5種方法有效避免燒烤致癌，讓你健康吃燒烤！
健康養(yǎng)生方法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“5種方法有效避免燒烤致癌，讓你健康吃燒烤！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們都知道常吃燒烤是有害健康的，其實也不全然，至少燒烤比油炸食品好，而且肉類在烤制過程中還能把油脂烤出來，這樣想來也還不錯。別著急，待我說完燒烤的注意事項，你會覺得自己也可以健康吃燒烤。
1、排煙走向要注意
我們都知道燒烤會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類致癌物質(zhì)，會破壞我們的組織細胞，形成更多自由基，其實我們的小小改變會大大減少這些致癌物的產(chǎn)生。肉類在明火烤制過程中，因油脂析出會滴濺到炭火上，瞬間產(chǎn)生致癌物，隨后煙霧上升再融進肉中，被吃進體內(nèi)，這時候如果我們選擇一家?guī)в邢屡艧熝b置的店也就降低了煙向上飄的含量。同時要注意防止明火直接接觸食物，盡量離高食物與明火的距離。
2、食物葷素搭配好
很多時候我們燒烤偏肉食，這樣無形中造成脂肪攝入過多，主食也會吃很少。因此我們在點餐時特別要注意葷素的搭配，現(xiàn)在烤菜卷也是五花八門了，選擇多多。同時不要忘記主食的選擇哦。
3、大塊牛肉更安全
對于肉類的選擇，盡量選擇眼睛可見的大塊肉，因為很多商家為了降低成本會用其他鴨肉、貓肉等加入牛肉香精來冒充高價格的牛肉，選擇大塊肉至少不容易被模仿啦！還有一點就是肉類比較容易滋生細菌，比如最常見的沙門氏菌，所以不要為了生嫩的口感而追求外焦里嫩,烤時勤翻動，使肉熟透以防腹瀉。
4、用錫紙隔絕煙霧
能用上錫紙的肉類以及菜類，一定要隔絕起來，這樣不僅鎖住了味道，還防止了大部分的有毒物質(zhì)。
5、飲料選擇很重要
雖然冰鎮(zhèn)啤酒喝起來很爽，但是燒烤時配上橙汁可謂是絕佳了，橙汁中極高的維生素C有很強的抗氧化性，能夠降低有毒有害物質(zhì)對我們的危害。所以要不要來一杯冰鎮(zhèn)橙汁呢！在沒有橙汁的情況在，也可以在烤制的食物，尤其肉類上刷點番茄醬或者滴點檸檬汁，目的同樣是利用維生素C的抗氧化性，因為番茄和檸檬中維生素C含量也是相當高的。
最后還有一句話要說，其實最安全的就是自己制備的材料自己烤制，既有情趣又食物安全，再配上我教大家注意的這幾點，燒烤就放馬過來吧！當然即便是這樣，作為一名營養(yǎng)師，還是建議大家燒烤要節(jié)制，因為畢竟高溫烤制的脂肪和蛋白質(zhì)都會變質(zhì)。偶爾幾次小聚一下無害健康，太頻繁可就說不過去嘍！合理的頻率是：每月吃燒烤最多不要超過2次。身體有自我保護機制，能夠排除一部分有害物質(zhì)不假，但你也要留給身體足夠多的時間。
精選閱讀
夏季吃燒烤十二大注意事項
青菜水果不宜烤
碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。
啤酒不和燒烤同食
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當；煙熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。
盡量不吃明火燒烤
鐵板燒烤食物油煙少，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)相對減少，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產(chǎn)生。相關(guān)研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或涂抹，可以使致癌物質(zhì)的產(chǎn)量大幅減少。烤肉醬中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機會。
夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
燒烤醬料有講究
醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。
