移栽，在移栽以前每畝地要施用三千千克的有機肥，而且把要地平好，定植以后要及時給紫葉生菜澆水。
3、紫葉生菜的管理
紫葉生菜在生長期間對水分要求很高，不能過量澆水也能讓土質過干，人們可以根據天氣的變化自行掌握，另外在紫葉生菜生長期間還要追肥一次，每畝地可以施用一百千克的雞糞，再施用二十千克的復合肥。紫葉生菜在生長期間有時會出現蚜蟲，這里需要及時噴藥進行清除，不然長出的生菜葉子會有大量的蟲咬小洞，影響紫葉生菜的質量。
西生菜一種富含多種維生素的一類蔬菜，可以直接洗干凈做涼菜拌著吃，也可以做成一道色香味俱全的菜肴。例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一種吃法。比較簡單方便又不流失其營養(yǎng)成分。由于不同的人，口味也有差異，所以它的做法也不盡相同。具體介紹以下幾種，以供了解。
1.西生菜用手撕開，沖洗干凈，撕成什么樣的看你心情。大塊也行，小塊也可。蒜切末。熱鍋燒油，油熱后放蒜末，炒香，放西生菜。注意：洗好的西生菜要將水空干凈，要不炒出來會有湯。當然，喜歡有湯的盡管放好了。西生菜炒稍軟后倒耗油，倒兩下即可。不用放鹽了。再炒幾下就可以出鍋啦！不要炒的時間過長，顏色會不好看，吃起來口感也不脆了。耗油本身有鹽分，所以，想為自己和別人健康考慮的話，就不需要再放鹽了，雞精也不需要。
2.西生菜洗干凈，然后用手掰成大片。湯鍋內放清水，然后加入少許的食用油，鹽，糖 。當水開后，把菜放入焯燙，把西生菜放入后，一變色，馬上撈出。盛入盤中。同時，炒鍋內放入少許的清水。加入少許的食用油，鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。當鍋內的湯汁滾開后，加入少許的生粉水勾個芡汁。然后把湯汁澆在西生菜上面，這就可以上桌嘍。
3.將西生菜手撕成一塊一塊，便于夾取用水洗凈待用，鍋中燒適量開水將西生菜放入其中焯2-5分鐘即可，鍋中加少許鹽，避免葉子變黃。焯好后盛放入器皿中備用。鍋中放入適量食用油。油溫5成熱時將蔥絲、姜絲、蒜末、辣椒段?、十三香、雞精、蠔油放入鍋中小火煸炒2-5分鐘后出鍋淋到事先準備好的西生菜上，這樣一道美味的菜肴就做好了。
4.焯菜時放入適量的鹽或者食用油可使菜不易變黃。這里所說的適量是根據菜的多少及個人口味不同自行設置。蠔油本身就有咸味所以酌情放置。煸炒時要小火避免糊鍋及油迸濺到身上，避免不必要的傷害。做好后將其攪拌開即可食用。不用過水燙，因為西生菜本來就可以生吃，直接下油炒，可以不那么破壞營養(yǎng)成分。
羅馬生菜和我國的普通生菜是比較相似的，但是沒有我國的生菜那么清爽，我國普通的生菜吃起來比較脆嫩爽口。在種植方面也會有所不同，羅馬生菜更注重綠色種植。這是普通生菜目前無法做到的。生菜的營養(yǎng)價值比較高，富含維生素c，有促進消化，預防便秘等功效。
生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
羅馬生菜是生菜的一種，類似于中國的結球生菜，只是在質感上，沒有結球生菜那么清爽。羅馬生菜食法同結球生菜相似，可以直接洗凈后拌食，但是這種蔬菜不適合炒、燉、做湯。
有機羅馬生菜在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機肥料的使用都嚴格按照有機認證標準進行，這在普通耕作中是做不到的。
食療作用
1、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;
2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用;
4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
我們平常見到的生菜都是青綠色的，看起來水嫩嫩的，口感也非常好，在吃火鍋時，最喜歡點的一道菜就是生菜了。很多人不知道還有紫色的生菜，盲目的認為紫色的生菜就是改良后的品種，營養(yǎng)也豐富一些，其實紫生菜只是生菜變異后的模樣，和我們常吃的生菜并沒有什么區(qū)別。
其實還有一種生菜，葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜，但是很少地方有栽培，所以也比較少見，但是其營養(yǎng)，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也!