海鮮類烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
用眼睛和手指了解熟度
烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時候是一成熟；觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟；
表面變成棕褐色，基本上是五成熟；當手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟；當肉質(zhì)變得堅硬就表示已經(jīng)全熟了。
烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
多吃新鮮生蔬菜
新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。
撒鹽均勻、放涼再吃
燒烤時油和鹽很容易多放。有人在燒烤時怕食物干燥，就不停地往上面抹油。撒鹽要均勻，一不小心也容易多放。其實，無論燒烤什么食物，油涂抹一遍最多兩遍就夠了，用小號刷子，每次少蘸油，涂抹均勻即可。把鹽、胡椒粉、芝麻、雞精之類混合在一起，適當加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，這樣自然減少了鹽和雞精的用量。還有一種方法是提前半小時把魚、肉用鹽、料酒、醬油、蔥花、姜末等腌制好，燒烤時就不用再放鹽了。
燒烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚，烤熟一批食物后往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經(jīng)。
選擇衛(wèi)生條件合法的場所
人們在吃烤肉時最好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經(jīng)營的，甚至不知道那些肉有沒有經(jīng)過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛(wèi)生還不健康。
夏季吃燒烤要多注意，才能吃得健康，您記住了嗎？
燒烤是一種大家明知道吃了對身體不好，但又控制不住想要吃的一種食物。既然大家都喜歡吃它，除了要控制食用量之外，最需要你們了解的就是一些吃燒烤的小知識，這樣才能夠讓你吃的健康。因此小編今天就給大家介紹下怎么吃燒烤健康以及吃燒烤的注意事項。
怎么吃燒烤健康
1、肉質(zhì)的選擇
在制作燒烤之前一定要注意烤串的肉質(zhì)是不是新鮮的，通過鼻子去聞一聞就能夠明白，如果你擔心外面燒烤的肉質(zhì)不是特別的健康，那么你就可以自己在家制作燒烤，這樣就能夠保證肉質(zhì)的來源是純天然健康的食材。
除此以外，大家在進行烤制的時候，一定要注意把肉烤熟了吃，這么做就是為了防止在肉上面會有寄生蟲的存在，而肉如果被烤熟了，那么附著在它上面的寄生蟲就會別殺死，從而大家吃了會更有助于健康。
2、制作方式
燒烤的制作方式無非有兩種，第一種就是利用木炭來烤制的，第二種就是利用電烤爐來進行制作，從健康的角度出發(fā)，大家在用燒烤器具的時候，最好是用電烤爐會比較好。這主要就是因為用木炭進行烤制的時候，會有比較大的煙霧，不僅會對環(huán)境造成影響，更為重要的就是會讓煙灰沾到烤制的食物上，從而大家吃了之后會對身體健康造成影響。
如果你是烤制一些肉質(zhì)的食品，那么肉制品上面會存在的油會滴在木炭上，從而就會變成一種有毒物質(zhì)又重新進入到肉制品中，這也就是很多人會說吃燒烤會致癌的原因所在。
3、一定要吃水果蔬菜
大家在吃燒烤的時候一定要注意吃一些水果蔬菜，這對于你們保養(yǎng)好自己的身體來說是非常有好處的。因為在蔬菜中會含有比較多的纖維素以及解毒物質(zhì)，因此大家在吃燒烤的時候可以利用蔬菜的這種特性來幫助自己減緩吃烤肉時會對身體造成的傷害，而且還更加有利于你們保養(yǎng)好身體。
比如說蘑菇、青菜、大蒜等食物，大家都可以把它們做成燒烤吃，不僅味道比較好，更為關(guān)鍵的就是能夠給大家的身體補充營養(yǎng)元素，減少身體中毒素的存在。如果你不喜歡吃烤著的，那么你可以拿生菜包肉一起吃，不僅好吃，更為重要的就是能夠解毒。
在生活中，長痘痘是一件痛苦的事情，特別是年輕人，臉上出現(xiàn)痘痘會讓自己感覺到非常的不舒服。造成痘痘的出現(xiàn)，可能是身體代謝紊亂導(dǎo)致的，當然，也可能飲食不當，飲食禁忌要注意，在生活中，有些食物不能吃 ，有些食物則要多吃，下面就來看看，經(jīng)常吃這些食物會讓你的痘痘越長越多，可能也會出現(xiàn)趕也趕不走的情況。
吃什么容易出現(xiàn)痘痘
1、火鍋
進入深秋，溫度降低很明顯，不少人已經(jīng)開始冬天的生活方式，吃一些能夠御寒的食物是人們在做的事情 。
火鍋就是這樣的一種食物，在天氣變冷的時節(jié)，火鍋越來越受到人們的追捧，吃火鍋的人越來越多。火辣的火鍋對于驅(qū)除寒冷有幾分幫助，但是，也不宜食用過多，當你過多食用火鍋，往往會影響到身體調(diào)節(jié)。
不少人喜歡吃辣味食物，食物越辣越好，對于火鍋同樣如此，熱辣的火鍋對他們來說非常爽口，卻不想， 這樣飲食容易造成內(nèi)火不斷增高，使得體內(nèi)熱量變高，影響到正常代謝。進而會出現(xiàn)長痘痘的情況。
適當?shù)某砸稽c火鍋解解味就可以了，要是三天兩頭吃火鍋，無疑會讓內(nèi)火傷身，造成身體調(diào)節(jié)出現(xiàn)問題。
2、薯條
城市里的快餐店越來越多，炸薯條是較為簡單的快餐?？赡苣阆雸D個方便，在超市里會購買包裝好的薯片回家食用。
不論是快餐店里的炸薯條，還是購買成品的薯片，這樣的食物中有較多的反式脂肪，這種物質(zhì)會進入到身體中，造成身體發(fā)胖，不斷的減緩血液循環(huán)，進而會造成皮膚毛孔出現(xiàn)堵塞的情況，是非常容易造成粉刺的出現(xiàn)。
3、油條
說到油炸的食物，怎么會少得了油條呢？作為中國傳統(tǒng)的食物，中國人食用油條已經(jīng)有上千年的歷史了。
但是，為了保護身體、保護皮膚最好不要吃油條。一方面是油條中的重金屬鋁元素很難從身體中排出體外 ，另一方面，則是油條經(jīng)過油炸，會使得其中的反式脂肪不斷增多，會影響到皮膚的代謝，造成皮膚毛孔被堵塞， 出現(xiàn)痘痘。
在吃完燒烤之后，如果再去吃一些水果就更完美了。能夠有解除油膩，助消化以及解毒的功效，像香蕉、梨等水果是大家可以吃點的。
4、烤海鮮要慎重
大家在吃燒烤的時候有一種食物也是大家比較喜歡吃的，那就是烤海鮮，這種食物烤制出來之后鮮美嫩滑，深受大家的喜愛，但大家可以知道，要是海鮮沒有烤制好，對于身體來說是有危害的。
因為在海鮮當中含有比較多的病菌，而這些病菌有一個特點，那就是耐熱性特別的好的，因此只有在制作的時候溫度達到八十度以上，才能夠有效的把這些病菌殺死。
因此很多人在吃海鮮的時候，最常用的一種方法就是把它蒸著吃，通過這樣的方法就能夠有效的把海鮮中存在的細菌殺死，從而有效的維護大家的身體健康。
吃燒烤的時候喝什么好
1、大麥茶
大家在吃燒烤的的時候肯定是要喝一些飲品的，不僅有利于食物的消化，而且還能夠保健養(yǎng)生，減少吃燒烤對身體造成的傷害。
因此小編在這里向大家推薦一種飲品，那就是大麥茶。燒烤的制作過程中為了讓食物盡快的被烤制熟了，往往會在上面涂上一層油，這樣熱量才會進入到食物中，從而能夠被快速的烤制熟了。
因此很多人在燒烤吃多了之后，就會感覺比較的油膩。而在這個時候喝大麥茶就能夠有效的幫助你們解決這個困擾，而且還能夠幫助你們促進消化。
2、酸奶
除了這點之外，大家在日常的生活中還可以喝點酸奶來幫助自己保養(yǎng)好身體。這主要就是因為在酸奶中含有比較多的乳酸發(fā)酵成分，因此吃它能夠有助于消化，而且還能夠把一些細菌消除掉，清除口腔中的異味，那么在這樣的情況之下就會更加有助于大家保養(yǎng)好自己的身體。
結(jié)語：以上這些就是小編今天給大家介紹的關(guān)于吃燒烤的相關(guān)信息，相信大家在看完之后應(yīng)該會對它有所的了解，那么在以后的生活中吃它就要格外的注意，這樣才能夠更好的呵護大家的身體健康。
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夏季天氣炎熱，到了夜晚，很多人喜歡跟好友一起吃燒烤聊天，簡直爽翻天！可是，你有想過你的健康問題嗎？夏季過度吃燒烤，后果很嚴重，除了會造成上火還容易致癌。下面就和小編一起看看吧。
吃燒烤的兩大危害
造成上火