奶油生菜：它比結球生菜高挑一點，口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的昵稱吧，千萬別在這兩個字上深究。另外，它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點像娃娃菜，但是從植物學的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中……
紫葉生菜：它是生菜變異后的品種，口感和營養(yǎng)一點也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊：名字里帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個“苦”字上了。苦中帶甜，而且涼拌以后清爽非常，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經常出現，而它的出現，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
中國的烹飪文化博大精深,不只是煎炒烹炸這幾類烹飪方法,比如說白灼就是一種.在廣東菜里面有很多菜品就是用白灼的方法來做的,白灼也因為做最大程度的保證了食物本身的風味而受到了很多人的追捧.不只是肉類的烹制很多青菜用白灼的做法也能做出非常不一樣的風味,不得不提的一種就是白灼西生菜.
那么白灼西生菜究竟怎么制作呢呢?白灼西生菜制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?白灼西生菜怎樣制作才能最大程度保持原有風味的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃白灼菜的人來說,這些問題非常重要.
西生菜(又稱球生菜、圓生菜),生菜從西方引進,故名西生菜.性味、歸經: 甘、苦,涼.歸胃、大腸經.功效: 利尿,通乳,暢通呼吸道,神經鎮(zhèn)定劑. 灼的方法大致分為兩類,一類是原質灼法,另一類是"變質"灼法.
原質的灼,物料能保持原有鮮味,廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜遠."變質"灼法,務求爽口,灼前要對物料加工處理,如腌制,"啤水"等,使其變爽,然后才灼.鵝腸、豬腰等常用此法烹制.
1.將西生菜洗凈切開兩半.
2.鍋中燒些清水,加些鹽和幾滴植物油在水里.
3.水大開后把生菜放入燙幾十秒撈出,受熱要均勻.
4.起鍋熱油,把蔥姜絲煸香,倒入醬油,鹽,糖炒調汁
5.調好后倒入盤底,把生菜放在汁上吃時蘸汁就可以了.在滾水內加少許生油,以猛火處理,那出鍋的菜遠就會油潤青綠了.
通過上述內容的介紹,可以了解到白灼西生菜制作的過程比較簡單,適合家庭制作.白灼西生菜在制作的時候要注意燙制西生菜時受熱均勻還有就是醬汁的調制.白灼西生菜非常適合夏天食用,夏天愛吃的妹子選擇白灼西生菜就是選擇了健康,遠離了肥胖.
生菜球也是比較常見的一種生菜的品種，他的做法也非常的多，可以做成涼拌的生菜球，也可以做生菜彩包，或者是做蠔油生菜等等，都是比較常見的生菜的做法，生菜涼拌非常有營養(yǎng)，因為沒有加熱，所以說里面的一些維生素都得到良好的保留，在清熱止血，清熱解毒方面都能發(fā)揮很好的效果。
生菜彩包
材料主料：絞肉100g，生菜4枚，豆腐150g，西紅柿1/2個，檸檬適量調料汁：醬油1.5大勺，砂糖1小勺，大蒜1/2瓣，橄欖油1.5大勺輔料：牛油果1/2個，檸檬汁少許做法【事前準備】：1、肉餡：解凍2、生菜：一枚一枚分開，洗凈3、豆腐：空干水分，切成2cm的丁4、西紅柿：切成1.5cm的丁5、檸檬：切成菱形6、大蒜：切成蒜泥7、牛油果：切成1cm的丁后，撒上少許檸檬汁8、把肉餡放入平底鍋中，再加入調料汁，中火，用筷子炒熟?！境善分谱鳌浚?、在生菜上，先擺放豆腐。2、再放上西紅柿、牛油果。3、最后把炒熟的肉餡放上。4、然后在盤子的旁邊擺上檸檬即可。小訣竅1、要把豆腐和蔬菜的水分空干喔！2、炒肉出鍋時，加一點水淀粉會更好。
蠔油生菜
材料球生菜500克，大蒜頭2爿，水淀粉1調羹，蠔油適量。做法1、將球生菜洗凈切大塊，放開水鍋內打個滾撈出用冷開水沖涼瀝水裝盤；2、起油鍋下切碎的蒜頭爆香，倒入適量蠔油和少量開水，用一調羹水淀粉勾薄芡淋在生菜上即成。
嗆生菜
材料主料：生菜調料：蒜末，干紅辣椒，白醋，生抽，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽，麻油做法1.生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再沖洗干凈。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用。2.熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁；3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。這個拌料很好吃，可以拌兩面，大家試試
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