夏天本來就是一個容易上火的季節(jié)，在這個時候再吃一些燒烤，其實會更加容易上火，這是因為食物經(jīng)過烤制會造成其中的性質(zhì)發(fā)生改變。更不用說，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調(diào)味品是會加很多，長時間的食用這種類型的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進而會影響到體質(zhì)，造成上火也是常見的情況。
致癌
而說到吃燒烤的危害，致癌無疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽煙還要大，人們在抽煙的時候，即使會有一點雜質(zhì)進入到呼吸道，但是，大部分還是會被吐出來的。但是，燒烤卻不會，其中的化學(xué)反應(yīng)，往往在食物中，在人們吃下的時候，進入到身體中。
肉類食物在烤制的時候會使得其中的核酸發(fā)生梅拉德反應(yīng)，使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)會通過皮膚、呼吸道、消化道進入到身體中，進而會誘發(fā)癌癥?？梢哉f，吃燒烤造成的致癌概率是遠遠超乎人們想象，希望大家在夏天要理性對待吃燒烤這件事，以免造成不利的情況。
吃燒烤注意事項
即便如此，也不能阻止吃貨對燒烤的喜愛。那么，應(yīng)該怎么吃燒烤才比較健康呢？需要注意哪些方面？
海鮮類烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是外熟里生.海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的解毒酶.吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
多吃新鮮生蔬菜
新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老食譜可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。
土豆要烤半熟
烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊?，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。
燒烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚，烤熟一批食物后往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經(jīng)。
夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
選擇衛(wèi)生條件合法的場所
人們在吃烤肉時最好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經(jīng)營的，甚至不知道那些肉有沒有經(jīng)過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛(wèi)生還不健康。
夏天是吃燒烤的季節(jié)，然而很多關(guān)于吃燒烤導(dǎo)致出現(xiàn)身體異常的癥狀讓我們對燒烤望而卻步，有什么方法可以安全放心的吃燒烤呢？在這里，小編就來為大家出出招，看看怎樣安全健康的吃燒烤吧。
燒烤怎么吃才安全健康
注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應(yīng)是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物。而燜烤不僅不會產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營養(yǎng)。
除此之外，在吃燒烤的時候還應(yīng)該搭配哪些食物呢？
吃燒烤應(yīng)搭配的食物
烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因為新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E.
其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。
吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質(zhì)的形成。
搭配有著地里長出的青霉素之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。
另外，吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。
只要做到以上幾點，就可以健康吃燒烤啦。
夏季來臨，路邊攤又火起來了。傍晚走在街邊，肯定會有大量的人們聚在攤邊，吃著小吃。其中燒烤是最受歡迎的，在戶外吹著小風吃著燒烤，在喝兩口冰鎮(zhèn)啤酒，一天的疲勞就在這份閑散中消解了。需要提醒的是，吃燒烤也要講究科學(xué)、健康，尤其要注意以下常見問題。
綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。
土豆要烤半熟
烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊?，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。
海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
此外，大連營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國告訴記者，明火烤會產(chǎn)生最多的致癌物“多環(huán)芳香烴”。應(yīng)選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式?？緯r包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
女人經(jīng)期容易出現(xiàn)各種癥狀，在經(jīng)期前后，女性飲食有宜忌，那么經(jīng)期飲食宜忌有哪些?經(jīng)前、經(jīng)后怎么吃、吃什么好、需要注意什么呢?以下為大家介紹。
一、經(jīng)前忌吃咸食
咸食會使體內(nèi)的鹽分和水分貯量增多，在月經(jīng)來前，孕激素增多，易出現(xiàn)水腫、頭痛等現(xiàn)象。月經(jīng)前煩躁不安、便秘、腰痛者，宜大量攝食促進腸蠕動的食物，如生青菜、豆腐等，以調(diào)節(jié)身體不適狀態(tài)。
二、月經(jīng)初期多吃開胃食品
月經(jīng)初期常會感到腰痛、不思飲食，這時不妨多吃一些開胃、易消化的食物，如棗、面條、薏米粥等。辛辣生冷的食物有刺激性，容易引起盆腔血管收縮，從而引起經(jīng)血量過少甚至突然停止，故應(yīng)少吃。
三、月經(jīng)中期多補蛋白質(zhì)
月經(jīng)中期要吃營養(yǎng)豐富、容易消化的食物，以利于營養(yǎng)物質(zhì)的補充，多飲水、多吃蔬菜，可以保持大便通暢。要攝取足夠的蛋白質(zhì)，午餐及晚餐多吃肉類、蛋、豆腐、黃豆等高蛋白食物，補充經(jīng)期所流失的營養(yǎng)。在兩餐之間可以吃一些核桃、腰果、干豆等富含B族維生素的食物。
避免飲用咖啡和茶，因為這類含咖啡因飲料會增加焦慮、不安的情緒;可改喝大麥茶、薄荷茶等。
四、經(jīng)后可以補血
經(jīng)期需要多補充含蛋白及鐵鉀鈉鈣鎂的食物，如肉、動物肝、蛋、奶等。有大失血情形的女性，應(yīng)多攝取菠菜、蜜棗、紅菜、葡萄干等食物來補血。經(jīng)期刻意吃甜食，不但無法改善經(jīng)期不適癥狀，反而可能因為血糖不穩(wěn)定，影響體內(nèi)激素平衡，加重不舒服的感覺。
五、月經(jīng)失調(diào)用食補
月經(jīng)遲來、量少、腹痛、怕冷、拉肚子，平日要忌吃生冷食物，多吃大棗蓮子湯來補血。如果是月經(jīng)過多、口干舌燥、失眠、頭痛的人，平日就要少吃辛辣、上火的食物，多吃木耳、百合、綠豆、菊花茶等清涼食物改善體質(zhì)。
我們每天的飲食是非常重要的，以為一旦吃不對，就可能導(dǎo)致疾病。很多疾病的來源都是飲食，癌癥也不例外。很多有飲食偏好的朋友需要注意了，你鐘情的食物可能就是致癌的殺手，所以吃東西之前需要認清它們的危害。
食物與癌癥的關(guān)系是復(fù)雜的，但也是非常重要的。說它重要是因為大約有30%以上的癌癥死亡都與飲食因素有關(guān);說它復(fù)雜則表現(xiàn)在兩個方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其營養(yǎng)物質(zhì)則具有對抗癌癥和預(yù)防癌癥的作用。專家來為我們講解日常生活中致癌物質(zhì)。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。
亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。苯并芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經(jīng)驗證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃曲霉素是已知的最強烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易產(chǎn)生黃曲霉素。
食物致癌排行榜
1.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
2.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
3.油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
4.霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
5.隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
6.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
7.反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
8.腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
啤酒，是我們生活中，比較常見的一種酒類，也是比較受歡迎的一種。不少人困惑，吃燒烤能喝啤酒嗎？關(guān)于，吃燒烤能喝啤酒嗎？吃燒烤喝啤酒好嗎？小編來為您一一解答！
吃燒烤能喝啤酒嗎
吃燒烤的時候應(yīng)該注意盡量不要和啤酒一起食用，如果難舍啤酒和燒烤這對黃金搭檔的話，喝完啤酒也一定要抽時間喝一點茶水化解酒精。大家在吃燒烤的時候，盡量不要選擇露天燒烤攤，一般衛(wèi)生條件不具備可控性。食肉者吃燒烤的時候可以吃一點綠葉蔬菜和水果，空心菜和西紅柿這些均可減少烤肉的危害，果蔬中的維C還可以將燒烤時產(chǎn)生的亞硝酸鹽轉(zhuǎn)換成無毒物質(zhì)。為了自己的肝臟和健康著想，吃貨們還是不要在吃燒烤的時候為了痛快將啤酒一飲而盡。
吃燒烤喝啤酒好嗎
說到喝啤酒是搭配什么菜，醫(yī)生說燒烤和海鮮一定不要和啤酒一同飲用，這是引起痛風的禍源。醫(yī)生提醒大家，燒烤食品大多為海鮮、動物內(nèi)臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發(fā)痛風的重要因素，如果同時進食燒烤和啤酒，將使患痛風的風險大增。
此外，在燒烤過程中，不但會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而且肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解會產(chǎn)生基因突變，產(chǎn)生致癌物。而飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質(zhì)極易被人體吸收，加大致癌風險。因此喝啤酒時應(yīng)盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃一些新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等，降低副作用。
吃燒烤時不宜飲酒
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
喝啤酒吃燒烤的危害
容易身體上火：
吃燒烤的時候喝啤酒很容易使身體上火。燒烤是經(jīng)過寄貨燒烤而成的，食物的性質(zhì)偏熱性，屬于辛辣刺激性食物，如果是再喝啤酒的話，會使刺激性變大，身體內(nèi)環(huán)境平衡被打破容易上火。
增加肥胖風險：
吃燒烤的時候喝啤酒會增加身體肥胖的風險。燒烤的熱量本身就比較高，而啤酒同樣屬于高熱量的食物。特別是在晚上去吃燒烤喝啤酒的話，晚上身體的耗能減少，這些因素都會使人越來越胖。
易感染寄生蟲：
吃燒烤的時候喝啤酒會使身體容易感染寄生蟲和細菌。夏天天氣較熱本身就是細菌和寄生蟲泛濫的季節(jié)，而一些路邊的燒烤攤其衛(wèi)生質(zhì)量問題都得不到有效的保障，很容易將寄生蟲和細菌等吃進身體里面。而喝酒的時候，身體的血管擴張，會加速寄生蟲的活動。
影響皮膚健康：
吃燒烤的時候喝啤酒很容易使人的皮膚受到影響。晚上吃燒烤喝啤酒后很容易影響晚上正常的睡眠，而使皮膚得不到正常的自我修復(fù)。另外燒烤中含有的大量的毒素容易堆積體內(nèi)，酒精又會影響肝臟的解毒功能，表現(xiàn)出來就是皮膚粗糙暗黃。
增加致癌風險：
吃燒烤的時候喝啤酒會增加身體的患癌風險。燒烤的過程中本身就會降低食物中蛋白質(zhì)的利用率而且會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而如果是在吃燒烤的時候在喝啤酒的話，酒精會導(dǎo)致消化道的血管擴張并且降低肝臟的解毒功能，而使致癌物發(fā)生作用。
容易患上現(xiàn)代?。?/p>
吃燒烤的時候喝啤酒很容易使患上現(xiàn)代病。燒烤中的高脂肪、高熱量會誘發(fā)高血壓、糖尿病、細血管疾病，而啤酒會使血管擴張，熱量攝入過量，而使人患現(xiàn)代病的風險加大。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《5種方法有效避免燒烤致癌，讓你健康吃燒烤！》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“健康養(yǎng)生方法”專題供您欣賞！
